Ranking de los mejores productores de leche para 2022

Recientemente, ha habido mucha controversia sobre el consumo y los beneficios de la leche de vaca. Cómo elegir sabroso y seguro, qué buscar al comprar, en el artículo hablaremos sobre los mejores productores de leche.

Composición, propiedades y tipos

Es un hecho indiscutible que la leche de vaca es una rica fuente de proteínas, aminoácidos y calcio, los cuales son invaluables en el desarrollo de huesos y músculos.

Uno de los ingredientes controvertidos es la caseína, el ingrediente principal que crea las proteínas de la leche, y su cuerpo humano no puede digerir el 100%. Pero su intolerancia es individual, y la leche es un producto favorito tanto para adultos como para niños.

En muchas culturas, es la base de la nutrición, especialmente para los niños. Sin embargo, recientemente sus propiedades y utilidad han causado mucha controversia. Hay opiniones de que no debe ser consumido por adultos, incluso por su alto contenido en grasas.

Por otro lado, es una fuente de proteínas, lo cual es importante para los huesos.

Se sabe que los alimentos ricos en calcio son mejores para los niños en crecimiento y los adultos mayores, especialmente las mujeres que corren el riesgo de sufrir osteoporosis. Pero con confianza podemos decir que la leche y los productos lácteos en la dieta humana son un elemento bueno y nutritivo.

La leche, según el término generalmente aceptado, se divide en:

• estandarizado;
• pasteurizado;
• esterilizado.

Puede ser homogeneizado o no homogeneizado.

Dependiendo del contenido de grasa, hay:

• leche pasteurizada estandarizada con un contenido de grasa de al menos 2%;
• pasteurizados estandarizados con un contenido de grasa de al menos 3,2%;
• desgrasado pasteurizado.

La pasteurización es la etapa principal en la producción de leche. El proceso tiene como objetivo preservar la calidad del producto mientras aumenta el nivel de esterilización a los límites más altos posibles.

En la actualidad, las lecherías generalmente solo usan pasteurización a corto plazo (intensiva o flash).Inmediatamente después de la pasteurización, la leche se enfría a una temperatura en el rango de 0 a aproximadamente 4 ° C. Después de eso, la bebida láctea terminada se vierte en latas, botellas u otros envases especiales.

Las etiquetas apropiadas deben estar en el empaque. Envases desechables (no retornables) - El polietileno es una moderna unidad de envasado para el consumo. Este tipo de embalaje debe distribuirse por razones higiénicas y prácticas. La leche para consumo debe almacenarse en el punto de venta - en recipientes que protejan el producto de la contaminación y temperaturas superiores a 15°C, así como en latas, botellas y envases desechables, protegidos de la luz solar directa y la contaminación.

Las condiciones para el transporte de la leche son las mismas que para la leche cruda y otros productos no duraderos.

Es importante que los fabricantes cumplan con todas las condiciones anteriores, ya que este producto debe ser beneficioso y en ningún caso dañar el cuerpo humano.

Ventajas

Contiene proteínas naturales, grasas, calcio y vitamina D, es un componente importante de la dieta de lactantes, mujeres embarazadas y ancianos.

Una buena variación es la presencia de vaca. leche sin lactosa, gracias a lo cual las personas alérgicas a la lactosa pueden consumirlo sin ningún problema.

Disponible en cualquier supermercado, 240 ml de leche entera aportan al organismo:

• calorías - 149;
• proteínas - 8 g;
• carbohidratos - 12 g;
• grasas - 8 g;
• vitamina D - 24%;
• calcio - 28%;
• riboflavina - 26%;
• fósforo - 22%;
• vitamina B12 - 18%;
• selenio - 13%;
• potasio - 10%.

Las ventajas mencionadas anteriormente se aplican solo a un producto puro, al que no se han agregado otras sustancias, incluidos conservantes, estabilizadores.

Recientemente han aparecido en el mercado productos lácteos en los que se sustituye la grasa natural de la leche por grasa vegetal. Por eso, a la hora de comprar, es importante prestar atención a la información de la etiqueta.

