A legjobb nakiri kések értékelése 2022-ben

Egy szamuráj számára a kard a harcos része. Az acél katanának több rétege volt, bizonyos mennyiségű szénnel. A technológia titkai generációkon át öröklődnek. Az erő, az élesség és a korróziógátló tulajdonságok tekintetében nem volt párjuk. A japán Sakai városa híres volt a hagyományos élű fegyverek mestereiről; ezt a várost Nakiri szülőhelyének tartják. A második világháború befejeztével és a fegyvergyártás betiltásával a kézművesek továbbra is használják titkos tudásukat a konyhai vágóeszközök gyártásában.

A japán késekről

A következő típusú japán kések nevezhetők:

1. Usuba, megjelenésében nagyon hasonlít a Nakirihez, de drágábbak, valamivel szélesebbek és nehezebbek, profik számára készültek;
2. A tenger gyümölcseihez készült Deba-nak 5 fajtája van, amelyek különböznek az élezés típusától, hosszától, a vágási oldalak számától, az igazi mesterek ezt megértik;
3. A Santoku egy szakácskéshez hasonlítható, amely egyformán jól kezeli a nagy vágásokat és a vékony szeleteket is.

A Nakiri ma ugyanúgy néz ki, mint 1000 évvel ezelőtt: vékony acélcsík a fogantyún. Aprításra használják, nem aprításra, és a fordításban „zöldségkésnek” nevezik. A mindennapi életben egy ilyen tartozékot "csatabárdnak" is neveznek. De gyakran a funkcionalitás sokkal szélesebb, mint a rendeltetésszerű használat, nehéz „a iratmegsemmisítőn belül” maradni, ha egy ilyen „konyhai szerszám” van a kezében.
Vágásra alkalmas univerzális alkalmazás:

• zöldek;
• sajt;
• húspép;
• zöldségek;
• gyümölcsök;
• gyökérnövények;
• kenyérből;
• tészta;
• csont nélküli halfilé.

A kialakítás előnye a „sarok” jelenléte, amely leegyszerűsíti a lekerekített tárgyak kezelését az asztal felületéhez képest. A tompa vég lehetővé teszi, hogy a másik kezével is tartsa a pengét sérülésveszély nélkül.

A nemzeti japán konyha jellemzői a termékek természetes ízének átadására koncentrálnak, nincsenek tele szószokkal és fűszerekkel. Ezért olyan fontos, hogy megőrizzük a magzat szerkezetének integritását vágással. A Nakiri lehetővé teszi a ferde és vízszintes köszörülést a „guillotine” módszerrel. A legjobb tulajdonságokat és gyümölcsleveket kíméletes elválasztással őrzik meg.

A Nakiri további előnye a penge szélessége, amelyet spatulaként használnak az aprított termékek közvetlenül az edényekbe történő átviteléhez.

A főzés mesterei azt tanácsolják azoknak a kezdőknek, akik elkezdenek dolgozni japán késekkel, hogy tegyék meg első lépéseiket a nakirival, amely a legsokoldalúbb funkciója.

Hogyan válasszunk

Hogy mire érdemes figyelni a nakiri vásárlásakor, azt célszerű fontossági sorrendben átgondolni.

• Méretek

A teljes hatótávolság 29÷32 cm között változik, a penge hossza pedig 16÷18 cm.

• Vastagság és élezési szög

A fenéken a vastagság 2 mm és 1 mm között lehet. A penge csökkenése eléri a 0,2 mm-t. A penge 15°-os szögben van élezve, ami rendkívül finom vágást tesz lehetővé. Egyes esetekben a szög eléri a 6 °-ot.

• Szélesség

Egy hegyes platformú zseb 4,8 és 6 cm között van.

• Az acél keménysége, edzése és feldolgozása

A rendkívüli szilárdság élességgel párosul az 58-61 HRC acélkeménység révén. A keménységet meghatározó acélpenge edzése mellett hőkezelés is történik. Egy bizonyos acélminőséget ennek megfelelően dolgoznak fel.
A nakiri keménysége alig különbözik egy katonai fegyver acéljától.

