Bedømmelse af de bedste nakiri knive for 2022

For en samurai er sværdet en del af krigeren. Stål katanaen havde flere lag med en vis mængde kulstof. Teknologiens hemmeligheder er gået i arv gennem generationerne. Med hensyn til styrke, skarphed og anti-korrosionsegenskaber havde de ingen side. Byen Sakai i Japan var berømt for sine mestre inden for traditionelle kantede våben; denne by betragtes som fødestedet for Nakiri. Med afslutningen af ​​Anden Verdenskrig og forbuddet mod produktion af våben fortsætter håndværkere med at bruge deres hemmelige viden til fremstilling af køkkenskæringsgenstande.

Om japanske knive

Følgende typer japanske knive kan nævnes:

1. Usuba, ligner meget Nakiri i udseende, men dyrere, de er noget bredere og tungere, designet til professionelle;
2. Deba til fisk og skaldyr har 5 varianter, der adskiller sig i typen af ​​slibning, længde, antal skæresider, rigtige mestre forstår dette;
3. Santoku'en kan sammenlignes med en kokkekniv, der klarer både store udskæringer og tynde skiver lige godt.

Nakiri i dag ser det samme ud som for 1000 år siden: en tynd strimmel stål på håndtaget. De bruges til at hakke, ikke hakke, og kaldes "grøntsagsknive" i oversættelse. I hverdagen kaldes et sådant tilbehør også en "hatchet". Men ofte er funktionaliteten meget bredere end den tilsigtede brug til det tilsigtede formål, det er svært at holde sig "inde i makuleringsmaskinen", når et sådant "køkkenværktøj" er i hænderne.
Universal applikation velegnet til skæring:

• grønne;
• ost;
• kødmasse;
• grøntsager;
• frugter;
• rodafgrøder;
• af brød;
• nudler;
• udbenet fiskefilet.

Fordelen ved designet er tilstedeværelsen af ​​en "hæl", som forenkler manipulationen af ​​afrundede genstande i forhold til bordoverfladen. Den stumpe ende giver dig mulighed for at holde bladet med din anden hånd uden risiko for skade.

Funktioner i det nationale japanske køkken er koncentreret om overførsel af den naturlige smag af produkter, de er ikke fyldt med saucer og krydderier. Derfor er det så vigtigt at bevare integriteten af ​​fosterets struktur ved at skære den. Nakiri tillader slibning, både i en vinkel og vandret, ved hjælp af "guillotine"-metoden. De bedste egenskaber og safter bevares ved skånsom adskillelse.

En yderligere fordel ved Nakiri er bredden af ​​bladet, som bruges som en spatel til at overføre strimlede produkter direkte i fadene.

Mestre i madlavningskunsten råder begyndere, der begynder at arbejde med japanske knive, til at tage deres første skridt med nakiri, den mest alsidige i sin funktionalitet.

Sådan vælger du

Hvad du skal være opmærksom på, når du køber nakiri, er det tilrådeligt at overveje i prioriteret rækkefølge.

• Dimensioner

Det overordnede område varierer mellem 29÷32 cm, og bladets længde er 16÷18 cm.

• Tykkelse og slibningsvinkel

På numsen kan tykkelsen være fra 2 mm til 1 mm. Reduktionen af ​​bladet når 0,2 mm. Klingen er slebet til en vinkel på 15°, hvilket giver mulighed for ekstremt fin skæring. I nogle tilfælde når vinklen 6 °.

• Bredde

En lomme med en punktplatform varierer fra 4,8 til 6 cm.

• Stålhårdhed, hærdning og forarbejdning

Ekstraordinær styrke kombineres med skarphed gennem en stålhårdhed på 58 til 61 HRC. Udover at hærde stålbladet, som bestemmer hårdheden, er der også varmebehandling. En bestemt stålkvalitet behandles i overensstemmelse hermed.
Hårdheden af ​​nakiri adskiller sig lidt fra stålet i et militærvåben.

