Valoración de las mejores variedades de té amarillo para 2022

El té amarillo único es propiedad de China, no debe confundirse con la contraparte india común, que está hecha de semillas de fenogreco. Los cogollos y las hojas para el té amarillo de élite se recolectan en las laderas del monte Jun Shan, cerca del lago Tinh en una de las provincias del Imperio Celestial. Cierto círculo de personas compra el té preparado tan rápido que simplemente no llega a los residentes de las grandes ciudades de China.

Durante mucho tiempo se prohibió exportar la bebida de la nobleza y los emperadores desde el Reino Medio. La receta se mantuvo en la más estricta confidencialidad. Fue por la violación de la ley de exportación que el yerno del emperador fue ejecutado en el siglo XVI.

Obtención

La tecnología para el procesamiento del té amarillo y verde es similar, pasa por las siguientes etapas:

• recolección de hojas frescas;
• fijación (cese de la oxidación)
• torsión de hojas;
• languidez (dando un color característico);
• el secado.

Recopilación

Todo comienza con la recolección de cogollos de té amarillos u hojas tiernas, esto se evidencia por las partículas de pelusa aún conservadas en las hojas de té. Solo se cosechan los cogollos más frescos.

Está prohibido recolectar té de baja calidad, se considera un matrimonio:

• riñones demasiado largos;
• hojas demasiado pequeñas;
• riñones abiertos;
• capullos morados;
• comido por insectos;
• riñones enfermos;
• riñones perezosos.

También hay 6 reglas que los ensambladores y compradores cumplen estrictamente:

• toda la recolección tiene lugar a principios de primavera;
• el té no se recoge en los días de lluvia;
• se prepara una tanda de té en tres días;
• el trabajo es realizado manualmente por artesanos;
• un día antes del ensamblaje de materias primas, los empleados tienen prohibido usar cosméticos perfumados, perfumes, fumar, beber alcohol;
• antes del montaje, los trabajadores se bañan y se ponen ropa limpia.

Después del secado, las materias primas se cubren con un paño húmedo, durante esta etapa el té adquiere un hermoso color amarillo mostaza.

Fermentación y secado

Todo el té conocido en el mundo crece en una sola especie de plantas del género Camellia. En la literatura científica, se le llama camelia china (Camellia sinensis). Y difieren solo en color: verde, blanco, negro, rojo y amarillo, el resultado del procesamiento depende del grado de fermentación.

Al igual que una manzana incisa, en la que el color cambia debido a la oxidación, una hoja de té rota o un capullo se riza, amasa, libera jugo durante la producción.Y al entrar en contacto con el oxígeno, se produce el proceso de fermentación, oxidación. Esta etapa se llama fermentación.

El tiempo de fermentación determina el color de la futura bebida. Así que pueden ser 40 minutos o varias horas.

Las arubiginas y las teaflovinas se forman como resultado de la oxidación de una mezcla de enzimas y polifenoles del té. Durante la fermentación, la habitación se llena de maravillosos aromas florales, de bayas y de nueces.

El color y olor característicos le indican al maestro la finalización del proceso, aquí el profesional debe responder rápidamente y detener la fermentación a tiempo, secando y tostando el blanco del té a altas temperaturas. Sin secarlo, el té se pudrirá y enmohecerá.

El té amarillo tiene un bajo grado de fermentación: un mínimo del 3 por ciento, un máximo del 12%.

Cómo preparar y almacenar té amarillo

Los errores en la preparación del té amarillo, así como su almacenamiento inadecuado, afectarán la calidad de la bebida resultante, el sabor se volverá amargo y el delicado aroma reemplazará el fuerte olor a humedad.

Fabricación de cerveza

Beber té en China desde tiempos inmemoriales se consideraba la ceremonia más alta. Para una correcta cocción al vapor del té amarillo, se utilizan platos especiales y se mantiene la temperatura del agua. Al preparar la misma porción de té repetidamente, puede captar notas de un regusto dulzón.

