Ocjena najboljih morskih algi za 2022

Morska trava (poznata kao kelp) nije samo ukusna morska hrana, već je i izvrstan alat za stabilizaciju ljudskog probavnog trakta. Može se čak koristiti kao blagi laksativ za zatvor. Zbog bogatog sadržaja hranjivih tvari (osobito joda) može se uspješno koristiti u dijetnoj prehrani, tim više što se od nje jednostavno ne može udebljati.

Sastav kelpa i djelovanje njegovih komponenti

Posebno je jedinstven i uključuje: alginate, aminokiseline, višestruko nezasićene masne kiseline, mikro i makro elemente, kao i razne vitamine. Ako za usporedbu uzmemo obični kupus, onda morski kupus sadrži dvostruko više fosfora, željeza - 16 puta, natrija - 40 puta i magnezija - 11 puta. Energetska vrijednost dotičnog proizvoda je 350 kilokalorija na 100 grama proizvoda, koji sadrži samo 0,5 grama masti, 12 grama bjelančevina i 70 grama ugljikohidrata. Nakon sakupljanja alge u moru, ona se podvrgava sušenju i toplinskoj obradi, jer sadrži puno slane vode. Ali čak i nakon sušenja, ne postaje manje koristan, jer samo gubi višak vlage, zadržavajući sve korisne elemente u tragovima i vitamine.

VAŽNO! Smrznuti i usitnjeni proizvod također zadržava svoja korisna svojstva, jer se zamrznuti briket čuva na temperaturi od -15 do -18 stupnjeva Celzijusa.

Točnije, vitamini A, C, E sadržani u morskom kelju sprječavaju proces starenja, a vitamin D potiče apsorpciju fosfora i kalcija. Skupina vitamina B1 i B2 - normalizira metaboličke procese u tijelu, osiguravajući mu potrebnu razinu energije. B6 i PP vrlo su važni za funkcioniranje živčanog sustava, a odgovorni su i za normalno stanje kože, kose i noktiju. Mikro i makroelementi natrija i kalija odgovorni su za održavanje acidobazne ravnoteže, a također stabiliziraju ravnotežu vode. Kalcij štiti zube i kosti. Magnezij pomaže u prevladavanju kroničnog umora i nesanice te sprječava razvoj osteoporoze, migrene i srčane aritmije. Jod pomaže rad štitnjače i odgovoran je za prevenciju razvoja hipotireoze, pa čak i kretenizma. Klor zajedno s natrijem i kalcijem regulira metabolizam vode i soli.

Korisna svojstva morske trave

• Profilaksa jodom

Jedna od njegovih glavnih komponenti je jod, neophodan za normalan rad ljudske štitnjače. Prvi znakovi njegovog nedostatka u tijelu su osjećaj slabosti, sklonost neaktivnosti, poremećaj rada srčanog mišića na pozadini lošeg rada bubrega i mozga. Liječnici su odavno utvrdili da ljudsko tijelo treba u prosjeku 130 mikrograma joda dnevno. Ova doza je sasvim sposobna osigurati kelp. Naravno, ne mogu sve njegove sorte sadržavati povećanu koncentraciju joda (što će ovisiti o mjestu rasta), ali 100 grama najčešćih sorti ovog proizvoda sadrži najmanje 400 mikrograma joda. Iz ovoga je jasno da čak i nakon što pojedete 50 grama algi, možete zatvoriti dnevni unos.

• Borba protiv visokog šećera u krvi

Morske alge sadrže alginsku kiselinu, koja vrlo dobro regulira razinu zasićenosti šećera u krvi, što savršeno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa. Predmetni proizvod je izuzetno indiciran za osobe s inzulinskom rezistencijom, kada stanice tijela postaju neosjetljive na hormone inzulina, stoga fukoksantin sadržan u algama pomaže u prevladavanju ovog problema. Sušenim algama nikada se ne dodaje šećer, pa dijabetičar može jesti čak i grickalice i čips na bazi njih. U kiselim proizvodima šećer je prisutan, ali u vrlo maloj količini.

• Prevencija gastrointestinalnih bolesti

Korisne tvari sadržane u algi izvrsno utječu na mikrofloru ljudskog crijeva, potičući rast zdravih bakterija u probavnom traktu. Osim toga, korištenjem morske trave u krvotok se obilno unose polisaharidi koji su odgovorni za poboljšanje kvalitete sluznice debelog crijeva, a iz nje uklanjaju štetne mikrobe.

