Bedømmelse af de bedste køkkenknivesæt for 2022

I arsenalet af enhver ejer i køkkenet bør være til stede: kokke- og værktøjsknive, knive til grøntsager og frugter. Disse quads er i stand til at klare ethvert køkkenarbejde, så længe de er lavet af holdbart materiale og kan slibe perfekt. En skarp klinge burde uanset form kunne skære igennem de fleste typer hverdagsmad. For elskere af skaldyrsbaserede retter vil det ikke være overflødigt at have en filetkniv, for takket være dens aflange blad er det meget praktisk at skære fiskefileter i portioner af forskellige former. Filetknive er meget godt opnået fra japanske producenter, fræsere har en speciel bladstruktur. Noget tilbehør til køkkenskære kan have en usædvanlig klingeform - sådan bruges til at skære grønt, frugt eller blødt brød. Oftest er de lavet af keramik, da dette materiale perfekt skærer den bløde struktur. Og for at fuldføre køkkensættet med knive skal være et standardværktøj med et klassisk metalblad, beregnet til at skære kød.Sådan ser et traditionelt sæt knive til hjemmelavet mad ud.

Knivsæt til hjemmekøkken

Deres sæt vil for det meste afhænge af ejerens præferencer, og individuelle genstande vil afvige i formål og form. Hver kniv skal være maksimalt strukturelt tilpasset til at udføre en specifik opgave, samtidig med at den sikrer brugerens komfort for ejeren.

I henhold til deres formål kan sæt opdeles i grupper:

• Madlavning;
• skæring;
• Udbening;
• Lænd;
• Universal (indeholder en specialiseret klinge fra hver tidligere type).

VIGTIG! Klassificering, for at forenkle referencen, kan også ske ved navnet på det produkt, der skæres - for smør, til ost, til brød, til kød, til frugter og grøntsager. De fleste russiske forbrugere foretrækker dog at bruge standard universelle modeller til de fleste aktiviteter.

Fremstillingsmaterialer

Enhver kniv, uanset dens formål, er lavet af to komponenter - bladet og håndtaget. Kvaliteten af ​​det materiale, der blev brugt til fremstilling af bladet, bestemmer holdbarheden og funktionaliteten af ​​hele enheden.

metal klinger

Rustfrit stål er et af de mest populære knivfremstillingsmaterialer. Et sådant blad er ikke bange for korrosion selv efter ti års drift, hvilket opnås gennem en speciel produktionsteknologi og forarbejdning af den lejede del med en speciel sammensætning. Normalt bruger producenter flere stålkvaliteter, som har forskellige grader af hårdhed. Den ideelle indikator for denne grad er mindst 50 enheder for Rockwell slagger. Et godt valg ville være et produkt lavet af stålkvaliteter 95x18 eller 40x13. En indikation af brugen af ​​en anti-korrosionsforbindelse i produktionen er markeret med inskriptionerne på bladet "Stainless" eller "Stainless", hvilket betyder produktion ved laser eller valseværksteknologi. Den første mulighed anses for at være mere pålidelig, og sådanne blade er i stand til at slibe sig selv, men de er meget dyrere. Ulemperne ved metalklinger er, at de hurtigt slides ned.

Keramiske klinger

De er lavet af zirconium krystaller, og deres nuance kan variere fra sort eller mørkeblå til mælkehvid. Dette farveskema er påvirket af produktionsteknologi - lyse klinger er lavet af zirconiumdioxid, og mørkere er lavet af zirconiumcarbid. Basisråmassen presses under højt tryk og brændes derefter i en ovn ved en temperatur på omkring 1600 grader Celsius. Denne produktionsteknik giver dig mulighed for at ødelægge den krystallinske struktur og gøre den til en stærk og fin dispersion.Keramiske muligheder kræver ikke slibning i mange år, deres klinger er modstandsdygtige over for ridser, og selve knivene ser meget æstetisk tiltalende ud. Ved skæring efterlader de ikke en ubehagelig eftersmag på produkterne, de vejer meget lidt, og brugerens hånd bliver ikke træt selv under langt arbejde. Sådanne egenskaber har bidraget til den særlige popularitet af keramiske enheder til brug i den professionelle madlavning. Deres ulemper omfatter vanskeligheden ved at skærpe derhjemme - til disse formål skal du bruge en slibesten med en diamantbelægning. Derudover er keramiske prøver ikke velegnede til at skære frossen fisk eller kød i skiver. Derudover anbefales de ikke til skæring på glas, sten eller keramiske overflader.

