Rangering af de bedste frosne grøntsager og blandinger for 2022

Frosne grøntsager og deres blandinger er praktiske ikke kun til fremstilling af langtidsopbevaring, men også til hurtig tilberedning af enhver sideskål. Selv kokke i store restauranter foretrækker at bestille og bruge dem i stedet for konstant at betale for meget for friske produkter. Det vigtigste er, at dette produkt næsten fuldstændig bevarer al sin smag og nyttige kvaliteter og mister deres meget minimum. At lave sådanne grøntsager er heller ikke svært, og hvis du har en mikrobølgeovn, tager optøning ikke meget tid.

Populære grøntsager og fryseblandinger

Disse omfatter primært:

• Kål af forskellige typer (Bruxelles, blomkål, hvidkål, broccoli);
• Gulerod;
• Løg;
• Kartoffel;
• Zucchini og aubergine;
• Peberfrugt;
• Majs;
• Selleri;
• Polka prikker;
• Røde og grønne bønner (grønne);
• Ris;
• Svampe.

Alle ovenstående produkter kan leveres som et enkelt produkt (mono-produkter) eller kombineret.

VIGTIG! Det er værd at bemærke, at blanding af to eller tre typer ikke kan kaldes en komplet blanding.

Frysning kan købes både industrielt og tilberedt uafhængigt derhjemme (teknologien er ikke svær, og over tid kan du selvstændigt opfinde nye blandinger og opskrifter). Ikke desto mindre er der flere standardtyper af frosne grøntsagsblandinger, der oftest findes på butikshylderne:

• "Mexicansk" er en blanding rig nok i sammensætning, herunder gulerødder og løg, grønne bønner og majs, aubergine og røde bønner med grønne ærter. Alt dette krydres med revet peber.Denne opskrift indebærer også tilstedeværelsen af ​​selleri i sammensætningen, men så vil blandingen vise sig at være meget krydret og usædvanlig for en europæisk forbruger, så sådanne produkter kan sjældent findes i russiske butikker. Denne grøntsagscocktail har en varieret og rig smag, og når den steges eller stuves, kan den godt blive en selvstændig ret.
• "Derevenskaya" er en af ​​de enkleste opskrifter af russisk køkken, som omfatter grønne bønner, løg, gulerødder, majs, peberfrugt, kål og kartofler. På grund af udbredelsen af ​​ingredienser har den en passende pris og er nem at finde på udsalg.
• Paprikash er en signaturblanding af østeuropæiske grøntsager. Vægten i det er på den rigelige brug af sød paprika med tilsætning af grønne ærter og skiver af zucchini.
• "Hawaiian" (med svampe) - den er tilberedt uden svampe (men hakkede champignoner bruges oftere). Denne opskrift er lavet efter en speciel teknologi og kræver indledende stegning af alle ingredienser, hvilket giver retten lækkerhed og mæthed. Blandingen inkluderer også ris og grønne ærter, sød peber og majs, gulerødder og løg. De sidste to komponenter må ikke tilsættes, men de fylder retten med aroma og rigdom. Det er værd at bemærke, at smagen af ​​dette halvfabrikata kan variere meget afhængigt af det anvendte krydderi. Selvom kun krydderier kan diversificere smagskombinationer markant.
• Lecho er en anden gammel østeuropæisk opskrift. I nogle tilfælde kræver det måske ikke engang fuldstændig frysning og skal blot opbevares i kulden. Sammensætningen omfatter traditionelt løg, gulerødder, zucchini, tomater, peberfrugter. Ved at øge dosen af ​​peber eller tomat kan du ændre smagen fra krydret til mere tomat.Til denne grøntsagscocktail er de mest vovede kulinariske eksperimenter tilladt.

VIGTIG! Det skal bemærkes, at hvis du er engageret i selvkogning og frysning af grøntsager, så er det bedre at skære ingredienserne med krøllede knive. Så efter at have brugt lidt mere tid på dekoration, kan du i fremtiden få ikke kun velsmagende, men også smukke retter.

