Calificación de los mejores gabinetes de panadería para 2022

Gabinete para la fabricación de productos de confitería y panadería, la pizza se utiliza no solo como una unidad independiente, sino también como un eslabón en la línea tecnológica. La unidad es indispensable para la producción de alta calidad:

• platos de verduras;
• platos de pescado y carne;
• platos de aves de corral.

En gabinetes para hornear, puede guisar, hornear alimentos.

Cómo elegir el horno adecuado

Dependiendo del volumen de producción, la calidad requerida y las características adicionales para facilitar el uso, debe prestar atención a los puntos individuales de las características.

• Número de capas

El número óptimo de bandejas para hornear es de 5 a 8 niveles.

• Humidificación por vapor

Si la cámara contiene un alto nivel de vapor durante el horneado, entonces la superficie de la masa durante la condensación estará húmeda durante mucho tiempo. Las dextrinas de la corteza se disuelven durante este proceso, se extienden uniformemente sobre la superficie con una película delgada y le dan brillo. La corteza es flexible, sin grietas, no se rompe cuando se dobla y se rompe. El color de la cocción está lejos de ser gris, tiene un aspecto apetitoso.

• Control

Puede controlar el proceso de cocción mediante botones giratorios mecánicos con una escala o una pantalla electrónica con parámetros de configuración y un temporizador.

• La temperatura

La escala de temperatura varía de 30° a 260-270°. En muchos modelos, se instalan apagados automáticos cuando se alcanza un límite predeterminado.

• Energía

Un gran volumen y número de niveles, varios ventiladores, muchos modos y un sistema de humidificación por vapor requieren un gran consumo de energía.

• Ubicación de la instalación

Se debe consultar al gerente sobre los estándares de instalación requeridos, la distancia de las paredes y otros equipos de cocina.

• Diseño y materiales

Para mantener un estilo de cocina uniforme, se deben seguir los parámetros anteriores.

• Fabricante

Hay gabinetes de fabricantes italianos, alemanes y varios nacionales en el mercado, lo que afecta el costo.

Errores al elegir

El horno de convección distribuye uniformemente el calor que ingresa a la cámara. La humidificación con vapor hace que el producto esté aireado y tierno, y también prolonga la vida útil y la frescura.

El horno rotatorio hornea y cocina girando el pasador del carro alrededor del eje, lo que da un rubor brillante a la capa exterior del producto e incluso al hornear en cada lado. Los hornos de pan tienen dos tipos de cámaras de trabajo: octagonales y cuadrangulares.La elección de un horno rotativo no se basa en el tamaño de la cámara, sino en el carro, que tiene en cuenta el tamaño de la placa, su formato y el número total de placas. Los modelos de hornos modernos pueden tener un par de carros. Los generadores de vapor que operan el sistema de humidificación aumentan el costo del horno, pero se puede formar una gama de productos que no requieren el uso de esta función.

El horno de solera, que vino de la antigua Rus, le permite ajustar la temperatura en cada nivel, el área de cada estante, o solera, también es diferente, lo que permite cocinar simultáneamente varios tipos de productos. .

La especialización de la empresa en pizza implica el uso de equipos separados, cuyo producto final es la corteza. Según el número de niveles y el tamaño de la cámara, puede obtener de 1 a 6 costras.

El error radica en la definición incorrecta de la escala de producción y el propósito del equipo. El precio adecuado del horno, el período de recuperación estimado también juegan un papel clave en la selección.

Los mejores mejores gabinetes para hornear

UNOX

Los gabinetes de horneado del fabricante italiano tienen un alto nivel de optimización del proceso de horneado.

La marca está representada por una amplia gama de modelos, más sobre algunos de ellos.

UNOX XB 813G

El gabinete con el horno BAKERLUX ™, que ha conservado solo las funciones necesarias para la seguridad y confiabilidad, es adecuado para hornear pan congelado, croissants, tiene control manual sobre los parámetros de tiempo de horneado, temperatura, concentración de humidificación de vapor, flujo de aire.

UNOX XB 813G
Volumen	10
espacio entre niveles, mm	80
modo de frecuencia, Hz	50-60
Consumo de energía, kW	1
Peso, kg	134
tipo de fuente	gas
tipo de control	Mecánica
función de vapor	+
conexión al sistema de plomería	+
bomba incorporada	-
Niveles, número	10
Bandeja para hornear, mm	600x400
Escala de modo de temperatura, °	de (+) 30 a 260
red. A	220

• garantía de un nivel uniforme de preparación del producto, independientemente del volumen de carga;
• los chefs participaron en el desarrollo, gracias al cual se optimiza el conjunto de funciones;
• alto nivel de higiene.

• sin indicación de tiempo y temperatura.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Mueble con horno BAKERLUX ^tienda  para hornear dulces, panecillos y pan, varios platos, el horno tiene una cámara de acero inoxidable con rieles cromados, iluminación LED, posibilidad de programación automática con programas de ahorro.

