Rangering af de bedste mælkeproducenter for 2022

På det seneste har der været en del kontroverser om forbruget og fordelene ved komælk. Hvordan man vælger velsmagende og sikker, hvad man skal kigge efter, når man køber, i artiklen vil vi tale om de bedste mælkeproducenter.

Sammensætning, egenskaber og typer

Det er et ubestrideligt faktum, at komælk er en rig kilde til protein, aminosyrer og calcium, som er uvurderlige i udviklingen af ​​knogler og muskler.

En af de kontroversielle ingredienser i det er kasein - hovedingrediensen, der skaber mælkeproteiner, og deres menneskelige krop kan ikke fordøje 100%. Men dens intolerance er individuel, og mælk er et yndet produkt for både voksne og børn.

I mange kulturer er det grundlaget for ernæring, især for børn. Men for nylig har dets egenskaber og anvendelighed forårsaget en masse kontroverser. Der er meninger om, at det ikke bør indtages af voksne, herunder på grund af dets høje fedtindhold.

På den anden side er det en proteinkilde, som er vigtig for knoglerne.

Fødevarer med højt indhold af calcium er kendt for at være bedst til voksende børn og ældre voksne, især kvinder, der er i risiko for osteoporose. Men med tillid kan vi sige, at mælk og mejeriprodukter i den menneskelige kost er et godt og nærende element.

Mælk er ifølge det almindeligt accepterede udtryk opdelt i:

• standardiseret;
• pasteuriseret;
• steriliseret.

Kan være homogeniseret eller ikke-homogeniseret.

Afhængigt af fedtindholdet er der:

• standardiseret pasteuriseret mælk med et fedtindhold på mindst 2%;
• standardiseret pasteuriseret med et fedtindhold på mindst 3,2%;
• affedtet pasteuriseret.

Pasteurisering er hovedstadiet i mælkeproduktionen. Processen har til formål at bevare kvaliteten af ​​produktet og samtidig øge steriliseringsniveauet til de højest mulige grænser.

På nuværende tidspunkt bruger mejerier normalt kun kortvarig (intensiv eller flash) pasteurisering.Umiddelbart efter pasteurisering afkøles mælken til en temperatur i området fra 0 til omkring 4 ° C. Derefter hældes den færdige mælkedrik i dåser, flasker eller anden speciel emballage.

Passende etiketter skal være på emballagen. Engangsemballage (ikke-returnering) - polyethylen er en moderne emballageenhed til forbrug. Denne type emballage bør distribueres af hygiejniske og praktiske årsager. Mælk til forbrug skal opbevares på salgsstedet - i beholdere, der beskytter produktet mod forurening og temperaturer over 15 ° C, samt i dåser, flasker og engangsemballage, beskyttet mod direkte sollys og forurening.

Betingelserne for transport af mælk er de samme som for rå mælk og andre ikke-varige produkter.

Det er vigtigt, at producenterne overholder alle ovennævnte betingelser, da dette produkt skal være gavnligt og under ingen omstændigheder skade den menneskelige krop.

Fordele

Indeholder naturlige proteiner, fedtstoffer, calcium og D-vitamin, er en vigtig komponent i kosten for spædbørn, gravide kvinder og ældre.

En god variation er tilstedeværelsen af ​​ko laktosefri mælk, takket være, at folk med laktoseallergi kan indtage det uden problemer.

Tilgængelig i enhver købmandsbutik giver 240 ml sødmælk kroppen:

• kalorier - 149;
• proteiner - 8 g;
• kulhydrater - 12 g;
• fedtstoffer - 8 g;
• vitamin D - 24%;
• calcium - 28%;
• riboflavin - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamin B12 - 18%;
• selen - 13%;
• kalium - 10%.

De ovennævnte fordele gælder kun for et rent produkt, hvortil der ikke er tilsat andre stoffer, herunder konserveringsmidler, stabilisatorer.

For nylig er der kommet mejeriprodukter på markedet, hvor naturligt mælkefedt er erstattet af vegetabilsk fedt. Derfor er det vigtigt, når du køber, at være opmærksom på oplysningerne på etiketten.

