Bedømmelse af de bedste bagerskabe for 2022

Skab til fremstilling af konfekture og bageriprodukter, pizza bruges ikke kun som en uafhængig enhed, men også som et led i den teknologiske linje. Enheden er uundværlig for produktion af høj kvalitet:

• grøntsagsretter;
• fiske- og kødretter;
• fjerkræretter.

I bageskabe kan du grydere, bage mad.

Sådan vælger du den rigtige ovn

Afhængigt af produktionsvolumen, den nødvendige kvalitet og yderligere funktioner for brugervenlighed, skal du være opmærksom på individuelle karakteristika.

• Antal lag

Det optimale antal bageplader er fra 5 til 8 niveauer.

• Dampbefugtning

Hvis kammeret indeholder et højt niveau af damp under bagning, er overfladen af ​​dejen under kondensering under fugt i lang tid. Dextrinerne i skorpen opløses under denne proces, fordeles jævnt over overfladen med en tynd film og giver den en glans. Skorpen er fleksibel, uden revner, brister ikke, når den bøjes og brækkes af. Farven på bagningen er langt fra grå, den har et appetitligt udseende.

• Styring

Du kan styre tilberedningsprocessen ved hjælp af mekaniske drejeknapper med en skala eller et elektronisk display med indstillingsparametre og en timer.

• Temperatur

Temperaturskalaen varierer fra 30° til 260-270°. På mange modeller er der installeret automatiske nedlukninger, når en forudbestemt grænse er nået.

• Strøm

Et stort volumen og antal niveauer, flere blæsere, mange tilstande og et dampbefugtningssystem kræver et stort strømforbrug.

• Installationssted

Lederen bør konsulteres om de nødvendige installationsstandarder, afstand til vægge og andet køkkenudstyr.

• Design og materialer

For at opretholde en ensartet køkkenstil skal ovenstående parametre følges.

• Fabrikant

Der er skabe fra italienske, tyske og en række indenlandske producenter på markedet, hvilket påvirker prisen.

Fejl ved valg

Varmluftovnen fordeler varmen jævnt ind i kammeret. Dampbefugtning gør produktet luftigt og mørt og forlænger også holdbarheden og friskheden.

Rotationsovnen bager og tilbereder ved at dreje trolleystiften rundt om aksen, hvilket giver en blank rødme til det yderste lag af produktet og ensartet bagning på hver side. Brødovne har to typer arbejdskamre - ottekantede og firkantede.Valget af en roterende ovn er ikke baseret på kammerets størrelse, men på vognen, som tager højde for bagepladens størrelse, dens format og det samlede antal plader. Moderne ovnmodeller kan have et par vogne. Dampgeneratorer, der driver befugtningssystemet, øger omkostningerne ved ovnen, men der kan dannes en række produkter, som ikke kræver brug af denne funktion.

Ildovnen, der kom fra det gamle Rusland, giver dig mulighed for at justere temperaturen på hvert niveau, området på strandhylden - eller ildstedet, er også forskelligt, hvilket gør det muligt at tilberede flere typer produkter samtidigt .

Virksomhedens specialisering i pizza involverer brugen af ​​separat udstyr, hvis slutprodukt er skorpe. Afhængigt af antallet af niveauer og størrelsen på kameraet kan du få fra 1 til 6 skorper.

Fejlen ligger i den forkerte definition af produktionens omfang og formålet med udstyret. Den passende pris på ovnen, den estimerede tilbagebetalingstid spiller også en nøglerolle i valget.

Top bedste bageskabe

UNOX

Bageskabe fra den italienske producent har en høj grad af optimering af bageprocessen.

Mærket er repræsenteret af en bred vifte af modeller, yderligere om nogle af dem.

UNOX XB 813G

Skabet med BAKERLUX ™ ovnen, som kun har bevaret de nødvendige funktioner for sikkerhed og pålidelighed, er velegnet til bagning af frosne brød, croissanter, har manuel kontrol over parametrene bagetid, temperatur, dampbefugtningskoncentration, luftstrøm.

UNOX XB 813G
Bind	10
mellemrum, mm	80
frekvenstilstand, Hz	50-60
Strømforbrug, kW	1
Vægt, kg	134
kildetype	gas
type kontrol	Mekanik
dampfunktion	+
tilslutning til VVS-systemet	+
indbygget pumpe	-
Niveauer, antal	10
Bageplade, mm	600x400
Skala for temperaturtilstand, °	fra (+) 30 til 260
net. PÅ	220

• garanti for et ensartet niveau af klarhed af produktet, uanset lastvolumen;
• kokke deltog i udviklingen, takket være hvilken funktionssættet er optimeret;
• højt hygiejneniveau.

• ingen angivelse af tid og temperatur.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Skab med BAKERLUX ovn ^butik  til bagning af konfekt, rundstykker og brød, diverse retter, ovnen har rustfrit stål kammer med krom skinner, LED belysning, mulighed for automatisk programmering med spareprogrammer.

