Nem könnyű kiválasztani a legkényelmesebb, legmegbízhatóbb és legszebb serpenyőt a rengeteg különféle lehetőség közül. Térfogatban, anyagban, vastagságban és átmérőben, megjelenésben és alakban különböznek egymástól. Melyikük válhat univerzális segítővé a konyhában?
Tartalom
Először is érdemes részletesen foglalkozni az anyagtípusokkal. Általában rozsdamentes acél, alumínium, kerámia, üveg, öntöttvas, réz. Minden termék különleges tulajdonságokkal rendelkezik.
A népszerűség első helyén a rozsdamentes acél termékek állnak. Szinte az összes legnagyobb orosz és külföldi konyhai edénygyártó foglalkozik ilyen edények gyártásával. Ez egy univerzális eszköz, amely bármilyen étel elkészítésére alkalmas. Az acél nem befolyásolja hátrányosan a termékek ízét. Ezenkívül ez az anyag tartós és tovább tart, mint mások. Az acél edényeket csak puha szivaccsal javasoljuk mosni, a fém tisztítófelületű kefék csak rontják a felületet, karcolásokat hagynak maguk után.
Egy másik népszerű anyag, amely egykor a legkeresettebb volt, az alumínium. Az alumínium edények általában olcsók. Az extrudált alumíniumból készült serpenyők nagyon könnyűek, de deformálódhatnak. Éppen ellenkezőleg, az öntött alumínium termékeket erősségük, észrevehető súlyuk jellemzi, de költségük is drágább. Az ilyen edényekben lévő víz nagyon gyorsan felforr, és az anyag teljesen ártalmatlan. Az alumínium termékek kiválóan alkalmasak a mindennapi használatra - főtt tojás, burgonya.Ha a termék tapadásmentes bevonattal van ellátva, teljes ételeket főzhet benne, valamint kompótokat főzhet - az itt található termékek nem érintkeznek közvetlenül az alumíniummal.
A tapadásmentes bevonattal ellátott, nehéz öntöttvas serpenyők sütéshez, pároláshoz és pörköléshez alkalmasak.
Az ilyen edények vastag falúak, és egyformán alkalmasak tűzhelyhez és sütőhöz (ha a felületét nem borítja zománc).
Ütésálló tűzálló üvegből készült serpenyők nem helyezhetők a tűzhelyre, csak mikrohullámú sütőben vagy sütőben használhatók. Ha gáztűzhelyen kell használni, akkor az égőket tűzelválasztóval kell ellátni, mivel a hőálló üveg egyenletes melegítést igényel. Ugyanezen okból javasolt a serpenyőt hideg sütőbe tenni, fokozatosan felmelegítve, különben az üveg szétrepedhet. A benne lévő kész étel az asztalra is tálalható, mivel az üvegedények esztétikusak és nem terjedelmesek.
A kerámia edények hosszú ideig képesek hőt tartani. Az anyag biztonságos, nem lép kölcsönhatásba a termékekkel. Az ilyen ételeket fel lehet tenni a tűzhelyre, használhatjuk a sütőben, és a benne főtt ételek különleges ízűek. Ugyanakkor a kerámia az egyik legdrágább és legsérülékenyebb anyag.
A zománcozott edények olcsók és gyorsan felmelegednek. A zománc védőrétegként működik a fém alap és a termékek között. A zománcbevonat azonban letörhet az ütésektől, és rozsda képződhet a hasítási helyen, és káros anyagok szabadulhatnak fel.
A réz serpenyők megbízhatóak, de magasak. Az ilyen ételekben lévő edényt jobban tárolják, de nem ajánlott zöldséget, gyümölcsöt vagy savanyú ételeket főzni benne.
A réz serpenyők vonzó megjelenésűek, az olyan részletek, mint a fogantyúk és a fedők, kecses formájúak, és gyakran kézzel készültek.
Érdemes elidőzni az ételek néhány műszaki jellemzőjén is, amelyek fontos szerepet játszanak a választásban.
Fedők. Az üveg vagy az acél a legjobb. A tűzálló üvegből készült átlátszó fedél lehetővé teszi a főzési folyamat megfigyelését. De az ilyen fedőknek jó áteresztőképességűeknek kell lenniük, különben gőz halmozódik fel. Az acél fedők tartósak és megbízhatóak, némelyikük speciális tölcsérrel van felszerelve, hogy a főzés során hozzávalókat adjon az edényhez. Vannak olyan modellek is, amelyek beépített hőmérséklet-érzékelőkkel szabályozzák a folyamatot.
