A kenyérsütőgép legjobb élesztőjének értékelése 2022-re

Miért nem kapsz egy bolyhos morzsát? A vásárlók szerint a rossz élesztő kiválasztása az egyik fő hiba. Minden háziasszony életében legalább egyszer volt olyan helyzet, amikor a kenyérsütéshez használt tészta nem volt megfelelő. Úgy tűnik, hogy minden összetevő friss, és a térfogatokat megfelelően választják meg, azonban a morzsa valamilyen okból gyakorlatilag nem változik a térfogatban. Érdemes lehet odafigyelni a felhasznált sütőpor vagy élesztő minőségére. Annak érdekében, hogy a sütés levegős és illatos legyen, meg kell értenie, mik az adalékanyagok. Nem minden sütőpor képes megbirkózni a feladatokkal.

Miért tesztelje az aktív adalékokat?

A sütési folyamat összetett folyamatokon alapul, amelyek hozzájárulnak a felhasznált komponensek szerkezeti megváltozásához, így a dagasztást bizonyos minőségűvé teszik. Egy ilyen folyamat elindításához bizonyos mikroorganizmusokra van szükség. Csak az érett tészta képes puha, terjedelmes és gyönyörű házi kenyeret adni. Az érlelés folyamatában különféle folyamatok vesznek részt, amelyek közül a fő az erjedés.

A fermentáció típusai	Név/részvétel
tejsav	tejsav baktérium.
Alkohol függő	élesztősejtek.

Az alkoholos forma az egyszerű cukor szén-dioxiddá és etil-alkohollá történő átalakulását jelenti a cefreben. Így pórusok keletkeznek benne, amelyek a kész sütésben megmaradnak. A köztes erjesztés elemei felelősek a pékáruk illatának és ízének kialakításáért. Sütőpor nélkül lehetetlen finom kenyeret készíteni.

Kiadási forma és főbb jellemzők

Lényegében a gyártó a hatóanyagokat élesztősejtekből álló biomasszává alakítja át, aminek a célja a cukor erjesztése. Hasonló összetevőt használnak a sütőiparban. A modern piac háromféle gyári élesztőt kínál:

1. Insta vagy nagy sebességű.
2. Szárított.
3. Sajtolt.

Javasoljuk, hogy részletesebben vegyük figyelembe az egyes adalékanyagok jellemzőit.

Azonnali vagy gyors hatású

Erősen aktív adalékok (szárított).A leírásban információkat találhat az alkalmazott gyártástechnológiáról, amely bizonyos törzsek segédkomponenseinek felhasználásával jár. Így a baktériumok nyugodtan túlélik nemcsak a szárítást, hanem megtartják a későbbi tenyésztés lehetőségét is. Nem mondható biztosan, hogy ez a fajta a legjobb, de nagy porozitásuk miatt száraz alapanyagok gyúrására is használhatók. Ebben az esetben száraz koncentrátumokat adnak a tésztához vagy a tételhez liszttel (kukorica, rozs, hajdina vagy búza) együtt.

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék eltarthatósága a tasak felbontása után jelentősen csökken, és nem haladja meg a négy napot. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a csomagba jutó oxigén és nedvesség hatástalanná teszi azokat.

Szakértők által ajánlott a tészta biztonságos gyorsítására magas zsír- és cukortartalmú pékárukban. A hagyományos száraz (eltarthatóság) és préselt (aktivitás) legjobb tulajdonságait ötvözik. Az alkoholos tészta erjesztésének minimális hőmérséklete 28 ° C és 32 ° C között van. Amikor az indikátor eléri a 40 °C-ot, az elemek élettevékenysége meglehetősen intenzív, ami a munkadarab teljes térfogatának látható növekedéséhez vezet. Az 50 ° C-os hőmérséklet elérése után a mikroorganizmusok elpusztulnak. Miután az új pórusok kialakulása megszűnik, a komponensek aktivitása csökken vagy teljesen leáll. A készételekben már nem aktívak, ezért nem képesek tovább élni az emberi szervezetben.

