Peringkat pisau koki terbaik untuk tahun 2022

Pisau dapur koki profesional dianggap sebagai alat utama ibu rumah tangga modern mana pun. Alat serbaguna serbaguna ini mampu mencacah, memotong, membuat potongan yang presisi, dan mengaduk makanan saat memasak, menjadikannya asisten yang sangat diperlukan di dapur. Kami menawarkan peringkat pisau koki terlaris tahun 2022, dengan deskripsi karakteristik dan keunggulan masing-masing model.

Bagaimana memilih pisau koki

Pisau koki berkualitas tinggi diperlukan untuk menyiapkan hidangan apa pun, dengan bantuannya hingga 80% dari semua manipulasi makanan dilakukan, apakah itu daging, ikan, bumbu atau sayuran. Alat yang paling fungsional ini memotong dengan sempurna, tetap tajam untuk waktu yang lama, memungkinkan Anda melakukan operasi apa pun dengan mudah dan cepat, yang berbeda dari pisau lainnya. Ini tidak membebani tangan karena geometrinya yang presisi, pegangan yang nyaman, keseimbangan yang sempurna. Dengan ukuran besar, hingga 30 cm atau lebih, memiliki massa yang lebih rendah dibandingkan pisau lainnya.

Varietas

Pertama-tama, disarankan untuk mengetahui apa itu pisau koki dengan keunggulan umum:

• keuniversalan;
• kecepatan tinggi.

Tergantung pada persiapan hidangan dari berbagai masakan dunia, ada dua jenis koki:

1. Eropa;
2. Jepang.

Pisau koki Eropa dibedakan oleh ujung pisau yang runcing, pegangan yang terpaku, dan sudut penajaman pisau yang besar.

Bilah Jepang paling sering tumpul, ujung tombaknya agak diturunkan dan lebih lurus, berat total produk kurang dari berat produk Eropa.

Kriteria pilihan

Pabrikan terbaik menawarkan model tradisional dan hal baru. Mungkin sulit untuk menentukan produk perusahaan mana yang lebih baik. Untuk menghindari kesalahan memilih pembantu dapur yang andal dengan harga terbaik, ada baiknya menyoroti beberapa parameter.

Melihat. Jika Anda memilih antara koki Eropa dan Jepang untuk digunakan di rumah, maka lebih baik berhenti di opsi pertama. Ini memiliki penajaman dua sisi mata pisau dan bentuk ujung tajam yang membulat, yang memastikan kemudahan dan kenyamanan dalam bekerja dengan berbagai macam produk.

Kualitas baja. Untuk pembuatan mata pisau, beberapa jenis baja digunakan, yang terbaik adalah baja tahan karat, yang mudah dirawat, tetapi cepat tumpul, dan karbon tinggi, yang menahan penajaman dengan baik, tetapi rentan terhadap korosi karena kontak dengan mata pisau. air dan asam. Baru-baru ini, pabrikan telah menggunakan baja karbon dengan sifat-sifat baja tahan karat, yang memungkinkan Anda untuk menggabungkan semua keunggulan material. Rahasia pembuatan baja Damaskus yang legendaris telah hilang, dan sekarang dengan nama yang keras ini Anda dapat membeli bilah yang terbuat dari tempa atau paduan dengan molibdenum dan kobalt.

Formulir. Yang paling nyaman untuk bekerja dengan produk apa pun adalah apa yang disebut "baji tiga" dari koki, ketika memiliki bentuk baji di penampang, atas dan samping. Produk semacam itu dianggap universal dan paling populer untuk digunakan di rumah. Bagi mereka, Anda tidak perlu membeli pisau tambahan untuk beberapa operasi lain: satu alat akan melakukan segalanya.

Menangani. Bahan yang paling kuat dan tahan lama adalah plastik, kayu dan karet keras. Beberapa model perusahaan Jepang seluruhnya terbuat dari sepotong baja. Pegangan seharusnya tidak membiarkan tangan tergelincir dan lelah karena usaha yang berlebihan. Seharusnya tidak ada celah pada pegangan dengan paku keling, yang selanjutnya akan menyebabkan kendornya pengencang dan mengurangi kualitas potongan.

