Ranking de los mejores hornos eléctricos de convección para 2022

Un siglo acelerado, un ritmo de vida ultrarrápido: cada vez más, un contemporáneo no come en casa en una cena familiar, sino en cafés, cantinas, cocinas, restaurantes, pizzerías.

El pan ha sido y sigue siendo una parte integral de cualquier menú. La repostería y la repostería son un pequeño placer gastronómico que todo el mundo se permite al menos una vez a la semana.

Los profesionales de la panadería entienden que un resultado excelente no solo depende de la masa, sus ingredientes y la receta, sino también del equipo en el que se preparan los productos horneados.

horno de convección

El equipo de convección nació en Alemania, después de muchos años de mejora. Los últimos modelos están controlados por electrónica, sistemas de microprocesadores que se encargan de todo el ciclo de cocción.

El principio de los hornos de convección es la aplicación de calentamiento térmico en el interior de la cámara en forma de chorro, igualmente fluyendo utilizando vapor para el tratamiento térmico de un producto alimenticio.

El aire caliente circula, es bombeado por un ventilador y el vapor generado crea una atmósfera humidificada específica con el índice de temperatura requerido.

El termostato controla la temperatura establecida encendiendo / apagando el elemento calefactor, a través del cual se extrae el aire del ventilador.

El horno de convección proporciona un alto ahorro de energía y puede reemplazar una variedad de electrodomésticos de cocina.

Ventajas innegables:

1. velocidad de producción;
2. conservación de vitaminas y microelementos del producto;
3. en los niveles diferentes dentro de una carga es posible preparar varios platos;
4. alto retorno de la inversión de los equipos debido al bajo consumo de energía;
5. larga vida útil.

Cómo elegir el horno de convección adecuado: criterios y funcionalidad

Existen varios tipos de equipos de convección en función de funciones y parámetros específicos.

Humidificación por vapor

Se garantiza una agradable corteza brillante en la superficie del producto horneado si la unidad tiene una función de humidificación por vapor. Los modelos con humidificación por vapor son algo más caros, pero para un cocinero que no tiene mucha experiencia a sus espaldas es garantía de calidad.

Caldera

El sistema del generador de vapor integrado en el horno tiene un ciclo de horneado completo sin funciones adicionales. El control automático elimina preocupaciones adicionales. Una ventaja adicional es la protección contra las incrustaciones, que se realiza al pasar agua para formar vapor a través de un ablandador especial.

tipo de inyección

El vapor necesario para la humidificación se obtiene inyectando gotas de agua directamente sobre la superficie del elemento calefactor.

Control

El control electrónico o mecánico se distingue según el tipo de configuración de los parámetros dados.

Mecánica

La vista mecánica implica establecer las características dadas en una escala girando el mango.

Electrónica

El tipo de control automático se divide en tres formas:

1. el nivel de humedad establecido permanece sin cambios durante todo el proceso;
2. el nivel de humedad está sujeto a ajuste según el principio paso a paso, el tamaño del paso es del 5%;
3. el nivel de humedad se ajusta automáticamente según el principio de retroalimentación de un sensor electrónico.

Programa

Existen complejos sistemas de programación para el ciclo de horneado, pero las unidades tienen un orden de costo diferente.

Volumen de la cámara

Los productos se colocan en hojas, recipientes, bandejas para hornear y, a partir de su cantidad, hay una gradación de volumen.

Un horno pequeño tiene de 1,2 a 6, un horno mediano tiene de 7 a 12, un horno grande llega a un máximo de 20.

Modos

El trabajo de los hornos de convección de la vieja generación se llevó a cabo en tres modos:

1. vapor;
2. convección;
3. convección de vapor.

Los modelos mejorados tienen modos adicionales:

1. calentando;
2. vapor a baja temperatura;
3. vapor de alimentación forzada.

Funciones universales

El horno puede realizar asados, frituras para platos especiales de patatas y pollo.

La piedra angular a la hora de elegir un horno de convección es la relación: función-ámbito de trabajo-necesidad.

Una extensa lista de funciones no siempre está en plena demanda.

puerta y luz

El control visual del proceso se simplifica enormemente si el horno está equipado con iluminación en la cámara y las puertas son de doble vidrio termorresistente y antichoque. El nivel exterior del vidrio está separado de las altas temperaturas de la cámara por un colchón de aire, lo que afecta el nivel de transferencia de calor y, por lo tanto, su pérdida.

Además

Los criterios adicionales incluyen ergonomía, diseño, materiales de la cámara y el cuerpo, accesorios, comodidad y limpieza rápida.

Errores al elegir

Un factor decisivo en un horno de calidad es la uniformidad de cocción. El indicador está influenciado por varios parámetros y características iniciales. Si el gerente consultor da una declaración clara de asegurar la uniformidad del horneado, entonces puede justificar la garantía de que el proceso de horneado no se está secando.

Para la producción a gran escala, los profesionales recomiendan hornos infrarrojos de tipo transportador de alta potencia. Grandes volúmenes de galletas, gofres, bizcochos en períodos de tiempo relativamente cortos.

