Bedømmelse af de bedste industrielle ovne for 2022

Det moderne liv er utænkeligt uden cateringfaciliteter. For at tiltrække kunder skal enhver cafe eller restaurant som minimum tilbyde sine besøgende lækre og veltilberedte retter. For at gøre dette har du til gengæld brug for professionelt køkkenudstyr, især ovne og bageskabe, som vil blive diskuteret.

Valgkriterier

At vælge den rigtige ovnmodel er ikke en let opgave og kræver særlig opmærksomhed, især i betragtning af prisen på dette udstyr.De vigtigste udvælgelseskriterier omfatter:

• aftale.

Enheden kan bruges til stegning, bagning, opvarmning, stuvning, bagning eller bare til at holde temperaturen på den tilberedte ret. I princippet kan alt dette gøres i ovnen. Men hvis din virksomhed er specialiseret i bagning, så er det bedre at købe bageudstyr direkte.

• antal afsnit.

Alt er enkelt her, jo flere arbejdskamre, jo flere retter kan du tilberede på samme tid. Der er en-, to-, tre- og firesektionsmuligheder.

• kropsmateriale.

Den bedste mulighed ville være en sag lavet af rustfrit stål. Hun er ikke bange for slibende stoffer, der kan bruges i rengøringen. Nogle modeller er lavet af emaljeret stål indvendigt, hvilket kan give nogle gener, pga. Emaljebelægningen kan kun rengøres i hånden med bløde svampe.

• dimensioner.

Overordnede dimensioner skal tages i betragtning på forhånd, pga Det er usandsynligt, at der bliver mulighed for at udvide rummet til udstyr. Først skal du bestemme, hvor ovnen skal stå, og derefter købe den.

• måde at spise på.

Der er to versioner af modeller - gas og elektrisk. Gas - mere økonomisk. Elektrisk - mere praktisk at styre takket være alle slags sensorer og præcis temperaturstyring.

Elektriske ovne og bagere

Abat ShZhE-2

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	9.6
Forbrugt spænding, V	380
Antal kameraer	2
Konvektion	Ingen
Indvendige mål, mm	538x535x290
Mål, mm	840x900x1510
Vægt, kg	140

Elektrisk version med to ovne fra Chuvashtorgtekhnika JSC. Velegnet til stegning og bagning af fisk, kød, grøntsager.Det er muligt at bage små konfekturevarer i kantiner, cafeer osv. Hver sektion er udstyret med 4 niveauer til bageplader (530x470 mm), så skabet kan samtidigt rumme 8 bageplader. Temperatur justerbar fra +20 til +270^omC. Varm op til +240^omC opstår på højst 30 minutter.

 

Pris: fra 58500 rubler.

• kabinettet er lavet af kulstofstål;
• evnen til separat at justere styrken af ​​de nedre og øvre dele af varmeelementerne;
• evnen til at justere højden af ​​benene;
• tilstedeværelsen af ​​en nødtermostat, der slukker skabet ved en temperatur på 320^omFRA;
• økonomisk med hensyn til energiomkostninger;
• intuitiv kontrol.

• ingen konvektion;
• andre dele af skabet, bortset fra dets indre overflade, er lavet af malet metal;
• lågerne er lavet af metal, som ikke tillader dig at se fadet under madlavningen.

Abat ShZhE-3

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	14.4
Forbrugt spænding, V	380
Antal kameraer	3
Konvektion	Ingen
Indvendige mål, mm	538x535x290
Mål, mm	840x900x1510
Vægt, kg	190

Ovnovn med tre sektioner til diverse catering- og handelsvirksomheder. Den bruges til stegning, bagning, stuvning af kød, fisk, grøntsager samt til bagning. Hver af de 3 sektioner er udstyret med 4 rackguider. Temperaturområde for skabet fra 20 til 270^omFRA.

Pris: fra 81800 rubler.

• sæt med 3 bageplader til hver ovn;
• ikke mere end en halv time er nødvendig for at nå en temperatur på 240^omFRA;
• uafhængig styring af de nedre og øvre varmeelementer;
• tilstedeværelsen af ​​en nødtermostat;
• den indre overflade af skabet, såvel som bakkerne, er lavet af kulstofstål;
• justerbare ben;
• kompakt.

