Ranking de los mejores cuchillos de cocina en 2022

El progreso no se puede detener. Aquí, ya está en pleno apogeo en nuestras cocinas, donde han aparecido muchos aparatos diferentes, desde una batidora hasta una olla de cocción lenta. La participación de una persona en la cocina se reduce a pulsar un solo botón. Y te acostumbras muy rápido, como a todo lo útil y agradable.

Y, sin embargo, hay elementos insustituibles. Para eso están los cuchillos. Y es mejor tener varios de ellos, para diferentes productos. Después de todo, cualquier ama de casa sabe que con un cuchillo para pelar verduras y frutas es bastante difícil, por ejemplo, cortar bistecs de carne adecuados. Por lo tanto, la cocina debe contar con un conjunto básico de alta calidad. Para todos es completamente diferente.

Los principales tipos de cuchillos.

1. Povarskoy (chef)

El más versátil. Un cuchillo con una hoja ancha, de hasta 4,0 cm, larga, de 17-30 cm, que se convierte en una punta afilada y una hoja ancha. La longitud del mango es potente, puede llegar hasta los 20 cm, tiene buen equilibrio y funcionalidad. Pueden hacer todo: cortar carne, picar carne picada, picar repollo, picar verduras, cortar verduras y triturar ajo, y luego también transferir alimentos ya cocinados en una cuchilla ancha a los platos. La longitud de la hoja le permite cortar rápidamente verduras y hierbas sin levantar la punta del cuchillo del tablero. Se puede llamar una de las herramientas de cocina más básicas e indispensables.

2. Universal

Es el más popular. Hoja de hasta 20 cm de largo, de ancho medio, recta. Corta igualmente bien verduras y frutas, así como productos cárnicos y pesqueros. No solo apto para alimentos muy blandos o muy duros.

3. Khlebny

De largo, hasta 20 cm, no muy ancho con hoja recta y hoja dentada (dentada). Debido a la forma de la hoja, el cuchillo hace un excelente trabajo con cualquier corteza de pan y otros productos horneados. Además de pan, es adecuado para rebanar melones y sandías.

4. Para verduras y frutas

El cuchillo más pequeño de la cocina, pero esto no afecta en absoluto a su funcionalidad. La longitud de su hoja es de solo 7-10 cm con bordes lisos, una punta afilada y un mango más largo y ancho. Son ideales para rebanar todo tipo de frutas y verduras.

5. Lomo y deshuesado

El cuchillo para deshuesar es adecuado para separar la pulpa del hueso. Tiene una hoja bastante larga, de hasta 15 cm, estrecha y flexible, que se convierte en una punta curva muy afilada.Esta forma de la hoja le permite penetrar mejor en la carne y separarla suavemente del hueso.

Un cuchillo para filetear es muy similar a un cuchillo para deshuesar, pero tiene un propósito más amplio. Su hoja es más larga hasta 30 cm y delgada. Es más conveniente quitar las venas y separar la película de la pieza de carne ya preparada, o quitar la piel del filete de pescado y aves. También corta notablemente las lonchas finas del solomillo. A menudo, el cuchillo no se usa para el propósito previsto, es excelente para servir. Las lonchas de jamón o pescado cortadas con él quedan perfectamente uniformes y finas.

6. Cuchilla de carnicero

Se necesita un hacha o hacha de cocina para picar carne con huesos o alimentos congelados. Pero esta no es su única función, si te adaptas a ella, se volverá indispensable para hacer chuletas picadas y picar verduras. Es muy diferente en apariencia de los cuchillos ordinarios, tiene una hoja ancha casi rectangular y un mango poderoso.

7. Santoku

cuchillo de chef japones Versátil, con él puedes hacer casi todo en la cocina. Aunque en un principio estaba destinado exclusivamente al despiece de carne. Aunque el chef y el santoku tienen una función similar, su apariencia es diferente. El santoku es más ligero y pequeño que el cuchillo de chef europeo, pero la principal diferencia está en la punta de la hoja, en el santoku se baja hacia abajo. Esta disposición le permite utilizar toda la superficie de la hoja. Algunos santoku tienen muescas en los costados a lo largo de toda la hoja para que los productos no se peguen a la superficie al cortar. La longitud de la hoja santoku es de 12-20 cm La hoja y el mango están perfectamente equilibrados entre sí.

