Peringkat pisau fillet terbaik untuk 2022

Dapur merupakan ruangan dengan status khusus. Bagi sebagian orang, ini adalah tempat di mana Anda dapat dengan cepat memotong sandwich atau memotong salad tanpa repot dengan resep yang lebih rumit. Tapi tetap saja, kebanyakan orang suka mencicipi hidangan yang disiapkan dengan indah dan dihias dengan rapi, dan tidak akan menolak kelezatan gastronomi.

Akan salah jika menganggap dapur sebagai tempat wanita. Sudah lama diyakini bahwa koki terbaik adalah laki-laki. Banyak dari mereka dengan senang hati menciptakan, jika bukan mahakarya kuliner, maka setidaknya hidangan lezat dan menarik, dan acara TV di mana koki pria melakukan mukjizat semakin memperkuat keinginan perwakilan dari separuh umat manusia yang kuat untuk menguasai keterampilan ini.

Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang pisau fillet, tujuannya dan model terbaiknya.

Jenis fillet

Di dapur modern ada sejumlah besar berbagai perangkat teknis yang memudahkan proses memasak. Tetapi pembantu utama pemilik dan ibu rumah tangga adalah pisau berkualitas tinggi. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan dirancang untuk tujuan tertentu.

Profesional membagi mereka menjadi tiga kelompok besar: Eropa, Jepang dan khusus. Pisau fillet tradisional untuk memotong ikan berasal dari Eropa. Ini dibedakan dengan pisau fleksibel tipis hingga panjang 30 cm, dengan bantuannya, Anda tidak hanya dapat dengan mudah memotong ikan besar menjadi irisan tipis, tetapi juga memisahkan fillet dari tulang.

Jenis fillet dianggap sebagai boning, atau pisau tulang. Bilahnya lebih lebar dan lebih pendek, yang panjangnya tidak lebih dari 15 cm, tidak cocok untuk memotong ikan, tetapi akan dengan mudah memisahkan daging dari tulang.

Pisau Jepang berbeda dari pisau Eropa dalam kepadatan tinggi dan penajaman satu sisi pada sudut 8-15 derajat. Disarankan untuk mengasahnya hanya pada mesin. Karena sulitnya penanganan, pisau Jepang hanya direkomendasikan untuk koki profesional.

Analog dari fillet Eropa adalah pisau Deba Jepang, yang juga dirancang untuk memotong ikan. Tebal dan berat, panjang bilahnya dari 16,5 hingga 22 cm.Untuk fillet ikan, digunakan varietas panjang dan tipis yang disebut Mioroshi Deba.

Juga populer adalah merek Jepang seperti Kasumi, terbuat dari baja Damaskus 32 lapis, Yanagiba dari baja molibdenum-vanadium tahan korosi, Guito dari baja Damaskus, diikuti oleh perawatan molibdenum dan kobalt.

Fillet buatan Finlandia yang diproduksi oleh Marttiini dan Rapala sangat populer. Bilahnya terbuat dari baja krom-molibdenum, dan gagangnya terbuat dari karet atau plastik. Kehadiran sarung dalam banyak model memungkinkan Anda untuk menggunakannya saat mendaki atau memancing.

Barang-barang buatan Prancis dari Opinel dan Laguiole juga memiliki permintaan yang stabil. Yang pertama dibedakan oleh desain lipat yang nyaman, bahan berkualitas tinggi. Pegangan paling sering terbuat dari kayu.

Di Asia, pisau dengan bilah bundar digunakan untuk memotong dan mengisi ikan.

Yang spesial antara lain pisau kapak, pisau keju, mentega, kaviar, pizza dan masih banyak lagi.

Produser Teratas

Pisau dapur diproduksi oleh sejumlah besar perusahaan domestik dan asing. Mereka berbeda baik dalam harga dan kualitas. Untuk masakan biasa, merek mahal seringkali kurang pas untuk memanjakan, kecuali jika pemilik atau nyonya rumah adalah penggemar seni memasak. Tetapi di restoran atau kafe, penggunaan pisau mahal kelas satu tidak hanya akan meningkatkan penampilan hidangan yang sudah jadi, tetapi juga dengan jelas menunjukkan prestise dan status institusi ini.