• Penge

A penge geometriája határozza meg a vágás „hangosságát”, minél vékonyabbra süllyesztjük, annál „hangosabb a hang”. Ezért különösen fontos a vágóél gondos ellenőrzése.
A pengék szélességükből és megnövelt területükből adódóan azzal a tulajdonsággal rendelkeznek, hogy ráragasztják a feldolgozott terméket. Ebben a tekintetben a felületen gyakran találhat olyan bevonatot, amely hasonlít egy mintára, hogy kiegyenlítse ezt a funkciót. Ezenkívül a világ gyártóinak bizonyos típusai és sorozatai antibakteriális bevonatot használnak, amelynek előnyeit nehéz vitatni.

• Acélrétegek

A penge alapja a sűrűség határáig megkeményedett szilárd töredék.
De több réteg is lehet, míg a legkeményebb fokozat a közepén található, a szélek mentén könnyű bélés készül.

• Fogantyú

Fő jellemzője a nagy súly, ez a pillanat biztosítja az alany számára a szükséges egyensúlyt. A kényelmes markolat és a gömbölyűség kényelmes érzést ad. Az anyag lehet egyszerű propilén fogantyú és műanyag, valamint ritka fa, fém, micarta. A kiegészítő betét hozzájárul a konyhai kiegészítő végső költségéhez.

• Márka és összetétel

Egy globális gyártó pengéje nem mindig rendelkezik a japán késhez szükséges tulajdonságokkal. Fontos, hogy legyen jelölés, acél jellemzők. A szén, ötvöző adalékok molibdén, króm, vanádium formájában befolyásolják a korrózióállóságot és az ütésállóságot. A 0,8 és 1% közötti standard széntartalom közvetlenül jellemzi a vágás lédússágát, származását. Megbízhat egy olyan üzletben, amely megfelelt a védjegy eredetiségének vizsgálatán.

A japán világmárka a Seki, amely egyben az azonos nevű város is. Az európai országokból a németországi város Solingen ismert.

A vásárlás során előforduló hibák elkerülése érdekében érdemes elolvasni a származási ország tanúsítványát.

• Ár

Az árkülönbség érezhető. A damaszkuszi többrétegű technológia kézzel készített másolatait több tízezer rubelért vásárolhatja meg. A nem szakemberek számára méltó lehetőségek állnak rendelkezésre 3000-3500 rubel áron. A tokban lévő ajándékozás jó és hasznos ajándék lesz bármilyen ünnepségre.
Az ár megközelítésével kompromisszum a geometria és a kiváló minőségű acél átlagos szintje lesz.Ebben az esetben fel kell készülni a gyakori szerkesztésre, élesítésre. Az egyenletes élesség és a kiemelkedő vágás jelentősen növeli a költségeket.

Hibák a választás során

A nakiri különleges ereje és élessége ellenére fő célja a zöldségek és gyümölcsök. Hússal és hallal végzett manipulációkhoz ajánlatos külön tartozékot helyezni a konyhában.
A szakértők azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak a készletek vásárlásától, a darabonkénti vásárlás lehetővé teszi, hogy a konyhában csak egy „aktív” arzenál legyen egyéni kiválasztással.
Lelkiismeretes eladók igyekeznek a vásárlás után szervizt és karbantartást nyújtani, amibe beletartozik a hosszú távú garancia és az élezés is.
A japán kések bizonyos készségeket igényelnek, ezért kell egy kis idő, amíg a virtuozitás megjelenik.

A legjobb nakiri kések áttekintése

költségvetési csoport

Fuji evőeszköz FS 580

A cikk a klasszikus Nakiri stílusban készült, és aprítja a gyümölcsöket, zöldségeket, gyökérnövényeket.

• egyenes penge;
• ergonomikus fogantyú;
• a súly és a méret tökéletes egyensúlya bármilyen gyümölcs könnyű kezeléséhez;
• kényelmes markolat a szeletvastagság maximális szabályozásához;
• garantálja a gyors működést;
• a szakemberek és az otthoni főzés aránya;
• igazi asszisztens a szakács számára;
• egyszerű működés;
• Könnyen kezelhető;
• hosszú távú használatra, kényelmetlenség nélkül.

• a felhasználók megjegyzik annak valószínűségét, hogy a gyümölcs lédús felülete a zsebhez tapad vágáskor.