8. Para limpiar verduras

Un cuchillo para verduras tiene una hoja pequeña, de solo hasta 10 cm de largo, una hoja delgada, una punta recta o curva y un mango más potente. Este mango se adapta cómodamente a la mano y limpia perfectamente frutas y verduras.Además de sus funciones directas, pueden quitar los ojos de las papas, cortar las colas de los calabacines y los rábanos, o cortar con cuidado en rodajas pequeñas verduras y frutas.

Tipos especiales de cuchillos.

1. caseoso

Rara vez lo ves en nuestra vida cotidiana. Es una hoja no muy larga, de hasta 20 cm con agujeros, una hoja dentada (dentada) y una punta bifurcada que se asemeja a un tenedor. Es costumbre cortar quesos tiernos con este cuchillo. Gracias a las ranuras de la hoja, el queso no se pegará a ella, y la punta bifurcada facilita el cambio de trozos de queso ya cortados a un plato.

2. para pizza

Un atributo indispensable para los amantes de la pizza. Es un disco giratorio con dientes finos, es con un dispositivo que puede cortar fácilmente una pizza caliente con queso derretido en triángulos uniformes.

3. emparedado

Diseñado exclusivamente para productos blandos. Cuchilla de tamaño mediano y punta ligeramente redondeada, muy práctica para untar mantequilla o paté sobre pan.

4. para ostras

Cuchillo estrecho. Hay varios tipos. Todos ellos tienen una hoja muy fuerte, delgada y flexible, afilada uniformemente en ambos lados. El mango de los cuchillos tiene una protección para que la mano no pueda entrar en contacto con la hoja.

• El cuchillo francés tiene una hoja en forma de cuña, de tamaño muy pequeño con un mango mucho más largo. Pueden abrir con bastante seguridad un caparazón denso.
• El cuchillo Boston tiene una hoja en forma de pera con finas estrías en un lado. Así, es muy conveniente abrir pequeñas conchas con moluscos.
• Cuchillo Chispeak, diseñado para ostras medianas. Es algo diferente a los dos anteriores. Su forma es similar a una clásica hoja cónica delgada con mango ovalado.
• El cuchillo Galveston es el más imponente de las ostras y está diseñado para almejas grandes.

5. tijeras de cocina

Uno de los artículos favoritos de cualquier ama de casa. Hacen un excelente trabajo sacrificando aves o pescado. Las tijeras para aves y pescado son ligeramente diferentes.

Entonces, un cuchillo para pájaros se parece más a una podadora con una hoja ligeramente curva y muescas en un extremo. Son ellos quienes ayudan a no deslizarse del cadáver de un pollo o conejo. Sin mucha dificultad, las tijeras aplastan los huesos de cualquier ave y conejo.

Las tijeras para pescado tienen hojas más cortas y mangos potentes. Haga frente fácilmente a las aletas, la cola y los huesos de los peces.

Hay una versión universal de tijeras que es igualmente adecuada para todas las tareas. Si lo desea, también pueden cortar verduras.

6. para tallar

Herramientas especiales que pueden crear flores únicas y otras formas extrañas y, a veces, hacer fabulosos arreglos de frutas y verduras.

• Cuchara-ruido bilateral. Dispositivo para cortar semiesferas y bolas.
• Tallado, diseñado para quitar el corazón, principalmente de manzanas.
• Cuchillo en forma de hoz: con una hoja muy afilada en forma de hoz, corta grandes detalles en verduras y frutas.
• Cuchillo tailandés, el tema principal de la talla. Similar a la media luna, pero con una hoja más delgada.
• Cuchillos para carbohidratos. Con una hoja de diferentes anchos y una punta de sección triangular, pueden cortar hojas de fantasía.
• Cuchillos ovalados que tienen, respectivamente, una sección ovalada en la punta. Haz cortes semicirculares.
• Tijeras especiales que pueden dar a los bordes cualquier forma decorativa.
• Girol. Un dispositivo especial que funciona con queso.

