Bedømmelse af de bedste kombidampere for 2022

termisk udstyr af denne type refererer til professionelt køkkenudstyr, som bruges i fødevareindustrien - cateringvirksomheder. Afhængig af stedernes popularitet og fremmøde vælger ledelsen enheden for ydeevne og brugervenlighed. Her er en liste over de bedste kombidampere til 2022 i forskellige priskategorier med deres fordele og ulemper.

Generel idé om kombidampere - udvælgelseskriterier

Før du får anbefalinger om valg af enheder, skal du dechifrere nogle punkter: de vigtigste spørgsmål og svar på dem, der vil være nyttige for købere (hovedsagelig information til begyndere, der planlægger at åbne en cafe, restaurant og andre cateringsteder).

Spørgsmål svar

Kombiovn - hvad er det? Svar: professionelt opvarmning af køkkenudstyr med forskellige tilstande baseret på damp og tvungen konvektion.

Hvad bruges en kombidamper til? Svar: til madlavning af forskellige fødevarer: kød, fisk, konfekture, kager.

Hvad er kombidampere? Svar: aggregater kan klassificeres i flere kategorier. For eksempel:

• efter aftale: husstand/professionel;
• til installation: fritstående / desktop;
• efter type forbindelse: el / gas;
• efter type af dampgenerering: injektion / kedel;
• efter kontrolmetode: mekanisk, sensorisk, elektronisk, kombineret type;
• typer af indstillinger: manuel, automatisk, delvis autonom.

Bemærk! For et hjem af denne art har udstyr endnu ikke "modtaget bred omtale." Prissegmentet for det starter fra 26 tusind rubler.Der er få funktioner, størrelserne er små, og egenskaberne adskiller sig på mange punkter fra de professionelle versioner.

Hvordan passer man på udstyret? Svar: De fleste enheder er udstyret med en selvrensende eller delvis rengøringsfunktion. Hvordan man vasker installationen korrekt, gives instruktioner fra producenten, hvor du kan finde svar på mange andre spørgsmål.

Udvælgelsestips

Alt professionelt køkkenudstyr relateret til termiske processer er lavet af rustfrit stål, varmebestandigt glas og andre innovative materialer.

Hvordan vælger man en kombidamper? Det vigtigste, du skal være opmærksom på, er, hvad der kan tilberedes i en sådan ovn, hvor praktisk og af høj kvalitet det er. Hvad er vedligeholdelsesomkostningerne: vedligeholdelse, køb af vaskemiddel, energiforbrug (el, gas, vand). Slutresultatet bør ikke være, at omkostningerne overstiger indtægterne.

I denne henseende er listen over kombidampere nedenfor opdelt i tre grupper. For eksempel er der i den første kategori udstyr, der kun er egnet til åbne virksomheder (budget). I den anden kategori - for allerede promoverede offentlige steder, men ikke med en konstant hype i forhold til besøg. Det dyreste udstyr er den tredje mulighed for dem, der har et upåklageligt ry og en stor tilstrømning af besøgende (for eksempel restauranter).

Hvilken virksomhed er bedre? Svar: ifølge købere er de mest populære enheder udenlandske kombidampere. Den største popularitet tilhører italienske og tyske leverandører. Indenlandske installationer er lidt bagefter salgslederne.

Hvor kunne jeg købe? Svar: i specialbutikker af professionelt udstyr, hvis produktet ikke er på lager, kan du bestille det online, men kun hvis udstyret er dækket af et garantibevis.

Bemærk! Anmeldelsen omfatter kun kombidampere til professionelle køkkener.

Vurdering af højkvalitets kombidampere op til 300 tusind rubler for 2022

Denne kategori omfatter relativt billige installationer med god teknisk ydeevne. Topproducenter:

• "En flagermus";
• "Unox";
• Tecnoeka.

