Peringkat keju bebas laktosa terbaik di Rusia untuk tahun 2022

Orang yang menderita intoleransi laktosa perlu secara bertanggung jawab mendekati pilihan produk susu yang dikonsumsi. Sayangnya, keju juga termasuk dalam kategori produk makanan yang mengandung komponen ini dalam komposisinya.

Namun berkat teknologi memasak khusus, keju yang tidak mengandung laktosa mulai dijual. Oleh karena itu, mereka dapat digunakan oleh orang-orang dengan defisiensi laktase tanpa khawatir tentang kemungkinan konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi tubuh.

Pertimbangkan produk keju mana yang tidak mengandung enzim ini dalam komposisinya yang populer di kalangan pembeli dengan intoleransi laktosa pada tahun 2022.

Proses pembuatan keju

Sebelum Anda berkenalan dengan proses pembuatan keju, Anda harus mempelajari lebih detail apa itu intoleransi laktosa, apa gejalanya, dan baru kemudian memahami cara menyiapkan produk keju dengan benar tanpa komponen ini di dalamnya.

Salah satu komponen utama susu adalah gula susu (itu adalah laktosa). Ketika makanan dengan komponen ini memasuki tubuh manusia, ia bereaksi dengan laktase. Akibatnya, gula susu dipecah menjadi zat yang berguna dan diserap ke dalam darah.

Namun pada orang yang tidak memiliki cukup enzim laktase, proses pemecahan tidak terjadi dan gula susu masuk ke usus besar. Akibatnya, beberapa saat setelah makan makanan yang mengandung laktosa, seseorang mulai merasa tidak nyaman dan tidak berfungsinya usus: perut kembung, kembung, masalah dengan tinja. Tetapi dengan persiapan yang tepat, adalah mungkin untuk menikmati rasa keju tanpa semua konsekuensi yang tercantum.

Untuk mendapatkan keju bebas laktosa, susu harus dipanaskan dan enzim tertentu (koagulan) dan kultur starter yang diperlukan untuk mengental harus ditambahkan ke dalamnya. Kemudian, massa yang dihasilkan dibagi menjadi whey dan keju cottage. Di whey itulah sebagian besar gula susu tetap ada.

Massa dadih yang dihasilkan ditekan dan dikeringkan, kemudian proses pematangan keju dimulai di dalamnya. Semakin lama matang, semakin sedikit laktosa yang tersisa di dalamnya, karena bakteri yang tumbuh selama pematangan akhirnya memecah sisa-sisanya.

Varietas keju bebas laktosa

 Pertimbangkan jenis produk susu apa, serta varietas populer yang ada yang termasuk dalam kelompok tertentu.

• keras dan setengah keras

Paparan keju jenis ini adalah sekitar 6 bulan. Selama periode ini, semua uap air dari makanan menguap, dan laktosa hampir tidak ada sama sekali di dalamnya. Oleh karena itu, dapat digunakan dengan aman oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa. Mereka juga memiliki umur simpan yang lama - bahkan setelah disimpan di dalam freezer, mereka tidak kehilangan rasa dan nutrisinya.

Edam dianggap sebagai jenis keju semi-keras yang paling populer. Tapi karena Belanda dianggap sebagai tanah airnya, pembeli sering menyebutnya Belanda.

Kepala keju memiliki warna kuning pucat, ditutupi lapisan parafin di bagian luar. Semakin lama paparan, semakin asin rasa produk. Terbuat dari susu sapi pasteurisasi. Produk ini dapat dikonsumsi untuk sarapan sebagai bagian dari sandwich atau sebagai makanan penutup.

Kelezatan keju gouda dengan rasa yang creamy juga berasal dari Belanda. Semakin lama paparannya, semakin kaya dan tajam rasanya. Produk ini memiliki warna kuning halus dengan kerak karamel. Ada juga lubang kecil di keju. Ini digunakan sebagai aditif untuk pasta, salad, pizza dan sebagai isian kue kering.

