Calificación de los mejores quesos rusos para 2022

La sociedad moderna ya no puede imaginar su existencia sin el aromático café de la mañana o el té con un trozo de queso tierno, agradable y querido. Probablemente, no hay tales personas que no lo amen. Después de todo, la variedad de tipos de queso es tan grande que cada persona puede encontrar el mejor, en su opinión, y el más delicioso del total.

La aparición de un nuevo producto.

El primer queso, según las leyendas de los antepasados, en realidad se obtuvo por accidente. Los beduinos, que hacían largos viajes por las zonas desérticas, llevaban odres de leche en el camino. Durante el trayecto, bajo los abrasadores rayos del sol y con constantes cabeceos, se enroscaba y adquiría densidad. Como resultado, tuvieron que comer un producto lácteo muy sabroso, inusual y bastante denso. Así fue la gran difusión de un nuevo "invento", al que se le dio el nombre de queso.

Graduación de queso

Por supuesto, la estructura de dichos productos es diversa, así como la tecnología de fabricación, la composición de los productos relacionados y los ingredientes. Pero condicionalmente, todas las categorías se pueden dividir en tres tipos:

• por consistencia;
• según el proceso de fabricación;
• por el tiempo de maduración.

De acuerdo con el primer punto, los tipos se dividen en duros, que no se pueden cortar con un cuchillo, sino solo rallados, semiduros y blandos.

Dependiendo de la estructura, el proceso de fabricación, la presencia de ciertos productos auxiliares o aditivos, respectivamente, difiere.

Los tipos suaves pasan por un proceso de cocción bastante corto, inmediatamente después de lo cual salen a la venta. Las variedades semiduras y duras pasan por un proceso de fabricación más largo, requieren envejecimiento, envejecimiento durante mucho tiempo.

Propiedades útiles de los quesos.

Las variedades de diferente estructura contienen una cierta cantidad de sustancias útiles. Entonces, los productos de consistencia sólida incluyen calcio, que es necesario para las personas que padecen dolencias del sistema musculoesquelético. Los siguientes representantes más suaves que contienen numerosas vitaminas: A, C, D, E, PP, grupo B, grasas, aminoácidos y parcialmente fósforo, apoyarán perfectamente la visión, la condición de la piel, tendrán un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, ayudarán con el insomnio, el estrés, la fatiga, brindará un apoyo fortalecedor para el sistema inmunológico, el sistema cardiovascular, normalizará los niveles de agua y electrolitos. Y las especies de moho son productos antifúngicos y antiinflamatorios efectivos.

Pero en el corazón de los tres tipos está la proteína, que es un material de construcción integral para el crecimiento del cuerpo, su restauración. Especialmente los quesos son útiles para los niños. En 0,5 kg de queso hay proteínas, cuyo contenido es igual a su cantidad en 5 litros de leche natural. Todos los nutrientes que componen los quesos son absorbidos casi por completo por el cuerpo humano.

quesos semiduros

Las variedades semiduras, así como las duras, difieren de sus contrapartes en una estructura densa y uniforme. Tienen un sabor más pronunciado, aroma acre. Dado que la cantidad de humedad contenida en el queso es directamente proporcional al período de maduración, cuanto más duro es el producto, más largo es su período de producción.

Para no meterse en problemas, sino elegir una copia de alta calidad y debidamente preparada en las cadenas minoristas, los expertos recomiendan prestar atención a algunos puntos. Si la cabeza del producto ya tiene muescas, debe examinar cuidadosamente su corte.El color de toda la superficie debe ser uniforme, desde el marfil hasta el amarillo pálido o la leche al horno. La presencia de gotas de líquido en un corte de cualquier tamaño indica una producción de baja calidad, el incumplimiento del proceso tecnológico completo.

Según los conocedores del sabor del queso, las variedades duras se sirven mejor después de la comida principal, antes del postre o en lugar de este. Combina bien con vinos tintos de intensidad media ligeramente fríos; se deben evitar los vinos blancos.

Los expertos también recomiendan cortar los quesos correctamente para que revelen al máximo su sabor. La cantidad de corteza en cada rebanada cortada debe ser la misma. La mayoría de las variedades saben mejor cuando las piezas tienen forma de cubos.

Lista de los quesos semiduros más populares en 2022

Este tipo de variedades están completamente listas para comer. Tienen una estructura densa y elástica, no es necesario finalizarlos. Cada uno de ellos va bien con muchos productos, tiene una amplia gama de usos en varios platos.

Holandés

Los principales productores rusos de este tipo son Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC y la empresa Stolitsa Moloka.

