Ocjena najboljih sorti crvenog čaja za 2022

Čaj je mirisno piće koje je od pamtivijeka osvajalo srca ljudi. Povijest čovječanstva usko je isprepletena s poviješću ovog pića. Nije uzalud da se tradicija čaja poštuje i poštuje do danas u mnogim zemljama svijeta.

Čaj ima mnogo sorti i sorti. U našoj ocjeni, ovaj put ćemo obratiti pažnju na crveni čaj i kolekcije nalik crvenom čaju. Ipak, prvo predlažemo da napravite kratku digresiju u klasifikaciju čajeva kako biste utvrdili koji se čaj naziva crvenim.

Ukratko o klasifikaciji čajeva

Geografija grma čaja prilično je široka.Lideri u uzgoju ove kulture su 10 zemalja (opadajućim redoslijedom količine proizvodnje): Kina, Indija, Kenija, Šri Lanka, Turska, Indonezija, Vijetnam, Japan, Iran, Argentina. Istovremeno, u svim tim regijama uzgajaju se samo 3 sorte ove biljke. Ovo je prvi kriterij za klasifikaciju čaja.

Dakle, prema vrsti biljke čaja, razlikuju se:

• Kineska sorta je niski grm koji raste u Kini, Vijetnamu, Japanu, Tajvanu. Za proizvodnju visokokvalitetnog čaja koriste se samo najgornji listovi i pupoljci. Posebna vrijednost je činjenica da se sirovine sakupljaju isključivo ručno.
• Sorta Assam je visoko drvo do 20-25 metara koje raste u Indiji, Šri Lanki, Ugandi, Keniji itd.
• kambodžanska sorta je hibrid prethodnih sorti, raste u Kambodži i drugim zemljama Indokine.

Logično je da će u različitim regijama uzgoja biti različiti prirodni uvjeti: tlo, režim oborina, mikroklima itd. Sukladno tome, sljedeći kriterij za klasifikaciju je zemlja podrijetla. Kao što je gore spomenuto, to su Kina, Indija, Kenija itd.

Osim toga, čajevi se razlikuju po vrsti mehaničke obrade (rasuti, prešani, ekstrahirani); prema vrsti lista čaja (cijeli list, sitni list, reznice čaja, čajna prašina) itd.

Tu je još jedan od najvažnijih kriterija - stupanj i način fermentacije. Stupanj oksidacije lista čaja određuje boju kuhanog pića, što je naknadno naznačeno u klasifikaciji, što se jasno vidi na dijagramu.

Vrijedno je napomenuti da se crveni čaj koji nas zanima kod nas iu Europi naziva crnim, što često izaziva zabunu.Klasifikacija prema stupnju fermentacije uzima u obzir boju gotovog napitka, a čajeve smo navikli razlikovati po boji suhih listova (zeleni, crni). Proizvođač crvenog čaja je Kina, koja je domovina i opskrbljuje veliki broj njegovih sorti.

Uz sve navedeno, prisutnost aditiva utječe na izbor vrsta, u vezi s kojima se razlikuju aromatizirani, voćni i biljni čajevi. Usput, potonji uključuju crvena pića poput čaja koja nas zanimaju: hibiskus i rooibos.

Najbolje sorte crvenog čaja

Kina je rodno mjesto crvenog čaja. Tamo su došli na ideju da lišće grma čaja podvrgnu fermentaciji, uslijed čega se oksidiraju i nakon toga daju nenadmašan okus i aromu, a piće boje u crveno-smeđu i čak tamnocrvena.

Najpopularnije sorte crvenog čaja u svojoj domovini iu drugim zemljama, uključujući i našu, su:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong ili Lapsang Souchong

Pogledajmo pobliže svaki od njih.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Ova sorta se uzgaja u istočnom dijelu Kine (južno od provincije Anhui, okrug Qi Men). Puni naziv sorte zvuči kao Qi Men Gong Fu Cha, što se prevodi kao "čaj najveće vještine Qi Mena", jer. njegova proizvodnja zahtijeva posebnu vještinu. U drugim zemljama, Qi Men Hong Cha je poznatiji kao Keemun. Neizostavan je sastojak svih poznatih engleskih čajeva.

