Valoración de los mejores fabricantes de salsas de soja para 2022

La salsa de soja china o japonesa es uno de los condimentos más famosos de la cocina asiática. Universal en su aplicación, la mezcla se puede agregar a varios platos de carne y pescado, verduras frescas o preparadas, así como guarniciones. La salsa fue inventada en el siglo VII a. en China. Los monjes prepararon soja y pescado mediante fermentación a largo plazo en un ambiente libre de oxígeno con la participación de hongos. En Europa, el condimento era muy popular y se llamaba "oro negro".

Aspecto, sabor y olor de la salsa.

Aderezo clásico color denso marrón rojizo oscuro con un brillo brillante. Un color demasiado oscuro indica un líquido no natural hidrolizado. El aroma característico es dulzón y fuerte, pero agradable, sin la mezcla de un matiz fermentativo a levadura. Los olores fuertes o desagradables indican que se agregaron productos químicos para mejorar el rendimiento del condimento.

Retrogusto suave y pulcro sin excesiva salinidad, ardor y hormigueo en boca. Al retrogusto especiado y salado se le suman notas especiadas y dulces. A lo que también debe prestar atención es a la fluidez y la densidad del líquido. Una consistencia demasiado líquida es señal de dilución con agua, y una consistencia demasiado espesa contiene una gran cantidad de estabilizantes. La densidad correcta del aderezo es de densidad media, que envuelve uniformemente los alimentos.

La composición clásica de "oro negro"

El condimento está hecho de agua, soja, sal y trigo, sin inclusiones ni aditivos extraños. El trigo y las legumbres se tuestan a un color oscuro, se les agrega un hongo especial. Tres días después, junto con la sal, el extracto seco se coloca en tanques de fermentación. Comienza el proceso de fermentación natural lenta, con una duración de 5 a 12 meses.

La masa terminada se filtra y se embotella. Los recipientes de vidrio conservan bien el rico sabor y el aroma característico de la salsa durante mucho tiempo. Este tipo de producto es caro, pero tiene una composición ECO de alta calidad.

¿Trampas de la producción rápida?

Los aderezos preparados por hidrólisis química de proteínas de soja durante un mes son más económicos. Durante la descomposición de los aminoácidos, se libera cloropropanol cancerígeno, que permanece en la composición del producto. Para dar el olor y el sabor deseados, el fabricante “mejora” la composición con amplificadores, tintes y fragancias especiales.

El benzoato de sodio y el sorbato de potasio causan mutaciones genéticas en las células del cuerpo humano. Los tintes provocan reacciones alérgicas incluso en adultos. Los potenciadores y estabilizadores del sabor artificiales afectan negativamente el funcionamiento del estómago y el tracto intestinal, el hígado y el páncreas.

chino o japones? ¿Nítido o ligero?

Los fabricantes de productos poco a poco van transformando y transformando la receta, ajustándola a una variedad de criterios de elección de su consumidor. La salsa en la cocina asiática tiene muchas variaciones:

• Japonés: hecho solo de soja;
• picante - con pimienta roja o negra;
• dulce - oscuro, con la adición de caramelo;
• sin gluten - para personas con intolerancia a los cereales.

El condimento natural es bajo en calorías, contiene aminoácidos esenciales, ácidos grasos saturados e insaturados, una pequeña cantidad de azúcar y componentes minerales:

• antioxidantes;
• flavonoides;
• zinc;
• vitaminas de los grupos B y C.

NUTRITIVO	CANTIDAD (MG)
vitamina B1	0.03
vitamina B2	0.17
vitamina B6	18.3
Vitamina PP	2.2
MICROELEMENTOS
Hierro	1.56
Cobre (µg)	43
Zinc	0.87
Manganeso	1.02
MACROELEMENTOS
Sodio	5493
Potasio	435
Calcio	33
Fósforo	166
Azufre	81.4

¿Cómo elegir un producto BIO de calidad?

