Valoración de los mejores hornos industriales para 2022

La vida moderna es inimaginable sin instalaciones de restauración. Para atraer clientes, todo café o restaurante debe al menos ofrecer a sus visitantes platos deliciosos y bien elaborados. Para hacer esto, a su vez, necesita equipos de cocina profesionales, en particular hornos y gabinetes para hornear, de los cuales se hablará.

Criterios de elección

Elegir el modelo de horno adecuado no es tarea fácil y requiere una atención especial, sobre todo teniendo en cuenta el coste de este equipo.Los principales criterios de selección incluyen:

• cita.

La unidad se puede utilizar para freír, hornear, calentar, guisar, hornear o simplemente para mantener la temperatura del plato cocinado. En principio, todo esto se puede hacer en el horno. Pero si su empresa se especializa en hornear, entonces es mejor comprar equipos de horneado directamente.

• número de secciones.

Aquí todo es simple, cuantas más cámaras de trabajo, más platos puede cocinar al mismo tiempo. Hay opciones de una, dos, tres y cuatro secciones.

• Material de la Caja.

La mejor opción sería una caja de acero inoxidable. No le teme a las sustancias abrasivas que se pueden usar en la limpieza. Algunos modelos están hechos de acero esmaltado en el interior, lo que puede causar algunos inconvenientes, porque. El revestimiento de esmalte solo se puede limpiar a mano con esponjas suaves.

• dimensiones.

Las dimensiones generales deben tenerse en cuenta de antemano, porque Es poco probable que haya una oportunidad de expandir el espacio para el equipo. Primero debe decidir dónde se ubicará el horno y luego comprarlo.

• manera de comer

Hay dos versiones de modelos: gas y electricidad. Gas - más económico. Eléctrico: más cómodo de manejar gracias a todo tipo de sensores y al control preciso de la temperatura.

Hornos eléctricos y panaderos

Abat ShZhE-2

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	9.6
Voltaje consumido, V	380
Número de cámaras	2
Convección	No
Dimensiones internas, mm	538x535x290
Dimensiones, mm	840x900x1510
Peso, kg	140

Versión eléctrica con dos hornos de Chuvashtorgtekhnika JSC. Adecuado para freír y hornear pescado, carne, verduras.Es posible hornear pequeños productos de confitería en comedores, cafeterías, etc. Cada sección está equipada con 4 niveles para bandejas (530x470 mm), por lo que el gabinete puede albergar 8 bandejas para hornear simultáneamente. Temperatura ajustable de +20 a +270^sobreC. Calentamiento hasta +240^sobreC ocurre en no más de 30 minutos.

 

Costo: desde 58500 rublos.

• el gabinete está hecho de acero al carbono;
• la capacidad de ajustar por separado la potencia de las partes inferior y superior de los elementos calefactores;
• la capacidad de ajustar la altura de las piernas;
• la presencia de un termostato de emergencia que apaga el gabinete a una temperatura de 320^sobreDE;
• económico en términos de costos de energía;
• control intuitivo.

• sin convección;
• otras partes del gabinete, a excepción de su superficie interior, están hechas de metal pintado;
• las puertas están hechas de metal, lo que no permite ver el plato durante la cocción.

Abat ShZhE-3

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	14.4
Voltaje consumido, V	380
Número de cámaras	3
Convección	No
Dimensiones internas, mm	538x535x290
Dimensiones, mm	840x900x1510
Peso, kg	190

Horno horno de tres cuerpos para diversos establecimientos de restauración y comercio. Se utiliza para freír, hornear, guisar carne, pescado, verduras, así como para hornear. Cada una de las 3 secciones está equipada con 4 guías de cremallera. Rango de temperatura del gabinete de 20 a 270^sobreDE.

Costo: desde 81800 rublos.

• juego de 3 bandejas para hornear para cada horno;
• no se necesita más de media hora para alcanzar una temperatura de 240^sobreDE;
• control independiente del elemento calefactor inferior y superior;
• la presencia de un termostato de emergencia;
• la superficie interna del gabinete, así como las bandejas, son de acero al carbono;
• patas ajustables;
• compacto.

