La mejor harina integral en 2022

La harina es un producto versátil que se puede utilizar para hacer pasteles inusuales, salados, dulces y otros. No pasa un día sin hornear, se prepara para las fiestas en forma de hogazas, tortas, muffins y otras variantes, y diariamente en forma de pan, por eso es importante que la calidad de la harina sea la mejor. La harina integral es una de las mejores y más saludables harinas para consumir diariamente en su dieta.

La historia no da una respuesta exacta cuando la gente hizo harina por primera vez. Pero, desde la época de Kievan Rus, el pan y la harina tenían un significado y signos especiales. Entonces, se creía que si las personas en guerra parten un pan, entonces vivirán en paz. En la boda, quien muerda el pedazo más grande del pan, la novia o el novio, será la cabeza de la casa.

¿Qué es la harina integral y sus tipos?

La harina integral es un producto de un proceso especial de molienda de una sola vez a partir de granos sin refinar. Por lo tanto, tiene partículas de grano más grandes, es decir. esta es una sustancia gruesa. Es más útil que la harina de otros tipos de molienda, ya que no se limpia antes del procesamiento, lo que significa que se conserva la cáscara, que contiene una gran cantidad de vitaminas, fibra y otras sustancias útiles.

Se puede hacer un producto integral con cualquier grano, pero el más popular es el trigo, aunque también hay demanda de otros tipos y son utilizados principalmente por los conocedores de una dieta saludable.

1. Trigo: hecho de granos de trigo, tiene una aplicación universal para hornear cualquier producto de panadería.Tiene un agradable aroma y sabor, el color del producto terminado es gris claro.
2. El centeno se obtiene después de moler los granos de centeno, es de color gris oscuro con un tinte marrón. Sobre todo el pan se hornea a partir de él. Pero si se mezcla con trigo, puede cocinar cualquier otro producto de harina.
3. Avena: se considera un producto dietético que contiene una gran cantidad de nutrientes. Hecho de avena. El color es gris claro, el aroma es agradable suave.
4. Trigo sarraceno: de granos de trigo sarraceno sin tostar, de color marrón claro, tiene un sabor amargo ligero y agradable, característico del trigo sarraceno. Apto para alimentos dietéticos.
5. Maíz: de los granos de maíz, tiene un regusto agradable y dulce, de color amarillo brillante. Se utiliza para hornear pan, bollos. Apto para el consumo durante una dieta.
6. Lino: obtenido del procesamiento de granos de lino, tiene un tinte gris, sabor con un ligero amargor. Muy útil para diabéticos y aquellos que están a dieta.
7. Arroz: resulta gris claro, partículas grandes. No tiene un fuerte olor y sabor. Está hecho de granos de arroz que se han sometido a un solo procesamiento desde la capa superior de la cáscara. No recomendado para personas con diabetes, pero hace deliciosos postres.
8. Amaranto: gris con manchas de color marrón claro. Se tritura de los granos de la planta de amaranto.
9. Cebada: es similar al centeno en color y sabor, pero difiere en el contenido de sustancias útiles, que se encuentran más aquí que en el centeno. Se obtiene a partir de granos de cebada.
10. Guisante - hecho de legumbres secas (guisantes). Es rico en nutrientes y vitaminas útiles, ayuda a llenar rápidamente la deficiencia de nutrientes en el cuerpo. Apto para hacer pan, tortillas, así como postres y para empanizar.
11. La soja, al igual que los guisantes, se muele a partir de frijoles, soja y es un ingrediente excelente y útil en la dieta de los vegetarianos.

Cómo elegir el molido adecuado

Considere el tipo de harina integral más popular y comúnmente utilizada: el trigo y los criterios por los cuales debe seleccionarse.

Debe estudiar cuidadosamente el empaque, que indica qué molienda se utiliza. Distinguir:

• papel tapiz:, tamizado, pero la cáscara superior no se despega, es decir, no hay purificación adicional, esta es la misma harina integral;
• pelado de tal grano, la cáscara superior se quita y se muele;
• integral uno y el mismo concepto que integral, es decir, los granos no se procesan, sino que simplemente se muelen hasta convertirlos en harina.

Por lo tanto, no importa cómo se escriba en el empaque, todos estos tipos pertenecen a la harina integral.

