A legjobb sushi rizs rangsorolása 2022-ben

A japán konyha nagyon népszerű. A Felkelő Nap országából származó ételek kedvelői a világ minden sarkában megtalálhatók. Annak ellenére, hogy nem nehéz nemzeti étlappal rendelkező éttermeket és kávézókat találni, sokan szívesebben főznek önállóan olyan népszerű ételeket, mint a sushi és a tekercs. És ebben az esetben nem nélkülözheti a rizst, amely az egyik fő összetevő.

A sushi története

Ez a hagyományos japán étel Dél-Ázsiából származik. A megtisztított és apróra vágott halat megsózták és rizzsel keverték össze, majd egy nehéz követ helyeztek a tartály tetejére. A pácolás több hónapig tartott. Az így elkészített hal egy évig fogyasztható volt, a rizs elvesztette tulajdonságait, és kellemetlen szagú ragacsos masszává alakult, amelyet újra felhasználtak vagy kidobtak.

Kína és Thaiföld volt az első, amely elsajátította ezt a megőrzési módszert. Japánban az i.sz. 7. század környékén átvették ezt a tapasztalatot. A nemzeti konyhában a mai napig megőrződött egy olyan étel, amely a lehető legközelebb áll az ősi sushihoz. Narezushinak hívják, és Japán egyes részein megtalálható.

A modernhez hasonló étel a 17. században jelent meg. Főtt rizsből, rizsmalátával ízesített, zöldségekből és tenger gyümölcseiből állt. Ezt követően rizsecetet adtak a sushihoz, ami sokkal gyorsabbá tette a főzést és megakadályozta az erjedési folyamatokat.

A 19. században a sushit nem pácolt, hanem nyers halból kezdték el készíteni. Az ötlet egy Yohei Hanai nevű séftől származik, aki Tokióban élt. Ez lehetővé tette, hogy csak néhány percet töltsön az étel elkészítésével. Az új recept gyorsan népszerűvé vált, és az Edo stílus nevet kapta (Tokió városának régi neve), míg a hagyományos módszer a Kansai nevet kapta (Oszaka város egyik kerületének neve). Azóta a sushi készítésének receptje nem változott lényegesen, csak az elkészítéséhez használt összetevők egy része változott.

rizs sushihoz

A sushi népszerűsége arra késztette az üzleteket, hogy speciálisan feldolgozott rizst áruljanak, amely tökéletes volt az elkészítéséhez. Ma már ez a hagyomány is létezik, hiszen nem minden rizsfajta alkalmas. A megfelelő íz mellett képesnek kell lennie arra, hogy megtartsa az adott formát, és nem morzsolódik össze.

A gabonafeldolgozás formája és módja szerint a rizst három típusra osztják:

• hosszú szemű;
• közepes szemű;
• kerek szemű.

Az első két típust minimális keményítőtartalom jellemzi. Főzés után az ilyen rizs omlósnak bizonyul, ami jó zabkása vagy pilaf számára, de elfogadhatatlan sushihoz. A kerek szemű rizsben van a legmagasabb glutén százalék, aminek köszönhetően az egyes szemek összetapadnak és összetartanak.

A kerek szemű rizst a további feldolgozás módja szerint osztják fel:

• párolt;
• csiszolatlan;
• csiszolt.

A gőzölés lehetővé teszi a gabonafélék összes hasznos anyagának megmentését. A külső héjat eltávolítják, a szemcséket polírozzák. A főtt párolt rizs omlós, nem alkalmas hagyományos japán ételekhez.

A csiszolatlan szemek a héjban maradnak, ami lehetővé teszi a hasznos anyagok megtakarítását, de emiatt hosszabb ideig főznek, mint a többi típus. Az ilyen rizs vörös, barna és fekete.

A csiszolt szemek elvesztik héjukat, ami miatt kevés hasznos anyag marad meg bennük, de ez biztosítja a leggyorsabb főzést. A kész rizsből könnyen formálható sütemény, így ideális sushi és tekercs készítéséhez.

Azok számára, akik professzionális szinten szeretnének főzni egy ételt, bizonyos rizsfajtákra lesz szükségük, amelyeket nem találhat egy szokásos szupermarketben. Megvásárolhatók speciális üzletekben vagy rendelhetők online.

