Fransk vin har længe været indbegrebet af høj kvalitet og fremragende smag. Historien om vinfremstilling i dette land går mange århundreder tilbage. Det begyndte i det 6. århundrede f.Kr. sammen med ankomsten af romerne, som introducerede lokalbefolkningen til kunsten at lave "gudernes drik". Siden da har franskmændene udviklet mange regler og traditioner forbundet med vinfremstilling, som følges af mange producenter af alkoholholdige drikkevarer i andre lande. Og nogle fremstillingshemmeligheder er blevet holdt i den strengeste fortrolighed i århundreder og videregivet fra generation til generation.
Mange provinser i Frankrig har givet navn til de vine, der blev produceret på deres territorium - Bourgogne, Bordeaux, Provence, Alsace, Rhône-dalen, Loire-dalen og selvfølgelig Champagne. Verdensberømte vinkældre ligger i Frankrigs hovedstad - Paris.
Franskmændene har gjort et stort stykke arbejde med at udvælge druesorter, der i øjeblikket anses for at være de bedste i verden: Sauvignon blanc, Chardonnay, Shiraz eller Syrah og Cabernet Sauvignon. Området besat af vinmarker er lig med 840 tusinde hektar eller 1,3% af hele landets territorium.
Drikkevarer adskiller sig ikke kun i de forskellige druesorter, som de er produceret af. Forskellige regioner bruger deres egne vinfremstillingsteknologier, især ikke kun traditionelle trætønder, men også stål- eller cementbeholdere kan bruges til at lagre drikken. Brugen af vild- eller laboratoriegær har også en markant effekt på smagen.
I øjeblikket er Frankrig sammen med Italien generelt anerkendte førende inden for produktion af vine. Frankrigs andel af verdens eksport er omkring 17 %, hvilket svarer til 7-8 milliarder flasker om året.
Indhold
De forskellige typer alkoholholdige drikkevarer produceret i Frankrig kan opdeles i tre hovedkvalitetsgrupper:
Det er usandsynligt, at du vil kunne finde vine fra de sidste to kategorier i supermarkeder. De er ret dyre og krævende for opbevaringsforhold, så leveringen af sådanne drikkevarer udføres hovedsageligt af specialiserede butikker, der sælger en bred vifte af alkoholholdige produkter.
Butikker tilbyder ofte et så stort udvalg af spiritus, at det bliver en skræmmende opgave at træffe det rigtige valg. For at vælge den rigtige vin kan du bruge en række tips.
Vær ikke kun opmærksom på prisen og køb efter princippet om "jo dyrere jo bedre." Dette stemmer ikke altid overens med virkeligheden. Ofte har budgetdrikke en sammensætning, der er bedre end dyre varianter. Men selv blandt billige mærker er det usandsynligt, at der findes en værdig mulighed. Vin af god kvalitet vil ikke nødvendigvis have en ublu pris, men den vil ikke være lavere end 400-500 rubler per flaske.
Det øvre prisloft kan være uoverkommeligt. For eksempel er prisen på den berømte Bourgogne-vin Romanée-Conti Grand Cru AOC lige under 5 millioner rubler for en 0,75 liters flaske. Prisen på en anden ikke mindre berømt drik, en af de store rødvine i Bordeaux, Château Haut-Brion, er meget mere beskedne og nærmer sig 100 tusind rubler for en 0,75 liters flaske.
Det er yderst ønskeligt, at vinen opbevares ordentligt inden salg. Dette kan ofte prale af specialiserede vinbutikker og butikker, men ikke supermarkeder.
Når du vælger farven på vin, skal du først og fremmest fokusere på, hvilke retter den vil blive serveret med. Traditionelt serveres rød til kød og hvid til fisk. Søde vine er ideelle til desserter, mens tørre vine er ideelle til varme retter og kolde forretter. Hvis du planlægger en bred vifte af retter, er det bedre at foretrække lyserøde, røde eller hvide lette drikkevarer uden en udtalt smag. Sådanne mærker som Merlot, Sauvignon, Chardonnay betragtes som universelle.