Aturan perawatan

Perawatan pisau koki terdiri dari pembersihan menyeluruh dan pengeditan tepat waktu. Beberapa rahasia perawatan yang kompeten:

• Setelah mencuci di bawah air mengalir dengan deterjen piring, bersihkan produk dengan kain lembut secara hati-hati ke arah mata pisau.
• Simpan secara terpisah dari peralatan makan lainnya, sebaiknya di tempat khusus atau di dudukan dinding magnet.
• Untuk bekerja, gunakan talenan kayu atau bambu. Plastik diperbolehkan.Bahan yang tidak diinginkan secara kategoris: marmer, kaca, keramik.
• Mengasah tepat waktu dan membalut ujung tombak dengan batu asah dengan ukuran butir yang berbeda, musat logam atau keramik atau menggunakan rautan mekanis.

Rekomendasi saat memilih

Untuk membeli barang berkualitas yang dapat bertahan selama beberapa dekade, disarankan untuk memegang produk di tangan Anda dan mendengarkan saran untuk memilih:

1. Untuk memastikan ketajaman produk yang Anda beli, Anda harus tahu cara menentukan kualitas penajaman - dengan menggunakan selembar kertas printer, seluruh tomat atau rambut di tangan Anda sendiri, berjalan di mana Anda dapat melihat apakah bilahnya memotong atau meninggalkan mereka utuh.
2. Periksa produk dengan baik: tidak boleh ada torehan, keripik, atau goresan pada bilahnya, yang menunjukkan kualitas tinggi dari baja yang digunakan. Ditambah baja tempa dalam daya tahan dan kekuatan.
3. Preferensi diberikan kepada model dengan granton - kantong udara pada bilah yang mencegah potongan menempel saat memotong dan merobek.
4. Pegang pisau di tangan Anda dan perhatikan keseimbangan pegangan dan bilah: distribusi berat yang ideal adalah 50 * 50, alat tidak boleh menarik tangan Anda, tidak boleh terlalu tebal atau terlalu tipis, tidak boleh bengkok.
5. Pegangannya harus ergonomis, jika tidak, bahkan bilah yang paling tajam dan paling tahan lama tidak akan membawa kesenangan dalam pekerjaan: pisau akan meluncur di tangan, berkontribusi pada ketegangan jari yang berlebihan, menggali telapak tangan, membawa ketidaknyamanan dan kelelahan.
6. Pisau tumit terbuka dianggap lebih nyaman bila pisau diasah di sepanjang ujung tombak.Ini memungkinkan Anda untuk memotong sayuran dan buah-buahan sepenuhnya, itu bagus untuk memotong tulang kecil pada daging dan ikan, melindungi bagian utama bilah dari kerusakan.
7. Pantat untuk memilih telapak tangan yang keras, agak halus, dan tidak traumatis selama pengoperasian.
8. Bilahnya harus tebal, halus, bahkan lebih baik - dicerminkan. Ini menunjukkan kualitas bahan yang sangat baik, daya tahan alat.
9. Saat membeli pisau koki, sudah sepatutnya untuk membeli produk terkait sehingga paketnya lengkap: talenan, unit penyimpanan, alat pembalut dan penajam.

Peringkat model berkualitas untuk 2022

Kami menawarkan gambaran yang terbaik, menurut pembeli, pisau koki di segmen harga yang berbeda. Model populer ini adalah model terlaris pada tahun 2022, fitur teknis dan kualitas profesionalnya sangat baik untuk digunakan di rumah, mereka adalah nilai terbaik untuk uang.

Anggaran (hingga 5000 rubel)

Victorinox Fibrox, 25 cm

Koki murah buatan Swiss menunjukkan dirinya dengan sempurna dalam bisnis kuliner karena ringan, ergonomis, dan tahan lembab. Pegangan anatomis terbuat dari elastomer berpemilik. Pisau terbuat dari baja molibdenum-vanadium tahan korosi dengan kandungan karbon sedang, tetapi ketangguhan dan elastisitas tinggi mencegah keausan produk. Model ini dibedakan dengan peningkatan ketahanan korosi. Viskositas bahan menyebabkan beberapa kesulitan dalam mengasah: duri sering menumpuk di ujung tombak, yang mencegah pisau dibawa ke keadaan silet.

Harga rata-rata: 2.450 rubel.

• ergonomis;
• ketahanan terhadap korosi;
• pelestarian penajaman tepi yang lama;
• pegangan yang nyaman;
• harga terjangkau.

• penyuntingan yang melelahkan.

Bentuk Fungsional Fiskars, 25 cm

Koki yang ringkas dan ringan dengan pisau lurus dan pegangan anti selip yang nyaman dari produsen sekop, kapak, dan peralatan rumah tangga Skandinavia lainnya dengan harga terjangkau. Sangat ringan, seimbang dengan nyaman, dengan bilah yang terbuat dari baja murah namun berkualitas tinggi, hanya memiliki satu kelemahan - sering kali membutuhkan penajaman. Tetapi nyaman untuk bekerja dengan mereka, tangan tidak lelah, potongannya akurat, kecepatan kerjanya tinggi.