Por supuesto, un solo consumo de un producto "químico" no es peligroso, pero el llenado constante de alimentos con dicha mezcla puede afectar negativamente a la salud. Cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor será la salsa de soja. Lea atentamente la etiqueta antes de comprar.Pequeños secretos ayudarán a evitar errores al elegir un producto de calidad:

• los envases de vidrio prolongan la vida útil de la salsa;
• receta perfecta - 4 ingredientes;
• producto de fermentación natural;
• contenido de proteína - no menos del 7%;
• vida útil - al menos 24 meses.

Las salsas de los mejores fabricantes tienen su propia categoría de sabor, apariencia y precio. Estudios adicionales realizados por Rospotrebnadzor y Rostest revelaron las cualidades positivas y negativas del producto, así como su seguridad. Una descripción general de diez tipos populares de aderezos de soja lo ayudará a decidir la elección del producto correcto y correcto.

Las 10 marcas más populares de salsa de soja

10. Salsa Sempio

La marca Sempio ha sido uno de los mayores fabricantes de Corea del Sur desde 1946. La empresa tiene su propio centro de investigación y sus productos ocupan más de la mitad del mercado. El aderezo tiene un conjunto clásico de ingredientes, pero las peculiaridades de la receta nacional le dan un sabor "coreano" ligeramente específico. El condimento de soja suave es adecuado para verduras fritas, guisadas y frescas, mariscos, panecillos y platos de pescado, tiene un regusto brillante pero muy salado.

De acuerdo con las recomendaciones de los compradores, es mejor usar una mezcla picante con tratamiento térmico o diluirla un poco con agua.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	127 rublos/300 ml
Valor energético (kcal)	60
Proteína (g)	7
Carbohidratos (g)	7
Compuesto:	- agua; - soja desgrasada; - trigo; - fructosa; - sal; - extracto de levadura.

• sin azucar;
• materias primas naturales;
• precio bajo

• sabor a pescado

9. Salsa YAMASA

Durante unos 400 años, la marca ha sido famosa por sus productos elaborados con ingredientes naturales.El aderezo del proveedor de la corte imperial japonesa se distingue por su color ámbar y su maravilloso aroma. Cocido, sin uso de productos químicos, el impecable sabor del adobo se combina con ensaladas de verduras, mariscos y caza. Un condimento dulce y picante con un contenido reducido de sal es adecuado para personas que tienen un uso limitado de cloruro de sodio.

A los clientes les gusta la receta de fermentación natural correcta y el bajo contenido de cloruro de sodio. Rostest confirmó la composición clásica y segura. El contenido de proteínas y carbohidratos corresponde a la norma declarada.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	150ml
Valor energético (kcal)	85
Proteína (g)	8.8
Carbohidratos (g)	9.7
Compuesto:	- agua; - habas de soja; - sal; - trigo; - vinagre.

• una pequeña cantidad de sal;
• ingredientes naturales;
• práctica botella con dosificador.

• precio alto;
• contiene vinagre.

8. Salsa Azifood

La marca rusa produce muchos productos diferentes de la cocina china, vietnamita y japonesa. Los clientes lo conocen por su surtido económico y sus condimentos de diversos grados de picante. El aderezo oriental líquido con ajo y pimienta añade sabor a los platos de carne y pescado, así como a las ensaladas de verduras. La descripción enumera muchos componentes químicos.

Los consumidores notan el sabor ardiente y picante de un condimento económico con un peculiar aroma a ajo.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	49 rublos / 200 g
Valor energético (kcal)	76
Proteína (g)	1.3
Carbohidratos (g)	14.5
Compuesto:	- agua; - habas de soja; - semilla de maní; - azúcar; - sal; - almidón; - potenciadores del sabor; - glutamato; - conservantes; - ácido de limón; - tintes naturales.

• como parte de tintes de origen natural;
• precio bajo;
• botella con un dispensador conveniente.

