Ranking del mejor arroz de sushi en 2022

La cocina japonesa es muy popular. Los fanáticos de los platos de la Tierra del Sol Naciente se pueden encontrar en todos los rincones del mundo. A pesar de que no es difícil encontrar restaurantes y cafés con un menú nacional, muchas personas prefieren cocinar platos tan populares como el sushi y los panecillos por su cuenta. Y en este caso, no puedes prescindir del arroz, que es uno de los componentes principales.

historia del sushi

Este plato tradicional japonés se originó en el sur de Asia. El pescado, limpio y cortado en trozos pequeños, se salaba y se mezclaba con arroz, después de lo cual se colocaba una piedra pesada encima del recipiente. El proceso de marinado tomó varios meses. El pescado así preparado se podía comer durante un año, y el arroz perdía sus propiedades y se convertía en una masa pegajosa de olor desagradable, que se reutilizaba o se tiraba.

China y Tailandia fueron los primeros en dominar este método de conservación. En Japón, adoptaron esta experiencia alrededor del siglo VII d.C. Hasta el día de hoy, se ha conservado en la cocina nacional un plato que se acerca lo más posible al antiguo sushi. Se llama narezushi y se puede encontrar en partes de Japón.

Un plato similar al moderno apareció en el siglo XVII. Consistía en arroz hervido aromatizado con malta de arroz, vegetales y mariscos. Posteriormente, se añadía vinagre de arroz al sushi, lo que permitía cocinarlos mucho más rápido y evitaba procesos de fermentación.

En el siglo XIX, el sushi comenzó a prepararse no con escabeche, sino con pescado crudo. La idea surgió de un chef llamado Yohei Hanai, que vivía en Tokio. Esto hizo posible dedicar solo unos minutos a preparar el plato. La nueva receta rápidamente ganó popularidad y se denominó estilo Edo (el antiguo nombre de la ciudad de Tokio), mientras que el método tradicional recibió el nombre de Kansai (el nombre de uno de los distritos de la ciudad de Osaka). Desde ese momento, la receta para hacer sushi no ha sufrido cambios significativos, solo han cambiado algunos de los ingredientes utilizados en su preparación.

arroz para sushi

La popularidad del sushi llevó a las tiendas a vender arroz especialmente procesado que era perfecto para prepararlos. Ahora bien, esta tradición también existe, ya que no todas las variedades de arroz son adecuadas. Además de un sabor adecuado, debe tener la capacidad de mantener una forma determinada y no desmoronarse.

Según la forma y el método de procesamiento del grano, el arroz se divide en tres tipos:

• de grano largo;
• grano medio;
• grano redondo.

Los dos primeros tipos se caracterizan por un contenido mínimo de almidón. Después de cocinar, dicho arroz se desmorona, lo cual es bueno para papilla o pilaf, pero inaceptable para sushi. El arroz de grano redondo tiene el porcentaje más alto de gluten, por lo que los granos individuales se pegan y se mantienen unidos.

El arroz de grano redondo se divide según el método de procesamiento posterior:

• al vapor;
• sin pulir;
• pulido.

Cocer al vapor le permite guardar todas las sustancias útiles de los cereales. Se quita la capa exterior, se pule el grano. El arroz cocido al vapor se desmorona y no es adecuado para los platos tradicionales japoneses.

Los granos sin pulir permanecen en la cáscara, lo que le permite guardar sustancias útiles, pero debido a esto, se cocinan por más tiempo que otros tipos. Tal arroz es rojo, marrón y negro.

Los granos pulidos pierden sus cáscaras, por lo que se retienen pocas sustancias útiles, pero esto garantiza una cocción más rápida. El arroz listo se moldea fácilmente en tortas, por lo que es ideal para hacer sushi y panecillos.

Para aquellos que quieran cocinar un plato a nivel profesional, necesitarán ciertas variedades de arroz que no encontrarán en un supermercado normal. Se pueden comprar en tiendas especializadas o pedir online.

