Ocjena najboljih ruskih sireva za 2022

Moderno društvo više ne može zamisliti svoje postojanje bez aromatične jutarnje kave ili čaja s komadom nježnog, ugodnog, omiljenog sira. Vjerojatno nema takvih ljudi koji ga ne bi voljeli. Uostalom, raznolikost vrsta sireva je toliko velika da svatko može pronaći najbolji, po svom mišljenju, i najukusniji od ukupnog broja.

Pojava novog proizvoda

Prvi sir, prema legendama predaka, zapravo je dobiven slučajno. Beduini, koji su dugo putovali kroz pustinjska područja, sa sobom su na put nosili mjehove mlijeka. Tijekom putovanja, pod žarkim zrakama sunca i uz konstantno bockanje, sklupčalo se i poprimilo gustoću. Kao rezultat toga, morali su jesti vrlo ukusan, neobičan, prilično gust mliječni proizvod. Tako je krenulo široko širenje novog "izuma", koji je dobio ime sir.

Gradacija sira

Naravno, struktura takvih proizvoda je raznolika, kao i tehnologija izrade, sastav srodnih proizvoda i sastojci. Ali uvjetno, sve kategorije mogu se podijeliti u tri vrste:

• po dosljednosti;
• prema procesu proizvodnje;
• po vremenu sazrijevanja.

Prema prvoj točki vrste se dijele na tvrde, koje se ne mogu rezati nožem, već samo ribati, polutvrde i meke.

Ovisno o strukturi, proizvodnom procesu, prisutnosti određenih pomoćnih proizvoda, odnosno aditiva, razlikuje se.

Meke vrste prolaze prilično kratak proces kuhanja, nakon čega odmah idu u prodaju. Polutvrde, tvrde sorte prolaze kroz dulji proces proizvodnje, zahtijevaju odležavanje, odležavanje dugo vremena.

Korisna svojstva sireva

Sorte različite strukture sadrže određenu količinu korisnih tvari. Dakle, proizvodi čvrste konzistencije uključuju kalcij, koji je neophodan za osobe koje pate od bolesti mišićno-koštanog sustava. Sljedeći najmekši predstavnici koji sadrže brojne vitamine: A, C, D, E, PP, skupinu B, masti, aminokiseline i djelomično fosfor, savršeno će podržati vid, stanje kože, blagotvorno djelovati na živčani sustav, pomoći kod nesanice, stres, umor, pružit će potporu jačanju imunološkog sustava, kardiovaskularnog sustava, normalizirati razinu vode i elektrolita. I vrste plijesni učinkoviti su antifungalni, protuupalni proizvodi.

Ali u srcu sve tri vrste je protein, koji je sastavni građevinski materijal za rast tijela, njegovu obnovu. Posebno su sirevi korisni za djecu. U 0,5 kg sira nalazi se protein, čiji je sadržaj jednak njegovoj količini u 5 litara prirodnog mlijeka. Sve hranjive tvari koje čine sireve ljudsko tijelo gotovo u potpunosti apsorbira.

Polutvrdi sirevi

Polutvrde sorte, kao i tvrde, razlikuju se od svojih kolega u gustoj, ujednačenoj strukturi. Imaju izraženiji okus, opor miris. Budući da je količina vlage sadržana u siru izravno proporcionalna razdoblju zrenja, što je proizvod tvrđi, to je dulji rok njegove proizvodnje.

Kako ne biste upali u nevolje, već da biste odabrali visokokvalitetnu, pravilno pripremljenu kopiju u trgovačkim lancima, stručnjaci preporučuju da obratite pozornost na neke točke. Ako je glava proizvoda već urezana, trebali biste pažljivo ispitati njezin rez.Boja cijele površine treba biti ujednačena, od boje slonovače do blijedožute ili pečenog mlijeka. Prisutnost kapljica tekućine na rezu bilo koje veličine ukazuje na nekvalitetnu proizvodnju, nepoštivanje cjelovitog tehnološkog procesa.

Prema poznavateljima okusa sira, tvrde sorte najbolje je poslužiti nakon glavnog obroka, prije deserta ili umjesto njega. Dobro se slažu s blago ohlađenim crnim vinima srednje jakosti, a bijela vina treba izbjegavati.