Szárított

A préselt adalékanyagok olyan változata, amelyek nedvességtartalmát 8-10%-ra állítottuk be. Az anyag fermentációs aktivitása csökken, ezért a préselt analóg helyettesítésekor dupla adagot alkalmaznak.

Sajtolt

A kultúra a tiszta kategóriájába tartozik. A gyártók a termékeket kényelmes brikettbe csomagolják. Kiadási űrlap:

1. Karton csomagolás.
2. Csomagok.
3. Papír csomagolás.

A csomagolás megjelenése változó, mivel minden gyártó világos és szokatlan héjjal igyekszik vonzani a vásárlót. A csíráztatáshoz melaszt használnak - egy speciális táptalajt. Ez a cukorrépa-termelés pazarlása. Ennek köszönhetően intenzíven felhalmozódik a sütőporos biomassza. 1 g préselt élesztő körülbelül 10-15 milliárd sejtet tartalmaz.

A tiszta kultúra olyan termék, amelyben az élesztőn kívül nem használnak más összetevőket. A szaporodás egyetlen sejttel kezdődik, és addig tart, amíg el nem ér egy bizonyos tömeget.

Préselt élesztő a legjobb termelőktől

Az embereket frissnek vagy élőnek nevezik. Meg kell jegyezni, hogy a készítmény 70% -a víz. Az anyag úgy néz ki, mint egy darab bézs gyurma. Kellemes illatúak, nem terjednek és nem morzsolódnak. Jobb szupermarketekben vásárolni, de számos online áruházban is lehet rendelni. Az adalékanyag csak akkor fog megbirkózni a jelzett funkciókkal, ha megfelelően tárolták és a lejárati dátum még nem járt le. Hűvös és sötét helyen tárolva.

Lviv

Ezt a fajta sütőport kivétel nélkül minden háziasszony használja, akik többször is ellenőrizték a termék minőségét. Ma az egyik legjobb termék a piacon. Meg kell jegyezni az elfogadható költségeket. A csomagolás sima ezüst papír. A leírásban azt találod, hogy nettó tömege 100 g. Kizárólag hűtőben tárolandó. Egy összetevőt tartalmaz. A csomag probléma nélkül nyílik. Nincs olyan szín vagy illat, ami kiemelkedne.Az állaga szilárd, de könnyen morzsolódik. A tészta gyorsan megkel.

Ár - 50-60 rubel.

• adalékanyag - idővel tesztelt;
• minőség;
• ár;
• GMO nélkül;
• a tárolás kényelme;
• a ropogós kéreg és a sült mag megjelenésének garanciája.

• rövid eltarthatósági idő.

Pakmaya

Kicsi rájuk a kereslet, ez azonban csak annak köszönhető, hogy a terméket rosszul reklámozzák. Gyakran használják gyors receptekhez, amelyek nem minősülnek összetettnek. Már kis mennyiségük is hozzájárul a tészta gyors növekedéséhez. Kívánság szerint hozzáadhatja a palacsintához, amely hihetetlenül buja és levegős lesz. A pizza tészta is kiváló.

Az átlagos ár 70 rubel.

• a tészta gyorsan feljön;
• bármely üzletben megvásárolhatja;
• kiváló minőségű termék;
• egy termék, amely kiállta az idő próbáját.

• rövid eltarthatósági idő.

Extra Lux a SAF-NEVA-tól

Mielőtt kiválasztaná ezt a kompozíciót, meg kell jegyezni, hogy lefagyaszthatók. Rövid kiolvasztás után hihetetlenül ízletes és szellős piték, zsemlék, lepények, cipók vagy kenyerek süthetők belőlük. Ez a termék minden otthonban kötelező. A kovászhoz jobb élő kiegészítőket használni, mivel ezek adják a legjobb eredményt. Az első változások negyed óra múlva láthatók.

Figyelembe kell venni, hogy nem érdemes mikrohullámú sütőben vagy akkumulátoron leolvasztani az adalékanyagot, mivel magas hőmérsékleten történő kezelés esetén a baktériumok elvesztik tulajdonságaikat, vagy egyszerűen elpusztulnak.

50-100 rubel áron vásárolható meg.