Vajilla y proporciones:

• la solución ideal es una tetera de vidrio de 100-150 ml, tal preparación mostrará un increíble vals de hojas de té; también se utiliza: vasijas de porcelana y cerámica. Se excluyen los utensilios de plástico y metal;
• temperatura del agua 75 - 80 grados. El agua hirviendo de 90 a 100 grados mata el delicado aroma picante y el sabor de la bebida, aparece amargura;
• 2 - 3 g de té amarillo;
• tela gruesa de algodón o lino.

Previamente, todos los platos para la ceremonia se calientan con agua a 50 - 60 grados.Vierta las hojas en la tetera y cubra con un paño. Tiempo de preparación 7 - 10 minutos. A veces, se agregan frutas y bayas al té, preparado con leche en lugar de agua. El azúcar interrumpe el sabor de una bebida de élite.

Cuando se prepara en una tetera de vidrio, las hojas se alinean verticalmente, con la punta hacia abajo y los cortes hacia arriba. Después de 3 minutos, comienzan a caer y luego se elevan. Tal "baile" de hojas de té se realiza hasta 3 veces, llamado "3 ascensos y 3 descensos".

Almacenamiento

El té amarillo es sensible a la humedad y solo debe almacenarse en un lugar fresco. Hay algunos consejos más sobre cómo almacenar el té:

• una hoja seca absorbe los olores muy rápidamente, por lo que se almacena por separado de los productos "olorosos", incluso por separado del café;
• la estanqueidad del envase es la clave para evitar que el oxígeno entre en el té, de lo contrario, la bebida pierde su frescura, rico aroma e incluso sabor;
• la luz solar directa o la luz eléctrica constante también afectan negativamente a todas las cualidades enumeradas;
• un lugar fresco hasta 12 grados y un empaque sellado mantendrá el té fresco durante mucho tiempo.

La vida útil de las materias primas es de 10 a 12 meses.

 Características del té

El té amarillo se puede distinguir de otros tipos de té por su característico aroma "ahumado". El sabor sutil, pero al mismo tiempo ácido, que revela un regusto a nuez y una nota media dulce son típicos de toda la línea de bebidas amarillas.

La bebida elaborada tiene un toque de albaricoque maduro o mostaza joven. Se forma un halo rosado en el interior de la copa.

Hojas de té del mismo lote, todas del mismo tamaño y cubiertas con un "abrigo de piel" de lana. La especie riñón también tiene las mismas características.

El té amarillo está hecho de materias primas de alta calidad y se vende suelto. Lo más probable es que el té amarillo en bolsa sea un producto falso.

La composición del té y su efecto en el cuerpo.

De acuerdo con las propiedades beneficiosas, el efecto que ejerce sobre el cuerpo humano, el té amarillo no tiene igual. Hasta el siglo XX, el té amarillo en China se usaba exclusivamente con fines medicinales. Tiene un efecto positivo:

• en el sistema inmunológico;
• restaura el equilibrio de sal;
• sorprendentemente, junto con propiedades sedantes, alivia la fatiga;
• trae el cuerpo a un tono saludable, despeja la mente;
• Es capaz de refrescar el cuerpo, por lo que se considera una bebida de verano, gracias a la misma capacidad se utiliza para reducir la temperatura corporal de los pacientes.

El té es capaz de aliviar o aliviar el dolor de cabeza leve, el dolor muscular, mejora la actividad cerebral. Elimina toxinas, limpia la sangre.

La composición química del té.

El contenido de aminoácidos en el té amarillo es 2 veces más que en el té verde. Composición química:

• aceites esenciales;
• alcaloides;
• taninos;
• vitaminas (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerales (fósforo, calcio, magnesio, potasio);
• pigmentos;
• sustancias de pectina;
• proteínas;
• aminoácidos.

Sustancias extractivas de té amarillo - 45,05 por ciento y té verde - 43,81%. La ventaja incondicional de la bebida amarilla es el contenido de cafeína más bajo del 2,5%, mientras que el té negro tiene esta cifra de más del 3,1%.

Contraindicaciones

Como todo producto, el té amarillo tiene sus propias contraindicaciones o indicaciones para reducir la ingesta a 1 taza al día. Estos estados incluyen:

• el embarazo;
• período de lactancia;
• Alta presión sanguínea;
• enfermedad gastrointestinal (reducir el consumo a una taza al día);
• fallo renal agudo;
• migrañas (reducir).

