Peringkat kapal uap kombi terbaik untuk 2022

panas peralatan jenis ini mengacu pada peralatan dapur profesional, yang digunakan dalam industri makanan - perusahaan katering. Tergantung pada popularitas dan kehadiran tempat, manajemen memilih unit untuk kinerja dan kemudahan penggunaan. Berikut adalah daftar yang terbaik kapal uap combi untuk tahun 2022 dari kategori harga yang berbeda dengan pro dan kontra mereka.

Gagasan umum kapal uap kombi - kriteria pemilihan

Sebelum mendapatkan rekomendasi untuk memilih unit, Anda perlu menguraikan beberapa poin: pertanyaan utama dan jawabannya yang akan berguna bagi pembeli (terutama informasi untuk pemula yang berencana membuka kafe, restoran, dan tempat katering lainnya).

Jawaban pertanyaan

Oven kombi - apa itu? Jawaban: peralatan dapur pemanas profesional dengan berbagai mode berdasarkan uap dan konveksi paksa.

Untuk apa combi steamer digunakan? Jawaban: untuk memasak berbagai makanan: daging, ikan, kembang gula, kue kering.

Apa itu combi steamer? Jawaban: agregat dapat diklasifikasikan ke dalam beberapa kategori. Sebagai contoh:

• dengan janji: rumah tangga/profesional;
• untuk instalasi: berdiri bebas / desktop;
• menurut jenis koneksi: listrik / gas;
• menurut jenis pembangkitan uap: injeksi / boiler;
• dengan metode kontrol: mekanis, sensorik, elektronik, tipe gabungan;
• jenis pengaturan: manual, otomatis, sebagian otonom.

Catatan! Untuk rumah semacam ini, peralatan belum "menerima publisitas luas." Segmen harga untuk itu mulai dari 26 ribu rubel.Ada beberapa fungsi, ukurannya kecil, dan karakteristiknya dalam banyak hal berbeda dari versi profesional.

Bagaimana cara merawat peralatan? Jawaban: Sebagian besar unit dilengkapi dengan fungsi pembersihan sendiri atau pembersihan sebagian. Cara mencuci instalasi dengan benar, instruksi diberikan dari pabrikan, di mana Anda dapat menemukan jawaban untuk banyak pertanyaan lain.

Tips Seleksi

Semua peralatan dapur profesional yang terkait dengan proses termal terbuat dari baja tahan karat, kaca tahan panas, dan bahan inovatif lainnya.

Bagaimana cara memilih kapal uap combi? Hal utama yang harus Anda perhatikan adalah apa yang bisa dimasak dalam oven seperti itu, seberapa nyaman dan berkualitas tinggi itu. Berapa biaya perawatan: perawatan, pembelian deterjen, konsumsi energi (listrik, gas, air). Hasil akhirnya tidak boleh bahwa biaya melebihi pendapatan.

Dalam hal ini, daftar kapal uap kombi di bawah ini dibagi menjadi tiga kelompok. Misalnya, dalam kategori pertama ada peralatan yang hanya cocok untuk perusahaan terbuka (anggaran). Dalam kategori kedua - untuk tempat-tempat umum yang sudah dipromosikan, tetapi tidak dengan hype konstan dalam hal kunjungan. Peralatan paling mahal adalah opsi ketiga bagi mereka yang memiliki reputasi sempurna dan arus pengunjung yang besar (misalnya, restoran).

Perusahaan mana yang lebih baik? Jawab: menurut pembeli, unit yang paling banyak diminati adalah combi steamer asing. Popularitas terbesar adalah milik pemasok Italia dan Jerman. Instalasi domestik sedikit di belakang para pemimpin penjualan.

Dimana saya bisa membeli? Jawaban: di toko khusus peralatan profesional, jika produk tidak tersedia, Anda dapat memesannya secara online, tetapi hanya jika peralatan tersebut dilindungi oleh kartu garansi.

Catatan! Ulasan ini mencakup kapal uap kombi hanya untuk dapur profesional.

Peringkat kapal uap kombi berkualitas tinggi hingga 300 ribu rubel untuk 2022

Kategori ini termasuk instalasi yang relatif murah dengan kinerja teknis yang baik. Produsen Teratas:

• "Seekor kelelawar";
• "Unox";
• Teknoeka.