Valoración de los mejores hornos eléctricos de convección

WLBake[

Una amplia gama de equipos para hornear productos de panadería, la producción de una gama de productos de confitería y procesamiento de masa, así como carros y mesas, todo esto sale bajo la marca rusa. Las unidades se fabrican en Italia y se adaptan al mercado nacional, de acuerdo con las normas.

• fiabilidad;
• alto rendimiento;
• durabilidad;
• permitir la operación 24/7.

WLBake V443MR

El horno de convección sirve:

1. para la producción de productos de confitería y panadería en pequeños volúmenes;
2. cocinar carne, pescado, verduras.

La unidad funciona con control electromecánico y tiene un suministro de agua manual.

WLBake V443MR
tensión de red de conexión, V	220
Consumo de energía, kW	3.2
dimensiones, mm	560/595/580
Peso, kg	34
tipo de fuente	circuito
tipo de control	electromecánica
vaporización, ver	inyector
garantía, mes	24
Rango entre niveles, mm	80
Bandeja de horno, ancho x profundidad, mm	450x330
conexión de agua	+
admirador	1

• la presencia de un ventilador reversible;
• puerta de cristal;
• temperatura máxima 280°C;
• apto para uso en mini panaderías, cafés, restaurantes, cocinas;
• la presencia de 4 bandejas para hornear;
• la cantidad de programas utilizados - 99;
• ciclos de horneado - 3;
• Hay 2 opciones de instalación disponibles: armario de pruebas, soporte y guías;
• la cámara está hecha de acero inoxidable;
• Pies con revestimiento antideslizante.

• no hay amortiguador para la eliminación de vapor.

Un murcielago

Líder reconocido entre las empresas rusas en el segmento de mercado de equipos y electrodomésticos para cocinas.

Desde hace más de 16 años, la empresa se dedica a la venta y fabricación de hornos, cocinas, parrillas, campanas, hornos, mesadas y módulos.

Los hornos de convección ocupan posiciones de liderazgo en el ranking de ventas.

PKE-4E

La unidad está diseñada para hornear pan, dulces, cocinar platos de carne, verduras y pescado.

El proceso de calentamiento en seco se realiza mediante aire caliente y ventilador.

Abat PKE-4E
niveles, numero	4
tamaño: ancho x largo x alto, mm	610x635x514
Consumo de energía, kW	3.2
Peso, kg	39
corriente, frecuencia, Hz	50
tipo de control	electromecánica
Niveles, número	5
Bandeja de horno, profundidad÷ancho, mm	435x320
Condiciones de temperatura, rango, °	(+) 0 ? 270
red. A	220

• la presencia de una ventana de visualización para monitorear el proceso de cocción;
• la presencia de iluminación interna;
• el horno está equipado con un interruptor de emergencia que se activa cuando se supera la marca a 320 ° C;
• la forma de las esquinas de la cámara es redondeada, lo que facilita la eliminación de la suciedad y la placa;
• se incluyen bandejas para hornear de aluminio, 4 piezas;
• material de la superficie interna: metal esmaltado;
• la presencia de un elemento calefactor con una potencia de 3 kW;
• se permite el ajuste de la altura de las piernas;
• vida útil declarada de 12 años;
• El modo de calentamiento en seco le permite calentar hasta 240 ° C en 8 minutos.

• no hay vaporización.

GASTRORAG

La marca combina tales características de los equipos fabricados como un precio asequible y alta calidad. La empresa celebró su 10º aniversario en el mercado nacional de equipamiento de cocina.

El fabricante supervisa e implementa los últimos desarrollos, sigue el ritmo de los requisitos del mercado y proporciona un control estricto en cada etapa de la producción.

GASTRORAG YXD7571A

Horno eléctrico de convección y cuatro niveles con control electromecánico.

Los elementos de producción son:

1. rollos;
2. pan de molde;
3. panes;
4. hojaldres, incluso rellenos;
5. bollos y panecillos de levadura;
6. Unidades de confitería de congelación semielaborada.

La superioridad confiable de la unidad es proporcionada por el ajuste conveniente de las condiciones de tiempo y temperatura, un temporizador de alrededor de dos horas.

GASTRORAG YXD7571A
tamaño, milímetro	675-590-500
tipo de fuente	circuito
control	electromecánica
Peso, kg	33
Parámetros de potencia, kW	2.8
Niveles, número	4
bandeja para hornear	pequeña
Rango de temperatura, °	de (+) 65 a 260
red. A	220

• la cámara de trabajo está equipada con iluminación brillante;
• el vidrio tiene características resistentes a los golpes y al calor;
• amplia visión general del proceso técnico;
• siempre que los espacios en blanco se mantengan en el departamento de prueba, la corteza en la superficie del producto se vuelve no solo crujiente, sino también fragante;
• el horno está equipado con bandejas para hornear, en la cantidad de 4;
• Material de la caja: acero inoxidable.

• no hay vaporización.

Batscher

Una marca de electrodomésticos y equipos de cocina, con producción innovadora y garantía de calidad. La empresa remonta su historia al siglo XVIII, lo que le permitió hacerse un hueco en el mercado europeo. Una gran selección de electrodomésticos de cocina se acompaña de asesoramiento y servicio profesional.

