Rangering af de bedste køkkenknive i 2022

Fremskridt kan ikke stoppes. Her er han allerede i fuld gang i vores køkkener, hvor der er dukket mange forskellige apparater op fra en blender til en slowcooker. En persons deltagelse i madlavningen kommer ned til at trykke på en enkelt knap. Og du vænner dig meget hurtigt til det, hvad angår alt nyttigt og behageligt.

Og alligevel er der uerstattelige genstande. Det er hvad knive er til. Og det er bedre at have flere af dem, til forskellige produkter. Når alt kommer til alt, ved enhver husmor, at med en kniv til at skrælle grøntsager og frugter er det ret svært, for eksempel at skære de rigtige kødbøffer. Derfor skal køkkenet have et grundsæt af høj kvalitet. For alle er det helt anderledes.

De vigtigste typer knive

1. Povarskoy (kok)

Den mest alsidige. En kniv med et bredt, op til 4,0 cm langt, 17-30 cm blad, der bliver til en skarpt slebet spids og et bredt blad. Længden på håndtaget er kraftig, det kan nå op til 20 cm. Det har god balance og funktionalitet. De kan alt: skære kød, hakke hakket kød, hakke kål, hakke grønt, skære grøntsager og knuse hvidløg, og så også overføre allerede kogte fødevarer på et bredt blad til retter. Bladets længde giver dig mulighed for hurtigt at skære grøntsager og krydderurter uden at løfte spidsen af ​​kniven fra brættet. Det kan kaldes et af de mest basale og uundværlige køkkenredskaber.

2. Universel

Er den mest populære. Klinge op til 20 cm lang, medium bred, lige. Skærer lige så godt både grøntsager og frugter samt kød- og fiskeprodukter. Ikke kun velegnet til meget bløde eller meget hårde fødevarer.

3. Khlebny

Lang, op til 20 cm, ikke særlig bred med et lige blad og et takket (savtakket) blad. På grund af bladets form gør kniven et fremragende stykke arbejde med enhver brødskorpe og andet bagværk. Udover brød er den velegnet til at skære meloner og vandmeloner i skiver.

4. Til grøntsager og frugter

Den mindste kniv i køkkenet, men dette påvirker overhovedet ikke dens funktionalitet. Længden af ​​dens klinge er kun 7-10 cm med glatte kanter, en skarp spids og et længere og bredere håndtag. De er gode til at skære alle slags frugter og grøntsager i skiver.

5. Lænd og udbening

Udbeningskniven er velegnet til at adskille frugtkødet fra knoglen. Den har et ret langt, op til 15 cm, smalt og fleksibelt blad, som bliver til en meget skarp, buet spids.Denne form af bladet gør det muligt for det bedre at trænge ind i kødet og forsigtigt adskille dem fra knoglen.

En filetkniv minder meget om en udbeningskniv, men har et bredere formål. Dens klinge er længere op til 30 cm og tynd. Det er mere bekvemt at fjerne venerne og adskille filmen fra det allerede tilberedte stykke kød eller at fjerne huden fra fileten af ​​fisk og fjerkræ. Han skærer også på bemærkelsesværdig vis tynde skiver af mørbraden. Ofte bliver kniven ikke brugt til dets tilsigtede formål, den er fantastisk til servering. Skiver af skinke eller fisk skåret med er helt jævne og tynde.

6. Kløver

En kværn eller køkkenøkse er nødvendig for at hakke kød med ben eller frosne fødevarer. Men dette er ikke dens eneste funktion, hvis du tilpasser dig det, bliver det uundværligt til at lave hakkede koteletter og hakke grønt. Det er meget anderledes i udseende fra almindelige knive, med et bredt næsten rektangulært blad og et kraftigt håndtag.

7. Santoku

Japansk kokkekniv Alsidig, med den kan du gøre næsten alt i køkkenet. Selvom det i starten udelukkende var beregnet til slagtning af kød. Selvom kokken og santoku er ens i funktion, er de forskellige i udseende. Santokuen er lettere og mindre end den europæiske kokkekniv, men den største forskel er i spidsen af ​​bladet, i santokuen er den sænket ned. Dette arrangement giver dig mulighed for at bruge hele bladets overflade. Nogle santoku har indhak på siderne langs hele klingen, så produkterne ikke klæber til overfladen ved skæring. Santoku-bladets længde er 12-20 cm.Klingen og håndtaget er perfekt afbalanceret med hinanden.