Fejl

• er højt i kalorier, derfor ikke egnet til mennesker med hjerteproblemer, højt kolesteroltal og på diæt;
• komælksprotein er et almindeligt allergen;
• Komælksallergi forekommer hos 2-3 % af børn under tre år og kan forårsage en række symptomer, herunder udslæt, opkastning, diarré og svær anafylaksi;
• Laktoseintolerance: Det anslås, at 75 % af verdens befolkning er intolerante over for laktose, sukkeret, der findes i mælk.
• diætrestriktioner udelukker folk animalske produkter fra deres kost af etiske eller sundhedsmæssige årsager.
• Potentielle sundhedsrisici: Nogle mennesker vælger at undgå komælk på grund af bekymringer om mulig forurening af disse produkter med antibiotika, pesticider og hormoner.

Uanset om det er allergier, en vegansk kost, sundhedsmæssige bekymringer, er mange mennesker, der dropper traditionel mælk.

Tara betyder noget

Svaret på spørgsmålet: hvilken slags mælk man skal købe, i en kasse, flaske eller polyethylen, afhænger af, hvor hurtigt en person indtager det efter at have åbnet pakken.

Overvej fordelene ved kartonemballage

Først og fremmest beskytter æskens trelagsstruktur mod ilt, lys og mikroorganismer, takket være hvilken alle smags- og næringsværdier af produktet bevares.

Papkasser sammenlignet med glasflasker – går ikke i stykker, de er lettere og mere hygiejniske end PET-flasker.

Små pakker er nemmere at transportere og opbevare (f.eks. i et lille køleskab), og muligheden for at opbevare nogle fødevarer i papemballage uden for køleskabet er et stort plus. Dette er resultatet af den teknologiske proces og den fuldstændige isolering af produktet fra det ydre miljø (for eksempel UHT eller pasteuriseret mælk).

Forskning viser, at evnen til nemt at åbne og lukke et produkt også er vigtig for forbrugerne.

Papemballage har låg, der gør det nemmere at hælde væske fra den, for eksempel i et glas. En yderst vigtig fordel ved en sådan emballage er miljøvenlighed. Og frem for alt er de billigere end glas- eller PET-flasker.

Pasteurisering og sterilisering

Først lidt historie...

Pasteurisering blev startet i det nittende århundrede af den franske kemiker Ludwik Pasteur. Han udførte eksperimenter med virkningen af ​​høj temperatur med hensyn til produktfiksering. Pasteurisering er med andre ord varmebehandlingen af ​​mælk for at forhindre forsuring og dræbe mikrober.

Den varmes op til 100 grader i cirka 1 minut eller opvarmes til 70-85 grader i 30 minutter.

Pasteuriseret mælk er ikke så stabil som UHT – den har en holdbarhed på kun få dage.

Interessant nok pasteuriseres ikke kun mejeriprodukter, men også øl, vin, kød, pølser og andre produkter.

Opbevares på køl og drik pasteuriseret mælk inden for højst 2 dage efter åbning.

Pasteuriseret mælk er mindre stabil og indeholder færre vitaminer. Den bevarer dog den naturlige proteinstruktur, så den er velegnet til at lave ost, yoghurt eller ostemælk derhjemme.

UHT-mælk i kartonpakninger er mærket med forkortelsen "UHT". Den varmer også op, men til en meget højere temperatur - 120-135 grader. Opvarmning tager et par sekunder, og efter er det straks afkølet. Denne procedure dræber alle bakterier, uden undtagelse, både skadelige for mennesker og gavnlige.

Hvorfor er det pasteuriseret?

Rå mælk fra en ko, ged eller får er rig på alle slags mikroorganismer. Indeholder venlig, brugt i processen med osteproduktion og uskadelig for sundheden, såsom mælkesyrebakterier. Desværre kan den også indeholde skadelige og sygdomsfremkaldende stoffer som salmonella eller E. coli. Det er på grund af tilstedeværelsen af ​​skadelige mikroorganismer og bakterier, at mælk gennemgår forskellige former for varmebehandling.

Varmebehandling har en anden vigtig effekt. Dette forlænger holdbarheden markant ved at reducere antallet af mikroorganismer og enzymer, der påvirker kvaliteten. Holdbarheden er af stor betydning for både producenter og forbrugere.

Fordele og ulemper ved pasteurisering

Pasteurisering ødelægger den delikate smag og lugt af mælk, den er mere alsidig i smagen. Pasteurisering berøver mælk for en lille mængde calcium, hvis man for eksempel vil lave ost - calciumchlorid tilsættes ofte til pasteuriseret mælk. Nogle gange tilsættes lipase også for at få mælkens smag mere udtalt.