• sin convección;
• las puertas del horno son de metal, lo que no da una visión general de la comida que se está preparando.

MAG-HR36E

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	18
Voltaje consumido, V	380
Número de cámaras	3
Convección	No
Dimensiones, mm	1220x800x1570
Peso, kg	180

Opción de tres secciones para la fabricación de productos de panadería. Cada horno está diseñado para 2 bandejas de horno de 600x400 mm. Las puertas de las secciones están equipadas con ventanas de vidrio, por lo que es posible controlar visualmente el progreso de la cocción.

 

Costo: desde 98150 rublos.

• se proporciona iluminación en cada sección que, junto con ventanas de vidrio en las puertas, le permite controlar visualmente el proceso de cocción;
• alto rendimiento debido a la amplitud del gabinete;
• las cámaras no dependen unas de otras, lo que permite utilizarlas para cocinar diferentes platos que requieren excelentes condiciones de temperatura;
• cada sección está equipada con un temporizador;
• El gabinete está equipado con ruedas, lo que lo hace fácil de mover.

• destinados solo para hornear.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	11.9
Voltaje consumido, V	380
Número de cámaras	2
Convección	hay
Dimensiones, mm	900x900x1510
Sección dimensiones internas, mm	538x715x290
Peso, kg	150

Equipo para freír de dos secciones, diseñado para la preparación de diversos platos, incluida la repostería. Se utiliza en cafeterías, restaurantes, tiendas con productos propios recién preparados. Cada horno está equipado con 4 niveles para bandejas de horno de 530x470 mm.El set para cada horno incluye 2 cubetas gastronorm GN1/1 y una rejilla de acero inoxidable GN 2/1. La temperatura máxima posible es de 270^sobreC. Calentar hasta 240^sobreC sucede en 20 minutos.

El costo es de 108,000 rublos.

• el gabinete es completamente (interior y exterior) de acero inoxidable;
• los calentadores superior e inferior se ajustan de forma independiente;
• calentamiento rápido;
• apagado de emergencia cuando la temperatura alcanza los 320^sobreDE;
• la presencia de un ventilador para convección forzada;
• humidificador de vapor de tipo inyección, que se controla presionando un botón en el cuerpo del gabinete;
• Regulable en altura con patas.

• puertas sin ventanas de vidrio.

SHZH-3 E ALENTA

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	12
Voltaje consumido, V	380
Número de cámaras	3
Convección	No
Dimensiones, mm	780x780x1550
Sección dimensiones internas, mm	675x560x365
Peso, kg	110

Equipos de cocina industrial para asar de ATESY. El modelo es de tres secciones. Diseñado para uso en restauración pública para cocinar platos de carne, verduras, pescado, etc. Rango de temperatura de cocción de 50 a 270^sobreC. Cada cámara está equipada con niveles para 4 bandejas. El set incluye 2 contenedores GN2/1 con una profundidad de 20 y 40 mm para cada cámara.

Costo: desde 76,000 rublos.

• cuerpo de acero inoxidable;
• compacto;
• control de temperatura suave;
• cómoda conexión a la red eléctrica gracias al bloque eléctrico situado en la fachada;
• 2 elementos calefactores en cada sección;
• Los bucles están diseñados para 15 mil aperturas/cierres.

• sin convección forzada.

MARIHOLODMASH SHZHE91

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	4.8
Voltaje, V	220
Número de cámaras	1
Convección	No
Dimensiones, mm	840x900x1080
Sección dimensiones internas, mm	535x535x299
Peso, kg	95

Modelo de cámara única. Se utiliza para freír, guisar, hornear, etc. en comedores, guarderías, restaurantes, etc. La parte interior es de acero al carbono, la parte delantera es de acero inoxidable, el soporte es de metal pintado. El horno está equipado con 4 guías para bandejas para hornear, dos elementos calefactores. Cada elemento calefactor se regula independientemente del otro. Rango de temperatura: de +20 a +270^sobreC. Calefacción hasta 240^sobreOcurre en media hora.