Criterios a tener en cuenta

El empaque juega un papel importante, es mejor comprar productos en empaques de papel con un cierre sellado, la harina se conserva bien y respira aquí, y los insectos no comienzan, la basura no entra. Asimismo, se debe marcar en el empaque que el producto ha sido certificado: PCT, “Certificación voluntaria”, ISO, “Libre de OGM”, “Producto ecológico”, GOST. Entonces, qué buscar:

1. Tamaño de grano: molienda gruesa, media o fina. Para los cereales integrales, el tamaño de grano característico es grande.
2. Color: uniforme, gris claro, sin inclusiones adicionales de otro color.
3. La composición no debe contener varios colorantes, conservantes, sabores.
4. Consistencia: al tacto, granos grandes y desmenuzables. No debe dejar marcas ni piezas pegajosas en las manos.
5. El aroma debe ser ligero, neutral, el olor a grano recién molido, y no moho, olor a humedad y otros sabores.
6. Vida útil, en promedio 3-4 meses, ocasionalmente hasta 6 meses.Todo depende del grado de procesamiento y molienda, y dado que la harina integral es un producto más natural a partir de materias primas sin procesar, la vida útil se reduce en consecuencia.

El sabor de la cocción a partir de materias primas de alta calidad debe ser agradable a trigo, sin amargura ni acidez. La masa resultará tener una consistencia más densa que cuando se hornea con harina blanca.

Valoraciones de las mejores harinas por disponibilidad y precio

Calificación de la harina más popular en el segmento de precio barato.

"Uvelka", CJSC KHP "Zlak", Rusia

Es un producto integral derivado de los granos de trigo. Variedad - fondo de pantalla. El fabricante ofrece una variedad de volúmenes de empaque, lo que le permite elegir la mejor opción para usted.

• excelente calidad a un precio asequible;
• envases de papel, envasados ​​en 1 kg, 2 kg, 5 kg, 10 kg;
• períodos de almacenamiento de hasta 12 meses;
• el costo de 2 kg de 93 rublos. hasta 115 rublos.

• No marcado.

"Divinka", OOO Trade House "Divinka", Rusia, Territorio de Altai.

El fabricante "Divinka" siempre se preocupa por la frescura de los productos y, por lo tanto, produce el producto en lotes pequeños, en papel conveniente, paquetes "transpirables". Al abrir el paquete, puedes sentir el agradable y fresco aroma del trigo. La molienda de granos es grande, con una mezcla de salvado, pero la cocción tiene un sabor agradable.

• el producto se envasa en bolsas de papel con asa;
• envasados ​​de 1 kg a 10 kg;
• puedes encontrar empaques en bolsas de plástico;
• el grano se cultiva en una región ecológicamente limpia, en Altai, en el empaque hay una marca "Producto de mayor pureza ecológica";
• período de almacenamiento no más de 12 meses;
• precio por 2 kg de 78 rublos. hasta 110 rublos

• No marcado.

Granates, OOO Granates, Rusia

La harina se hace moliendo en frío a partir de una variedad de trigo sin pretensiones, por lo que se conserva una mayor cantidad de sustancias útiles, el gluten.

• molienda mediana, entera;
• sin inclusiones, aditivos;
• desmenuzable, crujiente en las manos;
• el sabor es suave, delicado, granulado.
• embalaje 0,5 kg, 2 kg - papel;
• la calidad está certificada;
• aplicación universal;
• categoría de precio promedio de 74 rublos. hasta 120 rublos

• No marcado.

"Tverdokhleb", LLC "Agrokombinat Tambovkrakhmal"

El fabricante fabrica el producto en un equipo único y moderno, que no tiene análogos en el territorio de la Federación Rusa, estamos hablando de piedras de molino y solo produce harina integral a partir de granos de alta calidad con una evaluación de su respeto por el medio ambiente.

• embalaje de papel, peso 1 kg;
• precio medio de 80 rublos. hasta 132 rublos;
• las críticas son positivas;
• uso universal, para repostería, cocción en máquina de pan;
• el producto está certificado, cumple con GOST, así como con los estándares europeos;
• marcado en el envase "producto 100% natural".

• No marcado.

"Aleyka", CJSC "Aleyskzernoprodukt", Rusia

El fabricante fabrica productos a partir de granos de alta calidad, una región ecológica de acuerdo con GOST, que señaló Roskachestvo.

• pelado, molido grueso;
• grano de calidad, respetuoso con el medio ambiente;
• sin conservantes añadidos;
• color gris claro natural con manchas marrones;
• el sabor de la cocción es natural, granulado;
• muchas críticas positivas de los consumidores, un producto popular;
• la categoria de precio es media, 118 rublos. - 121 rublos;
• envases de papel de 1kg, 2kg, 5kg, 10kg.

• No marcado.

"Volodarochka", LLC "Planta de molienda de harina "Volodarsky", Rusia

El molino harinero está equipado para la producción con modernos equipos y un laboratorio que verifica la calidad de los granos.