Stručnjaci preporučuju i pravilno rezanje sireva kako bi što bolje otkrili svoj okus. Količina kore na svakoj izrezanoj kriški treba biti ista. Većina sorti ima bolji okus kada su komadići u obliku kockica.

Popis najpopularnijih polutvrdih sireva u 2022

Ove vrste su potpuno spremne za jelo. Imaju gustu, elastičnu strukturu, ne moraju se finalizirati. Svaki od njih dobro se slaže s mnogim proizvodima, ima široku primjenu u raznim jelima.

nizozemski

Glavni ruski proizvođači ove vrste su Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC i tvrtka Stolitsa Moloka.

Radi se po istoj recepturi više od jednog stoljeća. Kao sirovina koristi se punomasno kravlje mlijeko, pripremljeno bez stranih sintetičkih nečistoća i bojila. Nizozemski sir ima polutvrdu, gustu teksturu oštrog, blago kiselog okusa. Razdoblje skladištenja je dosta dugo, ali na određenoj temperaturi.

Posebno se pokazao izvrsnim u kombinaciji s voćem, bijelim stolnim ili poluslatkim vinom.

• izvrstan visokokalorični proizvod;
• sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih tvari;
• blagotvoran učinak na ljudski organizam.

• nije pronađeno.

sovjetski

Ruski potrošači daju posebnu prednost sorti proizvedenoj u tvornici mlijeka Kiprinsky.

Sovjetski sir ima gustu, elastičnu strukturu, pikantan, slatkast okus, što čini prekrasan sastav s crvenim, ne jakim vinom. Sirovina za njegovu pripremu je punomasno kravlje mlijeko. Tehnološki proces, temeljen na recepturi izrade švicarskog sira, ne uključuje upotrebu umjetnih dodataka i stabilizatora.

• odličan ukus;
• svestranost upotrebe;
• korist za tijelo.

• nije pronađeno.

Uglich

Ova vrsta je dobila ime po istoimenom drevnom gradu Jaroslavske regije, u kojem se izrađuje prema vrlo strogoj tehnici. Proizvođač - Kabosh.

Kao osnova koristi se punomasno kravlje mlijeko. Uz pomoć prirodnih mikroorganizama, sirovina se pretvara u izvrstan proizvod, spreman za upotrebu nakon 2 mjeseca. Sir Uglich ima polutvrdu teksturu s malim kutnim rupama. Prema mnogim potrošačima, privlači ih oštar, pikantan okus proizvoda s izraženom kremastom aromom. Sadrži veliku količinu proteina koje ljudsko tijelo može u potpunosti apsorbirati. Visokokalorični proizvod može dati vitalnost unutarnjim organima.

• korisnost proizvoda;
• kalorijska vrijednost;
• stroga tehnologija;
• prirodni sastav.

• nije definirano.

ruski

Najčešća u proizvodnji u Rusiji je ova sorta.Tehnološki procesi svake marke međusobno se razlikuju, stoga, nažalost, ne postoji konsenzus da je ovaj proizvod najbolji na suvremenom domaćem tržištu. Ipak, većina potrošača ga označava kao jednog od najboljih.

Ova vrsta se proizvodi na bazi pasteriziranog kravljeg mlijeka uz dodatak bakterija mliječne kiseline i sirila. Kao rezultat zrenja dobiva se proizvod lijepe blijedožute boje, guste polučvrste strukture, ugodnog okusa s blagom kiselošću i velikim brojem malih rupica. Brojni proizvođači dopuštaju dodavanje određenih aditiva u sastav, kao što su beta-karoten, natrijev nitrat, kalcijev klorid i lizozim. Ali uz to, sir još uvijek sadrži veliku količinu proteina i hranjivih tvari.

• proizvod prilično visoke kvalitete;
• vrlo korisno za tijelo;
• razumna cijena za većinu potrošača.

