Bedømmelse af de bedste sorter af rød te for 2022

Te er en duftende drik, der har vundet folks hjerter siden umindelige tider. Menneskehedens historie er tæt sammenflettet med historien om denne drik. Det er ikke for ingenting, at te-traditioner æres og overholdes den dag i dag i mange lande i verden.

Te har mange varianter og varianter. I vores vurdering vil vi denne gang være opmærksomme på rød te og rød te-lignende samlinger. Men først foreslår vi, at du laver en kort digression til klassificeringen af ​​teer for at bestemme, hvilken te der kaldes rød.

Kort om klassificeringen af ​​te

Tebuskens geografi er ret bred.Lederne inden for dyrkning af denne afgrøde er 10 lande (i faldende rækkefølge af produktionsmængder): Kina, Indien, Kenya, Sri Lanka, Tyrkiet, Indonesien, Vietnam, Japan, Iran, Argentina. Samtidig dyrkes kun 3 sorter af denne plante i alle disse regioner. Dette er det første kriterium for klassificering af te.

Så afhængigt af typen af ​​teplante skelner de:

• Den kinesiske sort er en lav busk, der vokser i Kina, Vietnam, Japan, Taiwan. Til fremstilling af te af høj kvalitet bruges kun de øverste blade og knopper. Af særlig værdi er det, at råvarer kun indsamles i hånden.
• Assam-sorten er et højt træ på op til 20-25 meter, der vokser i Indien, Sri Lanka, Uganda, Kenya osv.
• den cambodjanske sort er en hybrid af de tidligere sorter, der vokser i Cambodja og andre lande i Indokina.

Det er logisk, at der i forskellige vækstområder vil være forskellige naturlige forhold: jordbund, nedbørsregime, mikroklima osv. I overensstemmelse hermed er det næste kriterium for klassificering oprindelseslandet. Som nævnt ovenfor er disse Kina, Indien, Kenya osv.

Derudover adskiller te sig i typen af ​​mekanisk behandling (løs, presset, ekstraheret); efter type af teblad (helblade, småblade, testiklinger, testøv) osv.

Der er et andet af de vigtigste kriterier - fermenteringsgraden og -metoden. Det er tebladets oxidationsgrad, der bestemmer farven på den bryggede drik, hvilket efterfølgende er angivet i klassificeringen, som tydeligt ses i diagrammet.

Det er værd at bemærke, at den røde te, vi er interesseret i, kaldes sort i vores land og i Europa, hvilket ofte forårsager forvirring.Klassificeringen efter fermenteringsgraden tager højde for farven på den færdige drik, og vi er vant til at skelne teer ved farven på tørre blade (grøn, sort). Producenten af ​​rød te er Kina, som er moderlandet og leverer et stort antal af dets sorter.

Ud over alt det ovenstående påvirker tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer udvalget af arter, i forbindelse med hvilke smags-, frugt- og urteteer skelnes. Sidstnævnte inkluderer i øvrigt te-lignende røde drikke, der er interessante for os: Hibiscus og Rooibos.

De bedste sorter af rød te

Kina er fødestedet for rød te. Det var der, de kom på ideen om at udsætte tebuskens blade for gæring, som et resultat af, at de oxideres og efterfølgende giver en uovertruffen smag og aroma, samtidig med at drikken farves rød-brun og endda bordeaux.

De mest populære sorter af rød te både i sit hjemland og i andre lande, herunder vores, er:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong eller Lapsang Souchong

Lad os se nærmere på hver af dem.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Denne sort dyrkes i den østlige del af Kina (syd for Anhui-provinsen, Qi Men County). Sortens fulde navn lyder som Qi Men Gong Fu Cha, som er oversat som "te af højeste dygtighed fra Qi Men", fordi. dets produktion kræver særlig dygtighed. I andre lande er Qi Men Hong Cha mere almindeligt kendt som Keemun. Det er en uundværlig komponent i alle de berømte engelske teer.

