Bedømmelse af de bedste russiske oste for 2022

Det moderne samfund kan ikke længere forestille sig sin eksistens uden aromatisk morgenkaffe eller te med et stykke mør, behagelig, elsket ost. Sandsynligvis er der ingen sådanne mennesker, der ikke ville elske ham. Når alt kommer til alt, er variationen af ​​ostetyper så stor, at hver person kan finde den bedste, efter hans mening, og den lækreste af det samlede antal.

Fremkomsten af ​​et nyt produkt

Den første ost, ifølge forfædrenes legender, blev faktisk opnået ved et uheld. Beduinerne, som foretog lange rejser gennem ørkenområderne, tog mælkeskind med på vejen. Under rejsen, under solens brændende stråler og med konstant pitching, krøllede den sig sammen og fik tæthed. Som et resultat måtte de spise et meget velsmagende, usædvanligt, ret tæt mejeriprodukt. Sådan gik den udbredte udbredelse af en ny "opfindelse", som fik navnet ost.

Gradering af ost

Naturligvis er strukturen af ​​sådanne produkter forskelligartet, såvel som fremstillingsteknologien, sammensætningen af ​​relaterede produkter og ingredienser. Men betinget kan alle kategorier opdeles i tre typer:

• ved konsistens;
• i henhold til fremstillingsprocessen;
• ved modningstid.

Ifølge første punkt opdeles typerne i hårde, som ikke kan skæres med kniv, men kun revet, halvhårde og bløde.

Afhængigt af strukturen er fremstillingsprocessen, tilstedeværelsen af ​​visse hjælpeprodukter eller tilsætningsstoffer forskellig.

Bløde typer gennemgår en ret kort tilberedningsproces, hvorefter de straks kommer til salg. Halvhårde, hårde sorter gennemgår en længere fremstillingsproces, kræver ældning, ældes i lang tid.

Nyttige egenskaber ved oste

Varianter af forskellig struktur indeholder en vis mængde nyttige stoffer. Så produkter med en solid konsistens inkluderer calcium, som er nødvendigt for mennesker, der lider af lidelser i bevægeapparatet. De næste blødeste repræsentanter, der indeholder talrige vitaminer: A, C, D, E, PP, gruppe B, fedtstoffer, aminosyrer og delvist fosfor, vil perfekt understøtte synet, hudens tilstand, have en gavnlig effekt på nervesystemet, hjælpe med søvnløshed, stress, træthed, vil give styrkende støtte til immunsystemet, det kardiovaskulære system, normalisere vand- og elektrolytniveauet. Og skimmelsvampearter er effektive antifungale, antiinflammatoriske produkter.

Men i hjertet af alle tre typer er protein, som er et integreret byggemateriale til kroppens vækst, dens genoprettelse. Især oste er nyttige for børn. I 0,5 kg ost er der protein, hvis indhold er lig med dets mængde i 5 liter naturlig mælk. Alle de næringsstoffer, der udgør oste, absorberes næsten fuldstændigt af menneskekroppen.

Halvhårde oste

Halvhårde sorter, såvel som hårde, adskiller sig fra deres modstykker i en tæt, ensartet struktur. De har en mere udtalt smag, skarp aroma. Da mængden af ​​fugt indeholdt i ost er direkte proportional med modningsperioden, jo hårdere produktet er, jo længere er dets produktionsperiode.

For ikke at komme i problemer, men for at vælge en højkvalitets, korrekt forberedt kopi i detailkæder, anbefaler eksperter at være opmærksomme på nogle punkter. Hvis produktets hoved allerede har et hak, bør du omhyggeligt undersøge dets snit.Farven på hele overfladen skal være ensartet, lige fra elfenben til bleggul eller bagt mælk. Tilstedeværelsen af ​​væskedråber på et snit af enhver størrelse indikerer produktion af dårlig kvalitet, manglende overholdelse af den fulde teknologiske proces.