Jenis kelezatan keju keras lainnya yang diminati pembeli adalah varietas cheddar. Ini memiliki rasa sedikit pedas dan asam, tergantung pada paparannya, mungkin memiliki rasa pedas.

Warna produknya kuning cerah atau mendekati warna oranye, teksturnya cukup padat, tanpa lubang. Dapat ditambahkan ke hidangan panas dan kue kering, ideal untuk membuat saus keju, digunakan untuk sandwich dan salad.

Parmesan Italia padat ditandai dengan peningkatan kerapuhan, oleh karena itu disarankan untuk menambahkan irisan atau parut ke salad, oleh karena itu lebih berfungsi sebagai tambahan untuk hidangan utama. Ini memiliki rasa yang agak tajam dengan nada pedas. Periode pematangan sekitar 3-4 tahun, beberapa kepala dapat bertahan hingga 10 tahun. Tergantung pada eksposur, warna parmesan bisa dari warna terang hingga kuning tua.

• Lembut

Jenis keju seperti itu, dibandingkan dengan varietas keras, memiliki umur simpan yang pendek. Biasanya mereka memiliki rasa krim atau keju cottage yang menyenangkan, mengandung banyak asam amino yang bermanfaat. Ada banyak varietas dengan jamur, yang menambahkan bumbu pada produk. Karena teksturnya yang lembut, keju tidak selalu bisa dipotong menjadi irisan yang rata, sehingga keju sering digunakan untuk memasak hidangan panas.

Salah satu varietas paling cerah dari kelezatan keju lunak dengan jamur adalah Camembert Prancis. Biasanya kepala memiliki diameter sekitar 10 cm dan tinggi hingga 4 cm, memiliki kerak putih di luar, di dalam konsistensi kental keju dengan aroma dan rasa jamur. Dibutuhkan sekitar 4-6 minggu untuk matang.

 

Perwakilan populer berikutnya adalah tahu. Salah satu jenis keju vegetarian, sebagai bahan utama pembuatannya adalah susu kedelai. Karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan proteinnya yang tinggi, sangat bagus untuk orang yang sedang diet. Ini digunakan dalam makanan penutup, casserole, serta untuk membuat mahakarya kuliner daging. Dengan sendirinya, keju kedelai tidak memiliki bau dan rasa yang nyata, tetapi dengan mudah mengadopsi kualitas ini dari produk lain yang terlibat dalam memasak.

Keju brie Prancis terlihat seperti camembert, hanya kepalanya biasanya 2 kali lebih besar. Bagian luarnya juga dilapisi kulit beludru, bagian dalamnya berwarna kuning muda dengan tekstur yang lembut. Ini memiliki aftertaste halus yang menyenangkan, mungkin memiliki sedikit bau amonia. Digunakan untuk membuat hidangan daging dan sayuran, dengan buah-buahan, berbagai jenis kacang.

Keju olahan juga dapat diklasifikasikan sebagai jenis lunak. Biasanya mereka berfungsi sebagai isian untuk sandwich atau untuk membuat beberapa hidangan panas. Seringkali dijual Anda dapat menemukan kelezatan keju dengan tambahan berbagai aditif: sayuran hijau, merica, bawang putih.

• acar

Periode penuaan jenis ini biasanya singkat, sementara banyak kelembaban tetap di dalamnya. Seperti yang Anda ketahui, gula susu tetap berada di air garam ini (whey terpisah). Keju acar tidak dapat dianggap sepenuhnya bebas laktosa, karena persentase gula ini di dalamnya dapat mencapai hingga 2,8%. Mengurangi persentase laktosa dicapai dengan menambahkan kultur starter khusus. Varietas acar memiliki aroma susu yang menyenangkan dan rasa yang agak asin. Dengan konsistensi, produk biasanya padat dan tidak pecah, dan warnanya putih atau krem.

Feta adalah salah satu keju acar yang paling populer. Dibutuhkan sekitar 3 bulan untuk matang. Lembut, konsistensi seperti dadih, asin, tapi rasanya agak lembut. Terbuat dari susu domba atau kambing.

