A legjobb laktózmentes sajtok minősítése Oroszországban 2022-re

A laktóz intoleranciában szenvedőknek felelősségteljesen kell hozzáállniuk az elfogyasztott tejtermékek kiválasztásához. Sajnos a sajt is azon élelmiszerek kategóriájába tartozik, amelyek összetételében ezt a komponenst tartalmazzák.

De egy speciális főzési technológiának köszönhetően olyan sajtok kerülnek forgalomba, amelyek nem tartalmaznak laktózt. Ezért laktázhiányos emberek is használhatják anélkül, hogy aggódnának a testre gyakorolt ​​​​lehetséges kellemetlen következmények miatt.

Fontolja meg, hogy mely sajttermékek, amelyek összetételében nem tartalmazzák ezt az enzimet, népszerűek a laktóz intoleranciában szenvedő vásárlók körében 2022-ben.

A sajtkészítés folyamata

Mielőtt megismerkedne a sajtkészítés folyamatával, részletesebben tanulmányoznia kell, mi a laktóz intolerancia, mik a tünetei, és csak ezután kell megértenie, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy sajtterméket anélkül, hogy ez az összetevő benne lenne.

A tej egyik fő összetevője a tejcukor (ez a laktóz). Amikor ezt az összetevőt tartalmazó élelmiszer belép az emberi szervezetbe, reakcióba lép a laktázzal. Ennek eredményeként a tejcukor hasznos anyagokra bomlik, és felszívódik a vérbe.

De azoknál az embereknél, akiknek nincs elegendő laktáz enzimje, a hasadási folyamat nem következik be, és a tejcukor bejut a vastagbélbe. Ennek eredményeként egy laktóztartalmú étel elfogyasztása után egy idő után az ember kellemetlen érzést és rossz bélműködést érez: puffadás, puffadás, székletproblémák. De megfelelő előkészítéssel a felsorolt ​​következmények nélkül is élvezhető a sajt íze.

A laktózmentes sajt előállításához a tejet fel kell melegíteni, és bizonyos enzimeket (koagulánsokat) és az alvasztáshoz szükséges starter kultúrákat kell hozzáadni hozzá. Később a kapott masszát tejsavóra és túróra osztjuk. A legtöbb tejcukor a tejsavóban marad.

A kapott túrómasszát préseljük és szárítjuk, majd megkezdődik benne a sajt érlelési folyamata. Minél tovább érik, annál kevesebb laktóz marad benne, hiszen az érés során szaporodó baktériumok végül lebontják a maradványait.

Laktózmentes sajtfajták

 Fontolja meg, hogy milyen típusú tejtermékek vannak, valamint egy bizonyos csoporthoz tartozó meglévő népszerű fajtákat.

• kemény és félkemény

Az ilyen típusú sajtok expozíciója körülbelül 6 hónap. Ebben az időszakban az élelmiszerből minden nedvesség elpárolog, és a laktóz szinte teljesen hiányzik belőle. Ezért laktózérzékenyek is nyugodtan használhatják. Eltarthatóságuk is hosszú – még a fagyasztóban való tárolás után sem veszítik el ízüket és tápanyagaikat.

Az Edam a félkemény sajt legnépszerűbb fajtája. De mivel Hollandiát hazájának tekintik, a vásárlók gyakran hollandnak hívják.

A sajtfej halványsárga színű, kívülről paraffinréteg borítja. Minél hosszabb az expozíció, annál sósabb a termék íze. Pasztőrözött tehéntejből készült. Ez a termék fogyasztható reggelire szendvicsként vagy desszertként.

Hollandiából érkezik egy krémes ízű gouda sajtos finomság is. Minél hosszabb ideig tart, annál gazdagabb és élesebb íze van. A termék finom sárga színű, karamell kéreggel. Kis lyukak is vannak a sajtban. Tészta, saláta, pizza adalékaként és péksütemények töltelékeként használják.

A vásárlók körében keresett keménysajtos finomság másik fajtája a cheddar fajta. Enyhén csípős, savanykás ízű, expozíciótól függően lehet diós utóíz.

A termék színe élénksárga vagy közelebb van a narancssárga árnyalathoz, a textúra meglehetősen sűrű, lyukak nélkül. Meleg ételekhez, péksüteményekhez adható, ideális sajtszósz készítéséhez, szendvicsekhez és salátákhoz.

A szilárd olasz parmezánt fokozott törékenység jellemzi, ezért salátához szeletekre vagy reszelve ajánljuk, ezért inkább a főétel adalékaként hat. Íze meglehetősen éles, diós jegyekkel. Érési ideje körülbelül 3-4 év, egyes fejek akár 10 évet is kibírnak. Az expozíciótól függően a parmezán színe a világos árnyalattól a sötétsárgáig terjedhet.