• ingen konvektion;
• ovnlåger er af metal, hvilket ikke giver overblik over den mad, der tilberedes.

MAG-HR36E

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	18
Forbrugt spænding, V	380
Antal kameraer	3
Konvektion	Ingen
Mål, mm	1220x800x1570
Vægt, kg	180

Tre-sektionsmulighed til fremstilling af bageriprodukter. Hver ovn er designet til 2 bageplader, der måler 600x400 mm. Sektionsdøre er udstyret med glasvinduer, hvorved der er mulighed for visuel kontrol over tilberedningen.

 

Pris: fra 98150 rubler.

• Der er belysning i hver sektion, som sammen med glasvinduer i dørene giver dig mulighed for visuelt at styre bageprocessen;
• høj ydeevne på grund af skabets rummelighed;
• kamrene er ikke afhængige af hinanden, hvilket gør det muligt at bruge dem til tilberedning af forskellige retter, der kræver fremragende temperaturforhold;
• hver sektion er udstyret med en timer;
• Skabet er udstyret med hjul, hvilket gør det nemt at flytte.

• kun beregnet til bagning.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	11.9
Forbrugt spænding, V	380
Antal kameraer	2
Konvektion	der er
Mål, mm	900x900x1510
Snit indvendige mål, mm	538x715x290
Vægt, kg	150

Stegeudstyr med to sektioner, designet til tilberedning af forskellige retter, herunder kager. Det bruges i cafeer, restauranter, butikker med deres egne frisklavede produkter. Hver ovn er udstyret med 4 niveauer til bageplader, der måler 530x470 mm.Sættet til hver ovn indeholder 2 gastronormbeholdere GN1/1 og et rustfrit stålrist GN 2/1. Den maksimalt mulige temperatur er 270^omC. Varm op til 240^omC sker på 20 minutter.

Omkostningerne er fra 108.000 rubler.

• kabinettet er helt (indvendigt og udvendigt) lavet af rustfrit stål;
• øvre og nedre varmelegemer er uafhængigt justerbare;
• hurtig opvarmning;
• nødstop, når temperaturen når 320 grader^omFRA;
• tilstedeværelsen af ​​en ventilator til tvungen konvektion;
• dampbefugter af injektionstype, som styres ved at trykke på en knap på kabinettets krop;
• Højdejusterbar med ben.

• døre uden glasvinduer.

SHZH-3 E ALENTA

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	12
Forbrugt spænding, V	380
Antal kameraer	3
Konvektion	Ingen
Mål, mm	780x780x1550
Snit indvendige mål, mm	675x560x365
Vægt, kg	110

Ristning industrikøkkenudstyr fra ATESY. Modellen er tredelt. Designet til brug i offentlig catering til tilberedning af retter fra kød, grøntsager, fisk osv. Tilberedningstemperaturen varierer fra 50 til 270 grader^omC. Hvert kammer er udstyret med niveauer til 4 bakker. Sættet indeholder 2 beholdere GN2/1 med en dybde på 20 og 40 mm til hvert kammer.

Pris: fra 76.000 rubler.

• rustfrit stål krop;
• kompakt;
• jævn temperaturkontrol;
• praktisk forbindelse til lysnettet på grund af den elektriske blok placeret på facaden;
• 2 varmelegemer i hver sektion;
• sløjfer er designet til 15 tusind åbning / lukning.

• ingen tvungen konvektion.

MARIHOLODMASH ShZHE91

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	4.8
Spænding, V	220
Antal kameraer	1
Konvektion	Ingen
Mål, mm	840x900x1080
Snit indvendige mål, mm	535x535x299
Vægt, kg	95

Enkeltkammer model. Den bruges til stegning, stuvning, bagning osv. i kantiner, børnehaver, restauranter osv. Den indvendige del er lavet af kulstofstål, den forreste del er lavet af rustfrit stål, stativet er lavet af malet metal. Ovnen er udstyret med 4 guider til bageplader, to varmeelementer. Hvert varmeelement reguleres uafhængigt af det andet. Temperaturområde: fra +20 til +270^omC. Opvarmning op til 240^omDet sker inden for en halv time.