Det er bedre at foretrække tørre eller søde drikkevarer. Ved fremstilling af halvtørre og halvsøde vine bruges ofte de billigste druesorter, eller endda produktionsaffald.I modsætning til søde varianter, hvor sukker er et naturligt konserveringsmiddel, skal der tilsættes kunstige kemikalier, hvilket ikke har den bedste effekt på både smag og effekt på kroppen. Forstærkede vine er ikke det bedste valg på grund af deres høje alkoholindhold.
Sørg for at studere sammensætningen af drikken. Det er bedre at give fortrinsret til dem, hvis navn direkte angiver den druesort, hvorfra de er produceret - Sauvignon, Cabernet osv. Forskellige eksotiske navne skjuler måske ikke de mest behagelige overraskelser. Hvis der er lidt information på etiketten, er dette også et alarmsignal. Måske forsøger producenten at skjule den sande sammensætning af drikken på denne måde og skjule kemikalierne og tilsætningsstofferne i den.
En vigtig indikator er aftapningsdatoen, som uden fejl skal angives på etiketten. Hvis du køber en simpel borddrik, skal du ikke jage efter en lang lagringsperiode, og det er bedre at købe vin, der er aftappet ikke mere end seks måneder før købsdatoen. For dyre mærker er eksponeringen vigtig, og jo længere den er, jo dyrere og mere velsmagende drikker.
Flasken og proppen kan også fortælle meget. Mere præcist er der ingen særlige krav til flasker, bortset fra at det skal være dem, og ikke en tetrapack-pakke. Glas bevarer smagen af vin meget bedre end andre materialer og bør foretrækkes. Men med trafikpropper er situationen anderledes. Hvis et plast- eller bliklåg tidligere blev betragtet som et tegn på billig vin af lav kvalitet, bruger de fleste producenter dem nu. Dette skyldes primært bekvemmeligheden for kunderne.Sådanne låg er nemme at åbne uden proptrækker, og hvis flasken ikke drikkes til ende, kan den let lukkes og opbevares. Så tilstedeværelsen af en prop er nu ikke et obligatorisk tegn på en kvalitetsdrik. De eneste undtagelser er tilfælde, hvor der købes en gammel langtidslagret vin, som skal ånde. Her er tin eller plastik uacceptabelt.
Ovenstående kriterier er ikke udtømmende, da selv produkter fra samme producent, fremstillet i forskellige år, kan have forskelle i farve og smag. Det skyldes, at mange faktorer påvirker modningen af druer, primært vejrforholdene, og de ændrer sig hvert år.
For mere tillid til det rigtige valg kan du studere internationale vinvurderinger, såsom Robert Parker (RP), Wine Spectator (WS), Decanter (DEC-5, DEC-100), Stephen Tanzer (ST). Nationale vurderinger af La Revue du vin de France (RVF), Michel Bettane & Thierry Desseauve (BD), Burghound (BH) og andre er blevet udviklet til franske vine.
Hvis drikken er behagelig, køber køber den igen. Denne regel i spørgsmål om alkoholholdige produkter virker meget vejledende. Derfor blev sorterne valgt for at kompilere vurderingen, som oftest gives af købere af Yandex Market-handelsplatformen, under hensyntagen til det faktum, at god vin ikke kan koste mindre end 500 rubler. Derudover blev sammensætningen af drikken analyseret for tilstedeværelsen af kemiske tilsætningsstoffer i den.
Rødvin er en drink med en lang historie.På nuværende tidspunkt kombinerer dens produktion ældgamle traditioner og de nyeste teknologier, hvilket gør det muligt at få drikkevarer med forskellige smage og forskellige styrker, perfekt egnet til kødretter og snacks.
Volumen: 0,75l
Fæstning: 12,5 %
Type: Rød halvtør
Druesorter: Merlot
Producent: Yvon Mau
Region: Languedoc-Roussillon
Den gennemsnitlige pris er 595 rubler.
