Bedømmelse af de bedste kafferistere i Moskva for 2022

Det er rart at starte morgenen med en dampende kop aromatisk kaffe. Det toner, styrker, aktiverer tankeprocesser, løfter stemningen. Ægte kendere af denne drik ved, at kun friske ristede bønner, malet i en mekanisk eller burr kaffekværn og brygget i en tyrkisk eller fransk presse, vil give den lækre unikke smag og aroma. Overvej vurderingen af ​​de bedste kafferistere i Moskva for 2022 med en beskrivelse af fordele og ulemper.

Sådan vælger du en god kaffebønnerister

Hvorfor riste kaffe?

Nærede grønne korn til fremstilling af alles yndlingsdrik bringes fra lande, hvor kaffe vokser:

• Etiopien;
• Brasilien;
• Colombia;
• Vietnam;
• Mexico;
• Indonesien;
• Indien.

Efter indsamlingen forarbejdes råvarerne, pakkes i poser, eksporteres til, hvor de skal forbruges. Grønne kaffebønner kan sammenlignes i lugt, smag og fasthed med ærter. Det anbefales ikke at drikke dem i denne form. Først efter varmebehandling. Når kornets struktur ændres, dets biokemi, er det egnet til forbrug. Ristet på professionelt teknisk udstyr - riste (ovne), som giver dig mulighed for at maksimere smagen og det aromatiske potentiale af råvarer. Konvektion (varm luftstrøm), ledning (varm tromle) og stråling (varmt metal i ovnen), der forekommer inde i kammeret, opvarmer råmaterialet til en stegt tilstand. Hvilke typer brændeovne er der?

1. tromme;
2. konvektion;
3. blandet, det dyreste og teknisk komplekse.

Stegeprocessen består af flere faser:

1. Klargøring af udstyr.
2. Kompilering af en profil (opskrift).
3. Tør læsning.
4. Kemisk reaktion ved stegning for at opnå den første revne (gylden farve).
5. Yderligere udviklingstid til anden revne (sort-brun).
6. Aflæsning på kølebordet.

Kafferisteren opnår erhvervelsen af ​​de vigtigste egenskaber af kornet:

• farveændring;
• stigning i størrelse;
• densitetsændringer;
• vægttab op til 24%;
• producerer en rig smag.

Stegegrad

Blandt kaffeindustriens specialister er der vedtaget en række klassifikationer af ristningsgraden - ændringen i råvarernes nuance fra lysegrøn til gylden, derefter til mørkebrun, skiftende til næsten sort.

Simpel - den mest populære, mest forståelige for den gennemsnitlige forbrugerklassifikation:

• lys;
• gennemsnit;
• mørk.

Professionel, mere præcis og detaljeret, består af syv trin, der bruges af kaffeindustriens specialister.

I mørke er bitterheden mere udtalt og syrligheden mindre udtalt. I midten rig behagelig sødme fra karamelliserede, men ikke helt brændte sukkerarter. Den midterste har den mest afbalancerede smag, så den anses for at være den mest almindelige blandt købere.

Hvis vi taler om aromaen, så manifesteres dens maksimale rigdom i let ristning. Her lugter der af frugt, bær, blomster. I midten skifter vægten i duften mod den fyldige duft af chokolade og nødder. Den mørke er kendetegnet ved duften af ​​harpiks og dis. De bedste specialister er flydende i metoden til graduering for sødme, surhed, tæthed, hvilket giver dig mulighed for at få et fremragende produkt.

Valgkriterier

For at undgå fejl, når du vælger en kafferister i Moskva, hvor der er et stort antal af dem, er det ifølge købere tilrådeligt at tage højde for en række parametre.

Professionelt udstyr. I branchen med ristning af kaffe kan man ikke spare på udstyr: Det skal være nyt, højteknologisk og samtidig miljøvenligt. Ovne til varmebehandling af råmaterialer er lavet af moderne, meget holdbare materialer. De bedste producenter af ristede kaffebønner bruger blandede brændere, de mest teknologisk avancerede og dyre, som gør det muligt at fremstille et produkt, der er uovertruffen med hensyn til smag og aromatiske egenskaber.

