A legjobb sous vide rangsor 2022-ben

A sous vide egy konyhai technika, amelyben az ételeket vákuumban főzik meg. A szó eredete francia: sous-vide – „vákuum alatt”. A lényeg az, hogy a halat, a zöldséget vagy a húst egy zacskóba helyezzük, miután levegőt pumpáltak belőle. A főzési folyamat lassan, viszonylag alacsony hőmérsékleten és általában vízfürdőben megy végbe. A végeredmény: puha és lédús hús, amely megtartja a leghasznosabb anyagokat. Ezenkívül az ilyen módon történő főzés lehetővé teszi, hogy még azokat a termékeket is puhává tegye, amelyeket általában meglehetősen hosszú ideig párolnak. Például a nyers sertéslapocka sous vide-ben történő főzés után könnyen rostokra bontható.

Az alábbiakban áttekintést adunk a modern piacon megjelent legjobb sous-vide-ekről, megjegyezzük a modellek előnyeit és hátrányait.

Osztályozás

Vannak álló és merülő sous-nézetek. A búváreszközök népszerűbbek. Ez annak köszönhető, hogy a helyhez kötött sous vide terjedelmesebb, sokkal több helyet igényel a konyhai térben, és a felhasználó is egy fix térfogatú tálhoz van „kötve”. Merülő vetélytársa könnyen tárolható az egyik konyhai fiókban, és bármilyen méretű konténerrel kompatibilis.

Az állóeszköz egyetlen előnyének a tartály hőszigetelése tekinthető, ez befolyásolja az áramfogyasztást: valamivel kevesebb áramot fog elkölteni. De nem játszik jelentős szerepet.
Van pozitív oldaluk is. Néhány évvel ezelőtt az ilyen eszközök ára magas volt, és a közelmúltban olcsó modellek jelentek meg.

A sous vide kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

1. Erő.
2. A vízforgató teljesítménye.
3. Beállítási tartomány és hőmérséklet fokozat.
4. Az időzítő jelenléte.
5. Megengedett táltérfogat (merülő modellekhez).

A helyhez kötött modellek további opciókkal is rendelkezhetnek, mint például a „gőzölés” vagy „lassú tűzhely” mód.

A készülékek segítenek az egészséges ételek eredeti receptek alapján történő elkészítésében, miközben az étel nem veszíti el hasznos tulajdonságait, megőrzi egyedi aromáját, és nem ég meg.

Álló sous vide

Az ilyen konyhai készülékek néha több funkciót kombinálnak egyszerre. Például nem csak vákuumfőzőként, hanem multifőzőként és párolóként is használható. Az álló sous vide saját víztartállyal rendelkezik, így úgy néz ki, mint egy lassú tűzhely. A további opciók lehetővé teszik például a gőzben történő főzést.

Kitfort KT-2021

A helyhez kötött sous vide dupla dobozba van csomagolva. A tál térfogata 8,4 liter. Teljesítmény - 520 watt. Kényelmesen vezérelhető, van egy kijelző a beállított paraméterek követésére. Méretek - 418 mm x 290 mm x 210 mm. A termék súlya - 3 kg. Az ár körülbelül 6 ezer rubel, ami meglehetősen elfogadható. Nincs kényszerített vízkeringés, ezért jobb, ha a tálat nem tölti színültig étellel, mivel az egyenletes melegítéshez helyet kell hagyni a folyadéknak.

• megbízhatóság;
• Ár és minőség optimális aránya.

• nincs kényszerített vízkeringés.