Posisi terdepan dalam produksi peralatan jenis ini ditempati oleh dua perusahaan pertama, tetapi dalam tinjauan, dari seluruh jajaran perusahaan, satu salinan dipilih, yang dengan harga tidak melebihi ambang batas yang ditentukan.

Model "PKA 10-1 / 1VM2" dari pabrikan "Abat"

Tujuan: untuk organisasi katering publik.

Unit ini digunakan untuk memasak berbagai hidangan dengan mengukus, pengolahan udara panas secara terpisah atau dalam kombinasi. Ini ditujukan untuk masakan modern. Karena kekhasannya - memasak beberapa hidangan sekaligus - secara signifikan menghemat waktu juru masak. Unit ini dioperasikan di dapur profesional.

Deskripsi terperinci: Panel kontrol berbahasa Rusia dengan pengatur waktu, pemeriksaan suhu (3 saluran), kelembaban, dan kontrol kecepatan kipas. Sistem pendingin pembuangan dibangun ke dalam tubuh, ada pancuran untuk mencuci, pintu oven berventilasi. Untuk tujuan keamanan, mekanisme pembukaan 2-kode dipasang di pintu, sistem "pegangan bebas" untuk menutupnya. Unit ini dilengkapi dengan mesin cuci semi otomatis.

Spesifikasi:

Sumber kekuatan:	listrik
Kontrol:	elektronik
Kode vendor:	497-5852
Dimensi (sentimeter):	84/80/105,5
Berat bersih:	130 kg
Mode (derajat):	270 - konveksi, 100 - pembangkitan uap injeksi, 250 - konveksi + uap, 160 - pemanasan
Pengaturan waktu:	sampai jam 10
Penyesuaian kelembaban:	0-100%
Pemeliharaan suhu ruang:	+/-1 derajat
Kecepatan kipas:	5 buah.
Kemungkinan untuk merekam program memasak Anda sendiri:	110 buah.
Kapasitas yang ternilai:	1250 W
voltase:	400 V
Jenis wadah gastronorm:	1/1, jumlah 10 buah. dengan jarak 7cm.
Pemanas udara:	3 buah.
Negara penghasil:	Rusia
Menurut harga:	203000 rubel

• mempertahankan zat dan vitamin yang bermanfaat dalam hidangan jadi;
• universal;
• multifungsi;
• kualitatif;
• konsumsi daya rendah;
• kinerja tinggi.

• tidak teridentifikasi.

Model "XV 393" dari pabrikan "Unox"

Tujuan: untuk memanggang permen, produk roti, serta memanaskan produk setengah jadi di toko (outlet makanan cepat saji).

Pemasangan bahan inovatif, karena itu memiliki banyak bobot. Untuk pengoperasian yang aman, badan oven dan ruangnya memiliki sudut membulat (ini memudahkan proses pembersihan). Kaca bagian dalam bisa dilepas.

Desainnya modular, dilengkapi dengan panduan untuk wadah gastronorm. Itu terhubung ke pasokan air dan saluran pembuangan. Konveksi dengan atau tanpa penambahan uap. Di ruang kerja, panas didistribusikan secara optimal, kelembaban yang ditentukan dipertahankan. Cocok untuk digunakan di kafe, restoran.

Kontrol mekanis dengan sakelar putar. Warna bingkai - hitam/abu-abu.Teknologi AIR Plus memungkinkan Anda untuk mengubah arah kipas dan mundur, KERING.Plus langsung menghilangkan kelembaban dari ruang, Steam Plus dirancang untuk memasok uap ke dalam ruang secara manual.

Fitur lain dari perangkat ini meliputi: pengoperasian oven yang berkelanjutan, menghitung mundur waktu hingga akhir memasak, mencegah panas berlebih berkat termostat, pencahayaan interior halogen.