Di antara produsen barang terbaik yang dapat digunakan oleh ibu rumah tangga dan koki adalah perusahaan berikut.

1. Arcos. Menghasilkan pisau sederhana namun dapat diandalkan dengan kualitas yang baik dengan harga yang terjangkau.
2. Global. Merek populer dengan produk berkualitas tinggi.
3. Mikazo.Peralatan perusahaan ini akan menyenangkan tidak hanya dengan fungsionalitas dan harga yang menyenangkan, tetapi juga dengan desain cerah yang akan menghiasi dapur apa pun.
4. Rondell. Produk-produk perusahaan ini dibedakan oleh tingkat keandalan komponen yang tinggi.
5. Tojiro. Di antara jajaran produk klasik yang murah, merek ini dianggap sebagai salah satu yang terbaik.

Di antara segmen premium, pabrikan berikut dapat dibedakan.

1. Samura. Produk perusahaan ini dianggap yang terbaik, digunakan oleh koki di restoran paling bergengsi.
2. Kai. Perusahaan ini menawarkan bermacam-macam di mana mudah untuk menemukan tidak hanya pisau dari bentuk yang diterima secara umum, tetapi juga pilihan eksotis.
3. Fissler. Produk dari pabrikan ini dibedakan dengan harga yang terjangkau untuk segmen premium.
4. Wusthof. Peralatan praktis perusahaan ini dibedakan oleh kenyamanan, keandalan, dan daya tahan.
5. Kyocera. Mereka mengkhususkan diri dalam produksi produk yang terbuat dari paduan zirkonium, yang keras, tetapi pada saat yang sama ringan dan tahan terhadap korosi.

Peringkat pisau fillet terbaik

Peringkat ini berisi opsi fillet populer dalam berbagai kategori harga.

Peringkat pisau fillet terbaik bernilai hingga 1000 rubel

Pilihan ini mencakup opsi ekonomis yang telah mengumpulkan banyak ulasan positif pada platform perdagangan seperti Yandex Market, Ozone, dll.

Hutan Atribut

Harga rata-rata adalah 270 rubel.

Produk murah dari merek Rusia yang produksinya berlokasi di China ini terlihat kokoh berkat tekstur pohon yang diaplikasikan pada gagang plastiknya. Pisau stainless steel setebal 20 cm memungkinkan Anda untuk menyembelih ikan besar, dan juga cocok untuk memotong daging. Panjang - 32,8 cm.

• cocok untuk ikan dan daging;
• pegangan sentuhan lembut anti-selip;
• bentuk ergonomis;
• penajaman dipertahankan untuk waktu yang lama.

• tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring.

APOLLO genio Vext

Harga rata-rata adalah 399 rubel.

Perangkat bergaya buatan China ini dibedakan dari bobotnya yang ringan, yakni 44 gram. Panjang total - 26,5 cm, panjang bilah - 14,5 cm Terbuat dari baja tahan karat 3Cr14 dan plastik PP food grade. Perlakuan blade dengan lapisan khusus mengurangi proses oksidasi saat baja bersentuhan dengan produk.

• pegangan ergonomis;
• lapisan anti lengket yang tahan lama;
• ringan;
• desain bergaya;
• penajaman yang tajam.

• tidak ditemukan.

golf samurai

Harga rata-rata adalah 663 rubel.

Pisau praktis yang dapat digunakan tidak hanya untuk memotong ikan, tetapi juga untuk memotong daging dan sayuran. Penajaman Jepang, bentuk ergonomis, dan panjang bilah yang cukup membuat bekerja dengannya sangat menyenangkan. Panjang total - 38,5 cm, bilah - 25,1 cm.

• tajam, tidak tumpul untuk waktu yang lama;
• universal;
• pegangan plastik anti selip;
• merek terkenal.

• tidak ditemukan.

Samura Harakiri

Harga rata-rata adalah 699 rubel.

Barang-barang dari Jepang dibedakan, pertama-tama, oleh kekuatan baja. Di sini kekerasannya adalah 58 HRC. Memiliki pegangan yang panjang. Dengan panjang bilah 19,6 cm, panjang total 31,5 cm. Dapat digunakan untuk memotong daging. Cocok untuk masakan tradisional Jepang.

