Calificación de los mejores quesos sin lactosa en Rusia para 2022

Las personas que sufren de intolerancia a la lactosa deben abordar de manera responsable la elección de los productos lácteos consumidos. Desafortunadamente, el queso también pertenece a la categoría de productos alimenticios que contienen este componente en su composición.

Pero gracias a una tecnología de cocción especial, salen a la venta quesos que no contienen lactosa. Por lo tanto, pueden ser utilizados por personas con deficiencia de lactasa sin preocuparse por posibles consecuencias desagradables para el organismo.

Considere qué productos de queso que no contienen esta enzima en su composición son populares entre los compradores con intolerancia a la lactosa en 2022.

proceso de elaboración del queso

Antes de familiarizarse con el proceso de elaboración del queso, debe estudiar con más detalle qué es la intolerancia a la lactosa, cuáles son sus síntomas y solo entonces comprender cómo preparar adecuadamente un producto de queso sin este componente.

Uno de los principales componentes de la leche es el azúcar de la leche (es la lactosa). Cuando los alimentos con este componente ingresan al cuerpo humano, reaccionan con la lactasa. Como resultado, el azúcar de la leche se descompone en sustancias útiles y se absorbe en la sangre.

Pero en las personas que no tienen suficiente enzima lactasa, el proceso de división no ocurre y el azúcar de la leche ingresa al intestino grueso. Como resultado, algún tiempo después de comer una comida que contiene lactosa, una persona comienza a sentir malestar y mal funcionamiento de los intestinos: flatulencia, hinchazón, problemas con las heces. Pero con la preparación adecuada, es posible disfrutar del sabor del queso sin todas las consecuencias enumeradas.

Para obtener queso sin lactosa es necesario calentar la leche y añadirle determinadas enzimas (coagulantes) y cultivos iniciadores necesarios para el cuajado. Más tarde, la masa resultante se divide en suero y requesón. Es en el suero donde queda la mayor parte del azúcar de la leche.

La masa de cuajada resultante se prensa y se seca, luego comienza el proceso de maduración del queso. Cuanto más madura, menos lactosa queda en él, ya que las bacterias que crecen durante la maduración finalmente descomponen sus restos.

Variedades de quesos sin lactosa

 Considere qué tipos de productos lácteos son, así como las variedades populares existentes que pertenecen a un determinado grupo.

• duro y semiduro

La exposición de este tipo de queso es de unos 6 meses. Durante este período, toda la humedad de los alimentos se evapora y la lactosa está casi completamente ausente. Por lo tanto, puede ser utilizado con seguridad por personas con intolerancia a la lactosa. También tienen una larga vida útil, incluso después del almacenamiento en el congelador, no pierden su sabor ni sus nutrientes.

Edam se considera la variedad más popular de queso semiduro. Pero dado que Holanda se considera su tierra natal, los compradores a menudo la llaman holandesa.

La cabeza del queso tiene un color amarillo pálido, cubierta con una capa de parafina en el exterior. Cuanto más larga sea la exposición, más salado será el sabor del producto. Elaborado con leche pasteurizada de vaca. Este producto se puede consumir en el desayuno como parte de un sándwich o como postre.

Un manjar de queso gouda con un sabor cremoso también viene de Holanda. Cuanto más larga sea su exposición, más rico y nítido será su sabor. El producto tiene un delicado color amarillo con una corteza de caramelo. También hay pequeños agujeros en el queso. Se utiliza como aditivo en pastas, ensaladas, pizzas y como relleno en repostería.

Otro tipo de manjar de queso duro en demanda entre los compradores es la variedad cheddar. Tiene un sabor ligeramente picante y amargo, dependiendo de la exposición puede tener un regusto a nuez.

El color del producto es amarillo brillante o más cercano a un tinte anaranjado, la textura es bastante densa, sin agujeros. Se puede agregar a platos calientes y pasteles, ideal para hacer salsa de queso, se usa para sándwiches y ensaladas.

El parmesano italiano sólido se caracteriza por una mayor fragilidad, por lo que se recomienda agregarlo en rodajas o rallado a una ensalada, por lo que actúa más como un aditivo para el plato principal. Tiene un sabor bastante fuerte con notas de nuez. El período de maduración es de unos 3-4 años, algunas cabezas pueden soportar hasta 10 años. Dependiendo de la exposición, el color del parmesano puede ser de un tono claro a amarillo oscuro.

