Calificación de los mejores cuchillos fileteadores para 2022

La cocina es una estancia con un estatus especial. Para algunos, este es un lugar donde puedes cortar rápidamente sándwiches o picar una ensalada sin preocuparte por recetas más complejas. Pero aún así, a la mayoría de la gente le gusta probar platos deliciosamente preparados y cuidadosamente decorados, y no rechazará las delicias gastronómicas.

Sería un error considerar la cocina un lugar para mujeres. Durante mucho tiempo se ha creído que los mejores chefs son hombres. Muchos de ellos están felices de crear, si no obras maestras culinarias, al menos platos sabrosos e interesantes, y los programas de televisión en los que los chefs masculinos realizan milagros refuerzan aún más el deseo de los representantes de la mitad fuerte de la humanidad de dominar esta habilidad.

En el artículo hablaremos sobre los cuchillos para filetear, su propósito y los mejores modelos.

Tipos de filete

En la cocina moderna hay una gran cantidad de diversos dispositivos técnicos que facilitan el proceso de cocción. Pero los principales ayudantes de los propietarios y amas de casa son los cuchillos de alta calidad. Vienen en varias formas y están diseñados para propósitos específicos.

Los profesionales los dividen en tres grandes grupos: europeos, japoneses y especiales. El cuchillo fileteador tradicional para cortar pescado es europeo. Se distingue por una hoja delgada y flexible de hasta 30 cm de largo Con su ayuda, no solo puede cortar fácilmente pescado grande en rodajas finas, sino también separar el filete de los huesos.

Un tipo de filete se considera un cuchillo para deshuesar o deshuesar. Tiene una hoja más ancha y más corta, cuya longitud no supera los 15 cm, no es adecuada para cortar pescado, pero separará fácilmente la carne de los huesos.

Los cuchillos japoneses difieren de los europeos en alta densidad y afilado unilateral en un ángulo de 8-15 grados. Se recomienda afilarlos solo en la máquina. Debido a la dificultad de manejo, las cuchillas japonesas solo se recomiendan para chefs profesionales.

Un análogo del filete europeo es el cuchillo japonés Deba, también diseñado para cortar pescado. Es grueso y pesado, la longitud de la hoja es de 16,5 a 22 cm.Para filetear pescado se utiliza una variedad alargada y fina llamada Mioroshi Deba.

También son populares las marcas japonesas como Kasumi, hecha de acero de Damasco de 32 capas, Yanagiba de acero de molibdeno-vanadio resistente a la corrosión, Guito de acero de Damasco, seguido de un tratamiento de molibdeno y cobalto.

Los filetes finlandeses producidos por Marttiini y Rapala son populares. Sus hojas están hechas de acero al cromo-molibdeno y los mangos son de caucho o plástico. La presencia de vainas en muchos modelos le permite usarlas en una caminata o pesca.

Los productos de fabricación francesa de Opinel y Laguiole también tienen una demanda constante. Los primeros se distinguen por un conveniente diseño plegable, materiales de alta calidad. Los mangos suelen estar hechos de madera.

En Asia, se utiliza un cuchillo de hoja redonda para cortar y filetear pescado.

Los especiales incluyen un cuchillo de hacha, cuchillos para queso, mantequilla, caviar, pizza y muchos otros.

Los mejores productores

Los cuchillos de cocina son producidos por un gran número de empresas nacionales y extranjeras. Se diferencian tanto en precio como en calidad. Para la cocina corriente, las marcas caras suelen ser un mimo inadecuado, a menos que el propietario o la anfitriona sea un fanático del arte de cocinar. Pero en un restaurante o cafetería, el uso de cuchillos caros de primera clase no solo mejorará la apariencia de los platos preparados, sino que también indicará claramente el prestigio y el estado de esta institución.

Entre los mejores fabricantes de productos que pueden usar tanto las amas de casa como los chefs se encuentran las siguientes empresas.

1. Arcos. Produce cuchillos simples pero fiables de buena calidad a precios asequibles.
2. Global. Marca popular con productos de excelente calidad.
3. Mikazo.El equipo de esta empresa deleitará no solo con la funcionalidad y un precio agradable, sino también con un diseño brillante que decorará cualquier cocina.
4. Rondell. Los productos de esta empresa se distinguen por un alto grado de fiabilidad de los componentes.
5. Tojiro. Entre la gama de productos clásicos económicos, esta marca es considerada una de las mejores.

Entre el segmento premium, se pueden distinguir los siguientes fabricantes.