• nije otkriven.

meke sorte

Sirevi ove kategorije razlikuju se od svojih srodnika po gušćoj strukturi, mekoći i kraćem procesu kuhanja. Količina vlage u njima kreće se od 50 do 65%. Glavni sastojak za njihovu izradu je punomasno mlijeko, vrhnje, dodaju se bakterije mliječne kiseline i enzimi za zgušnjavanje sirovine. Ovaj izgled nije teško napraviti kod kuće. Zbog toga takvi sirevi imaju izrazit kremasti okus. Ovom tehnologijom kuhanja sačuvan je veći broj korisnih svojstava, budući da masa nije podvrgnuta procesu dodatnog zagrijavanja i prešanja.

Prilikom odabira mekih sorti na trgovačkim podovima, obratite pozornost na njihov sastav, koji ne bi trebao sadržavati nikakve boje i aditive. Neprihvatljiva im je i polietilenska ambalaža.

Rok trajanja visokokvalitetnog mekog sira je samo nekoliko dana. Bilo koja vrsta treba biti u hladnjaku, u plastičnoj ili staklenoj posudi na temperaturi ne višoj od 8 ° C. Ne preporučuje se skladištenje u željeznom posuđu, kako bi se izbjegla oksidacija proizvoda. Meke sorte, kao što su sir, mozzarella, zahtijevaju stalnu prisutnost njihove početne salamure.

Ocjena najboljih mekih sireva za 2022

Sorte meke konzistencije s velikim se uspjehom koriste u raznim jelima i kao samostalni proizvodi.

camembert

Najbolji dobavljač ove meke sorte je veliki poljoprivredni kompleks Lefkadia.

Proizvodnja se temelji na poznatoj francuskoj recepturi i pod stalnim je nadzorom stručnjaka. Camembert je mekane nježne strukture s izrazitim kremastim okusom, mesom krem ​​boje. Posebnost je karakterističan miris gljiva s blagim prizvukom orašastih plodova i prisutnost tanke bjelkaste kore plijesni.

Camembert nema krajnje razdoblje dozrijevanja, tako da dozrijeva stalno. Mlađi sir ima dosta gustu strukturu, nježnu aromu. Ali poznavatelji ove sorte radije koriste proizvode s rokom dospijeća od najmanje 1,5 mjeseca. Tada Camembert dobiva rastezljivost, dubok, bogat miris. Ova sorta blagog izgleda dobro se slaže s voćem, orašastim plodovima, svježim hrskavim kruhom. Koristi se i svjež i pečen. Ova vrsta dobro ide uz mlado svijetlo crno vino.

• svestranost primjene;
• sazrijeva tijekom cijelog razdoblja skladištenja;
• sadrži veliku količinu korisnih tvari;
• koristi tijelu.

• nije identificiran.

bren d'amour

Predstavnik ove vrste sira je tvrtka "Volzhskiye syry".

Njegova tehnologija kuhanja također se temelji na francuskom receptu. Ali, za razliku od klimatskih uvjeta Francuske, proizvodi proizvedeni u prostranstvu Rusije nisu postali njegov 100% analog. Domaći sirevi obdareni su svijetlim, bogatim, oštrim, izrazito slanim okusom. Bren d'amore dobro se slaže u salati s ostalim ukiseljenim povrćem s izraženom senzacijom okusa. Moguće ga je koristiti kao začin za tjesteninu, pitu ili juhu od povrća. Samostalno ili uz već spomenutu salatu od povrća savršeno se slaže uz tamno pivo.

Ime posuđeno iz francuskog, što znači "komad ljubavi", govori samo za sebe. Napravljen od punomasnog ovčjeg mlijeka, Bren d'amore ima mirisnu pulpu fine strukture boje slonovače pikantnog, ugodnog, blago kiselkastog okusa. Jasno se osjeća aroma ovčjeg mlijeka, bilja. Posebnost pripreme ovog sira je valjanje njegovih glavica u mješavini zrna korijandera, ružmarina, papra uz dodatak zgnječenih bobica smreke, što mu daje zaista jedinstven svijetli biljni okus i miris.

Najkorisnija kombinacija je s voćem, provansalskim ili korzikanskim rose vinima. Dobro se pokazao u upotrebi sa slatkom paprikom, rajčicom, ukiseljenim maslinama.