Fryseteknologi

De fleste mennesker tror, ​​at planteføde kun bør indtages frisk, ellers mister de alle deres gavnlige egenskaber. Men her er det nødvendigt at nævne varigheden af ​​begrebet "friskhed". Hvor længe varer denne "friskhed"? Videnskaben har længe bevist, at kategoriske forskelle mellem friske og frosne grøntsager kun eksisterer i den indledende fase, dvs. grøntsager "lige fra haven" er de mest nyttige. Efter et par timer vil værdien af ​​sådanne produkter ikke være højere end for frosne, selvom de vil se mere præsentable ud. Selv de friskeste prøver vil miste nogle af deres egenskaber, mens de går gennem transportstadiet, idet de falder under indflydelse af temperaturforskelle, og endnu mere, de ligger på disken i nogen tid. C-vitamin er ansvarlig for niveauet af friskhed, som er meget skrøbeligt, og efter 12 timer falder mængden af ​​ascorbinsyre i grøntsager og bliver næsten ubetydelig.

I dag er kun hurtig og dybfrysning en 100 % naturlig måde at udføre højkvalitets fødevarekonservering på. Det giver dig mulighed for at gemme både smagen og (hvilket er ekstremt vigtigt) strukturen af ​​halvfabrikatet. Hvis tidsrummet mellem indsamling og frysning minimeres, kan de gavnlige egenskaber bevares næsten fuldt ud.

Når du implementerer processen med hurtig frysning, er hovedstadiet det øjeblikkelige fald i genstandens temperatur fra overfladen til dens dybde. På et tidspunkt omdannes fugten (eller saften) i maden til små iskrystaller. Standardtemperaturen, hvor processen anses for afsluttet, er -18 grader Celsius. Som følge heraf dannes der tynde og homogene krystaller i cellevævene, som i sig selv ikke forårsager nogen skade på plantefiberens struktur. Jo hurtigere hele processen går, jo mindre ændres disse fibre. Separat skal det nævnes, at en sådan grøntsag, når den er optøet, vil bevare al næringsværdien, som vil være lig med de samme indikatorer, da dens 12-timers "bror" lige er blevet høstet fra haven. Ellers, hvis fryseprocessen forlænges, vil iskrystallerne vokse, og frugterne vil blive delvist dehydreret, mens de ødelægger cellemembranernes vægge. Efter afrimning vil et sådant produkt ikke have et præsentabelt udseende og vil miste sin næringsværdi. Derfor anbefales det ikke at vaske frugterne lige før frysningsprocessen.

Hvis vi taler om implementeringen af ​​hjemmefryseprocedurer, bliver vi nødt til at stå over for nogle vanskeligheder. For det første er ikke en enkelt indenlandsk fryser i stand til at producere hurtigfrysning af høj kvalitet (tilstedeværelsen af ​​en sådan tilstand i beskrivelsen af ​​enheden er kun et markedsføringstrick). Temperaturen i frugterne vil langsomt falde fra overfladen til midten, mens iskrystallerne vil vokse sig større og større. Efter optøning bliver sådanne produkter smagløse og bløde.Industriel frysning er anderledes ved, at den bruger en "chok"-effekt - temperaturen i kammeret falder øjeblikkeligt til -35 eller til -40 grader Celsius, og stiger derefter lidt til en grænse på -18 grader. Alt sker så hurtigt, at fugt eller saft ikke når at blive til store krystaller og derfor forbliver cellemembraner uskadte. Denne metode anbefales dog ikke til hver grøntsag: for eksempel kan bladsalat og radise ikke udsættes for en sådan behandling, hvilket skyldes det særlige ved strukturen af ​​deres cellulære struktur. Også kun de produkter, der har nået niveauet af teknisk modenhed og ikke har forladt det, skal høstes under hensyntagen til deres sortsegenskaber. Holdbarheden ved -6 grader bør ikke overstige 7 dage, og ved -18 grader kan grøntsager opbevares i op til et år.

Hovedindikatoren for korrekt overholdelse af teknologien er den lyse farve på grøntsager. Og tro ikke, at producenten specifikt toner produktet. Denne effekt opstår på grund af det faktum, at frugterne på forberedelsesstadiet til frysning blancheres med kogende vand eller vanddamp (ved en temperatur på +80 eller +100 grader). Takket være denne operation inaktiveres enzymerne, grøntsagerne får en lysere farve, og den skarpe lugt af "hø" fjernes. Samtidig får plantepigmenter en fri position, og frugtens fyldning og skind bliver endnu lysere. Hvis grøntsagerne har et blegt udseende eller mørke pletter på fyldet, indikerer dette en krænkelse af fryseteknologien eller brugen af ​​ingredienser af lav kvalitet.