1. Samura. Los productos de esta empresa están considerados entre los mejores, son utilizados por los chefs de los restaurantes más prestigiosos.
2. Kai. Esta empresa cuenta con una variedad en la que es fácil encontrar no solo cuchillos de la forma generalmente aceptada, sino también opciones exóticas.
3. Fissler. Los productos de este fabricante se distinguen por precios asequibles para el segmento premium.
4. Wusthof. El equipo práctico de esta empresa se distingue por su comodidad, fiabilidad y durabilidad.
5. Kyocera. Se especializan en la producción de productos hechos de aleación de circonio, que es duro, pero al mismo tiempo ligero y resistente a la corrosión.

Valoración de los mejores cuchillos fileteadores.

Esta calificación contiene opciones populares de filetes en varias categorías de precios.

Calificación de los mejores cuchillos para filetes por valor de hasta 1000 rublos.

Esta selección incluye opciones económicas que han recopilado una gran cantidad de críticas positivas en plataformas comerciales como Yandex Market, Ozone, etc.

Bosque de atributos

El precio promedio es de 270 rublos.

Este producto económico de una marca rusa, cuya producción se encuentra en China, se ve sólido debido a la textura del árbol aplicada al mango de plástico. La hoja de acero inoxidable de 20 cm de grosor le permite descuartizar pescados grandes y también es adecuada para cortar carne. Longitud - 32,8 cm.

• apto para pescados y carnes;
• mango antideslizante suave al tacto;
• forma ergonómica;
• el afilado se mantiene durante mucho tiempo.

• no se puede lavar en el lavavajillas.

Apolo genio Vext

El precio promedio es de 399 rublos.

Este elegante dispositivo de fabricación china se distingue por su bajo peso, que es de 44 gramos. Longitud total - 26,5 cm, longitud de la hoja - 14,5 cm Fabricada en acero inoxidable 3Cr14 y plástico PP alimentario. El tratamiento de la hoja con un recubrimiento especial reduce los procesos de oxidación cuando el acero entra en contacto con los productos.

• mango ergonómico;
• revestimiento antiadherente duradero;
• peso ligero;
• diseño elegante;
• afilado agudo.

• extraviado.

samuragolf

El precio promedio es de 663 rublos.

Una cuchilla práctica que se puede utilizar no solo para cortar pescado, sino también para cortar carne y verduras. El afilado japonés, la forma ergonómica y la longitud suficiente de la hoja hacen que trabajar con ella sea un verdadero placer. Longitud total - 38,5 cm, hoja - 25,1 cm.

• agudo, no aburrido durante mucho tiempo;
• universal;
• mango de plástico antideslizante;
• marca famosa.

• extraviado.

Samura Harakiri

El precio promedio es de 699 rublos.

Los productos de Japón se distinguen, en primer lugar, por la resistencia del acero. Aquí su dureza es de 58 HRC. Cuenta con un mango largo. Con una longitud de hoja de 19,6 cm, la longitud total es de 31,5 cm Se puede utilizar para cortar carne. Adecuado para la cocina tradicional japonesa.

• hoja delgada, estrecha y recta;
• Afilado europeo de doble cara;
• piezas de fijación con remaches;
• peso ligero;
• equilibrado.

• El mango de plástico se desliza cuando está mojado.

TRAMONTINA Máster profesional

El precio promedio es de 872 rublos.

Este producto del fabricante brasileño de utensilios de cocina cuenta con una hoja larga y flexible de 20 cm. La longitud total es de 36 cm, el mango es de polipropileno y no resbala en la mano, y el tratamiento antimicrobiano con Microban evita el crecimiento de bacterias que causan manchas y olores, y también destruye los hongos del moho.

• forma ergonómica;
• hoja larga y flexible adecuada para fresar;
• fácil de afilar;
• tratamiento antibacteriano;
• Se puede lavar en el lavavajillas.

• rebabas y flacidez en el mango;
• el mango blanco pierde rápidamente su aspecto original.

Calificación de los mejores cuchillos para filetes que cuestan de 1000 a 5000 rublos.

Esta categoría presenta productos que combinan de manera óptima precio y calidad. La funcionalidad se puede complementar con un diseño interesante.

APOLLO Tabaco

El precio promedio es de 1190 rublos.

Este producto de un fabricante chino, a pesar de que se llama lomo, es más adecuado para cortar verduras que pescado. La longitud de la hoja de 16 cm no es suficiente para filetear pescados grandes, pero puede hacer frente a los pequeños. Longitud total - 28 cm Dureza del acero - 55-57 HRC.

• forma cómoda con apoyo para el pulgar;
• acero fuerte;
• buen afilado.

• resbala cuando está mojado.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

El precio promedio es de 2180 rublos.

