Bedømmelse af de bedste filetknive for 2022

Køkkenet er et rum med en særlig status. For nogle er dette et sted, hvor man hurtigt kan skære sandwich eller hakke en salat uden at besvære mere komplekse opskrifter. Men alligevel kan de fleste godt lide at smage lækkert tilberedte og pænt dekorerede retter og vil ikke afvise gastronomiske lækkerier.

Det ville være forkert at betragte køkkenet som et sted for kvinder. Man har længe troet, at de bedste kokke er mænd. Mange af dem er glade for at skabe, hvis ikke kulinariske mesterværker, så i det mindste velsmagende og interessante retter, og tv-shows, hvor mandlige kokke udfører mirakler, forstærker yderligere ønsket fra repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden om at mestre denne færdighed.

I artiklen vil vi tale om filetknive, deres formål og de bedste modeller.

Filettyper

I det moderne køkken er der et stort antal forskellige tekniske enheder, der letter tilberedningen. Men de vigtigste hjælpere af ejere og husmødre er knive af høj kvalitet. De kommer i forskellige former og er designet til specifikke formål.

Professionelle opdeler dem i tre store grupper: europæiske, japanske og specielle. Den traditionelle filetkniv til at skære fisk er europæisk. Den er kendetegnet ved et tyndt, fleksibelt blad på op til 30 cm. Med dens hjælp kan du ikke kun nemt skære store fisk i tynde skiver, men også skille fileten fra knoglerne.

En type filet betragtes som en udbeningskniv eller benkniv. Den har et bredere og kortere blad, hvis længde ikke er mere end 15 cm. Den er ikke egnet til at skære fisk, men den vil nemt skille kødet fra knoglerne.

Japanske knive adskiller sig fra europæiske i høj tæthed og ensidig slibning i en vinkel på 8-15 grader. Det anbefales kun at slibe dem på maskinen. På grund af vanskeligheden ved håndtering anbefales japanske klinger kun til professionelle kokke.

En analog af den europæiske filet er den japanske Deba-kniv, også designet til at skære fisk. Den er tyk og tung, bladets længde er fra 16,5 til 22 cm.Til filetering af fisk bruges en lang og tynd variant kaldet Mioroshi Deba.

Også populære er japanske mærker som Kasumi, lavet af 32-lags Damaskus-stål, Yanagiba af korrosionsbestandigt molybdæn-vanadium-stål, Guito fra Damaskus-stål, efterfulgt af molybdæn- og koboltbehandling.

Finsk fremstillede fileter produceret af Marttiini og Rapala er populære. Deres klinger er lavet af krom-molybdæn stål, og håndtagene er lavet af gummi eller plast. Tilstedeværelsen af ​​skeder i mange modeller giver dig mulighed for at bruge dem på en vandretur eller fiskeri.

Franskfremstillede varer fra Opinel og Laguiole har også en stabil efterspørgsel. De første er kendetegnet ved et praktisk foldedesign, materialer af høj kvalitet. Håndtag er oftest lavet af træ.

I Asien bruges en kniv med et rundt blad til at skære og filetere fisk.

De specielle omfatter en øksekniv, knive til ost, smør, kaviar, pizza og mange andre.

Top producenter

Køkkenknive produceres af et stort antal indenlandske og udenlandske virksomheder. De adskiller sig både i pris og kvalitet. For det almindelige køkken er dyre mærker ofte upassende forkælelse, medmindre ejeren eller værtinden er fan af kunsten at lave mad. Men i en restaurant eller cafe vil brugen af ​​førsteklasses dyre knive ikke kun forbedre udseendet af færdiglavede retter, men også tydeligt indikere denne institutions prestige og status.

Blandt de bedste producenter af varer, der kan bruges af både husmødre og kokke, er følgende virksomheder.

1. Arcos. Producerer enkle, men pålidelige knive af god kvalitet til overkommelige priser.
2. Global. Populært mærke med fremragende kvalitetsprodukter.
3. Mikazo.Udstyret i dette firma vil glæde ikke kun med funktionalitet og en behagelig pris, men også med et lyst design, der vil dekorere ethvert køkken.
4. Rondell. Produkterne fra dette firma er kendetegnet ved en høj grad af pålidelighed af komponenter.
5. Tojiro. Blandt udvalget af billige klassiske produkter betragtes dette mærke som et af de bedste.

Blandt premiumsegmentet kan følgende producenter skelnes.

1. Samura. Produkterne fra dette firma anses for at være blandt de bedste, de bruges af kokkene på de mest prestigefyldte restauranter.
2. Kai. Dette firma kan prale af et sortiment, hvor det er nemt at finde ikke kun knive af den almindeligt accepterede form, men også eksotiske muligheder.
3. Fissler. Produkterne fra denne producent er kendetegnet ved overkommelige priser for premiumsegmentet.
4. Wusthof. Det praktiske udstyr i dette firma er kendetegnet ved bekvemmelighed, pålidelighed og holdbarhed.
5. Kyocera. De har specialiseret sig i produktion af produkter lavet af zirconium legering, som er hård, men samtidig let og modstandsdygtig over for korrosion.

