Calificación de los mejores cuchillos nakiri para 2022

Para un samurái, la espada es parte del guerrero. La katana de acero tenía varias capas con cierta cantidad de carbono. Los secretos de la tecnología se han transmitido de generación en generación. En términos de resistencia, nitidez y cualidades anticorrosivas, no tenían igual. La ciudad de Sakai en Japón fue famosa por sus maestros de las armas blancas tradicionales, esta ciudad es considerada el lugar de nacimiento de Nakiri. Con el final de la Segunda Guerra Mundial y la prohibición de la producción de armas, los artesanos continúan utilizando sus conocimientos secretos en la fabricación de objetos de corte de cocina.

Acerca de los cuchillos japoneses

Se pueden nombrar los siguientes tipos de cuchillos japoneses:

1. Usuba, muy parecidas en apariencia a las Nakiri, pero más caras, son algo más anchas y pesadas, pensadas para profesionales;
2. Deba para mariscos tiene 5 variedades que difieren en el tipo de afilado, longitud, número de lados de corte, los verdaderos maestros entienden esto;
3. El Santoku se puede comparar con un cuchillo de chef que maneja igualmente bien cortes grandes y rebanadas finas.

Los nakiri de hoy tienen el mismo aspecto que hace 1000 años: una fina tira de acero en el mango. Se utilizan para picar, no para picar, y en la traducción se denominan "cuchillos para verduras". En la vida cotidiana, este accesorio también se denomina "hacha". Pero a menudo la funcionalidad es mucho más amplia que el uso previsto para el propósito previsto, es difícil permanecer "dentro de la trituradora" cuando una "herramienta de cocina" de este tipo está en las manos.
Aplicación universal apta para cortar:

• verduras;
• queso;
• pulpa de carne;
• verduras;
• frutas;
• tubérculos;
• de pan;
• fideos;
• filete de pescado sin espinas.

La ventaja del diseño es la presencia de un "talón", que simplifica la manipulación de objetos redondeados en relación con la superficie de la mesa. El extremo romo le permite sostener la hoja con la otra mano sin riesgo de lesionarse.

Las características de la cocina nacional japonesa se concentran en la transferencia del sabor natural de los productos, no están repletas de salsas y especias. Por lo tanto, es tan importante preservar la integridad de la estructura del feto cortándolo. Nakiri permite el rectificado, tanto en ángulo como en horizontal, mediante el método de “guillotina”. Las mejores propiedades y jugos se conservan mediante una separación suave.

Una ventaja adicional de Nakiri es el ancho de la hoja, que se utiliza como espátula para transferir los productos triturados directamente a los platos.

Maestros en el arte de la cocina aconsejan a los principiantes que se inician en el trabajo con cuchillos japoneses que den sus primeros pasos con el nakiri, el más versátil en su funcionalidad.

Como escoger

A lo que debe prestar atención al comprar nakiri, es recomendable considerarlo en orden de prioridad.

• Dimensiones

El rango total varía entre 29 ÷ 32 cm, y la longitud de la hoja es de 16 ÷ 18 cm.

• Espesor y ángulo de afilado.

En la culata, el grosor puede ser de 2 mm a 1 mm. La reducción de la hoja alcanza los 0,2 mm. La hoja está afilada en un ángulo de 15°, lo que permite un corte extremadamente fino. En algunos casos, el ángulo alcanza los 6 °.

• Ancho

Un bolsillo con una plataforma de puntos varía de 4,8 a 6 cm.

• Dureza, endurecimiento y procesamiento del acero.

La fuerza extraordinaria se combina con la nitidez a través de una dureza del acero de 58 a 61 HRC. Además del endurecimiento de la hoja de acero, que determina la dureza, también existe un tratamiento térmico. Un determinado grado de acero se procesa en consecuencia.
La dureza del nakiri difiere poco del acero de un arma militar.