• Mucha azúcar;
• mucha sal;
• aditivos químicos para el gusto y el olfato;
• conservantes

7. Salsa AMOY

Una conocida marca de China tiene sus seguidores en Rusia. Los productos de alta calidad siempre son exitosos y populares. Rara vez se encuentra en una tienda minorista, pero se puede pedir en línea. La combinación de relleno denso claro y oscuro de materias primas seleccionadas le da a los platos un sabor y aroma especiado. Marinan carnes y pescados con él, y también lo usan como aderezo picante independiente para ensaladas y verduras. Adecuado para tratamientos térmicos a largo plazo.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	170 rublos/550 ml
Valor energético (kcal)	70
Proteína (g)	4
Carbohidratos (g)	7
Compuesto:	- agua; - soja desgrasada; - Harina de trigo; - salvado; - teñir; - potenciador del sabor; - conservantes; - edulcorante; - sal.

• precio bajo;
• sin azucar.

• tintes;
• potenciadores del sabor - glutamato, E 635;
• conservantes - sorbato de potasio;
• edulcorantes

6. Salsa puente del río Perla

La firma de China fue fundada en 1958 y aún sigue siendo una de las favoritas en el mercado nacional. El proveedor premium amplía constantemente su selección, lanzando no solo un tipo auténtico de aderezo chino, sino también otros condimentos asiáticos, lo que le permite apreciar todas las facetas de la cocina oriental. Un producto hecho en China se puede usar para guisar, freír y marinar, así como también como condimento independiente para pescado, platos de carne, vegetales cocidos y crudos y aves.La botella de cristal oscuro conserva la calidad del producto y el aroma especiado durante 24 meses.

Los compradores apoyan el aderezo con comentarios positivos sobre la receta equilibrada, el aroma agradable y la composición natural.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	152 rublos/500 ml
Valor energético (kcal)	58
Proteína (g)	6.4
Carbohidratos (g)	7.9
Compuesto:	- agua; - soja; - sal; - harina de trigo; - Conservante sorbato de potasio.

• alto contenido de proteínas;
• bajo en calorías;
• precio del presupuesto.

• contiene un conservante.

5. Salsa Ligera Kikkoman

Escabeche natural con contenido reducido de sal. Se prepara según una tecnología especial y tiene un sabor clásico. Apto para personas con una dieta baja en sal. Un práctico dispensador de la novedad le permite medir la cantidad correcta de líquido. El aderezo suave en botella de cristal es ideal con mariscos y pescados de mar.

En las opiniones de los clientes, se observa un aroma suave original y una cantidad reducida de sal, que no afectan la calidad de la composición.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	248 rublos/150 ml
Valor energético (kcal)	110
Proteína (g)	9.5
Carbohidratos (g)	7
Compuesto:	- agua; - habas de soja; - trigo; - sal; - etanol; - azúcar.

• contenedor conveniente;
• cantidad reducida de sal;
• sin preservativos;
• ingredientes naturales.

• precio alto;
• contiene etanol.

4. Salsa Heinz

Una empresa de alimentos estadounidense que produce ketchup desde 1869 llegó a Rusia en 1993 y ganó popularidad gracias a su legendaria receta.Ocupa una posición de liderazgo en el mercado y amplía constantemente la gama de productos de alta calidad. El aderezo panasiático hecho en los Países Bajos, cocinado según una receta tradicional, complementa perfectamente la carne, los mariscos, la pizza, las ensaladas, las verduras hervidas y fritas. Los envases de vidrio estériles le permiten mantener la calidad del producto hasta 30 meses. Los amantes de las especias notan el sabor dulce "original" "para un aficionado" y una consistencia líquida.

Según la versión de "Compra de prueba", los parámetros microbiológicos fueron normales. Hay un exceso de carbohidratos del doble de lo que dice la etiqueta, pero, en general, los componentes del aderezo son seguros y naturales.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	129 rublos/150 ml
Valor energético (kcal)	246
Proteína (g)	2.8
Carbohidratos (g)	58
Compuesto:	- agua; - azúcar; - melaza; - jarabe de glucosa y fructosa; - habas de soja; - extracto de levadura; - ácido láctico; - regulador de acidez; - tinte - color de azúcar; - Harina de trigo; - hierbas; - especias.

• Botella de vidrio;
• no contiene colorantes sintéticos;
• sin preservativos.

• precio alto;
• alta en calorías;
• una gran cantidad de azúcar y sustancias que contienen azúcar.

