Calificación de los mejores tostadores de café en Moscú para 2022

Es agradable comenzar la mañana con una humeante taza de café aromático. Tonifica, vigoriza, activa los procesos de pensamiento, eleva el estado de ánimo. Los verdaderos conocedores de esta bebida saben que solo los granos recién tostados, molidos en un molinillo de café mecánico o de rebabas y elaborados en una prensa turca o francesa, le darán ese delicioso sabor y aroma único. Considere la calificación de los mejores tostadores de café en Moscú para 2022 con una descripción de las ventajas y desventajas.

Cómo elegir un buen tostador de café en grano

¿Por qué tostar café?

Los preciados granos verdes para hacer la bebida favorita de todos se traen de países donde crece el café:

• Etiopía;
• Brasil;
• Colombia;
• Vietnam;
• México;
• Indonesia;
• India.

Luego de la recolección, las materias primas son procesadas, empacadas en sacos, exportadas a donde serán consumidas. Los granos de café verde son comparables en olor, sabor y firmeza a los guisantes. No se recomienda beberlos de esta forma. Sólo después del tratamiento térmico. Cuando cambia la estructura del grano, su bioquímica, es apto para el consumo. Tostado en equipos técnicos profesionales - tostadores (hornos), lo que le permite maximizar el sabor y el potencial aromático de las materias primas. La convección (flujo de aire caliente), la conducción (tambor caliente) y la radiación (metal caliente del horno) que ocurren dentro de la cámara calientan la materia prima hasta que se fríe. ¿Cuáles son los tipos de tostadores?

1. tambor;
2. convección;
3. mixta, la más costosa y técnicamente compleja.

El proceso de tostado consta de varias etapas:

1. Preparación de equipos.
2. Elaboración de un perfil (receta).
3. Carga en seco.
4. Reacción química del tostado para obtener el primer crack (color dorado).
5. Tiempo de desarrollo adicional hasta la segunda fisura (negro-marrón).
6. Descarga sobre la mesa de enfriamiento.

El tostador de café logra que el grano adquiera las características más importantes:

• cambio de color;
• aumentar en tamaño;
• cambios de densidad;
• pérdida de peso hasta un 24%;
• produciendo un rico aroma.

Grado de tueste

Entre los especialistas de la industria del café, se adoptaron varias clasificaciones del grado de tostado: el cambio en el tono de las materias primas de verde claro a dorado, luego a marrón oscuro, cambiando a casi negro.

Simple: la clasificación más popular y más comprensible para el consumidor promedio:

• luz;
• promedio;
• oscuro.

Profesional, más precisa y detallada, consta de siete etapas, utilizadas por especialistas de la industria del café.

En la oscuridad, el amargor es más pronunciado y la acidez es menos pronunciada. En el medio, rica dulzura agradable de azúcares caramelizados, pero no completamente quemados. El medio tiene el sabor más equilibrado, por lo que se considera el más común entre los compradores.

Si hablamos del aroma, su máxima riqueza se manifiesta en un tostado ligero. Aquí hay olores de frutas, bayas, flores. En el medio, el énfasis en la fragancia cambia hacia el rico olor a chocolate y nueces. La oscura se caracteriza por el aroma a resina y haze. Los mejores especialistas dominan el método de gradación de dulzor, acidez, densidad, lo que le permite obtener un producto excelente.

Criterios de elección

Para evitar errores al elegir un tostador de café en Moscú, donde hay una gran cantidad de ellos, es recomendable, según los compradores, tener en cuenta una serie de parámetros.

Equipo profesional. En el negocio de tostar café no se puede ahorrar en equipo: debe ser nuevo, de alta tecnología y al mismo tiempo amigable con el medio ambiente. Los hornos para el tratamiento térmico de materias primas están fabricados con materiales modernos y muy duraderos. Los mejores productores de café tostado en grano utilizan tostadores de tipo mixto, los más tecnológicamente avanzados y costosos, que permiten elaborar un producto insuperable en cuanto a sabor y características aromáticas.