Klimakontrolsystem:

1. fjernelse af fugt fra ovnkammeret;
2. kombineret bagetilstand efter type - konvektion med damp.

Døren åbnes med en manuel mekanisme.

Nødvendige forbindelsesparametre:

1. afstand fra vægge 5 cm;
2. afstand fra andre enheder - endepanel 7 cm, sidepaneler - 4,5 cm;
3. stuetemperatur 5-35°С;
4. indendørs luftfugtighed 70%;
5. vandforsyningen skal være 30 °, trykhøjden er i området 150-600 kPa.

Enheden er udstyret med et kontrolpanel med dampbeskyttelse, et USB-stik og en termostat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
mellemrum, mm	75
rashmer: bxdxh, mm	800x829x682
Strømforbrug, kW	10.3
Vægt, kg	72
kontroltype	elektronik
dampbefugtningssystem	+
tilslutning til VVS-systemet	+
Antal niveauer	6
Plade, dybde÷bredde, mm	400x600
Temperaturområde, °	(+) 30 ? 260
net. PÅ	380

• 1 års garanti;
• gemmer de programmer, der er oprettet under operationen, i hukommelsen;
• fungerer i tre trin ved bagning;
• luftstrømskontrol i kammeret udføres ved hjælp af reversible ventilatorer, med mulighed for at indstille to hastigheder af brugeren;
• tre bagetilstande - konvektion 30-260°, dampkonvektion 48-260°, med forvarmning;
• tilstedeværelsen af ​​et mobilt indvendigt glas for nem rengøring og sikring af et højt hygiejneniveau;
• maksimal sikkerhed på grund af fraværet af opvarmning af de ydre overflader af glasset, ovnen;
• funktion af bremsning af motoren ved åbning af en dør for energibesparelse.

• ikke identificeret.

UNOX XB 693

Budgetversionen af ​​XBC, samtidig med at niveauet af pålidelighed og holdbarhed på mekanisk styring opretholdes.

Produktionsmaterialer:

1. rustfrit stål - kammer;
2. rustfrit stål - guider;
3. højstyrke selvsmørende technopolymer - dørhængsler;
4. dørlås i kulfiber.

For bekvem kommunikation med vandforsyningsnetværket er ovnen udstyret med plastholdere, en vandforsyningsslange, et filter, en konisk afløbshætte, selvskærende skruer og en nøgle.

Nødvendige forbindelsesparametre:

1. afstand fra vægge - 5 cm, fra andre enheder - bagpanel 7 cm, sidepanel - 4,5 cm;
2. temperaturforhold i rummet 5-35 ° C, med en luftfugtighed på 70%;
3. 30° fremløbsvandstemperatur ved 150-600 kPa tryk og 7°f hårdhed.

Tilberedningstid kan justeres med en skala fra 0-120 minutter.

UNOX XB 693
farve baggrund	sølv
mellemrum, mm	80
Strømforbrug, kW	10.5
Vægt, kg	80
kildetype	kredsløb
styring	mekanisk
dampbefugtning	+
tilslutning til VVS-systemet	+
Niveauer, antal	6
Bageplade, sh÷g, mm	600x400
Temperaturområde, °	fra (+) 30 til 260
net. PÅ	380

• halogen belysning;
• justering og retning af luftstrømme inde i kammeret udføres ved hjælp af reversible blæsere, med mulighed for at indstille to hastigheder af brugeren;

• Der medfølger ingen bakker til ovnen.

Gierre Bake 500M

Bageskabet fra den italienske producent anbefales til små virksomheder, der producerer konfekture og bagværk.

Udstyret har rustfrit stål, elektronisk belysning, halogenbelysning, monteret på stativ eller bord.

Gierre Bake 500M
mellemrum, mm	80
størrelse: bxlxh, mm	975x995x777
Strømforbrug, kW	7.9
Vægt, kg	110
kontroltype	Mekanik
tilstedeværelse af dampbefugtning	+
tilslutning til VVS-systemet	+
Niveauer, antal	5
Bageplade, dybde÷bredde, mm	400x600
Temperaturforhold, rækkevidde, °	(+) 30 ? 270
net. PÅ	380

• Har en dampfunktion
• luftstrømmen i kammeret styres af en blæser med omvendt bevægelse;
• processen styres fra et mekanisk panel;
• har en forbindelse til vandforsyningssystemet;
• glasset har en åbning for nem rengøring og hygiejne;
• opretholdelse af fugtighedsregimet for ensartet bagning takket være dampbefugtning;
• stilfuldt design.

• ingen bageplade medfølger.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Bageovnen fra den tyske producent er den sidste model af mange års udvikling og produktion. I 48 år har virksomheden forbedret, ændret teknologier, introduceret innovationer.

Dibas er en konvektionsovnstype, der er blevet Wiesheus flagskib.