Den førende position i produktionen af ​​denne type udstyr er besat af de to første virksomheder, men i gennemgangen, fra hele rækken af ​​virksomheder, blev der valgt en kopi, som til en pris ikke overstiger den angivne tærskel.

Model "PKA 10-1 / 1VM2" fra producenten "Abat"

Formål: for offentlige cateringorganisationer.

Enheden bruges til tilberedning af forskellige retter ved dampning, varmluftbehandling separat eller i kombination. Det er beregnet til moderne køkken. På grund af dets ejendommelighed - at tilberede flere retter på samme tid - sparer det markant kokkens tid. Anlægget drives i professionelle køkkener.

Detaljeret beskrivelse: Russisksproget kontrolpanel med timer, temperatursonde (3-kanals), fugtigheds- og blæserhastighedskontrol. Et afløbskølesystem er indbygget i kroppen, der er en bruser til vask, en ventileret ovndør. Af sikkerhedsmæssige årsager er en 2-kode åbningsmekanisme installeret på døren, et "frie håndtag" system til at lukke den. Enheden er udstyret med en semi-automatisk vaskemaskine.

Specifikationer:

Strømkilde:	elektricitet
Styring:	elektronisk
Leverandør kode:	497-5852
Dimensioner (centimeter):	84/80/105,5
Nettovægt:	130 kg
Tilstande (grader):	270 - konvektion, 100 - injektionsdampgenerering, 250 - konvektion + damp, 160 - opvarmning
Timer indstilling:	indtil klokken 10
Fugtjustering:	0-100%
Vedligeholdelse af kammertemperatur:	+/-1 grad
Blæserhastigheder:	5 stykker.
Mulighed for at optage dine egne madlavningsprogrammer:	110 stk.
Nominel kapacitet:	1250 W
Spænding:	400 V
Gastronorm beholdertype:	1/1, i alt 10 stk. med en afstand på 7 cm.
Luftvarmere:	3 stk.
Producerende land:	Rusland
Efter pris:	203000 rubler

• bevarer nyttige stoffer og vitaminer i den færdige skål;
• universel;
• multifunktionel;
• kvalitativ;
• lavt strømforbrug;
• Høj ydeevne.

• ikke identificeret.

Model "XV 393" fra producenten "Unox"

Formål: til bagning af konfekture, bageriprodukter samt opvarmning af halvfabrikata i butikker (fastfood-udsalg).

Installation af innovative materialer, på grund af hvilke det har en masse vægt. For sikker drift har ovnhuset og dets kammer afrundede hjørner (dette letter rengøringsprocessen). Glasset indvendigt er aftageligt.

Designet er modulopbygget, udstyret med guider til gastronormbeholdere. Den er tilsluttet vandforsyning og kloakering. Konvektion med eller uden damptilsætning. I arbejdskammeret fordeles varmen optimalt, den specificerede luftfugtighed opretholdes. Velegnet til brug i caféer, restauranter.

Mekanisk styring med drejekontakter. Rammefarve - sort/grå.AIR Plus teknologien giver dig mulighed for at ændre blæserens retning og vende om, DRY.Plus fjerner øjeblikkeligt fugt fra kammeret, Steam Plus er designet til manuelt at tilføre damp ind i kammeret.

Andre funktioner ved enheden omfatter: kontinuerlig drift af ovnen, nedtælling af tiden indtil slutningen af ​​madlavningen, forebyggelse af overophedning takket være termostaten, halogen indvendig belysning.

Specifikationer:

Fordampning:	indsprøjtning
Hvad kan gøres:	bage, stege, koge, stuve kød, fisk og grøntsager
Dimensioner (centimeter):	75/77,3/77,2
Nettovægt:	55 kg
Strømforbrug:	7100 W
Blæserhastigheder:	2 stk.
Niveauer:	5 stykker.
Afstand mellem guider:	6,7 cm
Spænding:	380 V
Temperaturindikatorer (grader):	30-260 - konvektionstilstand, 48-260 - dampkonvektion, 260 - forvarmning
Døråbningspositioner (grader):	60; 120; 180
Materiale:	AISI 304 rustfrit stål, kulfiber, selvsmørende technopolymer (til hængsler)
Levere:	fra Italien
Gennemsnitspris:	92100 rubler

• kompakt;
• moderne design;
• funktionel;
• 30 % mindre energibesparelse sammenlignet med traditionelle ovne/kogeplader;
• Høj ydeevne;
• kvalitativ;
• billig;
• vendbar dør, der kan genhænges efter montering af udstyr.

