Clasificación de las mejores salsas de pesto para 2022

La salsa pesto es el sello distintivo de la cocina italiana y tiene la capacidad de transformar literalmente el sabor de varios platos. Los ingredientes principales son queso de oveja duro, albahaca y aceite de oliva. Se suele servir con pasta, carne, pescado o repostería. Un producto pastoso espeso de un color verde específico se distingue por su aroma original debido a un ramo de especias y hierbas aromáticas.

En las tiendas, a los clientes se les ofrece una gran selección de todo tipo de variaciones de pesto de varios fabricantes. Para participar en la calificación, se seleccionaron las 7 marcas más preferidas por el consumidor ruso, producidas por marcas bien establecidas. Para determinar el mejor pesto en cuanto a sabor y calidad, se compararán las características y composición del producto, el costo y las opiniones de los clientes.

En qué consiste

Los italianos conservan con mucho cuidado las tradiciones nacionales de su cocina. El pesto, que se considera la salsa básica de la cocina italiana y es un clásico, demuestra el ejemplo más claro de una actitud reverente y amor universal. En el nombre mismo del condimento radica el método de preparación, ya que la palabra pesto se traduce del italiano como "frotar, triturar o pisotear".

La receta básica del pesto se originó en el norte de Italia, en Génova. Constaba de los siguientes ingredientes: queso duro de oveja, albahaca, semillas de pino - pino italiano, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra. Ahora los fabricantes a menudo permiten desviaciones de la composición canónica, pero las semillas de pino, que reemplazaron a los piñones, prácticamente han dejado de usarse.

Para obtener una verdadera salsa italiana, debes seguir estrictamente la secuencia de acciones. Es deseable que el aceite de condimento sea de alta calidad, de buena calidad. En cuanto al queso, los más utilizados son el pecorino o el parmesano. Ahora los chefs han comenzado a agregar quesos verdes al pesto, que tienen un sabor diferente, pero le dan al producto un rico aroma y color.

Dado que el pesto fue inventado por los italianos, que no pueden imaginar su cocina sin tomates, se inventó una especie de condimento a base de tomates. Esta salsa es muy diferente a la clásica, y sobre todo en su color - tiene un color rojo, y no el verde habitual. El pesto rojo se diferencia del pesto verde en la presencia de tomates secados al sol necesarios para hacerlo. Ambas variaciones son ampliamente utilizadas no solo en Italia, sino en todo el mundo.

En su tierra natal, el pesto complementa a la perfección casi todos los platos tradicionales nacionales.A los italianos les gustan mucho los sándwiches de pesto más simples con pan blanco fresco. Se cree que la historia del pesto se origina en la época de la prosperidad del Imperio Romano. Sus habitantes eran considerados grandes gourmets, por lo que intentaban constantemente crear nuevos platos inusuales.

Si tenemos en cuenta las evidencias históricas documentales, la primera mención de la salsa pesto aparece en la segunda mitad del siglo XIX, ya que es en este período cuando los especialistas culinarios comienzan a interesarse seriamente por las recetas antiguas. Justo en ese momento, otras salsas pudieron encontrar una nueva vida, por ejemplo, la moneda o la versión básica de la salsa bechamel francesa. Los primeros de los que empezaron a preparar el pesto fueron los habitantes de la región de Liguria en Italia.

Se molieron hojas de albahaca verde, semillas de pino y dientes de ajo en un mortero de mármol. Luego se añadió a la masa queso pecorino y aceite de oliva, sal al gusto. Con el tiempo, el pecorino fue reemplazado por parmesano, y las costosas semillas de pino fueron reemplazadas por anacardos, nueces o piñones. En algunos países europeos han aparecido versiones locales del pesto. En Alemania, por ejemplo, se usan hojas de ajo silvestre en lugar de albahaca, y en Austria, se usan semillas de calabaza.

Cómo elegir pesto en la tienda.

Cuando se quiera probar una salsa lo más parecida posible al sabor de la original o cocinar alguno de los platos tradicionales italianos, es recomendable prestar atención a algunos consejos prácticos:

1. Es recomendable optar por un producto de fabricación italiana, que contenga componentes básicos. En diferentes países, hay muchas interpretaciones libres del condimento, que es muy diferente del Genovese original.La versión austriaca del pesto usa semillas de calabaza en lugar de nueces, mientras que la versión tailandesa usa salsa de pescado y menta.
2. Rosso, otra variación del pesto, es de color rojo intenso porque utiliza tomates secados al sol y vinagre balsámico. La receta se desarrolló en el sur de Italia y es de origen siciliano.
3. El pesto genovés suele ser espeso y suave, con trozos visibles de albahaca, queso y nueces. Para verificar la densidad, debe inclinar el frasco del producto. La salsa debe tener una consistencia pastosa, no se permite su fluidez.
4. A los productos italianos se les asigna una categoría especial, lo que indica que están ubicados en una región en particular, siguiendo estrictamente la receta tradicional y un estricto control de calidad. Si la etiqueta contiene las designaciones IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, entonces el producto en cuestión pertenece a la categoría de alta calidad. Si un producto lleva la designación STG (Denominazione di Origine Protetta), esto indica una estricta adherencia a la receta tradicional y más de 30 años de presencia del fabricante en el mercado. La abreviatura STG (Specialità Tradizionale Garantita) garantiza un estricto control en la producción.

