Clasificación de los mejores hornos mixtos para 2022

térmico El equipo de este tipo se refiere al equipo de cocina profesional, que se utiliza en la industria alimentaria: establecimientos de restauración. Dependiendo de la popularidad y la asistencia de los lugares, la gerencia elige la unidad por su rendimiento y facilidad de uso. Aquí hay una lista de los mejores Hornos combinados para 2022 de diferentes categorías de precios con sus pros y sus contras.

Idea general de los hornos de vapor combinados: criterios de selección

Antes de obtener recomendaciones para elegir unidades, debe descifrar algunos puntos: las principales preguntas y respuestas que serán útiles para los compradores (principalmente información para principiantes que planean abrir una cafetería, restaurante y otros lugares de catering).

Pregunta respuesta

Horno combinado: ¿qué es? Respuesta: equipo de cocina de calefacción profesional con varios modos basados ​​en vapor y convección forzada.

¿Para qué se utiliza un horno mixto? Respuesta: para cocinar diversos alimentos: carne, pescado, repostería, repostería.

¿Qué son los hornos mixtos? Respuesta: los agregados se pueden clasificar en varias categorías. Por ejemplo:

• con cita previa: hogar/profesional;
• para instalación: independiente / de sobremesa;
• por tipo de conexión: eléctrica / gas;
• por tipo de generación de vapor: inyección / caldera;
• por método de control: tipo mecánico, sensorial, electrónico, combinado;
• tipos de ajustes: manual, automático, parcialmente autónomo.

¡Nota! Para una casa de este tipo, el equipo aún no ha "recibido una amplia publicidad". El segmento de precios comienza desde 26 mil rublos.Hay pocas funciones, los tamaños son pequeños y las características difieren en muchos aspectos de las versiones profesionales.

¿Cómo cuidar el equipo? Respuesta: La mayoría de las unidades están equipadas con una función de autolimpieza o limpieza parcial. Cómo lavar la instalación correctamente, se dan instrucciones del fabricante, en las que puede encontrar respuestas a muchas otras preguntas.

Consejos de selección

Todo el equipamiento de la cocina profesional relacionado con los procesos térmicos está fabricado en acero inoxidable, cristal resistente al calor y otros materiales innovadores.

¿Cómo elegir un horno mixto? Lo principal a lo que debe prestar atención es a lo que se puede cocinar en un horno de este tipo, qué tan conveniente y de alta calidad es. Cuáles son los costos de mantenimiento: mantenibilidad, compra de detergente, consumo de energía (electricidad, gas, agua). El resultado final no debe ser que los costos excedan los ingresos.

En este sentido, la lista de hornos combinados a continuación se divide en tres grupos. Por ejemplo, en la primera categoría hay equipos que son aptos solo para establecimientos abiertos (presupuesto). En la segunda categoría, para lugares públicos ya promocionados, pero no con una exageración constante en términos de visitas. El equipamiento más caro es la tercera opción para aquellos que tienen una reputación impecable y una gran afluencia de visitantes (por ejemplo, restaurantes).

¿Qué firma es mejor? Respuesta: según los compradores, las unidades más populares son los vapores combinados extranjeros. La mayor popularidad pertenece a los proveedores italianos y alemanes. Las instalaciones domésticas están un poco por detrás de los líderes de ventas.

¿Dónde podría comprar? Respuesta: en tiendas especiales de equipos profesionales, si el producto no está en stock, puede pedirlo en línea, pero solo si el equipo está cubierto por una tarjeta de garantía.

¡Nota! La revisión incluye hornos combinados solo para cocinas profesionales.

Calificación de vapores combinados de alta calidad de hasta 300 mil rublos para 2022

Esta categoría incluye instalaciones relativamente económicas con buen rendimiento técnico. Principales productores:

• "Un murcielago";
• "Unox";
• Tecnoeka.

La posición de liderazgo en la producción de este tipo de equipos está ocupada por las dos primeras empresas, pero en la revisión, de toda la gama de empresas, se seleccionó una copia, que a un precio que no supera el umbral especificado.

Modelo "PKA 10-1 / 1VM2" del fabricante "Abat"

Propósito: para organizaciones públicas de restauración.

La unidad se utiliza para cocinar varios platos al vapor, con tratamiento de aire caliente por separado o en combinación. Está destinado a la cocina moderna. Debido a su peculiaridad, para cocinar varios platos al mismo tiempo, ahorra significativamente el tiempo del cocinero. La unidad se utiliza en cocinas profesionales.