Harga rata-rata: 2615 rubel.

• pegangan yang nyaman;
• ringan;
• ketahanan terhadap korosi;
• pabrik yang bagus.

• perlu sering diasah.

Tupperware Universal, 19 cm

Bilah klasik berbentuk baji yang terbuat dari baja tahan karat Jepang dengan penajaman profesional memungkinkan Anda melakukan pemotongan, pencacahan, pemotongan produk apa pun dengan mudah. Alat ini dilengkapi dengan pegangan anti selip yang nyaman yang terbuat dari polimer hitam tahan lama dengan sisipan ungu cerah, dan dilengkapi dengan wadah pelindung plastik dengan warna yang sama untuk penyimpanan dan transportasi yang aman. Pisau baja yang dikeraskan mencegah pembentukan gerinda. Penajaman berbentuk baji memberikan fleksibilitas blade yang lebih besar, sehingga cocok secara optimal untuk berbagai produk. Kemudahan penggunaan memberikan keseimbangan antara berat alat dan bentuk pegangan. Pabrikan memberikan garansi untuk produk selama 30 tahun, asalkan tidak ada pelanggaran selama operasi.

Harga rata-rata: 3100 rubel.

• nilai untuk uang;
• tidak perlu sering diasah;
• pedas;
• garansi panjang;
• tidak ada gerinda;
• kasus pelindung;
• pegangan tidak tergelincir.

• pegangan menggosok tangan ketika digunakan untuk waktu yang lama.

Harga rata-rata (5000 - 15000 rubel)

Samura Damaskus, 20 cm

Koki Eropa kualitas Jepang dari produsen pisau terkenal dengan berbagai pilihan: memotong daging, mengalahkan steak dengan pantat; memotong sayuran, memotong-motong sayuran, menyembelih ikan. Teknologi sandwich, tradisional untuk produk Jepang, terdiri dari 67 lapisan, digunakan. Menjaga penajaman simetris dengan sempurna dalam kondisi silet untuk waktu yang lama. Paduan VG-10 dari sisipan tengah memastikan stabilitas permukaan yang diasah, kekerasan produk, yang tidak termasuk tepi yang pecah dan rapuh. Pegangan yang terbuat dari fiberglass tahan benturan memungkinkan Anda bekerja dengan kedua tangan, bahkan saat tangan Anda basah, tanpa ketidaknyamanan dan tergelincir. Model ini tidak menyerap bau, mudah dibersihkan, mudah dirawat.

Harga rata-rata: 9900 rubel.

• kualitas manufaktur;
• pegangan yang nyaman;
• resistensi tepi yang diasah;
• kekuatan;
• kemudahan perawatan;
• pengikatan pegangan yang andal ke mata pisau.

• harga tinggi.

Tojiro Western Knife F-807, 18 cm

Model serba guna klasik dengan permukaan pisau sehalus cermin terbuat dari baja VG-10 khusus yang dikeraskan dengan kandungan karbon tinggi untuk peralatan dapur. Mampu menjaga kekentalan, diperkuat dengan pelat logam tambahan, sehingga produk tidak pecah atau hancur. Berlapis krom memberikan ketahanan korosi dan kinerja pemotongan yang sangat baik. Teknologi laminasi modern memungkinkan untuk waktu yang lama untuk tidak mempertajam tepi selama penggunaan intensif. Pisau koki universal diasah secara simetris di kedua sisi untuk tangan apa pun.Gagang kayu yang distabilkan dengan lapisan paku keling tahan lama dan nyaman. Bentuknya memudahkan untuk mengontrol bahkan saat basah, nyaman dipegang di sikat. Dijual dalam wadah pelindung dan kemasan karton bermerek, yang menjadikannya hadiah yang luar biasa.

Harga rata-rata: 9800 rubel.

• mencuci dengan cepat;
• ketahanan terhadap korosi;
• tidak pecah;
• pegangan yang nyaman;
• kekerasan tinggi;
• fleksibilitas yang baik;
• kemasan yang indah;
• tidak memerlukan pengeditan untuk waktu yang lama.

• kompleksitas pengeditan;
• harga tinggi.