Fremstillingsvirksomheden begyndte sin historie i 1897 og har i løbet af denne tid formået at udarbejde sin egen teknologi til at lave billig, men højkvalitetsvin med fremragende smagsegenskaber. De ejer i øjeblikket 130 vinmarker i forskellige dele af provinsen Bordeaux. En drink af en mørk hindbærnuance med en lys bærsmag, som har antydninger af chokolade, er perfekt til kødretter tilberedt på åben ild og kan også tjene som aperitif. Server bedre ved en temperatur på 14-16 grader.
Volumen: 0,5l
Fæstning: 16 %
Stil: Rød sød
Druesorten: Grenache-Garnacha
Producent: M. Chapoutier
Region: Languedoc-Roussillon
Gennemsnitspris: 1999 rubler.
Vingården Côte du Rhone, der fungerer som leverandør af råvarer til denne vin, er en af de ældste i Frankrig og har eksisteret siden dens slaveri af Romerriget. De lokale lande kender praktisk talt ikke frost og afgrødesvigt, så modne druer er kendetegnet ved fremragende smagsegenskaber. Lagring på egetræsfade i henhold til gammel teknologi tilføjer en krydret eftersmag.Passer godt til kødretter, herunder pates, samt foie gras og chokolade.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 13 %
Art: Rød tør
Druesorter: Pinot Noir
Producent: Louis Max
AOC: Nuits Saint-George
Region: Bourgogne›Cote de Nuits
Gennemsnitlig pris: 5225 rubler.
En fremragende drink med en strålende mørkerød nuance, der smager og dufter lige så godt, som den ser ud. Det er kendetegnet ved en behagelig aroma af solbær og vanilje, og noter af kirsebær og oliven tilsættes smagen af ribs. Fremragende til rødt kød eller vildtretter, samt pasta og risotto. Den optimale serveringstemperatur er 16-18 grader.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 13 %
Art: Rød tør
Druesorter: Pinot Noir
Producer: Domaine Michel Gros
Region: Bourgogne, Cote de Nuits
Gennemsnitspris: 12745 rubler.
Dette firma blev grundlagt i 1765 og holder omhyggeligt på familiehemmelighederne ved at lave førsteklasses vin. Drikkevarer fra vinmarkerne i Vincent Rape udmærker sig ved deres udsøgte og friske smag. De passer godt til fjerkræretter, og kan også passende erstatte hvidvine i kombination med skaldyr eller fisk. Denne drink er en af de bedste aperitiffer.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 14 %
Art: Rød tør
Druesorter: Grenache, Syrah
Producent: Louis Max
Region: Rhone-dalen
Gennemsnitspris: 15790 rubler.
Winery Guigal er en relativt ung virksomhed. Det blev grundlagt i 1946 i en af de største kommuner i den nordlige Rhone - Côte Roti. Mange af de vinmarker, hvorfra råvaren leveres, har dog en meget ældre historie og blev etableret for 2400 år siden. Manuel forarbejdning og brug af kun miljøvenlige dyrkningsteknologier sikrer afgrødens exceptionelle kvalitet.
Hvidvine betragtes traditionelt som de bedste ledsagere til fiske- og skaldyrsretter såvel som til søde retter, desserter og frugter.
Volumen: 0,5l
Fæstning: 15 %
Stil: Hvid sød
Druesorter: Muscat
Producer: Les Grands Chais de France
Region: Languedoc Roussillon, Minervois
Gennemsnitspris: 1121 rubler.
Smagen af denne drik er i høj grad påvirket af egenskaberne ved den jord, som vingården ligger på. Den er så rig på kalksten, at den har en snehvid farve.Stor erfaring og en stab af kvalificerede medarbejdere sikrer produktionen af produkter af høj kvalitet. Denne vin kan være en fremragende aperitif, samt harmonisk komplementere lever, fjerkræ, frugter og desserter.
Volumen: 0,75l
Fæstning: 13 %
Type: Hvid halvsød
Druesorter: Pinot Gris
Producent: Pierre Sparr
Region: Alsace, Alsace AOC
Gennemsnitspris: 2309 rubler.