El cuchillo consta de solo dos partes: la hoja y el mango.Los buenos cuchillos deben estar hechos de materiales de calidad.

Materiales de los que están hechos los cuchillos.

El material principal del que están hechas las hojas es el acero, una aleación de hierro y carbono con la inclusión de otros elementos químicos que pueden cambiar significativamente las características del acero.

Acero de alto carbono

Contiene un alto porcentaje de carbono. Aumenta la dureza de la hoja, y al mismo tiempo reduce su plasticidad.

• alta dureza;
• no hay necesidad de afilar con frecuencia;
• muy afilado.

• más frágil;
• sujeto a corrosión;
• se necesita un cuidado más completo (después de cada uso, debe secarlo);
• el metal se oxida, lo que afecta el sabor de la comida.

Acero inoxidable

Contiene más cromo y molibdeno, que reducen la formación de corrosión y óxido y aumentan la resistencia del acero.

• más plástico;
• menos susceptible a la corrosión.

• la necesidad de afilado frecuente.

Cerámico

Tales cuchillos comenzaron a fabricarse no hace mucho tiempo. Están hechos de dióxido de circonio, a partir del cual se moldean, después de lo cual se cuecen a una temperatura muy alta durante dos días. Debido a la tecnología de procesamiento, se les llama cerámica.

• muy ligero;
• muy afilado;
• requieren afilado durante mucho tiempo;
• no oxidar;
• no absorba olores extraños;
• excelente calidad de corte.

• no corte alimentos duros;
• muy frágil;
• solo se puede usar en superficies de madera o plástico;
• no se puede utilizar para picar o trocear;
• debe almacenarse por separado de otros cubiertos;
• miedo a los cambios bruscos de temperatura;
• Alto costo.

acero damasco

Dicho acero se fabrica mediante forjado repetido. En la producción, se utilizan diferentes tipos de acero, alternando entre sí acero con diferentes cantidades de carbono, y hay más capas con alto contenido de carbono que con bajo contenido de carbono. La combinación de tales multicapas permite obtener un acero duro y al mismo tiempo elástico. Con tal superposición de capas y su alternancia con una forja especial, se forman patrones intrincados en su superficie, que son el sello distintivo de los cuchillos de Damasco.

• excelentes propiedades de corte;
• alta resistencia.

• precio alto.

Titanio

Producido a partir de una aleación de polvo de titanio, óxido de circonio e iones de plata. El material en polvo se somete a cocción a alta temperatura y bajo muy alta presión, se hace la forma de la cuchilla.

• muy ligero;
• agudo;
• no sujeto a corrosión;
• hipoalergénico

• muy caro.

Material del mango

El mango del cuchillo debe tener una forma ergonómica, ser cómodo para que la mano no se canse durante el uso prolongado. Cualquiera que sea el material del que esté hecho el mango, sus revestimientos deben estar remachados muy firmemente, no debe haber espacios entre ellos y la cuchilla. Aquí podemos recordar un conocido proverbio y parafrasearlo un poco: Así como el pincel es una extensión de la mano del artista, así el cuchillo debe ser una extensión de la mano del cocinero.

Madera

El material más comúnmente disponible para la fabricación de mangos de cuchillos. Debido a un cuidado inadecuado, el árbol puede hincharse o encogerse, por lo que es necesario verificar si existe un espacio entre el mango y la hoja, es allí donde se acumulan los restos de alimentos, que son fuente de reproducción y desarrollo de bacterias.

• peso ligero;
• no se desliza en la mano.

• fragilidad;
• capacidad de absorber olores;
• capacidad de absorber la humedad.

El plastico

El material más común para los mangos de los cuchillos, debido a sus propiedades.

• facilidad de cuidado;
• no absorbe olores;
• no se moja;
• higiénico;
• durabilidad;
• cómodo.

• miedo a las altas temperaturas;
• solo se puede usar con las manos secas.

Metal

Para el mango de metal se utilizan principalmente acero inoxidable, titanio y aluminio. A menudo hacen un producto totalmente metálico. Esta es una gran ventaja, no se aflojan ni se rompen. El mango está hecho de metal, por lo general, se hace hueco, llenando el vacío con arena, para un mejor equilibrio.