Fordelen ved pasteurisering er, at det er meget mere sikkert at opbevare produktet.

Hvem skal stoppe med at drikke mælk

Det er ikke beregnet til spædbørn og småbørn på grund af sammensætningen og det høje mineralindhold, som kan overbelaste fordøjelsessystemet. Det bør ikke gives til børn under 12 måneder, og det er bedre at introducere det gradvist senere.

Mejeriprodukter bør udelukkes fra kosten for mennesker, der er allergiske over for mælkeproteiner (dette problem rammer 5 % af børnebefolkningen og omkring 3 % af den voksne befolkning). Det er også uønsket for personer, der lider af laktoseintolerance (dette er en primær eller sekundær krænkelse af evnen til at producere et enzym, der hydrolyserer mælkesukker til simple sukkerarter).

Når du vælger mejeriprodukter på butikshylderne, skal du først og fremmest være opmærksom på etiketten, udløbsdatoen og producenten af ​​produktet.

Valget af mejeriprodukter er et aktuelt emne. Ofte købes mælk til forbrug af produktet af små børn, og dets kvalitet, friskhed og opbevaringsbetingelser skal være på et højt niveau.

Så når du vælger blandt mælkeproducenter, skal du være opmærksom på:

• erhvervserfaring omdømme af virksomheden;
• prispolitik;
• forbindelse;
• resultater af uafhængige undersøgelser.

Selvfølgelig har meninger fra kunder, der allerede har værdsat smagen, farven og lugten af ​​det valgte produkt, en væsentlig rolle i valget.

Bedømmelse af de bedste mælkeproducenter

pasteuriseret

Prostokvashino

Dette produktmærke er produceret af producenten fra Republikken Hviderusland "Danone". Ifølge konklusionerne af en række undersøgelser og resultaterne af forskning er der ingen konserveringsmidler i mælken fra denne producent, der er ingen fedtstoffer og antibiotika.

Produktet har en behagelig, naturlig smag, der ligger i naturlig mælk med en homogen konsistens.

Volumen - 930 ml.

Pris - 76 rubler.

Beholderen er en plastikflaske.

• praktisk emballage;
• højkvalitets plastbeholdere;
• praktisk at tage med på vejen;
• fedtindhold 3,4%;
• organoleptiske parametre er normale;
• overholder GOST-standarder;
• mangel på GMO'er, stivelse, konserveringsmidler;
• i henhold til GOST-standarder;
• homogenitet;
• smag og aroma;
• naturlig farve;
• ofte en kampagnepris.

• ingen.

Vitsebsk Malako "Velsmagende"

Pasteuriseret, normaliseret i en tæt polyethylenpakke, den har en fremragende smag og en kort holdbarhed.

Volumen - 1 l.

Pris - 55 rubler.

Beholderen er en plastikpose.

• fremragende smag;
• naturlig farve og aroma;
• overkommelig pris;
• sikker;
• fedtindhold 3,2%;
• konsistens;
• indeholder ikke konserveringsmidler;
• naturlig surringsproces.

• akavet indpakning.

Asenievskaya gård

Pasteuriseret mælk, med et fedtindhold på 2,5 %, har en naturlig smag, aroma og tekstur.

Volumen - 900 ml.

Pris - 96 rubler.

Beholder - en flaske lavet af tyk plastik.

• bekvem form for beholder;
• indeholder ikke vegetabilsk fedt, konserveringsmidler og antibiotika;
• organoleptiske parametre er normale;
• overholder GOST-standarderne.

• lidt tom smag.

Vologda sommer

Produktet er pasteuriseret, hvilket opfylder sikkerhedskravene. Den har en naturlig smag, farven er hvid med en let cremet nuance.

 

Volumen - 930 ml.

Pris - 82 rubler.

Beholder - PET-flaske.

• overkommelig pris;
• lav koncentration af lactulose;
• mangel på vegetabilsk fedt;
• fedtindhold 2,5%;
• overholdelse af sikkerhedskrav.

• mængden af ​​calcium og fosfor i sammensætningen er ukarakteristisk for naturlige mejeriprodukter.

