Peringkat ragi terbaik untuk mesin roti untuk tahun 2022

Mengapa Anda tidak bisa mendapatkan remah yang halus? Menurut pembeli, memilih ragi yang salah dianggap sebagai salah satu kesalahan utama. Setiap ibu rumah tangga setidaknya sekali dalam hidupnya memiliki situasi ketika adonan untuk memanggang roti tidak cocok. Tampaknya semua bahannya segar dan volumenya dipilih dengan benar, namun, remah karena alasan tertentu praktis tidak berubah volumenya. Mungkin perlu memperhatikan kualitas baking powder atau ragi yang digunakan. Agar kue menjadi lapang dan harum, Anda harus memahami apa itu aditif. Tidak semua jenis baking powder mampu mengatasi tugas tersebut.

Mengapa menguji aditif aktif

Proses memanggang didasarkan pada proses kompleks yang berkontribusi pada perubahan struktural komponen yang digunakan, membuat adonan dengan kualitas tertentu. Untuk memulai proses seperti itu, diperlukan mikroorganisme tertentu. Hanya adonan yang matang yang mampu memberikan roti buatan sendiri yang lembut, tebal, dan indah. Dalam proses pematangan, berbagai proses terlibat, yang utama dianggap sebagai fermentasi.

Jenis fermentasi	Nama/partisipasi
asam laktat	bakteri asam laktat.
alkoholik	sel ragi.

Bentuk alkohol melibatkan konversi menjadi karbon dioksida dan etil alkohol gula sederhana di mash. Dengan demikian, pori-pori terbentuk di dalamnya, yang diawetkan dalam kue yang sudah jadi. Unsur-unsur fermentasi menengah bertanggung jawab untuk menciptakan aroma dan rasa makanan yang dipanggang. Tidak mungkin membuat roti yang enak tanpa baking powder.

Bentuk rilis dan karakteristik utama

Intinya, pabrikan mengubah bahan aktif menjadi biomassa, yang terdiri dari sel ragi, yang tujuannya adalah untuk memfermentasi gula. Bahan serupa digunakan dalam bisnis kue. Pasar modern dapat menawarkan tiga jenis ragi pabrik:

1. Insta atau kecepatan tinggi.
2. Kering.
3. Ditekan.

Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan fitur masing-masing aditif secara lebih rinci.

Akting instan atau cepat

Aditif yang sangat aktif (kering).Dalam deskripsi, Anda dapat menemukan informasi mengenai teknologi produksi yang digunakan, yang melibatkan penggunaan komponen tambahan dari strain tertentu. Dengan demikian, bakteri dengan tenang bertahan tidak hanya pengeringan, tetapi juga mempertahankan kemungkinan budidaya selanjutnya. Tidak dapat dikatakan dengan pasti bahwa jenis ini adalah yang terbaik, namun dapat digunakan untuk mengaduk bahan kering, karena porositasnya yang tinggi. Dalam hal ini, konsentrat kering ditambahkan ke adonan atau batch bersama dengan tepung (jagung, gandum hitam, soba atau gandum).

Perlu dicatat bahwa umur simpan produk tersebut setelah membuka sachet berkurang secara signifikan dan tidak lebih dari empat hari. Ini disebabkan oleh fakta bahwa oksigen dan uap air yang masuk ke dalam paket membuatnya tidak efektif.

Direkomendasikan oleh para ahli untuk mempercepat adonan dengan aman dalam makanan yang dipanggang tinggi lemak dan gula. Mereka menggabungkan kualitas terbaik dari tradisional kering (umur simpan) dan ditekan (aktivitas). Suhu minimum di mana fermentasi adonan alkohol diamati adalah 28 ° C - 32 ° C. Ketika indikator mencapai 40 ° C, aktivitas vital elemen cukup intens, yang mengarah pada peningkatan volume total benda kerja yang terlihat. Setelah melewati tanda 50 ° C, mikroorganisme mati. Setelah pori-pori baru berhenti terbentuk, aktivitas komponen berkurang atau berhenti sama sekali. Dalam hidangan yang sudah jadi, mereka tidak lagi aktif, oleh karena itu mereka tidak dapat hidup lebih jauh di dalam tubuh manusia.