Costo: desde 28,000 rublos.

• diseño modular que permite transportar el mueble por partes (horno y soporte separados);
• interruptor térmico automático que se dispara a 324^sobreDE;
• el juego incluye 3 bandejas para hornear (470x530x30) y una rejilla (470x530);
• el uso en casa es posible, tk. se conecta a una red de 220 V;
• soportes regulables en altura.

• el modelo no está equipado con un ventilador para convección forzada.

Gabinetes eléctricos para hornear

Abat RPSh-16-2/1M

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	35.12
Voltaje consumido, V	380
Convección	hay
Humidificación por vapor	hay
Consumo de agua, l/hora	6
Revoluciones del bastidor giratorio por minuto	1
Número de carros, piezas	1
Capacidad, formas de pan No. 7	80
Dimensiones, mm	1400x1520x2145
Sección dimensiones internas, mm	535x535x299
Peso, kg	580

Este modelo es un horno rotatorio. Se utiliza para hornear pan y otros productos de panadería y repostería. Además, es posible cocinar con vapor y aire caliente. El vapor se genera mediante la inyección de agua pulverizada sobre los elementos calefactores.La cabina funciona en varios modos automáticos: precalentamiento, calentamiento en seco, calentamiento combinado (con inyección periódica de vapor). Además de los modos automáticos, el trabajo se proporciona en 110 programas personalizables. La uniformidad de temperatura en todo el volumen de la cámara se consigue gracias a sus perfectas características aerodinámicas, así como al giro del carro. Varios equipos del fabricante son posibles. El conjunto puede incluir un carro TSHG-16-2/1 de 16 niveles o un carro universal de 16 niveles TSHG-16-01. En ambos carros se pueden colocar recipientes Gastronorm GN 2/1 o bandejas de 600x400 mm.

Costo: desde 619,000 rublos.

• diseño moderno sin detalles innecesarios;
• el vidrio grande en la puerta del gabinete le permite controlar visualmente el proceso de horneado;
• la capacidad de ajustar la velocidad del ventilador (velocidad máxima 1440 rpm);
• la capacidad de actualizar el software a través del conector USB;
• el marco giratorio se configura automáticamente para desplegar el carro una vez que se completa el proceso de horneado.

• extraviado.

Abat ESH-3K

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	15.6
Voltaje consumido, V	380
Convección	No
Humidificación por vapor	No
Capacidad, formas de pan No. 7	72
Dimensiones, mm	1300x1080x1660
Sección dimensiones internas, mm	1000x800x180
Peso, kg	352

Gabinete para hornear de tres cámaras de ChuvashTorgTekhnika. Se utiliza en cafeterías, confiterías, restaurantes para la preparación de productos de panadería y confitería. Cada sección puede albergar simultáneamente 2 bandejas de horno de 530x470 mm o 3 recipientes gastronorm GN1/1, lo que equivale a 24 formas de pan nº 7. Rango de temperatura de +20 a +270^sobreDE.Precalentar hornos hasta 40^sobreC sucede en 40 minutos. Las paredes internas de las cámaras están hechas de acero al carbono, el revestimiento está hecho de acero inoxidable. El soporte y las paredes laterales del gabinete están hechos de metal pintado.

Costo: desde 132300 rublos.

• espacioso;
• control independiente de los elementos calefactores superior e inferior;
• la presencia de un termostato automático, que se apaga cuando se calienta por encima de 320^sobreDE;
• ajuste de altura de las piernas;
• Diseño modular: cada sección se puede transportar por separado.

• sin función de vapor
• las puertas de las celdas no están provistas de visores.

Iterma PI-910RI

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	12
Voltaje consumido, V	380
Convección	sí (ventiladores reversibles)
Humidificación por vapor	hay
Dimensiones, mm	920x806x1120
Sección dimensiones internas, mm	1000x800x180
Peso, kg	148.5

El gabinete para hornear de la empresa rusa Iterma se puede utilizar para preparar productos de confitería, así como para hornear productos de panadería. La distribución uniforme de la temperatura en toda la cámara de trabajo es posible gracias a los ventiladores reversibles. La humidificación con vapor se realiza por el método de inyección. La cámara de trabajo está equipada con 10 guías para recipientes gastronorm GN1/1 o bandejas para hornear de 400x600 mm. Temperatura máxima posible + 280^sobreC. El vidrio de ancho completo junto con las luces halógenas incorporadas brindan el máximo control visual del proceso de horneado.