Mælk af vores malkning

Mælk af dette mærke opfylder sikkerhedskravene, har en hvid farve med en let cremet nuance.

Volumen - 930 ml.

Pris - 86 rubler.

Beholder - PET-flaske.

• praktisk emballage;
• har gode organoleptiske egenskaber;
• indeholder ingen vegetabilsk fedt;
• sikker og nyttig;
• god konsistens:
• naturlig smag og lugt.

• lavt SOMO-indhold;
• mængden af ​​calcium og fosfor i sammensætningen er ukarakteristisk for naturlige mejeriprodukter.

Hus i landsbyen

Overholder sikkerhedskrav og krav i GOST, forarbejdningsmetode - pasteurisering, ideel med hensyn til fysiske og kemiske indikatorer.

Volumen -930 l.

Pris - 87 rubler.

Beholderen er en PET-flaske.

• kvalitet;
• afbalanceret smag, aroma og tekstur;
• fravær af fremmed smag;
• som børn;
• mangel på vegetabilsk fedt;
• højt indhold af calcium.

• ingen.

Vkusnoteevo

Produceret af PJSC Dairy Plant "Voronezh" og i henhold til de verificerede fysiske, kemiske og mikrobiologiske indikatorer overholder den fuldt ud sikkerhedskravene. Sammensætningen indeholder ikke antibiotika, konserveringsmidler og fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse. Mærkningen på emballagen er helt i overensstemmelse med indholdet.

Volumen - 1,4 liter.

Pris - 99 rubler.

Beholderen er en tæt polyethylen.

• interessant emballage design;
• smag og aroma;
• sikker;
• ikke en lang holdbarhed;
• gode organoleptiske egenskaber;
• fravær af fremmed smag og lugt.

• en smule pebret.

UHT

Grøn linje / Marked Perekrestok

Denne linje overholder sikkerhedskrav i henhold til verificerede indikatorer, indeholder ikke konserveringsmidler og antibiotika, fedtindholdet er 3,2% og har ikke lang holdbarhed.

Volumen - 1 liter.

Pris - 92 rubler.

Container - papemballage.

• smag tæt på naturlig;
• tekstur, aroma og farve;
• overkommelig pris;
• praktisk beholder;
• ikke en lang holdbarhed;
• indeholder ingen vegetabilsk fedt;
• mangel på tør mælk;
• fremragende organoleptiske egenskaber;
• højt indhold af calcium.

• der er en let fodersmag.

rød pris

En ultrapasteuriseret mælkedrik, som er lavet i overensstemmelse med alle GOST-standarder, er sikker at drikke, indeholder ingen konserveringsmidler og antibiotika samt vegetabilsk fedt og mælkepulver.

Volumen - 970 ml.

Pris - 92 rubler.

Beholderen er en papkasse.

• har gode organoleptiske egenskaber;
• andel af fedt - 3,2%
• gode smagskvaliteter;
• naturlig farve og aroma;
• normal konsistens;
• passende pris.

• ifølge kundeanmeldelser, når det er surt, får det bitterhed;
• ifølge forskning er der stor sandsynlighed for at bruge fosfater tilsat som stabilisator, der ikke er anført i sammensætningen på pakken.

Prostokvashino

Højkvalitets ultrapasteuriseret produkt, produceret af JLLC "Danone", lys papemballage med velsmagende indhold indeni. Overholder sikkerhedskravene til mikrobiologiske og fysisk-kemiske indikatorer og kravene i GOST, indeholder ikke konserveringsmidler og antibiotika.

Volumen - 950 ml.

Pris - 89 rubler.

Container - papemballage.

• lys emballage design;
• lækker;
• overkommelig pris;
• kvalitetsprodukt;
• sammensætningen indeholder ikke vegetabilsk fedt og mælkepulver;
• naturlig aroma og farve;
• lang holdbarhed.

• ingen.

Konklusion

Måske er det mælk, vi kender fra den tidlige barndom, men i dag er det desværre ikke altid muligt at nyde en lækker, aromatisk drink. Skruppelløse producenter ændrer sammensætningen, tilføjer konserveringsmidler og andre ikke nyttige komponenter. Men ikke desto mindre kan du købe et kvalitetsprodukt, anbefalingerne og rådene i artiklen vil helt sikkert hjælpe dig med at træffe et valg til fordel for et kvalitetsprodukt og en ansvarlig producent.