Peringkat pisau nakiri terbaik untuk tahun 2022

Bagi seorang samurai, pedang adalah bagian dari prajurit. Katana baja memiliki beberapa lapisan dengan jumlah karbon tertentu. Rahasia teknologi telah diturunkan dari generasi ke generasi. Dalam hal kekuatan, ketajaman dan kualitas anti-korosi, mereka tidak ada bandingannya. Kota Sakai di Jepang terkenal dengan ahli senjata bermata tradisional; kota ini dianggap sebagai tempat kelahiran Nakiri. Dengan berakhirnya Perang Dunia Kedua dan larangan produksi senjata, pengrajin terus menggunakan pengetahuan rahasia mereka dalam pembuatan benda pemotong dapur.

Tentang pisau Jepang

Jenis pisau Jepang berikut dapat diberi nama:

1. Usuba, sangat mirip dengan Nakiri, tetapi lebih mahal, agak lebih lebar dan lebih berat, dirancang untuk para profesional;
2. Deba untuk makanan laut memiliki 5 varietas yang berbeda dalam jenis penajaman, panjang, jumlah sisi pemotongan, master sejati memahami hal ini;
3. Santoku dapat dibandingkan dengan pisau koki yang menangani baik potongan besar maupun irisan tipis dengan sama baiknya.

Nakiri hari ini terlihat sama seperti yang mereka lakukan 1000 tahun yang lalu: strip baja tipis pada pegangannya. Mereka digunakan untuk memotong, bukan memotong, dan dalam terjemahan disebut "pisau sayur". Dalam kehidupan sehari-hari, aksesori seperti itu juga disebut "kapak". Tetapi seringkali fungsinya jauh lebih luas daripada penggunaan yang dimaksudkan untuk tujuan yang dimaksudkan, sulit untuk tetap "di dalam mesin penghancur kertas" ketika "alat dapur" seperti itu ada di tangan.
Aplikasi universal yang cocok untuk memotong:

• sayuran hijau;
• keju;
• bubur daging;
• Sayuran;
• buah-buahan;
• tanaman akar;
• roti;
• Mie;
• fillet ikan tanpa tulang.

Keuntungan dari desain adalah adanya "tumit", yang menyederhanakan manipulasi objek bulat relatif terhadap permukaan meja. Ujung tumpul memungkinkan Anda untuk memegang pisau dengan tangan Anda yang lain tanpa risiko cedera.

Fitur masakan Jepang nasional terkonsentrasi pada transfer rasa alami produk, mereka tidak penuh dengan saus dan rempah-rempah. Oleh karena itu, sangat penting untuk menjaga keutuhan struktur janin dengan cara memotongnya. Nakiri memungkinkan penggilingan, baik pada sudut maupun horizontal, menggunakan metode "guillotine". Sifat dan jus terbaik dipertahankan dengan pemisahan yang lembut.

Keuntungan tambahan dari Nakiri adalah lebar bilahnya, yang digunakan sebagai spatula untuk memindahkan produk abon langsung ke piring.

Ahli seni memasak menyarankan pemula yang mulai bekerja dengan pisau Jepang untuk mengambil langkah pertama mereka dengan nakiri, yang paling serbaguna dalam fungsinya.

Bagaimana memilih?

Apa yang harus Anda perhatikan saat membeli nakiri, disarankan untuk mempertimbangkan urutan prioritas.

• Ukuran

Kisaran keseluruhan bervariasi antara 29÷32 cm, dan panjang bilah adalah 16÷18 cm.

• Ketebalan dan sudut penajaman

Di pantat, ketebalannya bisa dari 2 mm hingga 1 mm. Pengurangan bilah mencapai 0,2 mm. Pisau diasah hingga sudut 15°, memungkinkan pemotongan yang sangat halus. Dalam beberapa kasus, sudutnya mencapai 6 °.

• Lebar

Saku dengan platform titik berkisar antara 4,8 hingga 6 cm.

• Kekerasan baja, pengerasan dan pemrosesan

Kekuatan luar biasa dipadukan dengan ketajaman melalui kekerasan baja 58 hingga 61 HRC. Selain pengerasan bilah baja, yang menentukan kekerasan, ada juga perlakuan panas. Sebuah kelas baja tertentu diproses sesuai.
Kekerasan nakiri sedikit berbeda dari baja senjata militer.