Bevonat. Az egyik lényeges tulajdonság. A legjobb, ha előnyben részesítjük azokat az edényeket, amelyek alján tapadásmentes bevonat található. Simává teszi a felületet, ennek eredményeként minimális növényi olajat adhat hozzá, és az étel nem ég meg.
Tollak. Általában bakelitből, műanyagból, szilikonból vagy ugyanabból az anyagból készülnek, amelyből maga az edény készül. De nem számít, miből készülnek, a fő követelmény az, hogy a fogantyúk ne melegedjenek fel. A zománcozott és öntöttvas készülékek öntött "fülei" esetében azonban ez nem lehetséges. És az olyan anyagok, mint a szilikon vagy a műanyag, megolvadhatnak és deformálódhatnak, ha tűzbe kerül. A termékhez szegecsekkel rögzített fogantyúk erős használat esetén gyorsan meglazulhatnak. Megbízhatóbb rögzítési módszer a ponthegesztés.
Fal és alsó vastagság. A szabványos fenékvastagság az 1,9 mm és 8 mm közötti tartományt jelenti. Az ilyen fenék gyorsan felmelegszik, aminek köszönhetően az edény gyorsan megfő, és melegítése egyenletesen történik.Vannak többrétegű aljú termékek is, ezek lassan hűlnek, így az edény sokáig meleg marad.
Ami a falakat illeti, vastagságuk 0,4 mm és 5 mm között van, és minél nagyobb a vastagság, annál hosszabb ideig megmarad a főtt termékek hője.
Lemez típusa. A hagyományos gáztűzhelyre szinte bármilyen anyagból készíthet serpenyőket. Az üvegtermékeket nem ajánlott elektromos tűzhelyre helyezni. És az indukciós tűzhely jól együttműködik a speciális serpenyőkkel, amelyek alja mágneses lappal van felszerelve.
Hangerő. Ez a paraméter közvetlenül attól függ, hogy egy adott ételben milyen típusú ételeket készítenek. Például levesekhez, kompótokhoz, különféle savanyúságokhoz egy nagy, 18-20 literes serpenyő alkalmas.
Az orosz gyártás univerzális modellje 3 literes térfogattal. A legtöbb étel elkészítésére alkalmas. A Dream Granite kiváló minőségű alumíniumöntvényből készül, és tapadásmentes bevonattal rendelkezik, amely megvédi a termékeket az alumíniummal való közvetlen érintkezéstől. A fenék vastagsága 6 mm, a falak 4 mm-esek, ennek köszönhetően az étel gyorsan megsül és a hő egyenletesen oszlik el. A DREAM Granite két rövid fogantyúval rendelkezik, a fedél hőálló üvegből készült. Az edények átmérője - 25 cm (felső), 15,5 cm (alul). Súly - 1,7 kg. Alkalmas minden típusú főzőlaphoz, kivéve az indukciós. Az átlagos költség - 1199 rubel.
Az orosz Kukmara márka alumínium edényeket gyárt klasszikus típusú vagy kerámia tapadásmentes bevonattal, valamint sima, bevonat nélküli. A Kukmara Tradition öntött alumíniumból készült, és tapadásmentes kerámia bevonattal van ellátva, amely nem veszíti el ellenállását a hosszú távú használat során. A falak vastagsága 4 mm, az alsó - 6 mm, ami miatt a terméket fokozott szilárdság és deformációállóság jellemzi. A hő egyenletesen oszlik el az edény felületén, az edény hosszú ideig meleg marad. A fedél hőálló üvegből készült, a fogantyúk nem melegszenek fel főzés közben. A modell bármilyen típusú tűzhelyre helyezhető, kivéve az indukciót, valamint betehető a sütőbe. Alsó átmérő - 15,7 cm Súly - 1,76 kg. Az átlagos költség - 1556 rubel.
A hengerelt alumíniumból készült Ferno Green tapadásmentes bevonat megakadályozza, hogy az összetevők a munkafelülethez tapadjanak. Ezenkívül egy ilyen bevonat jelenléte lehetővé teszi, hogy olaj nélkül vagy minimális mennyiségben főzzön. A felületen nincs zsíros bevonat, enyhe tisztítószerekkel könnyen tisztítható. Nem ajánlott a terméket mosogatógépben mosni. Üvegfedél mellékelve. A BergHOFF Eclipse minden főzőlaptípushoz alkalmas, beleértve az indukciós főzőlapot is. Átmérője 16 cm, négy színben kapható - narancs, bézs-szürke, lila és lime. Az átlagos költség 3250 rubel.