Defectos

• es alto en calorías, por lo que no es adecuado para personas con problemas cardíacos, colesterol alto y que están a dieta;
• la proteína de la leche de vaca es un alérgeno común;
• La alergia a la leche de vaca ocurre en el 2-3 % de los niños menores de tres años y puede causar una variedad de síntomas que incluyen sarpullido, vómitos, diarrea y anafilaxia severa;
• Intolerancia a la lactosa: Se estima que el 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche.
• restricciones dietéticas, las personas excluyen los productos animales de su dieta por razones éticas o de salud.
• Riesgos potenciales para la salud: Algunas personas optan por evitar la leche de vaca debido a la preocupación por la posible contaminación de estos productos con antibióticos, pesticidas y hormonas.

Ya sea por alergias, una dieta vegana, problemas de salud, muchas personas están abandonando la leche tradicional.

tara importa

La respuesta a la pregunta: qué tipo de leche comprar, en caja, botella o polietileno, depende de qué tan rápido la consuma una persona después de abrir el paquete.

Considere los beneficios de los envases de cartón

En primer lugar, la estructura de tres capas de la caja protege del oxígeno, la luz y los microorganismos, gracias a lo cual se conservan todos los valores nutricionales y de sabor del producto.

Cajas de cartón en comparación con botellas de vidrio: no se rompen, son más livianas e higiénicas que las botellas de PET.

Los paquetes pequeños son más fáciles de transportar y almacenar (por ejemplo, en un refrigerador pequeño), y la posibilidad de almacenar algunos alimentos en envases de cartón fuera del refrigerador es una gran ventaja. Este es el resultado del proceso tecnológico y el completo aislamiento del producto del ambiente externo (por ejemplo, UHT o leche pasteurizada).

La investigación muestra que la capacidad de abrir y cerrar fácilmente un producto también es importante para los consumidores.

Los envases de cartón tienen tapas que facilitan verter líquido, por ejemplo, en un vaso. Una ventaja extremadamente importante de dicho embalaje es el respeto por el medio ambiente. Y, sobre todo, son más económicas que las botellas de vidrio o PET.

Pasteurización y esterilización

Primero un poco de historia...

La pasteurización fue iniciada en el siglo XIX por el químico francés Ludwik Pasteur. Realizó experimentos sobre el efecto de la alta temperatura en términos de fijación del producto. En otras palabras, la pasteurización es el tratamiento térmico de la leche para evitar la acidificación y matar microbios.

Se calienta a 100 grados durante aproximadamente 1 minuto o se calienta a 70-85 grados durante 30 minutos.

La leche pasteurizada no es tan estable como la UHT: tiene una vida útil de solo unos pocos días.

Curiosamente, no solo se pasteurizan los productos lácteos, sino también la cerveza, el vino, la carne, los embutidos y otros productos.

Conservar refrigerado y beber leche pasteurizada en un plazo máximo de 2 días desde su apertura.

La leche pasteurizada es menos estable y contiene menos vitaminas. Sin embargo, conserva la estructura proteica natural, por lo que es apta para elaborar queso, yogur o cuajada en casa.

La leche UHT en envases de cartón está marcada con la abreviatura "UHT". También se calienta, pero a una temperatura mucho más alta: 120-135 grados. El calentamiento toma unos segundos y luego se enfría inmediatamente. Este procedimiento mata todas las bacterias, sin excepción, tanto dañinas para los humanos como beneficiosas.

¿Por qué está pasteurizado?

La leche cruda de vaca, cabra u oveja es rica en todo tipo de microorganismos. Contiene bacterias amigables, utilizadas en el proceso de elaboración del queso e inofensivas para la salud, como el ácido láctico. Desafortunadamente, también puede contener agentes nocivos y patógenos como salmonella o E. coli. Debido a la presencia de microorganismos y bacterias dañinas, la leche se somete a varios tipos de tratamiento térmico.

El tratamiento térmico tiene otro efecto importante. Esto prolonga significativamente la vida útil al reducir la cantidad de microorganismos y enzimas que afectan su calidad. La vida útil es de gran importancia tanto para los fabricantes como para los consumidores.