• ikke identificeret.

Model "MKF711TS" fra producenten "Tecnoeka"

Tidsbestilling: til professionelt køkken.

Udstyret i en rustfri stålkasse med varmebestandigt glas er udstyret med en berøringsskærm og forskellige teknologier: Drylogic styrer tilstedeværelsen af ​​damp i kammeret, regulerer dens tilførsel, Humilogic giver dig mulighed for jævnt at fordele partikler på grund af centrifugalrotationen af ventilator, Airflowlogic sikrer ensartet bevægelse af luftstrømme inde i designs.

Optagelsesprogrammet giver dig mulighed for at gemme mange opskrifter med trin-for-trin tilberedning (10 trin). Der er tilstande: "hurtig madlavning", "forsinket start". Du kan lave mad med damp, hvis tilførsel automatisk reguleres. Der er bagning på flere niveauer, mulighed for at forbinde apparater til Wi-Fi via et USB-kabel.

Specifikationer:

Type:	elektrisk
Type af dampgenerering:	injektor
Dimensioner (centimeter):	73/84,9/85
Nettovægt:	89 kg 600 g
Afstand mellem guider:	6,8 cm
Kapacitet:	7 beholdere type GN 1/1
Antal hastigheder:	5 stykker.
Vaskesystemer:	4 ting.
Antal programmer:	500 stk.
Driftstemperatur:	30-270 grader
Styring:	sensorisk
Spænding:	380 V
Strøm:	11400 W
Fugtbeskyttelsesklasse:	IPX5
Aktuel frekvens:	50-60 Hz
Kontrolsprog:	42 arter
Producerende land:	Italien
Hvad er prisen:	206300 rubler

• stilfuldt udseende;
• høj kvalitet af tilberedte retter;
• multifunktionel;
• værdi for pengene.

• ikke identificeret.

Bedømmelse af højkvalitets kombidampere op til 500 tusind rubler for 2022

Populære modeller i denne kategori er produceret af udenlandske virksomheder:

• "Unox";
• "Vormax";
• Retigo.

Model "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" fra producenten "Unox"

Formål: til madlavning, konfekture i restauranter, catering, bagerier, butikker.

Den italienske kombidamper med Master Touch Plus styresystem giver dig mulighed for hurtigt at indstille driftstilstande og oprette programmer. Mind Maps-teknologi giver dig mulighed for at tegne en madlavningsplan med en speciel blyant. Tilberedning af delikate og øjeblikkelige varmeprodukter er tilgængelige.

Dannelsen af ​​damp, takket være Unox Steam Maxi-teknologien, er kraftfuld selv med minimalt vandforbrug (fra 35 grader). Andre funktioner giver dig mulighed for hurtigt at fjerne fugt fra kammeret, genkende produkter, analysere indstillinger, optimere parametre. Temperaturen i maden kan ændres takket være 4-punkts "Multi.Point"-sonden.

Teknikkens funktioner inkluderer: evnen til at organisere belastningen af ​​bageplader på en sådan måde, at madlavningen af ​​forskellige retter slutter på samme tid.

For hygiejnen og renligheden af ​​arbejdskammeret er den automatiske vask til 4 programmer ansvarlig, hvilket sparer tid til rengøring betydeligt. Der er en dedikeret vaskemiddeltank indbygget i kombidamperen.

For at øge produktiviteten kan du installere flere af disse enheder (en efter en), og de kan også kombineres med et varmeskab "XEVSC-0711-CR" fra dette firma.