Ifølge kendere af ostesmag serveres hårde varianter bedst efter hovedmåltidet, før desserten eller i stedet for det. De passer godt sammen med let afkølede middelstærke rødvine; hvidvine bør undgås.

Eksperter anbefaler også at skære oste korrekt, så de afslører deres smag så meget som muligt. Mængden af ​​skorpe på hver skåret skive skal være den samme. De fleste varianter smager bedre, når stykkerne er i form af terninger.

Liste over de mest populære halvhårde oste i 2022

Disse typer af sorter er helt klar til at spise. De har en tæt, elastisk struktur, behøver ikke afsluttes. Hver af dem går godt sammen med mange produkter, har en bred vifte af anvendelser i forskellige retter.

hollandsk

De vigtigste russiske producenter af denne type er Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC og virksomheden Stolitsa Moloka.

Det er blevet lavet efter samme opskrift i over et århundrede. Sød komælk bruges som råvare, tilberedt uden fremmede syntetiske urenheder og farvestoffer. Hollandsk ost har en halvhård, tæt tekstur med en skarp, let syrlig smag. Opbevaringsperioden er ret lang, men ved en vis temperatur.

Den viste sig især at være fremragende i kombination med frugter, hvidt bord eller halvsød vin.

• fremragende høj-kalorie produkt;
• indeholder en stor mængde vitaminer og næringsstoffer;
• gavnlig effekt på den menneskelige krop.

• ikke fundet.

sovjetisk

Russiske forbrugere foretrækker især den sort, der produceres på Kiprinsky Dairy Plant.

Sovjetisk ost har en tæt, elastisk struktur, en krydret, sødlig smag, hvilket giver en vidunderlig sammensætning med rød, ikke stærk vin. Råmaterialet til dets fremstilling er sød komælk. Den teknologiske proces, baseret på opskriften på schweizisk ostefremstilling, involverer ikke brug af kunstige tilsætningsstoffer og stabilisatorer.

• god smag;
• alsidig brug;
• gavn for kroppen.

• ikke fundet.

Uglich

Denne type er opkaldt efter den gamle by i Yaroslavl-regionen af ​​samme navn, hvor den er lavet efter en meget streng teknik. Producer - Kabosh.

Som grundlag anvendes sød komælk. Ved hjælp af naturlige mikroorganismer bliver råvaren til et fantastisk produkt, klar til brug efter 2 måneder. Uglich ost har en halvhård tekstur med små kantede huller. Ifølge mange forbrugere tiltrækkes de af produktets skarpe, krydrede smag med en udtalt cremet aroma. Det indeholder en stor mængde protein, der kan absorberes fuldstændigt af menneskekroppen. Et højt kalorieprodukt er i stand til at give vitalitet til indre organer.

• anvendeligheden af ​​produktet;
• kalorieværdi;
• streng teknologi;
• naturlig sammensætning.

• ikke defineret.

Russisk

Den mest almindelige i produktionen i Rusland er denne sort.De teknologiske processer for hvert mærke adskiller sig fra hinanden, derfor er der desværre ingen konsensus om, at dette produkt er det bedste på det moderne hjemmemarked. Men alligevel markerer de fleste forbrugere det som et af de bedste.

Denne type er lavet på basis af pasteuriseret komælk ved tilsætning af mælkesyrebakterier og osteløbe. Som et resultat af modning opnås et produkt med en smuk bleggul farve, tæt halvfast struktur, behagelig smag med en let surhed og et stort antal små huller. En række producenter tillader tilsætning af visse tilsætningsstoffer til sammensætningen, såsom beta-caroten, natriumnitrat, calciumchlorid og lysozym. Men sammen med dette indeholder ost stadig en stor mængde protein og næringsstoffer.

• et produkt af ret høj kvalitet;
• ret nyttig for kroppen;
• rimelig pris for de fleste forbrugere.

