Valoración de los mejores juegos de cuchillos de cocina para 2022

En el arsenal de cualquier propietario en la cocina deben estar presentes: cuchillos de chef y utilitarios, cuchillos para verduras y frutas. Estos quads son capaces de manejar cualquier trabajo de cocina siempre que estén hechos de un material duradero y puedan afilarse perfectamente. Una cuchilla afilada, independientemente de su forma, debería poder cortar la mayoría de los tipos de alimentos cotidianos. Para los amantes de los platos a base de mariscos, no estará de más tener un cuchillo fileteador, ya que gracias a su hoja alargada, es muy cómodo para cortar los filetes de pescado en porciones de varias formas. Los cuchillos para filetear se obtienen muy bien de los fabricantes japoneses, los cortadores tienen una estructura de hoja especial. Algunos accesorios para cortar en la cocina pueden tener una forma de hoja inusual; por ejemplo, se usan para cortar verduras, frutas o pan blando. La mayoría de las veces están hechos de cerámica, ya que este material corta perfectamente la estructura blanda. Y para completar el juego de cuchillos de cocina debe haber una herramienta estándar con una hoja de metal clásica, destinada a cortar carne.Así es como se ve un juego tradicional de cuchillos para cocinar en casa.

Juegos de cuchillos para la cocina del hogar

Su conjunto, en su mayor parte, dependerá de las preferencias del propietario, y los elementos individuales diferirán en propósito y forma. Cada cuchillo debe adaptarse estructuralmente al máximo para realizar una tarea específica, al tiempo que garantiza la comodidad de uso para el propietario.

Según su propósito, los conjuntos se pueden dividir en grupos:

• Cocinando;
• Corte;
• deshuesado;
• Lomo;
• Universal (contiene una cuchilla especializada de cada tipo anterior).

¡IMPORTANTE! La clasificación, para simplificar la referencia, también puede ocurrir por el nombre del producto que se corta: para mantequilla, queso, pan, carne, frutas y verduras. Sin embargo, la mayoría de los consumidores rusos prefieren usar modelos universales estándar para la mayoría de las actividades.

Materiales de fabricación

Cualquier cuchillo, independientemente de su propósito, está hecho de dos componentes: la hoja y el mango. La calidad del material que se utilizó en la fabricación de la cuchilla determinará la durabilidad y funcionalidad de todo el dispositivo.

cuchillas metalicas

El acero inoxidable es uno de los materiales de fabricación de cuchillos más populares. Tal cuchilla no teme a la corrosión incluso después de diez años de funcionamiento, lo que se logra mediante una tecnología de producción especial y el procesamiento de la parte del cojinete con una composición especial. Por lo general, los fabricantes utilizan varios grados de acero, que tienen diferentes grados de dureza. El indicador ideal de este grado es de al menos 50 unidades para la escoria de Rockwell. Una buena opción sería un producto fabricado con acero de grado 95x18 o 40x13. Una indicación del uso de un compuesto anticorrosión en la producción está marcada con las inscripciones en la cuchilla "Stainless" o "Stainless", lo que significa producción por láser o tecnología de laminación. La primera opción se considera más confiable y tales cuchillas son capaces de autoafilarse, sin embargo, son mucho más caras. Las desventajas de las hojas de metal incluyen el hecho de que se desgastan rápidamente.

Cuchillas de cerámica

Están hechos de cristales de circonio y su tono puede variar desde el negro o el azul oscuro hasta el blanco lechoso. Este esquema de color está influenciado por la tecnología de fabricación: las hojas de colores claros están hechas de dióxido de circonio y las más oscuras están hechas de carburo de circonio. La masa cruda base se prensa a alta presión y luego se cuece en un horno a una temperatura de aproximadamente 1600 grados centígrados. Esta técnica de producción permite la destrucción de la estructura cristalina, convirtiéndola en una fuerte y fina dispersión.Las opciones de cerámica no requieren afilado durante muchos años, sus hojas son resistentes a los arañazos y los cuchillos en sí se ven muy agradables estéticamente. Al cortar, no dejan un regusto desagradable en los productos, pesan muy poco y la mano del usuario no se cansa incluso durante un trabajo prolongado. Tales propiedades han contribuido a la especial popularidad de los dispositivos cerámicos para su uso en la cocina profesional. Sus desventajas incluyen la dificultad de afilar en casa; para estos fines, necesitará una piedra de afilar con un revestimiento de diamante. Además, las muestras de cerámica no son muy adecuadas para rebanar pescado o carne congelados. Además, no se recomiendan para cortar sobre superficies de vidrio, piedra o cerámica.