Descripción detallada: Panel de control en ruso con temporizador, sonda de temperatura (3 canales), control de humedad y velocidad del ventilador. Un sistema de enfriamiento de drenaje está integrado en el cuerpo, hay una ducha para lavar, una puerta de horno ventilada. Por motivos de seguridad, se instala en la puerta un mecanismo de apertura de 2 códigos, un sistema de “manillas libres” para cerrarla. La unidad está equipada con una lavadora semiautomática.

Especificaciones:

Fuente de poder:	electricidad
Control:	electrónico
Código de proveedor:	497-5852
Dimensiones (centímetros):	84/80/105,5
Peso neto:	130 kg
Modos (grados):	270 - convección, 100 - generación de vapor por inyección, 250 - convección + vapor, 160 - calefacción
Configuración del temporizador:	hasta las 10 en punto
Ajuste de humedad:	0-100%
Mantenimiento de la temperatura de la cámara:	+/-1 grado
Velocidades del ventilador:	5 piezas.
Posibilidad de grabar sus propios programas de cocción:	110 piezas
Capacidad nominal:	1250W
Voltaje:	400 V
Tipo de contenedor Gastronorm:	1/1, total 10 uds. con una distancia de 7 cm.
Calentadores de aire:	3 piezas.
País productor:	Rusia
Por precio:	203000 rublos

• conserva sustancias útiles y vitaminas en el plato terminado;
• universal;
• multifuncional;
• cualitativo;
• bajo consumo de energía;
• alto rendimiento.

• no identificado.

Modelo "XV 393" del fabricante "Unox"

Propósito: para hornear dulces, productos de panadería, así como para calentar productos semiacabados en tiendas (puntos de venta de comida rápida).

Instalación de materiales innovadores, por lo que tiene mucho peso. Para un funcionamiento seguro, el cuerpo del horno y su cámara tienen esquinas redondeadas (esto facilita el proceso de limpieza). El interior de cristal es extraíble.

El diseño es modular, equipado con guías para contenedores gastronorm. Está conectado al suministro de agua y alcantarillado. Convección con o sin adición de vapor. En la cámara de trabajo, el calor se distribuye de manera óptima, se mantiene la humedad especificada. Apto para uso en cafeterías, restaurantes.

Control mecánico con interruptores rotativos. Color del marco - negro/gris.La tecnología AIR Plus le permite cambiar la dirección del ventilador e invertir, DRY.Plus elimina instantáneamente la humedad de la cámara, Steam Plus está diseñado para suministrar manualmente vapor a la cámara.

Otras características del dispositivo incluyen: funcionamiento continuo del horno, cuenta regresiva del tiempo hasta el final de la cocción, prevención de sobrecalentamiento gracias al termostato, iluminación interior halógena.

Especificaciones:

Vaporización:	inyección
Qué se puede hacer:	hornear, freír, hervir, guisar carne, pescado y verduras
Dimensiones (centímetros):	75/77,3/77,2
Peso neto:	55 kg
El consumo de energía:	7100W
Velocidades del ventilador:	2 piezas
Niveles:	5 piezas.
Distancia entre guías:	6,7cm
Voltaje:	380 V
Indicadores de temperatura (grados):	30-260 - modo de convección, 48-260 - convección de vapor, 260 - precalentamiento
Posiciones de apertura de la puerta (grados):	60; 120; 180
Material:	Acero inoxidable AISI 304, fibra de carbono, tecnopolímero autolubricante (para bisagras)
Suministro:	de Italia
Precio promedio:	92100 rublos

• compacto;
• diseño moderno;
• funcional;
• 30% menos de ahorro de energía en comparación con los hornos/cocinas tradicionales;
• alto rendimiento;
• cualitativo;
• barato;
• puerta reversible que se puede volver a colgar después de instalar el equipo.

• no identificado.

Modelo "MKF711TS" del fabricante "Tecnoeka"

Cita: para cocina profesional.

El equipo en una caja de acero inoxidable con vidrio resistente al calor está equipado con una pantalla táctil y varias tecnologías: Drylogic controla la presencia de vapor en la cámara, regula su suministro, Humilogic le permite distribuir partículas uniformemente debido a la rotación centrífuga del ventilador, Airflowlogic garantiza un movimiento uniforme de los flujos de aire dentro de los diseños.

El programa de grabación le permite guardar muchas recetas con cocción paso a paso (10 pasos). Hay modos: "cocción rápida", "inicio retrasado". Puede cocinar con vapor, cuyo suministro se regula automáticamente. Hay horneado de varios niveles, la capacidad de conectar electrodomésticos a Wi-Fi a través de un cable USB.