Bedømmelse af de bedste filetknive

Denne vurdering indeholder populære filetmuligheder i forskellige priskategorier.

Vurdering af de bedste filetknive til en værdi af op til 1000 rubler

Dette udvalg inkluderer økonomiske muligheder, der har samlet et stort antal positive anmeldelser på sådanne handelsplatforme som Yandex Market, Ozon osv.

Attribut Skov

Den gennemsnitlige pris er 270 rubler.

Dette billige produkt fra et russisk mærke, hvis produktion er placeret i Kina, ser solidt ud på grund af træets tekstur, der er påført plasthåndtaget. Den 20 cm tynde klinge i rustfrit stål giver dig mulighed for at slagte store fisk, og er også velegnet til at skære kød. Længde - 32,8 cm.

• velegnet til fisk og kød;
• anti-slip blødt-touch håndtag;
• ergonomisk form;
• slibningen bevares i lang tid.

• kan ikke vaskes i opvaskemaskinen.

APOLLO genio Vext

Den gennemsnitlige pris er 399 rubler.

Denne stilfulde kinesisk-fremstillede enhed udmærker sig ved sin lave vægt, som er 44 gram. Samlet længde - 26,5 cm, klingelængde - 14,5 cm Fremstillet af rustfrit stål 3Cr14 og fødevaregodkendt PP-plast. Behandlingen af ​​klingen med en speciel belægning reducerer oxidationsprocesserne, når stål kommer i kontakt med produkter.

• ergonomisk håndtag;
• holdbar non-stick belægning;
• let vægt;
• stilfuldt design;
• skarphed.

• ikke fundet.

Samura Golf

Den gennemsnitlige pris er 663 rubler.

Et praktisk blad, der ikke kun kan bruges til at skære fisk, men også til at skære kød og grøntsager. Japansk slibning, ergonomisk form og tilstrækkelig klingelængde gør arbejdet med det til en sand fornøjelse. Samlet længde - 38,5 cm, klinge - 25,1 cm.

• skarp, ikke kedelig i lang tid;
• universel;
• skridsikkert plasthåndtag;
• kendt mærke.

• ikke fundet.

Samura Harakiri

Den gennemsnitlige pris er 699 rubler.

Varer fra Japan udmærker sig først og fremmest ved styrken af ​​stål. Her er dens hårdhed 58 HRC. Har et langt håndtag. Med en klingelængde på 19,6 cm er den samlede længde 31,5 cm Kan bruges til at skære kød. Velegnet til traditionelt japansk køkken.

• tynd, smal, lige klinge;
• europæisk dobbeltsidet slibning;
• fastgørelse af dele med nitter;
• let vægt;
• afbalanceret.

• Plasthåndtaget glider, når det er vådt.

TRAMONTINA Professionel mester

Den gennemsnitlige pris er 872 rubler.

Dette produkt fra den brasilianske producent af køkkenredskaber har et langt, fleksibelt blad på 20 cm. Den samlede længde er 36 cm Håndtaget er lavet af polypropylen og glider ikke i hånden, og den antimikrobielle behandling med Microban forhindrer vækst af bakterier, der forårsager pletter og lugt, og ødelægger desuden skimmelsvampe.

• ergonomisk form;
• lang fleksibel klinge egnet til fræsning;
• let at skærpe;
• antibakteriel behandling;
• Kan vaskes i opvaskemaskinen.

• grat og hængende på håndtaget;
• det hvide håndtag mister hurtigt sit oprindelige udseende.

Bedømmelse af de bedste filetknive koster fra 1000 til 5000 rubler

Denne kategori præsenterer produkter, der kombinerer pris og kvalitet optimalt. Funktionalitet kan suppleres med et interessant design.

APOLLO Tobak

Den gennemsnitlige pris er 1190 rubler.

Dette produkt fra en kinesisk producent er, på trods af at det kaldes lænd, mere velegnet til at skære grøntsager end fisk. Bladlængden på 16 cm er ikke nok til at filetere store fisk, men den vil klare små. Totallængde - 28 cm Stålhårdhed - 55-57 HRC.

• behagelig form med tommelfingerstøtte;
• stærkt stål;
• god skærpning.

• glider, når den er våd.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Den gennemsnitlige pris er 2180 rubler.

Varerne fra dette berømte schweiziske firma er berømte for deres kvalitet. Ergonomisk håndtag, tyndt fleksibelt blad 1,8 mm tykt og 2 cm bredt gør det nemt at skære og filetere fisk. Bladlængde - 20 cm, totallængde - 33 cm. På trods af den store størrelse er vægten 89 gram.