8. Til rengøring af grøntsager

En grøntsagskniv har et lille blad, kun op til 10 cm langt, et tyndt blad, en lige eller buet spids og et kraftigere håndtag. Dette håndtag ligger behageligt i hånden, og det renser perfekt grøntsager og frugter.Ud over deres direkte pligter kan de fjerne øjne fra kartofler, skære haler af zucchini og radiser af eller forsigtigt skære små grøntsager og frugter i skiver.

Særlige typer knive

1. billig

Man ser det sjældent i vores hverdag. Det er en ikke særlig lang, op til 20 cm klinge med huller, en takket (savtakket) klinge og en gaffelspids, der ligner en gaffel. Det er sædvanligt at skære bløde oste med denne kniv. Takket være slidserne på klingen vil osten ikke klæbe til det, og den gaffelformede spids gør det nemt at flytte allerede afskårne stykker ost over på en tallerken.

2. Til pizza

En uundværlig egenskab for pizzaelskere. Det er en roterende skive med fine tænder, det er med sådan en anordning, at du nemt kan skære en varm pizza med smeltet ost i lige trekanter.

3. sandwich

Designet udelukkende til bløde produkter. Et mellemstort blad med en let afrundet spids, som er meget praktisk til at smøre smør eller paté på brød.

4. Til østers

Smal kniv. Der er flere typer. Alle har de et meget stærkt, tyndt og fleksibelt blad, der er jævnt slebet på begge sider. Knivenes håndtag har en beskyttelsesskærm, så hånden ikke kan komme i kontakt med bladet.

• Den franske kniv har et kileformet blad, meget lille i størrelsen med et meget længere skaft. De kan ganske sikkert åbne en tæt skal.
• Boston Knife har et pæreformet blad med fine takker på den ene side. Ligesom det er det meget praktisk at åbne små skaller med bløddyr.
• Chispeak kniv, designet til mellemstore østers. Det er noget anderledes end de to foregående. Dens form ligner et klassisk tyndt tilspidset blad med et ovalt håndtag.
• Galveston-kniven er den mest imponerende af østers og er designet til store muslinger.

5. køkken saks

En af enhver husmors yndlingsgenstande. De gør et fremragende stykke arbejde med at slagte fjerkræ eller fisk. Sakse til fjerkræ og fisk er lidt anderledes.

Så en fuglekniv ligner mere en beskærer med et let buet blad og hak i den ene ende. Det er dem, der hjælper med ikke at glide af slagtekroppen af ​​en kylling eller kanin. Uden det store besvær knuser en saks knoglerne på enhver fugl og kanin.

Fiskesakse har kortere blade og kraftige håndtag. Klarer nemt fiskefinner, hale og knogler.

Der er en universel version af saks, der er lige velegnet til alle opgaver. Hvis det ønskes, kan de også skære grønt.

6. Til udskæring

Specialværktøjer, der kan skabe unikke blomster og andre bizarre former og nogle gange lave fantastiske arrangementer af frugt og grøntsager.

• Bilateral ske-noisette. Enhed til at skære halvkugler og kugler.
• Udskæring, designet til at fjerne kernen, hovedsageligt fra æbler.
• Seglformet kniv - ved hjælp af et meget skarpt seglformet blad skærer du store detaljer på grøntsager og frugter.
• Thai kniv, hovedemnet for udskæring. Ligner halvmånen, men med et tyndere blad.
• Carb knive. Med en klinge i forskellig bredde og en trekantet spids kan de skære flotte blade.
• Ovale knive med henholdsvis en oval sektion ved spidsen. Lav halvcirkelformede snit.
• Speciel saks, der kan give kanterne enhver dekorativ form.
• Girol. En speciel enhed, der fungerer med ost.

Kniven består kun af to dele: bladet og håndtaget.Gode ​​knive skal være lavet af kvalitetsmaterialer.