• Espada

La geometría de la cuchilla determina la "sonoridad" del corte, cuanto más delgada se baja, "más fuerte es el sonido". Por lo tanto, la inspección cuidadosa del filo de corte es especialmente importante.
Las cuchillas, por su anchura y mayor área, tienen la característica de adherirles el producto procesado. En este sentido, en la superficie a menudo se puede encontrar un revestimiento que se asemeja a un patrón para nivelar esta característica. Además, ciertos tipos y líneas de fabricantes mundiales usan un recubrimiento antibacteriano, cuyos beneficios son difíciles de discutir.

• capas de acero

Un fragmento sólido, endurecido hasta el límite de la densidad, es la base de la hoja.
Pero puede haber varias capas, mientras que el grado más duro se encuentra en el centro, se hace un revestimiento liviano a lo largo de los bordes.

• Resolver

Su característica principal es el peso pesado, es este momento el que proporciona al sujeto el equilibrio necesario. El agarre cómodo y la redondez dan una sensación cómoda. El material puede ser tanto mangos simples de propileno y plástico, como maderas nobles, metal, micarta. La incrustación adicional contribuye al costo final de un accesorio de cocina.

• Marca y composición

Una hoja de un fabricante mundial no siempre tiene las cualidades necesarias para un cuchillo japonés. Es importante que haya un marcado, características del acero. Los aditivos de aleación de carbono en forma de molibdeno, cromo y vanadio afectan la resistencia a la corrosión y la resistencia al impacto. El contenido de carbono estándar en el rango de 0,8 a 1% caracteriza directamente la jugosidad del corte, su pedigrí. Puede confiar en una tienda que ha superado la prueba de originalidad de la marca.

La marca global japonesa es Seki, que también es la ciudad del mismo nombre. De los países europeos, se conoce la ciudad en Alemania Solingen.

Para evitar errores al comprar, debe leer el certificado del país de origen.

• Precio

Se nota la diferencia de precio. Puede comprar copias hechas a mano de la tecnología multicapa de Damasco por varias decenas de miles de rublos. Para los no profesionales, hay opciones dignas disponibles a un precio de hasta 3000-3500 rublos. La opción de regalo en estuche será un buen y útil regalo para cualquier celebración.
Un compromiso con el enfoque de precios será el nivel promedio de geometría y acero de alta calidad.En este caso, debe estar preparado para la edición y el afilado frecuentes. La nitidez constante y el corte sobresaliente aumentan significativamente el costo.

Errores al elegir

A pesar de la especial fuerza y ​​nitidez de nakiri, su propósito principal son las verduras y frutas. Para manipulaciones con carnes y pescados, se recomienda tener un accesorio separado en la cocina.
Los expertos aconsejan abstenerse de comprar juegos, una compra pieza por pieza le permitirá tener en la cocina solo un arsenal "activo" con una selección individual.
Los vendedores conscientes intentan brindar servicio y mantenimiento después de la compra, lo que incluye tanto una garantía a largo plazo como el afilado.
Los cuchillos japoneses requieren cierta habilidad, por lo que lleva algún tiempo antes de que aparezca el virtuosismo.

Reseña de los mejores cuchillos nakiri

grupo de presupuesto

Cubertería Fuji FS 580

El artículo está hecho en el estilo clásico de Nakiri y tritura frutas, verduras, tubérculos.

• hoja recta;
• mango ergonómico;
• equilibrio perfecto de peso y tamaño para facilitar el manejo de cualquier fruta;
• agarre cómodo para un control máximo del grosor de la rebanada;
• garantía de operaciones rápidas;
• cuota de profesionales y cocina casera;
• un verdadero asistente para el cocinero;
• operación simple;
• cuidado facil;
• para uso a largo plazo sin molestias.

• los usuarios notan la probabilidad de que la superficie jugosa de la fruta se pegue al bolsillo al cortarla.

SamuraGolf SG-0043A

El conocido fabricante Samura está representado por una amplia serie Golf, que es especialmente popular en la cocina casera.