Especificaciones:

Tipo de:	eléctrico
Tipo de generación de vapor:	inyector
Dimensiones (centímetros):	73/84,9/85
Peso neto:	89kg 600g
Distancia entre guías:	6,8cm
Capacidad:	7 contenedores tipo GN 1/1
Número de velocidades:	5 piezas.
Sistemas de lavado:	4 cosas
Número de programas:	500 piezas
Temperatura de funcionamiento:	30-270 grados
Control:	sensorial
Voltaje:	380 V
Energía:	11400W
Clase de protección contra la humedad:	IPX5
Frecuencia actual:	50-60 Hz
Idiomas de control:	42 especies
País productor:	Italia
Cuál es el precio:	206300 rublos

• apariencia elegante;
• alta calidad de platos preparados;
• multifuncional;
• relación calidad-precio

• no identificado.

Calificación de vapores combinados de alta calidad de hasta 500 mil rublos para 2022

Los modelos populares en esta categoría son producidos por empresas extranjeras:

• "Unox";
• "Vormax";
• Retigo.

Modelo "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" del fabricante "Unox"

Propósito: para cocinar, repostería en restaurantes, catering, panaderías, tiendas.

El horno mixto italiano con el sistema de control Master Touch Plus le permite configurar rápidamente los modos de funcionamiento y crear programas. La tecnología Mind Maps le permite dibujar un programa de cocina con un lápiz especial. Está disponible la cocción de productos delicados y de calor instantáneo.

La formación de vapor, gracias a la tecnología Unox Steam Maxi, es potente incluso con un mínimo consumo de agua (a partir de 35 grados). Otras funciones le permiten eliminar rápidamente la humedad de la cámara, reconocer productos, analizar configuraciones, optimizar parámetros. La temperatura de los alimentos se puede cambiar gracias a la sonda "Multi.Point" de 4 puntos.

Las características de la técnica incluyen: la capacidad de organizar la carga de bandejas para hornear de tal manera que la cocción de varios platos termine al mismo tiempo.

Para la higiene y limpieza de la cámara de trabajo, es responsable el lavado automático para 4 programas, lo que ahorra significativamente el tiempo de limpieza. Hay un depósito de detergente específico integrado en el horno mixto.

Para aumentar la productividad, puede instalar varias de estas unidades (una por una), y también se pueden combinar con un gabinete de calefacción "XEVSC-0711-CR" de esta empresa.

Especificaciones:

Tipo de:	gas
Dimensiones (centímetros):	77,3/84,3/75
Peso neto:	100kg 200g
Panel de control:	sensorial
Número de velocidades del ventilador:	8 pasos
Número de niveles:	7 piezas
El consumo de energía:	1000W
Voltaje:	220 V
Distancia entre guías:	6,7cm
Programación:	256 programas (9 pasos)
Configuración de temporizadores:	hasta 10 uds.
Tamaño del recipiente Gastronorm (ver):	53/32,5
Régimen de temperatura:	30-260 grados
Material:	acero inoxidable
País fabricante:	Italia
Coste medio:	304000 rublos

• los olores no se mezclan durante la cocción simultánea de diferentes tipos de platos;
• capacidades;
• funcional;
• diseño moderno;
• alta calidad;
• actuación.

• no identificado.

Modelo "XPC 101" del fabricante "Vortmax"

Cita: preparación de platos de diversa complejidad (para cualquier institución).

Desarrollo moderno con varias funciones y tecnologías para un uso cómodo en la cocina. La unidad independiente está equipada con pies de acero recubiertos de goma, que aseguran su estabilidad en la superficie. Hay un generador de vapor con sensor de formación de incrustaciones, varios modos de cocción: vapor, regeneración, convección, combinado.

Todos los días, el agua se drena de forma autónoma de la caldera, hay una ducha-ruleta y un sistema de descalcificación (semiautomático). Para una cocción óptima, existen modos: precalentamiento de la cámara de trabajo, cocción autónoma y delicada, control climático, un temporizador de retraso para iniciar programas.

El lavado automático con 5 modos de acción ayuda a mantener la limpieza. Otras ventajas del producto incluyen: un sistema de enfriamiento para la cámara de trabajo, un cambio en la dirección de rotación del ventilador, un cierre rápido de la puerta y un sistema de detección de errores.

Especificaciones:

Tipo de:	eléctrico
Dimensiones (centímetros):	89,8/86,7/111,7
Guías:	GN 1/1
Modos de trabajo:	4 cosas
Programas de cocción individuales:	99 títulos (6 etapas)
Material:	acero, vidrio
Distancia entre guías:	6,7cm
Temperatura máxima:	300 grados
Velocidades del ventilador:	3 piezas.
Niveles:	10 piezas.
El consumo de energía:	19200W
Voltaje:	380 V
Modos de energía:	2 piezas
Control:	sensorial
Tipo de vaporización:	sala de calderas
Protección contra la humedad:	IPX-5
País productor:	España
Suma:	442000 rublos

• Bonito diseño;
• multifuncional;
• montaje de calidad;
• varios modos;
• larga vida útil.

