Alangkah baiknya mengawali pagi dengan secangkir kopi aromatik yang mengepul. Ini nada, menyegarkan, mengaktifkan proses berpikir, mengangkat suasana hati. Penikmat sejati minuman ini tahu bahwa hanya biji kopi panggang segar, yang digiling dalam penggiling kopi mekanis atau burr dan diseduh dalam mesin press Turki atau Prancis, yang akan memberikan rasa dan aroma unik yang lezat. Pertimbangkan peringkat pemanggang kopi terbaik di Moskow untuk tahun 2022 dengan deskripsi kelebihan dan kekurangannya.
Isi
Biji-bijian hijau yang dihargai untuk membuat minuman favorit semua orang dibawa dari negara-negara tempat kopi tumbuh:
Setelah dikumpulkan, bahan baku diproses, dikemas dalam kantong, diekspor ke tempat yang akan dikonsumsi. Biji kopi hijau sebanding dalam bau, rasa, dan kekencangan dengan kacang polong. Tidak disarankan untuk meminumnya dalam bentuk ini. Hanya setelah perlakuan panas. Ketika struktur biji-bijian berubah, biokimianya, cocok untuk dikonsumsi. Dipanggang dengan peralatan teknis profesional - pemanggang (oven), yang memungkinkan Anda memaksimalkan rasa dan potensi aromatik bahan baku. Konveksi (aliran udara panas), konduksi (drum panas) dan radiasi (logam panas tungku) yang terjadi di dalam ruang memanaskan bahan mentah hingga keadaan goreng. Apa saja jenis-jenis roaster?
Proses pemanggangan terdiri dari beberapa tahap:
Pemanggang kopi mencapai perolehan karakteristik yang paling penting oleh biji-bijian:
Di antara spesialis industri kopi, sejumlah klasifikasi tingkat pemanggangan telah diadopsi - perubahan warna bahan baku dari hijau muda menjadi emas, kemudian menjadi coklat tua, berubah menjadi hampir hitam.
Sederhana - yang paling populer, paling dapat dimengerti oleh klasifikasi konsumen rata-rata:
Profesional, lebih akurat dan rinci, terdiri dari tujuh tahap, digunakan oleh spesialis industri kopi.
Dalam gelap, kepahitan lebih terasa dan keasaman kurang terasa. Di tengah, rasa manis yang kaya dan menyenangkan dari gula karamel, tetapi tidak sepenuhnya gosong. Yang tengah memiliki rasa yang paling seimbang, sehingga dianggap paling umum di antara pembeli.
Jika kita berbicara tentang aromanya, maka kekayaan maksimumnya dimanifestasikan dalam pemanggangan ringan. Di sini ada aroma buah-buahan, beri, bunga. Di tengah, penekanan pada wewangian bergeser ke arah aroma cokelat dan kacang yang kaya. Yang gelap ditandai dengan aroma resin dan kabut. Spesialis terbaik fasih dalam metode gradasi untuk rasa manis, keasaman, kepadatan, yang memungkinkan Anda mendapatkan produk unggulan.
Untuk menghindari kesalahan saat memilih pemanggang kopi di Moskow, di mana jumlahnya sangat banyak, disarankan, menurut pembeli, untuk mempertimbangkan sejumlah parameter.
Peralatan profesional. Dalam bisnis roasting kopi, tidak bisa menghemat peralatan: harus baru, berteknologi tinggi, dan sekaligus ramah lingkungan. Tungku untuk perlakuan panas bahan baku terbuat dari bahan modern yang sangat tahan lama. Produsen biji kopi sangrai terbaik menggunakan roaster tipe campuran, yang paling berteknologi maju dan mahal, yang memungkinkan untuk menghasilkan produk yang tak tertandingi dalam hal rasa dan karakteristik aromatik.
Kesegaran biji-bijian. Semakin segar bahan bakunya, semakin enak dan kaya minumannya. Adalah tepat untuk memilih organisasi-organisasi di mana periode optimal diamati - satu bulan setelah pemanggangan, dengan rasa dan aroma maksimum, setelah itu potensi bahan baku menurun.