Cuchillas de titanio

Esta materia prima es un metal duro que tiene un tono plateado y se le han dado propiedades especiales de resistencia mediante el uso de tecnologías de fabricación innovadoras. Dichos modelos son muy, muy caros, por lo que no tienen mucha demanda en el mercado interno. Sus ventajas son el bajo peso, no son magnéticos para los objetos metálicos, no muestran reacciones químicas cuando interactúan con varios productos y no se oxidan con la interacción frecuente con la humedad. Sin embargo, tienen una dureza baja y es posible que se rayen y se rompan las cuchillas. Además, se requiere afilado frecuente.

Criterios de elección

Una buena herramienta de corte debe tener varias propiedades fundamentales, incluido un costo razonable, bajo mantenimiento y la capacidad de hacer frente al corte de varios productos. Al elegir un juego, debe prestar atención a la calidad de los elementos individuales de cada cuchillo en el juego para tomar la decisión correcta.

Variedad de cuchillas

Los cuchillos multiusos deberían poder cortar casi cualquier alimento. Al mismo tiempo, no debe descuidar las opciones de cuchillas que tienen una forma específica: lo ayudarán a realizar las tareas más complejas que requieren precisión y exactitud de los movimientos (por ejemplo, moler productos sueltos y blandos). Cada tarea tiene su propia cuchilla:

• Tipo universal: una cuchilla de este tipo tiene una longitud promedio de 14-20 centímetros con un grosor de 2 milímetros (el filo puede ser recto u ondulado). Es útil para picar y rebanar muchos tipos de productos, que incluyen pescado, carne y verduras con frutas. Por lo general, su mango es ergonómico y es liviano.
• Tipo chef (o "cuchillo de chef"): se distingue por su gran tamaño, es utilizado principalmente por chefs masculinos. El ancho de la hoja puede ser de 2 a 4 centímetros con una longitud de hasta 30 centímetros. Tiene un peso sólido, durante el uso es importante mantener el equilibrio adecuado. Perfecta para el corte profesional de productos, y su lado de corte suele realizarse ligeramente elevado hasta la punta o tiene una forma triangular precisa.
• Tipo rebanador: estos cuchillos tienen una hoja larga con un ancho promedio. Son convenientes para moler frutas o embutidos y quesos. La opción ideal es cuando hay pequeños huecos redondos en su hoja que crearán un espacio de aire, evitando que las lonchas de salchicha o queso se adhieran al cuchillo durante el corte.
• Tipo de filete: se distinguen por una hoja estrecha y larga, caracterizada por una flexibilidad especial. Este tipo es excelente para cortar frutas con pulpa densa, y también puede procesar bien pescado fresco o filetes de carne.
• Tipo vegetal: se distinguen por una hoja corta de ancho medio. Son buenos para pelar verduras y frutas, así como para su posterior corte.
• Tipo pan: destinados a cortar productos de panadería, tienen una hoja larga con un ancho de 2-3 centímetros, que tiene dientes, lo que los relaciona visualmente con una pequeña sierra. Tal muestra cortará fácilmente pasteles frescos con una corteza crujiente, hojaldre y también se adaptará fácilmente a frutas muy duras (calabaza o piña).
• Tipo hacha: se caracterizan por una hoja muy ancha, tienen forma rectangular. Debido a su diseño especial y su mayor peso, son adecuados para picar huesos y piezas de carne de despiece primario.