Pros y contras de la pasteurización

La pasteurización destruye el delicado sabor y olor de la leche, es más versátil en sabor. La pasteurización le roba a la leche una pequeña cantidad de calcio, por ejemplo, si desea hacer queso, a menudo se agrega cloruro de calcio a la leche pasteurizada. A veces también se agrega lipasa para que el sabor de la leche sea más pronunciado.

La ventaja de la pasteurización es que es mucho más seguro almacenar el producto.

¿Quién debe dejar de beber leche?

No está destinado a bebés y niños pequeños debido a la composición y el alto contenido de minerales, que pueden sobrecargar el sistema digestivo. No debe administrarse a niños menores de 12 meses, y es mejor introducirlo gradualmente más adelante.

Los productos lácteos deben excluirse de la dieta de las personas alérgicas a las proteínas de la leche (este problema afecta al 5% de la población infantil y alrededor del 3% de la población adulta). También es indeseable para las personas que sufren de intolerancia a la lactosa (esta es una violación primaria o secundaria de la capacidad de producir una enzima que hidroliza el azúcar de la leche en azúcares simples).

Al elegir productos lácteos en los estantes de las tiendas, en primer lugar, debe prestar atención a la etiqueta, la fecha de vencimiento y el fabricante del producto.

La elección de los productos lácteos es un tema de actualidad. A menudo, la leche se compra para el consumo del producto por parte de los niños pequeños, y su calidad, frescura y condiciones de almacenamiento deben ser de alto nivel.

Entonces, al elegir entre los productores de leche, debe prestar atención a:

• experiencia laboral reputación de la empresa;
• política de precios;
• compuesto;
• resultados de exámenes independientes.

Por supuesto, las opiniones de los clientes que ya han apreciado el sabor, el color y el olor del producto seleccionado tienen un papel importante en la elección.

Calificación de los mejores productores de leche.

pasteurizado

Prostokvashino

Esta marca de producto es producida por el fabricante de la República de Bielorrusia "Danone". De acuerdo con las conclusiones de una serie de exámenes y los resultados de la investigación, no hay conservantes en la leche de este fabricante, no hay grasas ni antibióticos.

El producto tiene un sabor agradable y natural inherente a la leche natural de consistencia homogénea.

Volumen - 930 ml.

Precio - 76 rublos.

El recipiente es una botella de plástico.

• embalaje conveniente;
• recipientes de plástico de alta calidad;
• conveniente para tomar en el camino;
• contenido de grasa 3,4%;
• los parámetros organolépticos son normales;
• cumple con los estándares GOST;
• falta de OMG, almidón, conservantes;
• según los estándares GOST;
• homogeneidad;
• sabor y aroma;
• color natural;
• a menudo un precio promocional.

• no.

Vitsebsk Malako "Sabroso"

Pasteurizado, normalizado en un denso paquete de polietileno, tiene un excelente sabor y una vida útil corta.

Volumen - 1 l.

Precio - 55 rublos.

El recipiente es una bolsa de plástico.

• excelente sabor;
• color y aroma naturales;
• Precio pagable;
• seguro;
• contenido de grasa 3,2%;
• consistencia;
• no contiene conservantes;
• proceso de acidificación natural.

• embalaje incómodo.

Granja Asenievskaya

La leche pasteurizada, con un contenido de grasa del 2,5%, tiene un sabor, aroma y textura naturales.

Volumen - 900 ml.

Precio - 96 rublos.

Contenedor: una botella hecha de plástico grueso.

• forma conveniente de contenedor;
• no contiene grasas vegetales, conservantes ni antibióticos;
• los parámetros organolépticos son normales;
• cumple con los estándares GOST.

• un poco de sabor vacío.

Vólogda verano

El producto está pasteurizado, lo que cumple con los requisitos de seguridad. Tiene un sabor natural, el color es blanco con un ligero tinte cremoso.

 

Volumen - 930 ml.

Precio - 82 rublos.

Envase - Botella PET.

• Precio pagable;
• baja concentración de lactulosa;
• falta de grasas vegetales;
• contenido de grasa 2,5%;
• cumplimiento de los requisitos de seguridad.

• la cantidad de calcio y fósforo en la composición no es característica de los productos lácteos naturales.