Profesionalisme. Tidak peduli seberapa modern dan presisi tinggi peralatan tersebut, tanpa keterampilan profesional dan pengetahuan yang mendalam, kesuksesan tidak dapat dicapai.Seorang spesialis harus terus meningkatkan keterampilan dan kemampuannya, mempelajari bisnis kopi dan bertukar pengalaman dengan rekan-rekan dari negara lain. Keterampilan profesional meliputi:
Pro memiliki pengetahuan tentang teknologi siklus penuh dan tingkat sangrai; dapat mendeteksi cacat dan menjelaskan perubahan kimia dan fisik dalam biji-bijian.
Pilihan varietas. Keanekaragaman varietas dipersilakan. Organisasi yang terbukti untuk memanggang biji kopi selalu memiliki dua jenis bahan baku: Arabika (lonjong memanjang) dan Robusta (bulat). Banyak produsen berhenti di Arabika favorit mereka, yang memungkinkan Anda mendapatkan lebih dari seratus varietas.
Produsen bahan baku. Sejak dahulu kala dan hingga hari ini, biji kopi dari Brasil dianggap paling populer dan berharga, memiliki rasa, aroma, dan warna yang istimewa, tidak seperti yang lain. Bahan baku dari Kolombia dan Ethiopia sangat populer. Semua negara lain yang memproduksi bahan mentah berada satu langkah di bawah.
Harga. Biji kopi yang dipanggang secara profesional dapat membawa harga rata-rata yang tinggi. Itu tergantung pada karakteristik bahan baku, tingkat pengungkapan potensi aromatik dan rasanya. Namun banyak roaster yang menawarkan produk murah dengan kualitas roasting yang lumayan, bahkan ada yang namanya dengan harga budget. Pembeli dengan dompet apa pun dapat, jika perlu, menemukan produk yang terjangkau untuk dirinya sendiri.
Ulasan. Dalam promosi barang, umpan balik nyata dari pelanggan memainkan peran penting. Sebelum memilih pemanggang kopi, tidak berlebihan untuk mengunjungi situs ulasan dan mempelajarinya, memperhatikan anotasi terperinci, daripada penilaian positif atau negatif kategoris kering. Tidak ada yang membatalkan dari mulut ke mulut, ketika kenalan saling memberikan rekomendasi dari spesialis yang baik, di mana membeli biji kopi panggang berkualitas tinggi.
Beberapa tips tentang apa yang harus dicari ketika memilih roaster kopi:
Kami menawarkan untuk mempertimbangkan pemanggang biji kopi TOP-11 populer di Moskow, disusun menurut ulasan pelanggan.Produk dapat dipesan secara online dari toko online mereka atau dibeli dari kedai kopi mereka sendiri.
Pemimpin peringkat adalah perusahaan yang telah menyangrai kopi selama 13 tahun, menggunakan roaster Probat dan Loring terbaik di dunia. Pada saat yang sama, semua kondisi yang diperlukan terpenuhi, misalnya, iklim mikro khusus dipertahankan untuk kopi hijau. Seluruh proses dari saat pemanggangan hingga transfer biji-bijian panggang ke konsumen dibedakan dengan penggunaan peralatan teknologi modern. Jadi setiap batch kopi diperiksa oleh colorimeter laser Colortrack, yang memungkinkan Anda mengontrol tingkat dan kualitas pemanggangan. Dan setelah dipanggang, biji-bijian juga dibersihkan menggunakan penyortir warna optik Sovda khusus.
Namun, peralatan bukanlah segalanya. Ada orang-orang di balik pengoperasian peralatan apa pun. Tim Tasty Coffee terdiri dari Q-grader, pemenang kejuaraan, juri rasa nasional, dan profesional bersertifikat SCA. Setiap tahun, karyawan perusahaan melakukan perjalanan ke negara-negara penghasil kopi untuk mencari lot yang menarik, yang kemudian dibawa ke Rusia.
Kopi Lezat adalah jaminan mendapatkan kopi paling segar, karena pemanggangan dilakukan secara eksklusif berdasarkan pesanan.