Los productos de esta famosa empresa suiza son famosos por su calidad. El mango ergonómico, la hoja fina y flexible de 1,8 mm de grosor y 2 cm de ancho facilitan el corte y fileteado de pescado. Longitud de la hoja: 20 cm, longitud total: 33 cm A pesar del gran tamaño, el peso es de 89 gramos.

• hoja delgada y flexible;
• afilado simétrico de doble cara;
• forma ergonómica;
• marca famosa.

• extraviado.

Samura Pro-S

El precio promedio es de 3397 rublos.

La hoja de acero, ideal para fresar, se complementa con un mango de fibra de vidrio duradero y fiable. Dureza de la hoja - 58 HRC, longitud de la hoja - 20 cm, longitud total - 34,90 cm.

• hoja flexible;
• excelente afilado;
• forma ergonómica;
• picante;
• garantía del fabricante.

• extraviado.

Luminarc

El precio promedio es de 3586 rublos.

El producto de la marca francesa, fundada hace casi dos siglos, se distingue por su elegante diseño, comodidad y excelente calidad. Con una longitud de hoja de 20 cm, pesa 27 gramos.

• hoja larga y estrecha;
• el talón engrosado de la hoja protege los dedos de resbalones;
• fijación confiable de piezas con remaches;
• el refuerzo de acero inoxidable garantiza una distribución uniforme de la carga;
• Se puede lavar en el lavavajillas.

• extraviado.

Arcos Riviera

El precio promedio es de 4490 rublos.

El producto de uno de los fabricantes de utensilios de cocina más antiguos, ubicado en España, tiene excelentes características y satisfará hasta al cocinero más exigente. Dureza de la hoja: 56 HRC, longitud: 20 cm, afilada en un ángulo de 15 grados simétricamente en ambos lados.

• materiales de calidad;
• forma ergonómica;
• longitud conveniente de la hoja;
• hermoso afilado.

• extraviado.

Calificación de los mejores cuchillos para filetes por valor de más de 5000 rublos.

Esta categoría presenta productos profesionales caros de los mejores fabricantes de utensilios de cocina.

Opinión №221

El precio promedio es de 5340 rublos.

El producto de la famosa marca francesa Opinel es adecuado para filetear pescado, así como para cortar las lonchas más finas de carne, pescado o foie gras. El mango está hecho de resina de acetal, que es resistente al calor y a la humedad, así como resistente a los impactos. La hoja está hecha de acero Sandvik 12C27 con un revestimiento anticorrosión. Longitud de la hoja - 18 cm, longitud total - 31,5 cm.

• hoja delgada y flexible;
• excelente afilado;
• marca famosa;
• garantía del fabricante.

• no hay descanso para los dedos.

Samura 67 Damasco

El precio promedio es de 5475 rublos.

Este producto de un fabricante japonés no solo es cómodo, sino también extraordinariamente hermoso debido al patrón característico del acero de Damasco. La hoja flexible de 19,5 cm de largo se complementa con un mango de plástico duradero. Longitud total - 32,5 cm Peso - 106 gramos.

• resistencia del acero 61 HRc;
• Bonito diseño;
• fuerte fijación de piezas;
• cuchilla afilada;
• Se puede lavar en el lavavajillas.

• susceptibilidad a la corrosión;
• manija de plastico.

Yaxell Zen Petty

El precio promedio es de 9790 rublos.

Esta hoja de acero de Damasco multicapa no solo es funcional, sino también hermosa. Gracias a su original diseño, que imita las marcas del martillo de un herrero, no pasará desapercibido ni siquiera en una gran cocina. Se utilizó micarta para hacer el mango. Longitud de la hoja - 15 cm, dureza - 61 HRC.

• afilado simétrico de doble cara en un ángulo de 15 grados;
• permanece afilado durante mucho tiempo;
• hoja fuerte y flexible;
• producto de una conocida marca japonesa.

• precio alto.

Cuchillo japonés Tojiro F-1056

El precio promedio es de 10010 rublos.

La noble combinación de acero y madera se complementa con un tradicional corte japonés a una cara, lo que hace que este producto sea apto para los profesionales más exigentes. Longitud de la hoja - 21 cm, longitud total - 33,5 cm Peso - 165 gramos.

• sigue afilando durante mucho tiempo debido a un ángulo más agudo;
• forma ergonómica;
• hoja flexible y elástica;
• marca confiable;
• garantía del fabricante.

• susceptibilidad a la corrosión;
• necesita afilar solo en la máquina;
• el mango requiere un cuidado especial.

Kanetsugu Pro-M

El precio promedio es de 12950 rublos.