¡IMPORTANTE! Existen cuchillas especiales diseñadas para tallar (tallado artístico de frutas o verduras). Tienen una forma ondulada y son convenientes para hacer hermosos surcos y patrones en los productos.

calidad del metal

La funcionalidad del producto depende directamente de las características de este parámetro. Hoy en día, se utilizan varios tipos de aleaciones, que tienen características de resistencia individuales:

• "BG-42": el acero inoxidable, capaz de mantener el afilado durante mucho tiempo, se usa para cuchillos de todo tipo, incluidas las muestras toscas y con figuras.
• "440": una aleación que es duradera, vence perfectamente las manifestaciones de corrosión, si se afila de manera oportuna y correcta. Si tiene la marca "C", significa que el material de procesamiento de la más alta calidad.
• "58-64 HRC" es un acero inoxidable y resistente al desgaste que no necesita afilado frecuente y es capaz de cortar pulpa de fruta con alta calidad. Su único inconveniente es que durante el uso prolongado, la cuchilla se volverá quebradiza y aparecerán astillas en la superficie.
• "55-58 HRC": este acero inoxidable tiene una dureza media. Estas cuchillas son resistentes a los daños mecánicos; en caso de caída accidental, el riesgo de astillado es muy bajo. El afilado es muy fácil, pero no se recomienda su uso en tablas de cortar de piedra o vidrio.
• "M390" - "acero inoxidable", capaz de mantener adecuadamente y durante mucho tiempo un estado afilado. Extremadamente resistente al desgaste, se puede utilizar durante décadas sin deformar la fina hoja.
• "ZDP-189": esta aleación se caracteriza por un mayor costo y se caracteriza por una alta resistencia. No se dobla, no cambia de forma durante el uso prolongado. Pertenece a la clase premium.
• "420": esta aleación se distingue por un precio extremadamente asequible. Las cuchillas son bastante flexibles, perfectas para cortar verduras. Sin embargo, mucho dependerá del fabricante: las versiones europeas son duraderas, pero las chinas se doblan demasiado incluso con una ligera presión (hay una alta frecuencia de averías banales).
• ATS-34 es un acero resistente a la corrosión desarrollado con tecnologías japonesas innovadoras. Los productos basados ​​en él son de alto valor. Como un análogo cercano, puede traer la marca "154CM": tiene propiedades similares, pero cuesta menos.

Tipo de filo

Antes de realizar una compra, debe decidir el tipo de afilado del futuro producto. Si su parte de corte es lisa, entonces se puede afilar con musat o piedra en casa. Una cuchilla con dientes (para cortar productos de panadería), así como una de cerámica, recupera su filo solo cuando se gira con una piedra especial recubierta de diamante. Tales operaciones se llevan a cabo mejor en un taller especializado, porque no tiene sentido tener un aparato de este tipo en casa.

Si el borde tiene una capa protectora, lo más probable es que no sea necesario afilarlo en absoluto, ya que, con el tiempo, se pueden formar grietas en la cuchilla. Esto es especialmente cierto para los productos hechos de "acero inoxidable" con afilado láser; es mejor no tocarlos en absoluto. Hoy, han aparecido en el mercado ruso modelos japoneses con afilado unilateral. Son afilados y cómodos, pero están diseñados para trabajar con una mano específica, derecha o izquierda. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a la vanguardia para no comprar inadvertidamente un juego completo para una mano que "no trabaja".

Palanca

Este elemento es responsable del indicador de manejo cómodo del producto durante la operación. Esta parte debe ser lisa, no tener picos ni muescas y tener una forma perfectamente equilibrada. Si el mango se desliza en una palma mojada, entonces no vale la pena comprar un modelo de este tipo, porque existe un riesgo muy alto de lesiones. Además, el mango no debe tener juego, su ajuste debe ser muy apretado, no debe tener ranuras abiertas donde se puedan acumular residuos de producto. Los expertos llaman a la mejor opción productos totalmente metálicos, en los que la hoja y el mango son un todo único. Dichos modelos se consideran casi eternos, sin embargo, su precio es muy caro.

Los fabricantes usan diferentes materiales para hacer manijas. Las superposiciones de madera tienen un aspecto natural, transmiten agradables sensaciones táctiles a las palmas de las manos, sin embargo, se ven afectadas negativamente por el contacto con la humedad: la madera puede hincharse, agrietarse y oscurecerse. Un mango de plástico puede ser una solución higiénica y duradera. Este material cumple con los criterios de resistencia al calor, mantiene su forma incluso con un contacto prolongado con la humedad, conserva su color original y no transfiere olores extraños a los productos al entrar en contacto.

