Bedømmelse af de bedste kager til bestilling i Perm i 2022

I dag går der ikke en eneste fest uden en festlig dekoration - en kage. Af disse blev den største, som er opført i Guinness Book of Records, bagt af italienere i 2015. Det blev udarbejdet i form af et kort over Italien med figurer af seværdigheder, størrelsen af ​​et kulinarisk mesterværk er 244 cm². Dessertgiganten i Rusland blev forberedt til 110-årsdagen for GUM, basens diameter var 6 meter. Det er ikke let at bestemme den søde mester efter smag, det er ikke for ingenting, de siger: "der er ingen kammerat til smag og farve." Konditorer rundt om i verden eksperimenterer, deler hemmeligheder og opskrifter på slik. Hvordan er det med specialfremstillede kager i Perm?

For fem år siden var der ingen konditorkurser i byen. Målrettede kulinariske specialister indsamlede oplysninger fra blogs, gennem internetkorrespondance og i direkte kommunikation ved ferierne. Efterhånden kom konfekturefremskridt til Perm. Moderigtige chokolademagere, mestre af europæiske desserter begyndte at besøge byen og dele det grundlæggende i "haute cuisine".I 2018 var omkostningerne til træning i konfekture til at dekorere en kage 15-18 tusind rubler. En mesterklasse af en indenlandsk konditor koster 30-35 tusind rubler. I dag har Permians mulighed for at bestille en kage, der er enestående i smag eller størrelse, for at betro specialister udviklingen af ​​dens eksklusive layout.

Hvad skal man lede efter, når man vælger en kage til bestilling?

Beslut dig for størrelsen

For at vælge størrelse og vægt skal du lave en komplet liste over deltagere i begivenheden, dens gæster. Der er beregningstabeller til 10 personer, 20, 30 og så videre. Samtidig er det ønskeligt at tage højde for alder og kønssammensætning, antallet af serveringer vil afhænge af dette. For eksempel indeholder en atten kilogram konfekturegigant cirka 90 portioner. De regner med en gæst til 150 gram dessert, med introduktionen af ​​dekorationer fra mastiks, chokolade, spiritus, portioner stiger til 200-250 gram.

Hvis der er planlagt en større begivenhed, og vægten af ​​desserten er 4-6 kilogram, så er antallet af etager angivet, med en vægt på et lag over 7 kilogram anvendes specielle skillestativer.

Omkostningsdel

Det næste skridt er at bestemme omkostningerne. Det er klart, at du kan bestille en kæmpe og enkel kage, eller for de samme penge en lille, men utroligt udsøgt en.Udsøgt og kæmpestort – det er utroligt dyrt.

Klassisk eller eksklusiv?

Som regel tilbyder producenten et udvalg af flere typer desserter, forskellige fyld og flere af deres egne "højdepunkter": unikke smag. Fra dette sæt konfekture-puslespil, som fra en designer, skal du skabe et sødt mirakel. Ved kompilering af en ansøgning foreslår konditoren mulige variationer, denne proces ligner bestilling af en banketmenu, men i en forenklet form.

Hvilken mulighed for at bo?

• Åben

Kagen består af flere kager, laget er frugter eller bær.

• soufflékage

Forbered flerfarvet med forskellige komponenter: yoghurt, hytteost, fuglemælk.

• Fløde

Klassiske kager veksler med alverdens fyld. Når man vælger et cremet fyld, som er flødeskum, er det ikke nemt at beslutte sig for dets fyldstof. Det kan være fra bær, frugt, hytteost og mascarpone.

• Dessert med mastiks

En variant af en meget elegant dessert, med figurer, blomster, tema dekorationer.

• Dessert med glasur

Mønstre er lavet i flere etager, det er muligt at adskille etager med blomster, bær, figurer fra mastiks.

• fransk crockenbush

Det udføres i form af en pyramide af en bestemt højde fra cupcakes, profiteroles eller andre kager. Bindingen af ​​dessertstrukturen er lavet med karamel, der ofte indeholder marengs og marengs.

• marcipan kage

Den indeholder revet mandler og flormelis. Dessert udelukker tilstedeværelsen af ​​frugter og bær, hvis juice ødelægger konsistensen.