Steba SV2

A készülék praktikusan működik, kiváló minőségű anyagokból és megbízható alkatrészekből készült - ez a modell sokáig fog tartani. A Steba SV 2 egy nagy, 10 literes tállal felszerelt vízsütő. A hőmérséklet 20 és 99 fok közötti beállítása lehetővé teszi, hogy különféle ételek elkészítéséhez használja. A hőmérséklet-szabályozási mód lehetővé teszi a kijelző 0,5 fokos lépésekben történő beállítását. A beépített vízforgatónak köszönhetően a hőmérséklet egyenletesen oszlik el az összes zsák között. A Sous vide akár 24 órás időzítővel van felszerelve, és van egy állványa a vákuumzsákokhoz. A modell teljesítménye 800 W, gazdaságosan fogyaszt áramot. A tál tapadásmentes bevonattal rendelkezik, amely lehetővé teszi a készülék lassú tűzhelyként való használatát. A készülék ára több mint 13 ezer rubel.

• tágas;
• gazdaságos;
• időzítővel.

• nem kompakt
• magas ár.

WMF Lono Sous vide 0415360711

A praktikus és funkcionális sous-vide segít a háziasszonyoknak minőségi és egészséges ételek elkészítésében az otthoni konyhában. A tervezés a legapróbb részletekig átgondolt.

A rozsdamentes acél testet egy 6 literes vizestál egészíti ki. A tározó anyaga tritán. Hőálló poliészter, jellemzői jobbak, mint a polikarbonát. A négy vákuumzsák tartói biztosítják azok helyes elhelyezését. A csomagban egy kosár található az edények párolásához. A beépített hőmérő szabályozza a hőmérsékletet és 35 és 90 fok között tartja. Az időzítő jelenléte lehetővé teszi a működési idő 72 órás beállítását, ami nagymértékben automatizálja a folyamatot. A vezérlés az előlapon található gombokkal és a forgatógombbal történik. A beállított alapparaméterek a kijelzőn jelennek meg.

• a hőmérséklet széles tartományban állítható;
• gőzölős opcióval;
• időzítővel.

• magas energiafogyasztás.

Magával ragadó sous vide

Számos modell rendelkezik olyan funkciókkal, amelyek nagyban leegyszerűsítik a főzési folyamatot. Különböző készülékek szoftveres tulajdonságokkal rendelkeznek, és mindegyik kialakítása megközelítőleg azonos: van vezérlőegység, fűtőrész hőmérséklet-érzékelővel, motor csavarral a vízkeringés biztosítására. A tökéletes steak a legegyszerűbb sous vide mellett is elkészül. Otthoni használatra alacsony, 800-1000 watt teljesítményű merülő sous vide alkalmas. Kompaktak és tárolás közben nem foglalnak sok helyet. A nagyobb teljesítményű eszközöket célszerűbb kávézókban és éttermekben használni.

Rawmid RMS-03

A továbbfejlesztett 1050 wattos modell 30 beépített programmal rendelkezik, amelyekkel különféle ételeket készíthet. Ennek az üzemmódkészletnek köszönhetően könnyen megérthető a technológia.Csak ki kell választania a megfelelő programot, és az okoseszköz önállóan kiválasztja az optimális hőmérsékletet és főzési időt. Ez egy nagyszerű megoldás kezdő szakácsok számára. Legfeljebb 20 literes tartályokhoz alkalmas, otthoni használatra ez elegendő. A rozsdamentes acél védőburkolat megbízhatóvá és reprezentatívvá teszi a készüléket. Számos funkció konfigurálható egy áttekinthető kezelőpanel segítségével. Beállíthatja a főzési időt vagy a hőmérsékletet vagy a főzési időt. A készülék könnyen karbantartható: tisztításához elég, ha víztől mentesen kihúzzuk a konnektorból a sous-vide-t, és megvárjuk, míg a ház kihűl. A penge és a fűtőelem védőburkolatának eltávolítása után folyó víz alatt. Ha szükséges, a készüléket puha szivaccsal áttörölheti kis mennyiségű mosogatószer hozzáadásával. Ugyanakkor tartsa be a fő feltételt: megakadályozza a nedvesség bejutását a felső részbe. A késztermékek lédúsak maradnak. A vákuumcsomagolásnak köszönhetően az edények ugyanolyan tiszták maradnak: a háziasszonyok időt takarítanak meg a mosogatással. A Sous vide Rawmid RMS-03 mindenekelőtt az ár és a teljesítmény optimális aránya (az ár körülbelül 9000 rubel).