Sistema de control de clima:

1. eliminación de humedad de la cámara del horno;
2. modo de horneado combinado por tipo - convección con vapor.

La puerta se abre con un mecanismo manual.

Parámetros de conexión requeridos:

1. distancia de las paredes 5 cm;
2. distancia de otros dispositivos - panel final 7 cm, paneles laterales - 4,5 cm;
3. temperatura ambiente 5-35°С;
4. humedad interior 70%;
5. el suministro de agua debe ser de 30 °, la cabeza de presión está en el rango de 150-600 kPa.

La unidad está equipada con un panel de control con protección de vapor, un conector USB y un termostato.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
espacio entre niveles, mm	75
lonchera: ancho x profundidad x altura, mm	800x829x682
Consumo de energía, kW	10.3
Peso, kg	72
tipo de control	electrónica
sistema de humidificación de vapor	+
conexión al sistema de plomería	+
Número de niveles	6
Hoja, profundidad ÷ ancho, mm	400x600
Rango de temperatura, °	(+) 30 ? 260
red. A	380

• 1 año de garantía;
• almacena en la memoria los programas creados durante la operación;
• funciona en tres pasos al hornear;
• el control del flujo de aire en la cámara se realiza con la ayuda de ventiladores reversibles, con la posibilidad de configurar dos velocidades por parte del usuario;
• tres modos de cocción - convección 30-260°, convección vapor 48-260°, con precalentamiento;
• la presencia de un vidrio interno móvil para facilitar la limpieza y garantizar un alto nivel de higiene;
• máxima seguridad debido a la ausencia de calentamiento de las superficies externas del vidrio, horno;
• función de frenado del motor en el momento de la apertura de una puerta para el ahorro de energía.

• no identificado.

UNOX XB 693

La versión económica del XBC manteniendo el nivel de confiabilidad y durabilidad en el control mecánico.

Materiales de producción:

1. acero inoxidable - cámara;
2. acero inoxidable - guías;
3. tecnopolímero autolubricante de alta resistencia - bisagras de puertas;
4. Cerradura de puerta de fibra de carbono.

Para una comunicación conveniente con la red de suministro de agua, la estufa está equipada con soportes de plástico, una manguera de suministro de agua, un filtro, una tapa de drenaje cónica, tornillos autorroscantes y una llave.

Parámetros de conexión requeridos:

1. distancia de las paredes - 5 cm, de otros dispositivos - panel trasero 7 cm, panel lateral - 4,5 cm;
2. condiciones de temperatura de la habitación 5-35 ° C, con una humedad del 70%;
3. Temperatura del agua de suministro de 30° a una presión de 150-600 kPa y una dureza de 7°f.

El tiempo de cocción se puede ajustar con una escala de 0-120 minutos.

UNOX XB 693
fondo de color	plata
espacio entre niveles, mm	80
Consumo de energía, kW	10.5
Peso, kg	80
tipo de fuente	circuito
control	mecánico
humidificación por vapor	+
conexión al sistema de plomería	+
Niveles, número	6
Bandeja para hornear, sh÷g, mm	600x400
Rango de temperatura, °	de (+) 30 a 260
red. A	380

• iluminación halógena;
• el ajuste y dirección de los flujos de aire dentro de la cámara se realiza con la ayuda de ventiladores reversibles, con la posibilidad de configurar dos velocidades por parte del usuario;

• No hay bandejas incluidas con el horno.

Gierre Hornear 500M

El armario para hornear del fabricante italiano se recomienda para pequeñas empresas que producen productos de confitería y panadería.

El equipo tiene acero inoxidable, iluminación electrónica, iluminación halógena, montado en un soporte o mesa.

Gierre Hornear 500M
espacio entre niveles, mm	80
tamaño: ancho x largo x alto, mm	975x995x777
Consumo de energía, kW	7.9
Peso, kg	110
tipo de control	Mecánica
presencia de humidificación por vapor	+
conexión al sistema de plomería	+
Niveles, número	5
Bandeja de horno, profundidad÷ancho, mm	400x600
Condiciones de temperatura, rango, °	(+) 30 ? 270
red. A	380

• Tiene función de vapor
• el flujo de aire en la cámara está controlado por un ventilador de movimiento inverso;
• el proceso se controla desde un panel mecánico;
• tiene una conexión al sistema de suministro de agua;
• el vidrio tiene una abertura para una fácil limpieza e higiene;
• mantenimiento del régimen de humedad para una cocción uniforme, gracias a la humidificación por vapor;
• diseño elegante.

• no incluye bandeja para hornear.

Wiesheu Dibas 64 Azul Le

El horno de panadería del fabricante alemán es el modelo final de muchos años de desarrollo y producción. Durante 48 años, la empresa ha estado mejorando, cambiando tecnologías, introduciendo innovaciones.

Dibas es un tipo de horno de convección que se ha convertido en el buque insignia de Wiesheu.

Hay tres opciones de puerta disponibles:

• tipo clásico con arado;
• servo manual;
• puerta escondida dentro de la caja.