Las mejores variedades de arroz para sushi son las siguientes:

1. Jazmín. Desarrollada en Tailandia, esta variedad se caracteriza por granos redondos de color blanco nieve y un ligero aroma a vainilla.
2. Culrose es una variedad japonesa que se ha generalizado en los Estados Unidos. Tiene un alto contenido en gluten y es adecuado para cocinar platos japoneses.
3. Sen Soi. Esta variedad se distingue principalmente por su sabor característico, que va bien con mariscos, pescados y verduras. El alto contenido de almidón le proporciona la pegajosidad necesaria y le permite mantener la forma deseada.
4. Fushigon. Esta variedad fue criada en Japón y luego se generalizó en la mayoría de los países asiáticos. Sus granos cortos y redondos son de color blanco brillante. Tienen un alto contenido de gluten y los pasteles hechos con ellos conservan su elasticidad incluso cuando se enfrían.
5. Shirataki. Es difícil confundir los granos de arroz de esta variedad con otras debido a su forma única, que recuerda a los huevos.

Los mejores productores

Entre las marcas comunes en las tiendas rusas, las siguientes se encuentran entre las mejores:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen soja;
• Yutaka;
• Agro-Alianza;
• Comercio Mistral;
• Nacional;
• CHIM-CHIM.

Valoración del mejor arroz para sushi

La lista incluye los nombres de los productos que están disponibles en las tiendas rusas y tienen muchas críticas positivas de los clientes.

Calificación del mejor arroz de sushi por valor de hasta 200 rublos. por 1 kg

Esta lista incluye tipos económicos de arroz pulido de grano redondo, que son adecuados para cocinar platos tradicionales japoneses en términos de calidad.

Agro-Alianza Yaponika Extra

El costo de embalaje 3 kg - 359 rublos, 1 kg - 119,67 rublos.

El producto pertenece a la clase "japonesa" y es adecuado para cocinar platos tradicionales japoneses debido al alto contenido de gluten, que le permite mantener la forma deseada. Los granos son del mismo tamaño, ovalados, de color crema claro. No contiene OMG y gluten. Envases doypack. El valor energético de 100 g es de 340 kcal.

• alto contenido de almidón;
• granos del mismo tamaño;
• fácil de enjuagar;
• cocción rápida;
• embalaje de calidad.

• extraviado.

Maltagliati

El costo del embalaje 900 g - 118 rublos, 1 kg - 131,11 rublos.

La alta calidad a un precio asequible es bastante real si opta por un producto de Maltagliati. Una bolsa con un amplio inserto transparente le permite evaluar la calidad de los granos. El valor energético de 100 g es de 380 kcal.

• limpio, fácil de lavar;
• cocina rápidamente;
• mantiene bien su forma;
• fácil de encontrar en oferta;
• precio.

• granos rotos.

Uvelka

El costo del embalaje 640 g - 104 rublos, 1 kg - 162,5 rublos.

Los granos se envasan en bolsas de 80 g, lo que permite prepararlos de forma rápida y sencilla. Rico en hidratos de carbono complejos y vitaminas del grupo B. Sin gluten. El valor energético de 100 g es de 340 kcal.

• facilidad de preparación;
• conveniencia de almacenamiento;
• cualidades gustativas;
• Producto doméstico.

• muchos granos partidos;
• se pega débilmente.

"Élite de Kuban" Kubanochka

El costo del embalaje 900 g - 168 rublos, 1 kg - 186,67 rublos.

El producto está hecho por un fabricante nacional a partir de arroz Kuban cultivado en las regiones del sur de Rusia. Adecuado para muchos platos, adecuado para alimentos para bebés.No contiene OMG, colores y sabores artificiales, conservantes. Corresponde a GOST. Contiene silicio, magnesio, fósforo, manganeso, cobre, selenio, zinc.

• bienes de un fabricante nacional;
• arroz usado de la misma variedad;
• alto contenido de elementos útiles;
• apto para niños;
• no contiene aditivos artificiales.

• mantiene débilmente su forma debido al bajo contenido de almidón;
• una bolsa opaca no permite evaluar la calidad del grano.

ORA

El costo del embalaje 900 g - 172 rublos, 1 kg - 191,11 rublos.

Este cereal se caracteriza por una velocidad de cocción rápida: basta con cocinarlo durante 10-13 minutos. Embalado en una bolsa transparente, que le permite evaluar la calidad de los productos. Adecuado para muchos tipos de platos: cereales, postres, sushi y panecillos. Valor energético de 100 g - 356 kcal.