Spesifikasi:

Penguapan:	injeksi
Apa yang bisa dilakukan:	memanggang, menggoreng, merebus, merebus daging, ikan dan sayuran
Dimensi (sentimeter):	75/77,3/77,2
Berat bersih:	55 kg
Konsumsi daya:	7100 W
Kecepatan kipas:	2 buah.
Level:	5 buah.
Jarak antar pemandu:	6,7 cm
voltase:	380 V
Indikator suhu (derajat):	30-260 - mode konveksi, 48-260 - konveksi uap, 260 - pemanasan awal
Posisi pembukaan pintu (derajat):	60; 120; 180
Bahan:	Baja tahan karat AISI 304, serat karbon, teknopolimer pelumas sendiri (untuk engsel)
Memasok:	dari Itali
Harga rata-rata:	92100 rubel

• kompak;
• desain modern;
• fungsional;
• penghematan energi 30% lebih sedikit dibandingkan dengan oven/kompor tradisional;
• kinerja tinggi;
• kualitatif;
• murah;
• pintu reversibel yang dapat digantung kembali setelah peralatan dipasang.

• tidak teridentifikasi.

Model "MKF711TS" dari pabrikan "Tecnoeka"

Janji temu: untuk dapur profesional.

Peralatan dalam wadah stainless steel dengan kaca tahan panas dilengkapi dengan layar sentuh dan berbagai teknologi: Drylogic mengontrol keberadaan uap di dalam chamber, mengatur suplainya, Humilogic memungkinkan Anda untuk mendistribusikan partikel secara merata karena rotasi sentrifugal dari fan, Airflowlogic memastikan pergerakan aliran udara yang seragam di dalam desain.

Program perekaman memungkinkan Anda menyimpan banyak resep dengan memasak langkah demi langkah (10 langkah). Ada mode: "memasak cepat", "mulai tertunda". Anda bisa memasak dengan uap, yang pasokannya diatur secara otomatis. Ada pemanggangan multi-level, kemampuan untuk menghubungkan peralatan ke Wi-Fi melalui kabel USB.

Spesifikasi:

Jenis:	listrik
Jenis pembangkit uap:	penyuntik
Dimensi (sentimeter):	73/84,9/85
Berat bersih:	89 kg 600 gram
Jarak antar pemandu:	6,8 cm
Kapasitas:	7 kontainer tipe GN 1/1
Jumlah kecepatan:	5 buah.
Sistem pencucian:	4 hal.
Jumlah program:	500 buah.
Suhu Operasional:	30-270 derajat
Kontrol:	indrawi
voltase:	380 V
Kekuasaan:	11400 W
Kelas perlindungan kelembaban:	IPX5
Frekuensi saat ini:	50-60Hz
Bahasa Kontrol:	42 spesies
Negara penghasil:	Italia
Berapa harganya:	206300 rubel

• penampilan bergaya;
• hidangan siap saji berkualitas tinggi;
• multifungsi;
• nilai untuk uang.

• tidak teridentifikasi.

Peringkat kapal uap kombi berkualitas tinggi hingga 500 ribu rubel untuk 2022

Model populer dalam kategori ini diproduksi oleh perusahaan asing:

• "Unox";
• "Vormaks";
• Retigo.

Model "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" dari pabrikan "Unox"

Tujuan: untuk memasak, gula-gula di restoran, katering, toko roti, toko.

Kapal uap combi Italia dengan sistem kontrol Master Touch Plus memungkinkan Anda mengatur mode pengoperasian dan membuat program dengan cepat. Teknologi Mind Maps memungkinkan Anda menggambar jadwal memasak dengan pensil khusus. Memasak produk panas yang lembut dan instan tersedia.

Pembentukan uap, berkat teknologi Unox Steam Maxi, sangat kuat bahkan dengan konsumsi air minimal (dari 35 derajat). Fungsi lain memungkinkan Anda menghilangkan kelembaban dengan cepat dari ruang, mengenali produk, menganalisis pengaturan, mengoptimalkan parameter. Suhu dalam makanan dapat diubah berkat probe "Multi.Point" 4 titik.

Fitur-fitur dari teknik ini meliputi: kemampuan untuk mengatur beban loyang sedemikian rupa sehingga memasak berbagai hidangan berakhir pada saat yang bersamaan.

Untuk kebersihan dan kebersihan ruang kerja, pencucian otomatis untuk 4 program bertanggung jawab, yang secara signifikan menghemat waktu untuk pembersihan. Ada tangki deterjen khusus yang terpasang di dalam combi steamer.