• Pedang

Geometri bilah menentukan "kenyaringan" potongan, semakin tipis diturunkan, semakin "keras suaranya". Oleh karena itu, pemeriksaan yang cermat terhadap ujung tombak sangat penting.
Bilahnya, karena lebar dan areanya yang bertambah, memiliki fitur menempelkan produk olahan padanya. Dalam hal ini, di permukaan Anda sering dapat menemukan lapisan yang menyerupai pola untuk meratakan fitur ini. Juga, jenis dan lini tertentu dari produsen dunia menggunakan lapisan antibakteri, yang manfaatnya sulit untuk diperdebatkan.

• Lapisan baja

Fragmen padat, dikeraskan hingga batas kepadatan, adalah dasar dari bilah.
Tetapi mungkin ada beberapa lapisan, sementara lapisan yang paling sulit terletak di tengah, lapisan ringan dibuat di sepanjang tepinya.

• Menangani

Fitur utamanya adalah bobot yang berat, momen inilah yang memberi subjek keseimbangan yang diperlukan. Pegangan yang nyaman dan kebulatan memberikan perasaan nyaman. Bahannya bisa berupa pegangan propilena sederhana dan plastik, serta kayu langka, logam, micarta. Tatahan tambahan berkontribusi pada biaya akhir aksesori dapur.

• Merek dan komposisi

Pisau dari pabrikan global tidak selalu memiliki kualitas yang diperlukan untuk pisau Jepang. Penting bahwa ada penandaan, karakteristik baja. Karbon, aditif paduan dalam bentuk molibdenum, kromium, vanadium mempengaruhi ketahanan terhadap korosi dan kekuatan impak. Kandungan karbon standar dalam kisaran 0,8 hingga 1% secara langsung mencirikan juiciness potongan, silsilahnya. Anda dapat mempercayai toko yang telah lulus uji keaslian merek dagang.

Merek global Jepang adalah Seki, yang juga merupakan kota dengan nama yang sama. Dari negara-negara Eropa, kota Solingen di Jerman dikenal.

Untuk menghindari kesalahan saat membeli, Anda harus membaca sertifikat negara asal.

• Harga

Perbedaan harga terlihat. Anda dapat membeli salinan buatan tangan dari teknologi multilayer Damaskus untuk beberapa puluh ribu rubel. Untuk non-profesional, opsi yang layak tersedia dengan harga hingga 3000-3500 rubel. Opsi hadiah dalam kasing akan menjadi hadiah yang bagus dan berguna untuk perayaan apa pun.
Kompromi dengan pendekatan harga akan menjadi tingkat rata-rata geometri dan baja berkualitas tinggi.Dalam hal ini, Anda harus siap untuk sering mengedit dan mengasah. Ketajaman yang konsisten dan potongan yang luar biasa secara signifikan meningkatkan biaya.

Kesalahan saat memilih

Terlepas dari kekuatan dan ketajaman khusus nakiri, tujuan utamanya adalah sayuran dan buah-buahan. Untuk manipulasi dengan daging dan ikan, disarankan untuk memiliki aksesori terpisah di dapur.
Para ahli menyarankan untuk menahan diri dari membeli set, pembelian sepotong demi sepotong akan memungkinkan Anda untuk memiliki di dapur hanya gudang senjata "aktif" dengan pilihan individu.
Penjual yang teliti mencoba memberikan layanan dan pemeliharaan setelah pembelian, yang mencakup garansi dan penajaman jangka panjang.
Pisau Jepang membutuhkan keterampilan tertentu, jadi butuh beberapa waktu sebelum keahlian muncul.

Ulasan pisau nakiri terbaik

kelompok anggaran

Fuji Sendok Garpu FS 580

Item ini dibuat dengan gaya Nakiri klasik dan mencabik buah-buahan, sayuran, tanaman umbi-umbian.

• pisau lurus;
• pegangan ergonomis;
• keseimbangan sempurna antara berat dan ukuran untuk memudahkan penanganan buah apa pun;
• pegangan yang nyaman untuk kontrol maksimum ketebalan irisan;
• jaminan operasi cepat;
• pangsa profesional dan masakan rumahan;
• asisten nyata untuk juru masak;
• operasi sederhana;
• perawatan mudah;
• untuk penggunaan jangka panjang tanpa ketidaknyamanan.

• pengguna mencatat kemungkinan permukaan buah yang berair menempel di saku saat memotong.