Se ha elaborado según la misma receta durante más de un siglo. Se utiliza leche entera de vaca como materia prima, preparada sin impurezas y colorantes sintéticos extraños. El queso holandés tiene una textura semidura y densa con un sabor fuerte y ligeramente ácido. El período de almacenamiento es bastante largo, pero a cierta temperatura.

Se mostró especialmente excelente en combinación con frutas, blanco de mesa o vino semidulce.

• excelente producto alto en calorías;
• contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes;
• efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.

• extraviado.

Soviético

Los consumidores rusos dan especial preferencia a la variedad producida en la planta de lácteos Kiprinsky.

El queso soviético tiene una estructura densa y elástica, un sabor picante y dulce, que hace una composición maravillosa con vino tinto, no fuerte. La materia prima para su elaboración es la leche entera de vaca. El proceso tecnológico, basado en la receta de elaboración del queso suizo, no implica el uso de aditivos y estabilizadores artificiales.

• gran sabor;
• versatilidad de uso;
• beneficio para el cuerpo.

• extraviado.

Úglich

Este tipo lleva el nombre de la antigua ciudad de la región de Yaroslavl del mismo nombre, en la que se fabrica según una técnica muy estricta. Productor - Kabosh.

Como base, se utiliza leche entera de vaca. Con la ayuda de microorganismos naturales, la materia prima se convierte en un gran producto, listo para usar después de 2 meses. El queso Uglich tiene una textura semidura con pequeños agujeros angulares. Según muchos consumidores, se sienten atraídos por el sabor fuerte y especiado del producto con un aroma cremoso pronunciado. Contiene una gran cantidad de proteína que puede ser completamente absorbida por el cuerpo humano. Un producto alto en calorías es capaz de dar vitalidad a los órganos internos.

• utilidad del producto;
• valor calórico;
• tecnología estricta;
• composición natural.

• no definida.

ruso

La más común en producción en Rusia es esta variedad.Los procesos tecnológicos de cada marca difieren entre sí, por lo tanto, lamentablemente, no existe un consenso de que este producto sea el mejor en el mercado nacional moderno. Pero aún así, la mayoría de los consumidores lo marcan como uno de los mejores.

Este tipo se elabora a base de leche de vaca pasteurizada mediante la adición de bacterias del ácido láctico y cuajo. Como resultado de la maduración se obtiene un producto de un hermoso color amarillo pálido, densa estructura semisólida, sabor agradable con una ligera acidez y una gran cantidad de pequeños agujeros. Varios fabricantes permiten la adición de ciertos aditivos a la composición, como betacaroteno, nitrato de sodio, cloruro de calcio y lisozima. Pero junto con esto, el queso todavía contiene una gran cantidad de proteínas y nutrientes.

• un producto de bastante alta calidad;
• bastante útil para el cuerpo;
• precio razonable para la mayoría de los consumidores.

• no detectado.

variedades blandas

Los quesos de esta categoría se diferencian de sus parientes en una estructura más densa, en su suavidad y en un proceso de cocción más corto. La cantidad de humedad en ellos oscila entre el 50 y el 65%. El ingrediente principal para su elaboración es la leche entera, la nata, las bacterias del ácido láctico y se añaden enzimas para espesar las materias primas. Este look no es difícil de hacer en casa. Como resultado, tales quesos tienen un sabor cremoso distintivo. Con esta tecnología de cocción, se conserva una mayor cantidad de propiedades útiles, ya que la masa no se somete al proceso de calentamiento y prensado adicionales.

Al elegir variedades blandas en los pisos comerciales, debe prestar atención a su composición, que no debe contener colorantes ni aditivos. Los envases de polietileno tampoco son aceptables para ellos.

La vida útil del queso blando de alta calidad es de solo unos pocos días. Cualquier tipo debe estar en el refrigerador, en un recipiente de plástico o vidrio a una temperatura que no exceda los 8 ° C. No se recomienda el almacenamiento en utensilios de hierro, para evitar la oxidación del producto. Las variedades blandas, como queso, mozzarella, requieren la presencia constante de su salmuera inicial.

Valoración de los mejores quesos tiernos para 2022

Las variedades de consistencia blanda se utilizan con gran éxito en diversos platos y como productos independientes.

queso Camembert

El mejor proveedor de esta variedad suave es el gran complejo agrícola Lefkadia.