Perlu dicatat kesempatan untuk memesan kopi tidak hanya dalam biji, tetapi juga digiling, sambil memilih tingkat penggilingan saat memesan itu nyaman. Sudah di situs, opsi disediakan tergantung pada bagaimana minuman akan disiapkan di masa depan: dalam pers Prancis, pembuat kopi tetes, menggunakan Chemex, Aeropress, tuangkan, Turki, atau dengan menyeduh dalam cangkir.
Situs web: https://rb.coffee/
Perusahaan roasting kopi muda yang didirikan pada tahun 2017. Hari ini adalah tim profesional yang ramah, termasuk Roman Khomchenko, yang telah berulang kali diakui sebagai pemanggang tahun ini. Organisasi memproduksi sekitar 200 lot, ada peningkatan konstan dalam volume produksi, terlepas dari kenyataan bahwa tidak ada gudang untuk menyimpan produk, spesialis bekerja secara eksklusif berdasarkan pesanan. 11 jenis pengolahan bahan baku telah dikuasai, yang memungkinkan untuk menyiapkan minuman berkualitas tinggi yang terbuka penuh saat diseduh.
Perusahaan memiliki akun Instagram, di mana ia secara teratur memposting resep menarik, siaran langsung, dan berita dari dunia industri kopi. Bahan baku dari Asia, Afrika, Latin, dan Amerika Tengah dikirim dalam karung goni, dipanggang Italia di atas pemanggang berteknologi tinggi dari merek-merek terbaik dunia.Hasilnya adalah kopi untuk rumah, kantor, kedai kopi, mesin kopi. Situs diatur dengan nyaman, bagian dapat diklik, navigasi sederhana. Saat memasuki katalog, sebuah pesan muncul tentang waktu yang tersisa sebelum dimulainya pemanggangan pesanan yang diusulkan dan tanggal pengiriman. Filter yang nyaman memungkinkan Anda memilih produk berdasarkan kepadatan, keasaman, jenis pembuatan bir, di seberang setiap lot adalah peringkat rata-rata dari ulasan pelanggan pada skala lima poin. Anda dapat memilih item baru, lot eksklusif, produk yang sedang promosi dengan diskon. Sebuah kotak undian unik disajikan dalam jumlah tiga buah masing-masing 85 g dari kejuaraan dunia.
Situs web: https://shop.laboratoriacoffee.ru/
Baris ketiga dalam daftar terbaik ditempati oleh perusahaan metropolitan ternama, yang selalu menjual hanya fresh roasted 100% Arabica, kapsul untuk mesin Nespresso grosir dan eceran, langsung di kedai kopi atau melalui toko online. Pelanggan senang dengan hal baru yang konstan, monosort, dan berbagai campuran yang memungkinkan Anda menyiapkan minuman yang luar biasa dengan metode pembuatan bir apa pun. Ada juga harga yang menyenangkan di katalog: paket 250 g berharga 300-460 rubel. Untuk kedai kopi dan restoran, paket besar 5 kg sedang dijual. Banyak dengan penggilingan dimungkinkan untuk semua jenis pembuatan bir di mesin kopi atau secara manual. Kebaruan perusahaan adalah kotak kopi, terdiri dari lima bungkus varietas kopi yang disukai pelanggan, masing-masing 100 g.
Situs web: https://coffeeowlroasters.com/
Baris keempat peringkat diberikan kepada salah satu pemanggang utama ibu kota, yang telah bekerja di industri kopi hanya beberapa tahun, tetapi telah membuktikan dirinya di sisi positif. Beli biji-bijian Owl di pasar, di jaringan kedai kopi, pesan online. Keunikan campuran perusahaan adalah garis Hitam dan Merah, yang disesuaikan untuk menyiapkan minuman lezat dengan semua jenis pembuatan bir. Fitur pemanggang dalam rilis kotak uji khusus dengan lima bungkus varietas berbeda untuk membantu mereka yang kesulitan memilih yang terbaik untuk diri mereka sendiri.