• sigue afilando perfectamente;
• largo período de garantía de hasta un año;
• material "acero inoxidable" AUS-8 con una dureza de 58;
• hecho en 1 capa;
• modelo ligero con un peso de 103 gramos;
• el mango está fabricado en polipropileno de alta resistencia;
• la presencia de relieve antideslizante en el mango;
• precio democrático;
• apto para uso doméstico;
• Hecho en china.

• ninguna pretensión de estilo.

Modelo de AliExpress GrandSharp

La marca se presenta como un Damasco nakiri fabricado en acero japonés y tiene un 98% de comentarios positivos.

• fabricado en acero G10;
• peso total de solo 270 gramos;
• hoja con un patrón de hoja característico;
• el más alto grado de metal;
• productos certificados;
• hecho de tres capas;
• pedidos fáciles con envío gratis;
• garantía de durabilidad;
• cualidades anticorrosivas;
• corta papel a lo largo de un contorno dado;
• Clientes que regresan por su marca favorita.

• perdido.

Tescoma Azza

Se recomienda un electrodoméstico de cocina de estilo japonés tradicional para cocinar platos asiáticos con muchos ingredientes.

• forja de lino entero;
• excelente afilado;
• alta resistencia;
• remaches de mango macizo;
• larga garantía de 120 meses;
• ganador en la categoría "elección del cliente";
• geometría ideal;
• la mejor relación calidad-precio.

• no detectado.

SAMURA SOMBRA SH-0043

Uno de los hachas más populares y asequibles en la sección de presupuesto.

• Líder en la categoría "Elección del Cliente";
• para productos a base de hierbas;
• trituración cuidadosa;
• ideal para verduras;
• con un revestimiento especial en la hoja Revestimiento antideslizante negro para proteger contra rasguños y evitar que se pegue la superficie del producto;
• la hoja tiene un ancho de 5 cm con un espesor de 16 mm;
• la ligereza de 131 gramos gusta especialmente a las azafatas;
• recomendado para cortar alimentos congelados;
• remaches triples confiables en el mango.

• perdido.

PAUDIN Pro

El hacha para chefs profesionales está enfocada en mariscos, sushi, filetes de pescado.

• con revestimiento antibacteriano;
• la presencia de un estuche elegante;
• mango de madera impregnado con resina acetálica;
• con efecto antiadherente;
• el peso es de 253 gramos;
• materiales de fabricación de alta calidad.

Segmento de precio medio

Los puestos de la categoría aplican para un nivel semiprofesional, profesional. Es importante recordar que su uso requiere cierta habilidad para evitar lesiones, ya que las cuchillas tienen un corte importante.

Cuchillo occidental TOJIRO

La principal ventaja del cuchillo es una hoja de tres capas con una hoja central Takefu 61 HRC y 420 forros de dureza.

• con refuerzo de la zona de conexión del mango con acero inoxidable;
• ligereza de las superposiciones de madera del mango;
• no sujeto a destrucción por hongos, moho, detergentes;
• remaches triples en los paramentos;
• recomendado para profesionales;
• acero de damasco.

• extraviado.

Kasumi 40724610 36847

El fabricante popular está representado por la serie Tora, en la que la calidad confiable se combina con un rendimiento democrático.

• resistencia al desgaste;
• larga vida útil;
• sin necesidad de afilado regular;
• filo de la hoja;
• materiales de alta calidad;
• Precio pagable;
• Se puede lavar en el lavavajillas;
• comentarios positivos de los consumidores.

• sin revestimiento antideslizante en el mango.

GIPFEL

La versión de regalo única está hecha de grado VG 10, que tiene 73 capas.

• no necesita afilado;
• acero de damasco;
• los alimentos no reaccionan al contacto con el metal;
• sin deformación en uso a largo plazo;
• sin miedo a la interacción con el agua;
• apariencia espectacular;
• la presencia de una caja de regalo;
• disponible en la tienda en línea.