Høstet på den sydlige skråning af Siegolsheim-bakken, dyrkes det i overensstemmelse med traditionelle teknologier og fermenteres på hævdvundne måder. Drikken lagres på fin bærme i 8-10 måneder.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 13,5 %
Art: Hvid tør
Druesorter: Viognier
Producent: Vidal-Fleury
Region: Rhone-dalen
Gennemsnitlig pris: 8700 rubler.
Denne lette drik passer godt til fiskeretter, såvel som frugter og desserter. Inden servering anbefales det at afkøle til en temperatur på 7-10 grader.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 12,5 %
Art: Hvid tør
Druesorter: Chardonnay
Producent: Domaine Leroy
Region: Bourgogne, Cote d'Or (Cote d'Or)
Gennemsnitspris: 12260 rubler.
Til fremstilling af denne drik bruges en afgrøde af bær dyrket efter en økologisk metode. Et karakteristisk træk er, at denne vin er produceret uden finering og filtrering. Passer til fiske- og skaldyrsretter, svinekød, ost og svampe.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 13 %
Art: Hvid tør
Druesorter: Chardonnay
Producer: Christian Moreau Pere et Fils
Region: Bourgogne, Chablis Grand Cru AOC
Gennemsnitspris: 13584 rubler.
Vin fra denne producent blev allerede værdsat under Ludvig XIVs regeringstid. Og i tre århundreder har de drikkevarer, der er produceret af Château du Moulin-à-Van, været de bedste i provinsen Beaujolais. Gamle fremstillingstraditioner og lagring på egetræsfade giver fremragende farve, smag og aroma. Denne vin passer godt til fisk og skaldyr, fjerkræ og svinekød. Svampe eller ost kan også være en god snack. Den optimale serveringstemperatur er 10-13 grader.
Rosévin indtager en mellemposition mellem hvid og rød, samtidig med at den er en selvstændig drik og ikke en blanding af hvide og røde blandinger. I farven er den tættere på rød, især søde varianter, og smagsmæssigt ligner den hvid.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 11 %
Type: Pink halvsød
Druesorter: Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 40%
Producent: Domaine Moncourt
Region: Loiredalen, d'Anjou AOC
Gennemsnitlig pris: 950 rubler.
Denne drink er blevet produceret på vingården Domaine Montcourt siden 1994 og har i løbet af denne tid formået at vinde mange fans rundt om i verden. For at opnå råvarer dannes vinstokkene på en speciel måde efter Guyot-metoden: et af de to skud producerer en afgrøde, og det andet bærer kun frugt til næste sæson. Vinen er lagret i rustfri ståltanke. Den kan opbevares i mere end 10 år. Passer godt til frugt og søde desserter. Den optimale serveringstemperatur er 10-15 grader.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 12,5 %
Stil: Rose tør
Druesorter: Rolle 40%, Clairette 30%, Ugni blanc 30%
Producent: Chateau Saint-Pierre
Region: Provence, Cotes de Provence AOC
Gennemsnitspris: 1128 rubler.
En elegant flaske med en fremragende smagende drink vil dekorere ethvert bord og vil være en fantastisk tilføjelse til middelhavsretter og salater. Den kan også tjene som aperitif. Den optimale serveringstemperatur er 8-10 grader.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 11 %
Type: Pink halvtør
Druesorter: Grollo, Cabernet Franc, Gamay
Producent: Marcel Martin
Region: Loiredalen, Rose d'Anjou
Gennemsnitlig pris: 1240 rubler.
Denne drik kommer fra provinsen Anjou, berømt for sine dygtige vinproducenter, og er lavet af råvarer høstet ved fuld modenhed. Gærings- og stabiliseringsprocesserne foregår under streng teknologisk kontrol, efterfulgt af en kort ældning i ståltanke. Vin lavet på denne måde kan opbevares i op til fem år. Det vil være en god tilføjelse til lyst kød, salater og frugter.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 12,5 %
Stil: Rose tør
Druesorter: Pinot Noir
Producer: Domaine La Croix-Canat
Region: Loiredalen›Les vins du Centre
Gennemsnitspris: 2020 rub.
Vinmarker, hvoraf høsten bruges til at fremstille denne drik, selv om natten, modtager varme fra de af solen opvarmede sten, hvormed jorden under vinstokkene er dækket. Dette sikrer ensartet modning og høje udbytter.
