Ranking de las mejores verduras y mixes congelados para 2022

Las verduras congeladas y sus mezclas son convenientes no solo para la preparación del almacenamiento a largo plazo, sino también para la preparación rápida de cualquier guarnición. Incluso los chefs de los grandes restaurantes prefieren ordenarlos y usarlos, en lugar de pagar constantemente de más por productos frescos. Lo principal es que este producto conserva casi por completo todo su sabor y cualidades útiles, perdiendo su mínimo. Cocinar tales verduras tampoco es difícil, y si tiene un microondas, descongelar no lleva mucho tiempo.

Verduras populares y mezclas congeladas

Estos incluyen principalmente:

• Repollo de varios tipos (Bruselas, coliflor, repollo blanco, brócoli);
• Zanahoria;
• Cebolla;
• Papa;
• Calabacín y berenjena;
• pimiento morrón;
• Maíz;
• Apio;
• Lunares;
• Judías rojas y verdes (verdes);
• Arroz;
• Champiñones.

Todos los productos anteriores se pueden suministrar como un solo producto (monoproductos) o combinados.

¡IMPORTANTE! Vale la pena señalar que mezclar dos o tres tipos no puede llamarse una mezcla completa.

La congelación se puede comprar industrialmente y preparar de forma independiente en el hogar (la tecnología no es difícil y, con el tiempo, puede inventar nuevas mezclas y recetas de forma independiente). Sin embargo, hay varios tipos estándar de mezclas de verduras congeladas que se encuentran con mayor frecuencia en los estantes de las tiendas:

• "Mexicano" es una mezcla bastante rica en composición, que incluye zanahorias y cebollas, judías verdes y maíz, berenjenas y frijoles rojos con guisantes. Todo esto se sazona con pimienta rallada.Esta receta también implica la presencia de apio en la composición, pero luego la mezcla resultará muy picante e inusual para un consumidor europeo, por lo que rara vez se pueden encontrar estos productos en las tiendas rusas. Este cóctel de verduras tiene un sabor variado y rico, y frito o guisado, bien puede convertirse en un plato independiente.
• "Derevenskaya" es una de las recetas más sencillas de la cocina rusa, que incluye judías verdes, cebollas, zanahorias, maíz, pimientos, col y patatas. Debido a la prevalencia de ingredientes, tiene un precio adecuado y es fácil de encontrar en oferta.
• Paprikash es una mezcla exclusiva de verduras de Europa del Este. El énfasis en él está en el uso abundante de pimentón dulce con la adición de guisantes verdes y rodajas de calabacín.
• "Hawaiano" (con champiñones): se prepara sin champiñones (pero los champiñones picados se usan con más frecuencia). Esta receta está hecha de acuerdo con una tecnología especial y requiere la fritura inicial de todos los ingredientes, lo que le da al plato delicias y saciedad. La mezcla también incluye arroz y guisantes, pimientos dulces y maíz, zanahorias y cebollas. Los dos últimos componentes pueden no añadirse, pero llenan el plato de aroma y riqueza. Vale la pena señalar que el sabor de este producto semielaborado puede variar mucho según el condimento utilizado. Aunque, solo el condimento puede diversificar significativamente las combinaciones de sabores.
• Lecho es otra receta antigua de Europa del Este. En algunos casos, es posible que ni siquiera requiera una congelación completa y simplemente se almacene en frío. La composición tradicionalmente incluye cebollas, zanahorias, calabacines, tomates, pimientos. Al aumentar la dosis de pimiento o tomate, puedes cambiar el sabor de picante a más tomate.Para este cóctel de verduras se permiten los experimentos culinarios más atrevidos.

¡IMPORTANTE! Cabe señalar que si se dedica a cocinar y congelar verduras, entonces es mejor cortar los ingredientes con cuchillos rizados. Entonces, después de haber dedicado un poco más de tiempo a la decoración, en el futuro puede obtener no solo platos sabrosos, sino también bonitos.