Titanium klinger

Dette råmateriale er et hårdt metal, der har en sølvfarvet nuance og har fået særlige styrkeegenskaber gennem brug af innovative fremstillingsteknologier. Sådanne modeller er meget, meget dyre, så de er ikke meget efterspurgte på hjemmemarkedet. Deres fordele er lav vægt, de er ikke magnetiske over for metalgenstande, viser ikke kemiske reaktioner, når de interagerer med forskellige produkter, og giver ikke efter for rustmanifestationer med hyppig interaktion med fugt. De har dog en lav hårdhed, og der er mulighed for ridser og skår på knivene. Desuden er hyppig slibning påkrævet.

Valgkriterier

Et godt skæreværktøj bør have flere grundlæggende egenskaber, herunder rimelige omkostninger, lav vedligeholdelse og evnen til at klare skæring af forskellige produkter. Når du vælger et sæt, skal du være opmærksom på kvaliteten af ​​de enkelte elementer i hver kniv i sættet for at træffe det rigtige valg.

Forskellige klinger

Alsidige knive skal kunne skære næsten enhver mad. Samtidig bør du ikke forsømme mulighederne for klinger, der har en bestemt form - de vil hjælpe dig med at udføre de mest komplekse opgaver, der kræver præcision og nøjagtighed af bevægelser (for eksempel slibning af løse og bløde produkter). Hver opgave har sit eget blad:

• Universal type - et sådant blad har et blad med en gennemsnitlig længde på 14-20 centimeter med en tykkelse på 2 millimeter (skæret kan være lige eller bølget). Det er nyttigt til at hakke og skære mange typer produkter, som omfatter fisk, kød og grøntsager med frugt. Normalt er dens håndtag ergonomisk, og den er let i vægt.
• Kokketype (eller "kokkekniv") - den er kendetegnet ved sin store størrelse, den bruges hovedsageligt af mandlige kokke. Bladets bredde kan være fra 2 til 4 centimeter med en længde på op til 30 centimeter. Den har en solid vægt, under brug er det vigtigt at holde den rette balance. Perfekt til professionel skæring af produkter, og dens skæreside udføres ofte let hævet til spidsen eller har en præcis trekantet form.
• Udskæringstype - disse knive har et langt blad med en gennemsnitlig bredde. De er praktiske at male frugt eller pølse- og osteprodukter. Den ideelle mulighed er, når der er små runde fordybninger på deres klinge, der vil skabe en luftspalte, der forhindrer skiver af pølse eller ost i at klæbe til kniven under skæring.
• Filettype - de er kendetegnet ved et smalt og langt blad, kendetegnet ved særlig fleksibilitet. Denne type er fremragende til at skære frugter med tæt frugtkød, og den kan også forarbejde frisk fisk eller kødfileter godt.
• Grøntsagstype - de er kendetegnet ved et kort blad af mellembredde. De er gode til at skrælle grøntsager og frugter, samt deres efterfølgende udskæring.
• Brødtype - beregnet til at skære bagervarer, de har et langt blad med en bredde på 2-3 centimeter, som har tænder, hvilket gør dem visuelt relateret til en lille sav. En sådan prøve vil nemt skære friske kager med en sprød skorpe, butterdej og vil også nemt klare meget hårde frugter (græskar eller ananas).
• Øksetype - de er kendetegnet ved et meget bredt blad, har en rektangulær form. På grund af deres specielle design og deres øgede vægt er de velegnede til at hakke ben og primære slagtning af kødstykker.