• fleksibelt tyndt blad;
• dobbeltsidet symmetrisk skærpning;
• ergonomisk form;
• kendt mærke.

• ikke fundet.

Samura Pro-S

Den gennemsnitlige pris er 3397 rubler.

Stålbladet, der er ideelt egnet til fræsning, suppleres af et holdbart og pålideligt glasfiberhåndtag. Klingehårdhed - 58 HRC, klingelængde - 20 cm, total længde - 34,90 cm.

• fleksibel klinge;
• fremragende slibning;
• ergonomisk form;
• krydret;
• producentens garanti.

• ikke fundet.

Luminarc

Den gennemsnitlige pris er 3586 rubler.

Produktet fra det franske mærke, grundlagt for næsten to århundreder siden, er kendetegnet ved dets stilfulde design, bekvemmelighed og fremragende kvalitet. Med en klingelængde på 20 cm vejer den 27 gram.

• lang smal klinge;
• den fortykkede hæl af bladet beskytter fingrene mod at glide;
• pålidelig fastgørelse af dele med nitter;
• bolster i rustfrit stål sikrer ensartet lastfordeling;
• Kan vaskes i opvaskemaskinen.

• ikke fundet.

Arcos Riviera

Den gennemsnitlige pris er 4490 rubler.

Produktet fra en af ​​de ældste producenter af køkkenredskaber, beliggende i Spanien, har fremragende egenskaber og vil tilfredsstille selv den mest krævende kok. Bladhårdhed - 56 HRC, længde - 20 cm, slebet i en vinkel på 15 grader symmetrisk på begge sider.

• kvalitetsmaterialer;
• ergonomisk form;
• bekvem klingelængde;
• smuk skærpning.

• ikke fundet.

Vurdering af de bedste filetknive til en værdi af over 5000 rubler

Denne kategori præsenterer dyre professionelle produkter fra de bedste producenter af køkkenredskaber.

Opinel №221

Den gennemsnitlige pris er 5340 rubler.

Produktet fra det berømte franske mærke Opinel er velegnet til filetering af fisk, såvel som til at skære de tyndeste skiver af kød, fisk eller foie gras. Håndtaget er lavet af acetalharpiks, som er varme- og fugtbestandigt, samt slagfast. Klingen er lavet af Sandvik 12C27 stål med en anti-korrosionsbelægning. Bladlængde - 18 cm, total længde - 31,5 cm.

• fleksibelt tyndt blad;
• fremragende slibning;
• kendt mærke;
• producentens garanti.

• der er ingen fingerstøtte.

Samura 67 Damaskus

Den gennemsnitlige pris er 5475 rubler.

Dette produkt fra en japansk producent er ikke kun behageligt, men også ekstraordinært smukt på grund af det karakteristiske mønster af Damaskus-stål. Det 19,5 cm lange fleksible blad suppleres af et slidstærkt plastikhåndtag. Samlet længde - 32,5 cm Vægt - 106 gram.

• stålstyrke 61 HRc;
• Smukt design;
• stærk fastgørelse af dele;
• skarp klinge;
• Kan vaskes i opvaskemaskinen.

• modtagelighed for korrosion;
• plasthåndtag.

Yaxell Zen Petty

Den gennemsnitlige pris er 9790 rubler.

Denne flerlagede Damaskus-stålklinge er ikke kun funktionel, men også smuk. Takket være dets usædvanlige design, der efterligner mærkerne fra en smedhammer, vil det ikke gå ubemærket hen, selv i et stort køkken. Micarta blev brugt til at lave håndtaget. Bladlængde - 15 cm, hårdhed - 61 HRC.

• dobbeltsidet symmetrisk skærpning i en vinkel på 15 grader;
• forbliver skarp i lang tid;
• stærk og fleksibel klinge;
• produkt fra et velkendt japansk mærke.

• høj pris.

Tojiro japansk kniv F-1056

Den gennemsnitlige pris er 10010 rubler.

Den ædle kombination af stål og træ suppleres af et traditionelt japansk ensidigt snit, hvilket gør dette produkt velegnet til de mest krævende fagfolk. Bladlængde - 21 cm, samlet længde - 33,5 cm Vægt - 165 gram.

• bliver ved med at skærpe i lang tid på grund af en skarpere vinkel;
• ergonomisk form;
• fleksibel og elastisk klinge;
• pålideligt mærke;
• producentens garanti.

• modtagelighed for korrosion;
• du skal kun skærpe på maskinen;
• håndtaget kræver særlig pleje.

Kanetsugu Pro-M

Den gennemsnitlige pris er 12950 rubler.