• Puha

Az ilyen típusú sajtoknak a kemény fajtákhoz képest rövid az eltarthatósága. Általában kellemes krémes vagy túrós ízűek, sok hasznos aminosavat tartalmaznak. Sok fajta penészes, ami fűszert ad a terméknek. A sajtot lágy állaga miatt nem mindig lehet egyenletes szeletekre vágni, ezért gyakran használják meleg ételek főzéséhez.

A penészes lágysajt-csemege egyik legfényesebb fajtája a francia Camembert. Általában a fej átmérője körülbelül 10 cm, magassága legfeljebb 4 cm, kívül fehér kéreg van, belül viszkózus, gomba aromájú és ízű sajt állagú. Körülbelül 4-6 hét kell az éréshez.

 

A következő népszerű képviselő a tofu. A vegetáriánus sajtok egyik fajtája, mivel a készítés fő alapanyaga a szójatej. Alacsony kalóriatartalma és magas fehérjetartalma miatt diétázók számára is kiváló. Használják desszertekhez, rakott ételekhez, valamint húskulináris remekművek készítéséhez. A szója sajtnak önmagában nincs kifejezett illata és íze, de könnyen átveszi ezeket a tulajdonságokat más, a főzéshez használt termékekből.

A francia brie sajt úgy néz ki, mint a camembert, csak a fej általában 2-szer nagyobb. Kívülről szintén bársonyos kéreg borítja, belül világossárga színű, lágy textúrájú sajt. Kellemes finom utóíze van, enyhe ammónia szaga lehet. Hús- és zöldségételek készítésére szolgál, gyümölcsökkel, különféle diófélékkel.

Az ömlesztett sajtok is a lágy fajták közé sorolhatók. Általában szendvicsek töltelékeként vagy meleg ételek készítéséhez szolgálnak. Gyakran eladó egy sajtcsemege különféle adalékanyagok hozzáadásával: zöldek, bors, fokhagyma.

• Pácolt

Az ilyen típusúak öregedési ideje általában rövid, miközben sok nedvesség marad bennük. Mint tudják, a tejcukor ebben a sós lében (elválasztott savó) marad. A pácolt sajtok nem tekinthetők teljesen laktózmentesnek, mivel bennük ennek a cukornak a százaléka elérheti a 2,8%-ot. A laktóz százalékos arányának csökkentése speciális starter kultúrák hozzáadásával érhető el. A pácolt fajták kellemes tejes illatúak és meglehetősen sós ízűek. Állaguk szerint a termékek általában sűrűek és nem törnek, színük fehér vagy krém tónusú.

A feta az egyik legnépszerűbb ecetes sajt. Körülbelül 3 hónapig tart az érése. Lágy, enyhén túrós állag, sós, de inkább finom íz. Juh- vagy kecsketejből készült.

Egy másik népszerű lehetőség a Suluguni fajta. A fetával ellentétben sűrűbb, rugalmas állagú. Belül kisebb lyukak lehetnek. Tehén- vagy bivalytejből készül. Süthető, süthető, fogyasztható nyersen salátákba vagy előételekbe.

Ezenkívül a vásárlók gyakran vásárolnak savanyú feta sajtot. Ez a fajta savanyú tej aromájú és ízű, alkalmas salátákhoz. A gyártástól függően fehér vagy enyhén sárgás árnyalatú. A szerkezet sűrű, kissé törékeny.

Sok vásárló ismeri a mozzarella sajtfajtát. Ez a típus is a sóoldathoz tartozik, gyakran meleg ételek főzésére használják.

• növényi

Az ilyen típusú sajtok gyártásához a fő összetevő nem az állati tej, hanem annak növényi eredetű helyettesítője: kókusztej, rizstej, valamint szója vagy lenmag.

Ezt az élelmiszert azoknak ajánljuk, akik felhagytak a növényi alapú ételek fogyasztásával, valamint súlyos laktóz intoleranciában szenvedőknek. Jó ízűek is, de magasabb a kalóriatartalmuk.

A választás kritériumai

Hogy melyik sajtot válasszuk, mindenekelőtt a vásárló vágyától függ. Egyes ínyencek szeretik a keményeket, mások viszont a feldolgozott vagy lágy fajtákat részesítik előnyben. A sajtos finomságok fajtáinál részletesebben le van írva, hogy melyik kulináris irányban használják ezt vagy azt a fajtát.

De vannak bizonyos árnyalatok, amelyekre figyelni kell a végső vásárlás előtt. Az egyik legfontosabb egy olyan felirat jelenléte, amely szerint a termék nem tartalmaz laktózt.

Érdemes megnézni a sajt lejárati idejét is. Ha a sajtterméket élelmiszerboltban vagy szaküzletben vásárolja, akkor egyszerűen a csomagoláson lévő dátum alapján megtudhatja, hogy mennyi ideig jó a sajt.