VIGTIG! Der er specielle klinger designet til udskæring (kunstnerisk udskæring af frugt eller grøntsager). De har en bølget form og er praktiske til at lave smukke furer og mønstre på produkter.

metal kvalitet

Produktets funktionalitet afhænger direkte af denne parameters egenskaber. I dag bruges flere typer legeringer, som har individuelle styrkeegenskaber:

• "BG-42" - rustfrit stål, der er i stand til at holde slibning i lang tid, bruges til knive af alle typer, inklusive klodsede og figurerede prøver.
• "440" - en legering, der er holdbar, perfekt besejrer manifestationerne af korrosion, hvis den skærpes rettidigt og korrekt. Hvis det har mærket "C", betyder det materialet af højeste kvalitet forarbejdning.
• "58-64 HRC" er et rustfrit og slidstærkt stål, der ikke behøver hyppig slibning og er i stand til at skære frugtpulp med høj kvalitet. Dens eneste ulempe er, at bladet ved langvarig brug bliver skørt, og der opstår spåner på overfladen.
• "55-58 HRC" - dette rustfri stål har medium hårdhed. Sådanne klinger er modstandsdygtige over for mekaniske skader; i tilfælde af et utilsigtet fald er risikoen for skår meget lav. Slibning er meget let, men de anbefales ikke til brug på sten- eller glasskærebrætter.
• "M390" - "rustfrit stål", i stand til korrekt og i lang tid at opretholde en skærpet tilstand. Ekstremt slidstærk, kan bruges i årtier uden at deformere det tynde blad.
• "ZDP-189" - denne legering er kendetegnet ved øgede omkostninger og er kendetegnet ved høj styrke. Bøjer ikke, ændrer ikke form ved længere tids brug. Tilhører premiumklassen.
• "420" - denne legering er kendetegnet ved en ekstremt overkommelig pris. Knivene er ret fleksible, perfekt til at skære grøntsager. Meget vil dog afhænge af producenten - de europæiske versioner er holdbare, men de kinesiske bøjer for meget selv med et lille tryk (der er en høj frekvens af banale sammenbrud).
• ATS-34 er et hårdt anti-korrosionsstål udviklet ved hjælp af innovative japanske teknologier. Produkter baseret på det er af høj værdi. Som en tæt analog kan du bringe mærket "154CM" - det har lignende egenskaber, men koster mindre.

Type skærkant

Før du foretager et køb, bør du beslutte dig for, hvilken type slibning af det fremtidige produkt. Hvis dens skæredel er glat, kan den slibes med musat eller sten derhjemme. Et blad med tænder (til skæring af bageriprodukter) såvel som et keramisk blad genopretter kun sin skarphed, når det drejes med en speciel diamantbelagt sten. Sådanne operationer udføres bedst i et specialiseret værksted, fordi det ikke giver mening at holde et sådant apparat hjemme.

Hvis kanten har en beskyttende belægning, skal den højst sandsynligt slet ikke slibes, for så kan der med tiden dannes revner på bladet. Dette gælder især for produkter lavet af "rustfrit stål" med laserskærpning - det er bedst slet ikke at røre ved dem. I dag er japanske modeller med ensidig slibning dukket op på det russiske marked. De er skarpe og komfortable, men designet til at arbejde med en bestemt hånd – højre eller venstre. Derfor skal der lægges særlig vægt på skærkanten for ikke at komme til at købe et helt sæt til en "ikke din arbejdende" hånd.

Håndtag

Dette element er ansvarlig for indikatoren for komfortabel håndtering af produktet under drift. Denne del skal være glat, ikke have pigge og hak og have en perfekt afbalanceret form. Hvis håndtaget glider i en våd håndflade, er en sådan model ikke værd at købe, fordi der er en meget høj risiko for skade. Derudover skal håndtaget ikke have slør, dets pasform skal være meget stramt, det bør ikke have åbne slidser, hvor produktrester kan samle sig. Eksperter kalder den bedste mulighed for alle-metalprodukter, hvor bladet og håndtaget er en enkelt helhed. Sådanne modeller betragtes som næsten evige, men deres pris er meget dyr.

Producenter bruger forskellige materialer til at lave håndtag. Træbelægninger ser naturlige ud, formidler behagelige taktile fornemmelser til håndfladerne, men de påvirkes negativt af kontakt med fugt - træet kan svulme, revne og blive mørkere. Et plastikhåndtag kan være en hygiejnisk og holdbar løsning. Dette materiale opfylder kriterierne for varmebestandighed, holder sin form selv ved langvarig kontakt med fugt, bevarer sin oprindelige farve og overfører ikke fremmed lugt til produkter ved kontakt.