• no identificado.

Modelo "O611i" del fabricante "Retigo"

Propósito: para freír carne, cocinar postres, cocinar pescado.

El horno de convección a vapor de pequeñas dimensiones en una caja de acero está equipado con un panel de control táctil con una pantalla grande. Gracias al sistema de limpieza activa, la limpieza de la cámara se mantiene automáticamente. Arrancar, calentar y enfriar la cámara funciona fuera de línea. Con la función "SDS", la instalación no teme fallas en el sistema, ya que verifica de forma independiente el funcionamiento del dispositivo y, si ocurre un mal funcionamiento, lo elimina.

El sistema de drenaje + el intercambiador de calor incorporado reducen el consumo de agua, lo que ahorra significativamente el presupuesto de la institución. Para leer recetas de medios, hay un cable con un puerto USB. La memoria de la unidad está diseñada para almacenar hasta cientos de recetas.

Especificaciones:

Tipo de:	eléctrico
Dimensiones (centímetros):	82,1/93,3/78,6
Peso neto:	116 kg
Fluctuaciones de temperatura:	30-300 grados
El consumo de energía:	10900W
Voltaje:	380 V
Niveles:	7 piezas, la distancia entre ellas es de 6,5 mm
Programas totales:	99 piezas
Rendimiento de la comida:	51-150
Tamaño de contenedor:	60/40 cm.
Tipo de generación de vapor:	inyector
Material:	AISI 304
País productor:	República Checa
Por costo:	328000 rublos

• compacto;
• apariencia elegante;
• relación calidad-precio;
• funcional;
• bajo consumo de energía y agua;
• Control intuitivo sencillo.

• no identificado.

Los mejores vapores combinados hasta 1 millón de rublos para 2022

Una categoría cara (aunque hay unidades aún más caras), que incluye instalaciones profesionales. Desafortunadamente, no todas las organizaciones pueden permitirse ese lujo, especialmente aquellas nuevas en la industria alimentaria. En la mayoría de los casos, estos modelos son adquiridos por empresas experimentadas, para las cuales la reputación está por encima de todo. Las mejores empresas en esta categoría son:

• "Racional";
• eloma;
• Apache.

Modelo "CM 101" del fabricante "Rational"

Cita: para cocina profesional de varios establecimientos de alimentación.

El horno mixto le permite cocinar carnes, platos de verduras, hacer pasteles de masa rica y sin levadura. Las características del equipo incluyen: limpieza semiautomática, humidificación por vapor manual e independiente, gran número de ciclos de programación de cocción, seguridad en el trabajo. Los datos HACCP se almacenan fuera de línea y se pueden transferir/imprimir. En el modo fuera de línea, se lleva a cabo un control total de la cocción, se ajusta la cantidad de vapor y se establece la temperatura deseada.

Se establecen varios modos:

• cocina delicada, incluso dietética;
• cocinar a partir de productos semiacabados congelados con la formación de una corteza crujiente;
• modo combinado, que no requiere dar la vuelta a los alimentos;
• Enfriamiento rápido del plato, manteniendo la temperatura deseada para servir.

Descripción del aspecto: instalación sobre 4 patas telescópicas con panel de control electromecánico de acero.Puerta doble con vidrio resistente al calor, con bisagras. El vidrio está cubierto con un elemento que refleja el calor. Hay una puerta incorporada de goteo, iluminación, deshumidificador.

Especificaciones:

Tipo de:	electromecánico
Humidificación por vapor:	sala de calderas
Bandeja de hornear:	GN 1/1
Dimensiones (centímetros):	84,7/77,6/104,2
Peso neto:	128 kg
El consumo de energía:	18600W
Tensión nominal:	380 V
Niveles:	10 piezas.
Rango de temperatura de trabajo:	30-300 grados
Descargas diarias permitidas:	80-150 piezas
Memoria:	100 programas (6 pasos)
Velocidades de convección:	5 piezas.
País fabricante:	Alemania
Precio promedio:	824300 rublos

• larga operación;
• excelente calidad de platos preparados;
• capacidades;
• funcional;
• mando sencillo;
• consumo económico de energía;
• desarrollo moderno.

• sin limpieza automática.

Modelo "MT 6-11 RH" del fabricante "Eloma"

Ámbito de aplicación: catering, restaurante, multicadena.