Frescura del grano. Cuanto más fresca sea la materia prima, más sabrosa y rica resultará la bebida. Es apropiado elegir aquellas organizaciones donde se observa el período óptimo: un mes después del tostado, con el máximo sabor y aroma, después de lo cual disminuye el potencial de las materias primas.

Profesionalismo. No importa cuán moderno y de alta precisión sea el equipo, sin habilidades profesionales y un conocimiento profundo, no se puede lograr el éxito.Un especialista debe mejorar constantemente sus habilidades y destrezas, estudiar el negocio del café e intercambiar experiencias con colegas de otros países. Las habilidades profesionales incluyen:

• evaluación de la calidad de las materias primas;
• la capacidad de extraer el máximo potencial de la materia prima;
• selección de parámetros de tratamiento térmico adecuados para diferentes tipos de granos en el tostador;
• la capacidad de gestionar con la misma competencia un tostador de muestras y un horno industrial;
• catación de la bebida terminada con una valoración según la escala SCA (International Coffee Association);
• capacitar a los empleados en habilidades y conocimientos básicos en el campo del negocio del café.

El profesional tiene conocimiento de la tecnología de ciclo completo y los niveles de tueste; puede detectar defectos y explicar los cambios químicos y físicos en los granos.

Elección de variedades. La diversidad varietal es bienvenida. Una organización comprobada para tostar granos siempre tiene dos tipos de materias primas: Arábica (oval alargada) y Robusta (redonda). Muchos productores se detienen en su Arábica favorito, lo que le permite obtener más de cien variedades.

Fabricante de materia prima. Desde tiempos inmemoriales y hasta el día de hoy, el grano de café de Brasil es considerado el más popular y valioso, tiene un sabor, aroma y matiz especiales, como ningún otro. Las materias primas de Colombia y Etiopía son populares. Todos los demás países productores de materias primas están un paso por debajo.

Precio. Los granos de café tostados profesionalmente pueden tener un precio promedio alto. Depende de las características de la materia prima, el grado de divulgación de su potencial aromático y gustativo. Sin embargo, muchos tostadores ofrecen un producto económico con una calidad de tueste decente, incluso hay nombres a un precio económico. Un comprador con cualquier billetera puede, si es necesario, encontrar un producto que sea asequible para él.

Reseñas. En la promoción de productos, los comentarios reales de los clientes juegan un papel importante. Antes de elegir un tostador de café, no está de más visitar los sitios de revisión y estudiarlos, prestando atención a las anotaciones detalladas, en lugar de los secos juicios categóricos positivos o negativos. Nadie ha cancelado el boca a boca, cuando los conocidos se transmiten recomendaciones de buenos especialistas sobre dónde comprar granos de café tostados de alta calidad.

Recomendaciones

Algunos consejos sobre qué buscar al elegir un tostador de café:

1. Es deseable que la producción se ubique en la misma ciudad donde se realiza la compra del grano tostado, ya que la frescura es el principal indicador de calidad.
2. Un verdadero profesional debe indicar en el empaque no solo la fecha de tostado, sino también información detallada: variedad, país de origen, año de cosecha, método de procesamiento de las materias primas.
3. Al elegir, debe guiarse principalmente por sus propias preferencias de sabor: a alguien le gusta el café descafeinado, el monosort o las mezclas de espresso. Lo mismo se puede decir sobre el grado de tueste: a los amantes de una bebida fuerte con un olor resinoso pronunciado no les gustarán los granos de tueste claro o medio con un sabor suave y cremoso, miel o aroma a bayas.
4. Dado que el grano de café le teme al aire ya la luz, siempre conviene prestar atención al empaque en el que el tostador ofrece su producto: los empaques de papel sirven de poco debido a las fugas; polietileno - no muy popular debido a la penetración de la luz solar; una bolsa de vacío con válvula es la más preferida; lata de aluminio - embalaje premium para variedades caras.