Sirovina za ovaj čaj su gornji pupoljci s 2-3 lista koji se beru u proljeće i rano ljeto. Pažljivo se beru ručno, zatim suše, svaki list se uvija, daje im se vremena da oksidiraju i suše. Takav pažljiv odnos prema sirovinama i njihova majstorska obrada osiguravaju visoku kvalitetu konačnog proizvoda.Zbog toga je Keemun cijenjen. Odlikuje se bogatim trpkim okusom u kojem se naziru note vina i borovice te dugim retrookusom. Osim toga, ima izvanrednu aromu s primjesama meda i voća. Boja od boje lješnjaka i rubina do kestena.

Trošak od 50 g - od 130 rubalja.

• najpoznatija i najviše izvozena sorta među crvenima;
• uključen u mješavine poznatih engleskih čajeva;
• uniformni suhi list;
• lijepa boja kuhanog pića;
• bogat, umjereno jak s ugodnim slatkim okusom;
• može se kombinirati s mlijekom, limunom, alkoholom;
• doprinosi povećanju performansi. povoljno utječe na aktivnost mozga;
• pomaže u borbi protiv upala u tijelu;
• krcat antioksidansima.

• nije pronađeno.

Dian Hong

Rodno mjesto Dian Hong je Fengqin, smješteno u planinskim predjelima pokrajine Yunnan. Upravo je planinski teren, a raste na nadmorskoj visini od 1000-2000 m, ovom čaju dao jedinstvena svojstva: pupoljci rastu gotovo cijele godine, svježi listovi imaju blagu zlatnu nijansu, a na njihovoj unutarnjoj strani nalaze se male resice. strana. Sirovine se pažljivo beru ručno, zatim suše, svaki list se smota, fermentira i suši dok ne omekša. Ono što je izvanredno u suhom stanju, lišće je smeđe sa zlatnim mrljama.

Dian Hong je vrlo popularan u cijelom svijetu zbog svog nezaboravnog okusa i mirisa. Skuhano piće ima svijetlu bakrenocrvenu boju koja privlači pažnju i istovremeno očarava. Nakon kuhanja, listovi se otvaraju, dobivaju sjaj. Ljuti okus napitka s prizvukom svježe skuhane kave i mirisom s prizvukom čokolade i meda nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Postoje mnoge sorte Dian Hong, a razlika između njih leži u omjeru pupoljaka i lišća u sastavu. Ovisno o tome razlikuju se po boji od smeđe do tamno crvene, kao i po drugim organoleptičkim karakteristikama.

Trošak od 100 g - od 310 rubalja.

• mirisan i u suhom i u kuhanom obliku;
• raznolik naknadni okus;
• visok sadržaj hranjivih tvari;
• bogata vitaminima i mikroelementima;
• ima opći učinak jačanja tijela uz redovitu upotrebu;
• uključeno u dijetu za dijetalnu prehranu;
• podnosi do 5-6 kuhanja bez gubitka okusa.

• nije pronađeno.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua je cvijet osmantusa, Hong Cha je crveni čaj, odnosno Gui Hua Hong Cha je čaj od crvenog cvijeta s okusom polena osmantusa. Ova sorta se proizvodi u provincijama Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. Za razliku od prethodnih sorti, ova se bere tijekom cijele godine. Za njegovu proizvodnju prikladni su zreli gusti listovi koji se čupaju zajedno s grančicama. Zgužvane su, čvrsto smotane, ostavljene na suncu za proces fermentacije. Tijekom daljnje obrade osušeni listovi se suše i dodaju im se cvjetovi osmantusa koji svojom aromom zasiću čaj 100 dana. Zanimljivo je da se cvjetovi osmantusa tada uklanjaju iz smjese, ostavljajući samo pelud i neke latice. Kao što vidite, proces je izuzetno naporan, ali se isplati.

Suhi proizvod ima miris marelice s vrhnjem, listići čaja su čvrsto smotani i crne boje s blagom primjesom zlatnih cvjetova. Gotovo piće bogatog je okusa s prizvukom cvjetnog meda, boje jantara.

