Pisau dapur koki profesional dianggap sebagai alat utama ibu rumah tangga modern mana pun. Alat serbaguna serbaguna ini mampu mencacah, memotong, membuat potongan yang presisi, dan mengaduk makanan saat memasak, menjadikannya asisten yang sangat diperlukan di dapur. Kami menawarkan peringkat pisau koki terlaris tahun 2022, dengan deskripsi karakteristik dan keunggulan masing-masing model.
Isi [Hide]
Pisau koki berkualitas tinggi diperlukan untuk menyiapkan hidangan apa pun, dengan bantuannya hingga 80% dari semua manipulasi makanan dilakukan, apakah itu daging, ikan, bumbu atau sayuran. Alat yang paling fungsional ini memotong dengan sempurna, tetap tajam untuk waktu yang lama, memungkinkan Anda melakukan operasi apa pun dengan mudah dan cepat, yang berbeda dari pisau lainnya. Ini tidak membebani tangan karena geometrinya yang presisi, pegangan yang nyaman, keseimbangan yang sempurna. Dengan ukuran besar, hingga 30 cm atau lebih, memiliki massa yang lebih rendah dibandingkan pisau lainnya.
Pertama-tama, disarankan untuk mengetahui apa itu pisau koki dengan keunggulan umum:
Tergantung pada persiapan hidangan dari berbagai masakan dunia, ada dua jenis koki:
Pisau koki Eropa dibedakan oleh ujung pisau yang runcing, pegangan yang terpaku, dan sudut penajaman pisau yang besar.
Bilah Jepang paling sering tumpul, ujung tombaknya agak diturunkan dan lebih lurus, berat total produk kurang dari berat produk Eropa.
Pabrikan terbaik menawarkan model tradisional dan hal baru. Mungkin sulit untuk menentukan produk perusahaan mana yang lebih baik. Untuk menghindari kesalahan memilih pembantu dapur yang andal dengan harga terbaik, ada baiknya menyoroti beberapa parameter.
Melihat. Jika Anda memilih antara koki Eropa dan Jepang untuk digunakan di rumah, maka lebih baik berhenti di opsi pertama. Ini memiliki penajaman dua sisi mata pisau dan bentuk ujung tajam yang membulat, yang memastikan kemudahan dan kenyamanan dalam bekerja dengan berbagai macam produk.
Kualitas baja. Untuk pembuatan mata pisau, beberapa jenis baja digunakan, yang terbaik adalah baja tahan karat, yang mudah dirawat, tetapi cepat tumpul, dan karbon tinggi, yang menahan penajaman dengan baik, tetapi rentan terhadap korosi karena kontak dengan mata pisau. air dan asam. Baru-baru ini, pabrikan telah menggunakan baja karbon dengan sifat-sifat baja tahan karat, yang memungkinkan Anda untuk menggabungkan semua keunggulan material. Rahasia pembuatan baja Damaskus yang legendaris telah hilang, dan sekarang dengan nama yang keras ini Anda dapat membeli bilah yang terbuat dari tempa atau paduan dengan molibdenum dan kobalt.
Formulir. Yang paling nyaman untuk bekerja dengan produk apa pun adalah apa yang disebut "baji tiga" dari koki, ketika memiliki bentuk baji di penampang, atas dan samping. Produk semacam itu dianggap universal dan paling populer untuk digunakan di rumah. Bagi mereka, Anda tidak perlu membeli pisau tambahan untuk beberapa operasi lain: satu alat akan melakukan segalanya.
Menangani. Bahan yang paling kuat dan tahan lama adalah plastik, kayu dan karet keras. Beberapa model perusahaan Jepang seluruhnya terbuat dari sepotong baja. Pegangan seharusnya tidak membiarkan tangan tergelincir dan lelah karena usaha yang berlebihan. Seharusnya tidak ada celah pada pegangan dengan paku keling, yang selanjutnya akan menyebabkan kendornya pengencang dan mengurangi kualitas potongan.