• Suave

Dichos tipos de queso, en comparación con las variedades duras, tienen una vida útil corta. Por lo general, tienen un agradable sabor cremoso o de requesón, contienen muchos aminoácidos útiles. Hay muchas variedades con moho, lo que le da sabor al producto. Debido a su textura blanda, no siempre es posible cortar el queso en rebanadas uniformes, por lo que a menudo se usa para cocinar platos calientes.

Una de las variedades más brillantes de manjar de queso suave con moho es el Camembert francés. Por lo general, la cabeza tiene un diámetro de unos 10 cm y una altura de hasta 4 cm, tiene una corteza blanca por fuera, por dentro una consistencia viscosa de queso con aroma y sabor a hongos. Tarda entre 4 y 6 semanas en madurar.

 

El siguiente representante popular es el tofu. Uno de los tipos de quesos vegetarianos, ya que el principal ingrediente para su elaboración es la leche de soja. Por su bajo contenido calórico y su alto contenido proteico, es ideal para personas que están a dieta. Se utiliza en postres, guisos, así como para crear obras maestras culinarias de carne. Por sí mismo, el queso de soya no tiene un olor y sabor pronunciado, pero adopta fácilmente estas cualidades de otros productos que intervienen en la cocina.

El queso brie francés parece camembert, solo que la cabeza suele ser 2 veces más grande. Por fuera también está recubierto de una corteza aterciopelada, por dentro el queso es de color amarillo claro con una textura blanda. Tiene un regusto agradable y delicado, puede tener un ligero olor a amoníaco. Se utiliza para crear platos de carne y verduras, con frutas, diferentes tipos de frutos secos.

Los quesos procesados ​​también se pueden clasificar como tipos blandos. Suelen servir como relleno de bocadillos o para hacer algunos platos calientes. A menudo, a la venta, puede encontrar un manjar de queso con la adición de varios aditivos: verduras, pimienta, ajo.

• En escabeche

El periodo de crianza de este tipo suele ser corto, permaneciendo en ellos mucha humedad. Como sabéis, en esta salmuera (suero separado) queda el azúcar de la leche. Los quesos en escabeche no pueden considerarse completamente libres de lactosa, ya que el porcentaje de este azúcar en ellos puede llegar hasta el 2,8%. La reducción del porcentaje de lactosa se logra mediante la adición de cultivos iniciadores especializados. Las variedades en escabeche tienen un agradable olor a leche y un sabor bastante salado. Por consistencia, los productos suelen ser densos y no se rompen, y su color es en tonos blancos o crema.

Feta es uno de los quesos en escabeche más populares. Tarda unos 3 meses en madurar. Consistencia blanda, ligeramente cuajada, sabor salado, pero bastante delicado. Elaborado con leche de oveja o cabra.

Otra opción popular es la variedad Suluguni. A diferencia del queso feta, tiene una consistencia elástica más densa. Puede tener pequeños agujeros en el interior. Elaborado con leche de vaca o de búfala. Se puede hornear, freír, comer crudo en ensaladas o aperitivos.

Además, los compradores a menudo compran un tipo de queso feta en escabeche. Esta variedad tiene aroma y sabor a leche agria, apta para su uso en ensaladas. Dependiendo de la fabricación, tiene un tinte blanco o ligeramente amarillento. La estructura es densa, un poco quebradiza.

Muchos compradores están familiarizados con la variedad de queso mozzarella. Este tipo también pertenece a la salmuera, a menudo utilizada para cocinar platos calientes.

• verdura

Para la elaboración de este tipo de queso, el ingrediente principal no es la leche animal, sino su sustituto de origen vegetal: coco, leche de arroz, así como soja o linaza.

Este producto alimenticio está recomendado para personas que han dejado de comer alimentos de origen vegetal, así como para usuarios con intolerancia severa a la lactosa. También saben bien, pero tienen un mayor contenido calórico.

Criterios de elección

Qué queso elegir, en primer lugar, depende del deseo del comprador. A algunos conocedores les gustan las duras, pero otros prefieren las variedades procesadas o blandas. En las variedades de delicias de queso, se describe con más detalle en qué dirección culinaria particular se usa esta o aquella variedad.

Pero hay ciertos matices a los que debe prestar atención antes de la compra final. Uno de los principales es la presencia de una inscripción de que el producto no contiene lactosa.

También vale la pena comprobar la fecha de caducidad del queso. Si el producto de queso se compra en una tienda de abarrotes o especializada, puede averiguar el período hasta el cual el queso es bueno simplemente mirando la fecha en el paquete.