• Kontrola prekomjerne težine

Vlakna u sastavu dotičnog proizvoda pomažu da se riješite gladi na duže vrijeme, sprječavaju spontano prejedanje i omogućuju vam da se osjećate prilično ugodno dulje vrijeme. Vlakna će, pak, pridonijeti borbi protiv viška kilograma smanjenjem masnih naslaga, a peptidi u njegovom sastavu normaliziraju krvni tlak.

• Prevencija bolesti srca

Povišen kolesterol u krvi može dovesti do opasnih problema sa srcem. Laminaria će pomoći u smanjenju rizika od lošeg kolesterola, što će pozitivno utjecati na rad srca i krvnih žila.

• Borba protiv preranog starenja

Tu funkciju u proizvodu obavljaju antioksidansi koji obnavljaju stanice kože i istovremeno jačaju imunološki sustav. Sve to pomaže tijelu da duže ostane mlado i zdravo.

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, postoje kontraindikacije za korištenje morske trave. Ovaj proizvod ne smiju koristiti osobe:

• S naprednim bolestima štitnjače;
• Osobna netolerancija na jod;
• Imati bolesti probavnog sustava;
• s progresivnom bolešću bubrega.

Dodaci koji utječu na svojstva morske trave

Najčešće se ovom proizvodu dodaju tradicionalni sastojci u obliku povrća, biljnog ulja ili začina. Najidealniji nadjev je majoneza ili umaci od marinade. Ako se kupus uglavnom radi samo u marinadi (bez ikakvih dodataka), onda će postati standard za vrlo niskokalorično jelo. Želudac će na probavu potrošiti točno onoliko energije koliko će dobiti konzumiranjem. Također, vrijedno je spomenuti da je morske alge dopušteno podvrgnuti toplinskoj obradi. Najčešće su njegove konzervirane varijante već termički obrađen proizvod. Ako pravilno slijedite tehnologiju kuhanja i izdržite sve privremene uvjete, tada se proizvodu može osigurati stabilno i dugotrajno skladištenje, što praktički neće utjecati na prisutnost korisnih tvari u njegovom sastavu.

Obrasci za otpuštanje

U trgovačkim lancima kelp se često prodaje u sljedećim oblicima:

• Pakiranje u prozirne posude;
• Konzervirana hrana u staklenim ili limenkama;
• Zamrzavanje u obliku briketa;
• Proizvodi prešani na tanke ploče;
• Osušeni proizvod prema masi.

Važno je napomenuti da se predmetni proizvod nikada ne prodaje u svježoj kvaliteti.Razlog leži u činjenici da se nakon sakupljanja mora podvrgnuti toplinskoj obradi. Ovaj postupak je potreban za uklanjanje vlage sa stabljika i lišća, budući da se oni uglavnom sastoje od nje. A ako ih samo osušite prirodnim putem, vrlo brzo će se pokvariti. Na kraju primarne prerade morski kelj prolazi kroz daljnje faze prerade. Postoji mnogo vrsta ovih algi u svijetu, ali u konačnici će se malo razlikovati jedna od druge, tim više što ih je nemoguće razlikovati po okusu. Najsvjetliji okus ovisit će prije svega o dodacima s kojima je proizvod ukiseljen ili konzerviran.

Poteškoće izbora

Najpopularnija vrsta algi, koja se nalazi na policama trgovina, smatraju se raznim salatama zatvorenim u hermetički zatvorenim posudama. Takvi proizvodi imaju i gorak i slan okus. Gorčinu kupusu daje jodna komponenta, a za slan okus zaslužna je morska voda. Maksimalno očuvanje karakteristika okusa uočeno je samo u suhom i smrznutom kupusu. Za ukiseljene i konzervirane varijante, okus je u velikoj mjeri određen začinima i drugim sastojcima koji se koriste.

Znakovi kvalitetnog proizvoda:

U njemu nema stranih nečistoća i stranih čestica (iako se kupus podvrgava toplinskoj obradi na posebnim mrežama koje filtriraju strane i nejestive dijelove, takva provjera prije kupnje neće ponovno naštetiti);

• Ambalaža ne sadrži znakove deformacije ili oštećenja;
• Plastična posuda u kojoj se nalazi alga ne smije biti napunjena kondenzatom, cvjetanjem ili unutarnje punjenje ne smije imati "istrošen" izgled (bilo koji od gore navedenih znakova ukazivati ​​će na nisku kvalitetu proizvoda);
• Boja proizvoda u bilo kojem obliku trebala bi izgledati svježe, razlikovati se ujednačenošću i zasićenošću;
• Ako se varijanta alge kupuje u tanjurima, tada se ne bi trebale držati zajedno;
• Kvalitetan proizvod nikada ne smije izgledati kao homogena masa;
• Količina tekućine u posudi ili staklenci treba biti minimalna;
• Samo nezrele alge imaju smeđu boju - zreli kupus je uvijek zelen;
• Aroma proizvoda mora biti specifična. Jednostavno rečeno, alge bi trebale mirisati na more;
• Cijela masa mora biti potpuno čista, bez nečistoća.