Kering

Variasi aditif pres yang kadar airnya telah disesuaikan hingga 8-10%. Aktivitas fermentasi zat berkurang, oleh karena itu, dosis ganda digunakan saat mengganti analog yang ditekan.

Ditekan

Budaya termasuk dalam kategori murni. Produsen mengemas produk dalam briket yang nyaman. Surat pembebasan:

1. Kemasan karton.
2. Paket.
3. Kemasan kertas.

Tampilan kemasannya bervariasi, karena setiap produsen berusaha menarik pembeli dengan cangkang yang cerah dan tidak biasa. Untuk perkecambahan, molase digunakan - jenis media nutrisi khusus. Ini dianggap sebagai pemborosan produksi gula bit. Karena ini, ada akumulasi intensif biomassa baking powder. Sekitar 10-15 miliar sel terkandung dalam 1 g ragi yang ditekan.

Kultur murni adalah produk di mana, selain ragi, tidak ada komponen lain yang digunakan. Reproduksi dimulai dengan satu sel dan berlanjut sampai massa tertentu diperoleh.

Ragi yang ditekan dari produsen terbaik

Orang disebut segar atau hidup. Perlu dicatat bahwa 70% komposisinya adalah air. Bahannya terlihat seperti sepotong plastisin krem. Mereka memiliki aroma yang menyenangkan, tidak menyebar dan tidak hancur. Lebih baik membeli di supermarket, tetapi dimungkinkan untuk memesan di banyak toko online. Aditif akan mengatasi fungsi yang ditunjukkan hanya jika disimpan dengan benar dan tanggal kedaluwarsa belum kedaluwarsa. Disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Lviv

Baking powder jenis ini digunakan oleh semua ibu rumah tangga tanpa terkecuali yang sudah berulang kali mengecek kualitas produknya. Dianggap sebagai salah satu produk terbaik di pasaran saat ini. Perlu dicatat biaya yang dapat diterima. Kemasannya adalah kertas perak biasa. Dalam deskripsi, Anda dapat menemukan bahwa berat bersih adalah 100 g, harus disimpan secara eksklusif di lemari es. Mengandung satu bahan. Paket terbuka tanpa masalah. Tidak ada warna atau bau yang menonjol.Konsistensinya keras, namun mudah hancur. Adonan naik dengan cepat.

Harga - 50-60 rubel.

• aditif - teruji waktu;
• kualitas;
• harga;
• tanpa transgenik;
• kenyamanan penyimpanan;
• jaminan penampilan kerak yang renyah dan inti yang dipanggang.

• umur simpan yang pendek.

pakmaya

Permintaan untuk mereka kecil, namun, ini hanya karena fakta bahwa produk tersebut diiklankan dengan buruk. Sering digunakan untuk resep cepat yang tidak tergolong rumit. Bahkan sejumlah kecil dari mereka berkontribusi pada peningkatan adonan yang cepat. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan pancake, yang akan menjadi sangat subur dan lapang. Adonan pizza juga luar biasa.

Harga rata-rata adalah 70 rubel.

• adonan muncul dengan cepat;
• Anda dapat membeli di toko mana pun;
• produk berkualitas tinggi;
• produk yang telah teruji oleh waktu.

• umur simpan yang pendek.

Ekstra Lux dari SAF-NEVA

Sebelum memilih komposisi ini, perlu dicatat bahwa mereka dapat dibekukan. Setelah pencairan singkat, mereka dapat digunakan untuk memanggang pai, roti, pai, roti atau roti yang sangat lezat dan lapang. Produk ini wajib dimiliki setiap rumah. Untuk penghuni pertama, lebih baik menggunakan suplemen hidup, karena memberikan hasil terbaik. Perubahan pertama dapat dilihat setelah seperempat jam.

Perlu dicatat bahwa tidak ada gunanya mencairkan aditif dalam oven microwave atau baterai, karena ketika diperlakukan dengan suhu tinggi, bakteri kehilangan sifatnya atau mati begitu saja.

Dapat dibeli dengan harga 50-100 rubel.

• dapat disimpan di freezer;
• nyaman untuk digunakan;
• Kualitas tinggi;
• memungkinkan hasil positif yang akan dicapai.