A legjobb sushi rizsfajták a következők:

1. Jázmin. A Thaiföldön kifejlesztett fajtát kerek, hófehér szemek és enyhe vanília aroma jellemzi.
2. A culrose egy japán fajta, amely széles körben elterjedt az Egyesült Államokban. Magas gluténtartalmú, és japán ételek elkészítésére alkalmas.
3. Sen Soi. Ezt a fajtát elsősorban jellegzetes íze jellemzi, amely jól passzol a tenger gyümölcseihez, halakhoz és zöldségekhez. A magas keményítőtartalom biztosítja a szükséges ragacsosságot, és lehetővé teszi, hogy megtartsa kívánt formáját.
4. Fushigon. Ezt a fajtát Japánban tenyésztették ki, majd a legtöbb ázsiai országban elterjedt. Rövid, kerek szemcséi élénk fehér színűek. Magas a gluténtartalmuk, a belőlük készült sütemények hűtve is megőrzik rugalmasságukat.
5. Shirataki. Ennek a fajtának a rizsszemeit nehéz összetéveszteni másokkal, egyedi, tojásra emlékeztető formája miatt.

Legjobb producerek

Az orosz üzletekben elterjedt márkák közül a következők a legjobbak:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soy;
• Yutaka;
• Agroszövetség;
• Mistral Trading;
• Nemzeti;
• CHIM-CHIM.

A legjobb sushi rizs értékelése

A lista tartalmazza az orosz üzletekben kapható és sok pozitív vásárlói véleményt tartalmazó áruk nevét.

A legjobb sushi rizs értékelése legfeljebb 200 rubel értékben. 1 kg-onként

Ez a lista tartalmazza a kerek szemű csiszolt rizs költségvetési típusait, amelyek minőségét tekintve alkalmasak hagyományos japán ételek főzésére.

Agro-Alliance Yaponika Extra

A csomagolás költsége 3 kg - 359 rubel, 1 kg - 119,67 rubel.

A termék a "japán" osztályba tartozik, és alkalmas hagyományos japán ételek főzésére a magas gluténtartalom miatt, amely lehetővé teszi a kívánt forma megtartását. A szemcsék azonos méretűek, oválisak, világos krémszínűek. Nem tartalmaz GMO-t és glutént. Doypack csomagolás. 100 g energiaértéke 340 kcal.

• magas keményítőtartalom;
• azonos méretű szemek;
• könnyen öblíthető;
• gyors főzés;
• minőségi csomagolás.

• nem található.

Maltagliati

A csomagolás költsége 900 g - 118 rubel, 1 kg - 131,11 rubel.

A kiváló minőség megfizethető áron egészen valóságos, ha a Maltagliati termékét választja. A széles átlátszó betéttel ellátott zacskó lehetővé teszi a szemek minőségének értékelését. 100 g energiaértéke 380 kcal.

• tiszta, könnyen mosható;
• gyorsan főz;
• jól megtartja alakját;
• könnyen megtalálható az eladó;
• ár.

• törött szemek.

Uvelka

A csomagolás költsége 640 g - 104 rubel, 1 kg - 162,5 rubel.

A darát 80 g-os zacskóba csomagolják, így gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Összetett szénhidrátokban és B-vitaminokban gazdag.Gluténmentes. 100 g energiaértéke 340 kcal.

• könnyű előkészítés;
• a tárolás kényelme;
• ízminőségek;
• hazai termék.

• sok törött szem;
• gyengén tapad.

"Kuban Elite" Kubanochka

A csomagolás költsége 900 g - 168 rubel, 1 kg - 186,67 rubel.

A terméket egy hazai gyártó készíti Oroszország déli régióiban termesztett kubai rizsből. Számos ételhez alkalmas, bébiételekhez is alkalmas.Nem tartalmaz GMO-t, mesterséges színezéket és aromát, tartósítószert. Megfelel a GOST-nak. Szilíciumot, magnéziumot, foszfort, mangánt, rezet, szelént, cinket tartalmaz.

• hazai gyártó árui;
• azonos fajtájú használt rizs;
• a hasznos elemek magas tartalma;
• alkalmas gyermekek számára;
• nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat.

• gyengén tartja alakját az alacsony keményítőtartalom miatt;
• az átlátszatlan zacskó nem teszi lehetővé a gabona minőségének értékelését.

ARO

A csomagolás költsége 900 g - 172 rubel, 1 kg - 191,11 rubel.

Ezt a gabonát gyors főzési sebesség jellemzi: elegendő 10-13 percig főzni. Átlátszó zacskóba csomagolva, amely lehetővé teszi az áru minőségének felmérését. Sokféle ételhez alkalmas: gabonapelyhekhez, pudingokhoz, sushihoz és zsemlékhez. Energiaértéke 100 g - 356 kcal.