Specifikationer:

Type:	gas
Dimensioner (centimeter):	77,3/84,3/75
Nettovægt:	100 kg 200 g
Kontrolpanel:	sensorisk
Antal blæserhastigheder:	8 trin
Antal niveauer:	7 stk.
Strømforbrug:	1000 W
Spænding:	220 V
Afstand mellem guider:	6,7 cm
Programmering:	256 programmer (9 trin)
Indstilling af timere:	op til 10 stk.
Gastronorm beholderstørrelse (se):	53/32,5
Temperaturregime:	30-260 grader
Materiale:	rustfrit stål
Producentland:	Italien
Gennemsnitlige omkostninger:	304000 rubler

• lugte blandes ikke under samtidig tilberedning af forskellige typer retter;
• kapaciteter;
• funktionel;
• moderne design;
• høj kvalitet;
• ydeevne.

• ikke identificeret.

Model "XPC 101" fra producenten "Vortmax"

Udnævnelse: tilberedning af retter af varierende kompleksitet (til enhver institution).

Moderne udvikling med forskellige funktioner og teknologier til komfortabel brug i køkkenet. Den selvstændige enhed er udstyret med gummierede stålfødder, som sikrer dens stabilitet på overfladen. Der er en dampgenerator med en skaladannelsessensor, flere madlavningstilstande: damp, regenerering, konvektion, kombineret.

Hver dag drænes vandet autonomt fra kedlen, der er en bruser-roulette og et afkalkningssystem (halvautomatisk). For optimal madlavning er der tilstande: forvarmning af arbejdskammeret, autonom og delikat madlavning, klimakontrol, en forsinkelsestimer til start af programmer.

Automatisk vask med 5 virkemåder hjælper med at opretholde renligheden. Andre fordele ved produktet omfatter: et kølesystem til arbejdskammeret, en ændring i ventilatorens rotationsretning, en hurtig lukning af døren og et fejlregistreringssystem.

Specifikationer:

Type:	elektrisk
Dimensioner (centimeter):	89,8/86,7/111,7
Vejledninger:	GN 1/1
Arbejdstilstande:	4 ting.
Individuelle madlavningsprogrammer:	99 titler (6 trin)
Materiale:	stål, glas
Afstand mellem guider:	6,7 cm
Maksimal temperatur:	300 grader
Blæserhastigheder:	3 stk.
Niveauer:	10 stk.
Strømforbrug:	19200 W
Spænding:	380 V
Strømtilstande:	2 stk.
Styring:	sensorisk
Type af fordampning:	fyrrum
Våd beskyttelse:	IPX-5
Producerende land:	Spanien
Sum:	442000 rubler

• Smukt design;
• multifunktionel;
• kvalitetsmontering;
• forskellige tilstande;
• lang levetid.

• ikke identificeret.

Model "O611i" fra producenten "Retigo"

Formål: til stegning af kød, tilberedning af desserter, tilberedning af fisk.

Dampkonvektionsovnen af ​​små dimensioner i en stålkasse er udstyret med et touch kontrolpanel med et stort display. Takket være Active Cleaning-systemet bibeholdes kammerets renhed automatisk. Start, opvarmning og nedkøling af kammeret fungerer offline. Med funktionen "SDS" er installationen ikke bange for fejl i systemet, da den uafhængigt kontrollerer enhedens drift, og hvis der opstår en fejl, eliminerer den den.

Afløbssystem + indbygget varmeveksler reducerer vandforbruget, hvilket sparer institutionens budget væsentligt. Til læsning af opskrifter fra medier er der en ledning med USB-port. Enhedens hukommelse er designet til at gemme op til hundredvis af opskrifter.