• velocidad de cocción;
• el buen gusto;
• olor agradable;
• fácil de encontrar a la venta.

• granos mixtos de diferentes lotes (de diferentes colores y transparencia).

Calificación del mejor arroz para sushi que cuesta de 200 a 300 rublos. por 1 kg

Categoría de precio promedio de arroz, que es bastante asequible y ampliamente disponible.

japonés nacional

El costo del empaque 800 g - 176 rublos, 1 kg - 220 rublos.

El producto de producción nacional se crea en total conformidad con las tradiciones japonesas. Debido al alto contenido de almidón, el cereal se hierve bien y conserva su forma. Un paquete transparente le permite evaluar su pureza y calidad.

• sabor tradicional japonés;
• granos homogéneos;
• cocina rápidamente;
• sin gluten.

• extraviado.

TAKEMURA

El costo de empacar 1 kg es de 247 rublos.

Un producto de un fabricante chino corresponde a las tradiciones de hacer sushi, pues en este país saben mucho de ellos. Los granos uniformes en color y tamaño se colocan en una bolsa resistente con una pared frontal transparente, lo que le permite evaluar visualmente la calidad. Valor energético - 333 kcal.

• granos translúcidos homogéneos;
• pegajosidad óptima;
• el buen gusto;
• cocina rápidamente.

• granos triturados.

¡Bravolli! Fushigón

El costo del empaque 350 g - 98 rublos, 1 kg - 280 rublos.

El cereal está hecho de una variedad de arroz, que los japoneses consideran uno de los mejores para sushi y panecillos. El paquete transparente le permite evaluar la calidad. Sin gluten. Envases doypack. Tiempo de cocción - 20 minutos. Vida útil 485 días. El paquete debe almacenarse en un lugar seco y oscuro.

• arroz usado de la misma variedad;
• cualidades gustativas;
• cocina rápidamente;
• embalaje transparente.

• tamaño de paquete pequeño.

soy soya

El costo del empaque 250 g - 74 rublos, 1 kg - 296 rublos.

Este cereal se envejece al estilo tradicional japonés. Es uniforme en color y tamaño, tiene un alto contenido de gluten y mantiene la forma deseada incluso cuando se enfría. Envases doypack. El valor energético de 100 g es de 343 kcal. Vida útil - 24 meses.

• sabor tradicional japonés;
• mantiene bien su forma;
• tamaño uniforme;
• sin gluten;
• instrucciones de cocción en el paquete.

• tamaño de paquete pequeño.

MIDORI

El costo del embalaje 450 g - 134 rublos, 1 kg - 297,78 rublos.

Los cereales integrales no contienen gluten. El porcentaje de gluten permite su uso para la cocina tradicional japonesa. El valor energético de 100 g es de 333 kcal.Embalaje: un paquete que le permite evaluar la calidad antes de la compra.

• cualidades gustativas;
• granos del mismo tamaño;
• embalaje conveniente;
• sin gluten.

• pegajoso débil.

Calificación del mejor arroz de sushi por valor de más de 300 rublos. por 1 kg

Estos tipos de arroz serán apreciados por verdaderos profesionales que tengan un alto nivel de habilidades culinarias. Son adecuados para cocinar en casa, así como para cafeterías y restaurantes.

Karachija

El costo del embalaje 900 g - 350 rublos, 1 kg - 388,89 rublos.

La variedad Karachikha se distingue por granos blancos y lisos del mismo tamaño, que se pueden pulir fácilmente. El contenido mínimo de grasa permite que sea consumido incluso por quienes siguen una dieta estricta. Corresponde a GOST 6292-93. Valor energético - 333 kcal. Vida útil 792 días.

• grano homogéneo;
• alto contenido de almidón;
• apto para alimentos dietéticos;
• el empaque le permite evaluar el tipo y la calidad del producto;
• producto de un fabricante nacional.

• puede contener gluten.

RISO VIGNOLA

El costo de empacar 1 kg es de 425 rublos.