Abban az esetben, ha a vásárlás az interneten keresztül történik, ezt az információt tisztázni kell az eladóval vagy a menedzserrel.

Egy másik fontos kritérium a kiválasztott élelmiszer összetétele.A tartósítószerek, nitrátok vagy élelmiszer-színezékek jelenléte károsan befolyásolhatja a vásárló egészségét. Ezért sajnálat nélkül el kell dobni azokat a sajtos finomságokat, amelyek a felsorolt ​​összetevők közül legalább egyet tartalmaznak.

Ennek az élelmiszerterméknek az árkategóriája 90 és több mint 1000 rubel között változhat. A legdrágább sajtok általában nehézek. De érdemes megjegyezni, hogy gyakran a legolcsóbb sajtfajta valójában egy sajttermék. Ez azt jelenti, hogy a gyártás során a természetes tejtermékek összetevőit növényi zsírokkal helyettesítik. Egy természetellenes sajtos finomság íze sokkal rosszabb, mint a természetesé. A szervezet szintén nem kap hasznos anyagokat egy ilyen sajttermék használatából.

A valódi laktózmentes sajt végső költsége a gyártótól is függhet. Annak érdekében, hogy ne károsítsa egészségét, jobb, ha előnyben részesíti a jól ismert márkákat. A hazai sajtgyártók közül az Alpina Russia, az Umalat vagy a Bez Lactose érdemes kiemelni. Mindegyikük kiváló minőségű élelmiszerek gyártásával foglalkozik. A Green Idea márka kizárólag növényi alapanyagokból sajtok előállítására specializálódott.

Ha csak külföldi gyártású sajtos finomságokat szeretne vásárolni, akkor a finn Valio cég és a francia Ile De France gyártó megérdemli a vásárló figyelmét.

Ha figyelembe veszi a fenti választási tippeket, minőségi terméket vásárolhat.

Hol tudok venni

Nem minden élelmiszerboltban kapható laktózmentes sajt. Ezért, ha erős vágy van egy laktózmentes élelmiszer megkóstolására, kérjen segítséget egy online áruháztól.

Számos webhely különféle sajttípusok széles választékát kínálja. Vásárlás előtt azonban meg kell győződnie arról, hogy az online áruház minőségi termékeket árul. Ehhez elolvashatja a többi vásárló véleményét.

Az oldalon megtalálható a termék teljes leírása: a gyártó, az ár, a sajt típusa és minősége, a gyártás összetétele és az aromák jelenléte, a termék tömege, feltételei és eltarthatósága. Ha szükséges, szűrőket használhat a megadott feltételek szerinti gyors kereséshez.

Sok online áruház honlapján található egy rész, amely új termékeket tartalmaz ebben az élelmiszerkategóriában. A felhasználókat arra ösztönzik, hogy fedezzék fel az újonnan érkezőket, talán valami új iránt érdeklődik.

A végső választást követően megtörténik az online rendelés, és a vevő értesítést kap a szállítási feltételekről.

A legjobb olcsó laktózmentes sajtok értékelése

Tekintsük át a laktózmentes sajtokat, amelyek költsége nem haladja meg a 300 rubelt. Ezek a sajttermékek a legnépszerűbbek a vásárlók körében 2022-ben.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte laktózmentes 45% 125 g

A sós típusú mozzarella sajtot viszonylag nemrégiben - 2020-ban - készítették. Pasztőrözött tehéntejből készül. Glutén-, pálmaolaj-, citromsav- és mindenféle tartósítószer mentes. A laktózmentes sajt előállításához élő enzimeket és sót használnak.

A termék zsírtartalma 45%, gömb alakú. A teljes csomag tömege 225 gramm, maga a sajt súlya 125 gramm, a többi egy speciális savanyúság.

Energiaértéke 297 kcal, 23,5 gramm fehérjét és 22,5 gramm zsírt tartalmaz (a számítások 100 gramm termékre vonatkoznak).

A tárolási feltételek a következők: az időtartam 31 nap, a hőmérséklet 2-5 Celsius fok, páratartalom legfeljebb 87%. Használható salátákhoz vagy szendvicsek készítéséhez.

A 125 gramm súlyú élelmiszertermék ára körülbelül 150 rubel.

• Kellemes illat és íz;
• Kényelmes csomagolás;
• Hasznos összetétel;
• Vágáskor nem törik.

• Nem található.

Oltermanni Krémes reszelt félkemény 45% 150 g

Finn gyártó tejszínes ízű laktózmentes élelmiszerterméke tehéntejből készül, zsírtartalma 45%. Sok vitaminban gazdag, alkalmas salátákhoz, szendvicsekhez vagy pizzához. Nem tartalmaz növényi zsírokat. Reszelt formában készül.