Znakovi neispravnog proizvoda:

• Prije kupnje obratite pozornost na rokove valjanosti navedene na pakiranju. Najlakši način je kupiti suhi ili smrznuti morski kelj, a zatim ga sami skuhati. Tako da je mogućnost kupnje robe kojoj je istekao rok gotovo nula.
• Ako je ocat korišten kao sastojak, onda je bolje ne kupovati takvu algu (ocat se posebno koristi za suzbijanje mirisa i okusa plijesni), ali to se ne odnosi na gotove salate od algi u vakuumu.
• Definitivno ne biste trebali kupiti proizvod na kojem se vizualno mogu vidjeti tragovi plijesni, neprirodni plak, a lišće ima previše tamna područja. Sve to govori o kvarenju robe.
• Prisutnost velike količine tekućine ili kondenzata u staklenci također ukazuje na rok valjanosti.
• Deformacija (napuhanost) limenki sa salatom od algi ukazuje na njenu pokvarenost.
• Ljepljive kelp ploče ukazivati ​​će na kršenje tehnologije proizvodnje.
• Smrznute alge ne bi trebale imati posebno velike komade leda, jer to ukazuje na kršenje tehnologije zamrzavanja.

VAŽNO! Najkvalitetnije morske alge bere se u Barentsovom i Bijelom moru. Druge opcije mogu imati manje izražajne kvalitete okusa, manje značajan sastav korisnih komponenti. Možete provjeriti mjesto prikupljanja i proizvodnje pomoću podataka koji su nužno stavljeni na pakiranje.

Provjera kvalitete

Da biste procijenili svojstva kelpa, možete obratiti pozornost na njegove sljedeće karakteristike:

1. Škrob - to je pokazatelj količine joda u sastavu proizvoda. Da biste saznali razinu ove supstance, dovoljno je da na kupus ulijete žlicu škroba. Ako je proizvod presušen, au njemu ima malo joda, tada škrob gotovo ne ostavlja mrlje.
2. Debljina ploča - ovaj pokazatelj će pokazati zrelost lišća alge. Normalna zrela morska trava ima listove listova debljine od 1,5 do 2 milimetra. Ako je ovaj parametar manji, tada je proizvod sastavljen nezreo.
3. Slanica - više karakterizira kvalitetu konzerviranja. Normalnu konzerviranu hranu treba napuniti slanom vodom ne više od trećine. Ako ima više vode, onda je proizvođač jednostavno uštedio na masi hranjivih tvari.

Marketinški trikovi

To uključuje sljedeće nepoštene metode:

• Namakanje u soli - na taj način kelp dobiva ljepši izgled. Sol može lišću dati svijetlu zelenu nijansu, ali u isto vrijeme količina korisnih vitamina odmah se smanjuje u sastavu;
• Non-GMO - takav natpis na pakiranju jednostavno nema smisla. Morske alge rijetko se posebno uzgajaju, preferirajući žetvu prirodnog usjeva.
• "Upečatljivi" naslovi (npr."Novi okus!") - kako bi povećali prodaju, neki proizvođači pokušavaju diverzificirati svoj asortiman dodavanjem nekih sastojaka u kupus, koji uključuju ocat, majonezu, začine. Međutim, vrijedi zapamtiti da svaki dodani element smanjuje korisna svojstva glavnog proizvoda. Također, nemojte vjerovati samo glavnom nazivu proizvoda. Na primjer, naziv "Dalekoistočna morska trava" ne znači 100% činjenicu prikupljanja proizvoda u ovoj određenoj regiji. Za potpunije informacije, bolje je saznati mjesto proizvodnog pogona.

Ocjena Roskontrola

Ova organizacija je nevladino tijelo i ne treba je brkati s Rospotrebnadzorom. Bavi se neovisnom provjerom kvalitete robe i usluga na području Ruske Federacije. Pod svojim okriljem okuplja vodeće znanstvene institucije i istraživačke laboratorije, razne udruge i društva za zaštitu potrošača. Glavni cilj je stvoriti sferu sigurnosti hrane u zemlji i informirati stanovništvo o robi najviše kvalitete. Kontrola pojedinih namirnica provodi se u pravilu svake treće godine. Ako govorimo konkretno o morskoj travi, onda se ona ocjenjuje prema sljedećim kriterijima:

• Sadržaj soli u proizvodu;
• Maseni udio joda;
• Maseni udio izravno u listovima kupusa:
• Kvalitete okusa;
• Prisutnost nečistoća, toksina i teških metala trećih strana.