La noble combinación de madera y acero parece ventajosa. Fijar el mango con remaches no permitirá que se afloje con el tiempo, y la longitud de la hoja de 24 cm hará que sea fácil descuartizar el pez más grande. El peso es de 300 g, y gracias a él se pueden cortar incluso huesos gruesos.

• afilado agudo;
• Se vende en un elegante paquete;
• garantía del fabricante.

• es necesario un cuidado cuidadoso del mango;
• la mano se cansa durante un trabajo prolongado.

Como escoger

Un cuchillo para filetear es algo altamente especializado y no puede llamarse esencial para cualquier ama de casa. Es recomendable comprarlo si los platos de pescado son una parte constante de la dieta, y no se preparan de vez en cuando, ya que no es muy conveniente cortar con él algo más, por ejemplo, verduras. También le vendrá bien a los amantes de la cocina japonesa, cocinar sushi con él es un placer.

Con la ayuda de un filete, puede cortar rápidamente los alimentos en rodajas finas, pero su objetivo principal es cortar y filetear el pescado.

Para elegir el cuchillo de filete adecuado, debe prestar atención a los siguientes matices:

• Los rasgos característicos son la presencia de un extremo afilado de la hoja, que es necesario para hacer cortes finos en la carcasa, un mango cómodo con una plataforma persistente para el dedo índice ubicado en el punto de conexión con la hoja y una mayor capacidad de corte. .
• En un producto de calidad, todas las piezas están hechas de materiales duraderos y fiables. Ambas partes deben estar conectadas firmemente, sin juego. La hoja puede ser recta o doblada hacia arriba, su longitud óptima es de 10 a 25 cm, cuanto más larga sea la hoja, más grande será el pescado que puede manejar.

Es necesario prestar atención al material del que está hecha la cuchilla. Debe ser fuerte pero flexible. Los materiales más comunes son:

• acero 95x18: flexible, duradero, resistente a la corrosión;
• acero 65x13: duradero, conserva el ángulo de afilado durante mucho tiempo;
• acero de damasco. Alta resistencia pero baja resistencia a la corrosión.

El grosor estándar de la hoja para cuchillos de estilo europeo es de 0,5 a 1,5 mm, ancho - 25 mm.

La capacidad de seguir afilando durante mucho tiempo también es un indicador de un producto de calidad. El afilado más común, realizado en un ángulo de 15 grados. Para mantenerlo en su forma original por más tiempo, las cuchillas se endurecen especialmente con aditivos que aumentan la resistencia y la elasticidad del metal.

El mango no es menos importante que la hoja. Es necesario prestar atención no solo a su forma, sino también a los materiales de los que está hecho. El material debe ser duradero, antideslizante, fácil de limpiar y no absorbente. Las opciones más comunes son el plástico, el caucho y la madera.

1. Plástico: higiénico, liviano, puede tener cualquier combinación de colores, pero se vuelve resbaladizo cuando está mojado.
2. El caucho también se puede fabricar en una amplia gama de colores, es duradero y no resbala incluso cuando está mojado.
3. De madera: muy hermoso debido a la textura del árbol, no se desliza en la mano. Pero su desventaja es la capacidad de absorber olores extraños y la necesidad de un cuidado cuidadoso para mantener su apariencia original.

Si se supone que el filete debe usarse fuera de la cocina, por ejemplo, en un viaje de pesca, entonces una funda especial no interferirá con él. El material del que están hechos también debe cumplir con los requisitos de higiene, ser fácil de limpiar y no absorber olores. El cuchillo debe colocarse en ellos solo en forma limpia y seca.

Además de los filetes ordinarios, puede encontrar modelos eléctricos e incluso caseros a la venta. Un dispositivo eléctrico acelerará varias veces el proceso de corte y lo facilitará enormemente.

Puede comprar cuchillos para filetes tanto en tiendas regulares como en línea. Los productos de algunas empresas van acompañados de un certificado de calidad que confirma las características declaradas.

Un filete casero se puede hacer de forma independiente de acuerdo con las clases magistrales, que se presentan en gran número en Internet. Entre ellos hay instrucciones detalladas paso a paso con una descripción detallada de los materiales necesarios. Otra opción es comprar productos confeccionados o por encargo de maestros involucrados en la fabricación de dichos productos. Esto le permitirá adaptarlo de manera óptima a su mano, crear un diseño único o equiparlo con funciones adicionales, por ejemplo, montando un abrebotellas en el extremo del mango.

Cualquiera que sea la empresa para la que se elija el cuchillo para filetear, requerirá el desarrollo de ciertas habilidades en el manejo.Y después de eso, puede convertirse en un asistente indispensable en la cocina, permitiéndole diversificar el menú con una gran cantidad de sabrosos y saludables platos de pescado.