Su elaboración se basa en la famosa receta francesa y es supervisada constantemente por especialistas. Camembert tiene una estructura suave y tierna con un sabor cremoso distintivo, pulpa de color crema. Una característica distintiva es un olor característico a hongo con un ligero toque de nuez y la presencia de una fina costra de moho blanquecino.

Camembert no tiene un período de maduración final, por lo que madura constantemente. El queso más joven tiene una estructura bastante densa, un aroma delicado. Pero los conocedores de esta variedad prefieren usar productos con un período de maduración de al menos 1,5 meses. Entonces Camembert adquiere ductilidad, un olor rico y profundo. Esta variedad de apariencia suave combina bien con frutas, nueces y pan fresco y crujiente. Se utiliza tanto fresco como horneado. Este tipo va bien con vino tinto joven y ligero.

• versatilidad de aplicación;
• madura durante todo el período de almacenamiento;
• contiene una gran cantidad de sustancias útiles;
• beneficia al cuerpo.

• no identificado.

Bren d'amour

El representante de este tipo de queso es la firma "Volzhskiye syry".

Su tecnología de cocción también se basa en la receta francesa. Pero, a diferencia de las condiciones climáticas de Francia, los productos producidos en la inmensidad de Rusia no se convirtieron en su análogo al 100%. Los quesos domésticos están dotados de un regusto brillante, rico, agudo y claramente salado. Bren d'amore va bien en una ensalada con otras verduras encurtidas con una sensación gustativa pronunciada. Su uso es posible como condimento aromatizante para pastas, pasteles o sopas de verduras. Solo o con la mencionada ensalada de verduras, marida perfectamente con cerveza negra.

El nombre tomado del francés, que significa “un pedazo de amor”, habla por sí solo. Elaborado con leche entera de oveja, Bren d'amore tiene una pulpa fragante, de color marfil, de estructura fina, con un sabor especiado, agradable y ligeramente ácido. Se siente claramente el aroma de la leche de oveja, hierbas. La peculiaridad de la preparación de este queso es el enrollado de sus cabezas en una mezcla de granos de cilantro, romero, pimienta con la adición de bayas de enebro trituradas, lo que le da un sabor y aroma herbal verdaderamente único.

La combinación más beneficiosa es con frutas, vinos rosados ​​provenzales o corsos. Se mostró bien en uso con pimientos dulces, tomates, aceitunas en escabeche.

• mejora la memoria debido a la presencia de romero;
• enriquece el cuerpo con una gran cantidad de vitaminas;
• ayuda a mantener el sistema musculoesquelético humano.

• no detectado.

halloumi

El proceso tecnológico de elaboración de este tipo de queso se basa en la receta de especialistas chipriotas. Su estructura es densa, que recuerda a la goma de mascar, crea ligeramente el efecto de chirriar en los dientes. Algunas variedades de esta variedad tienen sabor a menta aromática. La base de los productos de queso es la leche entera de vaca. No está permitido utilizar conservantes, aditivos creados artificialmente o estabilizadores en el proceso tecnológico. Gracias al calentamiento de las materias primas según el método antiguo, el producto no pierde su forma en capas, revelando un sabor aún más cremoso. Para mejorar el sabor, según los expertos, el halloumi se debe freír en una parrilla o sartén hasta que esté dorado. Este queso se ha mostrado bien en ensaladas, sopas, aplicable con verduras. Según los chipriotas, funciona muy bien con las sandías en el caluroso verano.

• apoya el sistema inmunológico humano;
• satura el cuerpo con vitaminas, proteínas y otros elementos útiles;
• tiene un efecto refrescante.

• extraviado.

Mozzarella "Umalat"

El representante de esta marca ocupa merecidamente uno de los primeros peldaños en la lista de los mejores. Este queso es ganador de más de un festival de degustación. La masa de mozzarella se enrolla en bolas densas y elásticas que, al cortarlas, inmediatamente comienzan a liberar su salmuera. Debido al proceso de elaboración, la Mozzarella contiene la cantidad inicial de todos los nutrientes, vitaminas, calcio y proteínas tan necesarios para el cuerpo humano, especialmente para los niños.Al no tener un alto contenido de grasa y un sabor poco salado, el queso se ha utilizado ampliamente en varios platos, postres, pasteles, guisos.

• sirve como una excelente fuente de calcio;
• indispensable para la alimentación infantil;
• versatilidad de aplicación;
• producto bajo en calorías.

• no identificado.

cabra marsenthal

El productor de esta variedad de queso es una quesería del pueblo de Sernur, ubicado en la República de Mari El.