Prvi takav test ruski proizvođači podvrgli su 2017. godine i tada su se marke Morskoy Kotik i Dobroflot pokazale kao najkvalitetniji proizvođači. Posljednja provjera obavljena je 2020. godine i tada je Dobroflot ponovno ostao vodeći, ali su u prvih pet ušli i brendovi Nautical Mile, Morskaya Raduga, Spetszakaz i 5 Seas.

Ocjena najboljih morskih algi za 2022

grickalice

3. mjesto: Nori pahuljice sušene, pržene, s obiteljskim paprikama Kim's & Lee's

Ovaj proizvod korejskog porijekla zove se "nori", dolazi u pahuljicama, a okusom podsjeća na ljute papričice. Listovi algi se prže na mirisnom sezamovom ulju.

Izvrstan je međuobrok za rižu i druga jela, kao i za pivo. Proizvod je bogat hranjivim tvarima i elementima u tragovima. Sastoji se od: kukuruznog i sezamovog ulja, algi, šećera, prženog sezama, perilinog ulja, soli, mononatrijevog glutamata. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 59 rubalja.

• Okusne kvalitete su očuvane u potpunosti;
• Prisutna su korisna svojstva;
• Povoljna cijena.

• Sadrži prehrambene boje.

2. mjesto: Nori čips od teriyaki algi "Sen Soy", 4,5 g"

Proizvod je skladna kombinacija bogatog okusa Teriyaki soja umaka i specifičnog okusa morske trave. Hrskave nori ploške pržene u sezamovom i kukuruznom ulju zadržavaju sva izuzetna svojstva morskih algi, a soja umak daje čipsu poseban žarki okus. Sastojci: sušene alge, kukuruzno ulje, sezamovo ulje, sol, soja umak (voda, soja, pšenica, sol, šećer, ananas, đumbir, češnjak). Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 82 rublja.

• Prisutnost prirodnih začina;
• Bogat okus;
• Dobro pečenje.

• Mali volumen i težina.

1. mjesto: TENERA nori čips od algi pržen u sezamovom ulju, 4 paketa po bloku

To je jedan od najpopularnijih proizvoda od morskih algi. Razlikuje se po okusu, lakoći i korisnosti. Ima zasluženu popularnost među svim uzrastima, na svim kontinentima, jer je jedan od glavnih poljoprivrednih izvoznih proizvoda Koreje. Sada se takve grickalice proizvode u Rusiji, što ih čini dostupnijima potrošačima. Sastav uključuje: morske alge roda Porphyra tenera, kukuruzno ulje, repičino ulje, sezamovo ulje, kuhinjska sol. Preporučeni trošak za trgovačke lance je 200 rubalja.

• Veliki volumen bloka;
• Adekvatna cijena;
• Kvalitetna proizvodnja.

• Prisutnost palminog ulja u sastavu.

Osušene morske alge

3. mjesto: "MIEK Sea King, 150g"

Ovaj proizvod je više usmjeren na upotrebu i prijem u medicinske svrhe. Sadrži 0,23 gr. jod, koji osigurava proizvodnju hormona štitnjače. Iznimno visok sadržaj mikro i makroelemenata (ukupno više od 40) čini ga nezamjenjivim u dijetetskoj prehrani. To je profilaktičko sredstvo za bolesti štitnjače, onkologiju, aterosklerozu, dijabetes melitus. Promiče oslobađanje radionuklida, kolesterola, soli teških metala iz tijela. U Koreji se juha od suhih algi tradicionalno uvijek daje trudnicama, jer se vjeruje da jod sadržan u ovoj algi pomaže aktivirati metabolizam trudnica, a kalcij, kojim također obiluje undarija, pridonosi postporođajnim kontrakcijama. maternicu i zaustaviti intrauterino krvarenje.Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 1193 rubalja.

• Mnoštvo ljekovitih učinaka;
• Dobra prevencija bolesti;
• Dovoljna veličina pakiranja.

• Visoka cijena.