• el producto está certificado y cumple con GOST;
• embalaje de papel, peso 0,9 kg, 1,8 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg - depende del tipo de grano utilizado;
• precio medio, de 98 rublos. hasta 145 rublos
• buenos comentarios;
• molienda media, sin aditivos;
• color natural.

• No marcado.

"Bely Terem", JSC "Melnitsa", Rusia

La harina de este fabricante contiene una gran cantidad de cáscaras de granos, heterogéneas, pero la masa se obtiene aireada con una corteza dorada. El fabricante recomienda mezclar centeno pelado con trigo para ampliar la gama de bollería casera.

• corresponde a GOST;
• la política de precios es asequible, por 10 kg un promedio de 350-400 rublos;
• embalajes y bolsas de papel, según el peso y la calidad de los productos, desde 1 kg hasta 25 kg;
• muchos comentarios positivos de los usuarios finales;
• apto para la elaboración de productos de panadería, tanto en el horno como en la panificadora.

• No marcado.

Calificación de harina del segmento de precio medio.

S.Pudov, Hlebzernoprodukt LLC, Rusia

Una marca bastante conocida y popular que se puede encontrar en cualquier cadena minorista y tienda en línea, y si de repente no encuentra el tipo de harina que necesita, puede usar su tienda personal en línea.

• papel tapiz de alta calidad;
• embalado en bolsas de papel;
• en el empaque hay una marca PCT, "GMO-free", lo que significa que el producto ha sido certificado y
• las materias primas no se cultivan a partir de transgénicos;
• período de almacenamiento no más de 12 meses;
• precio por 2 kg de 102 rublos. hasta 132 rublos.

• No marcado.

"Makfa", JSC "Makfa", Rusia

La harina y los productos de esta empresa se diferencian de muchos otros en esta categoría de precio por su alta calidad, una gran variedad y la disponibilidad de productos de harina listos para usar con la marca "Wellness", que indica la preocupación por la nutrición saludable de sus consumidores.

• precio asequible por 2 kg de 100 rublos. hasta 150 rublos;
• envasados ​​de 1 kg a 10 kg y más;
• hay un código QR en el paquete, bajo el cual puedes encontrar muchas recetas de harina;
• el embalaje denso, de papel;
• marcado según GOST, lo que significa que corresponde a la calidad;
• hornear con esta harina resulta sabroso, aireado, adecuado tanto para una máquina de pan como para un horno.

• No marcado.

"Ryazanochka", JSC "Ryazanzernoprodukt", Rusia

La mejor tecnología para moler granos, sin limpiarlos de gérmenes y cáscaras, le permite ahorrar un máximo de sustancias útiles. Y el pan hecho con harina integral de la marca Ryazanochka resulta crujiente y rojizo.

• materias primas rusas de alta calidad;
• molienda fina;
• sin impurezas y aditivos;
• el precio medio se conmueve, depende de la tienda de 115 rublos. hasta 191 rublos;
• El embalaje por 1 kg, 2 kg, 5 kg y 10 kg.

• No marcado.

"Grunele", Grunele.Rus, Rusia, Territorio de Altai

Los productos de esta marca no siempre se pueden encontrar en los escaparates de las tiendas, pero con bastante frecuencia en las tiendas en línea.

• envasado en sacos de 5 kg y 10 kg, sellados;
• producto de alta calidad;
• grano cultivado en una región ecológicamente limpia;
• el fabricante controla no sólo la calidad del grano a la entrada, sino también a la salida.
• la categoría de precios es promedio, alrededor de 400 rublos. por 5 kilos

• no hay envases más pequeños (menos de 5 kg).

"Gridnev", IP "Gridnev", Zverevo, región de Rostov, Rusia

El fabricante utiliza antiguas tradiciones rusas y muele granos en muelas de piedra sin separar el salvado.

• la empresa es responsable de la calidad del producto;
• molienda fina;
• embalajes de papel y arpillera;
• embalaje 2 kg, 5 kg, 10 kg, 50 kg;
• cumple con GOST, tiene certificados de calidad;
• marcado en el paquete "producto 100% natural";
• precio promedio;
• disponible en cadenas minoristas y tiendas en línea.

• No marcado.

Calificación de harina premium

"Cosa francesa", Rusia, CJSC "Combinación de productos de pan "Starooskolsky"

El producto cumple con GOST, hecho de grano entero triturado, grado papel tapiz, sin conservantes ni impurezas.