• bilah tipis, sempit, lurus;
• penajaman dua sisi Eropa;
• memperbaiki bagian dengan paku keling;
• ringan;
• seimbang.

• Pegangan plastik tergelincir saat basah.

TRAMONTINA Profesional master

Harga rata-rata adalah 872 rubel.

Produk dari produsen peralatan dapur Brasil ini memiliki bilah panjang 20 cm yang fleksibel. Panjang keseluruhan 36 cm, pegangan terbuat dari polypropylene dan tidak licin di tangan, dan perawatan antimikroba dengan Microban mencegah pertumbuhan bakteri penyebab noda dan bau, dan juga membunuh jamur.

• bentuk ergonomis;
• pisau fleksibel panjang yang cocok untuk penggilingan;
• mudah diasah;
• pengobatan antibakteri;
• Dapat dicuci di mesin pencuci piring.

• duri dan kendur pada pegangan;
• pegangan putih dengan cepat kehilangan penampilan aslinya.

Peringkat pisau fillet terbaik seharga 1000 hingga 5000 rubel

Kategori ini menghadirkan produk yang memadukan harga dan kualitas secara optimal. Fungsionalitas dapat dilengkapi dengan desain yang menarik.

Tembakau APOLLO

Harga rata-rata adalah 1190 rubel.

Produk pabrikan Cina ini, meskipun disebut pinggang, lebih cocok untuk memotong sayuran daripada ikan. Panjang bilah 16 cm tidak cukup untuk mengisi ikan besar, tetapi akan mengatasi yang kecil. Panjang total - 28 cm Kekerasan baja - 55-57 HRC.

• bentuk yang nyaman dengan sandaran jempol;
• baja yang kuat;
• penajaman yang baik.

• tergelincir saat basah.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Harga rata-rata adalah 2180 rubel.

Barang-barang dari perusahaan Swiss yang terkenal ini terkenal dengan kualitasnya. Gagang ergonomis, pisau fleksibel tipis tebal 1,8 mm dan lebar 2 cm memudahkan untuk memotong dan fillet ikan. Panjang bilah - 20 cm, panjang total - 33 cm Meskipun ukurannya besar, beratnya 89 gram.

• pisau tipis yang fleksibel;
• penajaman simetris dua sisi;
• bentuk ergonomis;
• merek terkenal.

• tidak ditemukan.

Samura Pro-S

Harga rata-rata adalah 3397 rubel.

Bilah baja, sangat cocok untuk penggilingan, dilengkapi dengan pegangan fiberglass yang tahan lama dan andal. Kekerasan bilah - 58 HRC, panjang bilah - 20 cm, panjang total - 34,90 cm.

• pisau fleksibel;
• penajaman yang sangat baik;
• bentuk ergonomis;
• pedas;
• garansi pabrik.

• tidak ditemukan.

Luminarc

Harga rata-rata adalah 3586 rubel.

Produk merek Prancis, yang didirikan hampir dua abad yang lalu, dibedakan oleh desainnya yang bergaya, kenyamanan, dan kualitas yang sangat baik. Dengan panjang bilah 20 cm, beratnya 27 gram.

• bilah sempit panjang;
• tumit bilah yang menebal melindungi jari agar tidak tergelincir;
• pengikatan bagian yang andal dengan paku keling;
• guling stainless steel memastikan distribusi beban yang merata;
• Dapat dicuci di mesin pencuci piring.

• tidak ditemukan.

Arcos Riviera

Harga rata-rata adalah 4490 rubel.

Produk dari salah satu produsen peralatan dapur tertua, yang berlokasi di Spanyol, memiliki karakteristik yang sangat baik dan akan memuaskan bahkan juru masak yang paling menuntut sekalipun. Kekerasan bilah - 56 HRC, panjang - 20 cm, diasah pada sudut 15 derajat secara simetris di kedua sisi.

• bahan berkualitas;
• bentuk ergonomis;
• panjang bilah yang nyaman;
• penajaman yang indah.

• tidak ditemukan.