La materia prima utilizada para este producto es la leche entera desnatada de cabra, a la que se le añaden bacterias del ácido láctico y sal de mesa. Su proceso de maduración dura un año entero. Durante todo este tiempo, las cabezas de queso son inspeccionadas, volteadas y lavadas. El resultado es un maravilloso producto envejecido con una pulpa gris-crema densa, pero al mismo tiempo quebradiza. Marsenthal tiene un pronunciado sabor cremoso y un agradable postgusto prolongado. Esta variedad puede reemplazar de manera bastante adecuada al parmesano en la preparación de muchos platos. La cabra Marsenthal va bien con frutos secos, frutas, vino tinto de graduación media y cerveza amarga.

• excelentes sensaciones gustativas;
• composición natural;
• beneficio para el cuerpo.

• no identificado.

Aficionado

Este queso también es popular entre cierta categoría de la población. Se sienten atraídos por una estructura delicada y suave con presencia de pequeños agujeros o sin ellos y un pronunciado sabor a leche agria con acidez. El tiempo de producción de dicho producto es de solo 2-3 días, después de lo cual el Aficionado sale a la venta. Debido a las materias primas utilizadas, dicho queso tiene un bajo contenido calórico, lo que permite que sea consumido por personas que controlan su peso.

• calidad decente;
• utilidad en la pérdida de peso.

• no siempre está disponible en los mercados.

Adyghé

El productor más popular de esta categoría de quesos es la planta lechera Chernomorsky. Sus productos tienen una estructura muy delicada, un aroma cremoso brillante, una pequeña cantidad de sal en el sabor. Adyghe es excelente para comer en ensaladas, con pan integral, tomates y albahaca. Las materias primas naturales en forma de leche de vaca o cabra le proporcionan una gran cantidad de nutrientes y vitaminas útiles.

• agradables sensaciones gustativas;
• apoyo del sistema inmunológico del cuerpo;
• la posibilidad de utilizar dietas.

• no identificado.

quesos con moho

Los productos queseros más refinados en los mercados exteriores son los quesos con moho. Por supuesto, tal manjar no es universalmente del gusto del consumidor doméstico, pero sin embargo, existe una categoría de fanáticos de este tipo de queso.

No tenga miedo de envenenarse con tales productos lácteos fermentados, porque hay un moho que es seguro para la salud humana. Se desarrolla sobre quesos elaborados únicamente a partir de materias primas enteras naturales. Si la comida de los animales que dan leche contiene al menos algunos antibióticos u otros aditivos, entonces un producto con moho natural no funcionará.

Su ubicación puede ser tanto en la superficie de la cabeza del queso, como en el interior de su pulpa. Para obtenerlo por el primer método, el producto formado se voltea periódicamente, se seca durante el período de maduración.Y en el segundo caso, se inyecta con una aguja de jeringa en la masa de queso, donde madura junto con el producto de 2 a 6 semanas. En consecuencia, los nombres de los quesos se clasificarán en blanco (con moho en la superficie) y azul (con venas en el interior).

Lista de variedades populares de queso azul en 2022

Estas variedades de quesos se consideran élite, y no siempre es posible comprarlos para todos en el volumen deseado, pero aún es posible probar una pequeña cantidad de ellos.

Roquefort Ruso

Se considera que la reproducción más exitosa del queso azul francés es la producción de la fábrica de queso Maria Koval.

Tiene un regusto dulzón pronunciado, una estructura ligeramente desmoronada, un color amarillo intenso y vetas de color azul oscuro o negro. Tal producto va muy bien con frutas, pan de grano, oporto dulce o vino tinto denso.

• excelente sabor;
• utilidad para el tracto gastrointestinal.

• costo bastante elevado.

mañana brumosa

Los productos de Family Cheese Dairy, propiedad de Lyubov Gorbacheva, se encuentran en el pueblo. Zamytsky, región de Smolensk.

La calidad de la leche como materia prima y, posteriormente, de los quesos producidos, se encuentra al más alto nivel. La leche entera natural, fermentada durante 21 días, se convierte en un maravilloso queso joven con una estructura delicada, una capa subcortical untada, un excelente sabor cremoso, cubierto con un moho blanco noble. Puedes guardarlo en el frigorífico durante un mes, durante el cual el producto también sigue madurando, cambiando su sabor y aroma en consecuencia. Este queso va bien con frutas, vino ligero.

• excelentes cualidades gustativas;
• alta calidad;
• variedad de aplicaciones.

• Precio alto;
• Posibilidad de compra únicamente a través de tiendas online.

