Las mejores clasificaciones de sous vide para 2022

Sous vide es una técnica de cocina en la que los alimentos se cocinan al vacío. El origen de la palabra es francés: sous-vide - "al vacío". La conclusión es que el pescado, las verduras o la carne se colocan en una bolsa, después de bombear el aire. El proceso de cocción se lleva a cabo lentamente a una temperatura relativamente baja y, por regla general, al baño maría. El resultado final: carne tierna y jugosa, conservando todas las sustancias más útiles. Además, cocinar de esta manera le permite suavizar incluso aquellos productos que normalmente se guisan durante bastante tiempo. Por ejemplo, la paleta de cerdo cruda, después de cocinarla al vacío, se desarma fácilmente en fibras.

A continuación se muestra una descripción general de los mejores sous-vides que han aparecido en el mercado moderno, se señalan las ventajas y desventajas de los modelos.

Clasificación

Hay sous-views estacionarios y sumergibles. Los dispositivos sumergibles son más populares. Esto se debe al hecho de que un sous vide estacionario es más voluminoso, requerirá mucho más espacio en el espacio de la cocina y el usuario también está "atado" a un volumen fijo del recipiente. Su rival sumergible se puede guardar fácilmente en uno de los cajones de la cocina y es compatible con contenedores de cualquier tamaño.

La única ventaja de un dispositivo estacionario puede considerarse el aislamiento térmico del contenedor, esto afecta el consumo de electricidad: gastará un poco menos de electricidad. Pero no juega un papel significativo.
También tienen un lado positivo. Hace un par de años, el costo de tales dispositivos era alto y, más recientemente, aparecieron modelos económicos a la venta.

Al elegir un sous vide, debe prestar atención a:

1. Energía.
2. El rendimiento del circulador de agua.
3. Rango de ajuste y paso de temperatura.
4. La presencia de un temporizador.
5. Volumen del recipiente permisible (para modelos sumergibles).

Los modelos estacionarios pueden tener opciones adicionales, como el modo de "cocción al vapor" o "cocción lenta".

Los dispositivos ayudan a preparar platos saludables de acuerdo con recetas originales, mientras que la comida no pierde sus cualidades útiles, conserva su aroma único y no se quema.

Sous vide estacionario

Dichos electrodomésticos de cocina a veces combinan varias funciones a la vez. Por ejemplo, se puede usar no solo como una olla al vacío, sino también como una olla de cocción múltiple y una vaporera. El sous vide estacionario tiene su propio tanque de agua, por lo que parece una olla de cocción lenta. Las opciones adicionales permiten, por ejemplo, cocinar al vapor.

Kitfort KT-2021

El sous vide estacionario se envasa en una caja doble. El volumen del recipiente es de 8,4 litros. Potencia - 520 vatios. Se controla convenientemente, hay una pantalla para rastrear los parámetros establecidos. Dimensiones - 418 mm x 290 mm x 210 mm. Peso del producto - 3 kg. El precio es de unos 6 mil rublos, lo cual es bastante aceptable. No hay circulación forzada de agua, por lo que es mejor no llenar el recipiente con alimentos hasta el borde, ya que para un calentamiento uniforme, debe dejar espacio para el líquido.

• fiabilidad;
• La relación óptima de precio y calidad.

• sin circulación forzada de agua.

Steba SV2

El dispositivo tiene un funcionamiento práctico, está hecho de materiales de alta calidad y componentes confiables: este modelo durará mucho tiempo. Steba SV 2 es un horno de agua equipado con un recipiente grande de 10 litros. Ajustar la temperatura de 20 a 99 grados le permite usarlo para cocinar varios platos. El modo de control de temperatura permite ajustar el indicador en incrementos de hasta 0,5 grados. Gracias al circulador de agua incorporado, la temperatura se distribuye uniformemente entre todas las bolsas. Sous vide está equipado con un temporizador de hasta 24 horas y tiene un soporte para bolsas de vacío. La potencia del modelo es de 800 W, consume electricidad económicamente. El recipiente tiene un revestimiento antiadherente, lo que le permite utilizar el dispositivo como una olla de cocción lenta. El dispositivo cuesta más de 13 mil rublos.

• espacioso;
• económico;
• con un temporizador

• no compacto
• precio alto.

WMF Lono Al vacío 0415360711

El sous-vide práctico y funcional ayuda a las amas de casa a preparar platos saludables y de alta calidad en la cocina del hogar. El diseño está pensado hasta el más mínimo detalle.

El cuerpo de acero inoxidable se complementa con un recipiente de agua de 6 litros. El material del depósito es tritán. Es un poliéster resistente al calor, sus características son superiores al policarbonato. Los soportes para cuatro bolsas de vacío aseguran su correcta colocación. Se incluye una cesta para platos al vapor. El termómetro incorporado controla la temperatura y la mantiene dentro del rango de 35 a 90 grados. La presencia de un temporizador le permite configurar el tiempo de funcionamiento hasta 72 horas, lo que automatiza en gran medida el proceso. El control se lleva a cabo mediante los botones ubicados en el panel frontal y la perilla giratoria. Los parámetros básicos establecidos se visualizan en la pantalla.