Komfort på arbejdet

Ergonomi er en egenskab ved en kniv, som indikerer tilstedeværelsen af ​​konstant komfort, når du arbejder med den, uanset varigheden af ​​operationer. Håndtaget ligger behageligt i håndfladen, det er glat, og bladet har den rette skarphed. Hovedkravet til komfort er korrekt balance mellem skæreværktøjet, dets tyngdepunkt skal være ved krydset mellem håndtaget og bladet. I nogle prøver er der ofte en overvægt mod bladet, men dette kan dog ikke forstyrre arbejdet. En anden ting er, når den modsatte situation observeres - overvægten af ​​håndtaget med et let blad er nøglen til 100% ubelejligt arbejde. Hånden vil meget hurtigt begynde at blive træt, at skære mad i tynde og jævne skiver vil ikke fungere, selvom skæredelen er lavet med den ønskede form. Glatte og afrundede kanter af numsen hjælper med at undgå ekstra hård hud.

Bedømmelse af de bedste køkkenknivesæt for 2022

Budgetsegment

1. plads: Xiaomi huohou Køkken Nano keramisk knivsæt

Dette sæt knive indtager med rette en førende position i budgetsegmentet, især i betragtning af forholdet mellem pris og kvalitet. Alle knive inkluderet i sættet er lette, upåklagelig skarphed og miljøvenlighed.

Lidt om mærket: Huohou Innovation Enterprise blev etableret i 2017. Siden grundlæggelsen har virksomheden holdt sig til princippet om, at brugeroplevelsen skal tages som standard. Ved at kombinere sit avancerede design og avancerede tekniske muligheder har Huohou Technology opnået i alt 5 uafhængige forsknings- og udviklingspatenter.

Firmaslogan: Huohou, lad os få dig til at elske køkkenet!

Knivsættet indeholder 4 keramiske knive:

1. 325 mm lang (120 mm håndtag + 205 mm klinge);
2. Længde 290 mm (120+170 mm);
3. Længde 270 mm (120+150 mm);
4. Længde 200 mm (100+100 mm).

Derudover inkluderer sættet en skærekniv.

Bladmaterialet er ikke traditionel keramik, men bruger zirconiumdioxid nanomateriale, som er presset, sintret og poleret. Et sådant blad er ikke udsat for slid, indeholder ikke opløste metalioner, slides ikke og smuldrer ikke under drift, hvilket betyder, at det ikke ændrer den oprindelige smag af mad, ikke forringer dens kvalitet.

Interessant! Producenten bruger zirconiumsand udvundet på Australiens vestkyst.

Den vertikale slibeteknik af japanske keramiske knive bruges i fremstillingen, og kantpoleringen styres inden for 0,4 mm, hvilket gør bladet unikt i formen og skarpere. Hårdheden og glansen af ​​klingen sikres af højtemperatur vakuumsværtningsteknologi, der anvendes ved hjælp af kulpulver.

Prisen på sættet er 1688 rubler. Virksomheden tilbyder dog kampagnetilbud, der giver dig mulighed for at regne med en betydelig prisreduktion eller modtage gaver fra Huohou.

Fordele:

• Ergonomisk design af knive, som giver dig mulighed for at gøre mindre indsats og forhindre skade under brug;
• Bladet skærpes i hånden, de skarpe hjørner er polerede, hvilket ikke vil tillade dig at komme til at skade din hånd ved et uheld;
• Keramiske knive er lavet af absolut tæt materiale, hvilket er en garanti for modstand mod forskellige syre-base stoffer, ikke modtagelige for oxidation, bladet absorberer ikke lugt, kan bruges gentagne gange;
• Glat skæring på grund af brugen af ​​lodret slibning af knivens kant;
• Kødet klæber ikke til bladet;
• Skærer glat, også når du fx skal skære en citron i tynde skiver eller behandle mindre ingredienser;
• Den hårde tekstur af det keramiske blad er en garanti for skarphed og holdbarhed sammenlignet med metalknive;
• Kræver ikke slibning.