Samura Golf SG-0043A

A jól ismert Samura gyártót egy széles Golf sorozat képviseli, amely különösen népszerű az otthoni főzés során.

• tökéletesen élezi;
• hosszú garanciaidő, akár egy év;
• anyag "rozsdamentes acél" AUS-8, keménysége 58;
• 1 rétegben készül;
• könnyű modell, súlya 103 gramm;
• a fogantyú nagy szilárdságú polipropilénből készül;
• a csúszásgátló megkönnyebbülés jelenléte a fogantyún;
• demokratikus ár;
• alkalmas háztartási használatra;
• Kínában készült.

• nincs igény a stílusra.

Az AliExpress GrandSharp modellje

A márkát japán acélból készült damaszkuszi nakírként mutatják be, és 98%-ban pozitív visszajelzést kapott.

• G10 acélból készült;
• teljes tömege mindössze 270 gramm;
• jellegzetes pengemintázatú penge;
• a legmagasabb minőségű fém;
• tanúsított termékek;
• három rétegből készült;
• egyszerű rendelés ingyenes szállítással;
• tartóssági garancia;
• korróziógátló tulajdonságok;
• papírt vág egy adott kontúr mentén;
• visszatérő vásárlók kedvenc márkájukhoz.

• hiányzó.

Tescoma Azza

Hagyományos japán stílusú konyhai készüléket ajánlunk sok alapanyagú ázsiai ételek elkészítéséhez.

• egész lenvászon kovácsolás;
• kiváló élezés;
• nagy szilárdságú;
• masszív fogantyús szegecsek;
• hosszú, 120 hónapos garancia;
• nyertes a „vevő által választott” kategóriában;
• ideális geometria;
• a legjobb ár-érték arány.

• nem található.

SAMURA SHADOW SH-0043

Az egyik legnépszerűbb és megfizethető csatabárd a költségvetési részben.

• Vezető a „Vásárlói választás” kategóriában;
• növényi termékekhez;
• gondos aprítás;
• ideális zöldekhez;
• speciális bevonattal a pengén Fekete csúszásgátló bevonat, amely véd a karcolásoktól és megakadályozza a termék felületének megtapadását;
• a penge szélessége 5 cm, vastagsága 16 mm;
• a 131 grammos könnyedség különösen tetszik a hostesseknek;
• fagyasztott élelmiszerek vágásához ajánlott;
• megbízható hármas szegecsek a markolaton.

• hiányzó.

PAUDIN Pro

A professzionális szakácsok számára készült Hatchet a tenger gyümölcseire, a sushira és a halfilére összpontosít.

• antibakteriális bevonattal;
• stílusos tok jelenléte;
• acetálgyantával impregnált fa nyél;
• tapadásgátló hatással;
• súlya 253 gramm;
• kiváló minőségű gyártási anyagok.

Közepes árú szegmens

A kategória pozíciói félprofi, professzionális szintre jelentkeznek. Fontos megjegyezni, hogy használatuk bizonyos készségeket igényel a sérülések elkerülése érdekében, mivel a pengék súlyos vágással rendelkeznek.

TOJIRO nyugati kés

A kés fő előnye a háromrétegű penge Takefu 61 HRC központi pengével és 420 keménységű béléssel.

• a fogantyú csatlakozási területének rozsdamentes acél megerősítésével;
• a fogantyú fa borításainak könnyűsége;
• nem pusztíthatják el gombák, penészgombák, mosószerek;
• háromszoros szegecsek a burkolatokon;
• szakemberek számára ajánlott;
• damaszkuszi acél.

• nem található.

Kasumi 40724610 36847

A népszerű gyártót a Tora sorozat képviseli, amelyben a megbízható minőség és a demokratikus teljesítmény párosul.

• kopásállóság;
• hosszú élettartam;
• rendszeres élezés nélkül;
• a penge élessége;
• kiváló minőségű anyagok;
• megfizethető ár;
• Mosogatógépben mosható;
• pozitív fogyasztói visszajelzés.

• csúszásgátló bevonat nélkül a fogantyún.

GIPFEL

Az egyedi ajándékváltozat VG 10-es fokozatból készül, mely 73 rétegből áll.