Råmaterialet til denne te er de øverste knopper med 2-3 blade, som høstes i foråret og forsommeren. De plukkes omhyggeligt i hånden, tørres derefter, hvert blad snoes, får tid til at oxidere og tørres. En sådan omhyggelig holdning til råvarer og deres mesterlige forarbejdning sikrer den høje kvalitet af det endelige produkt.Det er for dette, at Keemun værdsættes. Den er kendetegnet ved en rig syrlig smag, hvor noter af vin og fyrretræ kan skelnes, og en lang eftersmag. Derudover har den en ekstraordinær aroma med strejf af honning og frugt. Farve fra hasselrød og rubin til kastanje.

Omkostningerne ved 50 g - fra 130 rubler.

• den mest berømte og mest eksporterede sort blandt de røde;
• inkluderet i blandinger af berømte engelske teer;
• ensartet tørre blade;
• smuk farve på den bryggede drik;
• rig, moderat stærk med en behagelig sød eftersmag;
• kan kombineres med mælk, citron, alkohol;
• bidrager til øget præstation. påvirker gunstigt hjerneaktivitet;
• hjælper med at bekæmpe betændelse i kroppen;
• fyldt med antioxidanter.

• ikke fundet.

Dian Hong

Dian Hongs fødested er Fengqin, der ligger i de bjergrige områder i Yunnan-provinsen. Det er det bjergrige terræn, og det vokser i en højde af 1000-2000 m, der har udstyret denne te med unikke egenskaber: knopperne vokser næsten hele året rundt, friske blade har en let gylden nuance, og der er små villi på deres indre side. Råvarer høstes omhyggeligt i hånden, tørres derefter, hvert blad rulles, fermenteres og tørres, indtil de er møre. Hvad der er bemærkelsesværdigt i tør tilstand, er bladene brune med gyldne stænk.

Dian Hong er meget populær over hele verden på grund af sin uforglemmelige smag og aroma. Den bryggede drik har en lys kobberrød farve, der tiltrækker opmærksomhed og fortryller på samme tid. Efter brygning folder bladene sig ud, får en glans. Drikkens krydrede smag med et strejf af friskbrygget kaffe og aromaen med et strejf af chokolade og honning vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Der er mange varianter af Dian Hong, hvor forskellen ligger i forholdet mellem knopper og blade i sammensætningen. Afhængigt af dette adskiller de sig i farve fra brun til dyb rød, såvel som andre organoleptiske egenskaber.

Omkostningerne ved 100 g - fra 310 rubler.

• duftende både i tør og brygget form;
• varieret eftersmag;
• højt indhold af næringsstoffer;
• rig på vitaminer og mikroelementer;
• har en generel styrkende effekt på kroppen ved regelmæssig brug;
• inkluderet i diæten til diæternæring;
• tåler op til 5-6 bryg uden smagstab.

• ikke fundet.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua er en osmanthus blomst, Hong Cha er en rød te, henholdsvis Gui Hua Hong Cha er en rød blomst te smagt til med osmanthus blomster pollen. Denne sort produceres i provinserne Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. I modsætning til tidligere sorter høstes denne hele året. Til produktionen er modne tætte blade egnede, som plukkes sammen med kviste. De krølles, rulles stramt, efterlades i solen til gæringsprocessen. Under yderligere forarbejdning tørres tørrede blade og tilsættes osmanthusblomster, som mætter te med deres aroma i 100 dage. Bemærkelsesværdigt er det, at osmanthus-blomsterne derefter fjernes fra blandingen, hvilket kun efterlader pollen og nogle kronblade. Som du kan se, er processen ekstremt besværlig, men det er det værd.

Det tørre produkt har duften af ​​abrikoser med creme, tebladene er stramt rullede og sorte i farven med en let blanding af gyldne blomster. Den færdige drik har en rig smag med et strejf af blomsterhonning, farven er rav.

Prisen på 50 g er fra 136 rubler.