Tecnología de congelación

La mayoría de la gente cree que los alimentos vegetales solo deben consumirse frescos, de lo contrario pierden todas sus propiedades beneficiosas. Pero aquí es necesario mencionar la duración del concepto de "frescura". ¿Cuánto tiempo dura esta “frescura”? La ciencia ha demostrado durante mucho tiempo que las diferencias categóricas entre las verduras frescas y congeladas existen solo en la etapa inicial, es decir. las verduras "directamente de la huerta" son las más útiles. Después de unas horas, el valor de tales productos no será mayor que el de los congelados, aunque se verán más presentables. Incluso las muestras más frescas perderán algunas de sus propiedades mientras pasan por la etapa de transporte, cayendo bajo la influencia de las diferencias de temperatura, y más aún, permanecen en el mostrador durante algún tiempo. La vitamina C es responsable del nivel de frescura, que es muy frágil y después de 12 horas la cantidad de ácido ascórbico en los vegetales cae y se vuelve casi insignificante.

Hoy en día, solo la congelación rápida y profunda es una forma 100% natural de realizar una conservación de alimentos de alta calidad. Le permite guardar tanto el sabor como (lo que es extremadamente importante) la estructura del producto semiacabado. Si se minimiza el período de tiempo entre la recolección y la congelación, las propiedades beneficiosas se pueden conservar casi en su totalidad.

Al implementar el proceso de congelación rápida, el escenario principal es la disminución instantánea de la temperatura del objeto desde la superficie hasta su profundidad. En algún momento, la humedad (o jugo) contenida en los alimentos se transforma en pequeños cristales de hielo. La temperatura estándar a la que se considera completo el proceso es de -18 grados centígrados. Como resultado, se forman cristales finos y homogéneos en los tejidos celulares, que por sí solos no provocan ningún daño a la estructura de la fibra vegetal. Cuanto más rápido transcurre todo el proceso, menos estas fibras están sujetas a cambios. Por separado, debe mencionarse que tal vegetal, cuando se descongela, retendrá todo el valor nutricional, que será igual a los mismos indicadores que su "hermano" de 12 horas recién cosechado del jardín. De lo contrario, si se prolonga el proceso de congelación, los cristales de hielo crecerán y los frutos se deshidratarán parcialmente, mientras se destruyen las paredes de las membranas celulares. Después de la descongelación, dicho producto no tendrá una apariencia presentable y perderá su valor nutricional. Por eso no se recomienda lavar las frutas justo antes del proceso de congelación.

Si hablamos de la implementación de procedimientos de congelamiento de viviendas, entonces tendremos que enfrentar algunas dificultades. En primer lugar, ni un solo congelador doméstico es capaz de producir una congelación rápida de alta calidad (la presencia de tal modo en la descripción del dispositivo es solo una estrategia de marketing). La temperatura de las frutas disminuirá lentamente desde la superficie hacia el centro, mientras que los cristales de hielo crecerán más y más. Después de descongelar, dichos productos se volverán insípidos y suaves.La congelación industrial es diferente porque utiliza un efecto de "choque": la temperatura en la cámara cae instantáneamente a -35 o -40 grados centígrados y luego aumenta ligeramente hasta un límite de -18 grados. Todo sucede tan rápido que la humedad o el jugo no tienen tiempo de formar cristales grandes y, por lo tanto, las membranas celulares permanecen ilesas. Sin embargo, este método no se recomienda para todos los vegetales: por ejemplo, la lechuga de hoja y el rábano no pueden someterse a dicho procesamiento, debido a la peculiaridad de la estructura de su estructura celular. Asimismo, sólo se deben cosechar aquellos productos que hayan alcanzado el nivel de madurez técnica y no lo hayan abandonado, teniendo en cuenta sus características varietales. La vida útil a -6 grados no debe exceder los 7 días, y a -18 grados, las verduras se pueden almacenar hasta por un año.