Camembert Fromage de Louis

La producción de este producto se encuentra en la región de Voronezh y se basa en una conocida tecnología francesa. El queso elaborado con leche de vaca entera pasteurizada tiene una estructura fluida y suave con un sabor a champiñón picante, cremoso, que se vuelve aún más saturado y brillante durante el calentamiento y la fusión. Durante el proceso de maduración en formas especiales, Fromage de Louis Camembert se voltea periódicamente y se seca para que se formen varias capas de moho blanco noble en su superficie.

Puedes utilizar este producto tanto fresco como horneado. En la cocina rusa, Camembert Fromage de Louis combina bien con calabaza, gachas de mijo y manzanas al horno. De las bebidas, es preferible el champán, los espumosos blancos o la sidra. Se recomienda evitar la composición de Camembert con vinos tintos.

• maravilloso retrogusto especiado;
• variedad de aplicaciones;
• beneficio para el cuerpo humano.

• Alto costo.

Dorblu

Un representante de esta especie apareció recientemente en el mercado de bienes de consumo, pero rápidamente ganó popularidad entre los amantes del queso azul. El producto está hecho sobre la base de tecnología alemana, tiene una pulpa de color marfil con pequeñas vetas azules delgadas de moho. En apariencia, Dorblu se parece al mármol. Su sabor es delicado, ligeramente salado, multifacético, consiste en un bouquet cremoso, de champiñón, herbal. Un postgusto agradable que no dejará indiferente a nadie.

Dicho queso se usa como un solo producto y en combinación con otros componentes. Excelente combinación de dorblu con carne blanca.De los dulces, es preferible con miel de pera o de flores. Un postre compuesto por helado, queso de este tipo y relleno de jerez tiene un sabor excelente. De las bebidas, Madeira, Sauternes o Port se adaptan bien a tal producto.

• increíble sabor, aroma;
• variedad de aplicaciones;
• mantiene el equilibrio energético del cuerpo.

• no siempre está disponible al por menor.

Crottin d'Aubonn

Este tipo de queso se produce en la región de Kaluga según una de las recetas tradicionales francesas. La base para su elaboración es la leche de vaca pasteurizada. El producto se forma en cabezas pequeñas y se envasa en 2 piezas. Queso añejo de superficie rugosa, cubierto de moho noble blanco, tiene una estructura blanda blanda de color mantequilla. Las sensaciones de sabor de Crottin d'Obonn son saladas y dulces, dominadas por notas de caramelo y nuez con un ligero toque de crema agria rústica. Postgusto largo y delicado a hongos que deja una agradable sensación.

La pulpa desmenuzada de este queso permite su uso en diversos platos fríos y calientes. Y el sabor picante y extraordinario de Crottin d'Obonn va bien con los ricos sabores de chocolate negro, nueces tostadas, pasas y dátiles.

Las bebidas con este producto crearán un bouquet inusualmente elegante de Sauvignon blanco del Valle del Loira o Albariño y vino tinto con un rico matiz afrutado.

• embalaje conveniente;
• excelente sabor y aroma;
• la posibilidad de una variedad de aplicaciones;
• los beneficios del apoyo vitamínico para los órganos internos.

• el precio es un poco alto.

picante

Los productores del Territorio de Krasnodar introdujeron esta variedad de queso azul en el mercado de consumo. Su textura mantecosa firme y desmenuzable está tachonada con una red de vetas esmeralda. El rico sabor a nuez cerca de la corteza se adelgaza gradualmente hacia el centro de la pulpa. La combinación simultánea de acidez ligera, salinidad y dulzura delicada conforman un regusto realmente extraordinario.

Este producto puede ser uno de los componentes de un conjunto de diferentes tipos de queso para servir postres.

Las uvas sin semillas, las peras, los higos o la miel serán una maravillosa adición al queso.

Un dúo elegante de Picante se hará junto con un buen vino italiano.

• gran calidad;
• sabor maravilloso;
• composición natural.

• no identificado.

La variedad de quesos nacionales es enorme tanto en términos de calidad, sabor y categoría de precio. Desde el consumidor medio hasta los gourmets más exigentes de este producto, nadie se mantendrá al margen de la tentación de probar los quesos extraordinariamente sabrosos y fragantes producidos por representantes de toda Rusia. Por lo tanto, todo habitante del país puede darse el lujo de tener en la dieta un producto nutritivo y saludable necesario para mantener el organismo en forma sana. Y los niños pequeños con placer, así como con gran beneficio para ellos mismos, harán una compañía para adultos. ¡Disfruta de los maravillosos y nutritivos quesos rusos y sé saludable!