• Vegansk dessert

Kaloriefattigt konfektureprodukt, populært til en sund kost, bestående hovedsageligt af planteelementer, konfektureprodukt. Smør, æg, fløde, hytteost, honning erstattes af:

• vegansk olie: raps, valnød, kokos, grøntsag, hørfrø;
• soja-, kokos-, ris- eller havremælk;
• fløde baseret på cashew eller ris;
• yoghurt;
• æble, græskar, gulerod, bananpuré;
• vegansk æg, som består af tapioka, kartoffelstivelse og vegansk kvass;
• ahorn eller daddelsirup.

Der er mange opskrifter til fremstilling af veganske desserter, herunder dem lavet af kiks og fløde, analoger af Prag, Napoleon.

• Bryllupskagen

Det er usædvanligt i størrelse og designet til et stort antal gæster. Mastikbånd, duer og figurer af nygifte, sukkerkniplinger, inskriptioner og endda fotografier på specielt rispapir bliver obligatoriske egenskaber for konfekture. Ofte passer designet til bryllupsstedets stil og farver, såvel som brudgommens jakkesæt og brudens kjole. Moderne bryllupsfotografier er mesterværker, hvor sammensætningen af ​​farver, former og nuancer opretholdes. En bryllupsdessert skal ligesom et kulinarisk afsluttende fyrværkeri være værdig til at blive fanget i tide.

• børns kage

Dessert er bestemt dekoreret med figurer. For piger - dukker, ponyer, for drenge - biler, soldater og også at vælge imellem: babydyr, populære tegneseriefigurer, scener fra barnets hobbyer, for eksempel et skakbræt med figurer. Cremer af børnedesserter indeholder oftest frugtstykker, vaniljesirup og er tilberedt på basis af kogt kondenseret mælk, yoghurt.

Ingredienser og dekorationer

• Naturlige produkter

I vores miljøproblematiske tid er prioriteringen af ​​naturprodukter særlig vigtig.At erstatte en ingrediens i en opskrift med en anden kan f.eks. føre til en subtil overgang fra chokolade til modellering af chokopasta, som hverken har gavn eller naturlig smag. Du bør omhyggeligt specificere sammensætningen af ​​de produkter, hvorfra cremen, kager, soufflé, glasur, indretning, blandinger og så videre vil blive tilberedt.

• Med gluten eller uden?

Byg, rug og hvede indeholder et komplekst protein, der, når det forarbejdes fra korn, giver elasticitet til fødevaren. Dens mængde påvirker kvaliteten af ​​et konfekture- eller bageriprodukt. I dag tales der meget om farerne ved gluten, glutenfri produkter og diæter. Kun en opskrift på kød- eller fiskeretter kan garantere fraværet af dette stof i produktet, og dette er ikke længere en dessert. Glutenfri sødme er næsten umulig, men at reducere dens procent er helt inden for en konditors magt.

• At gå med til masken eller ej?

Mastik er lavet af fødevarer og naturlige farvestoffer i hånden eller på en produktionsmåde, designet til at lave figurer af forskellige former af det. Ved elasticitet ligner stoffet plasticine, spiseligt, opbevaret i køleskabet i 3 måneder. Dekorationer i form af kronblade, knopper er lavet af blomstermastik på kagen, en tynd belægning er lavet af marcipan, og forskellige figurer er lavet af honning.

Pastilage er en gelatinemastiks, der bruges til at lave små dekorative detaljer. Mastikens popularitet taber terræn på grund af indholdet af kunstige, skadelige komponenter. De bedste konditorer i verden nægter at bruge det til fordel for naturlig chokolade, ostemasse, fløde. Dybest set er mastik en måde at overraske de tilstedeværende med en usædvanlig indretning. Det er også vigtigt, at en sådan dekoration tager omkring en tredjedel af konfekturens samlede vægt.

• Kage uden bagning

Sådan en delikatesse er en nymodens trend. Dens fordel er lavt kalorieindhold, overvægten af ​​den samlede sammensætning til frugter, fedtfattige mejerikomponenter og tilstedeværelsen af ​​mel, sukker og smør minimeret. Kager kan fx bestå af æblemos, kværnet tørret frugt og nødder, og fyldet kan bestå af honning, revet æbler og gelatine. Dette er en hverdagsopskrift, der forklarer princippet om madlavning uden bagning.

slikbar

Denne festlige egenskab vinder mere og mere popularitet. Konfekthjørne - et sødt bord lavet af en bordplade eller flere, med to eller flere etager og en hel række af slik.

Designet afhænger af kundens krav: Provence-stil og sporty stil, gennembrudte klassikere og havlandskab. Børne konfekture hjørner er lavet baseret på tegnefilm, eventyr eller i henhold til scenariet. Designet af Candy Bar består af lyse og harmoniske farver, varme og kolde, normalt ikke mere end tre, men med mange nuancer.