Untuk meningkatkan produktivitas, Anda dapat memasang beberapa unit ini (satu per satu), dan mereka juga dapat dikombinasikan dengan kabinet pemanas "XEVSC-0711-CR" dari perusahaan ini.

Spesifikasi:

Jenis:	gas
Dimensi (sentimeter):	77,3/84,3/75
Berat bersih:	100 kg 200 gram
Panel kendali:	indrawi
Jumlah kecepatan kipas:	8 langkah
Jumlah level:	7 buah.
Konsumsi daya:	1000 W
voltase:	220 V
Jarak antar pemandu:	6,7 cm
Pemrograman:	256 program (9 langkah)
Mengatur timer:	hingga 10 buah.
Ukuran wadah gastronorm (lihat):	53/32,5
Rezim suhu:	30-260 derajat
Bahan:	besi tahan karat
Negara produsen:	Italia
Biaya rata-rata:	304000 rubel

• bau tidak bercampur selama memasak berbagai jenis hidangan secara bersamaan;
• kemampuan;
• fungsional;
• desain modern;
• kualitas tinggi;
• pertunjukan.

• tidak teridentifikasi.

Model "XPC 101" dari pabrikan "Vortmax"

Janji temu: persiapan hidangan dengan berbagai kompleksitas (untuk institusi mana pun).

Perkembangan modern dengan berbagai fungsi dan teknologi untuk kenyamanan penggunaan di dapur. Unit yang berdiri sendiri dilengkapi dengan kaki baja karet, yang memastikan stabilitasnya di permukaan. Ada generator uap dengan sensor pembentukan kerak, beberapa mode memasak: uap, regenerasi, konveksi, gabungan.

Setiap hari, air dikeringkan secara mandiri dari boiler, ada shower-roulette dan sistem kerak (semi-otomatis). Untuk memasak yang optimal, ada mode: pemanasan awal ruang kerja, memasak mandiri dan halus, kontrol iklim, pengatur waktu tunda untuk memulai program.

Pencucian otomatis dengan 5 mode aksi membantu menjaga kebersihan. Keunggulan lain dari produk ini meliputi: sistem pendingin untuk ruang kerja, perubahan arah putaran kipas, penutupan pintu yang cepat dan sistem deteksi kesalahan.

Spesifikasi:

Jenis:	listrik
Dimensi (sentimeter):	89,8/86,7/111,7
Panduan:	GN 1/1
Mode kerja:	4 hal.
Program memasak individu:	99 judul (6 tahap)
Bahan:	baja, kaca
Jarak antar pemandu:	6,7 cm
Suhu maksimum:	300 derajat
Kecepatan kipas:	3 buah.
Level:	10 buah.
Konsumsi daya:	1920 W
voltase:	380 V
Mode daya:	2 buah.
Kontrol:	indrawi
Jenis penguapan:	ruang kamar ketel
Perlindungan basah:	IPX-5
Negara penghasil:	Spanyol
Jumlah:	442000 rubel

• Desain yang indah;
• multifungsi;
• perakitan berkualitas;
• berbagai mode;
• umur panjang.

• tidak teridentifikasi.

Model "O611i" dari pabrikan "Retigo"

Tujuan: untuk menggoreng daging, memasak makanan penutup, memasak ikan.

Oven konveksi uap berdimensi kecil dalam wadah baja dilengkapi dengan panel kontrol sentuh dengan layar besar. Berkat sistem Active Cleaning, kebersihan chamber otomatis terjaga. Memulai, menghangatkan, dan mendinginkan ruangan bekerja secara offline. Dengan fungsi "SDS", instalasi tidak takut kegagalan dalam sistem, karena secara independen memeriksa pengoperasian perangkat, dan jika terjadi kerusakan, itu menghilangkannya.

Sistem drainase + penukar panas bawaan mengurangi konsumsi air, yang secara signifikan menghemat anggaran institusi. Untuk membaca resep dari media, ada kabel dengan port USB. Memori unit dirancang untuk menyimpan hingga ratusan resep.