• Klinge

Klingens geometri bestemmer "lydstyrken" af snittet, jo tyndere den sænkes, jo højere er lyden. Derfor er omhyggelig inspektion af skærkanten særlig vigtig.
Bladene har på grund af deres bredde og øgede areal den egenskab, at de klæber det forarbejdede produkt til dem. I denne henseende kan du på overfladen ofte finde en belægning, der ligner et mønster for at udjævne denne funktion. Også visse typer og linjer af verdensproducenter bruger en antibakteriel belægning, hvis fordele er svære at bestride.

• Lag af stål

Et fast fragment, hærdet til grænsen af ​​tæthed, er grundlaget for bladet.
Men der kan være flere lag, mens den hårdeste kvalitet er placeret i midten, er der lavet en let foring langs kanterne.

• Håndtere

Dens hovedtræk er tung vægt, det er dette øjeblik, der giver motivet den nødvendige balance. Komfortabelt greb og rundhed giver en behagelig følelse. Materialet kan være både simple propylenhåndtag og plastik, samt sjældne træsorter, metal, micarta. Yderligere indlæg bidrager til den endelige pris for et køkkentilbehør.

• Mærke og sammensætning

Et blad fra en global producent har ikke altid de egenskaber, der er nødvendige for en japansk kniv. Det er vigtigt, at der er en mærkning, stålegenskaber. Kulstof, legeringsadditiver i form af molybdæn, krom, vanadium påvirker modstanden mod korrosion og slagstyrke. Standardkulstofindholdet i området fra 0,8 til 1% karakteriserer direkte udskæringens saftighed, dens stamtavle. Du kan stole på en butik, der har bestået testen for varemærkets originalitet.

Det japanske globale mærke er Seki, som også er byen af ​​samme navn. Fra europæiske lande er byen i Tyskland Solingen kendt.

For at undgå fejl ved køb, bør du læse certifikatet for oprindelseslandet.

• Pris

Prisforskellen er mærkbar. Du kan købe håndlavede kopier af Damaskus flerlagsteknologi for flere titusindvis af rubler. For ikke-professionelle er værdige muligheder tilgængelige til en pris på op til 3000-3500 rubler. Gavemuligheden i et etui vil være en god og nyttig gave til enhver fest.
Et kompromis med pristilgangen vil være det gennemsnitlige niveau af geometri og stål af høj kvalitet.I dette tilfælde bør du være forberedt på hyppig redigering og skarphed. Ensartet skarphed og fremragende skæring øger omkostningerne markant.

Fejl ved valg

På trods af nakiris særlige styrke og skarphed er dens hovedformål grøntsager og frugter. Til manipulationer med kød og fisk anbefales det at have et separat tilbehør i køkkenet.
Eksperter anbefaler at afstå fra at købe sæt; et stykke-for-stykke-køb giver dig mulighed for kun at have et "aktivt" arsenal i køkkenet med et individuelt udvalg.
Samvittighedsfulde sælgere forsøger at yde service og vedligeholdelse efter køb, hvilket inkluderer både langtidsgaranti og slibning.
Japanske knive kræver en vis færdighed, så det tager lidt tid, før virtuositeten viser sig.

Gennemgang af de bedste nakiri knive

budgetgruppe

Fuji Bestik FS 580

Varen er lavet i den klassiske Nakiri-stil og river frugt, grøntsager, rodfrugter.

• lige klinge;
• ergonomisk håndtag;
• perfekt balance mellem vægt og størrelse for nem håndtering af enhver frugt;
• behageligt greb for maksimal kontrol over skivetykkelsen;
• garanti for hurtige operationer;
• andel af fagfolk og hjemmelavet mad;
• en rigtig assistent for kokken;
• enkel betjening;
• nem pleje;
• til langvarig brug uden ubehag.

• brugere bemærker sandsynligheden for, at den saftige overflade af frugten klæber til lommen, når de skæres.

Samura Golf SG-0043A

Den kendte producent Samura er repræsenteret af en bred Golf-serie, som især er populær inden for hjemmelavet mad.