• la temperatura se puede ajustar en un amplio rango;
• con opción de vapor;
• con un temporizador

• alto consumo de energía

Sous vide inmersivo

Muchos modelos están dotados de funciones que simplifican enormemente el proceso de cocción. Varios dispositivos tienen funciones de software, y el diseño de todos es aproximadamente el mismo: hay una unidad de control, una parte de calentamiento con un sensor de temperatura, un motor con un tornillo para garantizar la circulación del agua. El bistec perfecto se cocina incluso con el sous vide más simple. Para uso doméstico, son adecuados los sous vide sumergibles con una potencia baja de 800-1000 vatios. Son compactos y no ocupan mucho espacio cuando se almacenan. Los dispositivos más potentes son más apropiados para usar en cafés y restaurantes.

Rawmid RMS-03

El modelo avanzado de 1050 vatios tiene 30 programas integrados que le permiten cocinar una variedad de platos. Gracias a este conjunto de modos, es fácil entender la tecnología.Solo necesita seleccionar el programa apropiado, y el dispositivo inteligente seleccionará de forma independiente la temperatura y el tiempo de cocción óptimos. Esta es una gran solución para los cocineros principiantes. Adecuado para recipientes con un volumen de hasta 20 litros, esto es suficiente para uso doméstico. La tapa protectora del acero inoxidable hace el aparato seguro y presentable. Numerosas funciones se configuran mediante un panel de control claro. Puede configurar el tiempo de cocción o la temperatura o el tiempo de cocción. El dispositivo es fácil de mantener: para limpiarlo, basta con desenchufar el sous-vide de la red eléctrica, limpiarlo de agua y esperar a que la carcasa se enfríe. Después de quitar la cubierta protectora de la cuchilla y el elemento calefactor bajo agua corriente. Si es necesario, se permite limpiar el dispositivo con una esponja suave agregando una pequeña cantidad de detergente para lavavajillas. Al mismo tiempo, observe la condición principal: evitar que la humedad ingrese a la parte superior. Los productos terminados permanecen jugosos. Gracias al envasado al vacío, la vajilla permanece igual de limpia: las amas de casa ahorran tiempo lavando los platos. Sous vide Rawmid RMS-03 es, ante todo, la relación óptima entre precio y rendimiento (el precio es de unos 9.000 rublos).

• programas automáticos y la presencia de un temporizador;
• control de temperatura;
• facilidad de uso;
• cubierta metálica removible;
• la presencia de un retenedor.

• no.

ProfiCook PC-SV 1126

El asequible sous vide de ProfiCook está diseñado para cocinar en casa y es bastante económico, lo que te permite usarlo con frecuencia. El dispositivo compacto y productivo tiene una potencia de 800 vatios. El cuerpo del dispositivo tiene un diseño ergonómico y tiene un bloqueo confiable en forma de pinza para la ropa.El modelo se puede instalar en contenedores con una profundidad de 15 cm y un volumen de hasta 20 litros. El dispositivo está equipado con una potente bomba con una capacidad de 8 litros por minuto, que permite que el agua se caliente de manera uniforme. Hay un sistema de control electrónico con una pantalla digital. La comodidad del trabajo es proporcionada por un temporizador de hasta 99 horas y un controlador de temperatura con un paso de 0,1 grados. El apagado automático en caso de falta de agua protege el dispositivo de fallas prematuras. Precio aproximado - 11500 rublos.

• hay una pantalla digital, un temporizador;
• puede apagarse automáticamente;
• económico;
• se calienta rápidamente.

• sin protección contra salpicaduras.

Gemlux GL-SV800SQ

El sous-vide doméstico sumergible Gemlux está diseñado para recipientes con un volumen de 6-15 litros. Al mismo tiempo, se puede utilizar junto con productos fabricados en diversos materiales, incluido el policarbonato, ya que el calentamiento se puede regular a partir de 25 °C. Para facilitar su uso, hay un pestillo ubicado en el cuerpo que no permite que las paredes del contenedor toquen el calentador. El calentamiento uniforme del líquido es abastecido gracias a la bomba empotrada con una productividad de 8 l/minas. El paso de configuración sous-vide es de 0,1 grados, lo que le permite configurar la temperatura óptima para cualquier producto. El modelo tiene un sistema de control electrónico y está equipado con un temporizador de hasta horas 99. Power - 800 W le permite mantener una temperatura de 90 ° C.

El costo del dispositivo es de aproximadamente 7 mil rublos.

• la posibilidad de ajuste fino;
• la presencia de regímenes de baja temperatura;
• compacidad;
• Precio pagable.

• sin programas automáticos.