Trošak od 50 g je od 136 rubalja.

• klasična verzija čaja od crvenog cvijeta;
• prekrasna voćno-cvjetna aroma i bogat okus meda;
• može se kuhati do 6-7 puta, što će samo pridonijeti potpunom otkrivanju okusa;
• vraća fizički ton, ublažava umor;
• blagotvorno djeluje na organizam: snižava kolesterol, pomaže u smanjenju krvnih ugrušaka, uklanja višak tekućine iz organizma itd.

• nije pronađeno.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong raste u pokrajini Fujian na obroncima planina Wuyishan. Planinski uvjeti bez oštrih vjetrova i temperaturnih promjena uz stalno visoku vlažnost rezultiraju harmoničnim i uravnoteženim okusom gotovog pića. U principu, njegova obrada je slična prethodnim sortama, ali postoji jedna ključna razlika - pušenje. Osušeno lišće dimi se na borovu ugljenu, što piću daje trpkost i aromu smole. Gotovo piće ima jantarnu boju s crvenkastom nijansom. U slatkastom i trpkom okusu jasno se ističu note suhih šljiva. Važno je pridržavati se pravila kuhanja i ocijediti prve listove čaja - uz to će ići oštar smolasti okus. Daljnje kuhanje otkriva svu svestranost čaja.

Trošak od 50 g - od 395 rubalja.

• neobične neusporedive kvalitete okusa gotovog pića;
• savršeno za vraćanje fizičke i mentalne snage;
• savršeno opušta nakon napornog dana;
• može se dugo čuvati bez gubitka svojih kvaliteta;
• izdrži do 8-9 kuhanja.

• neće se svima svidjeti prilično specifičan miris i dimljeni okus;
• skup.

Suptilnosti kuhanja crvenog čaja

Svaka sorta ima svoje karakteristike pivarstva. Radi praktičnosti, sastavili smo tablicu koja odražava glavne točke pripreme.

Raznolikost	Količina listova čaja, g	Količina vode, ml	Temperatura vode	Vrijeme kuhanja	Broj tjesnaca	Boja kuhanog čaja
Qi Men Hong Cha	5 (1 žličica)	120	85-90	1-2 min	7 - 8	rubin crvena
Dian Hong	5	150	90	10-15 sek	5 - 6	bakreno crvena
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 min	8	jantar
Xiao Zhong	3 - 4	150-200	90-95	5 sek. Ocijedite prvo kuhanje, zatim 20 sek.	8 - 9	jantarno crvena

Postoje 2 načina kuhanja čaja: namakanje i prelijevanje. Infuzija nam je poznatija kada se čaj infuzira u čajniku do 5-10 minuta.

Put tjesnaca je tradicionalan za Kinu. Njegova suština je opetovano prolijevanje listova čaja. Da biste pravilno skuhali čaj na tradicionalni kineski način, trebali biste slijediti sljedeću shemu:

1. Odaberite odgovarajuće posuđe: kuhalo za vodu, međuposuđe, šalice. Trebao bi biti izrađen od porculana, gline ili stakla. Porculan se smatra najboljim materijalom za čajnu ceremoniju. Brzo se zagrijava i dugo održava temperaturu.
2. Voda treba biti kvalitetna i meka - izvorska ili flaširana.
3. Zagrijte kuhalo u kojem ćete kuhati.
4. U njega uspite list čaja prema uputama, najčešće 1 čajnu žličicu na 150 g vode.
5. Zagrijte vodu na 85-95 stupnjeva. Voda nikako ne smije proključati.
6. Listove prelijte vrućom vodom i odmah ocijedite. Ovo će isprati neželjenu čajnu prašinu s listova čaja.
7. Ponovno prelijte vrućom vodom i ostavite da se kuha onoliko dugo koliko je navedeno u preporukama za određenu sortu. Od 5 sekundi do 10 minuta. Važno je da se sa svakim zalijevanjem vrijeme infuzije povećava.
8. Natopljeni čaj ulijte u srednje posude (također od porculana), iz kojih se čaj ulijeva u šalice ili zdjelice. Potrebna je međučaša kako bi svi koji sudjeluju u ispijanju čaja popili piće iste jačine i zasićenosti.
9. Ponovno prelijte listove čaja vrućom vodom i ponovite to 5 do 10 puta.