Arcos Riviera Rose, 20 cm

Model merek Spanyol yang terkenal dalam kotak hadiah dengan bilah yang terbuat dari baja molibdenum-vanadium yang ditempa dan pegangan ergonomis yang terbuat dari polimer tahan benturan modern dengan tiga paku keling akan menjadi penolong yang sangat baik di dapur. Warna merah jambu pada pena disebabkan oleh fakta bahwa pabrikan memotong beberapa persen dari penjualan produk ke dana untuk membantu wanita dengan kanker payudara, sehingga berkontribusi pada perang melawan penyakit yang mengerikan. Pisaunya ringan dan nyaman, hampir menyatu dengan tangan, tanpa melelahkan tangan bahkan dengan penggunaan yang lama. Pantatnya tidak terlalu tipis, cocok untuk mengaduk daging dan meremukkan tulang-tulang kecil.

Harga rata-rata: 5300 rubel.

• pedas;
• terus mengasah untuk waktu yang lama;
• desain bergaya;
• saldo terverifikasi;
• baja bermerek;
• mudah dirawat;
• garansi 10 tahun;
• pantat lebar;
• pegangan tahan benturan yang nyaman;
• lampu.

• tidak.

Mahal (dari 15.000 rubel)

Wuesthof Epicure, 16 cm

Model ini menggabungkan kualitas Jerman yang sangat baik dan desain Jepang yang unik. Pisau terbuat dari baja berbilah, kelebihannya:

• kekerasan khusus;
• ketahanan anti-korosi lengkap;
• retensi jangka panjang dari ketajaman pisau.

Sudut penajaman 15 derajat memastikan potongan yang halus dan bersih. Pegangan anatomis yang terbuat dari kayu stabil yang tahan lama dan higienis memberikan pegangan yang nyaman, mengurangi kelelahan selama bekerja. Pemasangan paling andal pada dua paku keling, guling stainless steel menjamin daya tahan produk.

Harga rata-rata: 19390 rubel.

• pegangan yang nyaman;
• kecepatan kerja cepat;
• bahan pegangan higienis;
• bilahnya tetap tajam untuk waktu yang lama;
• bahan yang dapat diandalkan;
• kasus disertakan.

• harga tinggi.

Miyabi, 19,9 cm

Model chic pisau koki eksklusif mengesankan dengan karakteristik teknis dan kualitas pemotongan yang tak tertandingi. Dalam proses pembuatannya, baja bubuk dari 133 lapisan dengan cryo-hardening eksklusif digunakan, lapisan baja Damaskus, dengan sudut penajaman 12,5 derajat, menjadikan bilah pisau cukur paling tajam. Ini memungkinkan Anda membuat potongan bersih tertipis dengan kecepatan tinggi. Untuk memastikan pola Damaskus, metode etsa pisau dalam larutan kaustik digunakan, di mana bidang las dan bahan lapisan berinteraksi dengan reagen. Ini memastikan pengembangan gambar yang cerah pada permukaan yang diampelas. Karena mahalnya biaya, setiap orang gagal membeli alat musik tersebut, namun harganya sepadan dengan kualitasnya.

Harga rata-rata: 55770 rubel.

• pedas;
• retensi penajaman yang tak terbatas;
• struktur pegangan yang indah;
• penggunaan pola damask;
• bahan tahan lama;
• teknologi manufaktur modern.

• harga tinggi.

Kai Shun Klasik DM0719, 21,6 cm

Koki merek Jepang yang sempurna terbuat dari baja tahan karat kualitas terbaik dengan lapisan damaskus.Pegangan terbuat dari dasar kayu laminasi Pakka dan pengisi resin fenolik. Keuntungan bahan:

• tahan kelembaban;
• netral secara kimia;
• tahan guncangan;
• teknologi;
• tidak menyerap bau;
• murah.

Granton terletak di sisi pisau untuk mencegah menempelnya potongan produk yang dipotong. Pegangan anatomis terletak dengan nyaman di telapak tangan Anda, tidak tergelincir atau menggosok tangan Anda, Anda dapat bekerja dengan pisau dengan senang hati tanpa kelelahan pergelangan tangan.

Harga rata-rata: 20700 rubel.

• kualitas baja;
• menangani kenyamanan;
• hibah;
• menangani bahan;
• ringan;
• keseimbangan yang tepat;
• efisiensi dan kecepatan.

• mahal.

Penampilan hidangan, kualitas memasak secara langsung tergantung pada pisau yang digunakan. Koki mana yang lebih baik untuk dibeli, berapa biaya alat yang andal, semua orang memutuskan sendiri. Peringkat yang disajikan, berdasarkan ulasan pelanggan, akan memberi tahu Anda apa yang harus dicari saat membeli, model perusahaan populer mana yang dianggap paling populer.