Comodidad en el trabajo

La ergonomía es una propiedad de un cuchillo, lo que indica la presencia de una comodidad constante al trabajar con él, independientemente de la duración de las operaciones. El mango se adapta cómodamente a la palma de la mano, es suave y la hoja tiene el filo adecuado. El requisito principal para la comodidad es el equilibrio adecuado de la herramienta de corte, su centro de gravedad debe estar en la unión del mango y la hoja. A menudo, en algunas muestras, hay un sobrepeso hacia la cuchilla, sin embargo, esto puede no interferir con el trabajo. Otra cosa es cuando se observa la situación opuesta: el sobrepeso del mango con una cuchilla liviana es la clave para un trabajo 100% inconveniente. La mano comenzará a cansarse muy rápidamente, cortar los alimentos en rodajas finas y uniformes no funcionará, incluso si la parte de corte está hecha con la forma deseada. Los bordes lisos y redondeados del trasero ayudarán a evitar callos adicionales.

Valoración de los mejores juegos de cuchillos de cocina para 2022

Segmento de presupuesto

1er lugar: juego de cuchillos de cerámica Xiaomi huohou Kitchen Nano

Este juego de cuchillos ocupa legítimamente una posición de liderazgo en el segmento económico, especialmente teniendo en cuenta la relación calidad-precio. Todos los cuchillos incluidos en el kit son livianos, con una nitidez impecable y respetuosos con el medio ambiente.

Un poco sobre la marca: Huohou Innovation Enterprise se estableció en 2017. Desde su fundación, la empresa se ha adherido al principio de que la experiencia del usuario debe tomarse como estándar. Combinando su diseño avanzado y capacidades técnicas avanzadas, Huohou Technology ha obtenido un total de 5 patentes independientes de investigación y desarrollo.

Lema de la empresa: Huohou, ¡hagamos que ames la cocina!

El juego de cuchillos incluye 4 cuchillos de cerámica:

1. 325 mm de largo (mango de 120 mm + hoja de 205 mm);
2. Longitud 290 mm (120+170 mm);
3. Longitud 270 mm (120+150 mm);
4. Longitud 200 mm (100+100 mm).

Además, el juego incluye un cuchillo para pelar.

El material de la hoja no es cerámica tradicional, sino que utiliza nanomaterial de dióxido de circonio, que se prensa, sinteriza y pule. Tal cuchilla no está sujeta a desgaste, no contiene iones metálicos disueltos, no se desgasta y no se desmorona durante la operación, lo que significa que no cambia el sabor original de los alimentos, no afecta su calidad.

¡Interesante! El fabricante utiliza arena de circonio extraída en la costa oeste de Australia.

La técnica de afilado vertical de los cuchillos de cerámica japoneses se utiliza en la fabricación y el pulido del borde se controla dentro de 0,4 mm, lo que hace que la hoja sea única en su forma y más afilada. La dureza y el brillo de la hoja están garantizados por la tecnología de ennegrecimiento al vacío a alta temperatura que se utiliza con polvo de carbón.

El costo del conjunto es de 1688 rublos. Sin embargo, la empresa ofrece ofertas promocionales que le permiten contar con una reducción de precio significativa o recibir regalos de Huohou.

ventajas:

• Diseño ergonómico de cuchillos, que le permite hacer menos esfuerzo y evitar lesiones durante el uso;
• La hoja está afilada a mano, las esquinas afiladas están pulidas, lo que no le permitirá lesionarse la mano accidentalmente;
• Los cuchillos de cerámica están hechos de material absolutamente denso, lo que es una garantía de resistencia a diversas sustancias a base de ácido, no susceptibles a la oxidación, la hoja no absorbe olores, se puede usar repetidamente;
• Corte suave debido al uso de rectificado vertical del filo de la cuchilla;
• La carne no se pega a la hoja;
• Corta suavemente, incluso cuando necesita, por ejemplo, cortar en rodajas finas un limón o procesar ingredientes más pequeños;
• La textura dura de la hoja de cerámica es garantía de nitidez y durabilidad, en comparación con los cuchillos de metal;
• No requiere afilado.