• cumple con GOST, hay una marca en el paquete, "No contiene OGM";
• alta calidad;
• la "cosa francesa" es producida por tres plantas, Starooskolsky, Gorodishchensky, Kursk;
• en el costado del paquete, hay una receta para hornear;
• embalaje de papel, 2 kg;
• críticas de los consumidores, solo positivas;
• precio de 140 rublos. hasta 250 rublos

• No marcado.

Balneario La Molisana, Italia

La Molisana Spa se muele a partir de cereales integrales, trigo duro, los granos son uniformes, grandes.

• embalaje de polímero;
• la calidad de las materias primas es alta;
• doble molienda;
• la categoria valorativa alta, por 2 kg de 180 rublos.hasta 300 rublos;
• los pasteles son muy sabrosos y fragantes.

• No marcado.

Alce Nerón, Italia

Fabricante extranjero, pero la calidad de los productos es alta y cumple con los estándares rusos.

• etiqueta en el envase - "producto orgánico"
• molienda fina de alta calidad;
• blanco grisáceo sin impurezas, colorantes, conservantes, sin gluten;
• las opiniones de los consumidores son positivas;
• embalaje - papel;
• cumple con los estándares de producción de la UE;
• el precio es alto por 0,5 kg, casi 400 rublos.

• No marcado.

“Compass of Health”, LLC “Asociación Científica y de Producción”, Rusia, Novosibirsk.

Este es un producto integral hecho de granos de trigo de una variedad: trigo silvestre (espelta), adecuado para la nutrición dietética.

• el fabricante posiciona el producto como de muy alta calidad y rico en vitaminas, nutrientes, fibra;
• envases de papel de 300g;
• pertenece a una categoría de precios caros, ya que en promedio por 300 g el precio es de unos 100 rublos;
• la consistencia de la harina es excelente, desmenuzable, granos de tamaño mediano;
• el sabor es suave, neutro;
• adecuado para hornear pan, bollos, panqueques, magdalenas.

• embalaje inconveniente, con un peso pequeño.

ELOVENA, Finlandia, Raisio Nutrition Ltd.

La marca es cara, pero es especialmente popular debido a la ausencia de gluten y la alta calidad de la harina.

• cuenta con certificados internacionales de calidad;
• producto amigable con el medio ambiente, sin transgénicos, colorantes, conservantes, saborizantes;
• papel de embalar;
• la molienda está bien, el color es gris claro, aireado, claro;
• a partir de él se elaboran pan y otros productos de confitería;
• el precio es alto, por 0,75 kg 380 rublos.

• No marcado.

¿Cómo almacenar?

Conservar dicha harina es bastante simple, al igual que otros cereales, no se requieren condiciones especiales. Basta con guardarlo en un lugar fresco, seco, ventilado, en un recipiente transpirable (bolsas de papel, bolsas de fibra natural. También hay que tener cuidado de guardarlo separado de productos de olor fuerte. Evitar la luz solar directa. Y también propagar insectos. -hierbas repelentes alrededor de bolsas o mecanismos de harina.

Para prolongar la vida útil de la harina integral, puede utilizar las recomendaciones de los fabricantes, amas de casa experimentadas.

1. Vierta una capa delgada en una bandeja para hornear, caliente en el horno durante 10-15 minutos, a una temperatura de no más de 50 grados.
2. Dejar enfriar a temperatura ambiente, en un lugar seco.
3. Verter en una bolsa de papel o tela.
4. Poner en el congelador por un día.
5. Después de obtener la harina, colóquela en un lugar fresco, seco y ventilado.

Para evitar que los insectos se inicien en el lugar de almacenamiento, debe usar repelentes de insectos o colocar menta seca, tomillo, clavo, laurel y ajo alrededor de las bolsas en la habitación.

Reanimación de la harina, si los insectos están enrollados o ha entrado humedad: espolvoree sobre una bandeja para hornear, caliente durante 20 minutos a una temperatura de 50-60 grados. Retirar del horno, dejar enfriar y pasar por un colador fino.

La harina integral no es una reliquia del pasado, sino un presente, un futuro completamente saludable. Cada vez más personas están cambiando a una dieta saludable rica en nutrientes. Y hornear con esa harina no solo es sabroso, sino también saludable para diabéticos, niños pequeños, mujeres embarazadas y quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.Los nutricionistas llaman a los productos de pan elaborados con harina integral el producto terapéutico más útil que ayuda a combatir la obesidad, mejora la motilidad intestinal, reduce el riesgo de aterosclerosis y no está contraindicado para los diabéticos. Ayuda a eliminar sustancias nocivas, sales del cuerpo.