El mueble de cocina para cocinar varios platos con monitor a color de alta expansión (7 pulgadas) es capaz de programar simultáneamente la temperatura y la humedad en grados/porcentajes exactos.

Usando una interfaz de PC o LAN, puede archivar datos de la pantalla HACCP. Todos los parámetros se pueden poner en posición con el toque de un dedo gracias a la función "Quick Set". Los programas se pueden ajustar durante el proceso de cocción. Hay calentamiento y enfriamiento automáticos con una función de enfriamiento rápido.

La velocidad del ventilador se puede ajustar. No es necesario vigilar la limpieza de la instalación, se limpia sola, consumiendo una mínima cantidad de agua y detergente.Para mayor comodidad, hay un indicador de producto que indica cuánto líquido queda en el recipiente. La carcasa tiene una manguera de aspersión incorporada que se rebobina de forma autónoma.

¡Nota! Puede encontrar una descripción más detallada en las instrucciones del producto.

Especificaciones:

Tipo de formación de vapor:	inyector
Dimensiones (centímetros):	92,5/80,5/84
Peso neto:	122 kg
Interface de comunicación:	USB/LAN
Temperatura de trabajo:	30-300 grados
Parámetros de red:	380-400V
Rango de humedad:	0-100 %
Energía:	1100W
Número de niveles:	6 piezas
Control:	electrónico
Memoria:	20 entradas
Métodos de cocina:	9 piezas
Programas de cocción:	400 piezas
Hora de limpiar:	15 minutos
País fabricante:	Alemania
Por precio:	784000 rublos

• compacto;
• cualitativo;
• actuación;
• universal: para cualquier plato;
• multifuncional;
• amplia aplicación en el campo de la restauración.

• no identificado.

Modelo "Chef Line LEB101T" del fabricante "Apach"

Finalidad: para la restauración pública y otros establecimientos de este campo de actividad.

Unidad de sobremesa rectangular con pantalla HD de 7" con recetas populares, scroller plus, puedes programar tus propias recetas. Si eliges la cocción por foto, se realizará automáticamente. Para el proceso manual, existen varios modos: vapor, convección y combinado. Es posible cambiar la temperatura de cocción según el sistema Delta T.

El funcionamiento de la pantalla y otras funciones es monitoreado por el programa "Servicio", en caso de problemas los elimina o los notifica mostrando un error en la pantalla. Las dos funciones "Ecovapor" y "Turbovapor" se encargan de ahorrar costes de energía y agua.

La limpieza de la cámara está asegurada por un fregadero autónomo con dosificación electrónica de detergente. La caldera Calout protege contra la formación de incrustaciones, que cambia el agua diariamente a temperaturas inferiores a 60 grados.

Especificaciones:

Tipo de:	eléctrico
Control:	sensorial
Humidificación por vapor:	sala de calderas
Dimensiones (centímetros):	93/82,5/104
Peso neto:	174 kg
Niveles:	10 piezas.
Rango de temperatura:	30-300 grados
Metodo de instalacion:	escritorio
El consumo de energía:	1600W
Voltaje:	380 V
Distancia entre niveles:	7cm
Material:	acero
Velocidades del ventilador:	6 piezas, 3 de las cuales reducen automáticamente la potencia de calentamiento
Pasos en el programa:	hasta 15
País productor:	Italia
Suma:	623300 rublos

• diseño moderno;
• multifuncional;
• operación cómoda;
• funciones de visualización.

• no identificado.

Conclusión

Cuál es mejor para comprar un vaporizador combinado, cada uno debe decidir por sí mismo, pero antes de comprar, debe estudiar las instrucciones, prestando atención al principio de funcionamiento, el método de instalación, los indicadores técnicos y las oportunidades para no cometer errores al elegir .

La revisión estuvo conformada por unidades de varias categorías de precio, las cuales son consideradas las más confiables y económicas para la industria alimenticia.

Tabla - "Los mejores hornos mixtos de 2022"

Nombre:	Fabricante:	Número de niveles (piezas):	Potencia, W):	Costo promedio (rublos):
PKA 10-1/1VM2	"Un murcielago"	10	1250	203000
XV 393	Unox	5	7100	92100
MKF711TS	Tecnoeka	7	11400	206300
XEVC-0711 GPR CHEFTOP	Unox	7	1000	304000
XPC 101	"Vormax"	10	19200	442000
"O611i"	Retigo	7	10900	328000
"CM 101"	Racional	10	18600	824300
"MT 6-11 DERECHO"	Eloma	6	1100	784000
"Línea Chef LEB101T"	apache	10	1600	623300