Ranking de las mejores tostadoras de café para 2022

Ofrecemos considerar los tostadores de granos de café populares TOP-11 en Moscú, compilados de acuerdo con las opiniones de los clientes.El producto se puede pedir en línea desde sus tiendas en línea o comprarlo en sus propias cafeterías.

Café sabroso

El líder del rating es una empresa que lleva 13 años tostando café, utilizando las mejores tostadoras Probat y Loring del mundo. Al mismo tiempo, se cumplen todas las condiciones necesarias, por ejemplo, se mantiene un microclima especial para el café verde. Todo el proceso desde el momento del tostado hasta la transferencia del grano tostado al consumidor se distingue por el uso de modernos equipos tecnológicos. Por eso, cada lote de café es controlado por colorímetros láser Colortrack, lo que le permite controlar el grado y la calidad del tueste. Y después del tostado, el grano se limpia adicionalmente con un clasificador de color óptico Sovda especial.

Sin embargo, el equipamiento no lo es todo. Hay personas detrás del funcionamiento de cualquier equipo. El equipo de Tasty Coffee está formado por Q-graders, ganadores de campeonatos, jueces nacionales de sabor y profesionales certificados por SCA. Todos los años, los empleados de la empresa viajan a los países productores de café para buscar lotes interesantes, que luego son llevados a Rusia.

Tasty Coffee es garantía de obtener el café más fresco, ya que el tueste se realiza exclusivamente por encargo.

Vale la pena señalar la oportunidad de pedir café no solo en granos, sino también molido, al tiempo que elige el grado de molienda al momento de realizar el pedido. Ya en el sitio, se brindan opciones dependiendo de cómo se preparará la bebida en el futuro: en una prensa francesa, una cafetera de goteo, usando un Chemex, Aeropress, pourover, turcos o infusionando en una taza.

• El café es siempre recién tostado, ya que se tuesta exclusivamente por encargo;
• Amplia selección de cafés: hay microlotes, monosorts, blends tostados para espresso o café de filtro;
• El rango de precios del café es amplio, puedes elegir un producto de calidad para cualquier presupuesto;
• Hay una garantía: la capacidad de reemplazar el grano o devolver el dinero si no le gusta el café;
• La entrega es gratuita al realizar un pedido desde 600 rublos (hay excepciones para regiones de difícil acceso);
• Elección de los métodos de entrega: mensajería, al punto de emisión, oficina de correos, sucursales del Correo Ruso;
• Hay una revista que contiene mucha información útil e interesante sobre el crecimiento del café, la industria y la preparación, que será de interés tanto para principiantes como para profesionales;
• Lealtad de la empresa en relación con el cliente: abierto al diálogo, dispuesto a ayudar y resolver el problema a favor del cliente;
• Se realiza producción abierta, transmisiones en vivo de la producción, y se pueden encontrar perfiles de tostado de café escaneando un paquete.

• No.

Cerveza para asar

Sitio web: https://rb.coffee/

Una joven empresa tostadora de café fundada en 2017. Hoy es un equipo amigable de profesionales, incluido Roman Khomchenko, quien ha sido reconocido repetidamente como el tostador del año. La organización produce alrededor de 200 lotes, hay un aumento constante en los volúmenes de producción, a pesar de que no hay almacenes para almacenar el producto, los especialistas trabajan exclusivamente por pedido. Se han dominado 11 tipos de procesamiento de materias primas, que permiten preparar una bebida de alta calidad que se abre completamente cuando se elabora.

La empresa mantiene una cuenta de Instagram, donde publica regularmente recetas interesantes, transmisiones en vivo y noticias del mundo de la industria del café. Las materias primas de Asia, África, América Latina y Centroamérica se entregan en sacos de yute, tostados italianos en tostadores de alta tecnología de las mejores marcas del mundo.El resultado es café para el hogar, oficina, cafeterías, máquinas de café. El sitio está organizado convenientemente, se puede hacer clic en las secciones y la navegación es simple. Al ingresar al catálogo, aparece un mensaje sobre el tiempo que falta para el inicio del tueste del pedido propuesto y la fecha de entrega. Los filtros convenientes le permiten seleccionar un producto por densidad, acidez, tipo de preparación, enfrente de cada lote hay una calificación promedio de las reseñas de los clientes en una escala de cinco puntos. Puedes elegir artículos nuevos, lotes exclusivos, productos en promoción con descuento. Se presenta una caja de lotes únicos en la cantidad de tres piezas de 85 g cada una de los campeonatos del mundo.