Pris: fra 28.000 rubler.

• modulært design, der giver dig mulighed for at transportere skabet i dele (separat ovn og stativ);
• automatisk termokontakt, der udløses ved 324^omFRA;
• sæt indeholder 3 bageplader (470x530x30) og en rist (470x530);
• brug derhjemme er muligt, tk. forbinder til et netværk på 220 V;
• højdejusterbare understøtninger.

• modellen er ikke udstyret med ventilator til tvungen konvektion.

El-bageskabe

Abat RPSh-16-2/1M

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	35.12
Forbrugt spænding, V	380
Konvektion	der er
Dampbefugtning	der er
Vandforbrug, l/time	6
Svingramme omdrejninger pr. minut	1
Antal vogne, stk	1
Kapacitet, brødforme nr. 7	80
Mål, mm	1400x1520x2145
Snit indvendige mål, mm	535x535x299
Vægt, kg	580

Denne model er en roterende ovn. Det bruges til bagning af brød og andre bageri- og konfektureprodukter. Derudover er madlavning med damp og varmluft muligt. Damp dannes ved sprøjtning af vand på varmelegemer.Skabet fungerer i flere automatiske tilstande: forvarmning, tør opvarmning, kombineret opvarmning (med periodisk dampindsprøjtning). Ud over automatiske tilstande leveres arbejde i 110 programmer, der kan tilpasses. Temperaturens ensartethed i hele kammerets volumen opnås på grund af dets perfekte aerodynamiske egenskaber såvel som vognens rotation. Diverse udstyr fra producenten er muligt. Sættet kan indeholde en TSHG-16-2/1 vogn med 16 niveauer eller en universalvogn med 16 niveauer TSHG-16-01. Gastronormbeholdere GN 2/1 eller bakker 600x400 mm kan placeres på begge vogne.

Pris: fra 619.000 rubler.

• moderne design uden unødvendige detaljer;
• stort glas i skabsdøren giver dig mulighed for visuelt at kontrollere bagningsprocessen;
• evnen til at justere blæserhastigheden (maksimal hastighed 1440 rpm);
• evnen til at opdatere software via USB-stik;
• drejerammen er automatisk indstillet til at rulle vognen ud, efter at bageprocessen er afsluttet.

• ikke fundet.

Abat ESH-3K

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	15.6
Forbrugt spænding, V	380
Konvektion	Ingen
Dampbefugtning	Ingen
Kapacitet, brødforme nr. 7	72
Mål, mm	1300x1080x1660
Snit indvendige mål, mm	1000x800x180
Vægt, kg	352

Tre-kammer bageskab fra ChuvashTorgTekhnika. Det bruges i caféer, konditorier, restauranter til fremstilling af bageri og konfektureprodukter. Hver sektion kan samtidigt rumme 2 bageplader 530x470 mm eller 3 gastronormbeholdere GN1 / 1, hvilket svarer til 24 brødforme nr. 7. Temperaturområde fra +20 til +270^omFRA.Forvarm ovne op til 40^omC sker på 40 minutter. Kamrenes indvendige vægge er lavet af kulstofstål, beklædningen er lavet af rustfrit stål. Skabets stativ og sidevægge er lavet af malet metal.

Pris: fra 132300 rubler.

• rummelig;
• uafhængig styring af de øvre og nedre varmeelementer;
• tilstedeværelsen af ​​en automatisk termostat, som slukker, når den opvarmes til over 320^omFRA;
• benhøjdejustering;
• modulært design - hver sektion kan transporteres separat.

• ingen dampfunktion
• cellens døre er ikke udstyret med udsigtsglas.