• automatikus programok és időzítő jelenléte;
• hőmérséklet szabályozás;
• egyszerű használat;
• levehető fém burkolat;
• rögzítő jelenléte.

• nem.

ProfiCook PC-SV 1126

A ProfiCook megfizethető sous vide-ját otthoni főzéshez tervezték, és meglehetősen gazdaságos, lehetővé téve a gyakori használatát. A kompakt és produktív készülék teljesítménye 800 watt. A készülék teste ergonomikus kialakítású, és ruhacsipesz formájú megbízható zárral rendelkezik.A modell 15 cm mélységű és legfeljebb 20 literes tartályokra szerelhető. A készülék egy nagy teljesítményű, 8 liter/perc kapacitású szivattyúval van felszerelve, amely lehetővé teszi a víz egyenletes felmelegedését. Van egy elektronikus vezérlőrendszer digitális kijelzővel. A munka kényelmét egy 99 órás időzítő és egy 0,1 fokos hőmérséklet-szabályozó biztosítja. Az automatikus kikapcsolás vízhiány esetén megvédi a készüléket az idő előtti meghibásodástól. Hozzávetőleges ár - 11500 rubel.

• van digitális kijelző, időzítő;
• automatikusan kikapcsolhat;
• gazdaságos;
• gyorsan felmelegszik.

• nincs fröccsenés elleni védelem.

Gemlux GL-SV800SQ

A Gemlux merülő háztartási sous-vide 6-15 literes tartályokhoz készült. Ugyanakkor használható különféle anyagokból készült termékekkel, beleértve a polikarbonátot is, mivel a fűtés 25 ° C-tól állítható. A használat megkönnyítése érdekében a testen található egy retesz, amely nem engedi, hogy a tartály falai hozzáérjenek a fűtőhöz. A folyadék egyenletes melegítését a beépített szivattyú biztosítja, 8 l/perc termelékenységgel. A sous-vide beállítási lépés 0,1 fok, amely lehetővé teszi az optimális hőmérséklet beállítását bármely termékhez. A modell elektronikus vezérlőrendszerrel rendelkezik, és időzítővel van felszerelve akár 99 óráig. Teljesítmény - 800 W lehetővé teszi a 90 ° C-os hőmérséklet fenntartását.

Az eszköz ára körülbelül 7 ezer rubel.

• a finomhangolás lehetősége;
• alacsony hőmérsékletű rendszerek jelenléte;
• tömörség;
• megfizethető áron.

• nincs automatikus program.

Anova Nano (AN-400)

A San Francisco-i Anova amerikai cég 2013-ban alakult, 2014-ben kezdett sous-vide-t gyártani, a sikeresen összeállított első készülékek azonnal szétszóródtak. 2017-ben a céget a svéd Electrolux konszern vette át.

A készülék fő jellemzője a Bluetooth funkciós okostelefon segítségével történő távvezérlés lehetősége.

Teljesítmény - 750 watt. Az alján található fekete műanyag tokot egy könnyen eltávolítható védőburkolat egészíti ki: csak kissé fordítsa el. Belül van egy "bojler" a víz melegítésére, egy lapátos csavar, amely biztosítja a keringést, érzékelők, amelyek szabályozzák a hőmérsékletet. A mobilalkalmazás lehetővé teszi a hőmérséklet és a főzési idő kívánt kombinációjának beállítását, a főzés megkezdését. Van egy recept adatbázis, az összeállítók emlékeztetnek arra, hogy más hőmérsékletet kell választani, ha más fokú sütésre van szükség. Egy vastagabb húsdarab barnításához növelni kell a sütési időt.

Meglehetősen csendes működésű, kompakt, minőségi összeszerelésű készülék nem okoz panaszt a tulajdonosoknak. Számos vélemény tanúskodik erről. A költség több mint 15 ezer rubel.