• gran elección;
• calidad impecable;
• mejora continua de la tecnología;
• equipos de última generación;
• precios aceptables;
• descuentos y promociones.

• no identificado.

 

laboratorio de café

Sitio web: https://shop.laboratoriacoffee.ru/

El tercer renglón de la lista de los mejores lo ocupa una conocida empresa metropolitana, que siempre vende únicamente arábica 100% recién tostado, cápsulas para máquinas Nespresso al por mayor y al por menor, directamente en cafeterías o a través de una tienda online. Los clientes están satisfechos con las novedades constantes, monosorts y varias mezclas que le permiten preparar una bebida maravillosa con cualquier método de preparación. También hay precios agradables en el catálogo: un paquete de 250 g cuesta 300-460 rublos. Para cafeterías y restaurantes, se venden paquetes grandes de 5 kg. Mucho con la molienda es posible para cualquier tipo de preparación en una máquina de café o manualmente. La novedad de la empresa es una caja de café, compuesta por cinco paquetes de variedades de café que encantan a los clientes, de 100 g cada uno.

• tostado directamente bajo el encargo;
• deliciosas variedades;
• equipos de última generación;
• envasado al vacío;
• críticas positivas;
• facilidad de compra.

• no identificado.

Búho de café

Sitio web: https://coffeeowlroasters.com/

El cuarto renglón de la calificación va para uno de los principales tostadores de la capital, quien lleva pocos años trabajando en la industria del café, pero ya ha demostrado su valía en el lado positivo. Compre granos de Lechuza en los mercados, en la red de cafeterías, ordene en línea. La singularidad de los blends de la empresa son las líneas Black y Red, adaptadas para preparar una deliciosa bebida con cualquier tipo de elaboración. La característica del tostador en el lanzamiento de una caja de prueba especial con cinco paquetes de diferentes variedades para ayudar a aquellos que tienen dificultades para elegir lo mejor para ellos.

• embalaje de calidad;
• solo compra;
• costo óptimo;
• cajas de prueba;
• serie única.

• no identificado.

4 tostadores del oeste

Sitio web: https://west4.coffee/

Un pequeño tostador de café. Contamos con producción propia, compuesta por modernos equipos de marcas holandesas y alemanas, reconocidas en esta industria. La tienda de tostado tiene una pequeña y acogedora cafetería donde puedes disfrutar de una taza de deliciosa bebida, comprar un paquete de tu mezcla favorita o asistir a una clase magistral de un barista. El grano se vende al peso y en paquetes cerrados de 0,250 y 0,5 kg.

• excelente calidad de procesamiento y tostado;
• divulgación del potencial máximo de las materias primas;
• Personal calificado;
• paquetes de diferentes tamaños;
• Equipo tecnológico.

• Alto costo.

Taller de Café

Sitio web: https://coffeeworkshop.ru/

Un tostador que ofrece a los clientes mayoristas y minoristas un excelente producto de cualquier grado de tostado de los productores de materias primas más famosos del mundo. El trabajo se lleva a cabo en equipos alemanes que cumplen con los más altos requisitos para la clase correspondiente de máquinas industriales. Los granos cuidadosamente tostados y procesados ​​se envasan en bolsas al vacío de 0,25 y 1 kg. En la tienda online se pueden adquirir a bajo coste. La empresa ofrece descuentos a los distribuidores que compran volúmenes superiores a 500 kg. El costo de la entrega en Moscú es de 400 rublos. La empresa garantiza la devolución del importe del pedido o el cambio por un lote similar si el elegido no es de su agrado. El comprador tiene 30 días para considerar la devolución. Se ha abierto una red de cafeterías "Pravda Coffee" en Moscú, que consta de 77 puntos de venta.