Perawatan pisau koki terdiri dari pembersihan menyeluruh dan pengeditan tepat waktu. Beberapa rahasia perawatan yang kompeten:
Untuk membeli barang berkualitas yang dapat bertahan selama beberapa dekade, disarankan untuk memegang produk di tangan Anda dan mendengarkan saran untuk memilih:
Kami menawarkan gambaran yang terbaik, menurut pembeli, pisau koki di segmen harga yang berbeda. Model populer ini adalah model terlaris pada tahun 2022, fitur teknis dan kualitas profesionalnya sangat baik untuk digunakan di rumah, mereka adalah nilai terbaik untuk uang.
Koki murah buatan Swiss menunjukkan dirinya dengan sempurna dalam bisnis kuliner karena ringan, ergonomis, dan tahan lembab. Pegangan anatomis terbuat dari elastomer berpemilik. Pisau terbuat dari baja molibdenum-vanadium tahan korosi dengan kandungan karbon sedang, tetapi ketangguhan dan elastisitas tinggi mencegah keausan produk. Model ini dibedakan dengan peningkatan ketahanan korosi. Viskositas bahan menyebabkan beberapa kesulitan dalam mengasah: duri sering menumpuk di ujung tombak, yang mencegah pisau dibawa ke keadaan silet.
Harga rata-rata: 2.450 rubel.
Koki yang ringkas dan ringan dengan pisau lurus dan pegangan anti selip yang nyaman dari produsen sekop, kapak, dan peralatan rumah tangga Skandinavia lainnya dengan harga terjangkau. Sangat ringan, seimbang dengan nyaman, dengan bilah yang terbuat dari baja murah namun berkualitas tinggi, hanya memiliki satu kelemahan - sering kali membutuhkan penajaman. Tetapi nyaman untuk bekerja dengan mereka, tangan tidak lelah, potongannya akurat, kecepatan kerjanya tinggi.
Harga rata-rata: 2615 rubel.
Bilah klasik berbentuk baji yang terbuat dari baja tahan karat Jepang dengan penajaman profesional memungkinkan Anda melakukan pemotongan, pencacahan, pemotongan produk apa pun dengan mudah. Alat ini dilengkapi dengan pegangan anti selip yang nyaman yang terbuat dari polimer hitam tahan lama dengan sisipan ungu cerah, dan dilengkapi dengan wadah pelindung plastik dengan warna yang sama untuk penyimpanan dan transportasi yang aman. Pisau baja yang dikeraskan mencegah pembentukan gerinda. Penajaman berbentuk baji memberikan fleksibilitas blade yang lebih besar, sehingga cocok secara optimal untuk berbagai produk. Kemudahan penggunaan memberikan keseimbangan antara berat alat dan bentuk pegangan. Pabrikan memberikan garansi untuk produk selama 30 tahun, asalkan tidak ada pelanggaran selama operasi.
Harga rata-rata: 3100 rubel.
Koki Eropa kualitas Jepang dari produsen pisau terkenal dengan berbagai pilihan: memotong daging, mengalahkan steak dengan pantat; memotong sayuran, memotong-motong sayuran, menyembelih ikan. Teknologi sandwich, tradisional untuk produk Jepang, terdiri dari 67 lapisan, digunakan. Menjaga penajaman simetris dengan sempurna dalam kondisi silet untuk waktu yang lama. Paduan VG-10 dari sisipan tengah memastikan stabilitas permukaan yang diasah, kekerasan produk, yang tidak termasuk tepi yang pecah dan rapuh. Pegangan yang terbuat dari fiberglass tahan benturan memungkinkan Anda bekerja dengan kedua tangan, bahkan saat tangan Anda basah, tanpa ketidaknyamanan dan tergelincir. Model ini tidak menyerap bau, mudah dibersihkan, mudah dirawat.
Harga rata-rata: 9900 rubel.