Specifikationer:

Type:	elektrisk
Dimensioner (centimeter):	82,1/93,3/78,6
Nettovægt:	116 kg
Temperatursvingninger:	30-300 grader
Strømforbrug:	10900 W
Spænding:	380 V
Niveauer:	7 stykker, afstanden mellem dem er 6,5 mm
Samlede programmer:	99 stk.
Måltidsydelse:	51-150
Beholderstørrelse:	60/40 cm.
Type af dampgenerering:	injektor
Materiale:	AISI 304
Producerende land:	Tjekkiet
Efter pris:	328000 rubler

• kompakt;
• stilfuldt udseende;
• værdi for pengene;
• funktionel;
• lavt energi- og vandforbrug;
• enkel intuitiv kontrol.

• ikke identificeret.

De bedste kombidampere op til 1 million rubler for 2022

En dyr kategori (selvom der er endnu dyrere enheder), som omfatter professionelle installationer. Desværre har ikke alle organisationer råd til sådan en luksus, især dem, der er nye i fødevareindustrien. Oftest er sådanne modeller erhvervet af erfarne virksomheder, for hvilke ry er frem for alt. De bedste virksomheder i denne kategori er:

• "Rationel";
• Eloma;
• Apache.

Model "CM 101" fra producenten "Rational"

Ansættelse: til professionelt køkken af ​​diverse fødevarevirksomheder.

Kombidamperen giver dig mulighed for at tilberede kød, grøntsagsretter, lave kager af rig og usyret dej. Udstyrets funktioner omfatter: semi-automatisk rengøring, manuel og uafhængig dampbefugtning, et stort antal programmeringscyklusser for madlavning, arbejdssikkerhed. HACCP-data gemmes offline og kan overføres/udskrives. I offline-tilstand udføres fuld kontrol over madlavningen, mængden af ​​damp justeres og den ønskede temperatur indstilles.

Der er indstillet flere tilstande:

• delikat madlavning, inklusive diæt;
• madlavning fra frosne halvfabrikata med dannelse af en sprød skorpe;
• kombineret tilstand, som ikke kræver, at maden vendes;
• hurtig afkøling af retten, opretholdelse af den ønskede temperatur til servering.

Udseendebeskrivelse: montering på 4 teleskopben med elektromekanisk betjeningspanel af stål.Dobbeltdør med varmebestandigt glas, hængslet. Glasset er dækket af et varmereflekterende element. Der er indbygget dørdryp, belysning, affugter.

Specifikationer:

Type:	elektromekanisk
Dampbefugtning:	fyrrum
Bageplade:	GN 1/1
Dimensioner (centimeter):	84,7/77,6/104,2
Nettovægt:	128 kg
Strømforbrug:	18600 W
Nominel spænding:	380 V
Niveauer:	10 stk.
Arbejdstemperaturområde:	30-300 grader
Tilladte daglige downloads:	80-150 stk.
Hukommelse:	100 programmer (6 trin)
Konvektionshastigheder:	5 stykker.
Producentland:	Tyskland
Gennemsnitspris:	824300 rubler

• lang drift;
• fremragende kvalitet af tilberedte retter;
• kapaciteter;
• funktionel;
• enkel kontrol;
• økonomisk energiforbrug;
• moderne udvikling.

• ingen automatisk rengøring.

Model "MT 6-11 RH" fra producenten "Eloma"

Anvendelsesområde: catering, restaurant, multi-kæde.

Køkkenenheden til tilberedning af forskellige retter med en farvemonitor med høj ekspansion (7 tommer) er i stand til samtidigt at indstille temperatur og luftfugtighed i nøjagtige grader / procent.

Ved hjælp af et pc-interface eller LAN kan du arkivere data fra HACCP-displayet. Alle parametre kan bringes på plads med et tryk på en finger takket være "Quick Set"-funktionen. Programmer kan justeres under tilberedningen. Der er automatisk opvarmning og køling med en hurtig kølefunktion.