Situs web: https://west4.coffee/
Pemanggang kopi kecil. Kami memiliki produksi sendiri, terdiri dari peralatan modern merek Belanda dan Jerman, yang terkenal di industri ini. Toko pemanggangan memiliki kedai kopi kecil yang nyaman di mana Anda dapat menikmati secangkir minuman lezat, membeli sebungkus campuran favorit Anda atau menghadiri kelas master dari barista. Gandum dijual berdasarkan beratnya dan dalam kemasan tertutup 0,250 dan 0,5 kg.
Situs web: https://coffeeworkshop.ru/
Pemanggang yang menawarkan pelanggan grosir dan eceran produk unggulan dari berbagai tingkat pemanggangan dari produsen bahan baku paling terkenal di dunia. Pekerjaan dilakukan pada peralatan Jerman yang memenuhi persyaratan tertinggi untuk kelas mesin industri yang sesuai. Biji-bijian yang dipanggang dan diproses dengan hati-hati dikemas dalam kantong vakum 0,25 dan 1 kg. Di toko online mereka dapat dibeli dengan biaya rendah. Perusahaan memberikan diskon kepada dealer yang membeli volume lebih dari 500 kg. Biaya pengiriman di Moskow adalah 400 rubel. Perusahaan menjamin pengembalian biaya pesanan atau pertukaran untuk lot yang sama jika yang dipilih tidak sesuai dengan keinginan Anda. Pembeli memiliki waktu 30 hari untuk mempertimbangkan pengembalian. Jaringan kedai kopi "Pravda Coffee" telah dibuka di Moskow, yang terdiri dari 77 gerai.
Situs web: https://double-b.ru/
Pemimpin dalam jumlah kedai kopi di ibu kota (lebih dari 50 poin) dan omset (12 ton per bulan), yang menawarkan produk dengan harga lebih tinggi daripada pemanggang lainnya, tetapi ini sepenuhnya dibenarkan oleh kualitas yang sangat baik. Perusahaan jaringan menggunakan oven modern dengan sensor yang sangat sensitif, yang dengannya mereka memantau dengan cermat tingkat pemanggangan, pelestarian karakteristik rasa dan aroma produk, yang praktis tidak ada rasa pahit di dalamnya. Penikmat sejati minuman klasik ditawarkan banyak eksklusif dari peternakan kecil dari sepuluh negara di dunia.Metode pemanggangan khusus di lini produksi kami sendiri di Moskow berkontribusi pada pengungkapan maksimum potensi masing-masing varietas, yang masing-masing ditawarkan dalam kapsul atau biji-bijian dengan keasaman dan kepadatan yang berbeda. Anda dapat memilih rasa yang seimbang atau diucapkan.
Semua lot dikemas dalam kantong foil dengan katup, dirancang secara estetis dan cocok sebagai hadiah. Pada tahun 2022, perusahaan meluncurkan produksi campuran espresso dalam kaleng aluminium, yang secara signifikan meningkatkan keamanan potensi minuman, dan set hadiah, dalam karton dan kotak kayu dengan cokelat kerajinan dan salah satu biji kopi panggang terbaik.
Situs web: https://holyberry.ru/
Tempat ke-8 dalam sepuluh besar berhak menjadi milik toko pemanggangan metropolitan kecil, yang orisinalitasnya terdiri dari dua arah:
Sebuah fitur dari perusahaan adalah kurangnya keinginan untuk mengembang kisaran banyak yang ditawarkan. Sebaliknya, dalam katalog toko online Anda akan melihat tidak lebih dari 15 jenis minuman pilihan, tergantung pada tanaman kopi segar yang dibeli dari pemasok pertanian kecil dari berbagai negara. Ada empat kedai kopi milik perusahaan di Moskow. Menempatkan pesanan di situs cukup sederhana: isi keranjang, pilih opsi pengiriman dan pembayaran. Pengiriman pesanan dari 3000 rubel di Moskow gratis.Dalam katalog, di seberang setiap lot, peringkat SCA dan karakteristik detailnya ditunjukkan, termasuk waktu panen, tinggi pertumbuhan, saturasi.