Materialer, som knive er lavet af

Det vigtigste materiale, som bladene er lavet af, er stål, en legering af jern og kulstof med inklusion af andre kemiske elementer, der væsentligt kan ændre stålets egenskaber.

Højt kulstofstål

Indeholder en høj procentdel kulstof. Det øger bladets hårdhed og reducerer samtidig dets plasticitet.

• høj hårdhed;
• der er ingen grund til at skærpe ofte;
• meget skarpt.

• mere skrøbelig;
• udsat for korrosion;
• mere grundig pleje er nødvendig (efter hver brug skal du tørre det af);
• metallet oxiderer, hvilket påvirker smagen af ​​maden.

Rustfrit stål

Den indeholder mere krom og molybdæn, som reducerer dannelsen af ​​korrosion og rust og øger stålets styrke.

• mere plastik;
• mindre modtagelige for korrosion.

• behovet for hyppig skærpning.

Keramisk

Sådanne knive begyndte at blive produceret for ikke så længe siden. De er lavet af zirconiumdioxid, som de støbes af, hvorefter de brændes ved meget høj temperatur i to dage. På grund af forarbejdningsteknologien kaldes de keramik.

• meget let;
• meget skarp;
• kræver slibning i meget lang tid;
• oxider ikke;
• absorber ikke fremmede lugte;
• fremragende skærekvalitet.

• skær ikke hårde fødevarer;
• meget skrøbelig;
• kan kun bruges på træ- eller plastoverflader;
• den kan ikke bruges til at hakke eller hakke;
• skal opbevares adskilt fra andet bestik;
• bange for pludselige ændringer i temperatur;
• høj omkostning.

Damaskus stål

Sådant stål fremstilles ved gentagen smedning. I produktionen bruges forskellige typer stål, der veksler med hinanden stål med forskellige mængder kulstof, og der er flere lag med højt kulstof end kulstoffattige. Kombinationen af ​​sådan flerlag gør det muligt at opnå et hårdt og samtidig elastisk stål. Med en sådan overlejring af lag og deres vekslen med speciel smedning dannes indviklede mønstre på dens overflade, som er kendetegnende for Damaskus knive.

• fremragende skæreegenskaber;
• høj styrke.

• høj pris.

Titanium

Fremstillet af en legering af titaniumpulver, zirconiumoxid og sølvioner. Pulvermaterialet udsættes for højtemperaturbrænding og under meget højt tryk er bladets form lavet.

• meget let;
• skarp;
• ikke udsat for korrosion;
• hypoallergen.

• meget dyr.

Håndtag materiale

Knivens skaft skal have en ergonomisk form, være behageligt, så hånden ikke bliver træt ved længere tids brug. Uanset hvilket materiale håndtaget er lavet af, skal dets beklædninger være meget fast nittet, der bør ikke være mellemrum mellem dem og bladet. Her kan vi genkalde os et velkendt ordsprog og omskrive det lidt: Da penslen er en forlængelse af kunstnerens hånd, så bør kniven være en forlængelse af kokkens hånd.

Træ

Det mest tilgængelige materiale til fremstilling af knivskafter. På grund af forkert pleje kan træet enten svulme eller krympe, så det er nødvendigt at tjekke om der er et hul mellem håndtaget og bladet, det er her madrester ophobes, som er en kilde til reproduktion og udvikling af bakterier.

• let vægt;
• glider ikke i hånden.

• skrøbelighed;
• evne til at absorbere lugte;
• evne til at absorbere fugt.

Plast

Det mest almindelige materiale til knivhåndtag på grund af dets egenskaber.

• let pleje;
• absorberer ikke lugte;
• bliver ikke våd;
• hygiejnisk;
• holdbarhed;
• komfortabel.

• bange for høje temperaturer;
• kan kun bruges med tørre hænder.

Metal

Til metalhåndtaget anvendes hovedsageligt rustfrit stål, titanium og aluminium. Ofte laver de et helmetalprodukt. Dette er et stort plus, de løsner sig ikke og går ikke i stykker. Håndtaget er lavet af metal, er som regel lavet hult, fylder tomrummet med sand, for bedre balance.