Dosificador 120791

El horno mixto fabricado en Alemania se distingue por su alta funcionalidad, su orgullo es el generador de vapor de inyección.

Están disponibles las siguientes operaciones:

1. antihielo;
2. cocción al vapor;
3. convección;
4. convección más vapor.

Dosificador 120791
Modo de frecuencia, Hz	50
tamaño: ancho x largo x alto, mm	550x545x380
Consumo de energía, kW	2.5
Operación continua	+
Programa de cocción, cantidad	4
presencia de humidificación por vapor	-
conexión al sistema de plomería	+
Niveles, número	4
bandeja para hornear	2/3 GN
Rango de temperatura, °	(+) 0 ? 200
red. A	230

• fabricado en acero al cromo-níquel;
• bandeja de goteo especial para recoger condensados;
• iluminar desde el fondo;
• mango ergonómico;
• diseño elegante;
• vidrio doble resistente al calor;
• un tanque de reserva con una capacidad de 1,3 l realiza la función de humidificación por vapor;
• se permite la instalación de escritorio;
• ajuste mecánico.

• sin conexión de agua.

gemlux

2015 estuvo marcado para la marca al ingresar al mercado ruso.La marca se distingue no solo por sus excelentes características técnicas, sino también por su alto servicio, control de calidad en las etapas intermedia y final de producción.

Beneficios de la marca de electrodomésticos de cocina:

1. ergonomía;
2. diseño reconocible;
3. características técnicas a nivel mundial;
4. Cumplimiento total precio-calidad.

Las instalaciones de producción de equipos están dispersas por todo el mundo: India, Italia, Rusia y varias ciudades grandes en todos los continentes.

GEMLUX GL-OR-1838MN

La unidad pertenece al tipo de mini horno, funciona en modo de convección.

GEMLUX GL-OR-1838MN
cámara, volumen. L	38
espacio entre niveles, mm	80
Consumo de energía, kW	18
Peso, kg	80
tipo de fuente	circuito
control	electrónica
Bandeja para hornear, mm	310x300x30
Rango de temperatura, °	de 30 a 230
red. A	220

• puerta con doble acristalamiento;
• el cuerpo está hecho de acero inoxidable;
• la presencia de dos sensores de temperatura;
• los elementos calefactores inferior y superior tienen un ajuste de temperatura separado;
• diseño elegante;
• inclinando la puerta "sobre sí misma";
• el horno está equipado con un asador. Rejilla, bandeja de drenaje, bandeja para hornear.

• sin vapor.

Apache AD44MH Eco

Una unidad de convección controlada mecánicamente de un fabricante italiano hornea y recalienta, posiblemente para el uso de productos congelados con mantenimiento inicial en cámaras de fermentación.

Apache AD44MH Eco
espacio entre niveles, mm	75
tamaño: centímetros	58x56x59.5
Consumo de energía, kW	2.85
Peso, kg	36
tipo de control	Mecánica
presencia de humidificación por vapor	+
conexión al sistema de plomería	+
Niveles, número	4
Guías, mm	450x340
red. A	220

• material de la caja: acero inoxidable;
• la presencia de un termostato;
• iluminación halógena;
• la presencia de un temporizador;
• el ventilador gira a una velocidad constante.

• no hay inversor de ventilador.

Unox XFT 193

El horno italiano calentado por calentadores eléctricos es adecuado para hornear productos de confitería y panadería.

Unox XFT 193
espacio entre niveles, mm	75
Peso, kg	49
tipo de fuente	circuito
control	electrónica
Bandeja para hornear, mm	600x400
Rango de temperatura, °	de +30 a +260
red. A	220//380

• control - electromecánica;
• apertura de la puerta inferior
• cómodo redondeo en las esquinas de la cámara para facilitar la limpieza;
• iluminación con lámparas halógenas;
• la presencia de un temporizador mecánico con cuenta regresiva;
• cuerpo revestido en acero inoxidable;
• vidrio doble;
• la presencia de un botón para suministrar vapor;
• indicación luminosa de conexión a la red;
• distribución uniforme del calor;
• bomba de toma de agua;
• material de la cámara y guías - acero pulido;
• la presencia de un termostato de seguridad;
• fijación inferior de la puerta abierta al nivel del panel inferior;
• la instalación vertical en la fila tecnológica está permitida con la compra adicional de un kit de acoplamiento;
• la puerta se puede desmontar para proporcionar acceso para limpiar la cámara.

• falta de autodiagnóstico.

Gracias al desarrollo de la robótica, las tecnologías de microprocesadores, la complejidad de los hornos de convección está creciendo, la lista de funciones se está ampliando y la automatización total está en marcha.

Los hornos de convección son equipos para pequeños y grandes productores culinarios. El crecimiento de la industria de los restaurantes, junto con los cafés y cantinas, es proporcional al crecimiento de la población mundial. Las unidades de convección son un movimiento universal para satisfacer la demanda de los consumidores.