• nem igényel élezést;
• damaszkuszi acél;
• az élelmiszer nem reagál fémmel való érintkezéskor;
• nincs deformáció hosszú távú használat során;
• nem fél a vízzel való kölcsönhatástól;
• látványos megjelenés;
• ajándékdoboz jelenléte;
• elérhető az online áruházban.

• nem.

Prémium minőségű nakiri kések

A magas besorolás körültekintő használatot igényel a rendeltetési hely szempontjából. A konyhában lévő kések számától függően azok funkcionalitását a tárgy tönkretételének képessége határozza meg.

KAI Seki Magoroku kompozit MGC 0428

A zöldségvágó többféle acélszerkezettel és minőséggel rendelkezik – a ferde, polírozott domborulattól a sima átmeneten át a lekerekített hátlapig, végső hegyével.

• élezéssel # 10000;
• nagy szilárdságú VG-MAX;
• kétoldalas élezés;
• a vágóél stabilitása;
• korrózióállóság;
• magas vanádium- és krómtartalom a készítményben;
• fogantyúszimmetria jobbkezesek és balkezesek számára;
• a súlypont eltolódásával a penge felé - a dinamizmus garanciájaként;
• magas széntartalom a maximális szilárdság érdekében;
• biztonságos fenék;
• ergonómia;
• több faréteg telítettsége műgyantával a fogantyú alakjának szilárdsága és nedvességállósága érdekében.

• nem.

Sakai Takayuki 07393

A stílusos és funkcionális vágótartozék kizárólag szigorúan készül. Minden komponens tál megerősített, és lenyűgöz a részletek átgondoltsága.

• a penge és a fogantyú közötti átmenet acélbetéttel van megerősítve;
• 3 erős szegecssel a fa borításokon;
• speciális tapadásgátló bevonattal;
• japán gyártás;
• online megrendelhető;
• méltó elem egy modern konyhához;
• Damaszkuszi acél penge 33 réteggel.

• nem található.

Hogyan barkácsoljunk

A házi készítésű tárgyak piercingjének és darabolásának rajongóinak van hova megfordulniuk. A Youtube csatorna lépésenkénti algoritmussal egy sor utasítást kínál a japán csatabárd elkészítéséhez különféle forrásanyagokból. A kézművesek otthon készítenek nakírt rugókból, sarkokból, fűrésztelepi pengékből, csavarkulcsból. Nem minden férfi áll készen az ilyen sallangokra, de aki vállalkozik, az előbb-utóbb másokat is meghökkent az eredménnyel.

Ahogy mondani szokták, a japánoknak kerekded szemei ​​lennének.

A legjobbak összehasonlító táblázata
1.	költségvetési osztály
	Név	Teljes hossz, cm	Penge, hossz, cm	Fogantyú	Penge keménysége HRC	Átlagos ár, dörzsölje.
	Fuji evőeszközök	30	16	faipari	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polipropilén	58	2400
	nagyéles	31	18.5	fém	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	műanyag	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	fa gyantával	54	2500
	SAMURA ÁRNYÉK	30	17	műanyag	58	1700
2.	Középáras szegmens
	TOJIRO nyugati kés	29	16.5	faipari	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	műanyag	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Prémium osztály
	KAI Seki Magoroku kompozit	32	16.5	pakka fa	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	faipari	61	15000

Következtetés

A többfunkciós konyhai készülékek már nem a magas szakemberek kiváltsága. A kényelem és a kényelem minden otthonba eljutott. A híres japán kések, amelyekkel nagyanyáink számos konyhai eszközét helyettesíthetik, bármely kulináris szakember rendelkezésére állhatnak. A „hol vásárolható” kérdés már nem aktuális. Használhat speciális üzleteket vagy részlegeket a bevásárlóközpontokban, vagy egyszerűen rendelhet az interneten keresztül anélkül, hogy elhagyná otthonát. A termékek bősége és a nemzeti ételek receptjeinek elérhetősége a világ minden tájáról az ízek új utazására hívja Önt. Az izgalmas kulináris kísérletek igazi asszisztense, amely a vágás és a darabolás összes fő munkáját végzi, egy konyhai kés.A Nakiri a vágó "testvériség" egyik legjobb képviselője, kiváló erő, élesség és funkcionalitás jellemzőivel.