• ikke fundet.

bløde varianter

Oste af denne kategori adskiller sig fra deres slægtninge i en tættere struktur, i deres blødhed og i en kortere tilberedningsproces. Mængden af ​​fugt i dem varierer fra 50 til 65%. Hovedingrediensen til deres fremstilling er sødmælk, fløde, mælkesyrebakterier og enzymer tilsættes for at fortykke råvarerne. Dette look er ikke svært at lave derhjemme. Som et resultat har sådanne oste en tydelig cremet smag. Med denne madlavningsteknologi bevares et større antal nyttige egenskaber, da massen ikke udsættes for processen med yderligere opvarmning og presning.

Når du vælger bløde sorter på handelsgulve, skal du være opmærksom på deres sammensætning, som ikke bør indeholde farvestoffer og tilsætningsstoffer. Polyethylenemballage er også uacceptabelt for dem.

Holdbarheden af ​​blød ost af høj kvalitet er kun et par dage. Enhver form skal være i køleskabet, i en plast- eller glasbeholder ved en temperatur på højst 8 ° C. Opbevaring i jernredskaber anbefales ikke, for at undgå oxidation af produktet. Bløde varianter, såsom ost, mozzarella, kræver konstant tilstedeværelse af deres oprindelige saltlage.

Bedømmelse af de bedste bløde oste for 2022

Varianter af blød konsistens bruges med stor succes i forskellige retter og som selvstændige produkter.

Camembert

Den bedste leverandør af denne bløde sort er det store landbrugskompleks Lefkadia.

Dens produktion er baseret på den berømte franske opskrift og overvåges konstant af specialister. Camembert har en blød mør struktur med en tydelig cremet smag, cremefarvet kød. Et karakteristisk træk er en karakteristisk svampeduft med en lille antydning af nøddeagtig og tilstedeværelsen af ​​en tynd hvidlig skimmelskorpe.

Camembert har ikke en endelig modningsperiode, så den modnes konstant. Yngre ost har en ret tæt struktur, en delikat aroma. Men kendere af denne sort foretrækker at bruge produkter med en modenhedsperiode på mindst 1,5 måneder. Så opnår Camembert duktilitet, en dyb, rig lugt. Denne mildt udseende variant passer godt til frugter, nødder, frisk sprødt brød. Den bruges både frisk og bagt. Denne type passer godt til ung lys rødvin.

• alsidig anvendelse;
• modnes gennem hele opbevaringsperioden;
• indeholder en stor mængde nyttige stoffer;
• gavner kroppen.

• ikke identificeret.

bren d'amour

Repræsentanten for denne type ost er firmaet "Volzhskiye syry".

Dens tilberedningsteknologi er også baseret på den franske opskrift. Men i modsætning til de klimatiske forhold i Frankrig blev produkter produceret i Ruslands vidder ikke dens 100% analoge. Indenlandske oste er udstyret med en lys, rig, skarp, tydeligt salt eftersmag. Bren d'amore passer godt i en salat sammen med andre syltede grøntsager med en udtalt smagsfornemmelse. Dens anvendelse er mulig som smagsgiver til pasta, tærte eller grøntsagssuppe. Alene eller sammen med førnævnte grøntsagssalat, passer perfekt til mørk øl.

Navnet lånt fra det franske, som betyder "et stykke kærlighed", taler for sig selv. Bren d'amore er fremstillet af sød fåremælk og har en duftende, elfenbensfarvet, finstruktureret frugtkød med en krydret, behagelig, let syrlig smag. Det mærker tydeligt duften af ​​fåremælk, urter. Det særlige ved tilberedningen af ​​denne ost er, at dens hoveder rulles i en blanding af korianderkorn, rosmarin, peber med tilsætning af knuste enebær, hvilket giver den en helt unik lys urtesmag og aroma.

Den mest gavnlige kombination er med frugter, provencalske eller korsikanske rosevine. Den viste sig godt i brug med sød peber, tomater, syltede oliven.