Na prvi pogled sve je to dugo i nezgodno. Ali nije uzalud kinesko ispijanje čaja pretvoreno u čitavu ceremoniju. Upravo će ovaj način pijenja čaja pomoći da se opustite, odvratite pažnju od postojećih problema i briga, opustite se duhom i dobijete snagu. Osim toga, samo poštivanje svih suptilnosti pripreme čaja pomoći će u potpunosti otkriti njegov okus i miris.

Crveni napici poput čaja

Kao što je rečeno na samom početku, kod nas je običaj da se crveni čajevi nazivaju napitcima sličnim čaju, koji, kako u suhom tako iu gotovom obliku, imaju crvenu boju. Najpoznatiji i najpopularniji su Carcade i Rooibos. Razmotrimo ih detaljnije.

Hibiskus

Hibiskus je napitak od osušenih cvatova sudanske ruže (hibiskus). Ova biljka raste u sjeveroistočnoj Africi i jugoistočnoj Aziji. Za proizvodnju pića koriste se cvatovi i perianths, koji se režu ručno. Zatim se pažljivo prikupljene sirovine suše. Okus gotovog proizvoda uvelike ovisi o pravilnom sušenju. Važno je da sunčeve zrake ne padaju na cvijeće tijekom sušenja. Pravilno osušen hibiskus je cijele latice jarko crveno-bordo boje bez lišća i grančica. Gotovo piće ima okus s primjetnom kiselošću i svijetlu rubin boju.

Trošak od 50 g - od 165 rubalja.

• bogat vitaminima, antioksidansima i drugim korisnim tvarima kemijski sastav;
• ima antipiretska svojstva;
• pomaže u regulaciji krvnog tlaka: hladno piće ga snižava, toplo ga povisuje;
• savršeno uklanja sindrom mamurluka;
• ubrzava metabolizam, što je korisno za mršavljenje;
• pogodan za pripremu hladnih osvježavajućih pića i limunada;
• preporučuje se za korištenje trudnicama.

• nije pronađeno.

Rooibos

Južna Afrika smatra se domovinom pića poput čaja Rooibos (Rooibos). Tamo raste linearni aspalatus - grm, od čijeg su lišća lokalni stanovnici u davna vremena kuhali svoje piće. Postoje dvije opcije: zelena i crvena. U prvom slučaju, lišće i stabljike biljke se gnječe i kuhaju na pari. U drugom slučaju, da bi se dobila svijetla jantarno-crvena boja, sirovina se fermentira, prema principu lišća čaja. Crveni rooibos je jači, a po toničnim svojstvima blizak je kavi.

Okus gotovog pića je slatkast s cvjetno-voćnim ili orašastim i drvenastim notama. Često proizvođači dodaju razne aditive i arome koji mijenjaju paletu okusa. U čisti Rooibos bez punila također možete dodati šećer, limun, mlijeko, med, prema vašim željama. Ovi sastojci diverzificirat će okus pića i otvoriti nove aspekte u njemu.

Trošak od 50 g - od 154 rubalja.

• visok sadržaj vitamina A, C, E, P;
• bogat mineralima, mikro i makro elementima;
• ne sadrži kofein;
• savršeno vraća fizički ton; povoljno utječe na sve tjelesne sustave;
• ima antihistaminski učinak, koji pomaže kod alergija;
• preporučuje se trudnicama i dojiljama.

• mali napitak, koji čak i kroz cjedilo ulazi u šalicu.

Značajke pripreme napitaka sličnih čaju Hibiskus i Rooibos:

Raznolikost	Količina listova čaja, tsp	Količina vode, ml	Temperatura vode	Vrijeme kuhanja	Boja kuhanog čaja
Hibiskus	3 - 7	250	95	5	rubin
Rooibos	1	200	80-95	10 - 12	jantarno crvena

Nadamo se da će vam naša ocjena biti korisna i pomoći u odabiru pića po vašem ukusu.