Samura Golf SG-0043A

Pabrikan terkenal Samura diwakili oleh seri Golf yang luas, yang sangat populer dalam masakan rumahan.

• terus mengasah dengan sempurna;
• masa garansi panjang hingga satu tahun;
• bahan "stainless steel" AUS-8 dengan kekerasan 58;
• dibuat dalam 1 lapisan;
• model ringan dengan berat 103 gram;
• pegangannya terbuat dari polipropilen berkekuatan tinggi;
• adanya bantuan anti selip pada pegangan;
• harga yang demokratis;
• cocok untuk keperluan rumah tangga;
• buatan China.

• tidak ada klaim untuk gaya.

Model dari AliExpress GrandSharp

Merek ini disajikan sebagai Nakiri Damaskus yang terbuat dari baja Jepang dan memiliki 98% umpan balik positif.

• terbuat dari baja G10;
• berat total hanya 270 gram;
• bilah dengan pola bilah yang khas;
• kelas logam tertinggi;
• produk bersertifikat;
• terbuat dari tiga lapisan;
• pemesanan mudah dengan pengiriman gratis;
• jaminan daya tahan;
• kualitas anti-korosi;
• memotong kertas di sepanjang kontur yang diberikan;
• pelanggan kembali untuk merek favorit mereka.

• hilang.

Tescoma Azza

Alat dapur bergaya tradisional Jepang direkomendasikan untuk memasak masakan Asia dengan banyak bahan.

• seluruh penempaan linen;
• penajaman yang sangat baik;
• kekuatan tinggi;
• paku keling pegangan besar;
• garansi panjang 120 bulan;
• pemenang dalam kategori "pilihan pelanggan";
• geometri ideal;
• nilai terbaik untuk uang.

• tidak terdeteksi.

SAMURA SHADOW SH-0043

Salah satu kapak paling populer dan terjangkau di bagian anggaran.

• Pemimpin dalam kategori "Pilihan Pelanggan";
• untuk produk herbal;
• merobek-robek dengan hati-hati;
• ideal untuk sayuran;
• dengan lapisan khusus pada pisau Lapisan anti selip hitam untuk melindungi dari goresan dan mencegah lengketnya permukaan produk;
• bilah memiliki lebar 5 cm dengan ketebalan 16 mm;
• ringannya 131 gram sangat disukai oleh nyonya rumah;
• direkomendasikan untuk memotong makanan beku;
• paku keling tiga yang andal pada pegangannya.

• hilang.

PAUDIN Pro

Kapak untuk koki profesional difokuskan pada makanan laut, sushi, fillet ikan.

• dengan lapisan antibakteri;
• kehadiran kasing yang bergaya;
• gagang kayu diresapi dengan resin asetal;
• dengan efek anti lengket;
• beratnya adalah 253 gram;
• bahan manufaktur berkualitas tinggi.

Segmen harga menengah

Posisi kategori berlaku untuk tingkat profesional semi-profesional. Penting untuk diingat bahwa penggunaannya membutuhkan keterampilan tertentu untuk menghindari cedera, karena bilahnya memiliki luka yang serius.

Pisau Barat TOJIRO

Keuntungan utama dari pisau ini adalah pisau tiga lapis dengan pisau tengah Takefu 61 HRC dan lapisan kekerasan 420.

• dengan penguatan area penghubung pegangan dengan stainless steel;
• ringannya lapisan kayu pada pegangan;
• tidak dapat dimusnahkan oleh jamur, jamur, deterjen;
• paku keling tiga pada permukaan;
• direkomendasikan untuk para profesional;
• baja damaskus.

• tidak ditemukan.

Kasumi 40724610 36847

Pabrikan populer diwakili oleh seri Tora, di mana kualitas yang andal dikombinasikan dengan kinerja yang demokratis.

• ketahanan aus;
• umur panjang;
• tanpa perlu mengasah secara teratur;
• ketajaman pisau;
• bahan berkualitas tinggi;
• harga terjangkau;
• Dapat dicuci di mesin pencuci piring;
• umpan balik konsumen yang positif.

• tanpa lapisan anti slip pada pegangan.

GIPFEL

Versi hadiah unik terbuat dari grade VG 10, yang memiliki 73 lapisan.

• tidak perlu diasah;
• baja damaskus;
• makanan tidak bereaksi saat kontak dengan logam;
• tidak ada deformasi dalam penggunaan jangka panjang;
• tidak takut berinteraksi dengan air;
• penampilan spektakuler;
• kehadiran kotak hadiah;
• tersedia di toko online.