Defectos:

• No apto para cortar alimentos congelados y duros, como huesos, pinzas de cangrejo;
• No lave los cuchillos en el lavavajillas.

2do lugar: "GIPFEL 5"

Este juego está hecho con un estilo ultramoderno y se verá genial en una cocina moderna. El juego consta de todas las herramientas de corte más populares: cuchillos para verduras, de chef, utilitarios, para pan y para trinchar. Las cuchillas están hechas de acero inoxidable 3chrome13, que está equipado con un revestimiento especial que evita que los alimentos se adhieran a la cuchilla. Las asas y el soporte están hechos de plástico negro, decorados con elementos decorativos blancos. Las cuchillas son especialmente afiladas, los mangos son ergonómicos, no resbalan en la mano. El precio recomendado para las cadenas minoristas es de 2800 rublos.

• Equipo ideal;
• Acero de calidad;
• Posibilidad de lavado en lavavajillas.

• El revestimiento antiadherente se desgasta rápidamente.

3er lugar: "BERLINGER HAUS INFINITY LINE"

El juego incluye cinco cuchillos, tijeras y musat con soporte, un total de 8 artículos. Los mangos pueden ser de una variedad de colores, pero en la Federación Rusa el rojo es más común. El set consta de un cuchillo de chef, un cuchillo para pan, un cuchillo multiusos, un cuchillo para verduras y un cuchillo santoku. Todas sus hojas están fabricadas en acero inoxidable cortado con láser de alta calidad, lo que no solo mantiene el afilado requerido durante mucho tiempo, sino que también facilita el proceso de corte. Los mangos están cubiertos con tecnología de tacto suave, se sujetan cómodamente en la palma de la mano y no resbalan.El soporte está hecho de acrílico, lo que garantiza una larga vida útil. Todos los elementos muestran altas propiedades de corte, su mantenimiento es simple, los materiales de fabricación son de alta calidad. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 2000 rublos.

• Diseño lacónico de dispositivos;
• acero de alta calidad;
• Excelentes propiedades de corte.

• No es un soporte muy cómodo.

4º puesto: "RONDELL URBANO"

Este conjunto tiene un diseño elegante, dominado por el negro con detalles en rojo. El juego consta de un cuchillo de chef, un cuchillo multiusos y un cuchillo para verduras. También hay una tijera. Las cuchillas están fabricadas en "acero inoxidable" alemán marca "X30chrome13", afiladas por ambos lados. El grosor de la hoja es de 2 mm, los mangos son de plástico, están bien equilibrados y no resbalan en la mano. El material de los mangos es plástico con un revestimiento de goma resistente al calor. El afilador de cuchillos se caracteriza por su compacidad, su cuerpo tiene una ventosa para garantizar la estabilidad durante el funcionamiento, el ángulo de afilado se puede cambiar. Las cuchillas son bastante afiladas y no necesitarán afilarse durante mucho tiempo. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 1100 rublos.

• Cómodas asas de goma;
• Diseño elegante;
• Afilado de cuchillas de doble cara.

• Conjunto pequeño.

Segmento de precio medio

1er lugar: "SAMURA HARAKIRI"

En este conjunto, cada dispositivo tiene una funcionalidad avanzada y se produce utilizando tecnología especial. Todas las vainas están fabricadas en acero de alta tecnología AUS-8, lo que garantiza excelentes propiedades anticorrosivas, a su vez, es liviana.Los mangos están fabricados en plástico ABS, lo que indica una especial resistencia al daño mecánico, y su forma es ergonómica. Composición del juego: cuchillos de chef, vegetales, corte, pan, universales, santoku y nakiri. Todos los dispositivos se envasan en un blíster transparente. Las características distintivas incluyen el afilado de alta calidad, el diseño general lacónico de cualquier diseño, mangos cómodos con revestimiento antideslizante. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 3500 rublos.

• Afilado de cuchillas de doble cara;
• Excelente material de mano de obra;
• Conjunto multifuncional.

• Los mangos pueden parecer cortos.