En nyttig tradition er at signere en dessert, som ikke kun har informationsværdi, men også tager sig af gæsterne. Signaturen angiver både navnet og ingredienslisten i tilfælde af intolerance over for det kulinariske produkt. En smuk tallerken bliver også et designelement.

Konfekturebygninger på flere niveauer og chokoladefontæner indtager baggrunden for sammensætningen, vaser og fade på ben følger tættere på. Den første plan er optaget af bakker og bakker i alle størrelser og former.

Hvad skal man lave Candy Bar? Her er en kort liste over mulige slik:

• kager;
• chokolade springvand;
• Slik stativ;
• honningkager;
• kagekugler og cake pops: kager på en pind dækket med glasur eller chokolade, lavet i forskellige geometriske former;
• lakrids og sukkerrør;
• makroner - runde små kager med flødefyld;
• flødekurve;
• cupcakes - analoger af en cupcake med et højt indhold af creme eller mastiks;
• skumfiduser: cylindre, spiraler, puder, terninger;
• bagateller - desserter i en flødekande.

Balloner, postkort, dufte, stearinlys, guirlander, fotografier, bomuldsskyer er en ekstra palet af kunstneren, der skaber Candy Bar.

Candy Bar er dekoreret med ethvert emne: fødselsdag, bryllup, jubilæum, professionel ferie, 8. marts, Defender of the Fatherland Day, børns ferie, nytår og jul.

Fejl ved valg

• Det er vigtigt at forstå: smuk, lys og billig, betyder ikke sund og velsmagende. Nogle gange bør du foretrække smagen af ​​dessert.
• Udfyldningskriterier. Overskrid ikke antallet af tre fyldninger for at undgå smagskaos.
• En alvorlig bommert er den forkerte optælling af portioner. Det er en skam, hvis en af ​​gæsterne husker denne dag som en ferie, "hvor jeg ikke havde nok dessert."
• Overvej placeringen af ​​begivenheden og sæsonen. En chokoladerig kage kan "svæve" i varmen, og makroner kan hænge sammen til en enkelt klump.

Bedømmelse af de bedste kager til bestilling i Perm

Konfekturefirma "Rada"

Har været på markedet siden 1998. Den største konfektureproduktion i Perm og regionen producerer 3 tons produkter pr. skift. De producerer linjer af desserter under varemærkerne "Vkus zhelezhaniy", "Chocolate Valley", i 2016 blev der lavet en rebranding, et nyt mærke "Ernest" blev introduceret.

• gratis smagninger efter aftale;
• har specialiseret sig i produktion af "varme kager" med en 120-timers leveringstid;
• brug af naturlige råvarer.

• Ingen.

Kontakt information:
Perm, st. Bugsering, 2a, Kirovsky-distriktet.
☎ Kontaktnumre:
Ordre: +7 964 197-44-00; For spørgsmål om kvaliteten af ​​kundeservice: +7 909 116-33-00;
Aftale til smagning: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Hjemmeside: http://radaperm.ru

Konfekture netværk "Violet"

Organisationen blev grundlagt i 2009, i dag er virksomhedens antal 200 ansatte.

• over hundrede typer konfektureprodukter;
• forskellige desserter, skumfiduser, marmelade, marengs;
• 7000 medlemmer i gruppen af ​​samme navn i det sociale netværk.

• Ingen.

Kontakt information:
☎ Telefon: +7-342-209-12-12.
Internet side:

Konfekture "Patisse"

Den høje kvalitet af konfektureprodukter er sikret af det nyeste udstyr. Egen rensning af vand, gennem nye teknologier, giver en særlig smag og fordel.

• specialfremstillede kager;
• et varieret sortiment af konfekture;
• levering til byens supermarkeder.

• Ingen.

Kontakt information:
Adresse: 614033, Rusland, Perm, st. Emelyan Yaroslavsky, 10.
☎ Telefoner:
8 (342) 287-32-22 - ordrechef;
8 (342) 242-73-55 - engrosapplikationer.
Hjemmeside: http://patisie.ru/;
E-mail:

Konfekturevirksomhed "Valencia"

Den har været på markedet siden 2004. I løbet af hele aktivitetsperioden har hun mestret mere end 100 konfektureopskrifter i Rusland og Europa. Produkter gennemgår årligt en erklæringsprocedure for kvalitetsoverholdelse, GMO-produkter er helt udelukket.