Egy jól ismert francia márka modellje nagy szilárdságú ötvözetből (alumínium és rozsdamentes acél) készült, amely nem deformálódik és nem korrodálódik. Tapadásmentes bevonattal ellátva, melynek köszönhetően a termékek nem tapadnak az edények felületére. A Tefal Unlimited kiválóan alkalmas főzéshez és pároláshoz. A fogantyúk bakelitből és rozsdamentes acélból készültek, nem melegszenek fel a főzés során, így további biztonságot nyújtanak. Az üvegfedél speciális kimeneti szeleppel van ellátva, amely megakadályozza, hogy a főtt étel felforrjon. Alkalmas minden főzőlaphoz, beleértve a főzőlapokat és az indukciós tűzhelyeket is. Átmérő - 24 cm Súly - 2,1. A költség - 8 490 rubel.
Kerámia edény klasszikus stílusban, lekerekített formákkal. Hosszú ideig bent tartja a hőt, aminek köszönhetően a főzési folyamat gyorsabb. A modell biztonságos, környezetbarát anyagból készült, amely nem fogadja el az idegen szagokat. Az étel egyenletesen melegszik anélkül, hogy megégne vagy a felülethez ragadna. Kerámia fedél mellékelve. Az oldalsó fogantyúk ugyanabból az anyagból készülnek.A termék mosogatógépben mosható és sütőben is használható. Az alja egyrétegű, 4 mm vastag. A felső átmérője 19 cm Az átlagos költség 1430 rubel.
Üvegkerámia modell nagy hőállósággal. Az ilyen edények bármilyen típusú tűzhelyen használhatók, kivéve az indukciót, valamint mikrohullámú sütőben és sütőben. A Pyrex Flame elegáns kialakítású, terítékre is használható. A fedél hőálló üvegből készült, a fogantyúk kerámia. A belső felülete főzés után nem foltosodik, nem szívja magába az idegen szagokat. A termék mosogatógépben mosható. Átmérője 21 cm, átlagos költsége 1442 rubel.
Stílusos színes modell exkluzív dizájnnal, amely a konyha díszévé válhat. A termék anyaga teljesen biztonságos, természetes összetételű és különleges szilárdságú. Nem veszíti el eredeti tulajdonságait a hosszú távú működés során. Az Appetite Vernazza Gratin párolásra, forralásra, sütésre és levesek készítésére alkalmas. A fedél szintén kerámiából készült, biztonságosan illeszkedik a szélekhez, és gőzszellőzővel van felszerelve.Nemcsak különféle ételek elkészítésére, hanem élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolására is alkalmas. Alkalmas minden típusú tűzhelyhez, kivéve az indukciós, valamint mikrohullámú sütőhöz és sütőhöz. Ezen kívül mosogatógépben is mosható. Alsó vastagság - 10 mm, falak - 8 mm. Színe zöld fehérrel. Az átlagos költség - 1730 rubel.
Hőálló kerámiából készült modell, mely természetes, környezetbarát anyag. A készítmény nem tartalmaz káros anyagokat, ólmot vagy kadmiumot. A termék nagy szilárdságú, ellenáll a vegyszereknek, ellenáll a mechanikai sérüléseknek. A Vernazza Toscany sokoldalú, hosszú ideig képes melegen tartani, ráadásul az edényeket hűtőszekrényben is tárolhatjuk benne. Ergonomikus fogantyúkkal és kerámia tetővel felszerelt. A Vernazza Tuscany minden típusú tűzhelyhez alkalmas, és mosogatógépben is mosható. Átmérője 22 cm Az átlagos költség 1617 rubel.
A portugál gyártó modellje magas hővezető képességgel rendelkezik, így a termékek egyenletesen melegednek és gyorsan készen állnak. A súly kicsi, még megtöltve sem maradnak túl nehezek az edények.A Copper Crafts alkalmas elektromos, gáz és indukciós főzőlapokhoz. A felső átmérője 18 cm, az alsó vastagsága 4 mm. A készlet réz borítást tartalmaz. A fogantyúk szegecsekkel vannak rögzítve. Az átlagos költség 6490 rubel.