Pilihan populer lainnya adalah varietas Suluguni. Tidak seperti feta, ia memiliki konsistensi elastis yang lebih padat. Mungkin memiliki lubang kecil di dalamnya. Terbuat dari susu sapi atau kerbau. Itu bisa dipanggang, digoreng, dimakan mentah dalam salad atau makanan pembuka.

Juga, pembeli sering membeli keju feta jenis acar. Varietas ini memiliki aroma dan rasa asam-susu, cocok untuk digunakan dalam salad. Tergantung pada pembuatannya, ia memiliki warna putih atau sedikit kekuningan. Strukturnya padat, sedikit rapuh.

Banyak pembeli yang akrab dengan variasi keju mozzarella. Jenis ini juga termasuk dalam air garam, sering digunakan untuk memasak hidangan panas.

• sayur-mayur

Untuk pembuatan keju jenis ini, bahan utamanya bukan susu hewani, melainkan penggantinya yang berasal dari nabati: kelapa, susu beras, serta kedelai atau biji rami.

Produk makanan ini direkomendasikan untuk orang yang berhenti makan makanan nabati, serta untuk pengguna dengan intoleransi laktosa yang parah. Mereka juga rasanya enak, tetapi memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi.

Kriteria pilihan

Keju mana yang harus dipilih, pertama-tama, tergantung pada keinginan pembeli. Beberapa penikmat menyukai yang keras, tetapi yang lain lebih suka varietas olahan atau lunak. Dalam varietas kelezatan keju, dijelaskan secara lebih rinci ke arah kuliner mana varietas ini atau itu digunakan.

Tetapi ada nuansa tertentu yang harus Anda perhatikan sebelum pembelian akhir. Salah satu yang utama adalah adanya tulisan bahwa produk tersebut tidak mengandung laktosa.

Anda juga perlu memeriksa tanggal kedaluwarsa keju. Jika produk keju dibeli di toko kelontong atau toko khusus, maka Anda dapat mengetahui periode hingga keju itu baik hanya dengan melihat tanggal pada kemasannya.

Jika pembelian dilakukan melalui Internet, informasi ini harus diklarifikasi dengan penjual atau manajer.

Kriteria penting lainnya adalah komposisi makanan yang dipilih.Kehadiran pengawet, nitrat atau pewarna makanan dapat mempengaruhi kesehatan pembeli. Oleh karena itu, makanan keju, yang mengandung setidaknya satu dari bahan-bahan yang terdaftar, harus dibuang tanpa penyesalan.

Kategori harga untuk produk makanan ini dapat bervariasi dari 90 hingga lebih dari 1000 rubel. Keju yang paling mahal biasanya berat. Tetapi perlu dicatat bahwa seringkali jenis keju termurah sebenarnya adalah produk keju. Artinya, untuk pembuatannya, bahan susu alami diganti dengan lemak nabati. Rasa kelezatan keju yang tidak alami jauh lebih buruk daripada yang alami. Tubuh juga tidak menerima zat bermanfaat dari penggunaan produk keju semacam itu.

Biaya akhir keju bebas laktosa asli mungkin juga bergantung pada pabrikannya. Agar tidak membahayakan kesehatan Anda, lebih baik memberikan preferensi pada merek-merek terkenal. Dari produsen keju dalam negeri, perlu dicatat Alpina Russia, Umalat atau Bez Lactose. Masing-masing dari mereka terlibat dalam produksi produk makanan berkualitas tinggi. Merek Green Idea mengkhususkan diri dalam produksi keju hanya dari bahan-bahan herbal.

Jika Anda hanya ingin membeli hidangan keju buatan luar negeri, maka perusahaan Finlandia Valio dan pabrikan Prancis Ile De France layak mendapat perhatian pembeli.

Jika Anda mempertimbangkan semua tips di atas untuk memilih, Anda dapat membeli produk yang berkualitas.

