Bedømmelse af de bedste producenter af sojasaucer for 2022

Kinesisk eller japansk sojasovs er et af de mest berømte krydderier i det asiatiske køkken. Universal i sin anvendelse, blandingen kan tilføjes til forskellige kød- og fiskeretter, friske eller tilberedte grøntsager samt tilbehør. Saucen blev opfundet i det 7. århundrede f.Kr. i Kina. Munkene tilberedte sojabønner og fisk ved langtidsgæring i et iltfrit miljø med deltagelse af svampe. I Europa var krydderiet meget populært, og blev kaldt "sort guld".

Udseende, smag og lugt af saucen

Klassisk dressing mørk rødbrun tæt farve med en blank glans. En farve, der er for mørk, indikerer en hydrolyseret ikke-naturlig væske. Den karakteristiske aroma er sødlig og stærk, men behagelig, uden blanding af en gæragtig gærende nuance. Stærke eller ubehagelige lugte indikerer, at kemikalier er tilsat for at forbedre krydderiets ydeevne.

Blød og pæn eftersmag uden overdreven saltholdighed, svie og prikken i munden. Krydrede og søde noter er tilføjet til den krydrede salte eftersmag. Det, du desuden skal være opmærksom på, er væskens fluiditet og tæthed. En for flydende konsistens er et tegn på fortynding med vand, og en for tyk konsistens indeholder en stor mængde stabilisatorer. Den korrekte densitet af dressing er medium tæthed, jævnt omsluttende stykker mad.

Den klassiske sammensætning af "sort guld"

Krydderiet er lavet af vand, sojabønner, salt og hvede, uden fremmede indeslutninger og tilsætningsstoffer. Hvede og bælgfrugter ristes til en mørk farve, en speciel svamp tilsættes dem. Tre dage senere lægges tørekstraktet sammen med salt i gæringstanke. Processen med langsom naturlig gæring begynder, der varer fra 5 til 12 måneder.

Den færdige masse filtreres og aftappes. Glasbeholdere bevarer godt den rige smag og karakteristiske aroma af saucen i lang tid. Denne type produkt er dyr, men har en højkvalitets ECO-sammensætning.

Faldgruber ved hurtig produktion?

Dressinger fremstillet ved kemisk hydrolyse af sojaproteiner i en måned er billigere. Under nedbrydningen af ​​aminosyrer frigives kræftfremkaldende chlorpropanol, som forbliver i produktets sammensætning. For at give den ønskede lugt og smag "forbedrer" producenten sammensætningen med forstærkere, farvestoffer og specielle dufte.

Natriumbenzoat og kaliumsorbat forårsager genmutationer i cellerne i den menneskelige krop. Farvestoffer fremkalder allergiske reaktioner selv hos voksne. Kunstige smagsforstærkere og stabilisatorer påvirker funktionen af ​​mave og tarmkanal, lever og bugspytkirtel negativt.

kinesisk eller japansk? Skarp eller let?

Producenter af produkter transformerer og transformerer gradvist opskriften og tilpasser den til en række forskellige kriterier for at vælge deres forbruger. Sauce i det asiatiske køkken har mange variationer:

• Japansk - lavet kun af sojabønner;
• varmt - med rød eller sort peber;
• sød - mørk, med tilsætning af karamel;
• glutenfri - for personer med intolerance over for korn.

Naturlig krydderi er lavt kalorieindhold, indeholder essentielle aminosyrer, mættede og umættede fedtsyrer, en lille mængde sukker samt mineralske komponenter:

• antioxidanter;
• flavonoider;
• zink;
• vitaminer i gruppe B og C.

NÆRINGSSTOFF	MÆNGDE (MG)
Vitamin B1	0.03
Vitamin B2	0.17
Vitamin B6	18.3
Vitamin PP	2.2
MIKROELEMENTER
Jern	1.56
Kobber (µg)	43
Zink	0.87
Mangan	1.02
MAKROELEMENTER
Natrium	5493
Kalium	435
Kalk	33
Fosfor	166
Svovl	81.4

Hvordan vælger man et kvalitets BIO produkt?