En el caso de que la compra se realice a través de Internet, esta información deberá ser aclarada con el vendedor o encargado.

Otro criterio importante es la composición del alimento seleccionado.La presencia de conservantes, nitratos o colorantes alimentarios puede afectar negativamente a la salud del comprador. Por lo tanto, las delicias de queso, que incluyen al menos uno de los ingredientes enumerados, deben desecharse sin arrepentimiento.

La categoría de precio de este producto alimenticio puede variar de 90 a más de 1000 rublos. Los quesos más caros suelen ser pesados. Pero vale la pena señalar que, a menudo, el tipo de queso más barato es en realidad un producto de queso. Esto significa que para su elaboración se sustituyen ingredientes lácteos naturales por grasas vegetales. El sabor de un manjar de queso no natural es mucho peor que el de uno natural. El cuerpo tampoco recibe sustancias útiles del uso de dicho producto de queso.

El coste final del auténtico queso sin lactosa también puede depender de su fabricante. Para no dañar su salud, es mejor dar preferencia a las marcas conocidas. De los productores nacionales de queso, cabe destacar Alpina Russia, Umalat o Bez Lactose. Cada uno de ellos se dedica a la producción de productos alimenticios de alta calidad. La marca Green Idea se especializa en la producción de quesos solo a partir de ingredientes herbales.

Si desea comprar solo delicias de queso de fabricación extranjera, la empresa finlandesa Valio y el fabricante francés Ile De France merecen la atención del comprador.

Si tiene en cuenta todos los consejos anteriores para elegir, puede comprar un producto de calidad.

Donde puedo comprar

No todas las tiendas de comestibles venden quesos sin lactosa. Por lo tanto, con un fuerte deseo de probar un producto alimenticio sin lactosa, debe buscar ayuda en una tienda en línea.

Muchos sitios ofrecen una amplia gama de diferentes tipos de quesos. Pero antes de comprar, debe asegurarse de que la tienda en línea venda productos de calidad. Para hacer esto, puede leer los comentarios de otros compradores.

En el sitio puede encontrar una descripción completa del producto: su fabricante, precio, tipo y grado de queso, composición de fabricación y presencia de aromatizantes, peso del producto, condiciones y vida útil. Si es necesario, puede usar filtros para buscar rápidamente por criterios específicos.

Muchas tiendas online tienen un apartado en su web con nuevos productos en esta categoría de alimentación. Se anima a los usuarios a explorar los recién llegados, tal vez le interese algo nuevo.

Después de la elección final, se realiza un pedido en línea y se notifica al comprador los términos y condiciones de entrega.

Valoración de los mejores quesos sin lactosa baratos

Revisemos los quesos sin lactosa, cuyo costo no supera los 300 rublos. Estos productos de queso son los más populares entre los compradores en 2022.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte sin lactosa 45% 125 g

El tipo de salmuera de queso mozzarella se hizo relativamente recientemente, en 2020. Está elaborado con leche de vaca pasteurizada. Libre de gluten, aceite de palma, ácido cítrico y conservantes de cualquier tipo. Las enzimas vivas y la sal se utilizan para producir queso sin lactosa.

El contenido de grasa del producto es del 45% y tiene forma de bola. El peso del paquete completo es de 225 gramos, el peso del queso en sí es de 125 gramos, el resto es un encurtido especial.

El valor energético es de 297 kcal, contiene 23,5 gramos de proteína y 22,5 gramos de grasa (cálculos presentados por 100 gramos de producto).

Las condiciones de almacenamiento son las siguientes: el período es de 31 días, el régimen de temperatura es de 2 a 5 grados centígrados, con una humedad de hasta 87%. Se puede utilizar en ensaladas o para hacer sándwiches.

El costo de un producto alimenticio que pesa 125 gramos es de aproximadamente 150 rublos.

• Agradable aroma y sabor;
• Embalaje conveniente;
• Composición útil;
• No se rompe al cortar.

• No detectado.

Oltermanni Cremoso rallado semiduro 45% 150 g

Un producto alimenticio sin lactosa con un sabor cremoso de un fabricante finlandés está hecho de leche de vaca y tiene un contenido de grasa del 45%. Rica en muchas vitaminas, apta para su uso en ensaladas, sándwiches o pizza. No contiene grasas vegetales. Producido en forma rallada.

100 gramos del producto contienen 26 gramos de proteína en 25 gramos de grasa, el valor nutricional total es de 329 kcal. El peso del envase de plástico en el que se produce el producto alimenticio es de 150 gramos.