Kornets friskhed. Jo friskere råvaren er, jo lækrere og rigere bliver drikken. Det er hensigtsmæssigt at vælge de organisationer, hvor den optimale periode overholdes - en måned efter ristning, med maksimal smag og aroma, hvorefter potentialet for råvarer falder.

Faglighed. Uanset hvor moderne og højpræcision udstyret er, kan der ikke opnås succes uden faglige færdigheder og dyb viden.En specialist skal konstant forbedre sine færdigheder og evner, studere kaffebranchen og udveksle erfaringer med kolleger fra andre lande. Faglige færdigheder omfatter:

• vurdering af kvaliteten af ​​råvarer;
• evnen til at udvinde det maksimale potentiale af råmaterialet;
• valg af varmebehandlingsparametre, der er egnede til forskellige typer korn i brænderen;
• evnen til lige kompetent at styre en prøverister og en industriel ovn;
• cupping af den færdige drik med en vurdering i henhold til SCA (International Coffee Association) skalaen;
• uddannelse af medarbejdere i grundlæggende færdigheder og viden inden for kaffebranchen.

Den professionelle har viden om fuld cyklus teknologi og stegeniveauer; kan opdage fejl og forklare kemiske og fysiske ændringer i korn.

Valg af varianter. Sortsmangfoldighed er velkommen. En gennemprøvet organisation for ristning af bønner har altid to typer råvarer: Arabica (oval aflang) og Robusta (rund). Mange producenter stopper ved deres foretrukne Arabica, som giver dig mulighed for at få mere end hundrede varianter.

Råvareproducent. Fra umindelige tider og til i dag betragtes kaffebønnen fra Brasilien som den mest populære og værdifulde, den har en speciel smag, aroma og skygge i modsætning til nogen anden. Råvarer fra Colombia og Etiopien er populære. Alle andre lande, der producerer råvarer, er et trin nedenfor.

Pris. Professionelt ristede kaffebønner kan bære en høj gennemsnitspris. Det afhænger af råvarens egenskaber, graden af ​​afsløring af dets aromatiske og smagspotentiale. Men mange stegere tilbyder et billigt produkt af anstændig stegekvalitet, der er endda navne til en budgetpris. En køber med en hvilken som helst pung kan om nødvendigt finde et produkt, der er overkommeligt for ham selv.

Anmeldelser. I promoveringen af ​​varer spiller reel feedback fra kunder en vigtig rolle. Før du vælger en kafferister, er det ikke overflødigt at besøge anmeldelsessteder og studere dem, idet du er opmærksom på detaljerede annoteringer, snarere end tørre kategoriske positive eller negative domme. Ingen har annulleret mund til mund, når bekendte videregiver anbefalinger fra gode specialister til hinanden, hvor man kan købe ristede kaffebønner af høj kvalitet.

Anbefalinger

Et par tips til, hvad du skal kigge efter, når du vælger en kafferister:

1. Det er ønskeligt, at produktionen er placeret i samme by, hvor købet af ristede bønner foretages, da friskhed er den vigtigste indikator for kvalitet.
2. En ægte professionel skal på emballagen angive ikke kun datoen for ristning, men også detaljerede oplysninger: sort, oprindelsesland, høstår, metode til forarbejdning af råvarer.
3. Når du vælger, bør du primært lade dig styre af dine egne smagspræferencer: nogen kan lide koffeinfri kaffe, monosort eller espressoblandinger. Det samme kan siges om stegegraden: elskere af en stærk drink med en udtalt harpiksagtig lugt vil ikke kunne lide korn af let eller medium stege med en mild, cremet smag, honning eller bæraroma.
4. Da kaffebønnen er bange for luft og lys, er det altid hensigtsmæssigt at være opmærksom på den emballage, som brænderen tilbyder sit produkt i: Papiremballage er til ringe nytte på grund af utætheder; polyethylen - ikke særlig populær på grund af indtrængning af sollys; en vakuumpose med en ventil er den mest foretrukne; aluminiumsdåse - premium emballage til dyre varianter.