Selvfølgelig er et enkelt forbrug af et "kemisk" produkt ikke farligt, men den konstante påfyldning af mad med en sådan blanding kan påvirke sundheden negativt. Jo kortere ingredienslisten er, jo bedre er sojasovsen. Læs etiketten omhyggeligt, før du køber.Små hemmeligheder hjælper med at undgå fejl, når du vælger et kvalitetsprodukt:

• glasemballage forlænger saucens holdbarhed;
• perfekt opskrift - 4 ingredienser;
• produkt af naturlig gæring;
• proteinindhold - ikke mindre end 7%;
• holdbarhed - mindst 24 måneder.

Saucer fra de bedste producenter har deres egen smag, udseende og priskategori. Yderligere undersøgelser af Rospotrebnadzor og Rostest afslørede produktets positive og negative egenskaber såvel som dets sikkerhed. En oversigt over ti populære typer sojadressinger hjælper dig med at beslutte valget af det rigtige og rigtige produkt.

Top 10 populære sojasaucemærker

10. Sauce Sempio

Sempio-mærket har været en af ​​de største producenter i Sydkorea siden 1946. Virksomheden har sit eget forskningscenter, og dets produkter fylder mere end halvdelen af ​​markedet. Dressingen har et klassisk sæt ingredienser, men de særlige kendetegn ved den nationale opskrift giver den en lidt specifik "koreansk" smag. Mild sojakrydderi er velegnet til stegte, stuvede og friske grøntsager, skaldyr, rundstykker og fiskeretter, har en lys, men meget salt eftersmag.

Ifølge købernes anbefalinger er det bedre at bruge en krydret blanding med varmebehandling eller fortynde den lidt med vand.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	127 rubler/300 ml
Energiværdi (kcal)	60
Protein (g)	7
Kulhydrater (g)	7
Sammensætning:	- vand; - affedtede sojabønner; - hvede; - fructose; - salt; - gærekstrakt.

• intet sukker;
• naturlige råvarer;
• lav pris.

• fiskeagtig smag.

9. YAMASA Sauce

I omkring 400 år har mærket været berømt for sine produkter fremstillet af naturlige ingredienser.Den japanske kejserlige hofleverandørs dressing udmærker sig ved sin ravfarve og vidunderlige aroma. Kogt, uden brug af kemikalier, kombineres marinadens upåklagelige smag med grøntsagssalater, skaldyr og vildt. En sød og krydret krydderi med et reduceret saltindhold er velegnet til personer, der er begrænset i brugen af ​​natriumchlorid.

Kunder kan lide den korrekte naturlige gæringsopskrift og det lave natriumchloridindhold. Rostest bekræftede den klassiske og sikre sammensætning. Indholdet af protein og kulhydrater svarer til den deklarerede norm.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	150 ml
Energiværdi (kcal)	85
Protein (g)	8.8
Kulhydrater (g)	9.7
Sammensætning:	- vand; - sojabønner; - salt; - hvede; - eddike.

• en lille mængde salt;
• naturlige ingredienser;
• praktisk flaske med dispenser.

• høj pris;
• indeholder eddike.

8. Azifood sauce

Det russiske mærke producerer mange forskellige produkter af kinesisk, vietnamesisk og japansk køkken. Det er kendt af kunderne for sit billige sortiment og krydderier af varierende grad af krydrethed. Flydende orientalsk dressing med hvidløg og peber giver krydderi til kød- og fiskeretter samt grøntsagssalater. Beskrivelsen opregner mange kemiske komponenter.

Forbrugerne bemærker den brændende krydrede smag af et billigt krydderi med en ejendommelig hvidløgsaroma.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	49 rubler / 200 g
Energiværdi (kcal)	76
Protein (g)	1.3
Kulhydrater (g)	14.5
Sammensætning:	- vand; - sojabønner; - jordnøddekerner; - sukker; - salt; - stivelse; - smagsforstærkere; - glutamat; - konserveringsmidler; - citronsyre; - naturlige farvestoffer.

• som en del af farvestoffer af naturlig oprindelse;
• lav pris;
• flaske med en praktisk dispenser.

• meget sukker;
• meget salt;
• kemiske tilsætningsstoffer til smag og lugt;
• konserveringsmidler.