• umur layanan yang pendek.

Peringkat ragi kering berkualitas dari produsen terbaik

Mereka juga disebut sebagai instan, dan dianggap sebagai analog terbaik dari ragi yang ditekan. Model populer mahal, tetapi pasar penuh dengan produk yang tampak murah, sementara kualitasnya tidak kalah dengan pesaing yang diiklankan. Di antara kriteria seleksi utama, efektivitas bakteri yang digunakan harus disorot. Bahan aktif dijual dalam sachet kecil dan terlihat seperti biji-bijian, bihun atau bubuk. Digunakan untuk memanggang muffin dan produk tepung.

Momen Aman

Banyak pembuat roti terkenal menggunakan konsentrat merek ini. Selain menjadi salah satu model paling populer di dunia, juga dianggap sebagai salah satu yang terbaik dalam kualitas. Penggunaannya menghilangkan kebutuhan untuk membuat penghuni pertama (adonan cair). Ada aktivitas tinggi dari komposisi yang dipilih. Fungsionalitas bahan dipertahankan untuk waktu yang lama karena penggunaan kemasan vakum.

Harga - 75 rubel.

• barang berkualitas tinggi;
• merek terkenal;
• efisiensi;
• Hasil yang diharapkan;
• murah.

• umur simpan yang pendek.

Ragi Dr. Oetker

Produk dari merek ini sangat diminati di seluruh dunia, karena kualitas barang yang ditawarkan. Banyak ulasan mendukung produk dari pabrikan ini. Kemasan yang ringkas, cerah, dan tahan lama patut mendapat perhatian khusus. Mereka melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan tugas yang diberikan. Sisi sebaliknya berisi informasi dasar tentang produk, serta komposisinya.Paket memiliki berat 7 g, jadi satu tas cukup untuk satu batch adonan. Mereka termasuk dalam kategori anggaran. Mereka disajikan dalam bentuk butiran warna coklat yang tipis dan agak lonjong. Adonan bertambah besar dengan cepat, dan kue-kuenya menggugah selera, subur, dan sangat lezat. Dengan aditif seperti itu, Anda dapat menguasai resep dari segala kerumitan.

Harga per paket - 20 rubel.

• tidak memberikan rasa asing pada kue;
• di bagian belakang Anda dapat menemukan beberapa resep yang berguna;
• adonan naik secara merata;
• porsi kecil (pada satu waktu).

• tidak teridentifikasi.

Aman Lever

Model populer lainnya dari pabrikan Prancis, yang memproduksi Saf-Moment yang dijelaskan sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah rekomendasi untuk mengencerkan komposisi dalam air sebelum memasukkannya ke dalam adonan. Untuk melakukan ini, gunakan susu atau air hangat. Adonan membutuhkan waktu lebih lama untuk naik, tetapi semuanya terjadi dengan lembut dan merata. Oleh karena itu, perlu waktu untuk menyiapkan adonan, yang kemudian dimasukkan ke dalam mesin pembuat roti. Versi anggaran tersedia dalam wadah 50 dan 100 g. Selain ibu rumah tangga, produk ini diminati di antara toko roti swasta yang memproduksi produk non-transgenik. Selain itu, komposisinya dapat digunakan untuk membuat kvass dan minuman sejenis lainnya.

Tergantung di mana sachet akan dibeli, biayanya adalah 17-32 rubel.

• biaya yang dapat diterima;
• digunakan untuk membuat roti dan kue kering;
• digunakan untuk membuat minuman fermentasi;
• wadah besar.

• penghuni pertama atau adonan disiapkan terlebih dahulu, secara manual.

Pilihanmu

Produk semacam itu akan memungkinkan Anda membuat pizza atau makan malam kue yang lezat dan lezat dengan sedikit atau tanpa usaha.Nyonya menyarankan ragi ini untuk memanggang roti susu yang lezat. Diproduksi di wilayah Federasi Rusia, di kota Yekaterinburg. Berat paket adalah 12 g, jadi Anda harus menggunakan sendok pengukur khusus untuk mengukur volumenya. Kantong terbuka digunakan selama seminggu, setelah itu butiran kehilangan sifatnya.