Az olasz Ruffoni márka modellje, mely arany-réz felülettel rendelkezik, melynek domborműve kézzel, dombornyomással készül. A dekoratív fogantyúk rozsdamentes acélból készültek, a fedelet zöldségek és levelek kompozíciója díszíti, ami kifinomultabbá teszi az edényeket. Anyaga háromrétegű - a külső oldal réz, a belső oldal rozsdamentes acél, a közepén pedig egy alumínium réteg található. A réz egyenletesen osztja el a hőt az edényben, és az acélréteg jelenléte miatt a serpenyő megnövekszik. A Ruffoni Opus Cupra alkalmas spagetti főzésére, első fogásokra, zöldségpárolására. Ugyanakkor a termékek íze és táplálkozási tulajdonságai nem változnak. Minden típusú főzőlappal jól működik, kivéve az indukciós főzőlapot. Átmérője 16 cm.Az átlagos költség 27 990 rubel.
Klasszikus fazék üveg fedővel, mely nemes réz színű.Anyaga háromrétegű (réz, alumínium, acél), így a terméket gyors felmelegedés, jó hővezető képesség és nagy szilárdság jellemzi. Az edény gyorsan és egyenletesen melegszik fel anélkül, hogy megégne vagy hozzáragadna a felületéhez. A termék alkalmas levesek főzésére, köretek főzésére, pörköltek párolására. A KitchenAid kialakítása a legapróbb részletekig átgondolt, a forma ergonomikus, könnyű használatot biztosít. A termék használható gáz, elektromos, indukciós tűzhelyen, valamint főzőlapon és sütőben is. Felső átmérője 24 cm, falvastagsága 3 mm. Az átlagos költség 21 490 rubel.
Egy kínai gyártó modellje, amely otthon és vállalati szinten egyaránt használható. Sokféle étel elkészítésére alkalmas, a legtöbb tűzhelytípussal kölcsönhatásba léphet, az indukciót kivéve. A ProHotel BAR29 belső króm-nikkel acél bevonattal rendelkezik, amely ellenáll a korróziónak. A középső réteg alumínium, a külső réteg kiváló minőségű rézből készült. Borító mellékelve. Az átlagos költség - 10 410 rubel.
Kiváló minőségű rozsdamentes acél termék. Eltér a vonzó megjelenésben és egyben a tartósságban.Ez a praktikus modell a hármas fenék technológiával készült, amely egy bélyegzett és olvasztott alumínium korongból áll. Ez a módszer lehetővé teszi a hő egyenletes elosztását, hosszú ideig tartva azt. Ennek köszönhetően a főzési folyamat a tűzhely kikapcsolása után is folytatódik. A Rondell Flamme-ban olaj nélkül, vagy minimális mennyiséggel is főzhet. Ennek köszönhetően a termékek megőrzik természetes ízüket. Ezenkívül a termék mérőskálával, vízelvezető kifolyókkal van felszerelve. Felső átmérője 20 cm, alsó átmérője 16,5 cm, vastagsága 5 mm (alul) és 0,6 mm (falak). Alja többrétegű, olvasztott. Az átlagos költség - 2198 rubel.
Nagy és tágas edények, amelyekben kompótokat, lekvárokat, pácokat főzhet. A termék könnyen ápolható, nem igényel különösebb gondozást, praktikus és tartós. Az acéllal való kölcsönhatás során a termékek nem változtatják meg íz tulajdonságaikat. A termék alja vastag, alumínium betétet tartalmaz. Ez a kialakítás egyenletesen osztja el a hőt az edényben, és hosszú ideig megtartja azt, amikor leveszi az edényt a tűzhelyről. Acél fedelet tartalmaz. A fogantyúk rögzítésének módja - szegecsek. A felső átmérője 28 cm, a falvastagság 0,6 mm. A termék súlya - 3,4 kg. Az átlagos költség - 1859 rubel.
Funkcionális és praktikus modell vonzó megjelenéssel. A fogantyúk szintén acélból készültek, de működés közben nem melegszenek fel. A Tefal Intuition minden típusú főzőlaphoz alkalmas, beleértve az indukciós főzőlapot is. Ezen kívül mosogatógépben is mosható. A termék alja megvastagodott, így a termékek melegítése egyenletesen megy végbe. A készülékhez acél fogantyús üvegtető tartozik. A fogantyúk ponthegesztéssel vannak rögzítve. A kialakítás mérőskálával van felszerelve. Felső átmérője 20 cm, alsó átmérője 17,5 cm, vastagsága 4 mm. Súly - 1,2 kg. Az átlagos költség - 1780 rubel.