• en bred vifte af produkter: kager, puffs, rundstykker, muffins, eclairs;
• loyal prispolitik.

• Ikke fundet.

Kontakt information:
Adresse: Perm, st. Dokuchaev, 50b.
☎ Telefon: +7 (342) 278-09-09.
Hjemmeside: https://valencia59.ru;
E-mail:

Netværk af konfekture "Caramel"

Caramel er en bred vifte af butikker, der tilbyder alle mulige søde desserter, herunder specialfremstillede kager. De kan skabe et konfekturemesterværk i henhold til billedet eller beskrivelsen af ​​kunden. I dag har byen mere end 25 butikker i forskellige distrikter i Perm.

Du kan afgive en ordre ved at kontakte en af ​​forretningerne. Forudbetaling påkrævet. Bestillinger på kager på et individuelt projekt modtages mindst 2-3 dage i forvejen. Prisen for 1 kg kage er 1000 rubler. På samme tid kommer en kage i 1 lag ud, som regel ikke mindre end 1,5 kg, to-lags - 2 kg, 3-lags - 3,5 kg. Ud over det angivne beløb kan der betales nogle ekstra dekorative elementer. For eksempel koster en plade lavet af chokolade 10 cm i størrelse 20 rubler.

• Vi er klar til at overveje ethvert designprojekt af kunden;
• Bredt distributionsnet, du kan altid finde den nærmeste;
• Bestilling og modtagelse af en kage kan placeres på forskellige salgssteder;
• Stort sortiment af fyld;
• Indretning af høj kvalitet.

• Der er ingen hjemmeside, alle finesser, inklusive fyld og kagemuligheder, kan kun diskuteres, når du besøger butikken;
• Ordren vil kun blive accepteret efter forudbetaling;
• De fungerer ikke med fotoprint, dog kompenseres dette af anden original indretning;
• Ingen levering.

Butikker til afgivelse og modtagelse af en ordre er åbne dagligt fra 9-00 til 21-00;

☎ telefon: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, opkald modtages 9-19 timer hver dag;

du kan stille spørgsmål af interesse gennem det sociale netværk VKontakte: https://vk.com/karamel_perm

Butiksadresser:

• Kontor og produktion: St. sovjetisk hær, 47, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• st. Kuibyshev, 51; ☎ 8 992-204-66-79;
• st. Petropavlovskaya, 46; ☎ 8 952-664-84-96;
• st. Gorky, 77a; ☎ 8 952-326-53-28;
• st. Mira, 79; ☎ 8 952-664-38-69;
• st. Turgenev, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• st. Chkalova, 38; ☎ 8 950-473-39-63;
• st. Tolbukhina, 17; ☎8 902-479-68-02;
• st. Lebedeva, 45; ☎ 8 952-659-64-27;
• st. Pozharsky, 10; ☎ 8 952-641-37-86;
• st. Pushkarskaya, 61; ☎ 8 950-479-18-98;
• st. G. Hassan, 3; ☎ 8 950-454-81-27;
• st.M. Rybalko, 82; ☎ 8 952-664-84-87;
• st. Adm. Ushakova, 26; ☎ 8 951-928-03-59;
• st. Krasnopolyanskaya, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
• st. Kostycheva, 31; ☎ 8 992-223-06-63;
• st. Borchaninova, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
• st. Malkova, 14; ☎ 8 952-640-88-39;
• st. Signalgivere, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• st. Kombinere, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• st. Vedeneeva, 77; ☎ 8 992-235-93-99;
• st. G. Uspensky, 13; ☎ 8 952-663-09-37;
• st. Highway Cosmonauts, 72; ☎ 8 902-475-86-41;
• st. Repina, 67; ☎ 8 950-474-07-23;
• st. Khabarovskaya, 145; ☎ 8 992-233-56-64;
• st. Kuibyshev, 51; ☎ 8-992-204-66-79;
• st. Mira, 107; ☎ 8-992-203-69-57.

Alle vil på en fascinerende rejse ind i den fantastiske verden af ​​fyld og cremer, kiks og marengs: et lille menneske og en voksen. Slik er godt både i glæde og i sorg, de styrker den første og blødgør den anden. Den moderne konfekteverden er usædvanlig smuk og ufattelig lækker. Perm konditorer vil give et unikt udvalg af søde produkter med hensyn til pris, kvalitet, type produkt, samt dekorere en familie- eller firmaferie. Velkommen til søde eventyr!