El principal indicador del cumplimiento adecuado de la tecnología es el color brillante de las verduras. Y no piense que el fabricante tiñe específicamente el producto. Este efecto se debe al hecho de que en la etapa de preparación para la congelación, las frutas se escaldan con agua hirviendo o vapor de agua (a una temperatura de +80 o +100 grados). Gracias a esta operación, las enzimas se inactivan, las verduras adquieren un color más brillante y se elimina el fuerte olor a "heno". Al mismo tiempo, los pigmentos vegetales adquieren una posición libre y el relleno y la piel de la fruta se vuelven aún más brillantes. Si las verduras tienen un aspecto pálido o manchas oscuras en el relleno, esto indica una violación de la tecnología de congelación o el uso de ingredientes de baja calidad.

monoproductos congelados

En principio, cualquier fruta se puede congelar en una sola forma, pero la mayoría de las veces son frijoles, maíz, zanahorias o guisantes.Es muy difícil encontrar suficiente variedad dentro de esta categoría, por lo que las zanahorias congeladas son el líder entre los monoproductos considerados. La razón de esto son:

• Su bajo precio;
• Aspecto brillante y atractivo;
• Proceso simple de conservación en frío;
• Combinación completa con la mayoría de productos.

Las zanahorias se agregan fácilmente a cualquier mezcla calentada, es cualitativamente adecuada para:

• fideos al wok;
• Un conjunto de verduras para freír;
• mezcla italiana;
• Auto prescripción.

Las papas casi nunca se congelan, porque después de descongelar pierden rápidamente sus propiedades útiles debido a la presencia de una gran cantidad de humedad en ellas, el almacenamiento al vacío es más adecuado para ellas. Todas las "ventajas" de utilizar monoproductos conservados en frío son las siguientes:

• No es necesario buscar específicamente frutas frescas, perder tiempo limpiándolas y cortándolas;
• Hay muchos usos: como ingredientes para sopas, para freír, para guisar, para rellenar un pastel grande;
• Un proceso de descongelación rápido, incluso si no hay microondas (basta con verter agua hirviendo sobre el contenido del paquete y dejarlo reposar).

Ventajas y desventajas de las frutas y verduras congeladas

Debe admitirse que el tipo de productos en cuestión es algo más costoso que incluso las muestras frescas, ya que debe tenerse en cuenta el costo de la conservación en frío. Comer estos alimentos en invierno incluso se vuelve más rentable: las frutas se pelan, se lavan, se cortan en pedazos; una estructura de entrega de este tipo ahorra tiempo y dinero notablemente. Si habla de apariencia, solo una marca de baja calidad se permitirá teñir las verduras. El color brillante se logra después de un tratamiento especial con vapor antes de la conservación.Debido al efecto de las temperaturas elevadas sobre la clorofila, el color verde se vuelve más brillante, e incluso el naranja puede volverse rojo. La "tecnología fría" es totalmente capaz de conservar la gran mayoría de las vitaminas útiles.

Dificultades de elección

Antes de comprar, examine cuidadosamente el embalaje. Debe estar completamente intacto, sin signos de hinchazón. La parte de información enumera necesariamente la composición completa de los componentes de los alimentos, será una ventaja si cada ingrediente indica su porcentaje en volumen (si estamos hablando de mezclas de vegetales). A continuación, la briqueta debe probarse al tacto. La tecnología de enlatado por choque en frío debe congelar todas las verduras por separado, no debe haber grumos pegajosos, todo el contenido debe tener una estructura desmenuzable. Vale la pena distinguir los grumos de las partes grandes: por ejemplo, una sola cabeza de brócoli puede crear esa impresión. Si se encuentran grumos grandes, este es el primer signo de una violación del método de conservación, o los productos ya se han descongelado y pegado durante el procesamiento repetido.

¡IMPORTANTE! De acuerdo con las reglas para el uso del frío en la cocina, ¡no se puede volver a congelar un solo producto! Estas acciones son una grave violación de la tecnología de almacenamiento.

Por separado, debe prestar atención al tamaño de las piezas en rodajas; es deseable que sean de tamaño mediano, adecuadas para el tamaño promedio de la fruta. Se debe prestar especial atención a la calidad del relleno. Por ejemplo, en un guiso de champiñones, los champiñones pueden ser solo un 5%, y el resto lo ocuparán verduras baratas.Por un lado, el fabricante no engaña: los champiñones están realmente presentes allí (tal vez a alguien le guste un guiso con una pequeña cantidad de champiñones), pero por otro lado, será una estrategia de marketing absoluta. En general, se recomienda comprar mezclas en las que la proporción de tomates, repollo, papas no supere el 20% y zanahorias y cebollas, no más del 10%.