Spesifikasi:

Jenis:	listrik
Dimensi (sentimeter):	82,1/93,3/78,6
Berat bersih:	116 kg
Fluktuasi suhu:	30-300 derajat
Konsumsi daya:	10900 W
voltase:	380 V
Level:	7 buah, jarak antara mereka adalah 6,5 mm
Jumlah program:	99 buah.
Performa makan:	51-150
Ukuran wadah:	60/40cm.
Jenis pembangkit uap:	penyuntik
Bahan:	AISI 304
Negara penghasil:	Republik Ceko
Dengan biaya:	328000 rubel

• kompak;
• penampilan bergaya;
• nilai untuk uang;
• fungsional;
• konsumsi energi dan air yang rendah;
• kontrol intuitif sederhana.

• tidak teridentifikasi.

Kapal uap kombi terbaik hingga 1 juta rubel untuk tahun 2022

Kategori mahal (walaupun ada unit yang lebih mahal), yang mencakup instalasi profesional. Sayangnya, tidak setiap organisasi mampu membeli kemewahan seperti itu, terutama mereka yang baru mengenal industri makanan. Paling sering, model seperti itu diakuisisi oleh perusahaan berpengalaman, yang reputasinya di atas segalanya. Perusahaan terbaik dalam kategori ini adalah:

• "Rasional";
• Eloma;
• Apache.

Model "CM 101" dari pabrikan "Rasional"

Janji temu: untuk dapur profesional dari berbagai perusahaan makanan.

Steamer kombi memungkinkan Anda memasak daging, hidangan sayuran, membuat kue kering dari adonan yang kaya dan tidak beragi. Fitur peralatan meliputi: pembersihan semi-otomatis, pelembapan uap manual dan independen, sejumlah besar siklus pemrograman memasak, keselamatan kerja. Data HACCP disimpan secara off-line dan dapat ditransfer/dicetak. Dalam mode offline, kontrol penuh memasak dilakukan, jumlah uap disesuaikan dan suhu yang diinginkan diatur.

Beberapa mode diatur:

• masakan halus, termasuk makanan;
• memasak dari produk setengah jadi beku dengan pembentukan kerak renyah;
• mode gabungan, yang tidak memerlukan makanan untuk dibalik;
• pendinginan hidangan yang cepat, mempertahankan suhu yang diinginkan untuk disajikan.

Deskripsi penampilan: pemasangan pada 4 kaki teleskopik dengan panel kontrol elektromekanis yang terbuat dari baja.Pintu ganda dengan kaca tahan panas, berengsel. Kaca ditutupi dengan elemen pemantul panas. Ada tetesan pintu built-in, pencahayaan, dehumidifier.

Spesifikasi:

Jenis:	elektromekanis
Pelembab uap:	ruang kamar ketel
Baki kue:	GN 1/1
Dimensi (sentimeter):	84,7/77,6/104,2
Berat bersih:	128 kg
Konsumsi daya:	18600 W
Nilai tegangan:	380 V
Level:	10 buah.
Kisaran suhu kerja:	30-300 derajat
Unduhan harian yang diizinkan:	80-150 buah.
Penyimpanan:	100 program (6 langkah)
Kecepatan konveksi:	5 buah.
Negara produsen:	Jerman
Harga rata-rata:	824300 rubel

• operasi panjang;
• kualitas hidangan siap saji yang sangat baik;
• kemampuan;
• fungsional;
• kontrol sederhana;
• konsumsi energi yang ekonomis;
• perkembangan modern.

• tidak ada pembersihan otomatis.

Model "MT 6-11 RH" dari pabrikan "Eloma"

Lingkup aplikasi: katering, restoran, multi-rantai.

Unit dapur untuk memasak berbagai hidangan dengan monitor warna ekspansi tinggi (7 inci) dapat secara bersamaan mengatur suhu dan kelembaban dalam derajat / persen yang tepat.

Menggunakan antarmuka PC atau LAN, Anda dapat mengarsipkan data dari tampilan HACCP. Semua parameter dapat diposisikan dengan sentuhan jari berkat fungsi "Pengaturan Cepat". Program dapat disesuaikan selama proses memasak. Ada pemanasan dan pendinginan otomatis dengan fungsi pendinginan cepat.