Rangering af de bedste kafferistere for 2022

Vi tilbyder at overveje de TOP-11 populære kaffebønneristere i Moskva, samlet i henhold til kundeanmeldelser.Produktet kan bestilles online fra deres netbutikker eller købes fra deres egne kaffebarer.

Velsmagende kaffe

Lederen af ​​bedømmelsen er en virksomhed, der har ristet kaffe i 13 år ved at bruge de bedste Probat- og Loring-ristere i verden. Samtidig er alle de nødvendige betingelser opfyldt, for eksempel opretholdes et særligt mikroklima for grøn kaffe. Hele processen fra ristning til overførsel af brændt korn til forbrugeren er kendetegnet ved brug af moderne teknologisk udstyr. Så hvert parti kaffe kontrolleres af Colortrack laserkolorimetre, som giver dig mulighed for at kontrollere graden og kvaliteten af ​​ristning. Og efter ristning renses kornet yderligere ved hjælp af en speciel Sovda optisk farvesorterer.

Udstyr er dog ikke alt. Der er folk bag betjeningen af ​​ethvert udstyr. Tasty Coffee-teamet består af Q-gradere, mesterskabsvindere, nationale smagsdommere og SCA-certificerede fagfolk. Hvert år rejser virksomhedens medarbejdere til kaffedyrkningslande for at søge efter interessante partier, som derefter bringes til Rusland.

Tasty Coffee er en garanti for at få den friskeste kaffe, da ristningen udelukkende sker på bestilling.

Det er værd at bemærke muligheden for at bestille kaffe ikke kun i bønner, men også malet, mens du vælger formalingsgraden, når du bestiller, er praktisk. Allerede på siden er der muligheder afhængigt af, hvordan drikken vil blive tilberedt i fremtiden: i en fransk presse, en dryp kaffemaskine, ved hjælp af en Chemex, Aeropress, pourover, Turks eller ved at brygge i en kop.

• Kaffe er altid nyristet, da den udelukkende ristes på bestilling;
• Stort udvalg af kaffe: der er mikrolots, monosorts, ristede blandinger til espresso eller filterkaffe;
• Prisintervallet for kaffe er bredt, du kan vælge et kvalitetsprodukt til ethvert budget;
• Der er en garanti: evnen til at erstatte kornet eller returnere pengene for det, hvis du ikke kan lide kaffen;
• Levering er gratis ved bestilling fra 600 rubler (der er undtagelser for svært tilgængelige områder);
• Valg af leveringsmetoder: kurer, til udstedelsespunktet, postkontor, afdelinger af den russiske post;
• Der er et magasin, der indeholder en masse nyttige og interessante oplysninger om væksten af ​​kaffe, industri og tilberedning, som vil være af interesse for både begyndere og professionelle;
• Virksomhedens loyalitet i forhold til kunden: åben for dialog, klar til at hjælpe og løse problemet til fordel for kunden;
• Åben produktion, direkte udsendelser fra produktionen gennemføres, ligesom kafferistningsprofiler kan findes ved at scanne en pakke.

• Ingen.

Stegebryg

Hjemmeside: https://rb.coffee/

Et ungt kafferistningsfirma grundlagt i 2017. I dag er det et venligt team af professionelle, inklusive Roman Khomchenko, som gentagne gange er blevet anerkendt som årets steger. Organisationen producerer omkring 200 partier, der er en konstant stigning i produktionsmængder, på trods af at der ikke er nogen lagre til opbevaring af produktet, arbejder specialister udelukkende på ordre. 11 typer forarbejdning af råvarer er blevet mestret, hvilket gør det muligt at tilberede en drik af høj kvalitet, der åbner helt, når den brygges.

Virksomheden har en Instagram-konto, hvor den løbende poster interessante opskrifter, live-udsendelser og nyheder fra kaffeindustriens verden. Råvarer fra Asien, Afrika, Latin- og Mellemamerika leveres i juteposer, italiensk ristet på højteknologiske riste fra verdens bedste mærker.Resultatet er kaffe til hjemmet, kontoret, kaffebarer, kaffemaskiner. Siden er bekvemt indrettet, sektioner er klikbare, navigation er enkel. Når du går ind i kataloget, vises en meddelelse om den resterende tid før starten af ​​stegningen af ​​den foreslåede ordre og leveringsdatoen. Praktiske filtre giver dig mulighed for at vælge et produkt efter densitet, surhedsgrad, brygningstype, modsat hvert parti er en gennemsnitlig vurdering fra kundeanmeldelser på en fempunktsskala. Du kan vælge nye varer, eksklusive partier, produkter på kampagnetilbud med rabat. En kasse med unikke partier præsenteres i mængden af ​​tre stykker á 85 g hver fra verdensmesterskaberne.