Model serba guna klasik dengan permukaan pisau sehalus cermin terbuat dari baja VG-10 khusus yang dikeraskan dengan kandungan karbon tinggi untuk peralatan dapur. Mampu menjaga kekentalan, diperkuat dengan pelat logam tambahan, sehingga produk tidak pecah atau hancur. Berlapis krom memberikan ketahanan korosi dan kinerja pemotongan yang sangat baik. Teknologi laminasi modern memungkinkan untuk waktu yang lama untuk tidak mempertajam tepi selama penggunaan intensif. Pisau koki universal diasah secara simetris di kedua sisi untuk tangan apa pun.Gagang kayu yang distabilkan dengan lapisan paku keling tahan lama dan nyaman. Bentuknya memudahkan untuk mengontrol bahkan saat basah, nyaman dipegang di sikat. Dijual dalam wadah pelindung dan kemasan karton bermerek, yang menjadikannya hadiah yang luar biasa.
Harga rata-rata: 9800 rubel.
Model merek Spanyol yang terkenal dalam kotak hadiah dengan bilah yang terbuat dari baja molibdenum-vanadium yang ditempa dan pegangan ergonomis yang terbuat dari polimer tahan benturan modern dengan tiga paku keling akan menjadi penolong yang sangat baik di dapur. Warna merah jambu pada pena disebabkan oleh fakta bahwa pabrikan memotong beberapa persen dari penjualan produk ke dana untuk membantu wanita dengan kanker payudara, sehingga berkontribusi pada perang melawan penyakit yang mengerikan. Pisaunya ringan dan nyaman, hampir menyatu dengan tangan, tanpa melelahkan tangan bahkan dengan penggunaan yang lama. Pantatnya tidak terlalu tipis, cocok untuk mengaduk daging dan meremukkan tulang-tulang kecil.
Harga rata-rata: 5300 rubel.
Model ini menggabungkan kualitas Jerman yang sangat baik dan desain Jepang yang unik. Pisau terbuat dari baja berbilah, kelebihannya:
Sudut penajaman 15 derajat memastikan potongan yang halus dan bersih. Pegangan anatomis yang terbuat dari kayu stabil yang tahan lama dan higienis memberikan pegangan yang nyaman, mengurangi kelelahan selama bekerja. Pemasangan paling andal pada dua paku keling, guling stainless steel menjamin daya tahan produk.
Harga rata-rata: 19390 rubel.
Model chic pisau koki eksklusif mengesankan dengan karakteristik teknis dan kualitas pemotongan yang tak tertandingi. Dalam proses pembuatannya, baja bubuk dari 133 lapisan dengan cryo-hardening eksklusif digunakan, lapisan baja Damaskus, dengan sudut penajaman 12,5 derajat, menjadikan bilah pisau cukur paling tajam. Ini memungkinkan Anda membuat potongan bersih tertipis dengan kecepatan tinggi. Untuk memastikan pola Damaskus, metode etsa pisau dalam larutan kaustik digunakan, di mana bidang las dan bahan lapisan berinteraksi dengan reagen. Ini memastikan pengembangan gambar yang cerah pada permukaan yang diampelas. Karena mahalnya biaya, setiap orang gagal membeli alat musik tersebut, namun harganya sepadan dengan kualitasnya.
Harga rata-rata: 55770 rubel.
Koki merek Jepang yang sempurna terbuat dari baja tahan karat kualitas terbaik dengan lapisan damaskus.Pegangan terbuat dari dasar kayu laminasi Pakka dan pengisi resin fenolik. Keuntungan bahan:
Granton terletak di sisi pisau untuk mencegah menempelnya potongan produk yang dipotong. Pegangan anatomis terletak dengan nyaman di telapak tangan Anda, tidak tergelincir atau menggosok tangan Anda, Anda dapat bekerja dengan pisau dengan senang hati tanpa kelelahan pergelangan tangan.
Harga rata-rata: 20700 rubel.
Penampilan hidangan, kualitas memasak secara langsung tergantung pada pisau yang digunakan. Koki mana yang lebih baik untuk dibeli, berapa biaya alat yang andal, semua orang memutuskan sendiri. Peringkat yang disajikan, berdasarkan ulasan pelanggan, akan memberi tahu Anda apa yang harus dicari saat membeli, model perusahaan populer mana yang dianggap paling populer.