El producto del fabricante italiano es de alta calidad, por lo que será apropiado tanto en la cocina del hogar como en un restaurante caro. Hecho de un tipo de arroz. La pegajosidad es ideal para la cocina japonesa. Los granos son uniformes en color y tamaño, empacados en una caja de cartón. Fecha de caducidad - 1080 días.

• Calidad premium;
• sabor y aroma;
• mantiene la forma dada;
• sin gluten;
• embalaje ecológico.

• extraviado.

agricultura

El costo del empaque 800 g - 460 rublos, 1 kg - 575 rublos.

Los granos blancos pulidos son una mezcla de varias variedades blandas.Adecuado para una amplia gama de platos de diferentes cocinas del mundo. Embalado en un paquete fuerte. El volumen de 800 g es óptimo para un almacenamiento no demasiado prolongado. Valor energético - 360 kcal. La fecha de caducidad es de 365 días.

• fácil de encontrar en oferta;
• bienes de un fabricante nacional;
• corresponde a GOST 6292-93.

• los granos están sucios, requieren un lavado prolongado;
• a través de una pequeña ventana transparente es difícil evaluar la calidad antes de comprar.

Arroz de Sushi Yutaka

El costo de empaquetar 500 g - 407 rublos, 1 kg - 814 rublos.

Este grano integral no contiene gluten pero tiene un alto contenido de almidón, lo que lo hace ideal para platos japoneses. Elaborado con arroz Originario. La vida útil es de 1090 días. Valor energético de 100 g - 354 kcal. Embalado en una caja.

• excelentes cualidades gustativas;
• mantiene la forma
• cocina rápidamente;
• embalaje conveniente.

• precio.

Alce Nerón Arborio

El costo del empaque 500 g - 486 rublos, 1 kg - 972 rublos.

El producto de la marca italiana presume de una calidad premium. Variedad de arroz Arborio utilizada. Los granos de color rosa pálido están perfectamente hervidos, conservan la forma dada y tienen un agradable sabor cremoso. Sin gluten. El valor energético de 100 g es de 353 kcal. Vida útil 24 meses.

• cereales limpios que no requieren lavado a largo plazo;
• granos homogéneos;
• cocción rápida;
• mantiene bien su forma;
• gusto agradable

• difícil de encontrar a la venta;
• precio.

Como escoger

Para cocinar platos japoneses, debe tomar solo arroz pulido de grano redondo. Es necesario prestar atención a su apariencia.Todos los granos deben tener aproximadamente el mismo tamaño (4-5 mm), la presencia de granos de arroz oblongos indica que se mezclan varias variedades en el lote y no funcionará preparar un plato de calidad con dichos cereales.

La presencia de granos partidos y dañados es indeseable. Se cocinarán más rápido que los enteros, lo que no afectará el sabor del plato terminado para mejor.

Todos los granos deben ser del mismo color, blanco o lechoso. La presencia de granos transparentes indica que los cereales de los lotes antiguos y nuevos están mezclados. Un plato de calidad de tal mezcla no funcionará.

Cómo cocinar

El arroz para sushi debe prepararse de cierta manera, siguiendo una serie de reglas:

1. Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara.
2. Remoje el cereal durante al menos media hora.
3. Seca el cereal antes de cocinarlo.
4. La olla debe tener paredes gruesas y una tapa bien molida que no suelte vapor.
5. Verter el cereal con agua fría, prender fuego.
6. Cuece el arroz en una olla tapada hasta que el agua se absorba por completo. Después de que se absorba el agua, debe mantener la sartén a fuego lento durante unos 10 minutos. No levante la tapa hasta el final de la cocción.

Se utilizan las siguientes proporciones: para 240 g de arroz, debe tomar aproximadamente 300 ml de agua. Al cocinar, no se utilizan condimentos. Se debe agregar vinagre, sal y azúcar al cereal cocido. Ingredientes de relleno:

• 1/4 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 2,5 cucharadas de vinagre de arroz.

Mezcle todos los ingredientes hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo, vierta en el cereal, revuelva con una espátula de madera o silicona.

El sushi casero es una manera fácil y económica de agregar variedad a su vida sin gastar mucho dinero y disfrutar el proceso de cocinar un plato popular y amado por muchos.