Fejl:

• Ikke egnet til at skære frosne og hårde fødevarer, såsom knogler, krabbekløer;
• Vask ikke knive i opvaskemaskinen.

2. plads: "GIPFEL 5"

Dette sæt er lavet i ultramoderne stil og vil se godt ud i et moderne køkken. Sættet består af alle de mest populære skæreværktøjer - grøntsags-, kokke-, brugs-, brød- og udskæringsknive. Bladene er lavet af 3chrome13 rustfrit stål, som er udstyret med en speciel belægning, der forhindrer mad i at klæbe til klingen. Håndtagene og stativet er lavet af sort plastik, dekoreret med hvide dekorelementer. Bladene er særligt skarpe, håndtagene er ergonomiske, de glider ikke i hånden. Den vejledende pris for detailkæder er 2800 rubler.

• Ideelt udstyr;
• Kvalitet stål;
• Mulighed for vask i opvaskemaskine.

• Anti-stick belægningen slides hurtigt.

3. plads: "BERLINGER HAUS INFINITY LINE"

Sættet indeholder fem knive, sakse og musat med stativ - i alt 8 genstande. Håndtagene kan have en række forskellige farver, men i Den Russiske Føderation er rød mere almindelig. Sættet består af en kokkekniv, en brødkniv, en brugskniv, en grøntsagskniv og en santoku-kniv. Alle deres klinger er lavet af laserskåret rustfrit stål af høj kvalitet, som ikke kun bevarer den nødvendige skarphed i lang tid, men også letter skæreprocessen. Håndtagene er beklædt med soft touch-teknologi, de holdes komfortabelt i håndfladen og glider ikke.Stativet er lavet af akryl, hvilket garanterer en lang levetid. Alle elementer viser høje skæreegenskaber, deres vedligeholdelse er enkel, fremstillingsmaterialerne er af høj kvalitet. Den anbefalede pris for detailkæder er 2000 rubler.

• Lakonisk design af enheder;
• Stål af høj kvalitet;
• Fremragende skæreegenskaber.

• Ikke et meget behageligt stativ.

4. plads: "RONDELL URBAN"

Dette sæt har et stilfuldt design, domineret af sort med røde accenter. Sættet består af en kokkekniv, en brugskniv og en grøntsagskniv. Der er også en saks. Bladene er lavet af det tyske "rustfrit stål" mærke "X30chrome13", slebet på begge sider. Bladtykkelsen er 2 mm, håndtagene er lavet af plastik, de er velafbalancerede og glider ikke i hånden. Håndtagenes materiale er plastik med en varmebestandig gummibelægning. Knivsliberen er kendetegnet ved kompakthed, dens krop har en sugekop for at sikre stabilitet under drift, slibevinklen kan ændres. Bladene er ret skarpe og kræver ikke slibning i lang tid. Den anbefalede pris for detailkæder er 1100 rubler.

• Komfortable gummierede håndtag;
• Stilfuldt design;
• Dobbeltsidet slibning af klinger.

• Lille sæt.

Mellemprissegment

1. plads: "SAMURA HARAKIRI"

I dette sæt har hver enhed avanceret funktionalitet og er produceret ved hjælp af speciel teknologi. Alle skeder er lavet af højteknologisk stål AUS-8, som garanterer fremragende anti-korrosionsegenskaber, til gengæld er let.Håndtagene er lavet af ABS-plast, hvilket indikerer en særlig modstand mod mekaniske skader, og deres form er ergonomisk. Sættet indeholder: kokke-, grøntsags-, udskærings-, brød-, universal-, santoku- og nakiri-knive. Alle enheder er pakket i en gennemsigtig blister. Karakteristiske egenskaber omfatter højkvalitets slibning, det overordnede lakoniske design af ethvert design, komfortable håndtag med en skridsikker belægning. Den anbefalede pris for detailkæder er 3500 rubler.

• Dobbeltsidet slibning af klinger;
• Fremragende håndværksmateriale;
• Multifunktionelt sæt.

• Håndtagene kan virke korte.