Kecepatan kipas bisa diatur. Tidak perlu memantau kebersihan instalasi, itu membersihkan dirinya sendiri, mengonsumsi air dan deterjen dalam jumlah minimum.Untuk kenyamanan, ada indikator produk yang menunjukkan berapa banyak cairan yang tersisa di dalam wadah. Perumahan memiliki selang semprot built-in yang otomatis mundur.

Catatan! Penjelasan lebih rinci dapat ditemukan di instruksi produk.

Spesifikasi:

Jenis pembentukan uap:	penyuntik
Dimensi (sentimeter):	92,5/80,5/84
Berat bersih:	122 kg
Antarmuka komunikasi:	USB/LAN
Suhu kerja:	30-300 derajat
Parameter listrik:	380-400V
Rentang Kelembaban:	0-100 %
Kekuasaan:	1100 W
Jumlah level:	6 buah.
Kontrol:	elektronik
Penyimpanan:	20 entri
Metode Memasak:	9 buah.
Program memasak:	400 buah.
Waktu untuk membersihkan:	15 menit
Negara produsen:	Jerman
Menurut harga:	784000 rubel

• kompak;
• kualitatif;
• pertunjukan;
• universal: untuk hidangan apa pun;
• multifungsi;
• aplikasi luas di bidang katering.

• tidak teridentifikasi.

Model "Chef Line LEB101T" dari pabrikan "Apach"

Tujuan: untuk katering umum dan perusahaan lain di bidang kegiatan ini.

Unit atas meja persegi panjang dengan layar HD 7" dengan resep populer, scroller plus, Anda dapat memprogram resep Anda sendiri. Jika Anda memilih memasak dengan foto, itu akan dilakukan secara otomatis. Untuk proses manual, ada beberapa mode: steam, konveksi dan gabungan. Dimungkinkan untuk mengubah suhu memasak sesuai dengan sistem Delta T.

Pengoperasian tampilan dan fungsi lainnya dipantau oleh program "Layanan", jika ada masalah, itu menghilangkannya atau memberi tahu mereka dengan menampilkan kesalahan di layar. Dua fungsi "Ecovapor" dan "Turbovapor" bertanggung jawab untuk menghemat biaya energi dan air.

Kebersihan ruangan dipastikan dengan wastafel otonom dengan dosis deterjen elektronik. Ketel Calout melindungi dari pembentukan kerak, yang mengubah air setiap hari pada suhu di bawah 60 derajat.

Spesifikasi:

Jenis:	listrik
Kontrol:	indrawi
Pelembab uap:	ruang kamar ketel
Dimensi (sentimeter):	93/82,5/104
Berat bersih:	174 kg
Level:	10 buah.
Kisaran suhu:	30-300 derajat
Metode instalasi:	Desktop
Konsumsi daya:	1600 W
voltase:	380 V
Jarak antar level:	7 cm
Bahan:	baja
Kecepatan kipas:	6 buah, 3 di antaranya secara otomatis mengurangi daya pemanas
Langkah-langkah dalam programnya:	hingga 15
Negara penghasil:	Italia
Jumlah:	623300 rubel

• desain modern;
• multifungsi;
• operasi yang nyaman;
• fitur tampilan.

• tidak teridentifikasi.

Kesimpulan

Mana yang lebih baik untuk membeli kapal uap kombi, setiap orang harus memutuskan sendiri, tetapi sebelum membeli, Anda harus mempelajari instruksi, memperhatikan prinsip operasi, metode pemasangan, indikator teknis, dan peluang agar tidak membuat kesalahan saat memilih .

Ulasan terdiri dari unit berbagai kategori harga, yang dianggap paling andal dan ekonomis untuk industri makanan.

Tabel - "Steamer combi terbaik tahun 2022"

Nama:	Pabrikan:	Jumlah level (buah):	Daya, W):	Biaya rata-rata (rubel):
PKA 10-1/1VM2	"Seekor kelelawar"	10	1250	203000
XV 393	Unox	5	7100	92100
MKF711TS	Tecnoeka	7	11400	206300
XEVC-0711 GPR CHEFTOP	Unox	7	1000	304000
XPC 101	"Vormax"	10	19200	442000
"O611i"	Retigo	7	10900	328000
"CM101"	Rasional	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	Eloma	6	1100	784000
"Jalur Koki LEB101T"	Apache	10	1600	623300