3. Salsa CHIN-SU

La marca vietnamita, que elabora productos premium, está incluida en el ranking de los mejores fabricantes del país. Los clientes comunes adoran los aderezos de alta calidad y los eligen los chefs de restaurantes famosos. El adobo suave con una consistencia líquida se combina con los principales tipos de carne y pescado. Varios ingredientes son de naturaleza química. No hay trigo en la receta, por lo que el condimento no contiene gluten.Apto para personas con intolerancia a los cereales. Una botella de plástico mantiene el producto fresco durante 12 meses.

Los consumidores notan el sabor brillante que se abre con platos de pescado y arroz, y también recomiendan usar el aderezo para marinar carnes y verduras.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	67 rublos / 270 g
Valor energético (kcal)	22
Proteína (g)	1.7
Carbohidratos (g)	3.8
Compuesto:	- agua; - sal; - semilla de maní; - soja; - tintes; - reguladores de la acidez; - fragancia; - potenciadores del sabor; - estabilizador; - edulcorantes.

• precio bajo

• aditivos no naturales en la receta;
• mucha sal;
• Mucha azúcar.

2. Salsa Kikkoman

Los productos de la marca japonesa Kikkoman se producen desde 1630 y se consideran uno de los mejores de Japón. Tiene una receta y una composición clásicas. La fermentación natural y el envejecimiento prolongado hacen que la salsa sea versátil para una variedad de platos asiáticos y europeos. Un olor equilibrado y discreto le da a la comida picante y original. La densidad y transparencia media de la salsa, con la receta adecuada y un sabor agradable, es apta para carnes, barbacoas, pizzas, pescados, legumbres guisadas y fritas.

A los clientes les gusta el sabor puro sin aditivos ni colorantes, así como la alta calidad constante y la composición uniforme.

Según Rospotrebnadzor, la cantidad de carbohidratos supera el valor declarado en 2 veces. Además, se anotaron las características de seguridad de la mezcla y la cantidad de proteína correspondiente a la norma.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	165 rublos/150 ml
Valor energético (kcal)	75
Proteína (g)	10
Carbohidratos (g)	3
Compuesto:	- habas de soja; - agua; - trigo; - sal.

• composición natural;
• sin azúcar;
• alto contenido de proteínas;
• larga vida útil - 36 meses.

• precio alto;
• mucha sal.

1. Salsa Sen Soya

Los productos Sen Soy de la empresa Sostra son de fabricación rusa. Se produce en la única planta de nuestro país por el método de fermentación natural. Los desarrolladores están ampliando constantemente la gama, que tiene una gran demanda y popularidad. El aderezo de soya suave con granos agregados es adecuado para carnes, aves y verduras asadas. La consistencia líquida le permite distribuirlo uniformemente en pedazos. Los ingredientes naturales y saludables de la mezcla son seleccionados en las mejores tradiciones chinas.

Según los compradores, los productos tienen una composición equilibrada de fermentación natural y sabor moderadamente salado.

La investigación de Rospotrebnadzor confirmó la seguridad de los componentes del producto y el cumplimiento de la receta clásica. Se encontró que el contenido de proteína era bajo en comparación con lo que se indicaba en la etiqueta. La falla puede haber ocurrido debido a la dilución del producto con agua.

PARÁMETRO	SENTIDO
Precio medio/cantidad	37 rublos/250 ml
Valor energético (kcal)	60
Proteína (g)	2.5
Carbohidratos (g)	13
Compuesto:	- habas de soja; - agua; - trigo; - azúcar; - sal.

• Botella de vidrio;
• producto natural;
• sin preservativos.

• poca proteína;
• contiene azúcar añadido;
• glutamato monosódico.

Para los amantes de la cocina oriental, elegir un adobo con la receta de fermentación natural adecuada es una necesidad importante. Una amplia gama de productos en un supermercado o tienda en línea es confusa. Una lectura atenta de la etiqueta te ayudará a entender qué marca de gasolinera es mejor.Los cuatro ingredientes del aderezo no solo harán que su comida sea más sabrosa, sino que también lo ayudarán a reducir la sal y las calorías adicionales.