2. plads: "MAYER & BOCH"

Dette sæt er placeret som et køkkenværktøj udelukkende til daglig brug i hjemmet. Sammensætningen omfatter: kokke-, brugs-, grøntsags-, brød- og udskæringsknive samt sakse. Bladene er fremstillet af højkulstofstål, hærdet og smedet, hvilket betyder stabile anti-korrosionsegenskaber. Håndtagene er lavet af træ, har en speciel buet form, hvilket indebærer øget grebskomfort. Til opbevaring leveres et stativ lavet af naturligt træ. Den anbefalede pris for detailkæder er 3400 rubler.

• Udførelsesmaterialer af høj kvalitet;
• God balance mellem alle enheder;
• Tilstrækkelig pris.

• Træstativ vil ikke modstå høj luftfugtighed.

3. plads: TALLER SHEFFIELD

Det komplette sæt af dette sæt kan kaldes optimalt - det kan bruges både i professionelle aktiviteter og i hverdagen. Sammensætningen omfatter to universalknive, kokkeknive, grøntsagsknive og udskårne knive.Bladene er lavet af 420 stål, som er kendetegnet ved øgede anti-korrosionsegenskaber. Bladene er fleksible og holdbare, deres tykkelse varierer fra 2 til 2,5 millimeter. Håndtagene er desuden lavet af stål, har en speciel form og et ergonomisk design med anti-slip effekt. Stativet er lavet af træ, det indeholder metalelementer. Selve enhederne er lette i vægt og er af høj kvalitet. Den anbefalede pris for detailkæder er 3300 rubler.

• Lille vægt;
• Bred vifte af applikationer;
• Speciel håndtagsform.

• Ikke særlig holdbar indledende slibning.

Premium klasse

1. plads: "VICTORINOX STANDART"

Et meget dyrt sæt med ni enheder, lavet i Schweiz, det kommer med livstidsgaranti. Består af to grøntsags- og to udskæringsknive, en brødkniv og en kniv til tomater. Der er en gaffel til at vende bøffer, samt saks og musat. Bladene bruger titanium af høj kvalitet, de er perfekt afbalancerede. Håndtagene er lavet af slidstærkt polypropylen, der kan modstå temperaturer op til 100 grader Celsius. Stativet er savet af naturbøg og har komfortable dimensioner. Ingen af ​​produktionsmaterialerne indeholder skadelige forbindelser. Brugere bemærker den højeste skarphed og styrke med tilstrækkelig fleksibilitet. Den anbefalede pris for detailkæder er 81.000 rubler.

• Titanium som råmateriale;
• Godt udstyr;
• Multifunktionalitet.

• Meget høj pris!

2. plads: "NADOBA URSA"

Dette sæt har et meget attraktivt udseende og kan harmonisk passe ind i ethvert moderne køkken. Det komplette sæt består af: skære-, kokke-, universal-, grøntsagsknive og santoku-knive samt sakse. Et træstativ bruges som opbevaringsenhed. Bladene er lavet af førsteklasses rustfrit stål for holdbarhed og pålidelighed. Håndtag lavet af ABS plast med anti-slip belægning, deres form er ergonomisk. Saksens skærende dele er også lavet af højkvalitetsstål, og deres ringe har gummierede foringer, derudover er der installeret en flaskeåbner i saksen. Opbevaringsblokken er savet af et enkelt stykke Hevea træ, den har en indbygget praktisk knivsliber - takket være den kan du slibe knivene fra begge sider på én gang. Fabriksslibning bevarer sine oprindelige kvaliteter i ret lang tid. Designet kan beskrives som stilrent, hvilket lettes af knivenes formstøbte konstruktion. Den anbefalede pris for detailkæder er 5.000 rubler.

• Indbygget dobbeltsidet kniv;
• Kvalitet stål;
• Originalt design.

• Ikke den billigste pris.

I stedet for en epilog

En analyse af markedet for de pågældende enheder har fastslået, at det i dag ikke er svært at finde et pålideligt sæt knive af høj kvalitet til en overkommelig pris, men det er værd at bemærke dominansen af ​​falske forfalskninger af lav kvalitet, især de lavet i Kina, på dette marked. Samtidig begynder den russiske producent selvsikkert at tage en førende position.