• stort udvalg;
• upåklagelig kvalitet;
• løbende forbedring af teknologi;
• det nyeste udstyr;
• acceptable priser;
• rabatter og kampagner.

• ikke identificeret.

 

kaffe laboratorium

Hjemmeside: https://shop.laboratoriacoffee.ru/

Den tredje linje på listen over de bedste er besat af en velkendt storbyvirksomhed, som altid kun sælger friskristet 100% Arabica, kapsler til Nespresso-maskiner engros og detail, direkte i kaffebarer eller gennem en online butik. Kunder er glade for de konstante nyheder, monosorts og forskellige blandinger, der giver dig mulighed for at tilberede en vidunderlig drink med enhver brygningsmetode. Der er også behagelige priser i kataloget: en pakke på 250 g koster 300-460 rubler. Til kaffehuse og restauranter er der til salg store pakker på 5 kg. Meget med formaling er muligt til enhver form for brygning i en kaffemaskine eller manuelt. Virksomhedens nyhed er en kaffeboks, bestående af fem pakker kaffevarianter, der er elsket af kunderne, 100 g hver.

• ristning direkte under ordren;
• lækre varianter;
• det nyeste udstyr;
• vakuum emballage;
• positive anmeldelser;
• let køb.

• ikke identificeret.

Kaffe Ugle

Hjemmeside: https://coffeeowlroasters.com/

Den fjerde linje i vurderingen går til en af ​​hovedstadens største brændere, som kun har arbejdet i kaffeindustrien i et par år, men som allerede har vist sig på den positive side. Køb uglekorn på markederne, i netværket af kaffehuse, bestil online. Det unikke ved virksomhedens blandinger er de sorte og røde linjer, tilpasset til at tilberede en lækker drink med enhver form for brygning. Stegeriets egenskab i udgivelsen af ​​en speciel testboks med fem pakker af forskellige varianter for at hjælpe dem, der har svært ved at vælge det bedste for sig selv.

• kvalitetsemballage;
• bare køb;
• optimale omkostninger;
• test kasser;
• unik serie.

• ikke identificeret.

West 4 Roasters

Hjemmeside: https://west4.coffee/

En lille kafferister. Vi har vores egen produktion, bestående af moderne udstyr af hollandske og tyske mærker, velkendt i denne branche. På risteriet er der en lille hyggelig kaffebar, hvor du kan nyde en kop lækker drink, købe en pakke med din yndlingsblanding eller deltage i en mesterklasse fra en barista. Korn sælges efter vægt og i forseglede pakker på 0,250 og 0,5 kg.

• fremragende kvalitet af forarbejdning og ristning;
• offentliggørelse af det maksimale potentiale af råvarer;
• kvalificeret personale;
• pakker af forskellige størrelser;
• teknologisk udstyr.

• høj omkostning.

Kaffeværksted

Hjemmeside: https://coffeeworkshop.ru/

En rist, der tilbyder engros- og detailkunder et fremragende produkt af enhver grad af ristning fra verdens mest berømte producenter af råvarer. Arbejdet udføres på tysk udstyr, der opfylder de højeste krav til den tilsvarende klasse af industrimaskiner. Omhyggeligt ristede og forarbejdede korn pakkes i vakuumposer på 0,25 og 1 kg. I netbutikken kan de købes til en lav pris. Virksomheden giver rabatter til forhandlere, der køber mængder over 500 kg. Omkostningerne ved levering i Moskva er 400 rubler. Virksomheden garanterer en tilbagebetaling af omkostningerne ved ordren eller en ombytning til et lignende parti, hvis den valgte ikke er til din smag. Køber har 30 dage til at overveje returneringen. Et netværk af kaffehuse "Pravda Coffee" er blevet åbnet i Moskva, bestående af 77 forretninger.