Anova Nano (AN-400)

La compañía estadounidense Anova de San Francisco fue fundada en 2013, en 2014 comenzó a producir sous-vides, los primeros dispositivos ensamblados con éxito se dispersaron instantáneamente. En 2017, la empresa fue absorbida por la empresa sueca Electrolux.

La característica principal del dispositivo es la posibilidad de control remoto mediante un teléfono inteligente con función Bluetooth.

Potencia - 750 vatios. La carcasa de plástico negro en la parte inferior se complementa con una cubierta protectora que se puede quitar fácilmente: simplemente gírela ligeramente. En el interior hay una "caldera" para calentar agua, un tornillo con pala que proporciona circulación, sensores que controlan la temperatura. La aplicación móvil le permite configurar la combinación requerida de temperatura y tiempo de cocción, comenzar a cocinar. Hay una base de datos de recetas, los compiladores le recuerdan que debe elegir una temperatura diferente si necesita un grado de fritura diferente. Para dorar un trozo de carne más grueso, debe aumentar el tiempo de cocción.

Bastante silencioso en funcionamiento, el dispositivo ensamblado compacto y de alta calidad no causa ninguna queja por parte de los propietarios. Numerosas revisiones dan testimonio de esto. El costo es más de 15 mil rublos.

• control de teléfonos inteligentes;
• economía.

• precio alto.

Cocina de precisión Anova

El modelo es similar al representante anterior de una marca conocida. Un poco más de potencia, es igual a 1200 vatios, hay control a través de Wi-Fi. Los tanques de hasta 40 litros pueden ser adecuados no solo para cocinar en casa, sino también para una pequeña cafetería. Rango de temperatura de funcionamiento de 25 °C a 99 °C.

La bomba hace circular el agua a una velocidad de 8 l/min, por lo que no se forman puntos calientes o fríos.Precision Cooker mantiene una temperatura constante del agua con alta precisión, cabe en cualquier recipiente y es un asistente confiable para crear la comida perfecta. Cuando se completa el proceso de cocción, llega una notificación de audio, la información correspondiente se muestra en la pantalla y se envía una notificación al teléfono inteligente. El dispositivo merece elogios y atención especial. El precio es alto (alrededor de 20 mil rublos), pero la excelente calidad y las grandes oportunidades le permiten completar las tareas en el menor tiempo posible.

• ergonomía;
• diseñado para alto volumen.

• precio alto.

Vac-Star Sous-Vide Chef Classic

El sous vide sumergible está diseñado para su uso en cocinas comerciales: restaurantes, cafeterías, hoteles. Está equipado con un elemento calefactor eficiente con una potencia de 1300 vatios. Circulación de agua: 16 litros por minuto, tasa de calentamiento: 0,1 grados por minuto. Dichos parámetros le permiten cocinar platos de cualquier complejidad (ver huesos hasta 40 litros). Hay protección contra sobrecalentamiento y salpicaduras de líquidos.El sensor incorporado no permite el arranque en seco para evitar daños en el calentador. Un sistema de control electrónico inteligente es un asistente confiable.

• Alto Voltaje;
• productivo;
• hay protección contra el arranque en vacío;
• visualización conveniente.

• precio alto.

Caso SV 1200 inteligente

El dispositivo se puede utilizar en el hogar y en establecimientos de restauración. Caso está equipado con un calentador de 1200 vatios que calienta el agua de manera rápida y uniforme, asistido por una potente bomba. El dispositivo se complementa con un temporizador, cuyo tiempo máximo de funcionamiento es de aproximadamente 100 horas.

La carcasa resistente al agua tiene clasificación IPX7. La pantalla digital con control táctil se encuentra en la parte superior.Es posible conectarse a través de Wi-Fi, gracias a lo cual se pueden configurar los modos desde un teléfono inteligente, estando en la distancia. Funciones adicionales: protección contra sobrecalentamiento, arranque "en seco", sobretensiones.

• la capacidad de controlar desde un teléfono inteligente;
• alto rendimiento;
• protección contra el sobrecalentamiento.

• falta de programas automáticos.

conclusiones

Cocinar al vacío es una forma sencilla y cómoda: incluso un proceso prolongado de hervido o fritura en última instancia ahorra tiempo al cocinero, ya que no es necesario controlar el proceso ni remover el contenido del recipiente. Todo esto se hará mediante tecnología inteligente. El resultado es un resultado garantizado. Además, la vajilla y los electrodomésticos de la cocina se ensucian mucho menos.

Por diseño, sous vide puede ser sumergible y estacionario. Los primeros tienen dimensiones compactas, no ocupan mucho espacio durante el almacenamiento y pueden transportarse fácilmente de un lugar a otro. En términos de funcionalidad, no son inferiores a los estacionarios y difieren solo en ausencia de un tanque de agua. Se pueden instalar en cualquier recipiente, sartén de metal o policarbonato, adecuado en volumen.