Berapa biaya paket? Sekitar 30 rubel.

• Kemudahan penggunaan;
• desain yang tidak biasa;
• keamanan penyimpanan;
• produk berkualitas tinggi.

• tidak teridentifikasi.

dapur rumah

Produk kerja cepat untuk aplikasi universal. Digunakan untuk membuat produk roti. Dapat digunakan di semua jenis pembuat roti. Proses menaikan tes tidak memakan banyak waktu. Efeknya luar biasa - adonan tumbuh dengan cepat dan merata, karena pori-pori, bentuk kue tetap terjaga. Makanan seperti itu akan selalu terlihat menggugah selera. Direkomendasikan untuk persiapan pai, muffin, dan pancake. Hal ini tidak pra-larut dalam air. Satu sachet cukup untuk 1 kg tepung. Beberapa resep mungkin menentukan rasio yang berbeda. Misalnya, adonan pizza membutuhkan 12 g ragi kering.

Harga - 40-55 rubel.

• dapat digunakan untuk mesin roti apa pun;
• produk berkualitas;
• kenaikan seragam;
• reaksi cepat.

• harga.

Hadiah

Zat yang bekerja cepat, yang membutuhkan sekitar 100 g per 15 kg adonan. Setelah dibuka, umur simpan barang dikurangi menjadi dua minggu. Mereka ditambahkan ke tepung sesuai dengan rekomendasi pabrikan, tetapi mereka dapat dilarutkan sebelumnya dalam cairan hangat dengan tambahan gula. Cocok dengan cepat. Hasilnya adalah remah yang halus dan lembut. Basis pizza sangat lapang dan harum.

Harga - 25-32 rubel.

• sachet ekonomis yang memungkinkan Anda menggunakan satu sachet per porsi;
• pembubaran awal dalam cairan tidak diperlukan, campuran ditambahkan bersama dengan tepung;
• komponen berbahaya tidak termasuk;
• penggunaan jamur ramah lingkungan;
• kemasan vakum untuk umur simpan yang lama;
• hanya bahan baku Eropa berkualitas tinggi yang digunakan.

• tidak teridentifikasi.

Lviv

Di setiap keluarga pasti ada penikmat kue kering yang enak dan harum. Karena itu, secara berkala Anda harus menguleni adonan atau membuat adonan secara manual. Ini adalah ragi Lviv yang merupakan produk yang harus ada di loker setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri. Produk ini akan dihargai oleh mereka yang terbiasa bekerja dengan adonan ragi. Tidak perlu menggunakan analog basah di mana sachet yang nyaman dapat dikeluarkan. Mereka dianggap sebagai salah satu produk terbaik dari jenis ini di pasar domestik. Jika perlu, Anda dapat membeli paket 100 g, yang akan bertahan lama.

Harga - 65 rubel.

• komposisi organik;
• penggunaan kultur jamur;
• tidak ada kotoran kimia;
• kebangkitan remah yang cepat;
• keserbagunaan.

• Anda dapat menemukan barang palsu karena tingginya permintaan akan produk asli.

Voronezh

Perlu dicatat bahwa setelah membuka paket, itu harus disimpan di lemari es selama seminggu, tidak lebih. Ragi kering dari produsen yang telah teruji waktu. Selain roti buatan sendiri, mereka dapat digunakan untuk memanggang roti dan pai yang luar biasa. Perhatian khusus layak menjadi dasar untuk pizza. Kemasan dilindungi dari faktor eksternal.Menurut produsennya, bahan tersebut dapat disimpan setelah dibuka selama seminggu dan hanya di lemari es. Lebih menguntungkan untuk membeli paket besar, tetapi hanya jika memanggang dilakukan di rumah sepanjang waktu.

Harga - 160 rubel.

• kemudahan penggunaan;
• produk berkualitas tinggi;
• paket besar;
• umur simpan yang dapat diterima.