Situs web: https://camcoffee.ru/
Sebuah perusahaan yang bekerja dengan kedai kopi mitra, di mana ia memasok biji kopi yang baru dipanggang untuk espresso, filter, serta lini premium Monteverde. Di toko online Anda dapat membeli salah satu varietas yang disajikan dalam kemasan 250 dan 1000 g. Harganya wajar, kualitasnya luar biasa. Deskripsi untuk setiap produk memberikan informasi tentang metode pemrosesan, tempat tumbuh dan variasi bahan baku, catatan rasa utama dari produk jadi. Saat melakukan pemesanan, Anda dapat memilih kacang tanpa menggiling atau menggiling untuk cezve, geyser, french press, filter, atau espresso.
Pembeli mencatat rasa dan aroma kopi segar yang luar biasa, penggilingan berkualitas tinggi, pengiriman cepat, yang selalu gratis untuk penduduk ibu kota mulai dari 2.500 rubel. Organisasi tersebut telah membuka kedai kopinya sendiri, termasuk yang berada di sebelah pemanggang roti, di mana paket produk segar selalu dijual. Situs web memiliki pilihan yang lebih luas.
Situs web: https://zavod.coffee/
Pemanggang muda, tetapi sudah populer dan pemasok produk unggulan di Moskow dan Rusia.Bahan baku dibeli secara pribadi dari petani terpercaya dari negara penghasil kopi. SCA diproduksi dan dikemas dengan standar tinggi dalam kantong vakum espresso jenis tunggal, campuran espresso untuk mesin kopi, kapsul untuk mesin kopi Nespresso, kacang filter yang dapat diseduh di kedai kopi dan restoran.
Bengkel dilengkapi dengan peralatan terbaru:
Kontrol dilakukan pada setiap tahap proses teknologi:
Memproduksi pengiriman eceran (dalam paket 250 g) dan grosir untuk kedai kopi, hotel, restoran, masing-masing 1 kg. Dari 15 kg pengiriman gratis di seluruh Moskow disediakan. Dari 100 kg, logo pembeli dicetak pada paket.
Situs web: https://www.torrefacto.ru
TOP yang terbaik ditutup oleh perusahaan Moskow yang memanggang 18 ton kopi setiap bulan, yang pengalaman sepuluh tahunnya tidak sia-sia: sekitar setengah juta pesanan telah diselesaikan di ibu kota dan negara, dan reputasi positif telah diperoleh, yang menjamin kepercayaan pelanggan. Selain banyak varietas dengan tingkat pemanggangan yang berbeda, perusahaan terus-menerus menawarkan lot mikro premium. Informasi tentang butiran tentu ditunjukkan pada paket tertutup yang dilengkapi dengan katup untuk membuang udara berlebih.Situs ini berisi banyak referensi dan informasi berguna tentang varietas, bahan baku, metode menyiapkan minuman. Produk dapat dipilih dengan filter:
Semua ini memungkinkan Anda untuk memilih produk yang sesuai dengan semua parameter.
Katalog berisi informasi terperinci tentang produk dan ulasan pelanggan, peringkat rata-rata pada skala lima poin, biaya paket adalah 150 atau 450 g. Jika perlu, saat melakukan pemesanan online di toko online, barang dapat ditunda. Tidak ada uang muka yang diambil. Pengiriman dijadwalkan untuk tanggal pemanggangan berikutnya. Oleh karena itu, produk selalu dikirim dalam keadaan segar. Perusahaan dijamin mengembalikan jumlah penuh pesanan dalam waktu 30 hari jika produk tidak disukai.
Mana yang lebih baik untuk membeli kopi, pembeli memutuskan sendiri. Ulasan yang disajikan akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat: ulasan ini menggambarkan pemanggang kopi populer di Moskow dengan toko online mereka sendiri, berbagai macam, harga terjangkau, dan pengiriman yang nyaman. Kedai kopi sendiri, situs web, desain kemasan produk yang unik disajikan. Popularitas spesialis tergantung pada parameter ini, serta pada kemampuan untuk menyajikan produk dari sisi yang menguntungkan.