• okostelefon vezérlés;
• gazdaság.

• magas ár.

Anova precíziós tűzhely

A modell hasonló egy jól ismert márka korábbi képviselőjéhez. Kicsit több teljesítmény, 1200 watt, Wi-Fi-n keresztül vezérelhető. A 40 literes tartályok nem csak otthoni főzésre, de akár egy kis kávézóba is alkalmasak lehetnek. Működési hőmérséklet tartomány 25°C és 99°C között.

A szivattyú 8 l/perc sebességgel keringeti a vizet, így nem képződnek meleg vagy hideg foltok.A Precision Cooker nagy pontossággal állandó vízhőmérsékletet tart fenn, bármilyen edénybe elfér, és megbízható asszisztens a tökéletes étel elkészítésében. Amikor a főzési folyamat befejeződött, hangjelzés érkezik, a megfelelő információ megjelenik a kijelzőn, és értesítést küld az okostelefonra. A készülék dicséretet és külön figyelmet érdemel. Az ár magas (körülbelül 20 ezer rubel), de a kiváló minőség és a nagyszerű lehetőségek lehetővé teszik a feladatok lehető legrövidebb időn belüli elvégzését.

• ergonómia;
• nagy hangerőre tervezték.

• magas ár.

Vac-Star SousVide Chef Classic

A merülő sous vide kereskedelmi konyhákban - éttermekben, kávézókban, szállodákban - való használatra készült. Hatékony, 1300 watt teljesítményű fűtőelemmel van felszerelve. Vízkeringés - 16 liter / perc, fűtési sebesség - 0,1 fok / perc. Az ilyen paraméterek lehetővé teszik bármilyen bonyolultságú ételek elkészítését (lásd a 40 literes csontokat). Túlmelegedés és folyadék fröccsenés elleni védelem A beépített érzékelő nem teszi lehetővé a száraz indítást, hogy elkerülje a fűtőelem károsodását. A bölcs elektronikus vezérlőrendszer megbízható asszisztens.

• nagy teljesítményű;
• termelő;
• van védelem az alapjárati indítás ellen;
• kényelmes kijelző.

• magas ár.

Caso SV 1200 Smart

A készülék otthon és vendéglátóipari egységekben használható. A Caso egy 1200 wattos melegítővel van felszerelve, amely gyorsan és egyenletesen melegíti fel a vizet egy nagy teljesítményű szivattyú segítségével. A készüléket időzítő egészíti ki, melynek maximális üzemideje körülbelül 100 óra.

A vízálló ház IPX7 besorolású. Az érintőképernyős digitális kijelző felül található.Lehetőség van Wi-Fi-n keresztül csatlakozni, aminek köszönhetően a módok okostelefonról, a távolban konfigurálhatók. További funkciók: túlmelegedés elleni védelem, "száraz" indítás, túlfeszültség.

• okostelefonról történő vezérlés képessége;
• nagy teljesítményű;
• túlmelegedés elleni védelem.

• automatikus programok hiánya.

következtetéseket

A sous vide-ban való főzés egyszerű és kényelmes: még a hosszú forralási vagy sütési folyamat is végső soron a szakács idejét takarítja meg, hiszen nincs szükség a folyamat nyomon követésére, az edény tartalmának keverésére. Mindezt az intelligens technológia fogja megtenni. Az eredmény garantált eredmény. Ráadásul az edények és a konyhai eszközök sokkal kevésbé piszkosulnak.

Kialakítása szerint a sous vide lehet merülő és álló is. Előbbiek kompakt méretekkel rendelkeznek, nem foglalnak sok helyet a tárolás során, és könnyen szállíthatók egyik helyről a másikra. A funkcionalitás szempontjából nem rosszabbak, mint az állók, és csak víztartály hiányában különböznek. Bármilyen fémből vagy polikarbonátból készült tálba, serpenyőbe beépíthetők, megfelelő térfogattal.