Leche de nuestro ordeño

La leche de esta marca cumple con los requisitos de seguridad, tiene un color blanco con un tinte ligeramente cremoso.

Volumen - 930 ml.

Precio - 86 rublos.

Envase - Botella PET.

• embalaje conveniente;
• tiene buenas propiedades organolépticas;
• no contiene grasas vegetales;
• seguro y útil;
• buena consistencia:
• sabor y olor naturales.

• bajo contenido de SOMO;
• la cantidad de calcio y fósforo en la composición no es característica de los productos lácteos naturales.

casa en el pueblo

Cumple con los requisitos de seguridad y los requisitos de GOST, método de procesamiento - pasteurización, ideal en términos de indicadores físicos y químicos.

Volumen -930 l.

Precio - 87 rublos.

El envase es una botella de PET.

• calidad;
• sabor, aroma y textura equilibrados;
• ausencia de gustos extraños;
• como niños;
• falta de grasas vegetales;
• alto contenido de calcio.

• no.

Vkusnoteevo

Producido por PJSC Dairy Plant "Voronezh" y de acuerdo con los indicadores físicos, químicos y microbiológicos verificados, cumple totalmente con los requisitos de seguridad. La composición no contiene antibióticos, conservantes y grasas de origen vegetal. La marca en el empaque es totalmente consistente con el contenido.

Volumen - 1,4 litros.

Precio - 99 rublos.

El contenedor es un polietileno denso.

• diseño de empaque interesante;
• sabor y aroma;
• seguro;
• no una larga vida útil;
• buenas características organolépticas;
• ausencia de sabor y olor extraños.

• un poco caro.

UHT

Línea Verde / Mercado Perekrestok

Esta línea cumple con los requisitos de seguridad según indicadores verificados, no contiene conservantes y antibióticos, el contenido de grasa es del 3,2% y no tiene una vida útil prolongada.

Volumen - 1 litro.

Precio - 92 rublos.

Contenedor - embalaje de cartón.

• sabor cercano a lo natural;
• textura, aroma y color;
• Precio pagable;
• contenedor conveniente;
• no una larga vida útil;
• no contiene grasas vegetales;
• falta de leche seca;
• excelentes propiedades organolépticas;
• alto contenido de calcio.

• hay un ligero sabor a forraje.

precio rojo

Una bebida de leche ultrapasteurizada, que se elabora de acuerdo con todos los estándares GOST, es segura para beber, no contiene conservantes ni antibióticos, así como grasas vegetales y leche en polvo.

Volumen - 970 ml.

Precio - 92 rublos.

El envase es una caja de cartón.

• tiene buenas propiedades organolépticas;
• proporción de grasa - 3,2%
• buenas cualidades gustativas;
• color y aroma naturales;
• consistencia normal;
• precio adecuado.

• según las opiniones de los clientes, cuando está agrio, adquiere amargura;
• según la investigación, existe una alta probabilidad de utilizar fosfatos añadidos como estabilizador que no figuran en la composición del envase.

Prostokvashino

Producto ultrapasteurizado de alta calidad, producido por JLLC "Danone", envase de cartón brillante con contenido sabroso en su interior. Cumple con los requisitos de seguridad para indicadores microbiológicos y físico-químicos y los requisitos de GOST, no contiene conservantes ni antibióticos.

Volumen - 950 ml.

Precio - 89 rublos.

Contenedor - embalaje de cartón.

• diseño de envases brillantes;
• delicioso;
• Precio pagable;
• producto de calidad;
• la composición no contiene grasas vegetales ni leche en polvo;
• aroma y color naturales;
• larga vida útil.

• no.

Conclusión

Quizás sea la leche la que nos resulta familiar desde la primera infancia, pero, desafortunadamente, hoy en día no siempre es posible disfrutar de una bebida deliciosa y aromática. Los fabricantes sin escrúpulos cambian la composición, agregan conservantes y otros componentes no útiles. Pero, sin embargo, puede comprar un producto de calidad, las recomendaciones y los consejos del artículo sin duda lo ayudarán a elegir un producto de calidad y un fabricante responsable.