• klassisk version af rød blomst te;
• vidunderlig frugtagtig-blomstret aroma og rig honningsmag;
• kan brygges op til 6-7 gange, hvilket kun vil bidrage til den fulde afsløring af smag;
• vender tilbage fysisk tone, lindrer træthed;
• har en gavnlig effekt på kroppen: sænker kolesterol, hjælper med at reducere blodpropper, fjerner overskydende væske fra kroppen mv.

• ikke fundet.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong vokser i Fujian-provinsen på skråningerne af Wuyishan-bjergene. Bjergforhold uden skarpe vinde og temperaturændringer ved konstant høj luftfugtighed resulterer i en harmonisk og afbalanceret smag af den færdige drik. I princippet ligner dens forarbejdning de tidligere sorter, men der er en vigtig forskel - rygning. Tørrede blade er røget på fyrrekul, hvilket giver drikken astringens og harpiksaroma. Den færdige drik har en ravfarvet farve med en rødlig farvetone. I den sødlige og syrlige smag træder noter af svesker tydeligt frem. Det er vigtigt at følge madlavningsreglerne og dræne de første teblade - en skarp harpiksagtig eftersmag vil følge med. Yderligere brygning afslører al teens alsidighed.

Omkostningerne ved 50 g - fra 395 rubler.

• usædvanlige uforlignelige smagskvaliteter af den færdige drik;
• perfekt til at genoprette fysisk og mental styrke;
• slapper perfekt af efter en hård dag;
• kan opbevares i lang tid uden at miste dets kvaliteter;
• tåler op til 8-9 bryg.

• ikke alle kan lide den ret specifikke lugt og røget smag;
• dyrt.

Finesser af brygning af rød te

Hver sort har sine egne egenskaber ved brygning. For nemheds skyld har vi udarbejdet en tabel, der afspejler de vigtigste punkter i forberedelsen.

Bred vifte	Mængde af teblade, g	Mængde vand, ml	Vandtemperatur	Bryggetid	Antal stræder	Brygget te farve
Qi Men Hong Cha	5 (1 tsk)	120	85-90	1-2 min	7 - 8	rubinrød
Dian Hong	5	150	90	10-15 sek	5 - 6	kobberrød
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 min	8	rav
Xiao Zhong	3 - 4	150-200	90-95	5 sek. Dræn den første bryg, derefter 20 sek.	8 - 9	rav rød

Der er 2 måder at brygge te på: hævning og hældning. Infusion er mere velkendt for os, når te infunderes i en tekande i op til 5-10 minutter.

Vejen til strædet er traditionel for Kina. Dens essens er det gentagne spild af teblade. For at brygge te korrekt på traditionel kinesisk måde, skal du følge følgende skema:

1. Vælg passende redskaber: kedel, mellemredskaber, kopper. Det skal være lavet af porcelæn, ler eller glas. Porcelæn anses for at være det bedste materiale til te-ceremonien. Den varmer hurtigt op og holder temperaturen i lang tid.
2. Vand skal være af høj kvalitet og blødt - forår eller på flaske.
3. Opvarm kedlen, hvori brygningen skal foretages.
4. Hæld et teblad i det i henhold til anbefalingerne, oftest 1 tsk pr. 150 g vand.
5. Opvarm vand til 85-95 grader. Vandet må aldrig koge.
6. Hæld varmt vand over bladene og dræn straks. Dette vil vaske uønsket testøv af tebladene.
7. Hæld igen med varmt vand og lad det trække så længe som angivet i anbefalingerne for en bestemt sort. Fra 5 sek til 10 min. Det er vigtigt, at infusionstiden øges ved hver vanding.
8. Hæld den infunderede te i mellemskåle (også lavet af porcelæn), hvorfra teen hældes i kopper eller skåle. Der skal en mellemkop til, så alle, der deltager i tedrikning, drikker en drink af samme styrke og mætning.
9. Hæld varmt vand over tebladene igen og gentag dette 5 til 10 gange.