• fagyasztóban tárolható;
• kényelmes használat;
• Jó minőség;
• lehetővé teszi a pozitív eredmény elérését.

• rövid élettartam.

Minőségi száraz élesztő minősítése a legjobb gyártóktól

Instantnak is nevezik őket, és joggal tekintik a préselt élesztő legjobb analógjának. A népszerű modellek drágák, de a piac tele van olyan termékekkel, amelyek olcsónak tűnnek, miközben a minőség nem rosszabb, mint a hirdetett versenytársak. A fő kiválasztási kritériumok közül ki kell emelni a felhasznált baktériumok hatékonyságát. A hatóanyagokat kis tasakban árulják, és úgy néznek ki, mint a szemek, a cérnametélt vagy a por. Muffinok és lisztes termékek sütésére szolgál.

Biztonságos pillanat

Sok híres pék használja ezt a márkájú koncentrátumot. Amellett, hogy a világ egyik legnépszerűbb modellje, minőségében is a legjobbak között tartják számon. Használatuk szükségtelenné teszi a kovász (folyékony tészta) készítését. A kiválasztott kompozíció nagy aktivitást mutat. Az anyag funkcionalitása hosszú ideig megmarad a vákuumcsomagolás használatának köszönhetően.

Ár - 75 rubel.

• kiváló minőségű áruk;
• ismert márka;
• hatékonyság;
• Várható eredmény;
• olcsó.

• rövid eltarthatósági idő.

Élesztő Dr.Oetker

A márka termékei az egész világon nagy keresletet mutatnak a kínált áruk magas minősége miatt. Számos vélemény szól a gyártó terméke mellett. A kompakt, fényes és tartós csomagolás külön figyelmet érdemel. Kiváló munkát végeznek a rábízott feladatokkal. A hátoldalon találhatók a termékkel kapcsolatos alapvető információk, valamint annak összetétele.A csomag súlya 7 g, így egy zacskó elegendő egy adag tésztához. A költségvetési kategóriába tartoznak. Vékony és enyhén hosszúkás, barna színű szemcsék formájában jelennek meg. A tészta mérete gyorsan megnő, a péksütemények pedig étvágygerjesztőek, bujaak és hihetetlenül ízletesek. Az ilyen adalékokkal bármilyen bonyolultságú receptet elsajátíthat.

Ár csomagonként - 20 rubel.

• nem ad a sütéshez idegen ízt;
• a hátoldalon található néhány hasznos recept;
• a tészta egyenletesen emelkedik;
• kis adag (egyszerre).

• nem azonosított.

Saf Levure

Egy másik népszerű modell a francia gyártótól, amely a korábban leírt Saf-Momentet gyártja. Az egyetlen különbség az, hogy a készítményt a tésztába helyezés előtt vízben kell hígítani. Ehhez használjon meleg tejet vagy vizet. A tészta kelesztése tovább tart, de minden lágyan és egyenletesen történik. Ezért időt vesz igénybe a tészta elkészítése, amelyet ezután a kenyérsütőgépbe helyeznek. A költségvetési változat 50 és 100 g-os kiszerelésben kapható.A termék a háziasszonyok mellett a GMO-mentes termékeket gyártó magánpékségek körében is keresett. Ezenkívül a kompozíció felhasználható kvas és más hasonló italok készítésére.

Attól függően, hogy hol vásárolják meg a tasakot, a költség 17-32 rubel lesz.

• elfogadható költség;
• kenyér és péksütemények készítésére használják;
• erjesztett italok készítésére használják;
• nagy konténer.

• a kovászt vagy a tésztát előre, kézzel készítik el.

A te döntésed

Egy ilyen termék lehetővé teszi, hogy kis erőfeszítéssel vagy erőfeszítés nélkül kiadós és ízletes pizzát vagy péksüteményt készítsen.Az úrnők ezt az élesztőt ajánlják finom tejes kenyér sütéséhez. Az Orosz Föderáció területén, Jekatyerinburg városában gyártották. A csomag súlya 12 g, ezért a térfogat méréséhez speciális mérőkanalat kell használni. A felbontott zacskót egy hétig használják, ezután a granulátum elveszti tulajdonságait.