• főzési sebesség;
• jóízlés;
• jó illat;
• könnyen megtalálható eladó.

• vegyes szemek különböző tételekből (különböző színű és átlátszó).

A legjobb sushi rizs értékelése 200 és 300 rubel között. 1 kg-onként

A rizs átlagos árkategóriája, amely meglehetősen megfizethető és széles körben elérhető.

Nemzeti japán

A csomagolás költsége 800 g - 176 rubel, 1 kg - 220 rubel.

A hazai termelés terméke a japán hagyományoknak megfelelően készül. A magas keményítőtartalom miatt a gabona jól megfőtt és megtartja alakját. Az átlátszó csomagolás lehetővé teszi a tisztaságának és minőségének értékelését.

• hagyományos japán íz;
• homogén szemek;
• gyorsan főz;
• gluténmentes.

• nem található.

TAKEMURA

1 kg csomagolásának költsége 247 rubel.

Egy kínai gyártó terméke megfelel a sushi készítés hagyományainak, mert ebben az országban sokat tudnak róluk. Az egységes színű és méretű szemek egy erős, átlátszó elülső falú zacskóba kerülnek, amely lehetővé teszi a minőség vizuális értékelését. Energiaérték - 333 kcal.

• homogén áttetsző szemcsék;
• optimális ragadósság;
• jóízlés;
• gyorsan főz.

• zúzott szemek.

Bravolli! Fushigon

A csomagolás költsége 350 g - 98 rubel, 1 kg - 280 rubel.

A gabonapehely különféle rizsből készül, amelyet a japánok az egyik legjobbnak tartanak sushihoz és tekercsekhez. Az átlátszó csomag lehetővé teszi a minőség értékelését. Gluténmentes. Doypack csomagolás. Főzési idő - 20 perc. Felhasználhatósági idő 485 nap. A csomagot száraz, sötét helyen kell tárolni.

• azonos fajtájú használt rizs;
• ízminőségek;
• gyorsan főz;
• átlátszó csomagolás.

• kis csomagméret.

Sen Soy

A csomagolás költsége 250 g - 74 rubel, 1 kg - 296 rubel.

Ezt a gabonát hagyományos japán stílusban érlelik. Színben és méretben egységes, magas gluténtartalmú, hűtve is megtartja kívánt formáját. Doypack csomagolás. 100 g energiaértéke 343 kcal. Felhasználhatósági idő - 24 hónap.

• hagyományos japán íz;
• jól megtartja alakját;
• egységes méret;
• gluténmentes;
• főzési útmutató a csomagoláson.

• kis csomagméret.

MIDORI

A csomagolás költsége 450 g - 134 rubel, 1 kg - 297,78 rubel.

A teljes kiőrlésű gabonák nem tartalmaznak glutént. A glutén százalékos aránya lehetővé teszi a hagyományos japán konyhában való felhasználását. 100 g energiaértéke 333 kcal.Csomagolás - olyan csomag, amely lehetővé teszi a minőség értékelését a vásárlás előtt.

• ízminőségek;
• azonos méretű szemek;
• kényelmes csomagolás;
• gluténmentes.

• ragacsos gyenge.

A legjobb sushi rizs értékelése több mint 300 rubel értékben. 1 kg-onként

Az ilyen rizsfajtákat az igazi szakemberek értékelni fogják, akik magas szintű főzési készségekkel rendelkeznek. Alkalmasak otthoni főzéshez, valamint kávézókba és éttermekbe.

Karachikha

A csomagolás költsége 900 g - 350 rubel, 1 kg - 388,89 rubel.

A Karachikha fajtát azonos méretű fehér és sima szemek különböztetik meg, amelyek könnyen polírozhatók. A minimális zsírtartalom lehetővé teszi, hogy még azok is fogyaszthassák, akik szigorú diétát tartanak. Megfelel a GOST 6292-93-nak. Energiaérték - 333 kcal. Felhasználhatósági idő 792 nap.

• homogén gabona;
• magas keményítőtartalom;
• alkalmas diétás ételekhez;
• a csomagolás lehetővé teszi a termék típusának és minőségének értékelését;
• hazai gyártó terméke.

• glutént tartalmazhat.

RISO VIGNOLA

1 kg csomagolásának költsége 425 rubel.