• peso ligero;
• resistente a la corrosión;
• fuerza.

• Difícil de trabajar sin revestimiento antideslizante.

Los mejores fabricantes de cuchillos.

En el mercado para la producción de cuchillos de cocina, hay dos áreas principales: europea y japonesa. Aunque en realidad las diferencias entre ellos no son tan grandes y se reducen principalmente a las diferencias entre el cuchillo de chef europeo y el santoku japonés. Todos los cuchillos están hechos de acero extra fuerte, según la escala Rockwell, la dureza de los cuchillos europeos es de hasta 60 unidades, para los japoneses, hasta 62. La principal diferencia puede considerarse el afilado. Para los europeos, es bilateral (en un ángulo de 20 grados), mientras que para los japoneses, puede ser unilateral o bilateral (en un ángulo de 15 grados).

Wüsthof

Empresa familiar alemana especializada en la producción de cuchillos de acero forjado y laminado. En su catálogo puede encontrar tanto series caras como muy económicas, lo que no afecta la calidad de los productos.

Serie Epicuros

tipo de cuchillo			Precio, frotar.
Chef 20 cm			16990
Santoku 17 cm, con ranuras en el borde			15900
Para pan 23 cm			15990
Para un bistec 12 cm			10590
Verdura 9 cm			10290
Conjunto de 6 piezas en un soporte			89990

• se utiliza acero forjado;
• durabilidad;
• excelentes propiedades de corte;
• manejar la comodidad;
• construcción monolítica.

• Alto costo.

Serie clásica

tipo de cuchillo			Precio, frotar.
Chef 20 cm			8890
Santoku 17 cm, con ranuras en el borde			8890
Para pan 23 cm			8490
Para un bistec 12 cm			4990
Verdura 9 cm			4990
Conjunto de 7 piezas en un soporte			24990

• uso de acero forjado;
• excelentes cualidades de corte;
• mango resistente a impactos;
• afilado de doble cara.

• coste relativo.

Zwilling J. A. Henckels

Una empresa alemana que fabrica cuchillos de alta calidad desde hace más de 250 años. Producen cuchillos a partir de aceros de alta resistencia, con hojas muy afiladas, con equilibrio óptimo y mangos ergonómicos. Nos especializamos en cuchillos de primera calidad.

Profesional S

tipo de cuchillo			Precio, frotar.
Chef 20 cm			9060
Santoku 17 cm, con ranuras en el borde			8975
Para pan 20 cm			8040
Para un bistec 12 cm			5300
Verdura 10 cm			4600
Conjunto de 6 piezas en un soporte			25460

• palanquilla de acero macizo;
• falsificado;
• geometría perfecta;
• equilibrio óptimo.

• Alto costo.

Arcos Hermanos S.A.

Fabricante español de cuchillos y utensilios de cocina fabricados en acero laminado y forjado con una tradición centenaria.

Serie universal

tipo de cuchillo			Precio, frotar.
Chef 20 cm			2300
Santoku 17 cm, con ranuras en el borde			2820
Para pan 20 cm			1807
universales 13cm			1383
Verdura 7,5 cm			976
Juego de 3 en un soporte			5717

• se utiliza acero inoxidable de alta calidad;
• excelentes propiedades de corte;
• afilado de doble cara;
• mango ergonómico.

• no detectado.

Gipfel

Una marca alemana, la compañía ha estado produciendo cubiertos y artículos de cocina durante décadas.

tipo de cuchillo			Precio, frotar.
Serie Chef Laffi 20 cm			1104
Santokú 18cm			306
Para pan serie Legión 20 cm			350
Para bistec serie Colombo 14 cm			703
Serie Vegetal Colombo 9 cm			588
Conjunto de 5 piezas en un soporte			1776

• alta seguridad;
• buenas propiedades de corte;
• resistencia a la deformación;
• revestimiento antideslizante del mango;
• no requiere afilado frecuente
• Fabricado en acero inoxidable o acero de alto carbono.

• no detectado.