Costo: desde 135,000 rublos.

• el gabinete está hecho completamente de acero inoxidable;
• puerta de cristal con sistema de refrigeración;
• temporizador para cocinar hasta 120 minutos;
• ajuste de inyección de vapor;
• programación manual.

• el paquete no incluye soporte para el gabinete;
• sin interruptor térmico de emergencia.

Equipos para freír y hornear a gas

Abat ShZhG-3

Características	Opciones
Potencia máxima, kW	16.5
Número de quemadores, piezas	3
Número de cámaras	3
Convección	No
Dimensiones, mm	840x935x1500
Sección dimensiones internas, mm	538x535x290
Peso, kg	205

Opción de tres cámaras para freír, guisar, asar carne, pescado, verduras. Se puede utilizar para hornear pequeños productos de confitería. El diseño del equipo es modular: las secciones están unidas entre sí y la inferior está unida al soporte. La parte frontal está hecha de acero inoxidable, la parte interior está hecha de acero esmaltado, las otras partes están hechas de metal pintado. El funcionamiento de este modelo es posible tanto con gas natural como con gas licuado. La temperatura es ajustable en el rango de +100 a +280^sobreC. El termostato incorporado mantiene la temperatura establecida. A +320^sobreCon parada de emergencia. Cada cámara tiene 3 guías para bandejas de horno de 530x470x30 mm.

Costo: desde 81800 rublos.

• cada horno está equipado con 3 bandejas para hornear;
• es posible trabajar con gas natural y licuado;
• la temperatura se regula suavemente después de +100^sobreDE;
• la altura de las piernas es ajustable;
• apagado de emergencia cuando la temperatura alcanza más de 300^sobreDE.

• los quemadores están ubicados solo en la parte inferior de cada sección;
• el interior del gabinete está hecho de esmalte, que solo se puede limpiar con una esponja suave sin abrasivos.

UNOX XB 813G

Características	Opciones
Consumo de energía, kW	17
Voltaje consumido, V	220
Convección	hay
Humidificación por vapor	hay
Capacidad, formas de pan No. 7	80
Dimensiones, mm	1400x1520x2145
Peso, kg	134

El horno de convección a gas del fabricante italiano está diseñado para hornear productos de panadería, así como productos de confitería de varios tipos de masa. Para quemadores de gas, se puede utilizar gas G20, G25, G30, G31. La gestión del proceso de horneado es mecánica. Puede ajustar manualmente la temperatura de +30 a +260^sobreC, tiempo de cocción, así como el grado de humidificación del vapor. 3 ventiladores reversibles aseguran una distribución uniforme del calor en el horno. El gran cristal de la puerta del horno, junto con las lámparas halógenas del interior de la cámara, ofrecen una buena visión general durante la cocción.

Costo: desde 253500 rublos.

• 10 guías para bandejas de horno de 600x400 mm;
• el horno está equipado con tecnología para la rápida eliminación del exceso de humedad;
• Guías en forma de L para facilitar la carga de bandejas para hornear;
• el cuerpo del horno y la cámara de trabajo son de acero inoxidable;
• la puerta de cristal no se calienta;
• 2 modos de velocidad de ventiladores reversibles;
• el horno está fabricado con materiales modernos, lo que garantiza su bajo peso en comparación con equipos similares.

• extraviado.

El horno es un auxiliar indispensable en la cocina, tanto personal como industrial. Para que no se convierta en una pérdida de dinero, sino que solo ayude a crear obras maestras culinarias y ganar dinero con ellas, es importante tener en cuenta todos los matices y necesidades de su producción. Esperamos que nuestra calificación facilite su elección.