No hay evidencia abierta de que una bebida china pueda causar un daño evidente al cuerpo. Sin embargo, no debe beber una gran cantidad de té fuerte, así como beber una bebida por la noche.

Tipos de té amarillo

En comparación con los tés verde y negro, el amarillo es muy raro y no tiene muchas variedades en su línea. Sin embargo, cada uno de ellos tiene su propio sabor y aroma incomparables. El té se determina de una forma u otra según uno de los tres métodos de recolección:

• pequeñas variedades;
• riñón;
• grandes variedades.

El más valioso es el té de riñón. Para su fabricación, solo se utilizan brotes de arbustos. Variedades conocidas:

• "Agujas de plata del monte Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Brotes amarillos de Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Para la variedad "pequeñas hojas de té", se recolectan los cogollos, capturando la primera y (o) segunda hoja:

• "Huoshan Huang Ya" "Riñones amarillos de Hawthorne"
• "Wei Shan Mao Jian";

Para variedades grandes, los recolectores capturan de 2 a 3 hojas adyacentes a la yema. Huo Shan Huang Da Cha es un representante favorito del té amarillo.

Valoración de las mejores variedades de té amarillo para 2022

Hasta el siglo XX, la receta del té amarillo se mantuvo en la más estricta confidencialidad; hoy en día, los admiradores del té de élite pueden disfrutar del sabor de varias variedades a la vez. La calificación describe todas las variedades populares de té amarillo. Las ventajas y desventajas de las bebidas se forman a partir de comentarios objetivos de las personas. Una descripción de las características de cada té le dirá cómo elegir una bebida de acuerdo con las preferencias de sabor individuales.

Té amarillo pequeño y cogollo

Jun Shan Yin Zhen

Esta variedad de té es exclusivamente de cogollo. Los riñones para la cosecha se recolectan: completamente maduros; denso; ricamente cubierto de plumón. Siguiendo la tecnología, en primer lugar, los riñones se asan sobre brasas, de ahí su sabor y olor a "ahumado". De un arbusto maduro puede obtener solo 1 kg de materias primas, esto justifica el alto precio del producto terminado.

El tono de la bebida terminada es ámbar, el aroma es agrio y fragante.El sabor es fresco, ácido y aterciopelado. El té no tiene regusto, sabor estable, sin estratificación en notas. Según las opiniones de los clientes, el té vigoriza y mejora el estado de ánimo.

• alto contenido de vitamina C;
• bajo % de cafeína en la composición;
• sabor excepcional.

• una serie de enfermedades del tracto gastrointestinal;
• precio alto: desde 1000 por 10 g;
• una gran cantidad de falsificaciones y materias primas de baja calidad.

Hay una leyenda: cuando al Emperador se le sirvió por primera vez té amarillo Jun Shan Yin Zhen, preparado en un vaso transparente, se sorprendió por un "comportamiento" tan inusual de las hojas de té. Al ver el interés en el rostro del Emperador, el consejero dijo: "Cuando las hojas de té se elevan, saludan a Su Majestad, y cuando caen, inclinan la cabeza". Al emperador le gustó lo que se dijo, y el té se incluyó entre los diez tés imperiales más famosos.

Huo Shan Hua Yang

La historia de esta variedad de té amarillo también está muy relacionada con la nobleza china, desde la dinastía Tang. Durante mucho tiempo, el té de hojas se presentó a los manchúes como tributo. Según la leyenda, utilizaron la bebida, ricamente aromatizada con leche, obteniendo una energía incomparable del cóctel. Ho Shan Hua Yang crece en la provincia de Anhui, en la alta montaña de Ho Shan.

Colección de té: brote y hojas (1-2 uds).

La infusión de té es transparente, ligeramente amarillenta. Hay un largo postgusto dulce. Delicado aroma con marcadas notas de leche horneada, no gustará a todo el mundo. Características generales del sabor: Amaderado, floral, muy ácido.

• el precio es más bajo que para otras variedades de bebida amarilla de 500 r por 50 g;
• sabor lechoso inusual;
• buen antidepresivo.