Samurá

Una empresa japonesa que inició sus operaciones en 2003 y ha logrado un tremendo éxito en la producción durante la década. A menudo, los cuchillos se fabrican a mano. Junto con los cuchillos de metal, cuchillos de acero de Damasco, Samura ha establecido la producción de cuchillos de cerámica. Los cuchillos de esta empresa son de calidad garantizada.

Serie Damasco

tipo de cuchillo			Precio, frotar.
cocinero 20cm			11320
Santokú 18cm			11515
Para pan 23 cm			10550
Para un bistec 12 cm			5040
Verdura 7,5 cm			4320

• hecho de acero forjado;
• mango ergonómico;
• excelentes características de corte;
• durabilidad.

• coste relativo.

Serie Harakiri

tipo de cuchillo			Precio, frotar.
cocinero 21cm			1900
Santokú 30 cm			1140
universales 26cm			1010
Verdura 10 cm			935
Juego de 3 en un soporte			4150

• acero aleado especializado;
• propiedades anticorrosivas;
• excelente actuación.

• no detectado.

Tojiro

La marca de la empresa japonesa Fudjitora Industry Co., Ltd, se dedica a la producción de cuchillos de cocina profesionales y domésticos. Las hojas están hechas de acero inoxidable multicapa y forjadas.

tipo de cuchillo			Precio, frotar.
cocinero 18cm			12000
Serie Santoku de 18 cm			6960
Para pan 23 cm serie Western			2500
Verdura 8 cm serie Western			4260

• mango ergonómico;
• excelentes características de corte;
• la seguridad;
• durabilidad.

• Alto costo.

Como escoger

Todos eligen un cuchillo por sí mismos. La tarea principal de un buen cuchillo es que la mano no se canse durante un trabajo prolongado. Varios factores influyen en esto. Es necesario verificar el equilibrio del cuchillo: se puede desplazar hacia la punta de la hoja, puede estar en el centro, el lugar donde el mango se conecta con la hoja, o se puede desplazar hacia el mango, la elección de la mejor opción siempre depende de ti.

El siguiente más importante es la comodidad del mango. Debe caber en la mano, debe haber una sensación de comodidad cuando sostiene el cuchillo.

Preste especial atención a la hoja de la hoja, la calidad del acero del que está hecho, el cuchillo debe permanecer afilado el mayor tiempo posible. Por paradójico que parezca, cuanto más afilado es el cuchillo, más seguro es. Es más fácil cortar con un cuchillo sin filo.

Cuántos cuchillos comprar, individualmente o en conjunto, depende de cuánto te guste cocinar. Al elegir un conjunto ya hecho, ahorrará tiempo y dinero. Pero para las personas que pasan mucho tiempo en la cocina, es mejor elegir cada cuchillo directamente para ellos. Por lo general, tres cuchillos son suficientes para un juego de cocina adecuado. Dicho conjunto generalmente incluye: un cuchillo de chef, un cuchillo para pan con afilado dentado y un cuchillo para verduras. Puede hacer casi todo el trabajo con un cuchillo de chef, pelar e incluso cortar verduras y frutas con un cuchillo para verduras, y usar un cuchillo para pan para el propósito previsto. Aunque esta configuración también se puede cambiar, según tus preferencias.

Principales criterios de selección

1. El mango del cuchillo debe tener una forma ergonómica, ser cómodo en la mano, no resbalar, es posible tener algunos huecos para los dedos;
2. La hoja debe ser afilada y fácil de cortar cualquier producto;
3. El borde de la hoja debe permanecer afilado durante mucho tiempo.

Cómo almacenar

¿Dónde guardar los cuchillos de cocina y cómo? Otro punto obligatorio al que debes prestar atención. Todo el mundo quiere que sus cuchillos duren más. Para esto, existen contenedores especiales, soportes, soportes magnéticos. Proporcionan un almacenamiento cuidadoso e higiénico de los cuchillos de cocina.

Conclusión

No escatimes en cuchillos. Al comprar un cuchillo de calidad, realiza una cierta inversión y se proporciona la herramienta de cocina adecuada durante más de un año. Al pasar suficiente tiempo en la cocina para cocinar, debe experimentar el máximo placer, y con un cuchillo malo no obtendrá tales emociones. Esperamos que este artículo te ayude a tomar la decisión correcta.