Az olasz gyártó terméke kiváló minőségű, így az otthoni konyhában és egy drága étteremben is megfelelő lesz. Egyféle rizsből készült. A ragadóssága ideális a japán konyhához. A szemek egységes színűek és méretűek, kartondobozba csomagolva. Lejárati idő - 1080 nap.

• prémium minőség;
• íz és aroma;
• megtartja az adott formát;
• gluténmentes;
• környezetbarát csomagolás.

• nem található.

mezőgazdaság

A csomagolás költsége 800 g - 460 rubel, 1 kg - 575 rubel.

A fehérre csiszolt dara több lágy fajta keveréke.A világ különböző konyháiból származó ételek széles választékához alkalmas. Erős csomagolásba csomagolva. A 800 g-os térfogat optimális a nem túl hosszú tároláshoz. Energiaérték - 360 kcal. A lejárati idő 365 nap.

• könnyen megtalálható az eladó;
• hazai gyártó árui;
• megfelel a GOST 6292-93 szabványnak.

• a dara piszkos, hosszan tartó mosást igényel;
• egy kis átlátszó ablakon keresztül nehéz felmérni a minőséget vásárlás előtt.

Yutaka Sushi rizs

A csomagolás költsége 500 g - 407 rubel, 1 kg - 814 rubel.

Ez a teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű gabona gluténmentes, de magas keményítőtartalmú, így ideális a japán ételekhez. Originario rizsből készült. Eltarthatósága 1090 nap. Energiaértéke 100 g - 354 kcal. Dobozba csomagolva.

• kiváló ízminőség;
• megtartja az alakját
• gyorsan főz;
• kényelmes csomagolás.

• ár.

Alce Nero Arborio

A csomagolás költsége 500 g - 486 rubel, 1 kg - 972 rubel.

Az olasz márka terméke prémium minőséggel büszkélkedhet. Arborio rizsfajta használt. A halvány rózsaszín színű szemek tökéletesen puhára főznek, megtartják az adott formát és kellemes krémes ízűek. Gluténmentes. 100 g energiaértéke 353 kcal. Felhasználhatósági idő 24 hónap.

• tiszta gabonafélék, amelyek nem igényelnek hosszú távú mosást;
• homogén szemek;
• gyors főzés;
• jól megtartja alakját;
• kellemes ízű.

• nehéz megtalálni az értékesítésen;
• ár.

Hogyan válasszunk

A japán ételek főzéséhez csak kerek szemű csiszolt rizst vegyen. Figyelni kell a megjelenésére.Minden szemnek megközelítőleg azonos méretűnek (4-5 mm) kell lennie, a hosszúkás rizsszemek jelenléte azt jelzi, hogy több fajta keveredik a tételben, és ilyen gabonafélékből nem fog minőségi ételt készíteni.

A töredezett, sérült szemek jelenléte nem kívánatos. Gyorsabban főznek, mint az egészek, ami nem befolyásolja jobbra a kész étel ízét.

Minden szemnek azonos színűnek, fehérnek vagy tejszerűnek kell lennie. Az átlátszó szemek jelenléte azt jelzi, hogy a régi és az új tételből származó gabonafélék keverednek. Egy ilyen keverékből készült minőségi étel nem fog működni.

Hogyan kell főzni

A sushi rizst bizonyos módon kell elkészíteni, számos szabályt betartva:

1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. Áztassa be a gabonát legalább fél órára.
3. Szárítsa meg a gabonát főzés előtt.
4. Az edénynek vastag falakkal és jól őrölt fedővel kell rendelkeznie, amely nem engedi ki a gőzt.
5. Öntsük a gabonát hideg vízzel, tegyük tűzre.
6. A rizst fedővel letakarva addig főzzük, amíg a víz teljesen fel nem szívódik. Miután a víz felszívódik, a serpenyőt körülbelül 10 percig alacsony lángon kell tartani. Ne emelje fel a fedőt a főzés végéig.

A következő arányokat használjuk: 240 g rizshez körülbelül 300 ml vizet kell venni. Főzéskor nem használunk fűszereket. A főtt gabonához ecetet, sót és cukrot kell adni. Töltelék hozzávalói:

• 1/4 teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 2,5 evőkanál rizsecet.

Keverje össze az összes összetevőt, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik, öntse a gabonafélékbe, keverje össze egy fa vagy szilikon spatulával.

A barkácsolt sushi egy egyszerű és megfizethető módja annak, hogy változatossá tegye életét anélkül, hogy sok pénzt költene, és élvezné a sokak által népszerű és szeretett étel elkészítésének folyamatát.