• una gran selección de mezclas;
• paquetes pequeños y grandes;
• bajo costo;
• facilidad de pedido;
• equipo alemán.

• pobre sitio.

doble por

Sitio web: https://doble-b.ru/

Líder en número de cafeterías en la capital (más de 50 puntos) y facturación (12 toneladas mensuales), que ofrece un producto a un precio superior al de otros tostadores, pero esto se justifica plenamente por su excelente calidad. La empresa de la red utiliza hornos modernos con sensores altamente sensibles, con la ayuda de los cuales controlan cuidadosamente el grado de tostado, la conservación de las características de sabor y aroma del producto, por lo que prácticamente no tiene amargura. A los verdaderos conocedores de la bebida clásica se les ofrecen lotes exclusivos de pequeñas fincas de diez países del mundo.Los métodos especiales de tostado en nuestra propia línea de producción en Moscú contribuyen a la máxima divulgación del potencial de cada variedad, cada una de las cuales se ofrece en cápsulas o granos de diferente acidez y densidad. Puedes elegir un sabor equilibrado o pronunciado.

Todos los lotes están empacados en bolsas de aluminio con válvulas, estéticamente diseñadas y aptas como regalo. En 2022, la empresa lanzó la producción de espresso blends en lata de aluminio, que mejora significativamente la seguridad del potencial de la bebida, y sets de regalo, en cajas de cartón y madera con chocolate artesanal y uno de los mejores lotes de café tostado.

• tostado de alta calidad;
• variedad de nombres;
• convenientes filtros de tiendas en línea;
• hermoso empaque sellado;
• Cestas de regalo.

• precio alto.

baya sagrada

Sitio web: https://holyberry.ru/

El octavo lugar entre los diez primeros pertenece legítimamente a una pequeña tostadora metropolitana, cuya originalidad consiste en dos direcciones:

1. registro por parte del cliente de una suscripción mensual a la variedad de café seleccionada;
2. formación en habilidades profesionales y habilidades de barista.

Una característica de la empresa es la falta de deseo de inflar la gama de lotes ofrecidos. Por el contrario, en el catálogo de la tienda online no verás más de 15 tipos de bebida seleccionada, dependiendo de cuál sea la cosecha de café más fresca comprada a pequeños proveedores agrícolas de diferentes países. Hay cuatro cafeterías propias de la empresa en Moscú. Realizar un pedido en el sitio es bastante simple: complete la cesta, seleccione la opción de entrega y pago. La entrega de pedidos a partir de 3000 rublos en Moscú es gratuita.En el catálogo, frente a cada lote, se indica su calificación SCA y características detalladas, incluido el tiempo de cosecha, la altura de crecimiento, la saturación.

• información detallada en el sitio;
• trabajar con materias primas frescas;
• estricta selección de las mejores variedades;
• posibilidad de entrega gratuita;
• facilidad de compra.

• altos precios.

Cámara oscura

Sitio web: https://camcoffee.ru/

Empresa que trabaja con cafeterías colaboradoras, donde suministra café en grano recién tostado para espresso, filtro, así como la línea premium Monteverde. En la tienda online puedes comprar cualquiera de las variedades presentadas en envases de 250 y 1000 g Los precios son razonables, la calidad es excelente. La descripción de cada producto proporciona información sobre el método de procesamiento, lugar de crecimiento y variedad de materias primas, las principales notas de sabor del producto terminado. Al realizar un pedido, puede elegir granos sin moler o moler para cezve, géiser, prensa francesa, filtro o espresso.

Los compradores notan el excelente sabor y aroma del café recién hecho, la molienda de alta calidad, la entrega rápida, que siempre es gratuita para los residentes de la capital a partir de 2500 rublos. La organización ha abierto cafeterías propias, incluida una junto a la tostaduría, donde siempre se venden packs de producto fresco. El sitio web tiene una selección más amplia.