• poboljšava pamćenje zbog prisutnosti ružmarina;
• obogaćuje tijelo velikom količinom vitamina;
• pomaže u održavanju ljudskog mišićno-koštanog sustava.

• nije otkriven.

halloumi

Tehnološki proces izrade ove vrste sira temelji se na recepturi ciparskih stručnjaka. Njegova struktura je gusta, podsjeća na žvakaću gumu, lagano stvara učinak škripanja na zubima. Neke sorte ove sorte aromatizirane su mirisnom mentom. Osnova proizvoda od sira je punomasno kravlje mlijeko. U tehnološkom procesu nije dopušteno koristiti bilo kakve konzervanse, umjetno stvorene aditive ili stabilizatore. Zahvaljujući zagrijavanju sirovina prema staroj metodi, proizvod ne gubi svoj slojeviti oblik, još više otkriva kremasti okus. Za poboljšanje okusa, prema riječima stručnjaka, Halloumi treba pržiti na roštilju ili tavi dok ne porumeni. Ovaj se sir dobro pokazao u salatama, juhama, primjenjiv s povrćem. Prema Cipranima, odlično funkcionira s lubenicama u vrućem ljetnom razdoblju.

• podržava ljudski imunološki sustav;
• zasićuje tijelo vitaminima, proteinima i drugim korisnim elementima;
• djeluje osvježavajuće.

• nije pronađeno.

Mozzarella "Umalat"

Predstavnik ove marke zasluženo zauzima jedan od vodećih koraka na popisu najboljih. Ovaj sir pobjednik je više festivala degustacije. Masa od mozzarelle se uvalja u elastične, guste kuglice, koje pri rezanju odmah počnu puštati slanu vodu. Zahvaljujući procesu proizvodnje, Mozzarella sadrži početnu količinu svih hranjivih tvari, vitamina, kalcija i bjelančevina toliko potrebnih ljudskom organizmu, a posebno dječjem.Bez visokog udjela masti i nije jako slan okusa, sir se široko koristi u raznim jelima, desertima, pitama, složencima.

• služi kao izvrstan izvor kalcija;
• neophodan za dječju hranu;
• svestranost primjene;
• niskokalorični proizvod.

• nije identificiran.

Marsenthalska koza

Proizvođač ove sorte sira je tvornica sira u selu Sernur, koja se nalazi u Republici Mari El.

Sirovina za ovaj proizvod je punomasno obrano kozje mlijeko kojemu su dodane bakterije mliječne kiseline i kuhinjska sol. Proces njegovog sazrijevanja traje cijelu godinu. Za sve to vrijeme sirne glavice se pregledavaju, prevrću i peru. Rezultat je prekrasan odležani proizvod s gustom sivo-kremastom, ali u isto vrijeme mrvičastom pulpom. Marsenthal ima izražen kremasti okus i ugodan dugi retrookus. Ova sorta može sasvim adekvatno zamijeniti parmezan u pripremi mnogih jela. Marsenthal jaretina dobro se slaže s orašastim plodovima, voćem, crnim vinom srednje jakosti i gorkim pivom.

• izvrsni osjećaji okusa;
• prirodni sastav;
• korist za tijelo.

• nije identificiran.

Amater

Ovaj sir je također popularan među određenom kategorijom stanovništva. Privlači ih nježna, mekana struktura s malim rupama ili bez njih i izraženim kiselo-mliječnim okusom s kiselošću. Vrijeme proizvodnje za takav proizvod je samo 2-3 dana, nakon čega Amateur ide u prodaju. Zbog korištenih sirovina, takav sir ima nisku kalorijsku vrijednost, što omogućuje da ga konzumiraju ljudi koji prate svoju težinu.

• pristojna kvaliteta;
• korisnost u mršavljenju.

• nije uvijek dostupno na tržnicama.

adigejski

Najpopularniji proizvođač ove kategorije sireva je mljekara Chernomorsky. Njegovi proizvodi imaju vrlo nježnu strukturu, svijetlu kremastu aromu, malu količinu soli u okusu. Adyghe je izvrstan za jelo u salatama, s integralnim kruhom, rajčicama i bosiljkom. Prirodne sirovine u obliku kravljeg ili kozjeg mlijeka daju mu veliki broj korisnih nutrijenata i vitamina.