Sin embargo, es posible distinguir algunas reglas generales al elegir verduras congeladas:

1. El embalaje sellado es uno de los principales requisitos que no se pueden excluir. Los daños (arañazos profundos, rasgaduras) deben estar completamente ausentes; esta es la única forma de asegurarse de que no haya bacterias extrañas en el producto. Si se ven rastros característicos de escarcha dentro del paquete, esto significa que el producto se ha vuelto a congelar, ya que se violó el régimen de temperatura en cualquier etapa (conservación, entrega o almacenamiento). Por lo general, las marcas de alta calidad del mundo de la cocina y la elaboración de productos semielaborados no permiten tales errores de cálculo (aunque ofrecen un precio ligeramente superior por sus productos).
2. Componentes: es mejor si se indican exactamente por nombre (sin sustitutos ni análogos), así como su contenido en la briqueta como porcentaje. Una marca de calidad proporciona dicha lista en orden descendente del porcentaje de ingredientes. La inscripción "Non-GMO" significa la naturalidad de todas las verduras.
3. Fecha de fabricación: las frutas que se cosechan durante su maduración técnica se consideran las mejores. La congelación inmediata que se les realiza es capaz de conservar al máximo sus beneficiosas propiedades. Su almacenamiento a una temperatura de -18 grados centígrados es un máximo de un año, por lo que antes de comprar es mejor verificar con la temperatura establecida en el equipo de refrigeración de la salida.
4. Las ventajas de la congelación rápida: este proceso significa la exposición instantánea de las verduras a bajas temperaturas, lo que les permite conservar completamente su color, sabor y cualidades útiles. La congelación gradual (por ejemplo, en casa) no permitirá que los productos se almacenen durante mucho tiempo.
5. Apariencia: las verduras deben tener una forma y un color naturales. No hay manchas de putrefacción en las piezas, porque significarán una violación del método de almacenamiento. Los cortes gruesos para frutas congeladas son preferibles, ya que de esta manera las vitaminas se retienen por más tiempo en el producto.

Ranking de las mejores verduras y mixes congelados para 2022

productos mono

4to lugar: "Bonduelle" guisantes verdes "

Este es un producto mono simple con buenas cualidades. La conocida marca cumple con toda la tecnología de conservación, no hay grandes cristales de hielo ni grumos pegajosos en el envase. El peso de cada paquete es de 400 gramos. Perfecto para sopa, guarnición, se puede freír después de descongelar. El valor energético es de 71 kcal por cada 100 gramos. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 72 rublos.

• Producción de calidad;
• marca mundial;
• Valor energético suficiente.

• No detectado.

3er lugar: "Ilyinka" col de brócoli "

Un excelente producto que puede ser útil para preparar varios platos vegetarianos. El producto está enfocado principalmente a la fritura. Antes de cocinar, se requerirá descongelar, que se puede hacer de tres maneras: en el microondas en el modo apropiado, en una sartén a fuego lento, de forma natural. Producto doméstico. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 217 rublos.

• Muchas opciones de descongelación
• Adecuado para platos vegetarianos;
• Cocción fácil.

• Algo caro.

2do lugar: "Planeta de las Vitaminas" pimiento dulce tricolor"

Pimientos dulces rojos, amarillos y verdes ultracongelados. Las verduras de la marca Planet of Vitamins pueden hacerse la base de sopas, segundos platos, guarniciones y pasteles.

Las frutas congeladas son una buena alternativa a las hierbas frescas. Se prelavan, clasifican, rebanan si es necesario y se congelan utilizando una eficiente tecnología de congelación rápida. El pimiento dulce es una fuente natural de vitaminas C, A, B2, B1 y minerales: calcio, potasio, fósforo, sodio y magnesio. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 110 rublos.

• Tecnología de conservación de golpes;
• La mejor relación de precio y calidad;
• Conjunto completo de vitaminas y minerales.

• No detectado.

1er lugar: "El planeta de las vitaminas - Comer en casa" coliflor"

Una buena opción para crear guarniciones de calidad, así como platos independientes. Todos los contenidos se cortan cuidadosamente en brotes casi iguales, adecuados tanto para hervir como para freír. El paquete bien vale el precio. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 110 rublos.