Mennyibe kerül egy csomag? Körülbelül 30 rubel.

• Egyszerű használat;
• szokatlan kialakítás;
• tárolás biztonsága;
• kiváló minőségű termék.

• nem azonosított.

otthoni konyha

Gyorsan ható univerzális alkalmazású termék. Pékáruk készítésére használják. Bármilyen típusú kenyérsütőben használható. A teszt felállításának folyamata nem sok időt vesz igénybe. A hatás kiváló - a tészta gyorsan és egyenletesen nő, a pórusok miatt a sütés formája megmarad. Az ilyen ételek mindig étvágygerjesztőnek tűnnek. Piték, muffinok és palacsinták elkészítéséhez ajánljuk. Vízben nincs előre feloldva. Egy tasak 1 kg liszthez elegendő. Egyes receptek eltérő arányt is megadhatnak. Például a pizzatésztához 12 g száraz élesztőre van szükség.

Ár - 40-55 rubel.

• bármilyen kenyérsütőgéphez használható;
• minőségi termék;
• egyenletes emelkedés;
• gyors reakció.

• ár.

Díj

Gyorsan ható anyag, amelyhez körülbelül 100 grammra lesz szükség 15 kg tésztához. Felbontás után az áru eltarthatósága két hétre csökken. A gyártó ajánlása szerint adják a liszthez, de cukor hozzáadásával meleg folyadékban előre feloldhatók. Gyorsan illeszkedik. Az eredmény egy puha és puha morzsa. A pizza alapja hihetetlenül szellős és illatos.

Ár - 25-32 rubel.

• gazdaságos tasakok, amelyek lehetővé teszik, hogy adagonként egy tasakot használjon;
• előzetes feloldódás a folyadékban nem szükséges, a keveréket a liszttel együtt adjuk hozzá;
• a káros összetevőket nem tartalmazza;
• környezetbarát gombák használata;
• vákuumcsomagolás a hosszú eltarthatóság érdekében;
• csak kiváló minőségű európai alapanyagokat használnak.

• nem azonosított.

Lviv

Minden családban van a finom és illatos péksütemények igazi ismerője. Ezért időnként kézzel kell gyúrnia vagy tésztát kell készítenie. A lvivi élesztő az a termék, amelynek minden önmagát tisztelő háziasszony szekrényében kell lennie. A terméket értékelni fogják azok, akik hozzászoktak az élesztőtésztához. Nincs szükség nedves analóg használatára, ahol egy kényelmes tasakot ki lehet adni. Joggal tekinthetők az egyik legjobb ilyen típusú terméknek a hazai piacon. Ha szükséges, vásárolhat egy 100 g-os csomagot, amely hosszú ideig tart.

Ár - 65 rubel.

• szerves összetétel;
• gombakultúra használata;
• nincs kémiai szennyeződés;
• a morzsa gyors emelkedése;
• sokoldalúság.

• hamisítványokkal találkozhat az eredeti termékek iránti nagy kereslet miatt.

Voronyezs

Figyelembe kell venni, hogy a csomagolás felbontása után egy hétig hűtőszekrényben kell tárolni, nem tovább. Száraz élesztő egy jól bevált gyártótól. A házi kenyér mellett elképesztő zsemlét, lepényt is süthetünk belőlük. Különös figyelmet érdemel a pizza alapja. A csomagolás védve van a külső tényezőktől.A gyártó szerint az anyag felbontás után egy hétig és csak hűtőszekrényben tárolható. Kifizetődőbb egy nagy csomag vásárlása, de csak akkor, ha állandóan a házban sütnek.

Ár - 160 rubel.

• egyszerű használat;
• kiváló minőségű termék;
• nagy csomag;
• elfogadható eltarthatósági idő.

• ár.