• no.

Cuchillos nakiri de primera calidad.

La clase alta requiere un uso cuidadoso en términos de destino. Dependiendo de la cantidad de cuchillos en la cocina, su funcionalidad se determina con la capacidad de arruinar el objeto.

KAI Seki Magoroku Compuesto MGC 0428

El cortador de verduras tiene varias texturas y grados de acero, desde un bulto pulido biselado a través de una transición suave hasta una parte posterior redondeada con una punta final.

• con afilado #10000;
• VG-MAX de alta resistencia;
• afilado de doble cara;
• estabilidad del filo de corte;
• resistente a la corrosión;
• alto contenido de vanadio, cromo en la composición;
• simetría del mango para diestros y zurdos;
• con un cambio en el centro de gravedad hacia la hoja, como garantía de dinamismo;
• alto porcentaje de presencia de carbono para máxima resistencia;
• tope seguro;
• ergonomía;
• saturación de varias capas de madera con resinas sintéticas para la solidez de la forma del mango y la resistencia a la humedad.

• no.

Sakai Takayuki 07393

El accesorio de corte elegante y funcional está hecho exclusivamente estrictamente. Todos los tazones de los componentes están reforzados y sorprenden con la atención a los detalles.

• la transición de la hoja al mango está reforzada con un inserto de acero;
• con 3 potentes remaches en los paramentos de madera;
• con un revestimiento especial antiadherente;
• producción japonesa;
• se puede pedir en línea;
• un artículo digno para una cocina moderna;
• Hoja de acero damasco de 33 capas.

• extraviado.

Cómo hacer bricolaje

Los fanáticos de perforar y cortar artículos hechos en casa tienen un lugar para darse la vuelta. El canal de Youtube ofrece una serie de instrucciones con un algoritmo paso a paso para hacer un hacha japonesa a partir de varios materiales de origen. Los artesanos hacen nakiri en casa con resortes, esquinas, cuchillas de un aserradero, una llave inglesa. No todos los hombres están listos para tales lujos, pero quienquiera que se comprometa, eventualmente sorprenderá a los demás con el resultado.

Como dicen, los japoneses tendrían los ojos redondos.

Cuadro comparativo de los mejores
1.	clase de presupuesto
	Nombre	Longitud total, cm	Hoja, longitud, cm	Resolver	Dureza de la hoja HRC	Precio medio, frotar.
	Cubiertos Fuji	30	16	madera	57-59	3500
	samuragolf	30.5	16.7	polipropileno	58	2400
	gran sostenido	31	18.5	metal	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	el plastico	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	madera con resina	54	2500
	SOMBRA SAMURA	30	17	el plastico	58	1700
2.	Segmento de precio medio
	Cuchillo occidental TOJIRO	29	16.5	madera	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	el plastico	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Clase Premium
	Compuesto KAI Seki Magoroku	32	16.5	madera pakka	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	madera	61	15000

Conclusión

Los electrodomésticos de cocina multifuncionales han dejado de ser privilegio de altos profesionales. La comodidad y el confort llegaron a todos los hogares. Los famosos cuchillos japoneses, que pueden sustituir a varios utensilios de cocina de nuestras abuelas, están al alcance de cualquier especialista culinario. La pregunta "dónde comprar" ya no es relevante. Puede utilizar tiendas especializadas o departamentos en centros comerciales, o simplemente puede ordenar a través de Internet sin salir de su casa. La abundancia de productos y la disponibilidad de recetas de platos nacionales de todo el mundo invitan a un nuevo viaje de sabores. Un verdadero asistente en emocionantes experimentos culinarios, que se encarga de todo el trabajo principal de cortar y picar, es un cuchillo de cocina.Nakiri es uno de los mejores representantes de la "hermandad" de corte, con excelentes características de fuerza, nitidez, funcionalidad.