2do lugar: "MAYER & BOCH"

Este conjunto se posiciona como un conjunto de herramientas de cocina exclusivamente para el uso diario doméstico. La composición incluye: cuchillos de chef, utilitarios, vegetales, para pan y para trinchar, así como tijeras. Las cuchillas están hechas de acero con alto contenido de carbono, endurecidas y forjadas, lo que significa propiedades anticorrosivas estables. Los mangos están hechos de madera, tienen una forma curva especial, lo que implica una mayor comodidad de agarre. Para el almacenamiento, se proporciona un soporte de madera natural. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 3400 rublos.

• Materiales de ejecución de alta calidad;
• Buen equilibrio de todos los dispositivos;
• Precio adecuado.

• El soporte de madera no resistirá la alta humedad.

3er lugar: TALLER SHEFFIELD

El conjunto completo de este conjunto se puede llamar óptimo: se puede usar tanto en actividades profesionales como en la vida cotidiana. La composición incluye dos cuchillos universales, de chef, de verduras y de corte.Las cuchillas están hechas de acero 420, que se caracteriza por mayores propiedades anticorrosivas. Las cuchillas son flexibles y duraderas, su grosor varía de 2 a 2,5 milímetros. Los mangos también son de acero, tienen una forma especial y un diseño ergonómico con efecto antideslizante. El soporte está hecho de madera, contiene elementos metálicos. Los dispositivos en sí son livianos y tienen una mano de obra de alta calidad. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 3300 rublos.

• Peso pequeño;
• Amplia gama de aplicaciones;
• Mango de forma especial.

• Afilado inicial poco duradero.

Clase Premium

1er lugar: "ESTÁNDAR VICTORINOX"

Un conjunto muy caro de nueve dispositivos, fabricado en Suiza, viene con garantía de por vida. Consta de dos cuchillos para verduras y dos para trinchar, un cuchillo para pan y un cuchillo para tomates. Hay un tenedor para voltear bistecs, así como tijeras y musat. Las palas utilizan titanio de alta calidad, están perfectamente equilibradas. Los mangos están hechos de polipropileno duradero, capaz de soportar temperaturas de hasta 100 grados centígrados. El soporte está aserrado de haya natural y tiene unas dimensiones cómodas. Ninguno de los materiales de producción contiene compuestos nocivos. Los usuarios notan la mayor nitidez y fuerza con suficiente flexibilidad. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 81,000 rublos.

• titanio como materia prima;
• Buen equipo;
• Multifuncionalidad.

• ¡Precio muy alto!

2do lugar: "NADOBA URSA"

Este juego tiene una apariencia muy atractiva y puede encajar armoniosamente en cualquier cocina moderna. El set completo consta de: cuchillos de corte, de chef, universales, vegetales y santoku, así como tijeras. Un soporte de madera se utiliza como unidad de almacenamiento. Las cuchillas están hechas de acero inoxidable de primera calidad para mayor durabilidad y confiabilidad. Mangos fabricados en plástico ABS con revestimiento antideslizante, su forma es ergonómica. Las partes de corte de las tijeras también están hechas de acero de alta calidad y sus anillos tienen revestimientos de goma; además, se instala un abrebotellas en las tijeras. El bloque de almacenamiento está aserrado de una sola pieza de madera de Hevea, tiene un práctico afilador de cuchillos incorporado; gracias a él, puede afilar las cuchillas de ambos lados a la vez. El afilado de fábrica conserva sus cualidades originales durante bastante tiempo. El diseño puede describirse como elegante, lo que se ve facilitado por la construcción moldeada de los cuchillos. El costo recomendado para las cadenas minoristas es de 5.000 rublos.

• Cuchilla de doble cara incorporada;
• Acero de calidad;
• Diseño original.

• No es el precio más barato.

En lugar de un epílogo

Un análisis del mercado de los dispositivos en cuestión ha establecido que hoy en día no es difícil encontrar un juego de cuchillos confiable y de alta calidad a un precio asequible. Sin embargo, vale la pena señalar el dominio de las falsificaciones de baja calidad, especialmente aquellas Hecho en China, en este mercado. Al mismo tiempo, el fabricante ruso comienza a tomar con confianza una posición de liderazgo.