• Buen valor para el dinero;
• Preservación de la calidad;
• Corte conveniente y adecuado en partes.

• Sabor ligeramente débil (debido a las características específicas del producto).

mezclas y mezclas

5to lugar: "Bonduelle" mezcla "Mezcla mexicana" con arroz"

Esta es una solución fácil para el almuerzo o la cena en 10 minutos.La composición incluye arroz al vapor, granos de maíz, guisantes, pimientos dulces, judías verdes, cebollas y zanahorias. Los productos Bonduelle son cultivados por agricultores en regiones ecológicamente limpias. La recolección se realiza a mano en el punto máximo de madurez, cuando las verduras de temporada están en su punto más delicioso y saludable. El producto sirve como fuente de vitaminas A, B, C, K, potasio y fibra. 100 gramos de mezcla de maíz contienen 81 calorías. La mezcla lista para freír no necesita descongelarse primero. Antes de usar, solo necesita calentarlo en una sartén con aceite durante 10 minutos. La vida útil de la mezcla mexicana es de 24 meses a partir de la fecha de fabricación. El producto no contiene OMG. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 80 rublos.

• No contiene OMG;
• Buen llenado de vitaminas;
• Vida útil extendida.

• No detectado.

4to lugar: "Bonduelle" mezcla "Ratatouille"

El lugar de nacimiento de "ratatouille" es la provincia francesa de Provenza. Fue en esta región donde se inventó el famoso plato campesino de verduras de temporada y hierbas locales. El gusto inusual, delicado y verdaderamente veraniego de "ratatouille" hoy fue apreciado por todo el mundo. La composición del legendario plato francés incluye: berenjenas, pimientos, tomates, calabacines, cebollas. El propósito principal es para un plato de acompañamiento o para freír. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 130 rublos.

• Producción de calidad;
• sabor original;
• Cocina sencilla.

• No detectado.

3er lugar: Cuscús Miratorg en salsa de Marruecos

Una de las mejores mezclas congeladas. El sabor es inusual, agradable. La mezcla ya tiene las especias necesarias y solo necesitas agregar pimienta y sal.El resultado final es completo. No tienes que pensar nada, como en otras versiones de mezclas de verduras congeladas. Estupenda guarnición, fácil y rápida de hacer. El sabor es agradable e interesante, especialmente en invierno, cuando no hay suficiente comida fresca. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 90 rublos.

• El buen gusto;
• Precio adecuado;
• No requiere muchas especias.

• No detectado.

2do lugar: mezcla "Bonduelle" "mezcla hawaiana" 400g"

Mezcla hawaiana de frutas y arroz: una opción fácil para el almuerzo o la cena en 10 minutos. La composición incluye arroz al vapor, guisantes, granos de maíz y pimientos dulces. La cosecha se realiza a mano en el punto máximo de madurez técnica, cuando las verduras son más sabrosas y saludables. El producto sirve como fuente de vitaminas B, C, A, potasio, magnesio y fibra dietética. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 81 rublos.

• Buena saturación de vitaminas;
• Precio adecuado;
• Cocina sencilla.

• No detectado.

1er lugar: "Bonduelle" mezcla de "Turkish Fasulye"

La cocina turca es un tesoro de varias recetas que combina las tradiciones de Oriente y el Mediterráneo. Los platos de legumbres y frutas ocupan un lugar especial en él. Deliciosos y satisfactorios: son recordados durante mucho tiempo por aquellos que los han probado al menos una vez. La composición incluye: guisantes, frijoles, brócoli, coliflor. Propósito: para decorar o para freír. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 126 rublos.

• receta original;
• Fácil descongelación;
• Productos amigables con el ambiente.

• Precio algo alto para una pequeña cantidad de ingredientes.

Conclusión

Las frutas congeladas son bastante capaces de ser más nutritivas que las frescas porque se envasan inmediatamente después de la cosecha y cuando contienen el máximo de nutrientes. No debe rechazarlos y usar exclusivamente frutas frescas, porque los productos congelados, además de todo lo demás, son convenientes y pueden reducir el tiempo de cocción. Solo necesita saber qué buscar y cómo cocinar.