Dimana saya bisa membeli

Tidak semua toko kelontong menjual keju bebas laktosa. Karena itu, dengan keinginan kuat untuk mencicipi produk makanan bebas laktosa, Anda harus mencari bantuan dari toko online.

Banyak situs menyediakan berbagai jenis keju yang berbeda. Namun sebelum membeli, sebaiknya pastikan toko online tersebut menjual produk yang berkualitas. Untuk melakukan ini, Anda dapat membaca ulasan pembeli lain.

Di situs Anda dapat menemukan deskripsi lengkap produk: pabrikannya, harga, jenis dan kadar keju, komposisi pembuatan dan keberadaan perasa, berat produk, kondisi, dan umur simpan. Jika perlu, Anda dapat menggunakan filter untuk mencari dengan cepat berdasarkan kriteria yang ditentukan.

Banyak toko online memiliki bagian di situs web mereka dengan produk baru dalam kategori makanan ini. Pengguna didorong untuk menjelajahi pendatang baru, mungkin dia akan tertarik dengan sesuatu yang baru.

Setelah pilihan terakhir, pesanan online dibuat dan pembeli diberitahu tentang syarat dan ketentuan pengiriman.

Peringkat keju bebas laktosa murah terbaik

Mari kita tinjau keju bebas laktosa, yang biayanya tidak melebihi 300 rubel. Produk keju ini paling diminati pembeli di tahun 2022.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte bebas laktosa 45% 125 g

Jenis keju mozzarella air garam dibuat relatif baru - pada tahun 2020. Itu terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi. Bebas gluten, minyak sawit, asam sitrat dan pengawet apapun. Enzim hidup dan garam digunakan untuk menghasilkan keju bebas laktosa.

Kandungan lemak produk adalah 45% dan berbentuk bola. Berat seluruh paket adalah 225 gram, berat kejunya sendiri adalah 125 gram, sisanya adalah acar khusus.

Nilai energinya adalah 297 kkal, mengandung 23,5 gram protein dan 22,5 gram lemak (perhitungan disajikan per 100 gram produk).

Kondisi penyimpanan adalah sebagai berikut: periode 31 hari, rezim suhu dari 2 hingga 5 derajat Celcius, dengan kelembaban hingga 87%. Dapat digunakan dalam salad atau untuk membuat sandwich.

Biaya produk makanan dengan berat 125 gram adalah sekitar 150 rubel.

• Aroma dan rasa yang menyenangkan;
• Kemasan yang nyaman;
• Komposisi yang berguna;
• Tidak pecah saat dipotong.

• Tidak terdeteksi.

Oltermanni Krim parut semi-keras 45% 150 g

Produk makanan bebas laktosa dengan rasa krim dari produsen Finlandia terbuat dari susu sapi dan memiliki kandungan lemak 45%. Kaya akan banyak vitamin, cocok untuk digunakan dalam salad, sandwich atau pizza. Itu tidak mengandung lemak nabati. Diproduksi dalam bentuk parut.

100 gram produk mengandung 26 gram protein dalam 25 gram lemak, nilai gizi totalnya adalah 329 kkal. Berat kemasan plastik tempat produk pangan tersebut diproduksi adalah 150 gram.

Umur simpan hingga 60 hari, suhu yang disarankan adalah 0-6 derajat Celcius, kelembaban udara tidak boleh melebihi 85%.

Harga untuk paket dengan berat 150 gram hingga 200 rubel.

• Rasa lembut yang menyenangkan;
• Umur simpan yang relatif lama;
• Mencair dengan baik;
• Kemasan tertutup.

• Ia sedikit bergoyang.

Mozzarella Sayuran Ide Hijau 200 g

Minyak kelapa, tepung kentang, pengental dan pengawet digunakan untuk membuat jenis air garam keju rasa mozzarella. Tidak mengandung laktosa, gula dan gluten. Cocok untuk orang yang menolak makanan asal hewan dan untuk puasa.