• ugodni okusni osjećaji;
• podrška imunološkom sustavu tijela;
• mogućnost korištenja dijeta.

• nije identificiran.

Sirevi s plijesni

Najprofinjeniji na stranim tržištima proizvoda od sira su sirevi s plijesni. Naravno, takva poslastica nije univerzalna po ukusu domaćeg potrošača, ali ipak postoji kategorija ljubitelja ove vrste sira.

Nemojte se bojati da ćete se otrovati takvim fermentiranim mliječnim proizvodima, jer postoji plijesan koja je sigurna za ljudsko zdravlje. Razvija se na sirevima napravljenim samo od prirodnih cjelovitih sirovina. Ako hrana životinja koje daju mlijeko sadrži barem neke antibiotike ili druge dodatke, tada proizvod s prirodnom plijesni neće biti od toga.

Njegov položaj može biti ili na površini glave sira ili unutar njegove pulpe. Da bi se dobio prvom metodom, formirani proizvod se povremeno okreće, suši tijekom razdoblja zrenja.A u drugom slučaju ubrizgava se iglom štrcaljke u sirnu masu, gdje sazrijeva zajedno s proizvodom 2 do 6 tjedana. Sukladno tome, nazivi sireva bit će klasificirani kao bijeli (s plijesni na površini) i plavi (s žilama iznutra).

Popis popularnih vrsta plavog sira u 2022

Ove sorte sireva smatraju se elitnim i nije ih uvijek moguće kupiti za sve u željenoj količini, ali ipak je moguće kušati malu količinu.

Ruski Roquefort

Najuspješnijom reprodukcijom francuskog plavog sira smatra se proizvodnja sirane Maria Koval.

Ima izražen slatkasti okus, blago mrvljivu strukturu, bogatu žutu boju i tamnoplave ili crne pruge. Takav proizvod izvrsno ide uz voće, zrnati kruh, slatki porto ili gusto crno vino.

• izvrstan okus;
• korisnost za gastrointestinalni trakt.

• prilično visok trošak.

Maglovito jutro

U selu se nalaze proizvodi Obiteljske sirane u vlasništvu Ljubov Gorbačove. Zamytsky, Smolenska oblast.

Kvaliteta mlijeka kao sirovine, a potom i proizvedenih sireva je na najvišoj razini. Prirodno punomasno mlijeko, fermentirano 21 dan, pretvara se u prekrasan mladi sir nježne strukture, mazivog subkortikalnog sloja, izvrsnog kremastog okusa, prekriven plemenitom bijelom plijesni. Možete ga čuvati u hladnjaku mjesec dana, a tijekom tog vremena proizvod također nastavlja sazrijevati, mijenjajući svoj okus i miris. Ovaj sir dobro ide uz voće, lagano vino.

• izvrsne kvalitete okusa;
• visoka kvaliteta;
• razne primjene.

• Visoka cijena;
• Mogućnost kupnje samo preko internet trgovina.

Camembert Fromage de Louis

Proizvodnja ovog proizvoda nalazi se u regiji Voronezh i temelji se na dobro poznatoj francuskoj tehnologiji. Sir od punomasnog pasteriziranog kravljeg mlijeka ima tekuću, meku strukturu s pikantnim gljivičnim, kremastim okusom, koji zagrijavanjem i topljenjem postaje još zasićeniji i svjetliji. Tijekom procesa sazrijevanja u posebnim oblicima, Fromage de Louis Camembert se povremeno okreće i suši tako da se na njegovoj površini formira nekoliko slojeva plemenite bijele plijesni.

Ovaj proizvod možete koristiti i svježe i pečene. U ruskoj kuhinji Camembert Fromage de Louis dobro ide uz bundevu, prosenu kašu i pečene jabuke. Od pića prednost daje šampanjcu, bijelim pjenušcima ili jabukovači. Preporuča se izbjegavati sastav Camemberta s crvenim vinima.