• et stort udvalg af blandinger;
• små og store pakker;
• lavpris;
• nem bestilling;
• tysk udstyr.

• dårlig side.

Dobbeltby

Hjemmeside: https://double-b.ru/

Lederen i antallet af kaffehuse i hovedstaden (mere end 50 point) og omsætning (12 tons pr. måned), som tilbyder et produkt til en højere pris end andre brændere, men dette er fuldt ud berettiget af fremragende kvalitet. Netværksvirksomheden bruger moderne ovne med meget følsomme sensorer, ved hjælp af hvilke de omhyggeligt overvåger stegningsgraden, bevarelsen af ​​produktets smags- og aromaegenskaber, på grund af hvilke der praktisk talt ingen bitterhed er i det. Ægte kendere af den klassiske drink tilbydes eksklusive partier fra små gårde fra ti lande i verden.Særlige metoder til stegning på vores egen produktionslinje i Moskva bidrager til den maksimale afsløring af potentialet for hver sort, som hver tilbydes i kapsler eller korn med forskellig surhedsgrad og tæthed. Du kan vælge en afbalanceret eller udtalt smag.

Alle partier er pakket i folieposer med ventiler, æstetisk udformet og velegnet som gave. I 2022 lancerede virksomheden produktionen af ​​espressoblandinger i aluminiumsdåser, som markant forbedrer sikkerheden af ​​drikkens potentiale, og gavesæt, i pap- og trææsker med håndværkschokolade og en af ​​de bedste partier af ristede kaffebønner.

• højkvalitets stegning;
• forskellige navne;
• praktiske online butiksfiltre;
• forseglet smuk emballage;
• Gavekurve.

• høj pris.

Hellige bær

Hjemmeside: https://holyberry.ru/

8. pladsen i top ti tilhører med rette en lille storby-ristebutik, hvis originalitet består i to retninger:

1. registrering af kunden af ​​et månedligt abonnement på den valgte kaffesort;
2. træning i faglige færdigheder og baristafærdigheder.

Et træk ved virksomheden er manglen på lyst til at puste op i udvalget af tilbudte partier. Tværtimod vil du i onlinebutikkens katalog ikke se mere end 15 typer udvalgte drikkevarer, afhængigt af hvilken der er den friskeste kaffeafgrøde købt fra små landbrugsleverandører fra forskellige lande. Der er fire af virksomhedens egne kaffebarer i Moskva. At afgive en ordre på webstedet er ret simpelt: udfyld kurven, vælg leverings- og betalingsmulighed. Levering af ordrer fra 3000 rubler i Moskva er gratis.I kataloget, overfor hvert parti, er dets SCA-rating og detaljerede karakteristika angivet, herunder høsttid, væksthøjde, mætning.

• detaljerede oplysninger på webstedet;
• arbejde med friske råvarer;
• streng udvælgelse af de bedste sorter;
• mulighed for gratis levering;
• let køb.

• høje priser.

Kamera Obscura

Hjemmeside: https://camcoffee.ru/

Et firma, der arbejder med partnerkaffehuse, hvor det leverer friskristede kaffebønner til espresso, filter samt premium Monteverde-serien. I netbutikken kan du købe enhver af de præsenterede varianter i pakker på 250 og 1000 g. Priserne er rimelige, kvaliteten er fremragende. Beskrivelsen for hvert produkt giver information om forarbejdningsmetoden, vækststed og variation af råvarer, de vigtigste smagsnoter af det færdige produkt. Når du bestiller, kan du vælge bønner uden formaling eller formaling til cezve, geyser, fransk presse, filter eller espresso.

Købere bemærker den fremragende smag og aroma af frisk kaffe, slibning af høj kvalitet, hurtig levering, som altid er gratis for indbyggere i hovedstaden fra 2500 rubler. Organisationen har åbnet sine egne kaffebarer, blandt andet ved siden af ​​risteriet, hvor der altid er pakker med friske varer til salg. Hjemmesiden har et bredere udvalg.