• let vægt;
• modstand mod korrosion;
• styrke.

• svært at arbejde uden skridsikker belægning.

De bedste knivproducenter

På markedet for produktion af køkkenknive er der to hovedområder: europæisk og japansk. Selvom forskellene mellem dem i virkeligheden ikke er så store og hovedsageligt kommer ned til forskellene mellem den europæiske kokkekniv og den japanske santoku. Alle knive er lavet af ekstra stærkt stål, ifølge Rockwell-skalaen er hårdheden af ​​europæiske knive op til 60 enheder, for japanske - op til 62. Den største forskel kan betragtes som slibning. For europæere er den bilateral (i en vinkel på 20 grader), mens den for japanerne kan være enten ensidet eller tosidet (i en vinkel på 15 grader).

Wusthof

Tysk familievirksomhed med speciale i produktion af smedede og valsede stålknive. I deres katalog kan du finde både dyre serier og meget budget, hvilket ikke påvirker kvaliteten af ​​produkterne.

Epicures-serien

Type kniv			Pris, gnid.
Kokkens 20 cm			16990
Santoku 17 cm, med riller på kanten			15900
Til brød 23 cm			15990
Til en bøf 12 cm			10590
Grøntsag 9 cm			10290
Sæt med 6 dele på stativ			89990

• smedet stål anvendes;
• holdbarhed;
• fremragende skæreegenskaber;
• håndtagskomfort;
• monolitisk konstruktion.

• høj omkostning.

Klassisk serie

Type kniv			Pris, gnid.
Kokkens 20 cm			8890
Santoku 17 cm, med riller på kanten			8890
Til brød 23 cm			8490
Til en bøf 12 cm			4990
Grøntsag 9 cm			4990
Sæt med 7 dele på stativ			24990

• brug af smedet stål;
• fremragende skæreegenskaber;
• stødsikkert håndtag;
• dobbeltsidet slibning.

• relative omkostninger.

Zwilling J.A. Henckels

Et tysk firma, der har fremstillet knive af høj kvalitet i over 250 år. De producerer knive af højstyrkestål, med meget skarpe blade, med optimal balance og ergonomiske håndtag. Vi er specialiserede i knive af høj kvalitet.

Professionel S

Type kniv			Pris, gnid.
Kokkens 20 cm			9060
Santoku 17 cm, med riller på kanten			8975
Til brød 20 cm			8040
Til en bøf 12 cm			5300
Grøntsag 10 cm			4600
Sæt med 6 dele på stativ			25460

• solid stål billet;
• smedet;
• sømløs geometri;
• optimal balance.

• høj omkostning.

Arcos Hermanos S.A.

Spansk producent af knive og køkkenredskaber lavet af valset og smedet stål med en århundreder gammel tradition.

Universal serie

Type kniv			Pris, gnid.
Kokkens 20 cm			2300
Santoku 17 cm, med riller på kanten			2820
Til brød 20 cm			1807
Universal 13 cm			1383
Grøntsag 7,5 cm			976
Sæt med 3 stk på stativ			5717

• rustfrit stål af høj kvalitet anvendes;
• fremragende skæreegenskaber;
• dobbeltsidet slibning;
• ergonomisk håndtag.

• ikke fundet.

Gipfel

Et tysk mærke, virksomheden har produceret bestik og køkkenartikler i årtier.

Type kniv			Pris, gnid.
Kokkeserie Laffi 20 cm			1104
Santoku 18 cm			306
Til brødserie Legion 20 cm			350
Til bøf Colombo serie 14 cm			703
Grøntsagsserie Colombo 9 cm			588
Sæt med 5 stk på stativ			1776

• høj sikkerhed;
• gode skæreegenskaber;
• modstand mod deformation;
• anti-slip belægning af håndtaget;
• kræver ikke hyppig slibning
• lavet af rustfrit stål eller højkulstofstål.

• ikke fundet.

Samura

En japansk virksomhed, der startede sin virksomhed i 2003 og har opnået en enorm succes i produktionen i løbet af tiåret. Ofte laves knive i hånden. Sammen med metalknive, knive lavet af Damaskus stål, har Samura etableret produktion af keramiske knive. Knivene fra dette firma er af garanteret kvalitet.