• prekrasan pikantni naknadni okus;
• raznolikost primjena;
• korist za ljudsko tijelo.

• visoka cijena.

Dorblu

Predstavnik ove vrste nedavno se pojavio na tržištu robe široke potrošnje, ali je vrlo brzo stekao popularnost među ljubiteljima plavog sira. Proizvod je izrađen na temelju njemačke tehnologije, ima meso boje slonovače s malim tankim plavim prugama plijesni. Izgledom Dorblu podsjeća na mramor. Okus mu je nježan, blago slan, višestruk, sastoji se od kremastog, gljivastog, biljnog bukea. Ugodan retrookus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Takav se sir koristi kao pojedinačni proizvod iu kombinaciji s drugim komponentama. Izvrsna kombinacija dorblua s bijelim mesom.Od slatkiša poželjan je s kruškinim ili cvjetnim medom. Desert koji se sastoji od sladoleda, ovakvog sira i sherry nadjeva je izvrsnog okusa. Od pića, Madeira, Sauternes ili Port dobro su prilagođeni takvom proizvodu.

• nevjerojatan okus, miris;
• raznolikost primjena;
• održava energetsku ravnotežu tijela.

• nije uvijek dostupan u maloprodaji.

Crottin d'Aubonn

Ova vrsta sira proizvodi se u regiji Kaluga prema jednom od tradicionalnih francuskih recepata. Osnova za njegovu pripremu je pasterizirano kravlje mlijeko. Proizvod se oblikuje u male glavice i pakira po 2 komada. Odležani sir hrapave površine, prekriven bijelom plemenitom plijesni, ima rahlu meku strukturu boje maslaca. Senzacije okusa Crottin d'Obonna su slankasto-slatkaste, u kojima dominiraju note karamele i orašastih plodova s ​​blagim prizvukom rustikalne kisele pavlake. Dug, delikatan retrookus gljiva ostavlja ugodan osjećaj.

Mrvljiva pulpa ovog sira omogućuje njegovu upotrebu u raznim hladnim i toplim jelima. A pikantni, izvanredni okus Crottin d'Obonna dobro se slaže s bogatim okusima tamne čokolade, prženih orašastih plodova, grožđica i datulja.

Piće s ovim proizvodom činit će neobično elegantan buket bijelog sauvignona iz doline Loire ili Albariño i crnog vina s bogatom voćnom nijansom.

• prikladno pakiranje;
• odličan okus i miris;
• mogućnost različitih primjena;
• dobrobiti vitaminske potpore unutarnjim organima.

• cijena je malo visoka.

Picante

Proizvođači Krasnodarskog teritorija predstavili su ovu sortu plavog sira potrošačkom tržištu. Njegova čvrsta, mrvičasta puterasta tekstura prošarana je mrežom smaragdnih žilica. Bogat orašasti okus u blizini korice postupno se smanjuje prema središtu mesa. Istodobna kombinacija lagane kiselosti, slanosti i delikatne slatkoće čini doista nesvakidašnji aftertaste.

Ovaj proizvod može biti jedna od komponenti seta različitih vrsta sireva za posluživanje deserta.

Grožđe bez sjemenki, kruške, smokve ili med bit će divan dodatak siru.

Chic duo Picante će napraviti zajedno s dobrim talijanskim vinom.

• odlična kvaliteta;
• prekrasan okus;
• prirodni sastav.

• nije identificiran.

Raznolikost domaćih sireva je ogromna kako u kvaliteti, tako iu okusu i cjenovnoj kategoriji. Od prosječnog potrošača do najzahtjevnijih gurmana ovog proizvoda, nitko neće ostati po strani od iskušenja da kuša izvanredno ukusne i mirisne sireve koje proizvode predstavnici cijele Rusije. Stoga svaki stanovnik zemlje može priuštiti da u prehrani ima hranjiv i zdrav proizvod neophodan za održavanje tijela u zdravom obliku. A mala će djeca sa zadovoljstvom, ali i s velikom koristi za sebe, praviti društvo odraslima. Uživajte u prekrasnim i hranjivim ruskim sirevima i budite zdravi!