• harga.

bodoh

Dalam kebanyakan kasus, ibu rumah tangga lebih memilih untuk menghindari bekerja dengan adonan ragi karena bagi banyak orang itu hanya mimpi utama dan indikator keterampilan tinggi. Seringkali, ragi basah digunakan untuk jenis kue ini, tetapi ragi kering, dengan pengetahuan yang tepat, tidak lebih buruk. Sachet dapat dipesan secara online, berkat kemudahan transportasi, kemasan pelindung, dan masa simpan yang lama. Dengan basis seperti itu, Anda bisa mendapatkan kue apa saja, termasuk kue kering. Ada beberapa resep berguna di bagian belakang yang perlu Anda coba dalam praktik.

Harga - 15 rubel.

• peningkatan volume yang seragam;
• biaya terjangkau;
• kemasan yang nyaman;
• lapisan foil pelindung.

• hilang.

pakmaya

Peringkat ditutup oleh produk dari merek terkenal - Pakmaya. Setiap pemilik mesin roti yang menghargai diri sendiri harus memiliki produk dari pabrikan ini di gudang senjatanya. Produk ini awalnya dikembangkan untuk perangkat kue rumahan. Baking harum, subur dan lembut. Untuk lebih percaya diri, disarankan untuk membeli sachet 20 g, yang nyaman untuk disimpan dan ditimbang. Untuk menghindari kontak dini dengan cairan (yang dituangkan ke bagian bawah sendok), ragi dituangkan terakhir, ke lapisan tepung.

Harga - 95 rubel.

• kualitas;
• biaya yang dibenarkan;
• peningkatan volume yang seragam;
• untuk mesin roti;
• kenyamanan penyimpanan.

• tidak teridentifikasi.

Indeks kemampuan dipertukarkan

Saat mengganti produk basah dengan produk kering, banyak faktor yang harus dipertimbangkan, termasuk jumlah elemen per gram produk. Jika dosisnya tidak diperhatikan, proses fermentasi mungkin tidak dimulai. Saat mengganti dengan komponen kering aktif alih-alih yang mentah, rasio 0,5: 1 diikuti. Ternyata 250 g yang ditekan diganti dengan 100 g butiran. Penyesuaian untuk oksidator juga diperhitungkan. Asam askorbat atau sitrat digunakan, serta cuka anggur. Tabel di bawah ini akan membantu Anda menavigasi:

Jenis
Instan dalam gram	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Instan di h.l.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Kering aktif dalam gram	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Kering aktif dalam sdt.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Ditekan dalam gram	9	13	18	22	25	31	36

Produk instan yang, karena sifatnya, mampu menggantikan analog yang ditekan dalam perbandingan 1: 3 dan dua bagian cairan (hangat). Alih-alih 30 g bahan yang ditekan, Anda membutuhkan 10 g kering dan 20 g air panas atau susu. Untuk mengurangi waktu pencampuran secara signifikan, penggunaan zat pengoksidasi diperbolehkan.

Kesimpulan

Salah satu masalah umum adalah roti buatan sendiri yang keropos, lapang, dan harum, yang remahnya adalah karet. Hal ini disebabkan banyaknya suplemen vitamin yang memberikan jamur beberapa hari setelah persiapannya. Selain pertumbuhan hitam, ungu atau merah muda, kue kering memperoleh rasa tertentu. Aditif inilah yang digunakan dalam industri. Untuk sebagian besar esensi ini, sertifikat keamanan tidak dikeluarkan.

Orang cenderung membeli roti segar dan harum yang terlihat seperti baru keluar dari oven. Namun, ini mungkin benar, tetapi roti semacam itu terbuat dari adonan beku. Pencairan singkat dan satu jam di dalam oven sudah cukup - kue sudah siap.

Tetapi bagi mereka yang tahu cara mengolah adonan, disarankan untuk membuat kue buatan sendiri. Selain mesin roti berkualitas tinggi, nyonya rumah juga membutuhkan ragi, yang tanpanya roti tidak akan terlihat menggugah selera. Cukup mengikuti instruksi pabriknya, dan roti lezat akan siap dalam 2-4 jam. Anda juga bisa memasaknya di dalam oven, tetapi di sini Anda memerlukan beberapa keterampilan yang mungkin tidak dimiliki nyonya rumah. Ada banyak resep roti buatan sendiri yang lezat, tetapi kualitas produk akan tergantung pada jenis tepung dan ragi yang digunakan.