Volumen: 0,75 l
Fæstning: 16,5 %
Stil: Pink sød
Druesorter: Merlot, Tannat
Producent: Domaine d'Esperance
Region: Armagnac
Gennemsnitlig pris: 3150 rubler.
Den traditionelle drik fra Gascogne, født i det 16. århundrede, er stadig populær i dag.Den er perfekt som aperitif, og vil også se flot ud i kombination med foie gras, diverse desserter, is, frisk frugt. Den optimale serveringstemperatur er 5-8 grader.
Formelt er salg af alkoholholdige drikkevarer online forbudt i Rusland, men nogle lovlige producenter har organiseret salget af deres produkter online med levering til kundernes hjem. En anden købsmulighed er selvlevering, det vil sige, at køber selv henter de købte drikkevarer i butikken efter at have betalt online.
At købe alkoholholdige drikkevarer online har sine fordele og ulemper. Førstnævnte inkluderer tidsbesparelser, da det ikke er nødvendigt at bruge det på at handle under leveringen, såvel som pengebesparelser, da prisen på en drink ofte vil være lidt lavere, når du bestiller via internettet, end når du køber den direkte i samme forretning .
Den største ulempe er den øgede risiko ved at købe falske drikkevarer, som i bedste fald vil skuffe, og i værste fald kan være sundhedsskadelige. Glem heller ikke umuligheden af at kontrollere tilgængeligheden af alle de nødvendige certifikater og licenser, der giver sælgeren ret til at sælge alkohol.
Holdningen til vin har ændret sig igen og igen.Det kunne betragtes som en kur mod alle sygdomme og anbefales at blive brugt af alle i enhver mængde, eller man kunne tro, at det kun kunne være skadeligt og strengt forbudt.
Misbrug af vin, som alle andre alkoholiske drikkevarer, vil faktisk ikke bringe nogen fordel for kroppen, selvom du kun drikker højkvalitetsdrikke. Men hvis du ikke lader dig rive med, så, som ikke kun franskmændene, men også de kaukasiske 100-årige, der respekterer tør rødvin meget, bekræfter ved deres eksempel, hjælper denne drik med at styrke det kardiovaskulære og nervesystem i kroppen og øge levetiden. Derudover hjælper det med at øge immuniteten og hjælper med at forhindre udviklingen af kræft. Dette er muligt på grund af tilstedeværelsen af resveratrol, et stof, der tilhører naturlige phytoalexiner. Mange planter, herunder blåbær, tranebær, jordnødder og selvfølgelig vindruer, producerer det som et forsvar mod svampe, patogener og UV-stråling. På samme måde virker det efter at komme ind i menneskekroppen.
Moderat, ikke mere end et glas om dagen for kvinder og to for mænd, at drikke vin øger mængden af sunde omega-3 fedtsyrer i røde blodlegemer og i plasma, hvilket forbedrer blodsammensætningen. Det reducerer kardiometabolisk risiko hos mennesker diagnosticeret med type 2-diabetes.
Hvidvin anses traditionelt for at være mindre gavnlig end rødvin med hensyn til sundhedseffekter, men den kan også beskytte hjertet mod for tidlig ældning, booste immuniteten og forbedre den generelle sundhed, da den indeholder meget flere flavonoider end rødvin, nemlig de er kraftige antioxidanter.
For ikke at skade kroppen ved at drikke alkohol, er det nødvendigt ikke kun at overvåge mængden, men også omhyggeligt at vælge drikkevarer. Tørre vine med en styrke på 9 til 16 grader har de største nyttige egenskaber. Halvsøde og søde vine har en øget mængde sukker og sulfitter, deres kalorieindhold er meget højere. Derudover kan de indeholde farvestoffer, antioxidanter, smagsstoffer og konserveringsmidler, som heller ikke kan have den bedste effekt på menneskekroppen. Forstærkede drikke indeholder også mange skadelige tilsætningsstoffer, de er høje i kalorier og kan fremkalde alkoholafhængighed.