7. AMOY Sauce

Et kendt mærke fra Kina har sine fans i Rusland. Produkter af høj kvalitet er altid succesrige og populære. Findes sjældent i en detailbutik, men kan bestilles online. Kombinationen af ​​lyst og mørkt tæt fyld af udvalgte råvarer giver retterne en krydret-krydret smag og aroma. De marinerer kød og fisk med det, og bruger det også som en selvstændig krydret dressing til salater og grøntsager. Velegnet til langvarig varmebehandling.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	170 rubler/550 ml
Energiværdi (kcal)	70
Protein (g)	4
Kulhydrater (g)	7
Sammensætning:	- vand; - affedtede sojabønner; - Hvedemel; - klid; - farvestof; - smagsforstærker; - konserveringsmidler; - sødemiddel; - salt.

• lav pris;
• intet sukker.

• farvestoffer;
• smagsforstærkere - glutamat, E 635;
• konserveringsmidler - kaliumsorbat;
• sødemidler.

6. Pearl River Bridge Sauce

Firmaet fra Kina blev grundlagt i 1958 og er stadig en favorit på det nationale marked. Premium-leverandøren udvider konstant sit udvalg og frigiver ikke kun en autentisk type kinesisk dressing, men også andre asiatiske krydderier, hvilket giver dig mulighed for at værdsætte alle facetter af det orientalske køkken. Et kinesisk fremstillet produkt kan bruges til stuvning, stegning og marinering, samt bruges som et selvstændigt krydderi til fisk, kødretter, kogte og rå grøntsager og fjerkræ.Den mørke glasflaske bevarer produktets kvalitet og krydrede aroma i 24 måneder.

Købere støtter dressingen med positiv feedback om den afbalancerede opskrift, behagelige aroma og naturlige sammensætning.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	152 rubler/500 ml
Energiværdi (kcal)	58
Protein (g)	6.4
Kulhydrater (g)	7.9
Sammensætning:	- vand; - soja; - salt; - hvedemel; - konserveringsmiddel kaliumsorbat.

• højt proteinindhold;
• lavt kalorieindhold;
• budgetpris.

• indeholder et konserveringsmiddel.

5. Kikkoman Light Sauce

Naturlig marinade med reduceret saltindhold. Den er tilberedt efter en speciel teknologi og har en klassisk smag. Velegnet til folk med en saltfattig diæt. En bekvem dispenser af nyheden giver dig mulighed for at måle den rigtige mængde væske. Mild dressing i en glasflaske er ideel til skaldyr og havfisk.

I kundeanmeldelser noteres en original blød buket og en reduceret mængde salt, som ikke forringer kvalitetssammensætningen.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	248 rubler/150 ml
Energiværdi (kcal)	110
Protein (g)	9.5
Kulhydrater (g)	7
Sammensætning:	- vand; - sojabønner; - hvede; - salt; - ethanol; - sukker.

• praktisk beholder;
• reduceret mængde salt;
• ingen konserveringsmidler;
• naturlige ingredienser.

• høj pris;
• indeholder ethanol.

4. Heinz Sauce

Et amerikansk fødevarefirma, der har produceret ketchup siden 1869, kom til Rusland i 1993 og vandt popularitet takket være sin legendariske opskrift.Det indtager en førende position på markedet og udvider konstant udvalget af produkter af høj kvalitet. Pan-asiatisk dressing lavet i Holland, kogt efter en traditionel opskrift, passer perfekt til kød, skaldyr, pizza, salater, kogte og stegte grøntsager. Steril glasemballage giver dig mulighed for at holde produktets kvalitet op til 30 måneder. Spice elskere bemærker den "originale" søde smag "for en amatør" og en flydende konsistens.

Ifølge "Test Purchase" versionen var de mikrobiologiske parametre normale. Der er et overskud af kulhydrater to gange i forhold til det, der står på etiketten, men generelt er komponenterne i dressingen sikre og naturlige.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	129 rubler/150 ml
Energiværdi (kcal)	246
Protein (g)	2.8
Kulhydrater (g)	58
Sammensætning:	- vand; - sukker; - melasse; - glucose-fructose sirup; - sojabønner; - gærekstrakt; - mælkesyre; - surhedsregulerende middel; - farvestof - sukkerfarve; - Hvedemel; - urter; - krydderier.

• Glas flaske;
• indeholder ikke syntetiske farvestoffer;
• ingen konserveringsmidler.

• høj pris;
• højt kalorieindhold;
• en stor mængde sukker og sukkerholdige stoffer.