• suministros directos de materias primas de los agricultores;
• control de calidad del tostado;
• dos tipos de paquetes;
• información detallada sobre el paquete;
• entrega inmediatamente después del tostado;
• precios asequibles.

• no hay suficientes variedades.

Café Zavod

Sitio web: https://zavod.coffee/

Un tostador joven, pero ya popular, y proveedor de un excelente producto en Moscú y Rusia.Las materias primas se compran personalmente a agricultores de confianza de países productores de café. SCA se fabrica y empaqueta con altos estándares en bolsas de vacío de espresso de un solo tipo, mezclas de espresso para máquinas de café, cápsulas para máquinas de café Nespresso, granos de filtro que se pueden preparar en cafeterías y restaurantes.

Los talleres están equipados con equipos de última generación:

• los mejores tostadores holandeses Giessen en términos de control de calidad detallado del tratamiento térmico;
• empacadora de alta precisión TekhPropPak;
• despedregadores y dispositivos de poscombustión respetuosos con el medio ambiente;
• Colorímetro y refractómetro de alta sensibilidad.

El control se lleva a cabo en cada etapa del proceso tecnológico:

1. calidad de las materias primas;
2. calidad de almacenamiento;
3. calidad del tueste;
4. la calidad del producto terminado.

Produce entregas al por menor (en paquetes de 250 g) y al por mayor para cafeterías, hoteles, restaurantes, 1 kg cada uno. De 15 kg es prevista la entrega gratuita a Moscú. A partir de 100 kg, el logotipo del comprador está impreso en el embalaje.

• envasado al vacío;
• control de calidad integral;
• las últimas máquinas;
• gran elección;
• envío gratis;
• grano fresco

• no identificado.

Torrefacto

Sitio web: https://www.torrefacto.ru

El TOP de los mejores lo cierra una empresa moscovita que tuesta 18 toneladas de café al mes, cuya experiencia de diez años no ha sido en balde: cerca de medio millón de pedidos realizados en la capital y el país, y una reputación positiva ha sido adquirida, lo que aseguró la confianza de los clientes. Además de numerosas variedades de diferentes grados de tueste, la empresa ofrece constantemente microlotes premium. La información sobre los granos ciertamente se indica en un paquete sellado equipado con una válvula para eliminar el exceso de aire.El sitio contiene mucha referencia e información útil sobre variedades, materias primas, métodos para preparar una bebida. El producto puede ser seleccionado por filtros:

• grado de tueste;
• Método de procesamiento;
• país de origen;
• acidez;
• tipo de materia prima;
• especial (bestseller, descuento, nueva cosecha, novedad, micro lote).

Todo esto le permite elegir un producto que se adapte a todos los parámetros.
El catálogo contiene información detallada sobre el producto y las reseñas de los clientes, una calificación promedio en una escala de cinco puntos, el costo de un paquete es de 150 o 450 g Si es necesario, al realizar un pedido en línea en una tienda en línea, los productos pueden ser pospuesto No se acepta pago por adelantado. La entrega está programada para la próxima fecha de tostado. Por lo tanto, el producto siempre se entrega fresco. La empresa tiene la garantía de devolver el importe total del pedido en un plazo de 30 días si el producto no es del agrado.

• materias primas de calidad;
• diferentes métodos de procesamiento;
• equipo moderno;
• producto de calidad;
• muchos productos nuevos;
• variedad de surtido;
• navegación conveniente del sitio;
• bienes para cualquier billetera.

• no siempre sujetadores de alta calidad en los paquetes.

Cuál es mejor comprar café, los compradores deciden por sí mismos. La revisión presentada lo ayudará a tomar la decisión correcta: describe tostadores de café populares en Moscú con su propia tienda en línea, una gran variedad, precios asequibles y entrega conveniente. Se presentan cafeterías propias, sitios web, diseño de empaque de productos únicos. La popularidad de los especialistas depende de estos parámetros, así como de la capacidad de presentar el producto desde el lado favorable.