Frosne monoprodukter

I princippet kan enhver frugt fryses i en enkelt form, men oftest er det bønner, majs, gulerødder eller ærter.Det er meget svært at finde nok variation blandt denne kategori, så frosne gulerødder er førende blandt de betragtede monoprodukter. Årsagen til dette er:

• Dens billighed;
• Lyst og attraktivt udseende;
• Enkel koldkonserveringsproces;
• Komplet kombination med de fleste produkter.

Gulerødder tilsættes let til enhver opvarmet blanding, den er kvalitativt velegnet til:

• WOK nudler;
• Et sæt grøntsager til stegning;
• italiensk blanding;
• Selvrecept.

Kartofler fryses næsten aldrig, fordi de efter optøning hurtigt mister deres nyttige egenskaber på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fugt i det, vakuumopbevaring er mere egnet til det. Alle "pluserne" ved at bruge koldkonserverede monoprodukter er som følger:

• Ingen grund til specifikt at lede efter frisk frugt, bruge tid på at rense og skære dem;
• Der er mange anvendelsesmuligheder - som ingredienser til suppe, til stegning, til stuvning, til fyldning af en stor tærte;
• En hurtig optøningsproces, også selvom der ikke er mikroovn (det er nok at hælde kogende vand over pakkens indhold og lade det stå).

Fordele og ulemper ved frosne frugter og grøntsager

Det må indrømmes, at den pågældende varetype er noget dyrere end selv friske prøver, da omkostningerne ved koldkonservering skal tages i betragtning. At spise sådan mad om vinteren bliver endda mere rentabelt: frugterne skrælles, vaskes, hakkes i stykker - en sådan leveringsstruktur sparer især tid og penge. Hvis det taler om udseende, vil kun et lavkvalitetsmærke tillade sig at tone grøntsager. Lys farve opnås efter en speciel dampbehandling før konservering.På grund af virkningen af ​​forhøjede temperaturer på klorofyl bliver den grønne farve lysere, og orange kan endda blive rød. "Kold teknologi" er fuldt ud i stand til at bevare langt de fleste nyttige vitaminer.

Vanskeligheder ved valg

Inden du køber, skal du omhyggeligt undersøge emballagen. Det skal være helt intakt, uden tegn på hævelse. Informationsdelen angiver nødvendigvis hele sammensætningen af ​​fødevarekomponenterne, det vil være en fordel, hvis hver ingrediens angiver sin volumenprocent (hvis vi taler om grøntsagsblandinger). Dernæst skal briketten prøves ved berøring. Teknologien til koldchok-konserves skal fryse alle grøntsager separat, der bør ikke være klistrede klumper, alt indhold skal have en smuldrende struktur. Det er værd at skelne klumper fra store dele: for eksempel kan et enkelt broccolihoved skabe et sådant indtryk. Hvis der findes store klumper, er dette det første tegn på en overtrædelse af konserveringsmetoden, eller produkterne er allerede blevet optøet og klæbet sammen under gentagen behandling.

VIGTIG! Ifølge reglerne for brug af kulde i madlavningen - ikke et eneste produkt kan genfryses! Disse handlinger er en grov krænkelse af lagringsteknologi.

Separat skal du være opmærksom på størrelsen af ​​de skivede stykker - det er ønskeligt, at de er af mellemstørrelse, egnet til den gennemsnitlige størrelse af frugten. Der skal lægges særlig vægt på kvaliteten af ​​påfyldningen. For eksempel, i en svampegryderet, kan svampe kun være 5%, og resten vil blive optaget af billige grøntsager.På den ene side bedrager producenten ikke - svampe er virkelig til stede der (måske kan nogen lide sådan en gryderet med en lille mængde svampe), men på den anden side vil dette være et direkte markedsføringstrick. Generelt anbefales det at købe blandinger, hvor andelen af ​​tomater, kål, kartofler ikke er mere end 20%, og gulerødder og løg - ikke mere end 10%.