• forbedrer hukommelsen på grund af tilstedeværelsen af ​​rosmarin;
• beriger kroppen med en stor mængde vitaminer;
• hjælper med at vedligeholde det menneskelige bevægeapparat.

• ikke fundet.

halloumi

Den teknologiske proces til fremstilling af denne slags ost er baseret på opskriften fra cypriotiske specialister. Dens struktur er tæt, minder om tyggegummi, skaber lidt effekten af ​​knirke på tænderne. Nogle sorter af denne sort er smagt til med duftende mynte. Grundlaget for osteprodukter er sød komælk. Det er ikke tilladt at bruge konserveringsmidler, kunstigt fremstillede tilsætningsstoffer eller stabilisatorer i den teknologiske proces. Takket være opvarmning af råvarer i henhold til den gamle metode, mister produktet ikke sin lagdelte form, hvilket afslører en cremet smag endnu mere. For at forbedre smagen bør Halloumi ifølge eksperter steges på en grill eller pande, indtil den er gyldenbrun. Denne ost har vist sig godt i salater, supper, anvendelig med grøntsager. Ifølge cyprioterne fungerer det fantastisk med vandmeloner i den varme sommerperiode.

• understøtter det menneskelige immunsystem;
• mætter kroppen med vitaminer, protein og andre nyttige elementer;
• har en forfriskende effekt.

• ikke fundet.

Mozzarella "Umalat"

Repræsentanten for dette mærke indtager fortjent et af de førende trin på listen over de bedste. Denne ost er vinderen af ​​mere end én smagsfestival. Massen af ​​mozzarella rulles til elastiske, tætte kugler, som, når de skæres, straks begynder at frigive deres saltlage. På grund af fremstillingsprocessen indeholder Mozzarella den oprindelige mængde af alle de næringsstoffer, vitaminer, calcium og proteiner, der er så nødvendige for den menneskelige krop, især for børn.Uden et højt fedtindhold og ikke særlig salt i smagen, er osten blevet meget brugt i forskellige retter, desserter, tærter, gryderetter.

• tjener som en fremragende kilde til calcium;
• uundværlig til babymad;
• alsidig anvendelse;
• produkt med lavt kalorieindhold.

• ikke identificeret.

Marsenthal ged

Producenten af ​​denne ostesort er en ostefabrik i landsbyen Sernur, beliggende i republikken Mari El.

Råvaren til dette produkt er fuldskummet gedemælk, hvortil der er tilsat mælkesyrebakterier og bordsalt. Dens modningsproces tager et helt år. I al denne tid bliver ostehovederne efterset, vendt og vasket. Resultatet er et vidunderligt lagret produkt med en grå-cremet tæt, men samtidig smuldrende frugtkød. Marsenthal har en udtalt cremet smag og en behagelig lang eftersmag. Denne sort kan ganske tilstrækkeligt erstatte parmesan ved tilberedning af mange retter. Marsenthal-ged passer godt til nødder, frugter, mellemstærk rødvin og bitter øl.

• fremragende smagsoplevelser;
• naturlig sammensætning;
• gavn for kroppen.

• ikke identificeret.

Amatør

Denne ost er også populær blandt en bestemt kategori af befolkningen. De tiltrækkes af en delikat, blød struktur med tilstedeværelsen af ​​små huller eller uden dem overhovedet og en udtalt surmælksmag med surhed. Produktionstiden for et sådant produkt er kun 2-3 dage, hvorefter amatøren kommer til salg. På grund af de anvendte råvarer har sådan ost et lavt kalorieindhold, hvilket gør det muligt at indtage den af ​​folk, der overvåger deres vægt.

• anstændig kvalitet;
• nytte ved vægttab.

• ikke altid tilgængelig på markedspladser.