La vida útil es de hasta 60 días, la temperatura recomendada es de 0-6 grados centígrados, la humedad del aire no debe exceder el 85%.

El precio de un paquete que pesa 150 gramos es de hasta 200 rublos.

• Agradable sabor suave;
• Vida útil relativamente larga;
• Se derrite bien;
• Embalaje sellado.

• Se tambalea un poco.

Green Idea Mozzarella de Verduras 200 g

El aceite de coco, la fécula de patata, un espesante y conservantes se utilizan para hacer un tipo de salmuera de queso con sabor a mozzarella. No contiene lactosa, azúcar y gluten. Indicado para personas que han rechazado alimentos de origen animal y para el ayuno.

La forma del queso es una pieza cuadrada, el valor energético es de 308 kcal, que incluye 24 g de grasa y 23 g de carbohidratos. La cantidad se indica por 100 gramos del producto, se produce en un paquete de 200 g.

Se puede utilizar para sándwiches, pasteles, ensaladas, platos calientes oa la parrilla.

La vida útil puede alcanzar hasta 90 días, sujeto a condiciones de temperatura positiva de 2 a 6 grados. El costo del queso vegetal sin lactosa oscila entre 200 y 300 rublos.

• Se derrite bien.

• No a todos los usuarios les gustó el sabor del producto;
• El sabor no es exactamente como el de la mozzarella.

Calificación de quesos populares sin lactosa más caros

Considere qué modelos de delicias de queso, cuyo precio supera los 400 rublos, se consideran los más deliciosos entre los compradores con deficiencia de lactosa.

Queso Curado JUSTOPORTTI VUOHEN GRAN RESERVA 175G SIN LACTOSA

Tiene una textura sólida, elaborado a partir de leche de cabra, el contenido de grasa del producto alimenticio es del 29%. Tiene un sabor bastante salado.

Producido en pieza rectangular de 175 gramos de peso envasada al vacío. País de origen - Finlandia.

Se puede utilizar para cocinar tanto platos calientes como ensaladas.

El valor energético de 100 gramos del producto es de 380 kcal, de los cuales las proteínas constituyen 27 gramos y las grasas, 32. El período de envejecimiento es de 6 meses.

El precio de un producto lácteo sin lactosa está dentro de los 800 rublos.

• Largo tiempo de exposición;
• Elaborado con leche de cabra.

• Fuertemente salado.

METRO Chef Goya duro 40% 300 g

El manjar de queso en forma sólida tiene un contenido de grasa del 40%. Está elaborado con leche de vaca.Producido al vacío, se envasa en forma de pieza de queso de 300 gramos.

El valor energético es de 234 kcal, que incluye 212 gramos de proteína, 22 gramos de grasa y una pequeña cantidad de carbohidratos, solo 0,2 gramos. Los datos indicados se calculan para 100 gramos de producto de queso. El producto es utilizable durante 120 días.

Debe tenerse en cuenta que el nitrato de sodio está incluido en la composición. El costo de los bienes es de unos 500 rublos.

• Larga vida útil;
• Sabor original.

• La presencia de conservantes en la composición.

OLTERMANNI Valio semisólido, 300 gr BZMZH

Manjar de queso semicurado elaborado con leche pasteurizada de vaca, su contenido en materia grasa es del 45%. Se puede usar como complemento de un sándwich o se puede agregar a una ensalada. El producto tiene un agradable sabor cremoso.

El valor energético es de 329 kcal, alimentos: 26 gramos de proteína, 25 gramos de grasa. El nitrato de potasio está presente como conservante.

El queso se elabora en un envase al vacío en forma de pieza rectangular, su peso es de 300 gramos.

El régimen de temperatura recomendado para el almacenamiento es de 2 a 6 grados centígrados, con una humedad no superior al 85%. La vida útil, sujeta a todas las recomendaciones, es de 180 días.

El precio de un producto de queso nutritivo está dentro de los 500 rublos.

• Larga vida útil;
• Buena degustación.

• La presencia de un conservante en la composición.

El ranking presentado de manjares de queso más baratos y más caros es la elección de los compradores con intolerancia a la lactosa en 2022. Se diferencian en textura, sabor, forma, costo, tienen ciertas ventajas y desventajas, pero son los más populares entre los usuarios.Qué producto lácteo procesado sin lactosa buscar depende solo de las preferencias culinarias personales y el alcance de su uso.