Ikke desto mindre er det muligt at skelne nogle få generelle regler, når du vælger frosne grøntsager:

1. Forseglet emballage er et af hovedkravene, som ikke kan udelukkes. Skader (dybe ridser, rifter) bør være fuldstændig fraværende - dette er den eneste måde at være sikker på, at der ikke er fremmede bakterier i produktet. Hvis karakteristiske spor af frost er synlige inde i pakken, betyder det, at produktet er blevet genfrosset, da temperaturregimet blev overtrådt på et hvilket som helst tidspunkt (konservering, levering eller opbevaring). Normalt tillader højkvalitetsmærker fra verden af ​​madlavning og produktion af halvfabrikata ikke sådanne fejlberegninger (selvom de tilbyder en lidt højere pris for deres produkter).
2. Komponenter - det er bedst, hvis de er angivet nøjagtigt med navn (uden erstatninger og analoger), såvel som deres indhold i briketten i procent. Et kvalitetsmærke giver en sådan liste i faldende rækkefølge efter procentdelen af ​​ingredienser. Indskriften "Ikke-GMO" betyder naturligheden af ​​alle grøntsager.
3. Fremstillingsdato - de frugter, der høstes under deres tekniske modning, betragtes som de bedste. Den umiddelbare frysning, der udføres for dem, er i stand til at bevare deres gavnlige egenskaber så fuldt ud som muligt. Deres opbevaring ved en temperatur på -18 grader Celsius er maksimalt et år, så før du køber, er det bedre at kontrollere med temperaturen indstillet på køleudstyret i stikkontakten.
4. Fordelene ved chokfrysning - denne proces betyder øjeblikkelig eksponering af grøntsager for lave temperaturer, hvilket giver dem mulighed for fuldt ud at bevare deres farve, smag og nyttige kvaliteter. Gradvis frysning (for eksempel derhjemme) vil ikke tillade, at produkter opbevares i lang tid.
5. Udseende - grøntsager skal have en naturlig form og farve. Der er ingen råddnende pletter på stykkerne, fordi de vil betyde en overtrædelse af opbevaringsmetoden. Grove udskæringer til frosne frugter er at foretrække, da vitaminer på denne måde holdes længere i produktet.

Rangering af de bedste frosne grøntsager og blandinger for 2022

Mono produkter

4. plads: "Bonduelle" grønne ærter "

Dette er et simpelt mono produkt med gode kvaliteter. Det velkendte mærke overholder hele konserveringsteknologien; der er ingen store iskrystaller eller klistrede klumper i pakken. Vægten af ​​hver pakke er 400 gram. Perfekt til suppe, tilbehør, kan steges efter optøning. Energiværdien er 71 kcal pr. 100 gram. Den anbefalede pris for detailkæder er 72 rubler.

• Kvalitetsproduktion;
• Verdens mærke;
• Tilstrækkelig energiværdi.

• Ikke fundet.

3. plads: "Ilyinka" broccoli kål "

Et fremragende produkt, der kan være nyttigt til at tilberede forskellige vegetariske retter. Produktet er primært fokuseret på stegning. Før madlavning vil optøning være påkrævet, hvilket kan gøres på tre måder: i mikrobølgeovnen i den passende tilstand, i en stegepande ved lav varme, på en naturlig måde. Indenlandsk produkt. Den anbefalede pris for detailkæder er 217 rubler.

• Masser af afrimningsmuligheder
• Velegnet til vegetariske retter;
• Nem madlavning.

• Noget overpris.

2. plads: "Planet of Vitamins" tricolor sød peber"

Hurtigfrosset sød rød, gul, grøn peberfrugt. Vegetables of the Planet of Vitamins varemærke kan blive grundlaget for supper, andre retter, tilbehør og kager.

Frosne frugter er et godt alternativ til friske krydderurter. De forvaskes, sorteres, om nødvendigt skåret og frosset ved hjælp af effektiv hurtigfrysningsteknologi. Sød peber er en naturlig kilde til vitamin C, A, B2, B1 og mineraler - calcium, kalium, fosfor, natrium, magnesium. Den anbefalede pris for detailkæder er 110 rubler.

• Shock konservering teknologi;
• Det bedste forhold mellem pris og kvalitet;
• Komplet sæt vitaminer og mineraler.

• Ikke fundet.

1. plads: "Planet of Vitamins - Eat derhjemme" blomkål"

En god mulighed for at skabe kvalitets tilbehør, såvel som uafhængige retter. Alt indhold skæres pænt i næsten lige store spirer, velegnet til både kogning og stegning. Pakken er prisen værd. Den anbefalede pris for detailkæder er 110 rubler.