Adyghe

Den mest populære producent af denne kategori af oste er Chernomorsky-mejeriplanten. Dens produkter har en meget delikat struktur, en lys cremet aroma, en lille mængde salt i smagen. Adyghe er fantastisk til at spise i salater, med fuldkornsbrød, tomater og basilikum. Naturlige råvarer i form af komælk eller gedemælk giver den et stort antal nyttige næringsstoffer og vitaminer.

• behagelige smagsoplevelser;
• støtte af kroppens immunsystem;
• muligheden for at bruge diæter.

• ikke identificeret.

Oste med mug

De mest raffinerede på de udenlandske markeder for osteprodukter er oste med skimmelsvamp. Selvfølgelig er en sådan delikatesse ikke universelt til smagen af ​​den indenlandske forbruger, men ikke desto mindre er der en kategori af fans af denne type ost.

Vær ikke bange for at blive forgiftet af sådanne fermenterede mælkeprodukter, fordi der er en skimmelsvamp, der er sikker for menneskers sundhed. Det udvikler sig på oste fremstillet udelukkende af naturlige hele råvarer. Hvis foderet fra dyr, der giver mælk, indeholder mindst nogle antibiotika eller andre tilsætningsstoffer, så vil et produkt med naturlig skimmelsvamp ikke fungere ud af det.

Dens placering kan enten være på overfladen af ​​ostehovedet eller inde i dens pulp. For at opnå det ved den første metode vendes det dannede produkt periodisk, tørres under modningsperioden.Og i det andet tilfælde sprøjtes det ind i ostemassen med en sprøjtenål, hvor det modner sammen med produktet i 2 til 6 uger. Derfor vil navnene på oste blive klassificeret som hvide (med mug på overfladen) og blå (med årer indeni).

Liste over populære blå ostesorter i 2022

Disse sorter af oste betragtes som elite, og det er ikke altid muligt at købe det til alle i det ønskede volumen, men det er stadig muligt at smage en lille mængde af dem.

russisk Roquefort

Den mest succesrige reproduktion af fransk blåskimmelost anses for at være produktionen af ​​ostefabrikken Maria Koval.

Den har en udtalt sødlig eftersmag, en let smuldrende struktur, en rig gul farve og mørkeblå eller sorte striber. Sådan et produkt passer meget godt til frugt, kornet brød, sød portvin eller tæt rødvin.

• fremragende smag;
• nytteværdi for mave-tarmkanalen.

• ret høje omkostninger.

Tåget morgen

Produkterne fra Family Cheese Dairy, ejet af Lyubov Gorbacheva, er placeret i landsbyen. Zamytsky, Smolensk-regionen.

Kvaliteten af ​​mælk som råvare, og efterfølgende de producerede oste, er på højeste niveau. Naturlig sødmælk, gæret i 21 dage, bliver til en vidunderlig ung ost med en delikat struktur, et udtværende subkortikalt lag, en fremragende cremet smag, dækket med ædel hvid mug. Du kan opbevare det i køleskabet i en måned, hvor produktet også fortsætter med at modnes og ændrer dets smag og aroma i overensstemmelse hermed. Denne ost passer godt til frugt, let vin.

• fremragende smagskvaliteter;
• høj kvalitet;
• mange forskellige applikationer.

• Høj pris;
• Mulighed for køb kun gennem netbutikker.

Camembert Fromage de Louis

Produktionen af ​​dette produkt er placeret i Voronezh-regionen og er baseret på velkendt fransk teknologi. Ost lavet af fuld pasteuriseret komælk har en flydende, blød struktur med en pikant svampe, cremet smag, som bliver endnu mere mættet og lys under opvarmning og smeltning. Under modningsprocessen i specielle former vendes Fromage de Louis Camembert med jævne mellemrum og tørres, så der dannes flere lag ædel hvidskimmel på overfladen.

Du kan bruge dette produkt både frisk og bagt. I det russiske køkken passer Camembert Fromage de Louis godt til græskar, hirsegrød og bagte æbler. Fra drinks er champagne, hvide mousserende vine eller cider at foretrække frem for det. Det anbefales at undgå sammensætningen af ​​Camembert med rødvine.