Peringkat pisau fillet terbaik bernilai lebih dari 5000 rubel

Kategori ini menghadirkan produk profesional mahal dari produsen peralatan dapur terbaik.

Opini 221

Harga rata-rata adalah 5340 rubel.

Produk dari merek terkenal Prancis Opinel cocok untuk fillet ikan, serta untuk memotong irisan daging, ikan, atau foie gras yang paling tipis. Pegangan terbuat dari resin asetal, yang tahan panas dan lembab, serta tahan benturan. Blade terbuat dari baja Sandvik 12C27 dengan lapisan anti-korosi. Panjang bilah - 18 cm, panjang total - 31,5 cm.

• pisau tipis yang fleksibel;
• penajaman yang sangat baik;
• merek terkenal;
• garansi pabrik.

• tidak ada sandaran jari.

Samura 67 Damaskus

Harga rata-rata adalah 5475 rubel.

Produk dari pabrikan Jepang ini tidak hanya nyaman, tetapi juga luar biasa indah karena pola khas baja Damaskus. Pisau fleksibel sepanjang 19,5 cm dilengkapi dengan pegangan plastik yang tahan lama. Panjang total - 32,5 cm Berat - 106 gram.

• kekuatan baja 61 HRc;
• Desain yang indah;
• pengikatan bagian yang kuat;
• pedang tajam;
• Dapat dicuci di mesin pencuci piring.

• kerentanan terhadap korosi;
• pegangan plastik.

Yaxell Zen Petty

Harga rata-rata adalah 9790 rubel.

Bilah baja Damaskus berlapis-lapis ini tidak hanya fungsional, tetapi juga indah. Berkat desainnya yang tidak biasa, meniru tanda palu pandai besi, itu tidak akan luput dari perhatian bahkan di dapur besar. Micarta digunakan untuk membuat pegangan. Panjang bilah - 15 cm, kekerasan - 61 HRC.

• penajaman simetris dua sisi pada sudut 15 derajat;
• tetap tajam untuk waktu yang lama;
• pisau yang kuat dan fleksibel;
• produk dari merek terkenal Jepang.

• harga tinggi.

Pisau Jepang Tojiro F-1056

Harga rata-rata adalah 10010 rubel.

Kombinasi mulia antara baja dan kayu dilengkapi dengan potongan satu sisi tradisional Jepang, membuat produk ini cocok untuk para profesional yang paling menuntut. Panjang bilah - 21 cm, panjang total - 33,5 cm Berat - 165 gram.

• terus mengasah untuk waktu yang lama karena sudut yang lebih tajam;
• bentuk ergonomis;
• pisau fleksibel dan elastis;
• merek yang dapat diandalkan;
• garansi pabrik.

• kerentanan terhadap korosi;
• Anda hanya perlu mengasah pada mesin;
• pegangan membutuhkan perawatan khusus.

Kanetsugu Pro-M

Harga rata-rata adalah 12950 rubel.

Kombinasi kayu dan baja yang mulia terlihat menguntungkan. Mengikat pegangan dengan paku keling tidak akan membiarkannya kendur seiring waktu, dan panjang bilah 24 cm akan memudahkan untuk menyembelih ikan terbesar. Beratnya 300 g, dan karenanya tulang yang tebal pun dapat dipotong.

• penajaman yang tajam;
• Dijual dalam paket bergaya;
• garansi pabrik.

• perawatan pegangan yang cermat diperlukan;
• tangan menjadi lelah selama bekerja lama.

Bagaimana memilih?

Pisau fillet adalah hal yang sangat khusus, dan itu tidak bisa disebut penting untuk ibu rumah tangga mana pun. Dianjurkan untuk membelinya jika hidangan ikan adalah bagian konstan dari makanan, dan tidak disiapkan dari waktu ke waktu, karena sangat tidak nyaman untuk memotong sesuatu yang lain dengannya, misalnya, sayuran. Ini juga akan berguna bagi penggemar masakan Jepang; memasak sushi dengan itu adalah suatu kesenangan.

Dengan bantuan fillet, Anda dapat dengan cepat memotong makanan menjadi irisan tipis, tetapi tetap memotong dan mengisi ikan adalah tujuan utamanya.