3. CHIN-SU sauce

Det vietnamesiske mærke, der producerer premium-produkter, er inkluderet i ranglisten over de bedste producenter i landet. Dressinger af høj kvalitet er elsket af almindelige kunder og er valgt af kokkene på berømte restauranter. Mild marinade med flydende konsistens kombineres med de vigtigste typer kød og fisk. Flere ingredienser er af kemisk natur. Der er ingen hvede i opskriften, så krydderiet er glutenfrit.Velegnet til personer med kornintolerance. En plastikflaske holder produktet frisk i 12 måneder.

Forbrugerne bemærker den lyse smag, der åbner sig med fiskeretter og ris, og de anbefaler også at bruge dressingen til marinering af kød og grøntsager.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	67 rubler / 270 g
Energiværdi (kcal)	22
Protein (g)	1.7
Kulhydrater (g)	3.8
Sammensætning:	- vand; - salt; - jordnøddekerner; - soja; - farvestoffer; - surhedsregulerende midler; - duft; - smagsforstærkere; - stabilisator; - sødestoffer.

• lav pris.

• ikke-naturlige tilsætningsstoffer i opskriften;
• meget salt;
• meget sukker.

2. Kikkoman Sauce

Japanske mærkevarer Kikkoman er blevet produceret siden 1630 og betragtes som en af ​​de bedste i Japan. Den har en klassisk opskrift og sammensætning. Naturlig gæring og lang lagring gør saucen alsidig til en række asiatiske og europæiske retter. En afbalanceret og diskret duft giver maden pikanthed og originalitet. Den gennemsnitlige tæthed og gennemsigtighed af saucen, med den rigtige opskrift og en behagelig smag, er velegnet til kød, grill, pizza, fisk, stuvede og stegte grøntsager.

Kunderne kan lide den rene smag uden tilsætningsstoffer og farvestoffer, samt konsekvent høj kvalitet og ensartet sammensætning.

Ifølge Rospotrebnadzor overstiger mængden af ​​kulhydrater den deklarerede værdi med 2 gange. Derudover blev de sikre egenskaber af blandingen og mængden af ​​protein svarende til normen noteret.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	165 rubler/150 ml
Energiværdi (kcal)	75
Protein (g)	10
Kulhydrater (g)	3
Sammensætning:	- sojabønner; - vand; - hvede; - salt.

• naturlig sammensætning;
• sukkerfri;
• højt proteinindhold;
• lang holdbarhed - 36 måneder.

• høj pris;
• meget salt.

1. Sauce Sen Soja

Sen Soja-produkter fra firmaet Sostra er russisk fremstillede. Det produceres på det eneste anlæg i vores land ved naturlig gæring. Udviklere udvider konstant sortimentet, hvilket er i stor efterspørgsel og popularitet. Mild sojadressing tilsat kerner er velegnet til kød, fjerkræ og ristede grøntsager. Den flydende konsistens giver dig mulighed for at fordele den jævnt i stykker. Blandingens naturlige og sunde ingredienser er udvalgt efter de bedste kinesiske traditioner.

Ifølge købere har produkterne en afbalanceret sammensætning af naturlig gæring og en moderat salt smag.

Forskning fra Rospotrebnadzor bekræftede sikkerheden af ​​produktkomponenterne og overholdelse af den klassiske opskrift. Proteinindholdet viste sig at være lavt i forhold til det, der stod på etiketten. Fejlen kan være opstået på grund af fortynding af produktet med vand.

PARAMETER	BETYDER
Gennemsnitlig pris/mængde	37 rubler/250 ml
Energiværdi (kcal)	60
Protein (g)	2.5
Kulhydrater (g)	13
Sammensætning:	- sojabønner; - vand; - hvede; - sukker; - salt.

• Glas flaske;
• naturlige produkter;
• ingen konserveringsmidler.

• lidt protein;
• indeholder tilsat sukker;
• mononatriumglutamat.

For elskere af orientalsk køkken er det en vigtig nødvendighed at vælge en marinade med den rigtige naturlige fermenteringsopskrift. En bred vifte af produkter i et supermarked eller netbutik er forvirrende. En omhyggelig læsning af etiketten vil hjælpe dig med at forstå, hvilket mærke af tankstation der er bedre.De fire ingredienser til dressingen vil ikke kun gøre dit måltid mere velsmagende, men vil også hjælpe dig med at skære ned på salt og ekstra kalorier.