• direkte forsyninger af råvarer fra landmænd;
• ristning kvalitetskontrol;
• to typer pakker;
• detaljerede oplysninger om pakken;
• levering umiddelbart efter stegning;
• overkommelige priser.

• ikke nok sorter.

Zavod kaffe

Hjemmeside: https://zavod.coffee/

En ung, men allerede populær steger og leverandør af et fremragende produkt i Moskva og Rusland.Råvarer købes personligt fra betroede landmænd fra kaffedyrkende lande. SCA fremstilles og emballeres efter høje standarder i enkeltsorterede espresso-vakuumposer, espressoblandinger til kaffemaskiner, kapsler til Nespresso-kaffemaskiner, filterbønner, der kan brygges i kaffebarer og restauranter.

Værkstederne er udstyret med det nyeste udstyr:

• de bedste hollandske Giessen-ristere med hensyn til detaljeret varmebehandlingskvalitetskontrol;
• højpræcisionspakker TekhPropPak;
• miljøvenlige destonere og efterbrændere;
• højfølsomt kolorimeter og refraktometer.

Kontrol udføres på hvert trin af den teknologiske proces:

1. kvaliteten af ​​råvarer;
2. opbevaringskvalitet;
3. stege kvalitet;
4. kvaliteten af ​​det færdige produkt.

Producerer detail (i pakker á 250 g) og engrosleveringer til kaffehuse, hoteller, restauranter, 1 kg stykket. Fra 15 kg tilbydes gratis levering over hele Moskva. Fra 100 kg er købers logo trykt på pakken.

• vakuum emballage;
• omfattende kvalitetskontrol;
• de nyeste maskiner;
• stort udvalg;
• gratis fragt;
• frisk korn.

• ikke identificeret.

Torrefacto

Hjemmeside: https://www.torrefacto.ru

TOPPEN af de bedste lukkes af et Moskva-firma, der rister 18 tons kaffe hver måned, hvis ti-årige erfaring ikke har været forgæves: omkring en halv million ordrer er blevet gennemført i hovedstaden og landet, og et positivt omdømme er erhvervet, hvilket sikrede kundernes tillid. Ud over talrige varianter af forskellige grader af ristning tilbyder virksomheden konstant premium mikro-partier. Oplysninger om kornene er bestemt angivet på en forseglet emballage udstyret med en ventil til at fjerne overskydende luft.Siden indeholder en masse reference og nyttige oplysninger om sorter, råvarer, metoder til at tilberede en drink. Produktet kan vælges med filtre:

• stege grad;
• forarbejdningsmetode;
• oprindelsesland;
• surhed;
• type råvare;
• speciel (bestseller, rabat, ny afgrøde, nyhed, mikroparti).

Alt dette giver dig mulighed for at vælge et produkt, der passer til alle parametre.
Kataloget indeholder detaljerede oplysninger om produktet og kundeanmeldelser, en gennemsnitlig vurdering på en fem-punkts skala, prisen på en pakke er 150 eller 450 g. Hvis det er nødvendigt, når du afgiver en online ordre i en online butik, kan varerne være udsat. Der tages ikke forudbetaling. Levering er planlagt til næste stege dato. Derfor leveres varen altid frisk. Virksomheden er garanteret at returnere det fulde ordrebeløb inden for 30 dage, hvis produktet ikke kan lide.

• kvalitetsråvarer;
• forskellige behandlingsmetoder;
• moderne udstyr;
• kvalitetsprodukt;
• mange nye produkter;
• en bred vifte af sortiment;
• praktisk webstedsnavigation;
• varer til enhver pengepung.

• ikke altid højkvalitets fastgørelsesanordninger på pakker.

Hvad der er bedre at købe kaffe, bestemmer køberne selv. Den præsenterede anmeldelse hjælper dig med at træffe det rigtige valg: den beskriver populære kafferistere i Moskva med deres egen onlinebutik, et stort udvalg, overkommelige priser og bekvem levering. Egne kaffehuse, hjemmesider, unikt produktemballagedesign præsenteres. Specialisternes popularitet afhænger af disse parametre såvel som af evnen til at præsentere produktet fra den gunstige side.