Untuk memilih pisau fillet yang tepat, Anda perlu memperhatikan nuansa berikut:

• Ciri khasnya adalah adanya ujung mata pisau yang tajam, yang diperlukan untuk membuat potongan tipis pada bangkai, pegangan yang nyaman dengan platform persisten untuk jari telunjuk yang terletak di titik sambungan dengan mata pisau, dan peningkatan kemampuan memotong .
• Dalam produk yang berkualitas, semua bagian terbuat dari bahan yang tahan lama dan dapat diandalkan. Kedua bagian harus terhubung erat, tanpa bermain. Bilahnya bisa lurus atau ditekuk ke atas, panjang optimalnya adalah 10 hingga 25 cm. Semakin panjang bilahnya, semakin besar ikan yang bisa ditanganinya.

Penting untuk memperhatikan bahan dari mana bilah dibuat. Itu harus kuat tetapi fleksibel. Bahan yang paling umum adalah:

• baja 95x18: fleksibel, tahan lama, tahan terhadap korosi;
• baja 65x13: tahan lama, mempertahankan sudut penajaman untuk waktu yang lama;
• baja damaskus. Kekuatan tinggi tetapi ketahanan korosi rendah.

Ketebalan bilah standar untuk pisau gaya Eropa adalah dari 0,5 hingga 1,5 mm, lebar - 25 mm.

Kemampuan untuk terus mengasah dalam waktu yang lama juga merupakan indikator kualitas produk. Penajaman paling umum, dibuat pada sudut 15 derajat. Untuk mempertahankannya dalam bentuk aslinya lebih lama, bilahnya dikeraskan secara khusus menggunakan aditif yang meningkatkan kekuatan dan elastisitas logam.

Pegangan tidak kalah pentingnya dengan bilahnya. Penting untuk memperhatikan tidak hanya bentuknya, tetapi juga dari bahan apa itu dibuat. Bahan harus tahan lama, tidak licin, mudah dibersihkan dan tidak menyerap. Pilihan yang paling umum adalah plastik, karet dan kayu.

1. Plastik - higienis, ringan, bisa dalam skema warna apa pun, tetapi menjadi licin saat basah.
2. Karet juga bisa dibuat dalam berbagai warna, tahan lama, tidak licin meski basah.
3. Kayu - sangat indah karena tekstur pohon, tidak tergelincir di tangan. Tetapi kerugiannya adalah kemampuan untuk menyerap bau asing dan kebutuhan perawatan yang cermat untuk mempertahankan penampilan aslinya.

Jika fillet seharusnya digunakan di luar dapur, katakanlah, dalam perjalanan memancing, maka selubung khusus tidak akan mengganggunya. Bahan pembuatannya juga harus memenuhi persyaratan kebersihan, mudah dibersihkan dan tidak menyerap bau. Pisau harus ditempatkan di dalamnya hanya dalam bentuk yang bersih dan kering.

Selain fillet biasa, Anda dapat menemukan model listrik dan bahkan buatan sendiri yang dijual. Sebuah perangkat listrik akan mempercepat proses pemotongan beberapa kali dan sangat memudahkannya.

Anda dapat membeli pisau fillet baik di toko biasa maupun online. Barang-barang dari beberapa perusahaan disertai dengan sertifikat kualitas yang mengkonfirmasi karakteristik yang dinyatakan.

Fillet buatan sendiri dapat dibuat secara mandiri sesuai dengan kelas master, yang disajikan dalam jumlah besar di Internet. Di antara mereka ada petunjuk langkah demi langkah terperinci dengan deskripsi terperinci tentang bahan-bahan yang diperlukan. Pilihan lain adalah membeli yang sudah jadi atau membuat sesuai pesanan dari master yang terlibat dalam pembuatan barang-barang tersebut. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikannya secara optimal ke tangan Anda, membuat desain unik yang unik atau melengkapinya dengan fungsi tambahan, misalnya, dengan memasang pembuka botol di ujung pegangan.

Apa pun perusahaan yang memilih pisau fillet, itu akan membutuhkan pengembangan keterampilan tertentu dalam menangani.Dan setelah itu, itu bisa menjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur, memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu dengan sejumlah besar hidangan ikan yang lezat dan sehat.