Der er tre muligheder for døre:

• klassisk type med pløjning;
• manuel servo;
• dør skjult inde i sagen.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Strømforbrug, kW	19
Vægt, kg	170
tilstedeværelse af dampbefugtning	+
Bageplade, breddexdybde, mm	600x400
Temperaturskala, °	fra (+) 30 til 250

• Standardversionen indeholder et automatisk auto-rengøringssystem, som startes med et enkelt tryk på en knap;
• bekvem og sikker rengøring;
• renhedsgaranti;
• reducerede arbejdsomkostninger;
• stilfuldt design;
• Led lys;
• USB-stik;
• tilstedeværelsen af ​​en reversibel ventilator;
• konvektion på intelligent kontrol;
• kaskade type dampbefugtning af et rør-direkte system;
• klimaanlæg til afkøling og fjernelse af overskydende fugt;
• høj energibesparelse på grund af varmestyring og optimeret termisk isolering;
• multi-touch display;
• garanti for ensartet bagning.

• høj pris.

Abat ESH-4K

Den russiske virksomhed, førende inden for det professionelle køkkenudstyrsmarked, har fremstillet og leveret enheder i 16 år.

Abat ESH-4K
tilslutningsnetværksspænding, V	380
bælg, mængde	4
Strømforbrug, kW	10.5
Vægt, kg	510
kildetype	kredsløb
kontroltype	Mekanik
strømforbrug, kW	220
garanti	år
Niveauer, antal	4
Bageplade, breddexdybde, mm	600x400
opvarmning, tid, min	40
Temperaturskala, °	fra (+) 200 til 270

• temperatur på varmeelementer reguleres separat;
• automatisk nedlukning ved omkring 320°С;
• højden af ​​benene er justerbar;
• kassemateriale - malet metal;
• rummer 24 brødforme.

• én pod er vært for ét niveau.

Iterma PI-910RI

Skabet med et dampbefugtningssystem har et enkelt design, dets reservedele er frit tilgængelige, hvilket indikerer dets lange levetid.

Iterma PI-910RI
tilslutningsnetværksspænding, V	380
niveauer, mængde	10
effekt, kWt	12
Vægt, kg	141.5
kildetype	kredsløb
kontroltype	Mekanik
strømforbrug, kW	220
garanti	år
Niveauer, antal	10
Bageplade, breddexdybde, mm	600x400
Temperaturskala, °	fra (+) 20 til 280

• tilstedeværelsen af ​​tre ventilatorer til strømningsretning, omvendt type;
• en standard bageplade bruges;
• 10 tilberedningsniveauer;
• om elektromekanisk kontrol;
• udstyret med et dampbefugtningssystem;
• installeret på et stativ;
• kropsmateriale - rustfrit stål af høj kvalitet;
• termoglas på døren.

• ingen.

ESHP-1s(u)

Stegning og bagning udføres på to nedre og to øvre varmeelementer, det er også muligt at tilberede retter.

Materialet i de to-komponent bageplader er sort stål.

ESHP-1s(u)
Volumen, m³	0.14
kapacitet, standardformat	støbning til brød nr. 7
Strømforbrug, kW	5.5
Vægt, kg	120
kildetype	kredsløb
kontroltype	Mekanik
tilstedeværelsen af ​​fugt	+
kammer, m³	0.77
net. PÅ	220

• russisk fabrikant, byen Lyubertsy;
• temperaturen reguleres trinvist;
• temperaturen holdes automatisk;
• evnen til at regulere kraften af ​​varmeelementer separat;
• tilhører budgetklassen;
• uundværlig til kantiner, cafeer, børnehaver, restauranter, skoler;
• materiale - galvaniseret stål.

• ikke identificeret.

GRILLMESTER

En serie bage- og stegeenheder fra en russisk producent.

Shzh E/3

Hver sektion er udstyret med to højpræcisionstemperaturregulatorer - fra 50° til 320°C. Dørene er udstyret med hærdet glas.

GRILLMESTER
sektioner, mængde	3
Strømforbrug, kW	16.2
Vægt, kg	311
kildetype	kredsløb
kontroltype	Mekanik
dampbefugtning	+
net. PÅ	220

• tilstedeværelsen af ​​dampbefugtning;
• belysning i kammeret med halogenlamper;
• samtidig produktion for en ladning på 72 enheder af produkter;
• kroppen er lavet af rustfrit stål;
• montering sker på et stativ.

• ingen bakker medfølger.

Markedet for moderne køkkenudstyr giver rig mulighed for både privat produktion og for at opnå konfekture og bagværk af høj kvalitet i offentlige institutioner.

Moderne bageenheder er nemme at betjene, har høj kvalitetsgaranti og producerer velsmagende produkter. Hver person på planeten indtager dagligt mel, bageri eller brødprodukter, dette er et utroligt stort volumen, og specialiseret udstyr hjælper med at klare det. Introduktionen af ​​de nyeste teknologier og materialer, brugen af ​​befugtning i kamre og udviklingen af ​​et stilfuldt design har bragt bageriudstyr til et kvalitativt nyt udviklingsniveau.