Wiesheu Dibas 64 Azul L
Consumo de energía, kW	19
Peso, kg	170
presencia de humidificación por vapor	+
Bandeja de horno, ancho x profundidad, mm	600x400
Escala de temperatura, °	de (+) 30 a 250

• La versión estándar incluye un sistema de autolimpieza automático, que se inicia con solo presionar un botón;
• limpieza conveniente y segura;
• garantía de pureza;
• costos laborales reducidos;
• diseño elegante;
• Iluminación LED;
• conector USB;
• la presencia de un ventilador reversible;
• convección en control inteligente;
• tipo cascada de humidificación por vapor de un sistema directo de tubería;
• sistema de aire acondicionado para enfriar y eliminar el exceso de humedad;
• alto nivel de ahorro de energía debido al control de calefacción y aislamiento térmico optimizado;
• pantalla multitáctil;
• garantía de horneado uniforme.

• precio alto.

Abat ESH-4K

La empresa rusa, líder en el sector del mercado de equipamiento de cocinas profesionales, lleva 16 años fabricando y suministrando equipos.

Abat ESH-4K
tensión de red de conexión, V	380
vainas, cantidad	4
Consumo de energía, kW	10.5
Peso, kg	510
tipo de fuente	circuito
tipo de control	Mecánica
consumo de energía, kilovatios	220
garantizar	año
Niveles, número	4
Bandeja de horno, ancho x profundidad, mm	600x400
calentamiento, tiempo, min	40
Escala de temperatura, °	de (+) 200 a 270

• la temperatura de los elementos caloríferos se regula por separado;
• apagado automático alrededor de los 320°С;
• la altura de las piernas es ajustable;
• material de la caja: metal pintado;
• Capacidad para 24 moldes para pan.

• una cápsula alberga un nivel.

Iterma PI-910RI

El gabinete con sistema de humidificación por vapor tiene un diseño simple, sus repuestos están disponibles gratuitamente, lo que indica su larga vida útil.

Iterma PI-910RI
tensión de red de conexión, V	380
niveles, cantidad	10
potencia, kWt	12
Peso, kg	141.5
tipo de fuente	circuito
tipo de control	Mecánica
consumo de energía, kilovatios	220
garantizar	año
Niveles, número	10
Bandeja de horno, ancho x profundidad, mm	600x400
Escala de temperatura, °	de (+) 20 a 280

• la presencia de tres ventiladores para la dirección del flujo, tipo inverso;
• se usa una bandeja para hornear estándar;
• 10 niveles de cocción;
• sobre control electromecánico;
• equipado con un sistema de humidificación por vapor;
• instalado en un soporte;
• material del cuerpo - acero inoxidable de alta calidad;
• vidrio termo en la puerta.

• no.

ESHP-1s(u)

Freír y hornear se realiza en dos elementos calefactores inferiores y dos superiores, también es posible cocinar platos.

El material de las bandejas para hornear de dos componentes es acero negro.

ESHP-1s(u)
Volumen, m³	0.14
capacidad, formato estándar	moldura para pan No. 7
Consumo de energía, kW	5.5
Peso, kg	120
tipo de fuente	circuito
tipo de control	Mecánica
la presencia de humedad	+
cámara, m³	0.77
red. A	220

• fabricante ruso, ciudad de Lyubertsy;
• la temperatura se regula paso a paso;
• la temperatura se mantiene automáticamente;
• la capacidad de regular la potencia de los elementos calefactores por separado;
• pertenece a la clase de presupuesto;
• indispensable para comedores, cafeterías, jardines de infancia, restaurantes, escuelas;
• material - acero galvanizado.

• no identificado.

MAESTRO DE LA PARRILLA

Una serie de unidades para hornear y freír de un fabricante ruso.

Shzh E/3

Cada sección está equipada con dos controladores de temperatura de alta precisión, de 50° a 320°C. Las puertas están equipadas con vidrio templado.

MAESTRO DE LA PARRILLA
secciones, cantidad	3
Consumo de energía, kW	16.2
Peso, kg	311
tipo de fuente	circuito
tipo de control	Mecánica
humidificación por vapor	+
red. A	220

• la presencia de humidificación por vapor;
• iluminación en la cámara con lámparas halógenas;
• producción simultánea para una carga de 72 unidades de productos;
• el cuerpo está hecho de acero inoxidable;
• La instalación se realiza sobre un soporte.

• no incluye bandejas.

El mercado de equipos de cocina modernos brinda amplias oportunidades tanto para la producción privada como para obtener productos de confitería y panadería de alta calidad en instituciones públicas.

Las unidades de horneado modernas son fáciles de operar, tienen una alta garantía de calidad y producen productos sabrosos. Cada persona en el planeta consume diariamente harina, productos de panadería o panificación, este es un volumen increíblemente grande y el equipo especializado ayuda a lidiar con él. La introducción de las últimas tecnologías y materiales, el uso de humidificación en cámaras y el desarrollo de un diseño elegante han llevado a los equipos de panadería a un nivel de desarrollo cualitativamente nuevo.