Iterma PI-910RI

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	12
Forbrugt spænding, V	380
Konvektion	ja (vendbare ventilatorer)
Dampbefugtning	der er
Mål, mm	920x806x1120
Snit indvendige mål, mm	1000x800x180
Vægt, kg	148.5

Bageskabet fra det russiske firma Iterma kan bruges til fremstilling af konfektureprodukter såvel som bagning af bagværk. Ensartet fordeling af temperaturen i hele arbejdskammeret er mulig på grund af reversible ventilatorer. Dampbefugtning udføres ved injektionsmetoden. Arbejdskammeret er udstyret med 10 guider til gastronormbeholdere GN1 / 1 eller bageplader 400x600 mm. Maksimal mulig temperatur + 280^omC. Glas i fuld bredde sammen med indbyggede halogenlys giver maksimal visuel kontrol over bageprocessen.

Pris: fra 135.000 rubler.

• kabinettet er fuldstændig lavet af rustfrit stål;
• glasdør med kølesystem;
• timer til madlavning op til 120 minutter;
• justering af dampindsprøjtning;
• manuel programmering.

• pakken inkluderer ikke et stativ til kabinettet;
• ingen termisk nødafbryder.

Gas stege- og bageudstyr

Abat ShZhG-3

Egenskaber	Muligheder
Maksimal effekt, kW	16.5
Antal brændere, stk	3
Antal kameraer	3
Konvektion	Ingen
Mål, mm	840x935x1500
Snit indvendige mål, mm	538x535x290
Vægt, kg	205

Tre-kammer mulighed for stegning, stuvning, stegning af kød, fisk, grøntsager. Den kan bruges til bagning af små konfektureprodukter. Udstyrets design er modulært: sektionerne er fastgjort til hinanden, og den nederste er fastgjort til stativet. Den forreste del er lavet af rustfrit stål, den indvendige del er lavet af emaljeret stål, de øvrige dele er lavet af malet metal. Driften af ​​denne model er mulig både på naturgas og flydende gas. Temperaturen er justerbar i området fra +100 til +280^omC. Den indbyggede termostat holder den indstillede temperatur. Ved +320^omMed nødstop. Hvert kammer har 3 styr til bageplader, der måler 530x470x30 mm.

Pris: fra 81800 rubler.

• hver ovn er udstyret med 3 bageplader;
• arbejde fra naturlig og flydende gas er muligt;
• temperatur reguleres jævnt efter +100^omFRA;
• højden af ​​benene er justerbar;
• nødstop, når temperaturen når over 300^omFRA.

• brændere er kun placeret i bunden af ​​hver sektion;
• indersiden af ​​skabet er lavet af emalje, som kun kan rengøres med en blød svamp uden slibemidler.

UNOX XB 813G

Egenskaber	Muligheder
Strømforbrug, kW	17
Forbrugt spænding, V	220
Konvektion	der er
Dampbefugtning	der er
Kapacitet, brødforme nr. 7	80
Mål, mm	1400x1520x2145
Vægt, kg	134

Gaskonvektionsovnen fra den italienske producent er designet til bagning af bageriprodukter såvel som konfektureprodukter fra forskellige typer dej. Til gasbrændere kan gas G20, G25, G30, G31 bruges. Styring af bageprocessen er mekanisk. Du kan manuelt justere temperaturen fra +30 til +260^omC, tilberedningstid, samt graden af ​​dampbefugtning. 3 vendbare blæsere sikrer en jævn fordeling af varmen i ovnen. Det store glas i ovnlågen giver sammen med halogenlamperne inde i kammeret et godt overblik under bagningen.

Pris: fra 253500 rubler.

• 10 guider til bageplader, der måler 600x400 mm;
• ovnen er udstyret med teknologi til hurtig eliminering af overskydende fugt;
• L-formede guider til nem ilægning af bageplader;
• ovnens krop og arbejdskammeret er lavet af rustfrit stål;
• glasdøren opvarmes ikke;
• 2 hastighedstilstande af reversible blæsere;
• ovnen er lavet af moderne materialer, hvilket sikrer dens lave vægt sammenlignet med lignende udstyr.

• ikke fundet.

Ovnen er en uundværlig assistent i køkkenet, både personligt og industrielt. For at det ikke bliver spild af penge, men kun hjælper med at skabe kulinariske mesterværker og tjene penge på dem, er det vigtigt at tage højde for alle nuancer og behov i din produktion. Vi håber, at vores vurdering vil gøre dit valg lettere.