Damaskus-serien

Type kniv			Pris, gnid.
Kok 20 cm			11320
Santoku 18 cm			11515
Til brød 23 cm			10550
Til en bøf 12 cm			5040
Grøntsag 7,5 cm			4320

• lavet af smedet stål;
• ergonomisk håndtag;
• fremragende skæreegenskaber;
• holdbarhed.

• relative omkostninger.

Harakiri-serien

Type kniv			Pris, gnid.
Kokken 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universal 26 cm			1010
Grøntsag 10 cm			935
Sæt med 3 stk på stativ			4150

• specialiseret legeret stål;
• antikorrosive egenskaber;
• fremragende præstation.

• ikke fundet.

Tojiro

Mærket tilhørende det japanske firma Fudjitora industry Co., Ltd., er engageret i produktion af professionelle og husholdningskøkkenknive. Bladene er lavet af flerlags rustfrit stål og smedet.

Type kniv			Pris, gnid.
Kokken 18 cm			12000
Santoku 18 cm serie			6960
Til brød 23 cm serie Western			2500
Grøntsag 8 cm serie Western			4260

• ergonomisk håndtag;
• fremragende skæreegenskaber;
• sikkerhed;
• holdbarhed.

• høj omkostning.

Sådan vælger du

Alle vælger en kniv til sig selv. Hovedopgaven for en god kniv er, at hånden ikke bliver træt under langt arbejde. Flere faktorer påvirker dette. Det er nødvendigt at kontrollere knivens balance - den kan flyttes mod spidsen af ​​bladet, den kan være i midten, det sted, hvor håndtaget forbindes med bladet, eller det kan flyttes mod håndtaget, valget af den bedste mulighed er altid op til dig.

Den næstvigtigste er håndtagets komfort. Den skal passe i hånden, der skal være en følelse af komfort, når du holder kniven.

Vær særlig opmærksom på bladets blad, kvaliteten af ​​stålet, som det er lavet af, kniven skal forblive skarp så længe som muligt. Hvor paradoksalt det end lyder, jo skarpere kniven er, jo sikrere er den. Det er nemmere at skære med en sløv kniv.

Hvor mange knive du skal købe, individuelt eller som et sæt, afhænger af, hvor meget du kan lide at lave mad. Ved at vælge et færdiglavet sæt sparer du tid og penge. Men for folk, der bruger meget tid i køkkenet, er det bedre at vælge hver kniv direkte for sig selv. Normalt er tre knive nok til et ordentligt køkkensæt. Et sådant sæt inkluderer normalt: en kokkekniv, en brødkniv med takket slibning og en grøntsagskniv. Du kan klare næsten alt arbejdet med en kokkekniv, skrælle og endda skære grøntsager og frugter med en grøntsagskniv og bruge en brødkniv til det tilsigtede formål. Selvom denne konfiguration også kan ændres i henhold til dine præferencer.

Vigtigste udvælgelseskriterier

1. Håndtaget på kniven skal have en ergonomisk form, være behageligt i hånden, ikke glide, det er muligt at have nogle fordybninger til fingrene;
2. Klingen skal være skarp og let at skære alle produkter;
3. Klingens kant skal forblive skarp i lang tid.

Sådan opbevares

Hvor opbevarer man køkkenknive og hvordan? Endnu et obligatorisk punkt, som du skal være opmærksom på. Alle ønsker, at deres knive holder længere. Til dette er der specielle beholdere, stativer, magnetiske holdere. De giver omhyggelig og hygiejnisk opbevaring af køkkenknive.

Konklusion

Spar ikke på knive. Ved at købe en kvalitetskniv foretager du dermed en vis investering, og forsyner dig med det rigtige køkkenredskab i mere end et år. Hvis du bruger nok tid i køkkenet til madlavning, bør du opleve maksimal fornøjelse, og med en dårlig kniv får du ikke sådanne følelser. Vi håber, at denne artikel vil hjælpe dig med at træffe det rigtige valg.