A termék 100 grammja 25 gramm zsírban 26 gramm fehérjét tartalmaz, teljes tápértéke 329 kcal. A műanyag csomagolás tömege, amelyben az élelmiszert előállítják, 150 gramm.

Eltarthatósága legfeljebb 60 nap, az ajánlott hőmérséklet 0-6 Celsius fok, a levegő páratartalma nem haladhatja meg a 85%-ot.

A 150 grammos csomag ára legfeljebb 200 rubel.

• Kellemes gyengéd íz;
• Viszonylag hosszú eltarthatóság;
• Jól olvad;
• Lezárt csomagolás.

• Kicsit lötyög.

Green Idea zöldség mozzarella 200 g

Kókuszolajat, burgonyakeményítőt, sűrítőt és tartósítószert használnak a sós típusú mozzarella ízű sajt készítéséhez. Nem tartalmaz laktózt, cukrot és glutént. Alkalmas olyan emberek számára, akik elutasították az állati eredetű ételeket és böjtölni.

A sajt formája négyzet alakú, energiaértéke 308 kcal, ami 24 g zsírt és 23 g szénhidrátot tartalmaz. A mennyiség 100 grammra vonatkozik, 200 grammos kiszerelésben készül.

Használható szendvicsekhez, süteményekhez, salátákhoz, meleg ételekhez vagy grillezéshez.

Az eltarthatóság elérheti a 90 napot is, 2 és 6 fok közötti pozitív hőmérsékleti feltételek mellett. A laktózmentes növényi sajt ára 200 és 300 rubel között mozog.

• Jól olvad.

• Nem minden felhasználónak tetszett a termék íze;
• Az íze nem olyan, mint a mozzarellá.

A drágább népszerű laktózmentes sajtok értékelése

Fontolja meg, hogy a 400 rubel feletti árat meghaladó sajtos finomságok mely modelljei tekinthetők a legfinomabbnak a laktózhiányos vásárlók körében.

Érett sajt JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G LAKTÓZMENTES

Szilárd állagú, kecsketejből készült, az élelmiszer termék zsírtartalma 29%. Elég sós íze van.

175 grammos téglalap alakú darabban, vákuumcsomagolásban készül. Származási ország - Finnország.

Meleg ételek és saláták főzésére egyaránt használható.

A termék 100 grammjának energiaértéke 380 kcal, ebből a fehérjék 27 grammot, a zsírok 32 grammot tesznek ki. Az érlelési idő 6 hónap.

A laktózmentes tejtermék ára 800 rubelen belül van.

• Hosszú expozíciós idő;
• Kecsketejből készült.

• Erősen sós.

METRO Chef Goya kemény 40% 300 g

A sajtos finomság szilárd formában zsírtartalma 40%. Tehéntejből készül.Vákuumcsomagolásban készül, 300 grammos sajtdarabkába csomagolják.

Az energiaérték 234 kcal, amely 212 gramm fehérjét, 22 gramm zsírt és kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz - mindössze 0,2 gramm. A feltüntetett adatok 100 gramm sajttermékre vonatkoznak. A termék 120 napig használható fel.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a készítmény nátrium-nitrátot tartalmaz. Az áruk ára körülbelül 500 rubel.

• Hosszú eltarthatóság;
• Eredeti íz.

• Tartósítószerek jelenléte a készítményben.

OLTERMANNI Valio félszilárd, 300 gr BZMZH

Pasztőrözött tehéntejből készült félkemény sajtos csemege, zsírtartalma 45%. Használható szendvicshez adalékként vagy salátához. A termék kellemes krémes ízű.

Az energiaérték 329 kcal, az élelmiszer - 26 gramm fehérje, 25 gramm zsír. A kálium-nitrát tartósítószerként van jelen.

A sajtot vákuumcsomagolásban, téglalap alakú darab formájában állítják elő, súlya 300 gramm.

Az ajánlott tárolási hőmérséklet 2-6 Celsius fok, páratartalom legfeljebb 85%. Az eltarthatósági idő – minden ajánlásra figyelemmel – 180 nap.

A tápláló sajttermék ára 500 rubelen belül van.

• Hosszú eltarthatóság;
• Jó ízű.

• Tartósítószer jelenléte a készítményben.

Az olcsóbb és drágább sajtfinomságok bemutatott rangsora a laktózérzékeny vásárlók választása 2022-ben. Állaguk, ízük, alakjuk, költségükben különböznek, vannak bizonyos előnyei és hátrányai, de a felhasználók körében a legnépszerűbbek.Hogy melyik feldolgozott laktózmentes tejterméket keressük, az csak a személyes kulináris preferenciáktól és felhasználási körétől függ.