• bliver ved med at skærpe perfekt;
• lang garantiperiode op til et år;
• materiale "rustfrit stål" AUS-8 med en hårdhed på 58;
• lavet i 1 lag;
• letvægtsmodel, der vejer 103 gram;
• håndtaget er lavet af højstyrke polypropylen;
• tilstedeværelsen af ​​anti-slip aflastning på håndtaget;
• demokratisk pris;
• velegnet til husholdningsbrug;
• lavet i Kina.

• ingen krav på stil.

Model fra AliExpress GrandSharp

Mærket præsenteres som en Damaskus nakiri lavet af japansk stål og har en 98% positiv feedback.

• lavet af G10 stål;
• totalvægt på kun 270 gram;
• klinge med et karakteristisk klingemønster;
• den højeste metalkvalitet;
• certificerede produkter;
• lavet af tre lag;
• nem bestilling med gratis forsendelse;
• holdbarhedsgaranti;
• anti-korrosionsegenskaber;
• skærer papir langs en given kontur;
• tilbagevendende kunder for deres yndlingsmærke.

• mangler.

Tescoma Azza

Et traditionelt japansk køkkenapparat anbefales til tilberedning af asiatiske retter med mange ingredienser.

• hele linned smedning;
• fremragende slibning;
• høj styrke;
• massive håndtagsnitter;
• lang garanti på 120 måneder;
• vinder i kategorien "kundens valg";
• ideel geometri;
• den bedste værdi for pengene.

• ikke fundet.

SAMURA SHADOW SH-0043

En af de mest populære og overkommelige økser i budgetsektionen.

• Leder i kategorien "Kundens valg";
• til urteprodukter;
• omhyggelig makulering;
• ideel til greens;
• med en speciel belægning på bladet Sort anti-skrid belægning for at beskytte mod ridser og forhindre klæbning af produktoverfladen;
• bladet har en bredde på 5 cm med en tykkelse på 16 mm;
• letheden på 131 gram er især elsket af værtinderne;
• anbefales til skæring af frosne fødevarer;
• pålidelige tredobbelte nitter på håndtaget.

• mangler.

PAUDIN Pro

Hatchet til professionelle kokke er fokuseret på skaldyr, sushi, fiskefileter.

• med antibakteriel belægning;
• tilstedeværelsen af ​​en stilfuld sag;
• træhåndtag imprægneret med acetalharpiks;
• med anti-stick effekt;
• vægt er 253 gram;
• højkvalitets fremstillingsmaterialer.

Mellemprissegment

Stillinger i kategorien gælder for et semi-professionelt, professionelt niveau. Det er vigtigt at huske, at deres brug kræver en vis færdighed for at undgå skader, da knivene har et alvorligt snit.

TOJIRO Western kniv

Den største fordel ved kniven er en tre-lags klinge med en Takefu 61 HRC central klinge og 420 hårdhedsforinger.

• med forstærkning af håndtagets forbindelsesområde med rustfrit stål;
• lethed af træoverlejringer af håndtaget;
• ikke udsat for ødelæggelse af svampe, skimmelsvamp, rengøringsmidler;
• tredobbelte nitter på beklædningerne;
• anbefales til fagfolk;
• damask stål.

• ikke fundet.

Kasumi 40724610 36847

Den populære producent er repræsenteret af Tora-serien, hvor pålidelig kvalitet kombineres med demokratisk ydeevne.

• Modstandsdygtighed;
• lang levetid;
• uden behov for regelmæssig slibning;
• knivskarphed;
• materialer af høj kvalitet;
• overkommelig pris;
• Kan vaskes i opvaskemaskinen;
• positiv forbrugerfeedback.

• uden skridsikker belægning på håndtaget.

GIPFEL

Den unikke gaveversion er lavet af VG 10 kvalitet, som har 73 lag.