Clasificación de la mejor salsa pesto para 2022

Las siguientes marcas participan en el ranking de las mejores marcas del producto:

• Barrilla;
• dolmio;
• Filippo;
• Monini;
• De Cecco;
• Federico;
• Agnesi.

Después de analizar todas las características principales de los productos de cada uno de estos fabricantes, será posible sacar una conclusión sobre la calidad de las salsas presentadas.

Costo económico y promedio.

Federico

La composición de esta obra maestra tiene una diferencia significativa: el aceite de girasol. También se incluye en la receta: albahaca, ajo, piñones y queso.Los gourmets apreciarán el aroma del queso italiano. En la superficie de la jarra, se permiten fugas de aceite.
Los consumidores notan que la composición no se acerca al pesto tradicional. Todo se debe a la falta de uso de aceite de oliva y la adición de anacardos. No afectó mucho el sabor, y muchos lo apreciaron. Debido a la abundancia de aceite, muchas personas lo usan cuando cocinan pizza.

El producto permanece fresco después de 24 meses desde la fecha de fabricación. El condimento tiene una buena vida útil después de la apertura: 14 días. Producto de origen italiano.

El costo es de 180 rublos.

• no es un precio alto;
• aroma agradable;
• no muy salado.

• sujeto a delaminación.

dolmio

Pesto de la categoría no tradicional, cuyos componentes son aceite de girasol, anacardos y patatas. También en la receta hay dos tipos de queso duro: Pecorino Romano de oveja y Grano Padano de leche de vaca. La consistencia es aireada, envolvente, con visibles partículas de queso y un vivo aroma a ajo.

Pesto de Dolmio se adaptará a cualquier plato, complementándolo armoniosamente. Puede ser pasta, un sándwich o huevos duros normales.

¡Atención! Hay una discusión constante entre catadores y expertos culinarios sobre la necesidad de agregar papas al pesto. A menudo se usa en pequeñas cantidades para lograr la densidad deseada. La presencia de patatas no afecta en absoluto al sabor.

El producto es utilizable durante 2 años. La salsa abierta debe almacenarse en el refrigerador por no más de 3 días. Producido en Italia.

El costo es de 260 rublos.

• rico sabor picante;
• adecuado como complemento a cualquier plato;
• no da acidez;
• composición natural.

• extraviado.

filipo berio

Salsa a base de albahaca italiana, piñones, anacardos y una mezcla de aceites vegetales. Se permite una ligera liberación de aceite más cerca del cuello del frasco de vidrio. La composición es muy espesa. Filippo Berio contiene quesos (vaca y oveja). Tal vez por eso tiene un sabor agrio. Como muchos alimentos, agite bien antes de abrir.

Caducidad: 24 meses desde la fecha de fabricación. Después de abrir el paquete, debe usarse a más tardar dos semanas. Hecho en Italia.

El costo es de 250 rublos.

• aroma pronunciado;
• rico sabor;
• composición natural.

• no detectado.

Monini

La salsa contiene aceites vegetales, albahaca, anacardos y piñones. Hay una pequeña cantidad de copos de patata. Una característica distintiva es el aroma de las hierbas y la estructura más delicada. Bajo valor energético.
El producto tiene una vida útil de 36 meses a partir de la fecha de fabricación. Un frasco abierto se mantendrá en el refrigerador durante 3 días. Hecho en Italia. El costo es de 250 rublos.

• pronunciado aroma de albahaca;
• rico sabor;
• la consistencia es espesa y densa.

• exceso de aceite

De Cecco

Salsa de alta calidad a base de aceite de oliva sin refinar, albahaca, frutos secos varios y parmesano, producida en Italia. La receta es muy similar a la tradicional.

De Cecco fue creado con la participación del famoso chef alemán Heinz Beck (ganador de un premio Michelin).

Sorprendente aroma y gran sabor. El componente picante son las nueces de cedro enteras en la composición. En cuanto a la relación precio-calidad, la salsa no tiene igual.