• tidak.

Pisau nakiri kualitas premium

Kelas tinggi membutuhkan penggunaan yang cermat dalam hal tujuan. Tergantung pada jumlah pisau di dapur, fungsinya ditentukan dengan kemampuan untuk merusak objek.

KAI Seki Magoroku Komposit MGC 0428

Pemotong sayur memiliki beberapa tekstur dan nilai baja - dari tonjolan miring yang dipoles melalui transisi yang mulus hingga bagian belakang yang membulat dengan ujung akhir.

• dengan penajaman #10000;
• kekuatan tinggi VG-MAX;
• penajaman dua sisi;
• stabilitas ujung tombak;
• ketahanan terhadap korosi;
• kandungan vanadium, kromium yang tinggi dalam komposisi;
• menangani simetri untuk tangan kanan dan tangan kiri;
• dengan pergeseran pusat gravitasi ke arah bilah - sebagai jaminan dinamisme;
• persentase kehadiran karbon yang tinggi untuk kekuatan maksimum;
• pantat yang aman;
• ergonomis;
• saturasi beberapa lapisan kayu dengan resin sintetis untuk kekuatan bentuk pegangan dan ketahanan terhadap kelembaban.

• tidak.

Sakai Takayuki 07393

Aksesori pemotongan yang stylish dan fungsional dibuat secara eksklusif dengan ketat. Semua mangkuk komponen diperkuat dan memukau dengan perhatian terhadap detail.

• transisi dari bilah ke pegangan diperkuat dengan sisipan baja;
• dengan 3 paku keling yang kuat pada permukaan kayu;
• dengan lapisan anti lengket khusus;
• produksi Jepang;
• dapat dipesan secara online;
• barang yang layak untuk dapur modern;
• Pisau baja Damaskus dengan 33 lapisan.

• tidak ditemukan.

Cara DIY

Penggemar menusuk dan memotong barang-barang buatan memiliki tempat untuk berbalik. Saluran Youtube menawarkan serangkaian instruksi dengan algoritma langkah demi langkah untuk membuat kapak Jepang dari berbagai bahan sumber. Pengrajin membuat nakiri di rumah dari mata air, sudut, bilah dari penggergajian, kunci pas. Tidak setiap orang siap untuk embel-embel seperti itu, tetapi siapa pun yang melakukannya, dia akhirnya memukau orang lain dengan hasilnya.

Seperti yang mereka katakan, orang Jepang akan memiliki mata bulat.

Tabel perbandingan yang terbaik
1.	kelas anggaran
	Nama	Panjang keseluruhan, cm	Pisau, panjang, cm	Menangani	Kekerasan pisau HRC	Harga rata-rata, gosok.
	Sendok Garpu Fuji	30	16	kayu	57-59	3500
	golf samurai	30.5	16.7	polipropilena	58	2400
	grandsharp	31	18.5	logam	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastik	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	kayu dengan resin	54	2500
	BAYANGAN SAMURA	30	17	plastik	58	1700
2.	segmen harga menengah
	Pisau Barat TOJIRO	29	16.5	kayu	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastik	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Kelas premium
	Komposit KAI Seki Magoroku	32	16.5	kayu pakka	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	kayu	61	15000

Kesimpulan

Peralatan dapur multifungsi tidak lagi menjadi hak istimewa para profesional tinggi. Kenyamanan dan kenyamanan datang ke setiap rumah. Pisau Jepang yang terkenal, yang dapat menggantikan sejumlah peralatan dapur nenek kami, tersedia untuk spesialis kuliner mana pun. Pertanyaan "di mana membeli" tidak lagi relevan. Anda dapat menggunakan toko atau departemen khusus di pusat perbelanjaan, atau Anda dapat memesan melalui Internet tanpa meninggalkan rumah. Kelimpahan produk dan ketersediaan resep masakan nasional dari seluruh dunia mengundang Anda ke perjalanan cita rasa baru. Asisten nyata dalam eksperimen kuliner yang menarik, yang menangani semua pekerjaan utama memotong dan memotong, adalah pisau dapur.Nakiri adalah salah satu perwakilan terbaik dari "persaudaraan" pemotongan, dengan karakteristik kekuatan, ketajaman, fungsionalitas yang sangat baik.