Den ædle kombination af træ og stål ser fordelagtig ud. Fastgørelse af håndtaget med nitter vil ikke tillade det at løsne sig over tid, og bladlængden på 24 cm gør det nemt at slagte den største fisk. Vægten er 300 g, og på grund af den kan selv tykke knogler skæres.

• skærpning;
• Sælges i en stilfuld pakke;
• producentens garanti.

• omhyggelig pleje af håndtaget er nødvendig;
• hånden bliver træt under langt arbejde.

Sådan vælger du

En filetkniv er en højt specialiseret ting, og den kan ikke kaldes essentiel for nogen husmor. Det er tilrådeligt at købe det, hvis fiskeretter er en konstant del af kosten og ikke tilberedes fra tid til anden, da det ikke er særlig praktisk at skære noget andet med det, for eksempel grøntsager. Det vil også være praktisk for fans af det japanske køkken; at lave sushi med det er en fornøjelse.

Ved hjælp af en filet kan du hurtigt skære mad i tynde skiver, men alligevel er skæring og filetering af fisk hovedformålet.

For at vælge den rigtige filetkniv skal du være opmærksom på følgende nuancer:

• De karakteristiske egenskaber er tilstedeværelsen af ​​en skarp ende af bladet, hvilket er nødvendigt for at lave tynde snit på slagtekroppen, et behageligt håndtag med en vedvarende platform for pegefingeren placeret ved forbindelsespunktet med bladet og øget skæreevne .
• I et kvalitetsprodukt er alle dele lavet af holdbare og pålidelige materialer. Begge dele skal forbindes tæt, uden slør. Klingen kan være lige eller bøjet opad, dens optimale længde er fra 10 til 25 cm Jo længere klinge, jo større fisk kan den klare.

Det er nødvendigt at være opmærksom på det materiale, hvorfra bladet er lavet. Det skal være stærkt, men fleksibelt. De mest almindelige materialer er:

• stål 95x18: fleksibel, holdbar, modstandsdygtig over for korrosion;
• stål 65x13: holdbart, bevarer slibningsvinklen i lang tid;
• damask stål. Høj styrke, men lav korrosionsbestandighed.

Standardbladtykkelsen for knive i europæisk stil er fra 0,5 til 1,5 mm, bredde - 25 mm.

Evnen til at blive ved med at skærpe i lang tid er også en indikator for et kvalitetsprodukt. Den mest almindelige slibning, lavet i en vinkel på 15 grader. For at holde det i sin oprindelige form længere, er knivene specielt hærdet ved hjælp af additiver, der øger metallets styrke og elasticitet.

Håndtaget er ikke mindre vigtigt end bladet. Det er nødvendigt at være opmærksom ikke kun på dens form, men også på hvilke materialer den er lavet af. Materialet skal være slidstærkt, skridsikkert, let at rengøre og ikke-absorberende. De mest almindelige muligheder er plast, gummi og træ.

1. Plast - hygiejnisk, let, kan være i ethvert farveskema, men bliver glat, når det er vådt.
2. Gummi kan også laves i en bred vifte af farver, er slidstærkt, glider ikke selv når det er vådt.
3. Træ - meget smuk på grund af træets tekstur, glid ikke i hånden. Men deres ulempe er evnen til at absorbere fremmede lugte og behovet for omhyggelig pleje for at bevare deres oprindelige udseende.

Hvis fileten skal bruges uden for køkkenet, for eksempel på en fisketur, vil en speciel kappe ikke forstyrre den. Materialet, som de er lavet af, skal også opfylde kravene til hygiejne, være lette at rengøre og ikke absorbere lugt. Kniven bør kun placeres i dem i en ren og tør form.

Udover almindelige fileter kan du finde elektriske og endda hjemmelavede modeller på udsalg. En elektrisk enhed vil fremskynde skæreprocessen flere gange og i høj grad lette den.

Du kan købe filetknive både i almindelige butikker og online. Varerne fra nogle virksomheder er ledsaget af et kvalitetscertifikat, der bekræfter de angivne egenskaber.

En hjemmelavet filet kan laves uafhængigt i henhold til mesterklasser, som præsenteres i stort antal på internettet. Blandt dem er der detaljerede trin-for-trin instruktioner med en detaljeret beskrivelse af de nødvendige materialer. En anden mulighed er at købe færdiglavede eller lave på bestilling fra mestre involveret i fremstillingen af ​​sådanne varer. Dette giver dig mulighed for at tilpasse den optimalt til din hånd, lave et unikt unikt design eller udstyre den med yderligere funktioner, for eksempel ved at montere en flaskeåbner i enden af ​​håndtaget.

Uanset hvilket firma filetkniven er valgt til, vil det kræve udvikling af visse færdigheder i håndtering.Og derefter kan det blive en uundværlig assistent i køkkenet, så du kan diversificere menuen med et stort antal velsmagende og sunde fiskeretter.