2. mjesto: "PREMIUM" Prirodno sušenje "

Proizvod sa samo jednim sastojkom. Dobro se slaže s raznim proizvodima. Kombinacija s ribom bit će prirodna. Ukusna jela se rade od riže, mesa, povrća, gljiva. Od suhog proizvoda pravi se nadjev za pite. U kozmetičke svrhe, osušeni proizvod počeo se koristiti relativno nedavno. Može učiniti kožu čvršćom i riješiti se celulita. Dopuštena je pojava soli na površini proizvoda u obliku bijele prevlake. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 1500 rubalja.

• Veliki volumen pakiranja - 1 kilogram;
• Univerzalnost primjene (i hrana i kozmetologija);
• Adekvatna vrijednost za novac.

• Nije otkriven.

1. mjesto: morsko povrće s obale Mainea, smeđe alge, divlji Atlantik

Ovo je vrlo skupa roba, što je povezano s poteškoćama u njezinoj ekstrakciji. Usmjeren na medicinske primjene (ali ne samo). Suši se smrzavanjem, ima aktivne enzime, sadrži prirodne tvari za poboljšanje okusa i omekšavanje ostalih proteina. Testiran na odsutnost kemikalija, teških metala, naftnih proizvoda, zračenja i mikrobiološke kontaminacije. U skladu sa svim OCIA standardima za održivo prikupljanje i rukovanje ovom vrstom proizvoda. Sakupljanje se odvija u prirodnom okruženju gdje smeđe alge nisu podvrgnute teškoj obradi i zadržavaju svo svoje mineralno bogatstvo.Sastojci: organske alge sušene na niskoj temperaturi (Saccharina latissima). Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 3300 rubalja.

• Potpuno ekološki proizvod;
• Širok opseg upotrebe;
• Usklađenost s međunarodnim kategorijama kvalitete.

• Vrlo visoka cijena.

Konzervirani proizvodi

3. mjesto: "Salata" Daleki istok ", Fr. Sahalin, Yantarnoye LLC

Ovaj proizvod je skladište vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselina, također je izvrstan alat za čišćenje tijela od toksina. Ova zelena salata ima dvostruko više fosfora, 11 puta više magnezija, 16 puta više željeza i 40 puta više natrija u odnosu na običnu salatu. Sadrži i polisaharide, fruktozu, alginsku kiselinu, jod, vitamine B1, B2, B12, D, A, E, askorbinsku kiselinu, kalij, vlakna, mikro i makro elemente. Po sadržaju vitamina nadmašuje mnoge mješavine voća i povrća. Zahvaljujući posebnim tehnologijama konzerviranja, proizvodi Yantarnogo LLC zadržavaju svoja korisna svojstva i prirodni okus. Preporučeni trošak je 72 rublja.

• Inovativna konzervatorska tehnologija;
• Očuvanje cijelog kompleksa vitamina;
• Prirodno okruženje sakupljanja.

• Nije otkriven.

2. mjesto: "Salata (japanska ribana alga) s lignjama"

Još jedan uzorak konzerviranih proizvoda, koji je uspješno nadopunjen proteinskom komponentom u obliku mesa lignje. Tijekom konzerviranja korištena je visokokvalitetna tehnologija za očuvanje korisnih tvari. Proizvodi su isključivo za prehranu.Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 82 rublja.

• Sigurna vrsta konzervacije;
• Proteinski dodatak sastavu;
• Razumna cijena.

• Nije otkriven.

1. mjesto: Salata "Daleki istok" (LLC "Dobroflot)"

Hranjiva vrijednost ove salate u 100 g proizvoda: bjelančevine - 1 g, masti - 10 g, ugljikohidrati - 7,0 g, vitamini B1 - 0,01 mg, B2 - 0,01 mg, PP - 6,5 mg, sadržaj kalorija - 122 kcal. Rok trajanja: 24 mjeseca. Proizvodnja je u skladu s tehničkim uvjetima Ruske Federacije 10.20.34-148-33620410-2018. Sastojci: kuhane alge, luk, biljno ulje, ljuto-octeni nadjev (voda, šećer, crni papar, piment, cimet, klinčići, lovorov list, octena kiselina), sol. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 97 rubalja.

• Uravnotežene kalorije;
• Set najboljih začina;
• Potpuna usklađenost s TU RF.

• Prisutnost octa u sastavu.

Zaključak

Liječnici drevne Kine i Japana nazvali su kelp morskim ginsengom zbog njegove sposobnosti da brzo obnovi snagu umorne i oslabljene osobe. Znanstvenici su također dokazali da se stalnom i dugotrajnom konzumacijom morske trave značajno poboljšavaju parametri krvi: nastali steroli sprječavaju njezinu koagulabilnost, stvaranje krvnih ugrušaka i normaliziraju menstrualni ciklus kod žena.