• sabor agrio "para un aficionado";
• a menudo en el paquete hay una mezcla de hojas;
• Los residentes de pueblos pequeños solo pueden hacer pedidos en línea.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades: el segundo nombre de este codiciado té amarillo de Hunan proviene de su parecido con una hoja de pelo grueso. Mao Jiang también figura entre los diez mejores tés imperiales. Los jardines de té de la era Zhou del Este se encuentran en la región montañosa de Xinyang, a una altitud de 800 metros.

El té de hojas grandes, los cogollos grasos y 2-4 hojas se eliminan durante el ensamblaje.

Cosechado a mediados de la primavera, el té se considera el mejor y, por regla general, es más caro. Las materias primas de verano ya no son tan esponjosas y fragantes.

Esto es a lo que debe prestar atención al comprar Mao Jiang: la fecha de cosecha.

El color activo de la bebida es verde con un tinte amarillento. Hay un sutil aroma a trébol y un activo aroma a frutos secos. Tonificante sabor dulce. Retrogusto afrutado. Se recomienda preparar hojas en porcelana gaiwan, se cree que este método revela completamente el sabor y el olor de la bebida.

• increíble sabor afrutado;
• el sabor se conserva durante 5-6 cocciones;
• tiene un efecto diurético.

• rareza;
• alto precio 700 rublos. por 10 g;
• pruebe solo para 1-2 elaboraciones.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya se cultiva en las montañas de Meng Ding a una altitud de 1000 m, cerca de Sichuan. Los brotes jóvenes sin hojas están involucrados en la preparación. La tecnología es similar al procesamiento de té verde y otras variedades de té amarillo. Una característica distintiva de Meng Ding Huang es su sabor inusual, en el que no hay absolutamente ningún sabor a hierba lenta. Tiene un aroma floral brillante.

Según las opiniones de los clientes: la bebida tiene un aroma similar al del té blanco, que recuerda a las variedades de té verde ácido; el té tiene un aroma inusual de tomates. El color de la bebida es verde pálido. El té vigoriza no inmediatamente, sino 2 horas después de beberlo. Llena de energía. Alivia las molestias. Muchos apreciaron la capacidad del té para influir en la coordinación y la concentración en el lado positivo.

• variedad joven con un alto contenido en vitaminas;
• abre con un capullo de diferentes sabores;
• añade energía.

• alto precio de 900 rublos. por 10 g;
• difícil encontrar uno real;
• Los fabricantes sin escrúpulos se mezclan con polvo de flores.

Té amarillo grande

Huo Shan Da Cha

El hermano menor de esta variedad es Meng Ding Huang Ya, la diferencia es que Huo Shan Huang Da Cha pertenece a las “grandes variedades” de té. Al ensamblar, se rompen: capullos entreabiertos con 3 - 4 hojas grandes adyacentes. Al mismo tiempo, la bebida, como todas las variedades amarillas, está cubierta con una ligera capa de pelusa.

De la hoja seca sale el olor a hierbas secas y cereales fritos. La hoja al vapor captura notas de semillas de calabaza y vegetales. Los conocedores del té comparan el sabor con Huangshan Maofeng.

El sabor es denso: hierba, pepino. Tiene un postgusto ligero.

• sabor agrio;
• retrogusto largo y discreto;
• precio bajo 750 rublos por 50 g.

• porque Huo Shan Huang Da Cha a menudo da té verde ordinario;
• con conservación del sabor, elaborado 1 vez;
• compra a través de Internet: una tienda de un fabricante extranjero.

Conclusión

Puedes pedir té amarillo en línea o comprarlo en tiendas especializadas en las principales ciudades. Vale la pena prestar atención a la fecha de vencimiento y el tiempo de cosecha, lo ideal es que sea a mediados de primavera o principios de verano.Cada variedad tiene sus propias cualidades de sabor, que cada persona elige individualmente. Los amantes de las bebidas dan consejos, compran té visualmente, verifican la pureza de la hoja para detectar la presencia de impurezas de hierbas, o compran té de élite solo de un fabricante confiable. Y luego beber té se convertirá en un placer inolvidable.