Klasszikus lekerekített modell, hagyományos angol stílusban. A fenék kialakítása kapszulázott, alumínium betéttel van ellátva, amely lehetővé teszi a hő egyenletes elosztását. A készlet tartalmaz egy tűzálló üvegből készült fedelet, amely gőzkivezetéssel és szorosan illeszkedő acél peremmel van ellátva. A Taller Shelborne alkalmas indukciós tűzhelyhez, de nem teheti be a sütőbe - az oldalsó fogantyúk zavarják. Átmérője 200 mm. Ezen kívül mérőskála is van. A fogantyúk szilikon csúszdákkal vannak ellátva. Az átlagos költség - 2052 rubel.
Termék a belga márkától. Öntöttvas edények, amelyek megbízhatóan megtartják a hőt, ami az ételek párolásához és párolásához szükséges. A szorosan záródó fedél jól megtartja a nedvességet, így az étel lédús marad. Belseje sima zománcozott, ami minimális olaj- vagy zsírhasználatot tesz lehetővé. A BergHOFF Moon a stílusos megjelenést a tartós anyagokkal ötvözi. A széles oldalsó fogantyúk kényelmesen megfoghatók. Bármilyen típusú főzőlaphoz alkalmas, beleértve az indukciós főzőlapot is. Felső átmérője 20 cm Súly - 5,45. Az átlagos költség 3800 rubel.
A modell kiváló minőségű öntöttvasból készült, zománcozott bevonattal. Az edények falának vastagsága eléri az 5 mm-t, ami magas melegítést és hosszú távú hőmegőrzést biztosít. Ez a hatás különösen akkor szükséges, ha párolunk és ételeket nyomunk. Öntöttvas fogantyúk. A termék burkolata acél fogantyúval van ellátva. A Pyrex SlowCook mosogatógépben mosható. Felső átmérője - 20 cm Súlya 4,5 kg. Élénk piros színben kapható. Az átlagos költség - 3833 rubel.
Világos, lédús narancssárga színben készült modell. Belseje sima bevonattal van ellátva, amely megakadályozza az élelmiszerek letapadását vagy megégését, így a termék könnyen tisztítható.A fedél szorosan illeszkedik a peremhez, egyenletes melegítést biztosítva - ez megőrzi a termékek előnyös tulajdonságait és javítja a kész étel ízét. A Vitesse Ferro használható indukciós főzőlappal vagy sütőben is. Átmérője 10 cm, falvastagsága 3,5 mm, tömege 1,19 kg. Az átlagos költség 1149 rubel.
A Le Creuset ügyes kerek fazékja egy klasszikus modell, sokoldalú felhasználással. Ahogy az öntöttvas edényekhez illik, jól tartja a hőt és egyenletesen vezeti belülről, így a termék nélkülözhetetlen a pároláshoz, pároláshoz, alacsony lángon történő főzéshez. Belső felülete fényes zománcbevonatot kapott, amely nem szívja magába a szagokat, így a kész ételt a serpenyőben tárolhatja, valamint edényeket használhat pácoláshoz, pirításhoz, sütéshez.
A Le Creuset minden típusú tűzhelyen használható, alkalmas indukciós főzőlapra és sütőre, szabadtéri grillezésre is használható. Ami az ápolást illeti, kézzel és mosogatógépben is mosható, csiszolóanyag vagy fémkefe használata nélkül. Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig szolgáljon, nem ajánlott hirtelen hőmérséklet-változásoknak kitenni. Átmérője 26 cm, súlya 2,5 kg. Különféle színekben kapható ("tüzes láva", "mandula", "habcsók", kék, cseresznye, égkék, zöld és mások színe). Az átlagos költség 31 900 rubel.
A jó serpenyő kiválasztásához ügyeljen a következő elemek jelenlétére, amelyek felelősek a használat további kényelméért és biztonságáért:
Az elkészített ételek minősége közvetlenül függ az ételek minőségétől. A legjobb, ha előnyben részesítjük a jól ismert márkákat és a magasan szakosodott üzleteket. Ugyanakkor nem szükséges külön edényt választani minden ételtípushoz, egy univerzális, kiváló minőségű serpenyő sok olcsóbb és megbízható opciót helyettesíthet.