• vidunderlig krydret eftersmag;
• forskellige applikationer;
• gavn for den menneskelige krop.

• høj omkostning.

Dorblu

En repræsentant for denne art er for nylig dukket op på markedet for forbrugsvarer, men blev meget hurtigt populær blandt elskere af blå ost. Produktet er lavet på basis af tysk teknologi, har elfenbensfarvet kød med små tynde blå striber af mug. I udseende ligner Dorblu marmor. Dens smag er delikat, let salt, mangefacetteret, består af en cremet, svampe, urtebuket. En behagelig eftersmag vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Sådan ost bruges som et enkelt produkt og i kombination med andre komponenter. Fremragende kombination af dorblu med hvidt kød.Fra slik er det at foretrække med pære- eller blomsterhonning. En dessert bestående af is, ost af denne type og sherryfyld har en fremragende smag. Fra drikkevarer er Madeira, Sauternes eller Port velegnet til et sådant produkt.

• fantastisk smag, aroma;
• forskellige applikationer;
• opretholder kroppens energibalance.

• ikke altid tilgængelig i detailhandlen.

Crottin d'Aubonn

Denne type ost fremstilles i Kaluga-regionen efter en af ​​de traditionelle franske opskrifter. Grundlaget for dets tilberedning er pasteuriseret komælk. Produktet formes til små hoveder og pakkes i 2 stykker. En lagret ost med en ru overflade, dækket af hvid ædelskimmel, har en løs, blød smørfarvet struktur. Smagsfornemmelserne af Crottin d'Obonn er salt-søde, domineret af karamel-nøddenoter med et let strejf af rustik creme fraiche. Lang, delikat svampeeftersmag efterlader en behagelig fornemmelse.

Den smuldrende frugtkød af denne ost gør det muligt at bruge den i forskellige kolde og varme retter. Og den pikante, ekstraordinære smag af Crottin d'Obonn passer godt sammen med den rige smag af mørk chokolade, ristede nødder, rosiner og dadler.

Drikkevarer med dette produkt vil give en usædvanlig elegant buket af hvid Sauvignon fra Loire-dalen eller Albariño og rødvin med en rig frugtagtig farvetone.

• praktisk pakning;
• fremragende smag og aroma;
• muligheden for en række applikationer;
• fordelene ved vitaminstøtte til indre organer.

• prisen er lidt høj.

Picante

Producenter fra Krasnodar-territoriet introducerede denne sort af blå ost til forbrugermarkedet. Dens faste, smuldrende smøragtige tekstur er besat med et netværk af smaragdårer. Den rige nøddeagtige smag nær skorpen tynder gradvist ud mod midten af ​​kødet. Den samtidige kombination af let syrlighed, salthed og delikat sødme udgør en virkelig ekstraordinær eftersmag.

Dette produkt kan være en af ​​komponenterne i et sæt forskellige typer ost til dessertservering.

Druer uden frø, pærer, figner eller honning vil være en vidunderlig tilføjelse til ost.

En smart duo af Picante vil lave sammen med god italiensk vin.

• god kvalitet;
• vidunderlig smag;
• naturlig sammensætning.

• ikke identificeret.

Udvalget af indenlandske oste er enormt både med hensyn til kvalitet, smag og priskategori. Fra den gennemsnitlige forbruger til de mest krævende gourmeter af dette produkt, vil ingen holde sig væk fra fristelsen til at smage de ekstraordinært velsmagende og duftende oste produceret af repræsentanter for hele Rusland. Derfor har enhver indbygger i landet råd til at have i kosten et nærende og sundt produkt, der er nødvendigt for at holde kroppen i en sund form. Og små børn med glæde, såvel som med stor gavn for sig selv, vil lave en virksomhed for voksne. Nyd vidunderlige og nærende russiske oste og vær sund!