Idigo

A legtöbb esetben a háziasszonyok inkább kerülik az élesztőtésztával való munkát, mert sokak számára ez csak a végső álom és a magas készség mutatója. Az ilyen típusú sütéshez gyakran nedves élesztőt használnak, de megfelelő ismeretekkel a száraz élesztő sem rosszabb. A könnyű szállításnak, a védőcsomagolásnak és a hosszú eltarthatóságnak köszönhetően a tasakok online rendelhetők. Egy ilyen alappal bármilyen péksüteményt kaphat, beleértve a péksüteményeket is. A hátoldalon több hasznos recept található, amelyeket a gyakorlatban is ki kell próbálni.

Ár - 15 rubel.

• egyenletes térfogatnövekedés;
• megfizethető költség;
• kényelmes csomagolás;
• védőfólia réteg.

• hiányzó.

Pakmaya

A minősítést egy jól ismert márka - Pakmaya - terméke zárja. Minden önbecsülő kenyérsütő-tulajdonosnak rendelkeznie kell a gyártó termékével az arzenáljában. A terméket eredetileg otthoni sütőberendezésekhez fejlesztették ki. A sütés illatos, buja és puha. A nagyobb bizalom érdekében 20 g-os tasakok vásárlása javasolt, amelyek tárolása és súlya kényelmes. A folyadékkal való idő előtti érintkezés elkerülése érdekében (amelyet a merőkanál aljára öntünk), az élesztőt utoljára, egy réteg lisztre öntjük.

Ár - 95 rubel.

• minőség;
• indokolt költség;
• egyenletes térfogatnövekedés;
• kenyérsütő gépekhez;
• a tárolás kényelme.

• nem azonosított.

Cserélhetőségi index

Amikor egy nedves terméket száraz egyenértékűre cserélünk, számos tényezőt kell figyelembe venni, beleértve a termék grammonkénti elemszámát. Ha nem tartják be az adagolást, előfordulhat, hogy a fermentációs folyamat nem indul el. Ha a nyers összetevők helyett aktív száraz komponensekre cseréljük, 0,5:1 arányt kell követni. Kiderült, hogy 250 g préseltet 100 g granulált helyettesítünk. Az oxidálószerekre vonatkozó beállítást is figyelembe veszik. Aszkorbinsavat vagy citromsavat, valamint borecetet használnak. Az alábbi táblázat segít eligazodni:

Típusú
Azonnali grammban	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Azonnali a h.l.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Aktív száraz grammban	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Aktív száraz tk.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Gramban préselve	9	13	18	22	25	31	36

Azonnali termék, amely tulajdonságainak köszönhetően 1:3 arányban képes helyettesíteni egy préselt analógot és két rész folyadékot (meleg). 30 g préselt anyag helyett 10 g száraz és 20 g melegített vízre vagy tejre lesz szüksége. A keverési idő jelentős csökkentése érdekében oxidálószer használata megengedett.

Következtetés

Az egyik gyakori probléma a porózus, levegős és illatos házi kenyér, melynek morzsája gumi. Ez a számos vitamin-kiegészítőnek köszönhető, amelyek néhány nappal az elkészítése után adják a penészt. A fekete, lila vagy rózsaszín növekedés mellett a sütemények sajátos ízt kapnak. Ezeket az adalékanyagokat használják az iparban. Ezen eszenciák többségére nem adnak ki biztonsági tanúsítványt.

Az emberek hajlamosak friss és illatos kenyeret vásárolni, amely úgy néz ki, mintha a kemencéből jött volna ki. Ez azonban igaz lehet, de az ilyen kenyér fagyasztott tésztából készül. Elég egy rövid kiolvasztás és egy óra a sütőben - a sütés készen áll.

De aki ismeri a tésztát, annak ajánlott házi süteményeket sütni. A jó minőségű kenyérsütőgépen kívül a háziasszonynak élesztőre is szüksége lesz, amely nélkül a kenyér nem fog étvágygerjesztőnek tűnni. Elég betartani a gyártó utasításait, és 2-4 órán belül elkészül a finom kenyér. Sütőben is megsütheti, de itt olyan készségekre lesz szüksége, amelyekkel a háziasszony nem biztos, hogy rendelkezik. Számos recept létezik az ízletes házi kenyérhez, de a termék minősége a felhasznált liszt és élesztő típusától függ.