La composición de la salsa se parece más a una antigua receta italiana. La base de la composición es el aceite de oliva, prensado en frío. Las mencionadas nueces, queso duro y albahaca. Esta salsa ha obtenido muchas críticas positivas de los clientes y su precio asequible lo invita a probar el milagro del arte culinario.

La vida útil máxima de acuerdo con las recomendaciones del fabricante es de 20 meses. Una vez abierto, el frasco debe conservarse en el frigorífico durante 72 horas. Producto de origen italiano.

El costo es de 260 rublos.

• receta tradicional;
• rico aroma de queso y hierbas;
• buen valor y excelente calidad.

• extraviado.

Caro y de alta calidad.

Barilla pestialla genovesa

El pesto genovés contiene los siguientes ingredientes: aceite de girasol con aceite de oliva, albahaca y anacardos picados. La consistencia es espesa, más como una pasta. No contiene gluten ni aditivos químicos. El sabor es rico, especiado, con notas originales de queso Pecorino Romano de oveja y especias italianas.

El producto de Barilla no se considera tradicional, ya que en su elaboración se sustituyeron los piñones por anacardos y se utilizó aceite de girasol en lugar de aceite de oliva. Sin embargo, los consumidores rusos están felices de comprar esta salsa en particular, prefiriéndola a otras.

Los usuarios señalan que la salsa combina bien con muchos productos, desde una simple baguette y tomates frescos hasta platos complejos de carne o pescado. La gran ventaja del pesto de Barilla es la excelente composición sin el uso de aditivos químicos ni fécula de patata. Asimismo, los usuarios llamaron la atención sobre la densidad correcta y la ausencia de sedimentos.

La vida útil en envases sin abrir es de 2,5 años. Se aconseja conservar el envase abierto en el frigorífico y no más de 5 días. Este producto está hecho en Italia.

El costo es de 320 rublos.

• producto completamente natural;
• rico sabor rico;
• matices picantes de queso y especias;
• consistencia espesa y pastosa.

• extraviado.

agnesi

La salsa se crea utilizando recetas tradicionales. Ingredientes: aceite de oliva, mezcla de quesos y albahaca. Una de las características es el uso de queso de vaca y oveja. La consistencia es de lo más correcta, espesa.

La salsa tradicional, basada en la receta clásica, ha sufrido algunos cambios a lo largo del tiempo. Aunque el fabricante promete lograr la consistencia necesaria de forma tradicional al crear el pesto “en genovés”. Se utiliza un mortero de mármol y una maja de madera.

Presupuesto Agnesi pesto difícilmente se puede llamar. En esta calificación, es la salsa más cara. Pero, en este caso, la excelente calidad justifica el alto precio. Lo único que alertó un poco a los compradores fue la presencia de copos de patata. Sin embargo, la presencia de dicho componente no reduce el valor del sabor.

Según las opiniones de los clientes, si se consume inmediatamente después de abrir, el sabor es increíble. No se encontró una gran cantidad de aceite separado.

Las propiedades de consumo se conservan durante 20 meses a partir de la fecha de producción. Una vez abierto, el frasco debe conservarse en el frigorífico durante 72 horas. Producto de origen italiano.

El costo es de 329 rublos.

• olor agradable;
• a base de aceite de oliva;
• sabor memorable;
• composición natural.

• extraviado.

con que platos va bien

Las salsas van bien con casi todos los platos mediterráneos. Por ejemplo, los fideos pueden adquirir un sabor absolutamente maravilloso, y una galleta estándar puede convertirse en un refrigerio gourmet si agrega pesto.

¿Para qué más sirven las salsas? El pesto clásico combina muy bien con aves, sándwiches o panecillos. Todo esto, gracias a la composición a base de aceite de oliva y albahaca aromática.

Otra salsa con tomates secados al sol complementará perfectamente los productos de pasta. Marida bien con pescado rojo y rodajas de lima en un panecillo.

En una baguette francesa, la salsa con tomates y ricotta se ve muy bien. Perfecto para platos de verduras. Las papas asadas hacen una buena compañía de pesto con tomates.

“Pesto con aceitunas según la receta tradicional de Liguria” va bien tanto con pasta como con legumbres.

Si a alguien le falta picante, la salsa de pimiento rojo es la mejor solución. Algunas amas de casa usan una cucharada de este pesto para darle un toque italiano a las sopas. Una solución no estándar puede ser usar pesto picante como relleno en rollos.

Los habitantes de la península de los Apeninos aman tanto el pesto que le han dedicado toda una fiesta extraordinaria, cuyo objetivo es prepararlo. Este campeonato se celebra en Génova todos los años. Debe preparar el aliño de la misma manera que se preparaba hace muchos años en un mortero de mármol.