Bentuk keju adalah potongan persegi, nilai energinya adalah 308 kkal, yang meliputi 24 g lemak dan 23 g karbohidrat. Kuantitas ditunjukkan per 100 gram produk, diproduksi dalam paket dengan berat 200 g.

Dapat digunakan untuk sandwich, kue kering, salad, hidangan panas atau di atas panggangan.

Umur simpan dapat mencapai hingga 90 hari, tergantung pada kondisi suhu positif dari 2 hingga 6 derajat. Biaya keju nabati bebas laktosa berkisar antara 200 hingga 300 rubel.

• Mencair dengan baik.

• Tidak semua pengguna menyukai rasa produk;
• Rasanya tidak persis seperti mozzarella.

Peringkat keju bebas laktosa populer yang lebih mahal

Pertimbangkan model makanan lezat keju mana, yang harganya lebih dari 400 rubel, yang dianggap paling enak di antara pembeli yang kekurangan laktosa.

Keju matang JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G BEBAS laktosa

Ini memiliki tekstur padat, terbuat dari susu kambing, kandungan lemak dari produk makanan adalah 29%. Ini memiliki rasa yang agak asin.

Diproduksi dalam bentuk persegi panjang dengan berat 175 gram dalam kemasan vakum. Negara asal - Finlandia.

Ini dapat digunakan untuk memasak hidangan panas dan salad.

Nilai energi 100 gram produk adalah 380 kkal, di mana protein membentuk 27 gram, dan lemak - 32. Periode penuaan adalah 6 bulan.

Harga untuk produk susu bebas laktosa adalah dalam 800 rubel.

• Waktu pemaparan yang lama;
• Terbuat dari susu kambing.

• Sangat asin.

METRO Chef Goya keras 40% 300 g

Kelezatan keju dalam bentuk padat memiliki kandungan lemak 40%. Itu terbuat dari susu sapi.Diproduksi dalam kemasan vakum, dikemas dalam bentuk sepotong keju seberat 300 gram.

Nilai energinya adalah 234 kkal, yang meliputi 212 gram protein, 22 gram lemak, dan sejumlah kecil karbohidrat - hanya 0,2 gram. Data yang ditunjukkan dihitung untuk 100 gram produk keju. Produk ini dapat digunakan selama 120 hari.

Harus diingat bahwa natrium nitrat termasuk dalam komposisi. Biaya barang sekitar 500 rubel.

• Umur simpan yang lama;
• Rasa asli.

• Kehadiran pengawet dalam komposisi.

OLTERMANNI Valio semi-padat, 300 gr BZMZH

Kelezatan keju semi-keras yang terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi, kandungan lemaknya 45%. Ini dapat digunakan sebagai tambahan untuk sandwich atau ditambahkan ke salad. Produk ini memiliki rasa krim yang menyenangkan.

Nilai energinya adalah 329 kkal, makanan - 26 gram protein, 25 gram lemak. Kalium nitrat hadir sebagai pengawet.

Keju diproduksi dalam kemasan vakum dalam bentuk potongan persegi panjang, beratnya 300 gram.

Rezim suhu yang disarankan untuk penyimpanan adalah dari 2 hingga 6 derajat Celcius, dengan kelembaban tidak lebih dari 85%. Umur simpan, tunduk pada semua rekomendasi, adalah 180 hari.

Harga produk keju bergizi dalam 500 rubel.

• Umur simpan yang lama;
• Rasa yang enak.

• Kehadiran pengawet dalam komposisi.

Pemeringkatan hidangan keju yang lebih murah dan lebih mahal yang disajikan adalah pilihan pembeli dengan intoleransi laktosa pada tahun 2022. Mereka berbeda dalam tekstur, rasa, bentuk, biaya, memiliki kelebihan dan kekurangan tertentu, tetapi yang paling populer di kalangan pengguna.Produk olahan susu bebas laktosa mana yang harus dicari hanya bergantung pada preferensi kuliner pribadi dan cakupan penggunaannya.