Ved første øjekast er alt dette langt og ubelejligt. Men det er ikke for ingenting, at den kinesiske tedrikning er blevet til en hel ceremoni. Det er denne måde at drikke te på, der hjælper med at slappe af, distrahere fra eksisterende problemer og bekymringer, slappe af i ånden og få styrke. Derudover vil kun overholdelse af alle finesserne i tetilberedningen bidrage til fuldt ud at afsløre dens smag og aroma.

Te-lignende røde drinks

Som det blev sagt i begyndelsen, er det i vores land sædvanligt at kalde røde teer for te-lignende drikke, som både i tør og færdiglavet form har en rød farve. De mest berømte og populære er Carcade og Rooibos. Lad os overveje dem mere detaljeret.

Hibiscus

Hibiscus er en drik lavet af tørrede blomsterstande af den sudanesiske rose (hibiscus). Denne plante vokser i det nordøstlige Afrika og det sydøstlige Asien. Til fremstilling af drikke bruges blomsterstande og perianter, som skæres i hånden. Derefter tørres omhyggeligt indsamlede råvarer. Smagen af ​​det færdige produkt afhænger i høj grad af den korrekte tørring. Det er vigtigt, at solens stråler ikke falder på blomsterne under tørringen. Korrekt tørret Hibiscus er hele kronblade af en lys rød-burgunder farve uden blade og kviste. Den færdige drink har en smag med mærkbar syrlighed og en lys rubinfarve.

Omkostningerne ved 50 g - fra 165 rubler.

• rig på vitaminer, antioxidanter og andre nyttige stoffer kemisk sammensætning;
• har antipyretiske egenskaber;
• hjælper med at regulere blodtrykket: en kold drik sænker det, en varm hæver det;
• fjerner perfekt et tømmermændssyndrom;
• fremskynder stofskiftet, hvilket er nyttigt til vægttab;
• velegnet til fremstilling af kolde forfriskende drikkevarer og limonader;
• anbefales til brug af gravide kvinder.

• ikke fundet.

Rooibos

Sydafrika betragtes som hjemlandet for den te-lignende drik Rooibos (Rooibos). Det er der, at lineær aspalatus vokser - en busk, fra hvis blade lokale beboere bryggede deres egen drink i oldtiden. Der er to muligheder: grøn og rød. I det første tilfælde æltes og dampes plantens blade og stilke. I det andet tilfælde, for at opnå en lys ravrød farve, fermenteres råmaterialet i henhold til princippet om teblade. Rød Rooibos er stærkere, og i sine toniske egenskaber er den tæt på kaffe.

Smagen af ​​den færdige drink er sødlig med blomster-frugtagtige eller nødde- og træagtige noter. Ofte tilføjer producenter forskellige tilsætningsstoffer og smagsstoffer, der ændrer smagspaletten. Du kan også tilføje sukker, citron, mælk, honning til ren Rooibos uden fyldstoffer, alt efter dine præferencer. Disse ingredienser vil diversificere smagen af ​​drikken og åbne op for nye facetter i den.

Omkostningerne ved 50 g - fra 154 rubler.

• højt indhold af vitamin A, C, E, P;
• rig på mineraler, mikro- og makroelementer;
• indeholder ikke koffein;
• genopretter perfekt fysisk tone; påvirker alle kropssystemer positivt;
• har en antihistamin effekt, som hjælper med allergi;
• anbefales til gravide og ammende kvinder.

• lille bryg, som selv gennem en si kommer ned i koppen.

Funktioner ved tilberedning af te-lignende drikke Hibiscus og Rooibos:

Bred vifte	Mængden af ​​teblade, tsk	Mængde vand, ml	Vandtemperatur	Bryggetid	Brygget te farve
Hibiscus	3 - 7	250	95	5	rubin
Rooibos	1	200	80-95	10 - 12	rav rød

Vi håber, at vores vurdering vil være nyttig for dig og hjælpe dig med at vælge en drink efter din smag.