• God værdi for pengene;
• Kvalitetsbevarelse;
• Praktisk og korrekt skæring i dele.

• Lidt svag smag (på grund af produktets specifikationer).

Blander og blander

5. plads: "Bonduelle" mix "Mexicansk mix" med ris"

Dette er en nem løsning til frokost eller aftensmad på 10 minutter.Sammensætningen omfatter dampede ris, majskerner, grønne ærter, sød peber, grønne bønner, løg og gulerødder. Bonduelle-produkter dyrkes af landmænd i økologisk rene områder. Høsten sker i hånden på toppen af ​​modenheden, når årstidens grøntsager er lækrest og sundest. Produktet tjener som en kilde til vitamin A, B, C, K, kalium og fibre. 100 gram majsblanding indeholder 81 kalorier. Færdig blanding til stegning skal ikke tøs op først. Før brug skal du kun varme den i en stegepande med olie i 10 minutter. Holdbarheden af ​​den mexicanske blanding er 24 måneder fra fremstillingsdatoen. Produktet indeholder ikke GMO'er. Den anbefalede pris for detailkæder er 80 rubler.

• Indeholder ikke GMO'er;
• God vitaminfyldning;
• Forlænget holdbarhed.

• Ikke fundet.

4. plads: "Bonduelle" mix "Ratatouille"

Fødestedet for "ratatouille" er den franske provins Provence. Det var i denne region, at den berømte bondeskål med årstidens grøntsager og lokale urter blev opfundet. Usædvanlig, delikat og virkelig sommersmag af "ratatouille" blev i dag værdsat af hele verden. Sammensætningen af ​​den legendariske franske ret omfatter: aubergine, peberfrugt, tomater, zucchini, løg. Hovedformålet er til et tilbehør eller til stegning. Den anbefalede pris for detailkæder er 130 rubler.

• Kvalitetsproduktion;
• original smag;
• Enkel madlavning.

• Ikke fundet.

3. plads: Miratorg Couscous i Marokko sauce

En af de bedste frosne blandinger. Smagen er usædvanlig, behagelig. Blandingen har allerede de nødvendige krydderier, og du skal kun tilføje peber og salt.Slutresultatet er komplet. Du behøver ikke tænke noget ud, som i andre versioner af frosne grøntsagsblandinger. Lækkert tilbehør, hurtigt og nemt at lave. Smagen er behagelig og interessant, især om vinteren, hvor der ikke er nok frisk mad. Den anbefalede pris for detailkæder er 90 rubler.

• God smag;
• Tilstrækkelig pris;
• Kræver ikke mange krydderier.

• Ikke fundet.

2. plads: "Bonduelle" mix "Hawaiian mix" 400g"

Frugt og ris Hawaiian Mix - en nem mulighed til frokost eller middag på 10 minutter. Sammensætningen omfatter dampede ris, grønne ærter, majskorn og sød peber. Høsten sker i hånden på toppen af ​​teknisk modenhed, hvor grøntsager er mest velsmagende og sunde. Produktet tjener som en kilde til B-, C-, A-vitaminer, kalium, magnesium og kostfibre. Den anbefalede pris for detailkæder er 81 rubler.

• God vitaminmætning;
• Tilstrækkelig pris;
• Enkel madlavning.

• Ikke fundet.

1. plads: "Bonduelle" blanding af "Turkish Fasulye"

Det tyrkiske køkken er en skattekiste af forskellige opskrifter, der kombinerer traditionerne fra Østen og Middelhavet. Retter fra bælgfrugter og frugter indtager en særlig plads i den. Lækkert og tilfredsstillende - de huskes i lang tid af dem, der har prøvet dem mindst én gang. Sammensætningen inkluderer: ærter, bønner, broccoli, blomkål. Formål - til pynt eller til stegning. Den anbefalede pris for detailkæder er 126 rubler.

• original opskrift;
• Nem afrimning;
• Miljøvenlige produkter.

• Noget høj pris for en lille mængde ingredienser.

Konklusion

Frosne frugter er ganske i stand til at være mere nærende end friske, fordi de pakkes umiddelbart efter høst, og når de indeholder de maksimale næringsstoffer. Du bør ikke nægte dem og udelukkende bruge frisk frugt, fordi frosne produkter plus alt andet er praktiske og kan reducere tilberedningstiden. Du skal bare vide, hvad du skal kigge efter, og hvordan du laver mad.