• behøver ikke slibning;
• damask stål;
• fødevarer reagerer ikke ved kontakt med metal;
• ingen deformation ved langvarig brug;
• ikke bange for interaktion med vand;
• spektakulært udseende;
• tilstedeværelsen af ​​en gaveæske;
• tilgængelig i netbutikken.

• ingen.

Nakiri-knive i førsteklasses kvalitet

Høj klasse kræver omhyggelig brug med hensyn til destination. Afhængigt af antallet af knive i køkkenet bestemmes deres funktionalitet med evnen til at ødelægge objektet.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Grøntsagsskæreren har flere stålteksturer og -kvaliteter - fra en affaset poleret bule gennem en jævn overgang til en afrundet bagside med en sidste spids.

• med skærpning #10000;
• høj styrke VG-MAX;
• dobbeltsidet slibning;
• stabilitet af skærkanten;
• modstand mod korrosion;
• højt indhold af vanadium, krom i sammensætningen;
• håndtagssymmetri for højrehåndede og venstrehåndede;
• med et skift i tyngdepunktet mod klingen - som garanti for dynamik;
• høj procentdel af kulstof tilstedeværelse for maksimal styrke;
• sikker numse;
• ergonomi;
• mætning af flere lag træ med syntetiske harpikser for styrken af ​​håndtagets form og modstand mod fugt.

• ingen.

Sakai Takayuki 07393

Det stilfulde og funktionelle skæretilbehør er lavet udelukkende strengt. Alle komponentskåle er forstærkede og forbløffer med tankevækkende detaljer.

• overgangen fra bladet til håndtaget er forstærket med en stålindsats;
• med 3 kraftige nitter på belægninger af træ;
• med en speciel anti-stick belægning;
• japansk produktion;
• kan bestilles online;
• en værdig genstand til et moderne køkken;
• Damaskus stålklinge med 33 lag.

• ikke fundet.

Sådan gør du selv

Fans af piercing og klipning af hjemmelavede ting har et sted at vende sig om. Youtube-kanalen tilbyder en række instruktioner med en trin-for-trin algoritme til at lave en japansk økse fra forskellige kildematerialer. Håndværkere laver nakiri hjemme fra fjedre, hjørner, klinger fra et savværk, en skruenøgle. Ikke enhver mand er klar til sådanne dikkedarer, men hvem der end påtager sig, overrasker han til sidst andre med resultatet.

Som de siger, ville japanerne have afrundede øjne.

Sammenligningstabel over de bedste
1.	budgetklasse
	Navn	Totallængde, cm	Klinge, længde, cm	Håndtere	Bladhårdhed HRC	Gennemsnitspris, gnid.
	Fuji bestik	30	16	træ	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polypropylen	58	2400
	storskarp	31	18.5	metal	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plast	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	træ med harpiks	54	2500
	SAMURA SHADOW	30	17	plast	58	1700
2.	Mellemprissegment
	TOJIRO Western kniv	29	16.5	træ	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plast	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premium klasse
	KAI Seki Magoroku Composite	32	16.5	pakka træ	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	træ	61	15000

Konklusion

Multifunktionelle køkkenmaskiner er ophørt med at være privilegiet for høje fagfolk. Bekvemmelighed og komfort kom til ethvert hjem. De berømte japanske knive, som kan erstatte en række af vores bedstemødres køkkenredskaber, er tilgængelige for enhver kulinarisk specialist. Spørgsmålet "hvor kan man købe" er ikke længere relevant. Du kan bruge specialbutikker eller afdelinger i indkøbscentre, eller du kan blot bestille via internettet uden at forlade dit hjem. Overfloden af ​​produkter og tilgængeligheden af ​​opskrifter på nationale retter fra hele verden inviterer dig til en ny smagsrejse. En rigtig assistent i spændende kulinariske eksperimenter, som tager sig af alt hovedarbejdet med at skære og hakke, er en køkkenkniv.Nakiri er en af ​​de bedste repræsentanter for det skærende "broderskab", med fremragende karakteristika for styrke, skarphed, funktionalitet.