Ventilatorhastigheden kan justeres. Det er ikke nødvendigt at overvåge installationens renhed, den renser sig selv og bruger en minimal mængde vand og rengøringsmiddel.For nemheds skyld er der en produktindikator, der angiver, hvor meget væske der er tilbage i beholderen. Huset har en indbygget sprøjteslange, der automatisk spole tilbage.

Bemærk! En mere detaljeret beskrivelse kan findes i produktvejledningen.

Specifikationer:

Dampdannelsestype:	injektor
Dimensioner (centimeter):	92,5/80,5/84
Nettovægt:	122 kg
Kommunikationsgrænseflade:	USB/LAN
Arbejdstemperatur:	30-300 grader
Netværksparametre:	380-400V
Fugtighedsområde:	0-100 %
Strøm:	1100 W
Antal niveauer:	6 stk.
Styring:	elektronisk
Hukommelse:	20 poster
Tilberedningsmetoder:	9 stk.
Madlavningsprogrammer:	400 stk.
Tid til at rydde op:	15 minutter
Producentland:	Tyskland
Efter pris:	784000 rubler

• kompakt;
• kvalitativ;
• ydeevne;
• universel: til alle retter;
• multifunktionel;
• bred anvendelse inden for catering.

• ikke identificeret.

Model "Chef Line LEB101T" fra producenten "Apach"

Formål: til offentlig catering og andre virksomheder inden for dette aktivitetsområde.

Rektangulær bordpladeenhed med 7" HD-skærm med populære opskrifter, scroller plus, du kan programmere dine egne opskrifter. Hvis du vælger madlavning efter foto, vil det blive udført automatisk. Til den manuelle proces er der flere tilstande: damp, konvektion og kombineret. Det er muligt at ændre tilberedningstemperaturen i henhold til Delta T-systemet.

Funktionen af ​​displayet og andre funktioner overvåges af programmet "Service", i tilfælde af problemer eliminerer det dem eller giver dem besked ved at vise en fejl på skærmen. De to funktioner "Ecovapor" og "Turbovapor" er ansvarlige for at spare energi- og vandomkostninger.

Renheden af ​​kammeret sikres af en autonom vask med en elektronisk dosering af vaskemiddel. Calout kedlen beskytter mod kalkdannelse, som skifter vand dagligt ved temperaturer under 60 grader.

Specifikationer:

Type:	elektrisk
Styring:	sensorisk
Dampbefugtning:	fyrrum
Dimensioner (centimeter):	93/82,5/104
Nettovægt:	174 kg
Niveauer:	10 stk.
Temperaturområde:	30-300 grader
Installationsmetode:	skrivebord
Strømforbrug:	1600 W
Spænding:	380 V
Afstand mellem niveauer:	7 cm
Materiale:	stål
Blæserhastigheder:	6 stk., hvoraf 3 automatisk reducerer varmeeffekten
Trin i programmet:	op til 15
Producerende land:	Italien
Sum:	623300 rubler

• moderne design;
• multifunktionel;
• behagelig betjening;
• display funktioner.

• ikke identificeret.

Konklusion

Hvilken er bedre at købe en kombidamper, alle bør bestemme selv, men før du køber, bør du studere instruktionerne, være opmærksom på princippet om drift, installationsmetode, tekniske indikatorer og muligheder for ikke at lave fejl, når du vælger .

Gennemgangen bestod af enheder i forskellige priskategorier, som anses for at være de mest pålidelige og økonomiske for fødevareindustrien.

Bord - "De bedste kombidampere i 2022"

Navn:	Fabrikant:	Antal niveauer (stykker):	Effekt, W):	Gennemsnitlig pris (rubler):
PKA 10-1/1VM2	"En flagermus"	10	1250	203000
XV 393	Unox	5	7100	92100
MKF711TS	Tecnoeka	7	11400	206300
XEVC-0711 GPR CHEFTOP	Unox	7	1000	304000
XPC 101	"Vormax"	10	19200	442000
"O611i"	Retigo	7	10900	328000
"CM 101"	Rationel	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	Eloma	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	Apache	10	1600	623300